2. Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα κατά τα 2/3 γεμάτη και αφήστε να πάρει βράση, προσθέστε αλάτι και σόδα σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ανά 3 φλιτζάνια νερό.
3. Τοποθετήστε τους κόκκους μπιζελιού σε βραστό νερό, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Ανάλογα με το μέγεθος και την ηλικία των κόκκων, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 10 λεπτά. Όσο πιο νεαρός είναι ο αρακάς, τόσο πιο μαλακός και πιο γρήγορος ψήνεται. Τα τελειωμένα μπιζέλια πρέπει να είναι τρυφερά στη γεύση, αλλά το κέλυφος τους δεν πρέπει να σκάσει.
4. Τοποθετούμε τα βρασμένα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό. Τα μαγειρεμένα δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη σε συνοδευτικά, σούπες και σαλάτες.
Πώς να μαγειρέψετε τον αρακά σε λοβούς
1. Πλένουμε τους λοβούς των νεαρών αρακά και αφαιρούμε τις σκληρές άκρες.2. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τους λοβούς και αφήνουμε να μουλιάσουν για μια ώρα.
3. Βράζετε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέτετε αλάτι με αναλογία ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 3 φλιτζάνια νερό και τοποθετείτε μέσα τους μουλιασμένους λοβούς.
4. Ρυθμίστε τον καυστήρα στο μέγιστο επίπεδο και βράστε τα μπιζέλια μέχρι να μαλακώσουν.
5. Τοποθετούμε τους βρασμένους λοβούς σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει.
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
ΠροϊόνταΠράσινα μπιζέλια - 400 γραμμάρια
Νερό - 1 λίτρο
Μέντα - 1-2 κλωνάρια
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας (χωρίς τσουλήθρα)
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
1. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (χωρίς τσουλήθρα), 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε βραστό νερό (βοηθά στη διατήρηση του πλούσιου χρώματος των κόκκων), ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και βάλτε 400 γραμμάρια κατεψυγμένου αρακά στο νερό. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά με κλειστό καπάκι για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κλωναράκια μέντας στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για γεύση.
3. Τοποθετούμε τα βρασμένα μπιζέλια σε τρυπητό ή μεταλλικό σουρωτήρι για να στραγγίξουν όλα τα υγρά και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε κονσέρβα πράσινα μπιζέλια
1. Γεμίζουμε το τηγάνι μέχρι το μισό του όγκου με κρύο νερό, το αφήνουμε να βράσει και μετά προσθέτουμε αλάτι (πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι για 3 ποτήρια νερό).2. Ανοίξτε μια κονσέρβα αρακά, ρίξτε το υγρό μαζί με τους κόκκους σε ένα μεταλλικό σουρωτήρι ή τρυπητό και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
3. Ξεπλύνετε τους κόκκους κάτω από τρεχούμενο νερό για να φύγει όλο το υγρό και βάλτε τους σε βραστό νερό.
4. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βράστε τον αρακά σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Τοποθετούμε τα τελειωμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε.
Τα νεαρά μπιζέλια είναι γνωστό ότι είναι πολύ υγιή. Κατά κανόνα, έχουμε συνηθίσει να το τρώμε ωμό ή σε κονσέρβα. Σήμερα θέλουμε να σας προσφέρουμε μια πρωτότυπη συνταγή - νεαρούς λοβούς μπιζελιού τηγανισμένους με σκόρδο και σάλτσα σόγιας. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Πιστέψτε με, είναι πολύ νόστιμο! Σίγουρα θα σας αρέσει.
Νεαροί λοβοί μπιζελιού τηγανισμένοι με σκόρδο
Η συνταγή είναι πολύ απλή, έτοιμη κυριολεκτικά σε 10 λεπτά. Τα μπιζέλια που χρησιμοποιούνται είναι πολύ νεαρά, στα οποία μόλις αρχίζουν να σχηματίζονται τα μπιζέλια. Αυτό το πιάτο έχει απλά υπέροχη γεύση! Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτή τη συνταγή, φροντίστε να τη μαγειρέψετε.
Συστατικά:
- νεαρά μπιζέλια σε λοβούς - 250 γραμμάρια
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Πλένουμε τα μπιζέλια με τρεχούμενο νερό και αφαιρούμε τις ουρές. Μπορείτε απλά να τα κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Καθαρίζουμε τη σκελίδα σκόρδο και την ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τον αρακά.
Τηγανίζουμε τον αρακά στο βούτυρο για 7-10 λεπτά. Τηγανίζεται αρκετά γρήγορα, το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Όταν οι λοβοί είναι έτοιμοι, τους τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Μην τηγανίζετε πολύ τους λοβούς, διαφορετικά θα χάσουν τη ζουμερή τους υφή. Τα έτοιμα μπιζέλια έχουν μια ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση.
