Κατά τη γνώμη μου, μια από τις πιο νόστιμες γεμίσεις για γεμιστές τηγανίτες είναι το ζαμπόν και το τυρί. Τα pancakes γίνονται τρυφερά και χορταστικά. Ετοιμαστείτε απλά και γρήγορα.
Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή. Συνήθως, φτιάχνω όλα τα υλικά με το μάτι.
Για γέμιση, μου αρέσει να ψήνω μεγάλες τηγανίτες σε συσκευή παρασκευής τηγανιτών. Εάν δεν το έχετε, μπορείτε να ψήσετε κανονικές τηγανίτες.
Πάντα κάνω αρκετές επιλογές γέμισης. Για μια αλλαγή. Αυτή η ποσότητα έκανε 12 μεγάλες τηγανίτες, τις μισές από τις τηγανίτες που έφτιαξα με ζαμπόν και τυρί και τις μισές με.
Όλα όσα χρειάζεστε για τη δοκιμή.
Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και νερό. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα, φέρτε στην επιθυμητή συνοχή.
Ψήστε τηγανίτες.
Για τη γέμιση χρησιμοποίησα ζαμπόν κοτόπουλου.
Τρίψτε το τυρί.
Κόβουμε το ζαμπόν σε λωρίδες.
Ανακατεύουμε το τυρί με το ζαμπόν.
Τοποθετήστε μια-δυο κουταλιές γέμιση στην άκρη της τηγανίτας.
Τυλίγουμε τις άκρες και το τυλίγουμε σε ρολό. Οι τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί είναι σχεδόν έτοιμες.
Κάνετε αυτό για όλη τη γέμιση.
Αλείφουμε τις τηγανίτες με βούτυρο και τις ψήνουμε στο φούρνο ή τηγανίζουμε σε τηγάνι. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.
Καλή όρεξη.
Φωτογραφία από τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί (γ) Alexey Vladimirovich Pestov
Συνταγή για τηγανίτες γεμιστές με ζαμπόν και τυρί. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πολύ απλή: ψήστε πολλές τηγανίτες σε γάλα ή νερό, ψιλοκόψτε το ζαμπόν και τρίψτε το τυρί. Τυλίγουμε το τυρί και το ζαμπόν σε μια τηγανίτα, το ζεσταίνουμε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων (κυριολεκτικά για να λιώσει το τυρί) και μετά σερβίρουμε τις γεμιστές τηγανίτες στο τραπέζι. Αποδεικνύεται χορταστικό και νόστιμο, και το πιο σημαντικό, αν φτιάξετε τηγανίτες και τις καταψύξετε για μελλοντική χρήση, πολύ συχνά βοηθούν στο πρωινό!
Συστατικά:
Για τηγανίτες
- Γάλα - 1 λίτρο.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλεύρι - μια πολύ κατά προσέγγιση ποσότητα 2-3 φλιτζάνια, η ακριβής ποσότητα βασίζεται στη συνοχή της ζύμης για τηγανίτα!
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μαγειρική σόδα - στην άκρη του μαχαιριού
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Βούτυρο - για λίπανση έτοιμων τηγανιτών και για σερβίρισμα γεμιστών τηγανιτών.
Για τη γέμιση
Συνταγή για τηγανίτες με γάλα. Παίρνουμε ένα λίτρο γάλα, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, τη σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού, λίγα αυγά, τα ανακατεύουμε όλα, προσθέτουμε το αλεύρι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι, και ανακατεύουμε ξανά... Πράγματι , όλη η περιγραφή της παρασκευής τηγανιτών με γάλα.
Για να ετοιμάσουμε γεμιστές τηγανίτες, πρέπει να ψήσουμε τις ίδιες τις τηγανίτες, να εκτελέσουμε αρκετές απλές λειτουργίες για να προετοιμάσουμε τη γέμιση και, καλά, να κυλήσουμε αυτή τη γέμιση σε τηγανίτες. Νωρίτερα, στο βιβλίο μαγειρικής μου, έγραψα ήδη μια συνταγή για τηγανίτες με γάλα, οπότε δεν θα σταθώ στη συνταγή τους λεπτομερώς. Λοιπόν, αν κάποιος θέλει να ρίξει μια ματιά, εδώ είναι ο σύνδεσμος.
Ψήστε, λοιπόν, ένα σωρό τηγανίτες και ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη γέμιση.
Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρές και πάντα λεπτές φέτες,
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Όποιο τυρί λιώσει θα κάνει.
