Η τρέχουσα γνώση για τους κινδύνους της ζάχαρης έχει οδηγήσει στο να αποκαλείται λευκός θάνατος. Για το λόγο αυτό, κάποιοι προσπαθούν να αποκλείσουν εντελώς αυτό το προϊόν από το μενού τους. Ταυτόχρονα όμως, με την έλλειψή του, το σώμα μας δεν θα είναι σε θέση να εκτελέσει σημαντικές λειτουργίες, όπως ακριβώς και με μια περίσσεια.
Μερικά στατιστικά στοιχεία
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το πρόβλημα της παχυσαρκίας είναι ιδιαίτερα οξύ. Στη χώρα μας τα νούμερα αυτά είναι πολύ χαμηλότερα. Και όλο το μυστικό βρίσκεται στην ποσότητα της ζάχαρης που καταναλώνεται και στα προϊόντα που την περιέχουν. Αν δούμε τα στατιστικά στοιχεία, οι δείκτες είναι οι εξής: κατά μέσο όρο, ένας Αμερικανός τρώει περίπου 190 g ζάχαρης την ημέρα, ένας Ρώσος - περίπου 100 g, ωστόσο, ακόμη και στην τελευταία περίπτωση, η δόση είναι μεγάλη και υπερβαίνει τη συνιστώμενη νόρμα κατά μιάμιση φορά.
Δουλεύοντας κρυφά
Η ζάχαρη είναι κάτι περισσότερο από το γλυκό προϊόν που είναι και δεν βρίσκεται μόνο σε αρτοσκευάσματα, επιδόρπια και ποτά. Σήμερα προστίθεται σχεδόν παντού: σε κονσέρβες, ημικατεργασμένα προϊόντα, λουκάνικα, χυμούς, διάφορες σάλτσες, αρτοσκευάσματα, γρήγορα πρωινά ακόμα και ψωμί διαίτης.
Σαγηνευτική συνήθεια
Αυτό είναι αλήθεια! Η βλάβη της ζάχαρης στον ανθρώπινο οργανισμό έγκειται κυρίως στο γεγονός ότι μπορεί να προκαλέσει εθισμό. Επιπλέον, αυτό λειτουργεί προοδευτικά - όσο περισσότερο καταναλώνουμε γλυκά, τόσο περισσότερο θα τα χρειάζεται ο οργανισμός στο μέλλον. Εξ ου και οι πόνοι της απόσυρσης - η εγκατάλειψη των γλυκών είναι πολύ δύσκολη. Ταυτόχρονα, αυτό το συστατικό της δίαιτας παρεμβαίνει στο έργο μιας σημαντικής ορμόνης - της λεπτίνης, η οποία «λέει» στον εγκέφαλο ότι έχουμε χορτάσει. Ως αποτέλεσμα, οι απαραίτητες πληροφορίες δεν φτάνουν στον προορισμό τους και το άτομο συνεχίζει να αισθάνεται πεινασμένο. Σε αυτή την περίπτωση, η όρεξη είναι κάτι παραπάνω από δύσκολο να ελεγχθεί. Αλλά υπάρχει σωτηρία - εάν βρείτε τη δύναμη στον εαυτό σας και ξεπεράσετε το επιβλαβές πάθος για υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης, τα επίπεδα λεπτίνης θα αποκατασταθούν και η ορμόνη θα είναι και πάλι σε θέση να εκτελέσει την κύρια λειτουργία της.
Η ζάχαρη από μόνη της δεν θα σας ικανοποιήσει
Όμως, παρά το προφανές αυτής της δήλωσης, μερικές φορές η ζάχαρη γίνεται σχεδόν το κύριο συστατικό στο μενού. Και ως αποτέλεσμα - αύξηση βάρους. Επιπλέον, τα γλυκά είναι πολύ πιο επικίνδυνα από αυτή την άποψη από μια καθιστική ζωή. Προσπαθώντας να ανακουφίσουν την πείνα και τρώγοντας πολλά τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη για να το κάνουν αυτό, πολλοί δεν συνειδητοποιούν ότι η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες δεν είναι αρκετή για αυτό. Φυσικά, η ζάχαρη έχει υψηλή ενεργειακή αξία, αλλά για να χορτάσει πραγματικά, αυτοί οι δείκτες είναι μικροί. Επιπλέον, όταν εξετάζουμε τα οφέλη και τις βλάβες της ζάχαρης, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το προϊόν δεν περιέχει φυτικές ίνες, μέταλλα, βιταμίνες - τίποτα που πραγματικά χρειάζεται το σώμα για να ικανοποιήσει την πείνα και να αισθανθεί καλά.
Στρατηγικό αποθεματικό
Η ζάχαρη είναι πηγή γρήγορων υδατανθράκων. Αντίστοιχα, όταν καταναλώνεται, παρατηρείται ταχεία αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Το σώμα μας το χρειάζεται πραγματικά, καθώς βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας των κυττάρων και των μυών, αλλά σε μεγάλες ποσότητες αυτή η ουσία γίνεται επιβλαβής. Σε συνδυασμό με έναν καθιστικό τρόπο ζωής, μια τέτοια δίαιτα προάγει την εναπόθεση λιπώδους ιστού, ο οποίος, με τη σειρά του, όχι μόνο επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του σχήματος, αλλά και υπερφορτώνει το πάγκρεας. Και εδώ η βλάβη της ζάχαρης στον οργανισμό είναι προφανής.
Οδοντική υγεία
Τα βακτήρια, των οποίων η δραστηριότητα οδηγεί στην καταστροφή του σμάλτου των δοντιών, τρέφονται με απλούς υδατάνθρακες. Και δεδομένου ότι η ζάχαρη τα προμηθεύει σε μεγάλες ποσότητες, δημιουργείται το πιο ευνοϊκό περιβάλλον για τα παθογόνα. Στη διαδικασία της ζωής τους, εκκρίνουν οξύ, το οποίο, σε συνδυασμό με την πλάκα, διαβρώνει σταδιακά πρώτα το σμάλτο και μετά τον ίδιο τον ιστό.
Υψηλά επίπεδα ινσουλίνης
Σε αυτή την περίπτωση, η βλάβη της ζάχαρης για ένα άτομο εκδηλώνεται από τα ακόλουθα συμπτώματα: αίσθημα συνεχούς κόπωσης, αίσθημα πείνας, η συνείδηση γίνεται ομίχλη και η αρτηριακή πίεση αυξάνεται. Επιπλέον, ο λιπώδης ιστός εναποτίθεται στην κοιλιακή περιοχή. Και το χειρότερο σε αυτή την κατάσταση είναι ότι πολλοί δεν παρατηρούν ή δεν θέλουν να παρατηρήσουν την επιδείνωση της υγείας τους μέχρι να εξελιχθεί σε διαβήτη.
Ο διαβήτης ως συνέπεια
Αυτή η ασθένεια είναι ύπουλη στο ότι πολλές από τις μορφές της δεν προκαλούν εμφανή συμπτώματα. Και σίγουρα θα πρέπει να θυμάστε ότι η συχνή κατανάλωση ακόμη και ζαχαρούχων ποτών αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη. Αν δούμε τις επίσημες εκτιμήσεις για τη Ρωσία για το 2014, μπορούμε να δούμε ότι μόνο στην αρχή αυτής της περιόδου, η νόσος διαγνώστηκε σε 3.960.000 άτομα. Αλλά ο πραγματικός αριθμός είναι πολύ μεγαλύτερος - περίπου 11.000.000.