Ρίξτε τους έτοιμους τηγανισμένους λοβούς νεαρού μπιζελιού με σάλτσα σόγιας και πιπέρι για γεύση. Αν έχετε σουσάμι και το λατρεύετε, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο από πάνω τον αρακά. Αυτό είναι όλο, το νόστιμο πιάτο μας είναι έτοιμο!
Αυτά τα μπιζέλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό για κρέας. Γλυκό και ζουμερό, συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με κρέας.
Ελπίζουμε να σας άρεσε η πρωτότυπη συνταγή μας. Εάν μαγειρεύετε τηγανητά μπιζέλια, γράψτε γι 'αυτό στα σχόλια, θα μας ενδιαφέρει να διαβάσουμε τη γνώμη σας.
Καλή όρεξη!
(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");
Το καλοκαίρι και οι αρχές του φθινοπώρου είναι μια γόνιμη περίοδος για όλες τις νοικοκυρές. Η αφθονία των λαχανικών καθιστά δυνατή την απόλαυση της οικογένειας με πολλά απροσδόκητα, πικάντικα και απλά πρωτότυπα πιάτα. Τα πράσινα μπιζέλια παρέχουν τεράστια περιθώρια φαντασίας από αυτή την άποψη. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε μια ασύλληπτη ποικιλία διαφορετικών πιάτων: από σνακ μέχρι πλήρη γεύματα. Και θρεπτικό, και αρωματικό, και απίστευτα νόστιμο. Δεν μπορεί παρά να συμπάσχει κανείς με όσους, λόγω ιατρικών περιορισμών, δεν μπορούν να γευτούν αυτά τα δελεαστικά πιάτα.
Ανατολίτικο σνακ
Ειλικρινά μιλώντας, οι συνταγές με αρακά χιονιού ποικίλλουν και μπορούν να προσφέρουν και τις τρεις αλλαγές των πιάτων στο τραπέζι. Ας ξεκινήσουμε όμως με τις ελάχιστες απαιτήσεις σχετικά με τα συστατικά. Θα πάρετε απλά υπέροχα πράσινα μπιζέλια, κατάλληλα ως συνοδευτικά σε οποιοδήποτε πρωινό/μεσημεριανό/βραδινό, αν προσθέσετε μόνο τα συνοδευτικά συστατικά σε αυτό.
Στύψτε μια σκελίδα σκόρδο σε τρεις κουταλιές της σούπας λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Μισό κιλό πράσινα μπιζέλια διανέμεται σε ένα φύλλο ψησίματος και χύνεται με το προκύπτον μείγμα. Ο δίσκος πρέπει να παραμείνει κάτω από τη σχάρα για περίπου πέντε λεπτά. Αυτός είναι αρκετός χρόνος για να συνδυάσετε ένα τέταρτο του ποτηριού της αγαπημένης σας σάλτσας σόγιας με ένα τέταρτο της κουταλιάς σησαμέλαιο, μερικές σταγόνες από την πιο καυτερή σάλτσα (ή σάλτσα τσίλι), μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και δύο κουταλιές της σούπας αποξηραμένο σουσάμι. Τα μπιζέλια περιχύνονται με αυτό το ντρέσινγκ και χρησιμεύουν ως εξαιρετικό συνοδευτικό για κάθε πιάτο - ή ορεκτικό για τα αποστάγματα των γιορτών.
Υπέροχη καλοκαιρινή σούπα
Το Okroshka και το botvinniki είναι καλά και νόστιμα, αλλά μάλλον μονότονα. Ήρθε η ώρα να θυμηθούμε τα πράσινα μπιζέλια και να φτιάξουμε ένα ελαφρύ πρώτο πιάτο από αυτά. Θα πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε λίγο λιγότερο από ένα λίτρο ζωμό λαχανικών. Τη στιγμή της δημιουργίας ενός αριστουργήματος, πλένονται ένα γενναιόδωρο μάτσο οξαλίδα, λίγο πράσο και τέσσερα κλωνάρια μέντας. Τα χόρτα πρέπει να τεμαχιστούν. Μισό κιλό αρακά χιονιού πλένεται: εάν τα άκρα είναι σκληρά, πρέπει να τα κόψετε. Τα πράσινα κρεμμυδάκια με δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο τηγανίζονται στο λάδι. Στη συνέχεια χύνεται ο ζωμός. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τους λοβούς και μαγειρεύουμε σιγά σιγά για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, εισάγονται τα υπόλοιπα χόρτα. Η σούπα ψήνεται για τρία λεπτά, περνάει από το μπλέντερ, πιπερώνεται και αλατίζεται. Αφού κρυώσει καλά, σερβίρετε στους καταναλωτές με την προσθήκη κρέμας γάλακτος.