Λοιπόν, αυτή είναι μια φωτογραφία όλων των συστατικών των γεμιστών τηγανιτών μας: τις ίδιες τις τηγανίτες, ζαμπόν σε φέτες και τριμμένο τυρί. Όλα είναι έτοιμα, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το ημιτελές προϊόν τηγανίτας μας.
Τοποθετήστε τη τηγανίτα σε μια επίπεδη επιφάνεια, με την ψημένη πλευρά προς τα κάτω, και πασπαλίστε μερικά από τα ψημένα προϊόντα με μια μικρή ποσότητα τυριού.
Τοποθετήστε λεπτές φέτες ζαμπόν πάνω από το τυρί.
Πασπαλίζουμε το ζαμπόν με τη δεύτερη παρτίδα τυριού,
Στη συνέχεια διπλώνουμε την άκρη της τηγανίτας όπως φαίνεται σε αυτή τη φωτογραφία,
Και τέλος, τυλίγουμε το τεμάχιο εργασίας μας ως εξής:
Και μετά κάπως έτσι. Παίρνουμε την πρώτη μας τηγανίτα με ζαμπόν και τυρί.
Τυλίξτε όλες τις άλλες τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν το ζαμπόν και το τυρί. Στην πραγματικότητα, σε αυτό το σημείο μπορούμε να υποθέσουμε ότι το πιάτο μας είναι έτοιμο και μπορεί να το στείλουμε στην κατάψυξη για να παγώσει. Ωστόσο, θα συνεχίσω τη συνταγή μου για να δείξω ξεκάθαρα πώς σερβίρονται οι μαγειρεμένες τηγανίτες. Δεν έχει καμία απολύτως διαφορά αν τα καταψύξετε πριν τα σερβίρετε ή όχι.
Μόλις πρέπει να πάρουμε πρωινό, βγάζουμε μια μερίδα τηγανίτες από την κατάψυξη, βάζουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στις τηγανίτες και μετά βάζουμε τις τηγανίτες στο φούρνο μικροκυμάτων, επιλέγοντας μια λειτουργία έτσι ώστε το βούτυρο από πάνω οι τηγανίτες λιώνουν και το τυρί μέσα στις τηγανίτες λιώνει. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από κάθε μεμονωμένο φούρνο μικροκυμάτων και την επιλεγμένη λειτουργία, αλλά αυτή η διαδικασία δεν μου παίρνει περισσότερο από ένα λεπτό.
Πασπαλίστε τις ζεσταμένες τηγανίτες με ψιλοκομμένο άνηθο ή/και μαϊντανό και σερβίρετε ως πρωινό ή μεσημεριανό.
Λοιπόν, αυτή είναι μια φωτογραφία διατομής των τηγανιτών που προκύπτουν με ζαμπόν και τυρί, δεν φαίνεται ορεκτικό. Καλή διασκέδαση σε όλους!
Οι τηγανίτες είναι μια αγαπημένη απόλαυση όχι μόνο για τα παιδιά, αλλά και για τους μεγάλους. Η δημοτικότητα των Spring rolls κρατά τη θέση της εδώ και πολύ καιρό και δεν πρόκειται να τα παρατήσει. Το άρωμα των τηγανιτών στο σπίτι δημιουργεί μια αίσθηση άνεσης, ζεστασιάς και εσείς, όπως στην παιδική ηλικία, ανυπομονείτε για ένα οικογενειακό πρωινό με ζεστό τσάι και τηγανίτες. Οι τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί, τηγανισμένες πριν το σερβίρισμα, είναι κάτι το απίστευτο! Ήρθε η ώρα να μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε και το μυστικό της παρασκευής ζύμης για τηγανίτες, που θα σας αποκαλύψουμε, θα σας επιτρέψει να αναδείξετε πραγματικά τα μαγειρικά σας ταλέντα :)
Τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί: συστατικά
- 1 λίτρο γάλα
- 2 ωμά αυγά
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 300 γρ. ζαμπόν ή βραστό λουκάνικο
- 150 γρ. τυρί
- Λαχανικά λίγα για τηγάνισμα
- Βούτυρο - 50 γρ.
- 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί: προετοιμασία
Αρχικά αφαιρούμε το γάλα και τα αυγά από το ψυγείο ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα ας φτιάξουμε τη γέμιση για τις τηγανίτες μας. Κόβουμε το ζαμπόν ή το βρασμένο λουκάνικο σε λωρίδες και τηγανίζουμε σε τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Το τυρί πρέπει να τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Έπειτα ανακατεύουμε το κρύο ζαμπόν. Οι τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί θα είναι ακόμα πιο νόστιμες αν αγοράσετε ακριβό και υψηλής ποιότητας ζαμπόν ή λουκάνικο.