Ευσαρκία
Ένα ποτήρι γλυκό ρόφημα την ημέρα μπορεί να προσθέσει περίπου 6 κιλά το χρόνο. Αντίστοιχα, μια επιπλέον μερίδα τέτοιου νερού είναι ένα βήμα προς την παχυσαρκία. Αξίζει να σημειωθεί εδώ ότι η σόδα από μόνη της δεν έχει πολλές θερμίδες και από μόνη της δεν θα ξεπεράσει την καθημερινή τους απαίτηση. Αλλά ταυτόχρονα, η βλάβη της ζάχαρης για τον οργανισμό σε αυτή την περίπτωση εκδηλώνεται από το γεγονός ότι, ως πηγή άδειων θερμίδων που αυξάνουν την όρεξη, συμβάλλει στην κατανάλωση περισσότερης τροφής από ό,τι χρειάζεται.
Πρόσθετο φορτίο στο ήπαρ
Μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στη διατροφή προκαλεί φλεγμονώδεις διεργασίες στο ήπαρ, οι οποίες οδηγούν στην ανάπτυξη λιπώδους νόσου. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτή η κατάσταση μπορεί να προκύψει από την υπερβολική κατανάλωση απλής λεμονάδας. Ωστόσο, για να είμαστε δίκαιοι, αξίζει να σημειωθεί ότι η συγκεκριμένη αιτία της ανάπτυξης της μη αλκοολικής λιπαρής νόσου δεν έχει ακόμη εξακριβωθεί - δεν είναι γνωστό αν πρόκειται για γλυκά ή για παχυσαρκία. Με αυτή την ασθένεια, ένα άτομο, κατά κανόνα, δεν αισθάνεται μεγάλη δυσφορία και επομένως πολλοί δεν υποψιάζονται καν ότι υπάρχει κάποιο πρόβλημα. Ενώ οι εναποθέσεις λίπους προκαλούν το σχηματισμό ουλών, οι οποίες στη συνέχεια οδηγούν σε ηπατική ανεπάρκεια.
Παγκρέας
Η παχυσαρκία και ο διαβήτης είναι καταστάσεις στις οποίες το πάγκρεας βιώνει τεράστιο στρες. Και αν είναι σταθερές, τότε υπάρχει αρκετά υψηλός κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου. Ταυτόχρονα, εάν δεν αναθεωρήσετε τη διατροφή σας και δεν μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης που καταναλώνεται, θα προκληθεί σοβαρή βλάβη - θα συμβάλει στην ανάπτυξη και ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων.
Αρτηριακή πίεση
Η ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης. Και απόδειξη αυτού είναι δύο μελέτες που έγιναν από Αμερικανούς επιστήμονες. Η πρώτη αφορούσε 4,5 χιλιάδες άτομα που δεν είχαν ποτέ παρουσιάσει υπέρταση. Για αρκετές ημέρες, η διατροφή τους περιείχε 74 γραμμάρια ζάχαρης. Ως αποτέλεσμα, διαπιστώθηκε ότι ακόμη και τέτοιες μικρές μερίδες αυξάνουν τον κίνδυνο αύξησης της αρτηριακής πίεσης. Στο δεύτερο πείραμα, ζητήθηκε από τους ανθρώπους να πιουν περίπου 60 γραμμάρια φρουκτόζης. Λίγες ώρες αργότερα μετρήθηκε η αρτηριακή τους πίεση και αποδείχθηκε ότι είχε ανέβει απότομα. Αυτή η αντίδραση στο σώμα προκλήθηκε από το ουρικό οξύ, ένα υποπροϊόν της φρουκτόζης.
Νεφρικές παθήσεις
Υπάρχει η υπόθεση ότι η υπερβολική κατανάλωση ζαχαρούχων ποτών και παρόμοιων προϊόντων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία και τη λειτουργία των νεφρών. Δεν υπάρχει ακόμη επιστημονική επιβεβαίωση αυτού, αλλά έχουν διεξαχθεί πειράματα σε εργαστηριακά τρωκτικά. Η διατροφή τους περιελάμβανε μεγάλες ποσότητες ζάχαρης - περίπου 12 φορές τη συνιστώμενη ποσότητα. Ως αποτέλεσμα, τα νεφρά άρχισαν να αυξάνονται σε μέγεθος και οι λειτουργίες τους επιδεινώθηκαν αισθητά.
Καρδιά και αιμοφόρα αγγεία
Το καρδιαγγειακό σύστημα υποφέρει κυρίως από το κάπνισμα και την καθιστική ζωή. Ωστόσο, αυτοί δεν είναι οι μόνοι παράγοντες κινδύνου - οι βλαβερές συνέπειες της ζάχαρης δεν είναι λιγότερο επιζήμιες. Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, μια μεγάλη ποσότητα ζαχαρούχων τροφίμων στη διατροφή έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία της καρδιάς. Επιπλέον, οι γυναίκες αποτελούν την κύρια ομάδα κινδύνου.
Μειωμένη εγκεφαλική δραστηριότητα
Ο σακχαρώδης διαβήτης και το υπερβολικό βάρος έχουν άμεση σχέση με μειωμένες γνωστικές ικανότητες. Επιπλέον, νέα έρευνα έχει δείξει ότι αυτές οι ασθένειες επηρεάζουν την ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ. Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης μειώνει τις νοητικές ικανότητες, επιδεινώνει τη μνήμη και αμβλύνει τα συναισθήματα. Ως αποτέλεσμα, αυτό οδηγεί σε μείωση της απόδοσης και της αντίληψης νέων πληροφοριών.
Διατροφικές ελλείψεις
Σύμφωνα με μια μελέτη που διεξήχθη το 1999, παρατηρείται μείωση του επιπέδου των απαραίτητων μικροστοιχείων και βιταμινών στον οργανισμό όταν λαμβάνεις έστω και μια μικρή ποσότητα θερμίδων από τη ζάχαρη - περίπου 18%. Συμπεριλαμβάνοντας πολλά γλυκά στη διατροφή σας, αρνείστε στον εαυτό σας υγιεινές τροφές που μπορούν να κορεστούν το σώμα σας με βιολογικά δραστικές ουσίες. Για παράδειγμα, η λεμονάδα ή ο χυμός που αγοράζεται από το κατάστημα θα αντικαταστήσει το γάλα και τα κέικ και τα μπισκότα θα αντικαταστήσουν τα φρούτα, τα μούρα ή τους ξηρούς καρπούς, που είναι τα καλύτερα προϊόντα για υγιεινό σνακ. Έτσι, τροφοδοτείτε τον οργανισμό μόνο με κενές θερμίδες και ταυτόχρονα δεν λαμβάνει βιταμίνες, μέταλλα ή άλλα πολύτιμα στοιχεία. Η βλάβη της ζάχαρης σε μια τέτοια κατάσταση θα εκδηλωθεί ως αίσθημα κόπωσης, μυϊκή αδυναμία, υπνηλία και ευερεθιστότητα.
