Λάχανο με καρότα και σαλάτα πιπεριάς. Σαλάτα βιταμινών από λάχανο, καρότα και πιπεριές. Λάχανο σαλάτα με πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια. Φωτογραφία

Γειά σου.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε λαχανοσαλάτες. Αν δεν το έχετε ξεχάσει ακόμα, το blog είναι αφιερωμένο στη σωστή διατροφή και τον έλεγχο του βάρους. Και αν εξετάσουμε το λάχανο από αυτή την άποψη, τότε είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Δεν θα απαριθμήσω πόσα σημαντικά πράγματα για το σώμα περιέχει το λάχανο, γιατί είναι πιο εύκολο να πούμε τι δεν περιέχει. Γνωρίζατε, για παράδειγμα, ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη U; Ξέρεις καν ότι υπάρχει τέτοια βιταμίνη;

Η βιταμίνη U (μεθυλομεθειονίνη) παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία επούλωσης των ελκών (εξουδετερώνει την ισταμίνη), ομαλοποιεί την οξύτητα του στομάχου και συμμετέχει στη σύνθεση της χολίνης (βιταμίνη Β4) στο σώμα.

Ταυτόχρονα, η βιταμίνη U, όπως και άλλες βιταμίνες, καταστρέφεται κατά τη θερμική επεξεργασία. Έτσι η κατανάλωση λάχανου ωμού, αν όχι πανάκεια για προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, είναι τουλάχιστον μια εξαιρετική βοήθεια στη θεραπεία και την πρόληψη.

Ως εκ τούτου, θα εκφράσω την προσωπική μου γνώμη - το λάχανο πρέπει να είναι παρόν στο μενού συνεχώς. Και λαμβάνοντας υπόψη ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως το κύριο στοιχείο σε μεγάλο αριθμό σαλατών, αυτό δεν είναι μόνο εύκολο, αλλά και ευχάριστο.

Λοιπόν, λαχανοσαλάτες.

Λαχανοσαλάτα με καρότα, ξύδι και ζάχαρη όπως στην καφετέρια

Ας ξεκινήσουμε με την κλασική συνταγή σαλάτας, η οποία πολύ συχνά αποκαλείται και «βιταμινοσαλάτα». Αν και, όπως για μένα, κάθε σαλάτα από φρέσκα λαχανικά ή φρούτα μπορεί να ονομαστεί έτσι.

Συστατικά:

Ο καθένας έχει το δικό του μέγεθος μερίδας, οπότε δεν θα δώσω συγκεκριμένη ποσότητα φαγητού, θα σημειώσω απλώς τις αναλογίες.

Για κάθε 0,5 κιλό λάχανου πρέπει να προσθέσετε ένα μεσαίου μεγέθους καρότο.

Επίσης, για να ετοιμάσετε αυτή την ποσότητα φαγητού, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μισή κουταλιά της σούπας αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%. Το φυτικό λάδι χρησιμοποιείται για ντύσιμο.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε σε ένα εμαγιέ μπολ μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη.

Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τη σαλάτα έτσι ώστε να είναι εντελώς κάτω από το νερό. Ναι, αυτό θα μειώσει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες στη σαλάτα, αλλά μόνο αυτή η ενέργεια κάνει τη γεύση της σαλάτας βιταμινών ίδια με την τραπεζαρία. Αυτό είναι το βασικό μυστικό.

Μετά από αυτό, ρίξτε το ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Περιμένετε κυριολεκτικά ένα λεπτό και στραγγίστε το νερό. Αυτός ο χρόνος θα είναι αρκετός για να απορροφηθεί το αλάτι, η ζάχαρη και το ξύδι και το λάχανο να γίνει πιο μαλακό.

Γενικά, εδώ τελειώνει η προετοιμασία τώρα πρέπει να βάλεις τη σαλάτα στο ψυγείο, γιατί... Σερβίρεται κρύο.

Η σαλάτα βιταμινών πρέπει να καρυκεύεται με φυτικό έλαιο αμέσως πριν από την κατανάλωση.

Κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας λάδι θα είναι αρκετή για το ντρέσινγκ.

Σαλάτα με φρέσκα αγγούρια, λάχανο και ντομάτες

Αυτή η σαλάτα λάχανου ονομάζεται «άνοιξη», προφανώς λόγω του γεγονότος ότι τα αγγούρια και οι ντομάτες είναι από τα πρώτα λαχανικά που ωριμάζουν την άνοιξη. Είναι επίσης πολύ γρήγορο, έτοιμο σε λίγα μόλις λεπτά.

Συστατικά:

• Λάχανο 300-500 γρ
• 3 αγγουράκια
• 1 ντομάτα
• Ηλιέλαιο
• Αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, το τοποθετούμε σε ένα μπολ και το πολτοποιούμε για 1-2 λεπτά ώστε να βγάλει το ζουμί του και να γίνει πιο μαλακό.

Κόβουμε τα αγγούρια και τα καρότα σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στο λάχανο.

Προσθέστε αλάτι και ηλιέλαιο στη σαλάτα και ανακατέψτε τα όλα καλά.

Στιγμιαία λάχανο σαλάτα με πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια

Άλλη μια συνταγή σαλάτας που περιέχει μόνο φρέσκα λαχανικά. Και επίσης πολύ γρήγορα.

Συστατικά:

Αυτή η συνταγή απαιτεί η σαλάτα να κάτσει για λίγο. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε ένα βάζο, έτσι ώστε η ποσότητα των συστατικών να αναφέρεται σε τέτοιες ποσότητες ώστε να μπορεί να διπλωθεί σε ένα βάζο 3 λίτρων.

• Λάχανο - 2 κιλά
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:

Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και τις μεμβράνες και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε.

Υπάρχουν πολλά λαχανικά, οπότε μη διστάσετε να ανακατέψετε τα πάντα στο τραπέζι

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.

Ενώ ανακατεύετε, μην πιέζετε το λάχανο, δεν χρειάζεται να βγάλετε ακόμα το ζουμί. Η σαλάτα πρέπει να είναι αέρινη, όχι τσαλακωμένη.

Προσθέστε το φυτικό λάδι και το ξύδι και ανακατέψτε για τρίτη φορά.

Η σαλάτα είναι έτοιμη και πρέπει να τη βάλετε σε ένα βάζο, πιέζοντάς την ελαφρά και συμπιέζοντας τη χρησιμοποιώντας ένα σφυρί.

Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να μουλιάσουν τα λαχανικά στο ξύδι και να κρυώσει λίγο. Αυτό είναι σίγουρο πλέον. Καλή όρεξη!

Συνταγή φρέσκιας σαλάτας λάχανου με μήλο

Αυτό που μου αρέσει σε αυτή τη σαλάτα είναι η ξινίλα που της δίνουν τα μήλα. Και όταν βρίσκομαι στη Δυτική Σιβηρία για επαγγελματικούς λόγους, τις περισσότερες φορές συναντώ μια επιλογή σε καφετέριες και εστιατόρια όπου προστίθενται μερικά cranberries σε αυτή τη σαλάτα. Αυτό είναι απλά εκπληκτικό. Είναι κρίμα που η εύρεση αληθινών ζουμερών κράνμπερι στην κεντρική Ρωσία είναι αρκετά προβληματική. Και αυτό που πουλάνε στο μαγαζί παγωμένο, αλίμονο, δεν είναι καθόλου το ίδιο.