Υπέροχη κατσαρόλα
Τα πράσινα μπιζέλια, μαγειρεμένα με άλλα νόστιμα λαχανικά, ταιριάζουν τέλεια με κάθε πιάτο. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί υψηλές μαγειρικές δεξιότητες ή περίπλοκα υλικά. Οι νεαροί λοβοί απλώνονται σε ένα λαδωμένο ταψί και αλατίζονται λίγο. Πάνω τους τοποθετούνται μισές ή φέτες σκόρδου. Έπειτα έρχονται οι φέτες ντομάτας και η πάνω στρώση θα είναι φέτες αλατισμένες και πιπεράτες πατάτες. Για ζουμερό, ρίξτε μια κουτάλα ζωμό στο τηγάνι. Το κοτόπουλο συνιστάται, αλλά θα λειτουργήσει αρκετά καλά και με τα λαχανικά. Το φύλλο το βάζουμε στο φούρνο για ένα τρίτο της ώρας και περίπου πέντε λεπτά πριν το βγάλουμε, πασπαλίζουμε την κατσαρόλα με τριμμένο τυρί. Κανείς δεν θα αρνηθεί ένα τέτοιο συνοδευτικό. Επιπλέον, όσοι κάθονται στο τραπέζι θα ζητήσουν κι άλλα!
Και δεν θα μείνουμε χωρίς σαλάτα
Κανένα μενού δεν μπορεί να θεωρηθεί πλήρες εάν δεν υπάρχει τουλάχιστον μια μικρή σαλατιέρα δίπλα στο κύριο μπολ. Και στο απόγειο της εποχής των λαχανικών, πρέπει να περιέχει αρακά. Μια αρκετά νόστιμη σαλάτα θα παρασκευαστεί με αυτόν τον τρόπο.
Οι λοβοί μπιζελιού, ταξινομημένοι και πλυμένοι, περιχυθούν με βραστό νερό. ξεφορτώνεται τα ριζώματα, ζεματισμένα και ψιλοκομμένα. Οι πιπεριές και τα κεφάλια του μπρόκολου θρυμματίζονται, αλείφονται με ηλιέλαιο και ψήνονται στη σχάρα. Όλα αυτά συνδυάζονται σε μια σαλατιέρα, αρωματισμένα με φύτρα σόγιας και μεγάλη ποσότητα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Για το dressing, ανακατεύουμε το λάδι (ελαιόλαδο), το αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το πιπέρι.
Όλοι θυμούνται πώς στην παιδική ηλικία έπρεπε να μαζεύουν πράσινους λοβούς από τα κρεβάτια και στη συνέχεια, ανοίγοντάς τους, να απολαμβάνουν τα γλυκά μπιζέλια. Δεν είναι πλέον δυνατό να αγοράσετε μπιζέλια σε αυτή τη μορφή σε κανένα σούπερ μάρκετ, αλλά με την έναρξη των καλοκαιρινών μηνών, τα παζάρια προσφέρουν αυτό το προϊόν αρκετά φθηνά. Και αυτός είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να εφοδιαστείτε με λοβούς μπιζελιού για το χειμώνα, γιατί από αυτά μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά πιάτα: τηγανίστε, μαγειρέψτε σε σάλτσα ξινή κρέμα, προσθέστε στη σούπα. Επιπλέον, τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια είναι πολύ πιο υγιεινά από τα ώριμα ή τα κονσερβοποιημένα. Επομένως, αν συναντηθείτε λοβοί πράσινου μπιζελιού– μην ξεχάσετε να αγοράσετε σε αποθεματικό. Οι περισσότερες βιταμίνες περιέχονται στον αρακά, αλλά οι λοβοί είναι επίσης χρήσιμοι - χρησιμοποιούνται ως φάρμακο.
Οφέλη από λοβούς πράσινου μπιζελιού
Οι λοβοί περιέχουν πολλή χλωροφύλλη, η οποία είναι ευεργετική για τον οργανισμό μας. Αυτό το προϊόν είναι πηγή φυτικών ινών, βιταμινών B, PP, E, H, προβιταμίνης Α. Τα νεαρά μπιζέλια περιέχουν επίσης πολλά λιπαρά οξέα, αμινοξέα και πρωτεΐνη, η οποία είναι παρόμοια στη σύνθεση με το κρέας. Ωστόσο, η πρωτεΐνη που υπάρχει σε αυτό απορροφάται καλύτερα ακόμη και από το κρέας. Επιπλέον, οι λοβοί της νεαρής γλάστρας είναι ένα θρεπτικό και πλούσιο σε θερμίδες προϊόν. Σε αντίθεση με τα ώριμα μπιζέλια, αυτά είναι απίθανο να προκαλέσουν φούσκωμα. Τα μπιζέλια σε λοβούς είναι απίστευτα πλούσια σε μικροστοιχεία: χαλκό, φώσφορο, ψευδάργυρο, ιώδιο, σίδηρο, σελήνιο, μαγνήσιο, φθόριο, χρώμιο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο και άλλα.