Αρθρίτιδα
Η ασθένεια των βασιλιάδων είναι αυτό που ονομαζόταν παλαιότερα η ουρική αρθρίτιδα, καθώς αναπτύχθηκε ως αποτέλεσμα της κατάχρησης αλκοόλ και της υπερβολικής τροφής. Σήμερα, αυτή η ασθένεια είναι κοινή σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού, παρόλο που η διατροφή έχει αλλάξει με πολλούς τρόπους. Το κύριο έναυσμα για την ανάπτυξη της ουρικής αρθρίτιδας είναι οι πουρίνες, οι οποίες μετατρέπονται σε ουρικό οξύ κατά την επεξεργασία. Επιπλέον, αυτή η ουσία είναι ένα υποπροϊόν του μεταβολισμού του σακχάρου, επομένως, εάν υπάρχουν πολλά γλυκά στο μενού, ο κίνδυνος ανάπτυξης της νόσου αυξάνεται σημαντικά.
Λευκή ζάχαρη και καστανή: υπάρχει διαφορά;
Λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη και τις βλάβες της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, αξίζει αμέσως να σημειωθεί ότι, χάρη στην ειδική επεξεργασία, εναποτίθεται σε πολύ μικρότερες ποσότητες με τη μορφή λιπώδους ιστού. Επιπλέον, περιέχει οργανικές ακαθαρσίες, που το καθιστούν πιο χρήσιμο. Πιστεύεται ότι ο χυμός του φυτού προμηθεύει αυτό το γλυκαντικό με ορισμένες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Ωστόσο, ο αριθμός τους είναι τόσο μικρός που δεν είναι σε θέση να αποφέρουν απτά οφέλη στον οργανισμό.
Υπάρχει επίσης ένα γεγονός για τους κινδύνους της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο - όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, πρακτικά δεν διαφέρει από το λευκό αντίστοιχό της. Η καστανή ζάχαρη έχει μόνο 10 θερμίδες λιγότερη θρεπτική αξία. Όσον αφορά την απελευθέρωση ινσουλίνης, η άμμος από ζαχαροκάλαμο είναι παρόμοια με τη λευκή άμμο από ζαχαροκάλαμο, επομένως, δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν έχετε διαβήτη.
Καμένη ζάχαρη
Τα οφέλη και οι βλάβες της καμένης ζάχαρης προκαλούν πολλές διαμάχες. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος σε ενήλικες και παιδιά και χρησιμοποιείται στη μαγειρική, φτιάχνοντας ζαχαρωτά από αυτό και προσθέτοντας κρεμ μπρουλέ στο επιδόρπιο. Ωστόσο, η καμένη ζάχαρη είναι απλώς λιωμένη ζάχαρη, η οποία, παρά τη θερμική επεξεργασία, διατηρεί όλες τις ανεπιθύμητες ιδιότητες και την περιεκτικότητά της σε θερμίδες. Για αυτούς τους λόγους, δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με το να το φάτε. Επιπλέον, εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε καμένη ζάχαρη για τη θεραπεία παθήσεων του αναπνευστικού, θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.
Υποκατάστατο ζάχαρης
Οι πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των υποκατάστατων ζάχαρης είναι πολύ σημαντικές για τα άτομα με διαβήτη. Αυτό το προϊόν είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής με βάση τη φρουκτόζη, η οποία είναι χαμηλότερη σε θερμίδες και ταυτόχρονα πιο γλυκιά. Ωστόσο, δεν πρέπει να νομίζετε ότι με τη βοήθεια ενός υποκατάστατου ζάχαρης μπορείτε να ξεχάσετε το υπερβολικό βάρος και να διορθώσετε τη σιλουέτα σας. Η επίδρασή του είναι η ίδια - προκαλεί αύξηση της όρεξης. Όσον αφορά την επίδραση στο σμάλτο των δοντιών, σύμφωνα με το συμπέρασμα Βρετανών επιστημόνων, η φρουκτόζη δρα πιο ήπια από αυτή την άποψη. Η κύρια λειτουργία του παραμένει η μετατροπή της τροφής σε ενέργεια ή σε λίπος εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα.
Αλλά αν μιλάμε για την εισαγωγή της στη διατροφή των υγιών ανθρώπων - αν ένα υποκατάστατο ζάχαρης θα είναι ωφέλιμο ή επιβλαβές - οι επιστήμονες δεν το έχουν καταλάβει ακόμα.
Ποια είναι τα οφέλη της ζάχαρης;
Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι δεν πρέπει να αποκλείσετε εντελώς αυτό το προϊόν από τη διατροφή σας, καθώς με μέτρια κατανάλωση εμφανίζονται τα οφέλη της ζάχαρης. Βλάπτει μόνο εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες.
Μόλις εισέλθει στο σώμα, η ζάχαρη διασπάται σε γλυκόζη και φρουκτόζη. Και τα οφέλη κάθε ουσίας αξίζει να αναφερθούν ξεχωριστά.
- Η γλυκόζη βοηθά το συκώτι να εξουδετερώσει τις τοξίνες. Παρεμπιπτόντως, γι' αυτό το λόγο συχνά εγχέεται στο αίμα κατά τη διάρκεια της δηλητηρίασης.
- Είναι αποδεδειγμένο ότι τα γλυκά μπορούν να βελτιώσουν τη διάθεσή σας. Εδώ, τον κύριο ρόλο παίζει και πάλι η γλυκόζη, η οποία διεγείρει την παραγωγή της ορμόνης της χαράς - της σεροτονίνης.
- Η φρουκτόζη, εκτός του ότι είναι ευεργετική για τα άτομα με διαβήτη, μειώνει τον κίνδυνο τερηδόνας, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά.
- Βοηθά το σώμα να ανακάμψει από τη σωματική καταπόνηση και το ψυχικό στρες, αλλά να θυμάστε ότι η φρουκτόζη σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβής.
Το όφελος της ζάχαρης για τον οργανισμό είναι ότι ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, βελτιώνοντας έτσι την εγκεφαλική δραστηριότητα. Και αν αρνηθείτε αυτό το προϊόν, είναι πιθανές σκληρωτικές αλλαγές. Όταν περιλαμβάνεται στη διατροφή με μέτρο, αυτό το γλυκό προϊόν μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία και αποτρέπει τη θρόμβωση. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του σπλήνα, επομένως για ασθένειες αυτού του οργάνου, οι γιατροί μπορεί να συστήσουν ένα μενού με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκά. Αλλά μόνο μια τέτοια δίαιτα πρέπει να εγκριθεί από έναν ειδικό - μόνο σε αυτήν την περίπτωση η ζάχαρη δεν θα προκαλέσει βλάβη στην υγεία.
Ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης
Πώς να ρυθμίσετε την ποσότητα ζάχαρης στο μενού; Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, ένας ενήλικας μπορεί να καταναλώνει περίπου 60 γραμμάρια ημερησίως, δηλαδή 4 κουταλιές της σούπας ή 15 κύβους ραφιναρισμένης ζάχαρης. Όχι τόσο λίγο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά, αλλά μην ξεχνάτε ότι η ζάχαρη βρίσκεται σε πολλές τροφές που μπορείτε εύκολα να καταναλώσετε όλη την ημέρα. Για παράδειγμα, μια μπάρα σοκολάτας θα σας δώσει την πλήρη ημερήσια δόση σας. Τρία μπισκότα βρώμης θα το μειώσουν κατά το ένα τρίτο και ένα ποτήρι - στο μισό. Ένα μήλο περιέχει πολύ λιγότερη ζάχαρη - περίπου 10 g, και ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού - 20 g.