Συστατικά:

• Λάχανο - 300-500 γρ
• Καρότα - 1 τεμ.
• Επτά μήλα (ή οποιοδήποτε ξινό) - 1 τεμ.

Για ανεφοδιασμό:

• Νερό - 100 g
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι 9% - 2-3 κουταλάκια του γλυκού
• Ηλιέλαιο

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα και το μήλο (με τη φλούδα) στον χοντρό τρίφτη.

Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα στη σαλάτα.

Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε φυτικό λάδι, να ανακατέψετε και η σαλάτα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Κορεάτικη σαλάτα λάχανου για το χειμώνα σε βάζα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Λοιπόν, το τελευταίο σε αυτήν την επιλογή από αμιγώς φυτικά, αλλά όχι το τελευταίο για σήμερα, είναι μια κορεάτικη σαλάτα για φαγητό τώρα και, αν θέλετε, ετοιμάζετε μια μικρή προμήθεια για το χειμώνα.

Συστατικά:

• Λάχανο - 1 κιλό
• Σκόρδο - 3-5 σκελίδες
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 2-3 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Οξεικό οξύ (70%) - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)

Όπως μαντέψατε από το όνομα, η σαλάτα θα είναι πικάντικη

Παρασκευή:

Περνάμε τα καρότα από επεξεργαστή τροφίμων ή τα τρίβουμε με ειδικό τρίφτη για να ετοιμάσουμε καρότα στα κορεάτικα. Τα καρότα πρέπει να βγαίνουν με τη μορφή μακριού λεπτού καλαμιού.

Ρίξτε το στο λάχανο. Εκεί στέλνουμε και χοντροκομμένες πιπεριές.

Προσθέτουμε από πάνω ένα μείγμα από πιπεριές, αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα καλά.

Αν έχετε όψιμες ποικιλίες λάχανου, στύψτε το και ζυμώστε το για να αποκτήσετε απαλότητα. Εάν το λάχανο είναι πρώιμων ποικιλιών, τότε αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Στη συνέχεια, προσθέστε οξικό οξύ και ανακατέψτε ξανά τα λαχανικά.

Τώρα ας ετοιμάσουμε τα κρεμμύδια. Πρέπει να κοπεί σε αρκετά μεγάλα κομμάτια (όπως οι πιπεριές) και να σιγοβράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει διαφανές σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Ρίξτε και τις 6 κουταλιές της σούπας λάδι τηγανίσματος στο τηγάνι.

Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από πρέσα σκόρδου και τσιγαρίζουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά.

Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει μαζί με το λάδι στο λάχανο και ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, το αφήνουμε για μία ώρα ώστε να εμποτιστεί και μετά η κορεάτικη λάχανο σαλάτα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Αν το ετοίμαζες όχι για μεγάλη εταιρεία, αλλά για τον εαυτό σου, τότε σου προτείνω να το βάλεις σε βάζα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα πάρετε σαλάτα για 2 βάζα των τριών λίτρων.

Εάν σκοπεύετε να φάτε τη σαλάτα τους επόμενους δύο μήνες, μπορείτε να τη βάλετε σε καθαρά βάζα χωρίς αποστείρωση και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο. Και αν αναμένεται αποθήκευση έως και έξι μήνες ή περισσότερο στο κελάρι, τότε τα βάζα πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.

Λάχανο σαλάτες με κοτόπουλο

Και αυτές οι συνταγές για σαλάτες προϋποθέτουν ότι θα τις φάτε όχι ως ορεκτικό, αλλά ως πλήρες πιάτο. Γι' αυτό περιέχουν κρέας. Μιας και μιλάμε για επιλογές για γρήγορες σαλάτες, θα χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο, αφού ψήνεται πιο γρήγορα.

Με την άδειά σας, δεν θα χάσω τον χρόνο μου και τον δικό σας για τον ίδιο τύπο περιγραφής της προκαταρκτικής προετοιμασίας των λαχανικών, αλλά θα μιλήσω αμέσως για την ουσία και την ποσότητα των συστατικών.

Λαχανοσαλάτα με κοτόπουλο, κρουτόν και τυρί

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο κοτόπουλου βραστό - 300 γρ
• Φρέσκο ​​λάχανο - 400 γρ
• Τυρί 50-100 γρ
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
• Κρακεράκια
• Αλάτι για γεύση

Είναι καλύτερα να φτιάξετε τα δικά σας κράκερ, αλλά τα αγοράζω πάντα από το κατάστημα και χρησιμοποιώ τα με γεύση μπέικον. Δεν ξέρω γιατί. Μου αρέσει περισσότερο από όλα έτσι

1. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες και αλατίζουμε.

2. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο λάχανο.

3. Τρία τυριά στον χοντρό τρίφτη στο ίδιο πιάτο.

3. Τοποθετήστε από πάνω μαγιονέζα και ανακατέψτε τα όλα καλά.

5. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με κρουτόν.

Όμορφη και νόστιμη σαλάτα με λάχανο, κοτόπουλο και αυγό

Μια πολύ δροσερή, αλλά άδικα σπάνια παρασκευασμένη σαλάτα.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 300 γρ
• Φιλέτο κοτόπουλου βραστό - 1 τεμάχιο
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
• Αυγό - 2 τεμ
• Γάλα - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• Άνηθος - 3 κλωνάρια

Παρασκευή:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, γάλα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Τηγανίζουμε τα αυγά σε ένα τηγάνι σε μικρή ποσότητα λαδιού και από τις δύο πλευρές.

3. Στη συνέχεια διπλώνουμε τη τηγανίτα σαν ακορντεόν και την κόβουμε σε μακριές λωρίδες. Αφήστε 3-4 λωρίδες για τη διακόσμηση της σαλάτας.

4. Συνδυάστε την ψιλοκομμένη ομελέτα σε ένα μπολ με τριμμένο λάχανο, ψιλοκομμένο βραστό κοτόπουλο, ψιλοκομμένο άνηθο και μαγιονέζα.

5. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Διακοσμούμε το πάνω μέρος με τις λωρίδες ομελέτας που έχουμε αφήσει στην άκρη.

6. Έγινε. Καλή όρεξη!

Λάχανο σαλάτα με κοτόπουλο και αγγούρι

Για να το ολοκληρώσουμε, είναι μια πολύ απλή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη σαλάτα.

Το μόνο που χρειάζεστε είναι:

• Φιλέτο κοτόπουλου βραστό - 100 γρ
• Λευκό λάχανο - 150 g
• Αγγούρι - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα για ντρέσινγκ

Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες, κόβουμε τα αγγούρια και το βραστό κοτόπουλο σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος. Αλάτι αν χρειάζεται.

Ετοιμος. Καλή όρεξη!

