Ο συνηθισμένος τρόπος για να αποθηκεύουν όλοι τα αγγούρια για το χειμώνα είναι το τουρσί και το τουρσί. Ωστόσο, είναι δυνατό να διατηρηθούν τα αγγούρια σχεδόν μέχρι την Πρωτοχρονιά όχι αλμυρά, αλλά φρέσκα και νόστιμα. Αρκετές συνταγές από έμπειρες νοικοκυρές θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε τη τραγανή γεύση των πράσινων φρούτων και των βιταμινών ακόμα και τις χειμωνιάτικες μέρες. Λοιπόν, ας σκεφτούμε πώς να αποθηκεύουμε σωστά φρέσκα αγγούρια.
Για αποθήκευση, τα μικρά αγγούρια μήκους έως 8 cm ταιριάζουν καλύτερα.
Ένας από τους κύριους ρόλους στην αποθήκευση των αγγουριών είναι η επιλογή της ποικιλίας. Αξίζει να γνωρίζετε ότι τα είδη σαλάτας δεν είναι απολύτως κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς χάνουν τη μορφή τους και χρήσιμο υλικόμετά από λίγες μέρες ακόμα και στο ψυγείο. Η ιδανική επιλογή είναι οι ποικιλίες τουρσί, μεταξύ των οποίων διακρίνονται οι Muromsky, Vyaznikovsky και η ποικιλία Murashka. Ωστόσο, εάν τα αγγούρια για αποθήκευση αγοράστηκαν από τα χέρια και η ποικιλία παρέμεινε άγνωστη, μπορείτε απλά να εστιάσετε στην εμφάνιση των φρούτων.
Τα αγγούρια για αποθήκευση πρέπει:
- να είναι μικρό (έως περίπου 8 cm).
- έχουν λαμπερό δέρμα με ομοιόμορφο χρώμα και χωρίς ελαττώματα.
- έχουν σαρκώδη πολτό με μικρούς σπόρους.
Αξίζει επίσης να δώσετε προσοχή στις αιχμές - πρέπει να έχουν σκούρο χρώμα. Τα αγγούρια με αυτές τις παραμέτρους είναι πολύ ανθεκτικά σε εξωτερικές βλάβες, διατηρούν τη μοναδική τους γεύση και ελαστικότητα περισσότερο.
Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα αγγούρια στο σπίτι
Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να μιλήσουμε για το πώς να διατηρήσετε φρέσκα αγγούρια υπό ορισμένες εξωτερικές συνθήκες.
Τα λαχανικά είναι ευαίσθητα στις αλλαγές θερμοκρασίας, στον ξηρό αέρα ή, αντίθετα, στην υψηλή υγρασία. Λόγω της επίδρασης αυτών των παραγόντων, οι καρποί χάνουν την ελαστικότητά τους, γίνονται ληθαργικοί ή αρχίζουν να σαπίζουν.
Επομένως, πρέπει να αποφασίσετε εκ των προτέρων για έναν κατάλληλο χώρο αποθήκευσης.
Πού να αποθηκεύσετε φρέσκα αγγούρια
Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν η λέξη "αποθήκη" είναι ένα κελάρι, υπόγειο ή ψυγείο, δηλαδή μέρη όπου η θερμοκρασία είναι αρκετά χαμηλή. Ωστόσο, το ερώτημα σχετικά με το πού να αποθηκεύσετε τα αγγούρια είναι ακόμα ανοιχτό, επειδή ο ψυχρός αέρας δεν αρκεί για τη μακροχρόνια αποθήκευση λαχανικών - υπάρχουν ορισμένους κανόνεςπου πρέπει να τηρούνται.
Διάρκεια ζωής φρέσκων αγγουριών
Μια χαρτοπετσέτα θα επιβραδύνει την εξάτμιση της υγρασίας από το αγγούρι.