Ωστόσο, θα πρέπει να θυμάστε ότι το σώμα δεν ενδιαφέρεται για το τι του προσφέρετε, ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε φρουκτόζη αντί για ζάχαρη - τα οφέλη και οι βλάβες αυτών των προϊόντων είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοια. Αλλά υπάρχει μια τεράστια διαφορά μεταξύ ενός μήλου και ενός μπισκότου. Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν δύο είδη σακχάρων: τα εσωτερικά (φρούτα, δημητριακά, λαχανικά) και τα εξωτερικά (απευθείας ζάχαρη, μέλι κ.λπ.). Τα πρώτα εισέρχονται στον οργανισμό μαζί με φυτικές ίνες, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Και σε αυτή τη μορφή, τα εσωτερικά σάκχαρα διατηρούνται σε μικρές ποσότητες. Ενώ τα εξωτερικά, που είναι πλούσια σε κέικ και γλυκά, φτάνουν στο φουλ και διαταράσσουν τη λειτουργία πολλών οργάνων και συστημάτων.
Όπως γνωρίζετε, δεν υπάρχουν μοναδικά επιβλαβή ή ωφέλιμα προϊόντα. Και η ζάχαρη δεν αποτελεί εξαίρεση. Έχει και τα θετικά και τα αρνητικά του.
Οφελος:
● Πολωνοί γιατροί διεξήγαγαν μια ανεξάρτητη μελέτη, ως αποτέλεσμα της οποίας ανακάλυψαν το εξής αδιαμφισβήτητο γεγονός: ένα ανθρώπινο σώμα που γενικά στερείται ζάχαρης δεν θα διαρκέσει πολύ. Η ζάχαρη ενεργοποιεί την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο και το νωτιαίο μυελό και σε περίπτωση πλήρους αποχής από τη ζάχαρη, μπορεί να εμφανιστούν σκληρωτικές αλλαγές.
● Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η ζάχαρη είναι αυτή που μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο βλάβης της πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία, και επομένως αποτρέπει τη θρόμβωση.
● Η αρθρίτιδα σε άτομα με γλυκό δόντι είναι πολύ λιγότερο συχνή από ό,τι σε άτομα που αρνούνται στον εαυτό τους την ευχαρίστηση να επιδοθούν στα γλυκά.
● Η ζάχαρη βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος και της σπλήνας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο στα άτομα με ασθένειες αυτών των οργάνων συνιστάται συχνά μια δίαιτα πλούσια σε γλυκά.
Βλάβη:
● Τα γλυκά χαλάνε τη σιλουέτα σου. Η ζάχαρη είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες, αλλά ουσιαστικά δεν περιέχει βιταμίνες, φυτικές ίνες ή μέταλλα. Αντίστοιχα, δεν θα χορταίνετε μόνο με τη ζάχαρη και για να χορτάσετε πρέπει να φάτε κάτι άλλο. Και αυτές είναι επιπλέον θερμίδες. Επιπλέον, η ζάχαρη εισέρχεται συχνά στο σώμα σε συνδυασμό με λίπος - με τη μορφή κέικ και αρτοσκευασμάτων. Και αυτό επίσης δεν προσθέτει αρμονία.
● Η ραφιναρισμένη ζάχαρη, σε αντίθεση με τους σύνθετους υδατάνθρακες όπως οι πατάτες, απορροφάται γρήγορα από τον οργανισμό και προκαλεί άμεση αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Η γλυκόζη είναι το «καύσιμο» που χρειάζεται για τη λειτουργία των μυών, των οργάνων και των κυττάρων του ανθρώπινου σώματος. Αλλά αν κάνετε καθιστική ζωή και το σώμα δεν έχει χρόνο να καταναλώσει γρήγορα μια τέτοια ποσότητα καυσίμου, στέλνει την περίσσεια γλυκόζης στην αποθήκη λίπους. Και αυτό δεν είναι μόνο επιπλέον κιλά και εκατοστά, αλλά και ένα φορτίο στο πάγκρεας.
● Η ζάχαρη είναι επιβλαβής για τα δόντια και συμβάλλει στο σχηματισμό τερηδόνας, αν και όχι άμεσα. Ο κύριος ένοχος πίσω από τις τρύπες στα δόντια είναι η πλάκα, ένα μικροσκοπικό φιλμ βακτηρίων, σωματιδίων τροφής και σάλιου. Σε συνδυασμό με την πλάκα, η ζάχαρη αυξάνει το επίπεδο οξύτητας στο στόμα. Το οξύ κατατρώει το σμάλτο των δοντιών και αρχίζει η τερηδόνα.
Πόσο ζυγίζει σε γραμμάρια;
Τι να κάνουμε λοιπόν; Πετάξτε ένα σακουλάκι ζάχαρη που αγοράσατε για μελλοντική χρήση ή, αντίθετα, αρωματίστε γενναιόδωρα το τσάι και τον καφέ σας με ραφιναρισμένη ζάχαρη; Στην πραγματικότητα, απλά πρέπει να το κρατήσετε με μέτρο.
Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι ένας ενήλικας μπορεί να τρώει περίπου 60 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα (περίπου 15 κομμάτια ραφιναρισμένης ζάχαρης ή 12 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη). Οτιδήποτε υπερβαίνει αυτόν τον κανόνα είναι ήδη επιβλαβές. Φαίνεται ότι τα 15 κομμάτια είναι πολλά, αλλά όσοι έχουν γλυκό δόντι δεν πρέπει να χαίρονται προκαταβολικά. Άλλωστε, η ζάχαρη δεν βρίσκεται μόνο στη ζαχαροπλάστη, αλλά και σε άλλα μέρη. Κρίνετε μόνοι σας:
● Τρία μπισκότα βρώμης – 20 γραμμάρια ζάχαρη.
● Μια μπάρα σοκολάτας πενήντα γραμμαρίων – 60 γραμμάρια ζάχαρη.
● Ένα ποτήρι γλυκιά σόδα – 30 γραμμάρια ζάχαρη.
● Μήλο – 10 γρ ζάχαρη.
● Ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού – 20 γραμμάρια ζάχαρη.
Ωστόσο, μην νομίζετε ότι το σώμα σας δεν ενδιαφέρεται αν θα φάτε ένα μήλο ή δύο ή τρία κομμάτια ζάχαρη. Υπάρχουν δύο είδη σακχάρων - εσωτερικά και εξωτερικά. Τα πρώτα βρίσκονται σε φρούτα, δημητριακά και γλυκά λαχανικά όπως τα παντζάρια και τα καρότα. Δεδομένου ότι η ζάχαρη σε αυτά είναι «συσκευασμένη» σε φυτικές ίνες, μόνο μια περιορισμένη ποσότητα της διατηρείται στο σώμα μας. Επιπλέον, αυτή η ζάχαρη συνοδεύεται από βιταμίνες και μικροστοιχεία. Ένα άλλο πράγμα είναι τα εξωτερικά σάκχαρα. Βρίσκονται στο μέλι, στα ζαχαρούχα ποτά, στα κέικ και στις καραμέλες. Αυτά τα σάκχαρα είναι που χαλάνε τα δόντια και τη σιλουέτα σου.