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο τουρσί με πιπεριές

Η κλασική αναλογία που αρέσει στους περισσότερους: βάλτε για 1 κιλό λάχανο 1 μέτριο καρότο, 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά και 3-4 μέτριες σκελίδες σκόρδο. Αγαπάμε λίγο επιπλέον λαχανικά και ποτέ δεν λέμε όχι στο σκόρδο. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε ευρέως τις αναλογίες για να ταιριάζουν στις προτιμήσεις της οικογένειάς σας.

• Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά + έως 8 ώρες.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια - όχι περισσότερο από 120.

Χρειαζόμαστε:

• Λάχανο - 1,5 κιλό
• Καρότα - 200-250 g
• πιπεριά - 200-250 g
• Σκόρδο - 6-7 μέτριες σκελίδες

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 500 ml (2 φλιτζάνια)
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. γεμάτο κουτάλι
• Ζάχαρη - 100 g
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Ξίδι, 9% - 100 ml
• Μπαχαρικά για γεύση. Συνήθως 1-2 τεμ. γαρύφαλλο, μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι (3-4 κομμάτια το καθένα), φύλλο δάφνης (1 μέτριο).

Το γρήγορο μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία των λαχανικών - έως και 30 λεπτά.

Ψιλοκόψτε ή κόψτε το λάχανο. Σημειώστε ότι η σαλάτα θα αντέξει υπό πίεση. Μπορείτε να δοκιμάσετε όχι το πιο λεπτό αν σας αρέσουν οι απτές λωρίδες λάχανου.

Η καλλονή θα πρέπει να μαριναριστεί υπό πίεση, οπότε δεν χρειάζεται να την αλατίσετε ή/και να την συνθλίψετε μέχρι να εμφανιστεί άφθονο ζουμί. Το πιέσαμε ελαφρά, αφρατέζοντάς το συνεχώς και προχωρήσαμε στα καρότα.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα με βολικό τρόπο. Έχοντας δοκιμάσει διαφορετικές επιλογές, σας συνιστούμε να μην είστε πολύ τεμπέλης για να κόψετε σε λωρίδες. Ο τρίφτης Berner μας βοηθά πάντα. Με μια μικρή ποσότητα λαχανικών, μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι. Χρειάζεστε καλαμάκια μεσαίου μήκους για να κάνετε την έτοιμη σαλάτα τόσο ικανοποιητική όσο και τα καλύτερα δείγματα εστιατορίου.

πιπεριάΕίναι καλύτερα να πάρεις κόκκινο. Ένας συμβιβασμός είναι δυνατός - με την προσθήκη ενός άλλου χρώματος. Είναι κακό να χρησιμοποιείτε μόνο πράσινο. Δεν είναι αρκετά γλυκό. Φέτες - όπως σας αρέσει. Είμαστε λάτρεις των λωρίδων για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μόλις δοκιμάσαμε τη μικρή έκδοση - περίπου 1 cm σε κύβους Τώρα δεν μπορούμε να επιλέξουμε τι έχει καλύτερη γεύση στο έτοιμο πιάτο. Διαλέξτε, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος και με τα δύο.

• Συχαρίκια! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες γλυκές πιπεριές σε σαλάτες όλο το χειμώνα. Έχει ριζώσει στους παγετούς μας λόγω 3 συνταγών. Ένα από αυτά είναι αυτό το λάχανο τουρσί Instant Pot.

Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο πολτοποιημένο λάχανο και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Σε αυτή τη φάση δεν χρειάζεται να τσαλακωθεί!

Τα μυστικά της γεύσης!

Μόλις είστε άνετοι με την κλασική συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε μήλο, κράνμπερι ή σταφύλια της επιλογής σας.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, περιχύνουμε τη σαλάτα και την βάζουμε υπό πίεση.

Βάζουμε νερό στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε λάδι και περιμένουμε να βράσει. Αφήστε το να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά.Προσθέστε μπαχαρικά και ξύδι, ανακατέψτε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το κάτω από το καπάκιγια να μην εξατμιστεί το ξύδι.

• Μη διστάσετε να δοκιμάσετε τη μαρινάδα και να προσαρμόσετε τη ζάχαρη και το ξύδι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Οι αναλογίες της συνταγής δεν είναι δόγμα αυτό το λάχανο μπορεί ακόμα να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Σε μια βολική κατσαρόλα συμπυκνώστε το μείγμα λαχανικών και ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα.Από πάνω είναι ένα πιάτο, λίγο μικρότερο από τη διάμετρο του ταψιού. Θα εξασφαλίσει σφιχτή εφαρμογή κατά την εγκατάσταση της καταπίεσης. Θα μπορούσε να είναι ένα βάζο 3 λίτρων με νερό.

Στόχος μας είναι να αφήσουμε το λάχανο υπό πίεση σε θερμοκρασία δωματίου για 6-8 ώρες.Στη συνέχεια, βάλτε την έτοιμη σαλάτα στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε.

Το έτοιμο πιάτο φυλάσσεται σκεπασμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και 3 εβδομάδες στο ψυγείο.

Υπάρχουν ποικιλίες λάχανου που είναι ιδιαίτερα καλές για τουρσί;

Ναι, έχω. Είναι εύκολο να διαλέξετε. Χρειαζόμαστε μεγάλα κεφάλια λάχανου, με βάρος από 3 κιλά ανά τεμάχιο. Το σχήμα του πιρουνιού είναι πεπλατυσμένο και στις δύο πλευρές. Τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο, ιδανικά σχεδόν λευκά. Το ψιλοκομμένο λάχανο από αυτό το είδος λάχανου είναι εξαιρετικό για τουρσί, τουρσί και διατηρεί την υφή του καλά σε οποιαδήποτε επεξεργασία.

Τα νεαρά, πολύ παλιά και στρογγυλόκεφαλα λάχανα δεν παστώνουν καλά.

Ποια μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη μαρινάδα;

Το θέμα είναι ανεξάντλητο, όπως και τα σετ μπαχαρικών από διάφορες χώρες. Δεν έχουμε δοκιμάσει ακόμη όλους τους πιθανούς συνδυασμούς, αλλά δοκιμάσαμε ένα σετ: λειτουργεί υπέροχα! Θα γίνεις εξωπραγματικός Μια νόστιμη νέα σαλάτα με ινδική πινελιά.Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά μαζί με το ξύδι στο βραστό νερό και ανακατέψτε καλά το διάλυμα.

Γρήγορα; Για αυτό δεν θα χρειαστείτε πολύ χρόνο, καθώς και ένα μεγάλο σετ συστατικών. Θα πρέπει να αγοράζετε μόνο φθηνά εξαρτήματα που είναι διαθέσιμα σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα.

Παρεμπιπτόντως, αν είστε μανιώδης κάτοικος του καλοκαιριού, τότε ένα γρήγορο με πιπεριά θα σας κοστίσει πένες. Εξάλλου, όλα τα συστατικά που συνθέτουν αυτό το σνακ μπορούν εύκολα να καλλιεργηθούν στα δικά σας κρεβάτια κήπου.