Ζύμη για τηγανίτες
Ανακατεύουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου με τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή ένα μπλέντερ. Εάν δεν υπάρχει ούτε το ένα ούτε το άλλο, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο χτυπημένο μείγμα σε δόσεις (2 κουταλιές η κάθε μία) και συνεχίζουμε το χτύπημα. Σε αυτό το στάδιο πρέπει να κάνουμε το κουρκούτι για τηγανίτες λίγο πιο πηχτό από όσο χρειάζεται, περίπου σαν τις τηγανίτες. Για τι; Θα το μάθετε σύντομα! Αυτό είναι το μυστικό της παρασκευής αέρινων τηγανιτών «με φυσαλίδες».
Τώρα πρέπει να πάρετε ένα μικρό δοχείο, για παράδειγμα, έναν Τούρκο. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό σε αυτό, βάλτε το στη φωτιά και, όταν το νερό αρχίσει να βράζει δυνατά, ρίξτε γρήγορα σόδα (0,5 κουταλάκι του γλυκού). Ρίξτε επίσης γρήγορα αναβράζον νερό με σόδα στη ζύμη και ανακατέψτε ζωηρά. Εάν τα κάνετε όλα σωστά, η ζύμη της τηγανίτας σας θα έχει ελκυστικές φυσαλίδες και εξαιρετική τρυφερότητα.
Σπουδαίος! Υπολογίστε το πάχος της ζύμης για να μην χρειαστεί να προσθέσετε αλεύρι. Αυτό θα καταστρέψει το αποτέλεσμα! Αντίθετα, εάν μετά την προσθήκη νερού και σόδας, η ζύμη αποδειχθεί πιο πηχτή από όσο χρειάζεται, μπορείτε να λύσετε το πρόβλημα προσθέτοντας απλά βραστό νερό σε αυτήν. Αλλά όχι κρύο νερό!
Και το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να ρίξουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη και να ανακατέψουμε. Αυτό θα δώσει στη ζύμη ελαστικότητα και θα εμποδίσει τις τηγανίτες να κολλήσουν στο τηγάνι.
Ας τηγανίσουμε τηγανίτες!
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, αλείφουμε με φυτικό λάδι με μια ειδική βούρτσα ή ένα κομμάτι γάζα. Ρίξτε μια λεπτή στρώση ζύμη για τηγανίτες.
Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά και στη συνέχεια χρησιμοποιούμε μια ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα για να την γυρίσουμε στην άλλη.
Τηγανίζουμε καλά την πρώτη πλευρά των γεμιστών τηγανιτών. Αλείφουμε κάθε τηγανίτα που αφαιρούμε από το ταψί με βούτυρο.
Ετοιμάζουμε τα υλικά για τη γέμιση.
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους.
Αποφάσισα να προσθέσω μανιτάρια τουρσί στη γέμιση της τηγανίτας, αλλά ακόμα και χωρίς αυτά, η γέμιση ζαμπόν και τυριού γίνεται πολύ νόστιμη. Τοποθετούμε τα μαριναρισμένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και μετά τα ψιλοκόβουμε. Αφήστε μερικά ολόκληρα μανιτάρια για διακόσμηση.
Συνδυάστε το τυρί, τα μανιτάρια και το ζαμπόν.
Ανακατεύουμε τη γέμιση. Προσθέστε μαγιονέζα και αλάτι για γεύση.
Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά στη γέμιση.
Αποφάσισα να σερβίρω τηγανίτες με ζαμπόν και τυρί σε μορφή κολοβωμάτων, έτσι οι τηγανίτες φαίνονται πιο εντυπωσιακές και ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και σε γιορτινό τραπέζι. Για να σχηματίσετε κούτσουρα, κόψτε την άκρη των τηγανιτών (όπως στη φωτογραφία).
Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στη τηγανίτα και την λειαίνουμε.
Τυλίξτε τη τηγανίτα με τη γέμιση σε σφιχτό ρολό.
Κόβουμε το ρολό σε δύο μέρη. Τοποθετήστε τα κούτσουρα σε ένα επίπεδο πιάτο.
Διακοσμήστε τις τηγανίτες σνακ με βότανα και μανιτάρια. Αυτό είναι ένα τόσο νόστιμο ξεκαθάρισμα. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε τηγανίτες με γάλα και να τις σερβίρετε όμορφα με γέμιση ζαμπόν και τυριού. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε τη δική μου εκδοχή σερβιρίσματος με τη μορφή κούτσουρων, το ορεκτικό φαίνεται πολύ όμορφο και ορεκτικό.
Καλή όρεξη!