Καφέ ή λευκό;
Οι καλοφαγάδες πιστεύουν ότι η μαύρη ζάχαρη έχει πιο έντονη γεύση. Το χωρίζουν μάλιστα σε ποικιλίες, όντας σίγουροι ότι ένα είδος μαύρης ζάχαρης ταιριάζει καλύτερα για ψήσιμο, άλλο για τσάι ή καφέ και ένα τρίτο για φρουτοσαλάτες. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ δύσκολο να διακρίνει κανείς αυτές τις γευστικές αποχρώσεις.
Ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο: όσο πιο σκούρα είναι η ζάχαρη, τόσο περισσότερες οργανικές ακαθαρσίες από φυτικό χυμό περιέχει. Λένε ότι αυτές οι ακαθαρσίες είναι που τροφοδοτούν τη ζάχαρη με ορισμένα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Στην πραγματικότητα, η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών στη μαύρη ζάχαρη είναι τόσο μικρή που δεν μπορεί να χαρακτηριστεί διαιτητικό προϊόν. Αλλά κοστίζει πολύ περισσότερο από το λευκό. Γεγονός είναι ότι η μαύρη ζάχαρη παρασκευάζεται αποκλειστικά από ζαχαροκάλαμο και δεν παράγεται στη χώρα μας.
Αλλά η ζάχαρη από τεύτλα που έχουμε συνηθίσει μπορεί να είναι είτε λευκή είτε ελαφρώς κιτρινωπή. Το τελευταίο είναι λιγότερο καθαρό, πράγμα που σημαίνει ότι οι βιταμίνες διατηρούνται σε αυτό.
Υπάρχει αντικατάσταση;
Οι μόνοι άνθρωποι που δεν μπορούν να κάνουν χωρίς γλυκαντικά είναι τα άτομα με διαβήτη. Αλλά οι διατροφολόγοι εξακολουθούν να αμφιβάλλουν αν όλοι οι άλλοι χρειάζονται γλυκαντικά.
Τα γλυκαντικά είναι πρόσθετα τροφίμων. Πολλά από αυτά είναι πολλές φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη, αλλά έχουν λιγότερες θερμίδες. Ωστόσο, αποδείχθηκε ότι αυτό δεν σημαίνει ότι όσοι τα χρησιμοποιούν θα αδυνατίσουν αμέσως. Οι επιστήμονες πραγματοποίησαν ένα ενδιαφέρον πείραμα σε αρουραίους. Ταΐσαν μερικούς αρουραίους με γιαούρτι που περιείχε φυσική ζάχαρη και άλλους με γιαούρτι με τεχνητά υποκατάστατα. Ως αποτέλεσμα του πειράματος, η όρεξη των τρωκτικών των οποίων η διατροφή περιελάμβανε υποκατάστατο ζάχαρης αυξήθηκε σημαντικά και άρχισαν να παίρνουν βάρος. Ωστόσο, δεν έχει ακόμη αποδειχθεί ότι τα γλυκαντικά προκαλούν παρόμοια επίδραση στους ανθρώπους.
Όχι μόνο οι διατροφολόγοι, αλλά και οι γιατροί έχουν ανησυχίες για τα γλυκαντικά. Μερικοί γιατροί πιστεύουν ότι ορισμένα γλυκαντικά μπορεί να προκαλέσουν νεφρική ανεπάρκεια και είναι καρκινογόνα. Ωστόσο, όλες αυτές οι δηλώσεις παραμένουν εικασίες.
Αριθμοί
Ο μέσος πολίτης των ΗΠΑ καταναλώνει περίπου 190 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα από το φαγητό. Αυτό είναι τριπλάσιο του επιτρεπόμενου ορίου. Όσο για τον μέσο Ρώσο, τρώει μόνο 100 γραμμάρια την ημέρα στην καθαρή του μορφή (άμμο και ραφιναρισμένη ζάχαρη), που είναι «μόνο» μιάμιση φορά περισσότερο από τον κανόνα.
Οι άνθρωποι γνώριζαν τη γεύση της ζάχαρης εδώ και πολύ καιρό: οι στρατιώτες του Μεγάλου Αλεξάνδρου την ανακάλυψαν κατά τη διάρκεια της ινδικής εκστρατείας - ο βασιλιάς θεώρησε ακόμη και αυτή τη στερεά λευκή ουσία ένα από τα κύρια τρόπαια του πολέμου.
Στη συνέχεια, οι άνθρωποι έμαθαν να το αποκτούν χρησιμοποιώντας διαφορετικά φυτά: οι Κινέζοι - σόργο, οι Ινδοί - ζαχαροκάλαμο, οι Πολωνοί - χυμός σημύδας και οι Ρώσοι - ζαχαρότευτλα, και σήμερα τρώγεται με ευχαρίστηση σε όλο τον κόσμο. Η ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι λευκή, αλλά οι κρύσταλλοι της είναι διάφανοι - επομένως, όταν διαλυθεί στο νερό, δεν τη χρωματίζει.
Η ζάχαρη είναι καλή ή κακή;
Σήμερα όλοι ενδιαφέρονται για το ερώτημα: η ζάχαρη είναι καλή ή κακή; Φυσικά και τα δύο, αλλά η βλάβη της ζάχαρης είναι τώρα πιο έντονη από ποτέ στο παρελθόν: οι άνθρωποι, επιδεικνύοντας απίστευτη φαντασία και εκλεπτυσμένη γεύση, έμαθαν να παράγουν προϊόντα με αυτήν που οι πρόγονοί μας δεν μπορούσαν καν να φανταστούν.
Και όμως για τα οφέλη της ζάχαρης
Η ιατρική έρευνα δείχνει ότι χωρίς ζάχαρη το σώμα μας δεν μπορεί να ζήσει και να λειτουργήσει για πολύ: πρώτα θα επιδεινωθεί η εγκεφαλική κυκλοφορία και μετά θα ξεκινήσει η αγγειακή σκλήρυνση. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι η κατανάλωση ζάχαρης μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης θρόμβωσης και σχηματισμού πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία. Οι αρθρώσεις προστατεύονται επίσης από ουσίες που περιέχονται στη ζάχαρη. Η ζάχαρη διατηρεί την κανονική λειτουργία του ήπατος και της σπλήνας.
Ωστόσο, είναι πολύ νωρίς για όσους έχουν γλυκό δόντι να χαρούν: εδώ μιλάμε για οποιαδήποτε ζάχαρη, και μάλλον για τη ζάχαρη που βρίσκεται στα φυσικά προϊόντα, και όχι για τη ραφιναρισμένη ζάχαρη, χωρίς σχεδόν όλες τις χρήσιμες ουσίες. Λαμβάνοντας ζάχαρη από φρούτα, λαχανικά, μέλι, μειώνουμε σημαντικά τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών: τα φυσικά σάκχαρα απορροφώνται εύκολα και τροφοδοτούν τον οργανισμό με ενέργεια, αλλά τώρα οι άνθρωποι τρώνε πιο συχνά ραφιναρισμένη ζάχαρη - είναι εύκολο και απλό να το αγοράσεις, και αυτό είναι φθηνό.