Φτιάχνουμε γρήγορα λαχανοσαλάτα με πιπεριές

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ. Επομένως, ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να το φτιάξει. Αλλά για αυτό πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα εκ των προτέρων:

• νεαρό λευκό λάχανο - περίπου ½ μέρος ενός μεσαίου και ελαστικού πιρουνιού.
• κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - κουτάλι επιδόρπιο?
• ελαιόλαδο (χρησιμοποιήστε μόνο χωρίς γεύση) - περίπου 45 ml.
• φυσικό ξύδι - περίπου 2 κουταλιές γλυκού.

Επεξεργασία των συστατικών

Η γρήγορη λάχανο σαλάτα με πιπεριές είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα νεαρό κεφάλι λάχανου και καθαρίστε το από τα κατεστραμμένα φύλλα. Στη συνέχεια το λάχανο πλένεται καλά σε ζεστό νερό, ανακινείται δυνατά και κόβεται σε πολύ λεπτές και μακριές λωρίδες. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε τα ζουμερά καρότα και τρίψτε τα στον μικρότερο τρίφτη. Όσο για το γλυκό κόκκινο πιπέρι, το κοτσάνι κόβεται, αφαιρούνται όλοι οι σπόροι και τα χωρίσματα και στη συνέχεια κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Η διαδικασία σχηματισμού μιας σαλάτας βιταμινών

Πώς πρέπει να συνθέσουμε τη σαλάτα που εξετάζουμε; Το λάχανο με τις πιπεριές και τα καρότα δεν ανακατεύονται αμέσως σε ένα μπολ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ορισμένα λαχανικά πρέπει να πολτοποιηθούν χωριστά με το χέρι.

Έτσι, για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο σνακ, πάρτε ένα βαθύ εμαγιέ μπολ, βάλτε σε αυτό καλαμάκια από λευκό λάχανο και ψιλοτριμμένα καρότα. Στη συνέχεια τα υλικά αλατίζονται και ζυμώνονται δυνατά με τα χέρια. Ως αποτέλεσμα αυτών των ενεργειών, θα πρέπει να καταλήξετε με αρκετά χαλαρά λαχανικά. Μετά από αυτό, προσθέστε σε αυτά κόκκινη πιπεριά και επαναλάβετε τη διαδικασία ζύμωσης ξανά, αλλά για μικρότερο χρονικό διάστημα (ώστε το γλυκό λαχανικό να παραμείνει λίγο σκληρό και να τσακίζει στα δόντια).

Καρύκευμα στο πιάτο του ορεκτικού

Πώς να καρυκεύσετε το νόστιμο λάχανο με πιπεριές και καρότα αρωματίζεται πρώτα με φυσικό ξύδι 6% και στη συνέχεια προστίθεται λίγη ζάχαρη και άγεστο ελαιόλαδο. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν καλά και να τοποθετηθούν σε πιάτα.

Σερβίρισμα σαλάτας βιταμινών στο τραπέζι

Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάζετε γρήγορο λάχανο με πιπεριές και καρότα. Αφού σχηματιστεί η βιταμινοσαλάτα και καρυκευτεί με μπαχαρικά, παρουσιάζεται αμέσως στα μέλη της οικογένειας. Συνιστάται να φάτε αυτό το σνακ μαζί με ένα ζεστό μεσημεριανό γεύμα.

Παρεμπιπτόντως, καλό είναι να το φάτε με μία φορά, καθώς μια τέτοια σαλάτα μπαγιάτισε πολύ γρήγορα και δεν γίνεται πολύ νόστιμη.

Πιπεριά μαριναρισμένη με λάχανο

Αν θέλετε να φτιάξετε όχι απλώς μια σαλάτα, αλλά ένα αλμυρό ορεκτικό για το δείπνο, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή που παρουσιάζεται. Χάρη σε αυτό, θα κάνετε το οικογενειακό δείπνο του σπιτιού σας πιο φωτεινό και πιο πλούσιο.

Έτσι, για να προετοιμάσετε πιπεριές μαριναρισμένες με λάχανο, πρέπει να έχετε διαθέσιμα τα ακόλουθα συστατικά:

• νεαρό λευκό λάχανο - περίπου ½ μέρος ενός μεγάλου και ελαστικού πιρουνιού.
• κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.;
• μεγάλα ζουμερά καρότα - 1 τεμ.
• λευκό κρεμμύδι - 2 τεμ.?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 μεγάλα κουτάλια.
• επιτραπέζιο αλάτι μεσαίου μεγέθους - κατά την κρίση σας.
• ελαιόλαδο (χρησιμοποιήστε μόνο χωρίς γεύση) - περίπου 300 ml.
• φυσικό ξύδι - περίπου 5 μεγάλα κουτάλια.
• κόκκινο πιπέρι, αποξηραμένος βασιλικός - κατά την κρίση σας.

Επεξεργασία των συστατικών

Το γρήγορο λάχανο τουρσί με πιπέρι γίνεται πολύ νόστιμο και πικάντικο. Αυτό το ορεκτικό είναι καλό για να το σερβίρετε σε φιλικά γλέντια μαζί με αλκοολούχα ποτά. Αλλά πριν το μαγειρέψετε, θα πρέπει να επεξεργαστείτε όλα τα προϊόντα.

Το λευκό λάχανο απελευθερώνεται από τα χαλασμένα φύλλα και στη συνέχεια πλένεται καλά, στεγνώνει και κόβεται σε αρκετά μεγάλες λωρίδες. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε ένα μεγάλο καρότο και ένα κεφάλι λευκού κρεμμυδιού. Το πρώτο λαχανικό τρίβεται σε μεγάλο τρίφτη και το δεύτερο κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Η κόκκινη πιπεριά θρυμματίζεται ακριβώς με τον ίδιο τρόπο. Αλλά πριν από αυτό, πλένεται καλά και ελευθερώνεται από το κοτσάνι και τους σπόρους.

Σχηματίζοντας ένα σνακ

Αφού ψιλοκόψουμε όλα τα λαχανικά, αρχίζουν να σχηματίζουν ένα αλμυρό σνακ. Για να γίνει αυτό, το νεαρό λευκό λάχανο τοποθετείται σε μια σμάλτο λεκάνη και στη συνέχεια ζυμώνεται έντονα με τα χέρια σας. Όταν το λαχανικό γίνει πιο μαλακό, προσθέστε τριμμένα καρότα, μισούς δακτυλίους πιπεριάς και κρεμμύδια. Μετά από αυτό, η διαδικασία ανάμειξης των συστατικών επαναλαμβάνεται ξανά.

Διαδικασία τουρσί

Έχοντας λάβει χλιαρά προϊόντα, αρχίζουν να τα μαρινάρουν. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη φυσική κρυσταλλική ζάχαρη, την αλεσμένη πάπρικα, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το τριμμένο κόκκινο πιπέρι και τον αποξηραμένο βασιλικό σε ένα μικρό μπολ. Έχοντας λάβει έναν ομοιογενή πολτό, απλώνεται πάνω στο μείγμα λαχανικών.

Αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά με τα χέρια σας, τα τοποθετείτε προσεκτικά σε γυάλινα βάζα. Ταυτόχρονα, το σνακ συμπιέζεται προσεκτικά με έναν πουρέ. Για να γίνει αυτό, το δοχείο δεν γεμίζει αμέσως, αλλά σταδιακά.

Αφού γεμίσει το βάζο μέχρι την κρεμάστρα, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και καλύψτε ελαφρά με ένα καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, τα λαχανικά αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 36 ώρες. Στη συνέχεια κλείνονται καλά και στέλνονται στο ψυγείο για άλλη μισή μέρα. Σε αυτό το διάστημα, το λάχανο, οι γλυκές πιπεριές και άλλα λαχανικά πρέπει να μαριναριστούν καλά, να γίνουν πικάντικα και νόστιμα.

Πώς να το παρουσιάσετε στο τραπέζι;

Αφού μαλακώσουν τα φρέσκα λαχανικά, τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ και σερβίρονται στο τραπέζι μαζί με μια φέτα ψωμί. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο ορεκτικό δεν μπορεί να καταναλωθεί μόνο στο μεσημεριανό γεύμα, αλλά να προστεθεί σε κάποια σαλάτα (για παράδειγμα, σε μια βινεγκρέτ).

Ας το συνοψίσουμε

Τώρα ξέρετε ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία της πιπεριάς. Χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές, μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας πολύ αρωματικά και αλμυρά σνακ που θα ευχαριστήσουν απολύτως όλους τους φίλους σας.

Πρέπει να σημειωθεί ότι όταν ετοιμάζουν τέτοιες σαλάτες, μερικές νοικοκυρές αναρωτιούνται μερικές φορές αν το κινέζικο λάχανο, η πιπεριά και τα καρότα πάνε μαζί. Οι έμπειροι σεφ ισχυρίζονται ότι τέτοια υλικά φτιάχνουν πάντα πολύ νόστιμα σνακ. Ωστόσο, δεν ενδείκνυται να τα κάνετε τουρσί, καθώς το κινέζικο λάχανο δεν προορίζεται για αυτό.

Υπάρχει πολλή συζήτηση σχετικά με το ποια χώρα πρέπει να θεωρείται η γενέτειρα του λευκού λάχανου. Κάποιοι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι το λαχανικό μας ήρθε από την Ελλάδα, άλλοι επιμένουν ότι η Ιταλία ήταν η πρώτη που καλλιέργησε το λάχανο. Δεν θα συμμετάσχουμε σε αυτές τις διαμάχες μεταξύ επιστημόνων. Μετά από όλα, το κύριο πράγμα είναι ότι στη Ρωσία είναι οι καλύτεροι στην προετοιμασία πολλών νόστιμων πιάτων από αυτό το λαχανικό. Υπάρχουν πάνω από χίλιες σαλάτες μόνο. Και σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα λάχανου με πιπεριές για το χειμώνα. Επιπλέον, εστιάζουμε μόνο σε εκείνες τις συνταγές που πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο ή στο κελάρι. Αυτό το θέμα είναι πολύ ενδιαφέρον για τις νοικοκυρές, γιατί δίνει την ευκαιρία να ονειρευτούν και να πειραματιστούν με τις αναλογίες των συστατικών, τη γεύση της γέμισης ή τη σύνθεση των μπαχαρικών.

Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα θεωρείται η πιο κοινή. Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα περίεργο. Ετοιμάζεται εύκολα και κάθε νοικοκυρά έχει πρόχειρα τα υλικά για την παρασκευή του το φθινόπωρο. Και η γεύση αυτής της σαλάτας με λάχανο είναι τόσο εξαιρετική που η συνταγή της έχει το παρατσούκλι "Finger-lick' good". Δοκιμάστε το και ετοιμάστε το για τον χειμώνα. Οι φίλοι και η οικογένειά σας σίγουρα θα το λατρέψουν.

Συστατικά:

• 2 κιλά λευκό λάχανο.
• 200 γρ ζάχαρη άμμος;
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 5 κ.σ. μεγάλο. ορυκτό αλάτι;
• 1 λίτρο βραστό νερό?
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι?
• 5-6 σκελίδες σκόρδο (1 μέτρια κεφαλή).
• 1 κιλό πιπεριά (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κόκκινο - αποδεικνύεται πιο γλυκό και πιο όμορφο).
• 6 κ.σ. μεγάλο. 9% επιτραπέζιο ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
2. Αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες ίδιου πλάτους με το λάχανο.
3. Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε κύκλους ή να τριφτούν, όπως για τις κορεάτικες σαλάτες.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να το στύψετε μέσα από τη σκελίδα σκόρδου.
5. Μεταφέρετε προσεκτικά τα έτοιμα ανάμεικτα λαχανικά στο τηγάνι.
6. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε το λάδι και το νερό, προσθέτουμε το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη.
7. Ρίχνουμε το βραστό διάλυμα πάνω από το μείγμα των λαχανικών και το βάζουμε στη φωτιά.
8. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε ξύδι και βράστε ξανά.
9. Γεμίστε τα βάζα με σαλάτα, προσθέστε χυμό και κλείστε με πλαστικά καπάκια.

Αυτό είναι όλο! Η λαχανοσαλάτα με πιπεριές είναι έτοιμη για το χειμώνα. Απλά πρέπει να κρυώσει. Η σαλάτα πρέπει να διατηρείται δροσερή. Παρεμπιπτόντως, αυτό το τουρσί μπορεί να στρίψει. Όλα τα βήματα είναι τα ίδια, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο αποστειρωμένα βάζα με καπάκι. Και μετά το ρολό, πρέπει να τα τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα και να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς.

Σαλάτα λάχανο με πιπεριά και σέλινο

Το πιάτο που παρουσιάζεται σε αυτή τη συνταγή έχει πολύ πικάντικη γεύση. Το αποκορύφωμα της σαλάτας είναι η σελινόριζα. Αλλά δεν αρέσει σε όλους τους καλοφαγάδες. Επομένως, πριν ετοιμάσετε μια μεγάλη μερίδα, φτιάξτε λίγη σαλάτα και δοκιμάστε τη συνταγή στο νοικοκυριό σας. Βεβαιωθείτε ότι εκτιμούν τις προσπάθειές σας. Αν τα μέλη της οικογένειάς σας αγαπούν το σέλινο, τότε αυξήστε αναλογικά την ποσότητα του φαγητού και ετοιμάστε πολλά βάζα ταυτόχρονα.

Σύνθεση προϊόντος:

• 500 g γλυκό πιπέρι?
• 500 g λευκό λάχανο?
• 400 γραμμάρια καρότα?
• 300 g κρεμμύδια?
• 50-150 γραμμάρια σελινόριζας (ανάλογα με την αγάπη σας για αυτό το ριζικό λαχανικό).
• 200 g φυτικό λάδι;
• 1 κουτ. sah. άμμος;
• 1 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι 9%;
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά ή φρέσκα βότανα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες το σέλινο, τις πιπεριές, το λάχανο, τα καρότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τεμαχιστή και τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες ή μισούς δακτυλίους αν το κρεμμύδι είναι πολύ μεγάλο.
3. Ανακατέψτε διάφορα λαχανικά.
4. Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα με το μείγμα.
5. Βράζουμε το φυτικό λάδι και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και καρυκεύματα.
7. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά.
8. Κλείνουμε με πλαστικά καπάκια και βάζουμε στο ψυγείο.