Τα πράσινα μπιζέλια σε λοβούς τροφοδοτούν τον οργανισμό με ενέργεια και ομαλοποιούν την εντερική λειτουργία. Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλές βιταμίνες περιέχονται στους λοβούς των φρέσκων μπιζελιών, και ξεφλουδισμένα και αποθηκευμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα χάνουν πολλές ιδιότητες.
Βλάβες και αντενδείξεις
Ο αρακάς σε οποιαδήποτε μορφή δεν πρέπει να λαμβάνεται από θηλάζουσες μητέρες ή άτομα με εντερικά προβλήματα. Η κατανάλωση αρακά μαζί με άνηθο πιστεύεται ότι ελαχιστοποιεί την πιθανότητα φουσκώματος.
Πράσινα μπιζέλια: συνταγή με φωτογραφίες, μυστικά μαγειρικής.Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού δεν γνωρίζουν καν τη δυνατότητα μαγειρέματος μπιζελιών, αν και τα πράσινα φασόλια θεωρούνται ένα κοινό πιάτο. Εν τω μεταξύ, οι νεαροί λοβοί ζάχαρης είναι πολύ νόστιμοι και, αν παρασκευαστούν επιδέξια, δεν είναι χειρότεροι από τα φασόλια.
Για να προετοιμάσετε πιάτα από μπιζέλια χιονιού, δεν χρειάζεστε ειδικές μαγειρικές δεξιότητες ή σκεύη. Τα πιο απλά προϊόντα, λίγος χρόνος - και ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο θα εμφανιστούν στο τραπέζι.
Οφέλη από τα μπιζέλια χιονιού
Το κύριο πλεονέκτημα του φρέσκου αρακά είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στους λοβούς και τους σπόρους. Αυτό σημαίνει ότι ο νεαρός αρακάς χρησιμεύει ως πηγή φυτικών αμινοξέων που είναι εξαιρετικά απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Ταυτόχρονα, η βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία πρακτικά δεν μειώνει τα οφέλη του φρέσκου μπιζελιού, καθώς οι πρωτεΐνες διατηρούνται.
Επιπλέον, ο αρακάς περιέχει πολλά μικροστοιχεία και βιταμίνες. Μπορεί να είναι επιβλαβές για τους ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα και τα άτομα στα οποία αντενδείκνυνται οι πουρίνες. Έτσι, η ντάτσα δεν είναι μόνο μια ενδιαφέρουσα, αλλά και μια κερδοφόρα επιχείρηση.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρέσκων λοβών αρακά είναι περίπου 300 Kcal. Τα πράσινα μπιζέλια έχουν γλυκαιμικό δείκτη περίπου 50 μονάδες.
Οι λοβοί αρακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με ζυμαρικά για να φτιάξετε ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο.
Τηγανητά αρακά με ζυμαρικά
Έτσι, πριν μαγειρέψετε τα νεαρά μπιζέλια, πρέπει να αφαιρέσετε τις σκληρές κλωστές από τους λοβούς που δένουν τα μισά του. Αυτό είναι πολύ απλό να το κάνετε: η άκρη του λοβού σπάει από την πλευρά της λαβής και στη συνέχεια το νήμα αφαιρείται με μια διαμήκη κίνηση. Ο καθαρισμός των λοβών θα διαρκέσει λίγα μόνο λεπτά.
Στη συνέχεια τα πράσινα κενά τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και περιχύνονται με βραστό νερό. Αυτό θα τους δώσει απαλότητα κατά το περαιτέρω μαγείρεμα. Μετά από αυτό, οι λοβοί μπιζελιού τοποθετούνται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζονται κάτω από το καπάκι μέχρι να ροδίσουν.
Ταυτόχρονα, οι λοβοί γίνονται μαλακοί και μερικές ανοίγουν. Στο τέλος του τηγανίσματος, πρέπει να τα αλατίσετε και να στύψετε μερικές σκελίδες σκόρδο στο τηγάνι. Λίγα λεπτά ακόμη τηγανίσματος κάτω από το καπάκι, και τα νεαρά αρακά είναι έτοιμα.
Παράλληλα, μπορείτε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά. Ο χρόνος μαγειρέματος και για τα δύο είναι περίπου ο ίδιος, οπότε μέχρι να είναι έτοιμος ο αρακάς, τα ζυμαρικά θα είναι έτοιμα.