Σύνθεση και θερμιδική περιεκτικότητα ζάχαρης
Η σύνθεση της ζάχαρης είναι υδατάνθρακες: περιέχει σχεδόν 99%. Οι βιταμίνες ζάχαρης είναι άγνωστες. Περιέχει ορισμένα μέταλλα - κάλιο, νάτριο, ασβέστιο και σίδηρο. Αλλά η ζάχαρη είναι πλούσια σε θερμίδες - 100 g του προϊόντος περιέχει περίπου 400 - συν ή πλην 10 kcal.
Κατανάλωση ζάχαρης
Πώς καταναλώνουν οι άνθρωποι ζάχαρη; Στην πραγματικότητα, το τρώμε σχεδόν όλη την ώρα: προστίθεται σε μια ποικιλία προϊόντων διατροφής - ακόμα και σε αυτά που δεν φαίνονται καθόλου γλυκά. Όχι πολύ καιρό πριν - πριν από περίπου 150 χρόνια - ήταν εντελώς διαφορετικό: η ζάχαρη πωλούνταν στα φαρμακεία και δεν μπορούσαν όλοι να την αγοράσουν - ήταν απρόσιτη στους απλούς ανθρώπους.
Σήμερα ο κόσμος παράγει πολλή ζάχαρη: το μεγαλύτερο μέρος από ζαχαροκάλαμο και το 40% από παντζάρια. Η σακχαρόζη, η επιστημονική ονομασία της ζάχαρης, διασπάται σε γλυκόζη και φρουκτόζη στο σώμα και νιώθουμε ένα κύμα ενέργειας - γι' αυτό σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να «ανεφοδιάζονται» με γλυκά.
Τρώμε πολλή ζάχαρη – συγκεκριμένα ραφιναρισμένη ζάχαρη: κατά μέσο όρο περίπου 50 κιλά ετησίως, αλλά αυτοί οι αριθμοί είναι πολύ υποτιμημένοι - τελικά, είναι απλά αδύνατο να ληφθεί υπόψη όλη η ζάχαρη που προστίθεται σε τρόφιμα και διάφορα πιάτα. Οι Αμερικανοί - κάτοικοι των Ηνωμένων Πολιτειών - τρώνε ακόμη περισσότερο: περίπου 70 κιλά ετησίως - δεν είναι τυχαίο ότι σε αυτή την ευημερούσα και ανεπτυγμένη χώρα ο αριθμός των παχύσαρκων ασθενών αυξάνεται συνεχώς. Εν τω μεταξύ, δεν χρειαζόμαστε καθόλου ραφιναρισμένη ζάχαρη, αλλά οι διατροφολόγοι έχουν καθορίσει ότι το επιτρεπόμενο όριο είναι 30-50 g την ημέρα για έναν ενήλικα, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης που προστίθεται σε παρασκευασμένα τρόφιμα, ποτά και σπιτικά πιάτα.
Η βλάβη της ζάχαρης
Εν συντομία για τους κινδύνους της ζάχαρης: αν θέλετε, μπορείτε να μελετήσετε αυτό το θέμα με περισσότερες λεπτομέρειες, αλλά έχει πραγματικά πολλή «βλαβερή δράση».
Η συνεχής και υπερβολική κατανάλωσή του συμβάλλει στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων, αποδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και επιδεινώνει την κατάσταση του δέρματος και της επιδερμίδας. Οι ρυτίδες εμφανίζονται νωρίτερα στους λάτρεις του γλυκού: η ζάχαρη υποβαθμίζει την ποιότητα του κολλαγόνου και αυξάνει τον αριθμό των ελεύθερων ριζών.
Για το ανοσοποιητικό σύστημα, η ζάχαρη είναι απλά καταστροφική: αφού την καταναλώσετε σε μεγάλες ποσότητες - για παράδειγμα, κέικ, γλυκά ή σοκολάτες, η αντίσταση του σώματος μειώνεται σχεδόν 20 (!) φορές και ένα άτομο μπορεί να παραμείνει σε αυτή την κατάσταση για 8-10 ώρες . Λαμβάνοντας υπόψη ότι τα γλυκά καταναλώνονται από τους καταναλωτές μας σε τεράστιες ποσότητες, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι μας επισκέπτονται τακτικά επιδημίες γρίπης και άλλων μολυσματικών ασθενειών: ένα άτομο με «πεσμένη» ανοσία γίνεται εύκολη λεία για ιούς και βακτήρια.
Για να απορροφήσετε τη ζάχαρη, χρειάζεστε πολύ ασβέστιο, επομένως για όσους έχουν γλυκό δόντι, απλώς ξεπλένεται από τα οστά - αυτό απειλεί την οστεοπόρωση. Τα δόντια όσων αγαπούν τα γλυκά σπάνια είναι σε τάξη, ακόμα κι αν φροντίζονται σωστά.
Τα αποθέματα λίπους αυξάνονται επίσης γρήγορα με την κατανάλωση ζάχαρης: όταν τα αποθέματα γλυκογόνου στο συκώτι γίνονται «υπερβολικά» - το γλυκογόνο σχηματίζεται από τη ζάχαρη - τα λίπη εναποτίθενται εκεί που δεν τα χρειαζόμαστε - στο στομάχι και στους μηρούς. Εάν η ζάχαρη καταναλώνεται μαζί με τα λίπη - και αυτό συμβαίνει συχνά - η παχυσαρκία ξεπερνά τον άνθρωπο γρήγορα και δεν έχει καν χρόνο να καταλάβει πότε έχει συσσωρευτεί τόσο υπερβολικό βάρος.
Η ζάχαρη προκαλεί μια παράλογη αύξηση της όρεξης: οι νευρώνες στον εγκέφαλο που είναι υπεύθυνοι για τον έλεγχο του αισθήματος της πείνας σταματούν να λειτουργούν κανονικά και το σώμα "μπερδεύεται" - το άτομο τρώει υπερβολικά και αυτό καταλήγει και πάλι σε παχυσαρκία. Η αδικαιολόγητη πείνα προκαλείται επίσης από ξαφνικές αλλαγές στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα: κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι περισσότεροι άνθρωποι το βιώνουν περισσότερες από μία φορές, τσιμπολογώντας γλυκά ντόνατς ή σοκολάτα.
Αγαπητοί αναγνώστες, παρακαλώ μην ξεχάσετε να εγγραφείτε στο κανάλι μας στο
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να προσαρμόζετε τη διατροφή σας έτσι ώστε τα επίπεδα γλυκόζης σας να μην είναι υψηλότερα από το κανονικό. Δεν βλάπτει να ανακαλύψετε ποιες τροφές μειώνουν γρήγορα το κρίσιμο επίπεδο και να τις συμπεριλάβετε στη θεραπευτική σας διατροφή.