Κατ 'αρχήν, μια σαλάτα με λάχανο, σέλινο και πιπέρι είναι ήδη έτοιμη για το χειμώνα. Όμως η μεγαλύτερη ανάπτυξη αρώματος και γεύσης παρατηρείται μετά από μια εβδομάδα. Επομένως, μην βιαστείτε να το γλεντήσετε, αφήστε τα λαχανικά να μουλιάσουν στη γέμιση και να βγάλουν το ζουμί τους.

Λάχανο σαλάτα με καρότα και μυρωδικά χωρίς ξύδι (βίντεο)

Αν δεν σας αρέσουν τα τουρσιά που περιέχουν ξύδι, τότε θα σας αρέσει η συνταγή σαλάτας από αυτό το βίντεο. Επωφεληθείτε από όλες τις συστάσεις του συγγραφέα και αφήστε τους επισκέπτες του σπιτιού σας να βαθμολογήσουν την προετοιμασία με την υψηλότερη βαθμολογία.

Σαλάτα "Bright"

Η ανάπτυξη του λάχανου στη Ρωσία χρονολογείται από τον 11ο-12ο αιώνα. Και υπό τον Πέτρο Α, το λευκό λάχανο έγινε απαραίτητο προϊόν στην ανθρώπινη διατροφή. Στην αρχή, η νοικοκυρά άρχισε απλώς να το αλατίζει. Όμως με την πάροδο του χρόνου, κατάλαβαν να προσθέτουν μια ποικιλία φαγητών στο λάχανο. Το αποτέλεσμα είναι σαλάτες που μας ευχαριστούν τον χειμώνα. Ποιος ξέρει, ίσως αυτή η λαμπερή λαχανοσαλάτα με πιπεριές ετοιμάστηκε για πρώτη φορά για το χειμώνα για κάποια δούκισσα;

Προϊόντα:

• 1,5 κιλό λάχανο?
• 300 g πιπεριά διαφορετικών χρωμάτων.
• 300 g κρεμμύδια?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 30 ml ξίδι 9%.
• 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη (χωρίς τσουλήθρα).
• 1 κιλό καρότα.

Συνταγή σαλάτας:

1. Κόβουμε το λάχανο και την πιπεριά σε μέτριες λωρίδες. Μπορείτε επίσης να κόψετε σε κύβους με μια πλευρά περίπου 2 cm.
2. Τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη. Αν δεν το έχετε, χρησιμοποιήστε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους.
3. Ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια για τουρσί με τη μορφή λεπτών μισών δακτυλίων ή δαχτυλιδιών, ανάλογα με το μέγεθος.
4. Αλέθουμε τα διάφορα λαχανικά, προσθέτοντας πρώτα αλάτι και ζάχαρη. Απλώς μην είστε υπερβολικός ζήλος, διαφορετικά θα αποδειχθεί χάος.
5. Ρίξτε φυτικό λάδι και επιτραπέζιο ξύδι (αν θέλετε αντικαταστήστε το με σπιτικό μηλόξυδο ή σταφύλι, μόνο τότε θα πρέπει να διπλασιάσετε τον όγκο).
6. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 40-60 λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε κάθε 7-10 λεπτά.
7. Τοποθετήστε τη λαμπερή σαλάτα λάχανου με πιπεριές σε βάζα και γεμίστε με τον χυμό που προκύπτει. Σφραγίστε με πλαστικά καπάκια και τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, κανένα πρόβλημα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το καπάκι στο λαιμό του βάζου και χτυπήστε ελαφρά τη σαλάτα. Μετά από μερικές ώρες, ο χυμός θα απελευθερωθεί και το καπάκι μπορεί να τοποθετηθεί σωστά στο βάζο.

Πικάντικη σαλάτα

Για να προετοιμάσετε αυτήν τη λάχανο σαλάτα με γλυκές πιπεριές για το χειμώνα, είναι κατάλληλες τόσο οι μέτριες όσο και οι χειμερινές ποικιλίες. Αλλά είναι καλύτερα να μην πειραματιστείτε με το καλοκαιρινό λάχανο. Αποδεικνύεται πολύ μαλακό, κάτι που δεν βελτιώνει την εμφάνιση ή τη γεύση του τουρσί. Γενικά, κατά την προετοιμασία του λάχανου, πρέπει να επιλέξετε τα πιο πυκνά και ζουμερά κεφάλια λάχανου. Διαφορετικά, το πιάτο δεν αποδεικνύεται τόσο νόστιμο όσο θα θέλαμε.

Συστατικά:

• 700 g λάχανο?
• 200 g γλυκό πιπέρι?
• 2 μέτρια καρότα?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 λοβό πιπέρι καγιέν ή τσίλι?
• 30 ml ξίδι 9%.
• 50 ml φυτικό λάδι;
• 30 g ζάχαρη?
• 20 γρ αλάτι.

Βήμα προς βήμα εκτέλεση:

1. Κόβουμε το λάχανο με ένα μαχαίρι και το τρίβουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέτουμε αλάτι.
2. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη.
3. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και την καυτερή σε ροδέλες.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
5. Ανακατέψτε διάφορα λαχανικά.
6. Αραιώστε το ξύδι με ζεστό βρασμένο νερό σε αναλογία 1:2.
7. Προσθέστε φυτικό λάδι με αραιωμένο ξύδι στη σαλάτα.
8. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε υπό πίεση.

Αν το αφήσετε ζεστό θα είναι έτοιμο σε 3-4 ώρες. Αν το βγάλετε αμέσως στο κρύο. Θα χρειαστούν αρκετές μέρες για να μαριναριστούν τα λαχανικά. Τα τουρσιά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Σαλάτα λάχανου με καρότα και αγγούρια "Kubansky" (βίντεο)

Αυτό το τουρσί διαφέρει από τις περισσότερες σαλάτες στο ότι περιέχει μια τόσο υγιεινή καλλιέργεια κήπου όπως τα αγγούρια. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και η σαλάτα αποθηκεύεται τέλεια. Δοκιμάστε τη γεύση αυτού του παρασκευάσματος για το χειμώνα. Ίσως αυτή ακριβώς είναι η συνταγή που αναζητούσατε εδώ και πολλά χρόνια.

Πικάντικη σαλάτα

Αυτή η λάχανο σαλάτα με πιπεριές, προετοιμασμένη για το χειμώνα , είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για γλέντι ανά πάσα στιγμή. Τα μπαχαρικά δίνουν στα τουρσιά μια πρωτότυπη γεύση και ένα άρωμα που τονώνει την όρεξη. Επιπλέον, μπορείτε ελεύθερα να διαφοροποιήσετε την ποσότητα των χρησιμοποιούμενων μπαχαρικών. Σας αρέσουν τα γαρίφαλα; Προσθέστε την! Προτιμάτε το άρωμα του μπαχάρι; Μπορεί επίσης να αυξηθεί ελαφρώς στο αλάτισμα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 2 κιλά λευκό λάχανο.
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 600 g σαρκώδες πιπέρι.
• 500 g κρεμμύδια?
• 100 γρ ζάχαρη άμμος;
• 2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι?
• 50 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• 2 γαρύφαλλα?
• 1 κουτ. khmeli-suneli;
• 1 κουτ. κανέλα;
• 2 τεμ. φύλλο δάφνης.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε τον μικρότερο τεμαχιστή.
2. Κόβουμε τα καρότα σε στρογγυλά κομμάτια πάχους 3-4 χλστ.
3. Κόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το πλάτος των οποίων είναι περίπου 5 mm.
4. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε απαλά, χωρίς να πιέσουμε ή να σπάσουμε πολύ.
5. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε καθαρά βάζα, πλυμένα με διάλυμα σόδας. Χτυπήστε ελαφρά.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο για 10-15 λεπτά.
7. Αφού περάσει η ώρα, στραγγίζουμε το νερό στο τηγάνι και το ξαναβράζουμε.
8. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το νερό πάνω από τη λαχανοσαλάτα για το χειμώνα και αφήστε ξανά για έως και 15 λεπτά.
9. Όταν περάσει η ώρα, ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και μπαχαρικά. Βράστε το.
10. Περιχύνουμε τα λαχανικά με τη μαρινάδα που βράζει και τυλίγουμε τα καπάκια. Αν θέλετε να ξεκινήσετε να τρώτε τη σαλάτα κυριολεκτικά αύριο, μπορείτε να τη σφραγίσετε με νάιλον καπάκια και να τη βγάλετε στο κρύο.

Λάχανο solyanka με λαχανικά για το χειμώνα

Αν έχετε στο ντουλάπι σας λάχανο, καρότα και γλυκές πιπεριές, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό κουκούτσι για το χειμώνα.

Αν αποφασίσετε να σφραγίσετε τη σαλάτα για το χειμώνα, τότε αφού σφραγίσετε, τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Και κάτι ακόμα: σε αυτή τη συνταγή, τα μπαχαρικά μπορούν να αντικατασταθούν με ασφάλεια με φρέσκα βότανα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε προσεκτικά ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό και βασιλικό σε ίσα μέρη (περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας το καθένα). Τα βότανα πρέπει να προστίθενται στα τουρσιά όχι κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, αλλά ταυτόχρονα με τα λαχανικά.

Σαλάτα "Πρωτότυπο"

Εκτός από τα τυπικά συστατικά, σε αυτή τη λαχανοσαλάτα με γλυκές πιπεριές προστίθενται και πράσινες ντομάτες. Αυτά τα λαχανικά προσθέτουν μια ιδιαίτερη ξινίλα. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τουλάχιστον μία μερίδα! Σίγουρα θα λατρέψετε τη συνταγή!

Προϊόντα για τουρσιά:

• 1,5 κιλό λάχανο?
• 400 g πιπεριά?
• 300 g κρεμμύδια?
• 300 g πράσινες ντομάτες (πυκνές).
• 300 γραμμάρια καρότα?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. sah. άμμος;
• 120 ml ξίδι 9%.
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. χοντρό επιτραπέζιο αλάτι.

Παρασκευή:

1. Γυρίστε το λάχανο και τις πιπεριές σε λωρίδες και τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε μισούς δακτυλίους πάχους έως 5 mm. Τα καρότα μπορεί να είναι ακόμα πιο λεπτά.
2. Ενώνουμε τα λαχανικά και ρίχνουμε μέσα ένα μείγμα από ξύδι και λάδι.
3. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.
4. Το πρωί μεταφέρουμε τη σαλάτα σε βάζα, τα κλείνουμε με νάιλον καπάκια και τα βάζουμε στο κρύο.

Απλή μεσοσαλάτα με λάχανο για το χειμώνα (βίντεο)

Σαλάτα "Σικτή"

Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε λάχανο και πιπεριές για το χειμώνα , Για να το κάνετε απλό και νόστιμο, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή . Αξίζει να σημειωθεί ότι όλα τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σε αυτό, αφού το τουρσί παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία. Και η σαλάτα έχει πολύ καλή γεύση. Πιστέψτε με, αφού το έχετε ετοιμάσει μια φορά, θα το φτιάχνετε συνεχώς και η σαλάτα θα είναι το πιάτο «υπογραφή» σας.

Λίστα εξαρτημάτων:

• 5 κιλά λάχανο?
• 1,5 κιλό πιπέρι;
• 1 κιλό γλυκά καρότα?
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 0,3 κιλά ζάχαρη άμμος;
• 150 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 1 κ.γ. 9% επιτραπέζιο ξύδι;
• 1 κ.γ. φυτικό λάδι:
• μπαχαρικά: λυκίσκος suneli και αλεσμένος κόλιανδρος (1 κουταλιά της σούπας το καθένα).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε λωρίδες, κύβους, κύκλους - ό,τι θέλετε.
2. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να βγουν οι χυμοί.
3. Όταν εμφανιστεί ο χυμός, μεταφέρετε σε βάζα, συμπυκνώστε και κλείστε με πλαστικά καπάκια.

Αυτή η λαχανοσαλάτα με πιπεριά πρέπει να φυλάσσεται στο μπαλκόνι ή στο ψυγείο. Σε ζεστό καιρό, δυστυχώς, το τουρσί υπεροξειδώνεται γρήγορα. Και κάτι ακόμα: όταν προετοιμάζετε οποιαδήποτε από τις σαλάτες που περιγράφονται παραπάνω, φροντίστε να χρησιμοποιείτε λάχανο μεσοπρόθεσμης ή όψιμης ωρίμανσης με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Κάνει τις πιο νόστιμες προετοιμασίες για τον χειμώνα. Καλή όρεξη!

Η σαλάτα με λάχανο και πιπεριά είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους «μαγειρικούς» συνδυασμούς. Και αυτό είναι αρκετά λογικό. Κάθε ένα από αυτά τα συστατικά φημίζεται για την παροχή χρήσιμων ουσιών και η «συνάντησή» τους σε ενδιαφέρουσες σαλάτες επιτρέπει στο σώμα να βιώσει μια γιορτή με χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Εάν προσθέσετε φρέσκες ντομάτες ή αγγούρια σε αυτά τα λαχανικά, το πιάτο θα αποδειχθεί απίστευτα υγιεινό. Συνιστώνται επίσης σε όσους τους αρέσει να παρακολουθούν την ελαφρότητα και την ομορφιά του σώματός τους.