Ποιος χρειάζεται μείωση του σακχάρου και γιατί;
Αυτοί που υποφέρουν περισσότερο από το υψηλό σάκχαρο είναι εκείνοι που έχει διαβήτη(μάθετε κατά τη διάρκεια της δίαιτας για αυτή την ασθένεια). Αυτή είναι η πιο σοβαρή περίπτωση όταν είναι απαραίτητη η μείωση της ζάχαρης, αλλά η αύξηση απειλεί με τρομερές συνέπειες.
Τα άτομα με υπερβολικό σωματικό βάρος ονειρεύονται επίσης να μειώσουν την ποσότητα ζάχαρης για να το κάνουν απαλλαγείτε από κόμπλεξ και ταλαιπωρίες. Κάθε κόκκος «λευκού δηλητηρίου» μετατρέπεται σε πολλά επιπλέον γραμμάρια για αυτούς.
Ο περιορισμός της περιεκτικότητας σε «γλυκό δηλητήριο» στο αίμα είναι απαραίτητος για όσους υποφέρουν από παθήσεις του παγκρέατος, και γνωρίζει από πρώτο χέρι τι είναι η παγκρεατίτιδα (δείτε το).
Η αύξηση του σακχάρου μπορεί εύκολα να προκαλέσει τέτοιες δυσάρεστες ασθένειες όπως η αθηροσκλήρωση και η υπέρταση. Επομένως, είναι καλύτερο να λαμβάνετε έγκαιρα προληπτικά μέτρα παρά να υποφέρετε αργότερα από επίκτητες ασθένειες.
Αρμόδια διόρθωση διατροφής
Από τροφές υπερκορεσμένες με ζάχαρη, πρέπει να εγκαταλειφθεί. Αυτά περιλαμβάνουν αρτοσκευάσματα, είδη ζαχαροπλαστικής, marshmallows, γλειφιτζούρια, μαρμελάδες, σοκολάτα και καραμέλες.
Υπάρχουν στα ράφια των καταστημάτων διαιτητικά προϊόντα: εκεί μπορείτε να βρείτε πολλά πράγματα υγιεινά και νόστιμα για να αντικαταστήσετε ακόμα και τα αγαπημένα σας επιδόρπια.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι μια σημαντική ποσότητα ενός στοιχείου θα εξαφανιστεί από το σώμα, είναι απαραίτητο να κορεστεί με άλλα. Βεβαιωθείτε ότι η διατροφή ήταν ποικίλη, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Επιτρέπονται θαλασσινά, πιάτα με κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Τα δημητριακά είναι υγιεινά, ειδικά το φαγόπυρο. Το φαγόπυρο πρέπει να περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα.
Θρέψτε το σώμα σας με φρούτα και λαχανικά: θα κορεστούν το σώμα σας με χρήσιμες ουσίες μόνο φρέσκο. Είναι χρήσιμο να τα μαγειρέψετε και στον ατμό και στο βράσιμο.
Υποχρεωτικό προϊόν της διατροφής είναι τα φρούτα του κράταιγου. Το να το αποκτήσετε φρέσκο δεν είναι πάντα εύκολο, αλλά τα αποτελέσματα θα αξίζουν τον κόπο. Αρκετά μούρα την ημέρα είναι απαραίτητα.
Υγιεινή τροφή
Η σωστή διόρθωση της δίαιτας περιλαμβάνει την εισαγωγή τροφών που μειώνουν την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στη δίαιτα, η οποία παρατίθενται σε αυτή τη λίστα:
Είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε φυτά, αφεψήματα και αφεψήματα των οποίων έχουν το ίδιο αποτέλεσμα:
Τι απαγορεύεται
Απαγορευμένα τρόφιμα - δεν πρέπει να καταναλώνονται από εκείνους για τους οποίους η ζάχαρη είναι «λευκός θάνατος»:
- παγωτό;
- μπισκότα βουτύρου?
- οποιαδήποτε προϊόντα σοκολάτας?
- μέλι;
- ζαχαροπλαστική;
- καραμέλες?
- Γλυκές σάλτσες και σάλτσες.
- πηκτή.
Αποτελεσματικές συνταγές
Επιρροή στον τρόπο ζωής
Για να μην υποφέρετε από ασθένειες και να μην ενταχθείτε στις τάξεις εκείνων που πάσχουν από παχυσαρκία, αθηροσκλήρωση, διαβήτη, παγκρεατίτιδα, εκτός από μια προσαρμοσμένη διατροφή, μην ξεχνάτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής Η σωματική άσκηση μπορεί να ομαλοποιήσει τη ζάχαρη.
Το ελαφρύ τρέξιμο, το σκι ή τα θαλάσσια σπορ πρέπει να συνοδεύονται από την κατανάλωση άφθονο νερό και την αποφυγή κακών συνηθειών που μόνο επιδεινώνουν την κατάσταση.
Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το αλκοόλ. Εκτός από αυτό όλα τα αλκοολούχα ποτά περιέχουν γλυκιά σκόνη, καταστρέφουν πολλές χρήσιμες ουσίες που συσσωρεύει ο οργανισμός.
Για να μειώσετε το σάκχαρο στο αίμα, να θυμάστε ότι μόνο μία θεραπεία ή μία μέθοδος δεν θα σας βοηθήσει. Αυτό το πρόβλημα πρέπει να αντιμετωπιστεί ολοκληρωμένα.
Υπάρχουν λίγες γνώσεις σχετικά με το ποιες τροφές μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου. Πριν ξεκινήσετε ένα προϊόν που μπορεί να σας βοηθήσει να λύσετε αυτό το πρόβλημα, πρέπει να ελέγξετε εάν έχετε αλλεργική αντίδραση ή ατομική δυσανεξία σε αυτήν. Εάν έχετε αμφιβολίες, συμβουλευτείτε το γιατρό σας.
Κάθε χώρα έχει τις δικές της μεθόδους παραγωγής ζάχαρης, που είναι η κοινή ονομασία για τη σακχαρόζη. Στην Ινδία λαμβάνεται από ζαχαροκάλαμο, στον Καναδά από σφενδάμο, στη Ρωσία από παντζάρια. Επιπλέον, κάθε είδος ζάχαρης, όπου κι αν παράγεται, είναι ένα σημαντικό προϊόν διατροφής για κάθε άνθρωπο. Η ζάχαρη περιέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Η ζάχαρη κυκλοφορεί σε δύο κύριες μορφές: χαλαρή και στερεή. Η κρυσταλλική ζάχαρη χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό για διάφορα πιάτα, καθώς και για συντήρηση. Η στερεή ζάχαρη χρησιμοποιείται ευρέως στο τσάι και σε άλλα ποτά επειδή διαλύεται εύκολα στο νερό.
Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, η ζάχαρη επιτρέπεται σε ορισμένες περιπτώσεις για απώλεια βάρους. Όλα εξαρτώνται από το είδος της ζάχαρης που τρώτε και σε ποια ποσότητα.
Ζάχαρη: ευεργετικές ιδιότητες
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι περίπου 400 kcal ανά 100 g ζάχαρης. Αυτή είναι μια πραγματικά πλούσια πηγή γρήγορων υδατανθράκων που μπορούν να δώσουν σε ένα άτομο δύναμη και ενέργεια.
Τι ωφελεί η ζάχαρη αν η περιεκτικότητά της σε θερμίδες είναι τόσο υψηλή; Καταρχήν, η αξία του προϊόντος οφείλεται στην περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι εύκολα εύπεπτοι. Αξίζει να σημειωθεί ότι πρόσφατα οι περισσότερες δίαιτες βασίζονται στην πλήρη εξάλειψη της ζάχαρης από τη διατροφή. Υπάρχει η άποψη ότι αντί για ζάχαρη είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε άλλα προϊόντα, όπως μέλι ή γλυκαντικά.
Παράλληλα, υπάρχει και μια άλλη κατηγορία ειδικών, διατροφολόγων, που υποστηρίζουν ότι είναι αδύνατο να εγκαταλείψουμε εντελώς τη ζάχαρη. Υποστηρίζουν την άποψή τους ως εξής: η αρχή μιας υγιεινής διατροφής είναι ότι είναι απαραίτητο να διατηρείται συνεχώς μια ορισμένη αναλογία μεταξύ λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Εάν εξαιρέσετε οποιοδήποτε προϊόν, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης (γρήγοροι υδατάνθρακες), αυτό συμβάλλει στη διαταραχή της λειτουργίας του σώματος και στην ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών.
Επιπλέον, οι ευεργετικές ιδιότητες της ζάχαρης χρησιμοποιούνται ευρέως στη σύγχρονη ιατρική:
- Σε περίπτωση υπογλυκαιμίας (ανεπαρκές σάκχαρο στο αίμα), η γλυκόζη χορηγείται ενδοφλεβίως.
- Η ζάχαρη χρησιμοποιείται για την κατασκευή ειδικών παιδικών ταμπλετών.
- Σε εργαστηριακό περιβάλλον, το προϊόν χρησιμοποιείται για την παρασκευή ειδικών μέσων καλλιέργειας στα οποία στη συνέχεια διεξάγονται πειράματα.
Τώρα μπορείτε να αποφασίσετε μόνοι σας εάν η ζάχαρη είναι υγιεινή, αν και συνιστάται πάντα να την καταναλώνετε σε ελάχιστες ποσότητες.
Ζάχαρη: αντενδείξεις
Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να υπενθυμίσουμε για άλλη μια φορά την πιο σημαντική αρχή της κατανάλωσης ζάχαρης - είναι απαραίτητο να τηρείτε το μέτρο. Δεν επιτρέπονται περισσότερα από 50-60 g προϊόντος (περίπου 8-10 κουταλιές της σούπας) την ημέρα. Επιπλέον, αυτή δεν είναι μόνο η κρυσταλλική ζάχαρη που προσθέτετε στο τσάι ή τον καφέ, αλλά και η ζάχαρη από τα τρόφιμα που τρώτε όλη την ημέρα.
Οι αντενδείξεις της ζάχαρης είναι οι εξής:
- Τα άτομα με διαβήτη δεν πρέπει να καταναλώνουν αυτό το προϊόν. Επιτρέπεται η κατανάλωση ζάχαρης μόνο σε περίπτωση υπογλυκαιμίας.
- Η ζάχαρη σε μεγάλες ποσότητες αντενδείκνυται για παχυσαρκία, αλλεργίες, διάθεση.
- Θα πρέπει να περιορίσετε τη χρήση του προϊόντος εάν έχετε ψωρίαση και χολολιθίαση.
Η βλάβη από τη ζάχαρη μπορεί να είναι αρκετά σοβαρή, ειδικά για άτομα με διαβήτη, αλλά αυτό μπορεί να αποφευχθεί με την κατανάλωση του προϊόντος σε μικρές ποσότητες.
Ζάχαρη και απώλεια βάρους
Οι περισσότεροι άνθρωποι που υποφέρουν από υπερβολικό βάρος γνωρίζουν ότι η ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη και η απώλεια βάρους είναι δύο εντελώς διαφορετικά και ασύμβατα πράγματα. Ταυτόχρονα, ήταν η καστανή (καλάμου) ζάχαρη που επαινούνταν συχνά, η οποία υποτίθεται ότι βοηθά στη μείωση του σωματικού βάρους.
Πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι και τα δύο αυτά προϊόντα περιέχουν σχεδόν τις ίδιες ουσίες και επομένως έχουν την ίδια επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.
Ωστόσο, η ζάχαρη για απώλεια βάρους δεν είναι εφεύρεση μέσων, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται στη διατροφή πολλών δίαιτων. Απλά πρέπει να περιορίσετε την ποσότητα του στην καθημερινή σας διατροφή και, ίσως, να αυξήσετε τη σωματική δραστηριότητα.
Δεν μπορείτε να χάσετε βάρος με τη ζάχαρη, αλλά με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσετε την απαραίτητη ισορροπία, την αναλογία μεταξύ πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, που θα σας φέρει καλή υγεία και άριστη υγεία.
Γι' αυτό, αντί να ρωτάτε πώς να χάσετε βάρος με ζάχαρη, αναρωτηθείτε πόσο και πότε να καταναλώσετε αυτό το προϊόν.
Μέθοδοι και ποσότητες ζάχαρης χρήσης
- Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η ημερήσια πρόσληψη του προϊόντος είναι 50-60 g Εάν πίνετε τσάι χωρίς ζάχαρη, θα πρέπει να υπολογίσετε την ποσότητα ζάχαρης σε άλλα τρόφιμα που τρώτε κατά τη διάρκεια της ημέρας.
- Μπορείτε να φτιάξετε βρασμένη ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε 400 ml γάλα, τη φλούδα από 1 πορτοκάλι, 1 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο και 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε το βούτυρο, το ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα και τη ζάχαρη, βράζουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα.
- Cranberries σε ζάχαρη. Πλένουμε τα cranberries, διαλύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν, με αποτέλεσμα να έχουμε ένα γλυκό σιρόπι. Ψύξτε το σιρόπι και ρίξτε τα κράνμπερι σε αυτό, στη συνέχεια αφαιρέστε τα μούρα και αφήστε τα να στεγνώσουν.
Ζάχαρη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Μπορούν οι έγκυες γυναίκες να τρώνε ζάχαρη; Πώς θα επηρεάσει η χρήση αυτού του προϊόντος την υγεία του αγέννητου παιδιού; Τέτοιες ερωτήσεις συχνά ενδιαφέρουν τις μητέρες, επομένως απαιτούν λεπτομερή εξέταση.
Η ζάχαρη δεν απαγορεύεται εντελώς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά οι γιατροί συστήνουν τον περιορισμό της κατανάλωσής της. Αυτό οφείλεται σε πολλά σημεία:
- η μητέρα πρέπει να προσέχει να μην πάρει επιπλέον κιλά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, διαφορετικά μπορεί να προκύψουν δυσκολίες κατά τη διάρκεια του τοκετού.
- πρέπει να απέχετε από τη ζάχαρη για να αποφύγετε την ανάπτυξη διαβήτη.
- Η ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει τη γέννηση ενός μωρού με συγγενή αλλεργία.
Η ζάχαρη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι ακίνδυνη εάν τηρείτε τον κανόνα και δεν χρησιμοποιείτε υπερβολικά γλυκά, όπως καραμέλες, μπισκότα, επιδόρπια, ραφιναρισμένη ζάχαρη κ.λπ.