Λάχανο σαλάτα με πιπεριά. Προετοιμασία προϊόντων

Εάν όλα είναι λίγο-πολύ ξεκάθαρα με τις πιπεριές, μπορείτε να επιλέξετε διαφορετικά χρώματα, τα οποία θα σας επιτρέψουν να παίξετε στη διακόσμηση σαλάτας, τότε με το λάχανο η ποικιλία θα είναι πιο πλούσια. Σήμερα, η ποικιλία του λάχανου στα ράφια των καταστημάτων είναι τόσο μεγάλη που ακόμη και ο πιο προκατειλημμένος γευσιγνώστης μπορεί να ετοιμάσει τη σαλάτα των ονείρων του. Οι σαλάτες με λάχανο και πιπεριές καρυκεύονται με φυτικά ή ελαιόλαδα. Αν τα λαχανόφυλλα είναι λίγο σκληρά, τότε μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο μια κουταλιά ξύδι.

Συνταγές για σαλάτες με λάχανο και πιπεριά

Συνταγή 1. Σαλάτα με λάχανο, πιπεριές και ντομάτες

Το να κάνετε δίαιτα και να τηρείτε τη σωστή διατροφή δεν σημαίνει ότι αφιερώνετε πολύ χρόνο στην κουζίνα για να βρείτε αυτό ακριβώς το πιάτο που θα είναι όχι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Επιπλέον, για κάποιο λόγο πολλοί άνθρωποι είναι σίγουροι ότι οι υγιεινές σαλάτες δεν είναι πάντα νόστιμες και χορταστικές. Αυτό είναι λάθος.

Απαιτούμενα συστατικά:

300 g - κινέζικο λάχανο.

1 πρέζα ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι το καθένα.

3 τεμ. - ντομάτες

1 κ.γ. μεγάλο. – χυμό λεμονιού.

2 τεμ. - πιπεριά

3 κ.σ. μεγάλο. – ανάπτυξη έλαιο;

1 ματσάκι άνηθο και μαϊντανό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Όταν ετοιμάζουν σαλάτες με κινέζικο λάχανο, πολλοί άνθρωποι, έχοντας φτάσει στο κάτω μέρος του προϊόντος, το κόβουν και δεν το χρησιμοποιούν. Αλλά τα κάτω μέρη των φύλλων του μαρουλιού είναι επίσης ζουμερά και υγιεινά, γεγονός που δίνει στο πιάτο κάποια πικάντικη και τραγανή αίσθηση. Έτσι, το κινέζικο λάχανο κόβεται σε λωρίδες, οι ντομάτες σε μέτρια κομμάτια, μην τα ψιλοκόψετε πολύ. Πιπεριές, κίτρινες και πράσινες, κομμένες σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα. Ξεχωριστά, ανακατεύουμε το λάδι με τα μπαχαρικά και το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με την υφή που προκύπτει. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα στα λαχανικά και να ανακατεύουμε.

Συνταγή 2. Σαλάτα με πιπεριά και λευκό λάχανο

Σχεδόν όλες οι σαλάτες με λάχανο και πιπεριές παρασκευάζονται σύμφωνα με τον ίδιο τύπο - τα λαχανικά ψιλοκομμένα, η σάλτσα παρασκευάζεται ξεχωριστά, με την οποία καρυκεύονται τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σαλάτα.

Απαιτούμενα συστατικά:

350 g - λάχανο;

1 κουτ. – χυμός λεμονιού?

1 τεμάχιο - ντομάτα?

3 τεμ. - πιπεριά

1 κουτ. – καυτή σάλτσα τσίλι,

1 κουτ. – γλυκιά μουστάρδα

1 πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι το καθένα.

1 τεμάχιο - κρεμμύδι?

Ένα μάτσο πράσινο?

4 κ.σ. μεγάλο. – ανάπτυξη έλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά, ας ασχοληθούμε με τη σάλτσα, αφού σε αυτή την περίπτωση καθορίζει τη γεύση ολόκληρης της σαλάτας. Βάλτε, λοιπόν, τη μουστάρδα σε ένα βαθύ πιάτο με φυτικό λάδι, ακολουθούμενη από σάλτσα τσίλι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Χτυπάμε ελαφρά τη σάλτσα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ξανά δυνατά τη σάλτσα.

Ας ξεκινήσουμε με τα λαχανικά. Το λάχανο είναι ψιλοκομμένο. Θα χρειαστούμε τρεις πιπεριές, οπότε πρέπει να είναι διαφορετικών χρωμάτων. Η πιπεριά κόβεται σε τρεις φέτες, καθεμία από τις οποίες στη συνέχεια κόβεται σε λωρίδες. Κόβουμε το ζουμερό κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ανακατεύουμε με το λάχανο. Η ντομάτα χρησιμοποιείται για διακόσμηση, οπότε κόψτε την στα τέσσερα. Αλατοπιπερώνετε το λάχανο με σάλτσα πιπεριάς, γαρνίρετε με ντομάτες και μυρωδικά.

Συνταγή 3. Σαλάτα «φρεσκάδας» από λάχανο και πιπεριά

Το καλοκαίρι, όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, είναι απαραίτητο να προετοιμάζετε γευστικά και ενδιαφέροντα προμήθειες κάθε μέρα για να επιτρέψετε στον οργανισμό να απολαύσει και να εμπλουτιστεί για τη χειμερινή περίοδο. Καθημερινά, ευχαριστήστε τον εαυτό σας με υγιεινές σαλάτες με αξέχαστη γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

500 g - λάχανο;

2 τεμ. – αγγούρια?

1 ματσάκι φρέσκο ​​κρεμμύδι?

3 τεμ. - Βουλγαρικά πιπέρι;

5 κ.σ. μεγάλο. – ανάπτυξη έλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Στη συνέχεια, το καρυκεύουμε με μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο οπλοστάσιο - αλάτι και μαύρο πιπέρι, πασπαλίστε ελαφρώς ψιλοκομμένο λάχανο με ξύδι, θρυμματίστε και αφήστε το για περίπου 20 λεπτά, εν τω μεταξύ, ας ασχοληθούμε με τα αγγούρια και τις πιπεριές, κόψτε αυτά τα λαχανικά λωρίδες. Το φρέσκο ​​κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο. Ο καθορισμένος χρόνος έχει περάσει, ενώνουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε λάδι. Αυτή η σαλάτα διακρίνεται όχι μόνο από την ελαφρότητα και τη γεύση της, αλλά και από την όμορφη φωτεινή εμφάνισή της.

Λαχανοσαλάτα με πιπεριά - μυστικά και χρήσιμες συμβουλές από τους καλύτερους σεφ

Παρά το γεγονός ότι μπορείτε να βρείτε φρέσκο ​​λάχανο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, ακόμη και το χειμώνα, σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​κινέζικο λάχανο, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν σπιτικά παρασκευάσματα και να προετοιμάζουν σαλάτες από ξινολάχανο με πιπεριά. Αυτός είναι επίσης ένας αρκετά ενδιαφέρον και πλούσιος συνδυασμός. Είναι αλήθεια ότι τέτοια πιάτα προετοιμάζονται καλύτερα για οικογενειακές γιορτές. Το λάχανο με πιπέρι δημιουργεί έναν συνδυασμό πολυβιταμινών που αναπληρώνει το απόθεμα μιας εβδομάδας σε βιταμίνες που είναι απαραίτητες για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Ως αποτέλεσμα, όχι κρυολογήματα, αλλά ελαφρότητα πνεύματος και καλή υγεία.