Τα φρέσκα αγγούρια στο ψυγείο, στρωμένα χωρίς πρόσθετα μέτρα, χάνουν τη φρεσκάδα τους σχεδόν μπροστά στα μάτια μας. Κυριολεκτικά μια εβδομάδα αργότερα, αντί για ένα τραγανό ελαστικό λαχανικό, μπορείτε να βρείτε ένα απαλό και πλαδαρό, ακατάλληλο για κατανάλωση αγγουριού. Επομένως, εάν δεν ξέρετε πώς να αποθηκεύετε τα αγγούρια στο ψυγείο, θα πρέπει να αγοράσετε λαχανικά, η ποσότητα των οποίων αρκεί μόνο για καθημερινή κατανάλωση.
Τα αγγούρια συσκευασμένα με ειδικό τρόπο μπορούν να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους στο ψυγείο ή στο κελάρι από δύο εβδομάδες έως ένα μήνα αντίστοιχα. Στην πρώτη περίπτωση, κάθε φρούτο πρέπει να τυλιχτεί με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε μια πλαστική σακούλα με οπές αερισμού. Το σκόρδο και ένα κομμάτι χρένο θα βοηθήσουν επίσης στην προστασία των αγγουριών από την αλλοίωση. Τα πράσινα λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται χωριστά από άλλα τρόφιμα.
Το να διατηρείτε τα αγγούρια φρέσκα περισσότερο θα λειτουργήσει στο υπόγειο. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε εμαγιέ ή κεραμικά πιάτα και συνηθισμένη καθαρή άμμο. Μια μεμβράνη είναι στρωμένη στο κάτω μέρος, τα αγγούρια πασπαλισμένα με άμμο είναι από πάνω. Επιπλέον, τα φρούτα μπορούν να τυλιχτούν με χαρτοπετσέτα - αυτό θα επιβραδύνει την απώλεια υγρασίας.
Θερμοκρασία αποθήκευσης αγγουριών
Τα αγγούρια μπορούν να διατηρηθούν στους +15°C και κάτω - όλα εξαρτώνται από την αναμενόμενη διάρκεια ζωής. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα φρέσκα αγγούρια καταψύχονται και στη συνέχεια διατηρούνται σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει πρώτα να μελετήσετε όλες τις μεθόδους αποθήκευσης για να επιλέξετε την πιο βέλτιστη επιλογή για τον εαυτό σας στο μέλλον.
Πώς να διατηρήσετε φρέσκα τα αγγούρια
Υπάρχουν πολλές τεχνολογίες που βοηθούν να αφήσετε τα αγγούρια μέσα φρέσκομέσα σε λίγους μήνες. Απλά και αποτελεσματικά, δεν θα χρειαστούν πολύ χρόνο, αλλά θα δώσουν την ευκαιρία να λάβετε τέτοιες χρήσιμες βιταμίνες τους χειμερινούς μήνες.
Σε ένα βάζο, τα αγγούρια μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για έως και 4 μήνες.
Αποθηκεύστε τα αγγούρια σε νερό
Αυτή η μέθοδος προϋποθέτει όχι πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής. Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε ολόκληρα αγγούρια με άθικτες ουρές. Τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με τις ουρές προς τα κάτω και να προσθέσετε λίγο νερό ώστε το υγρό να καλύψει μέρος του καρπού. Τα πιάτα με αγγούρια πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο και να αντικαθιστούν καθημερινά το νερό με φρέσκο νερό.
Αποθηκεύουμε τα αγγούρια σε ένα βάζο
Ένας από τους μη τυποποιημένους τρόπους για να διατηρήσετε φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα είναι σε ένα συνηθισμένο βάζο. Ταυτόχρονα, κανένα διάλυμα δεν χύνεται στο δοχείο και τα λαχανικά δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Η περίοδος κατά την οποία τα αγγούρια θα παραμείνουν φρέσκα είναι έως και 4 μήνες. Για αυτή τη μέθοδο θα χρειαστείτε:
- βάζο 3 λίτρων?
- κερί παραφίνης?
- αρκετά λαχανικά.
Η ίδια η διαδικασία είναι εύκολη. Πρώτα απ 'όλα, το δοχείο πρέπει να πλυθεί και να αποστειρωθεί καλά, μετά από το οποίο τοποθετούνται καθαρά και στεγνά αγγούρια στο βάζο. Βεβαιωθείτε ότι έχει μείνει λίγος χώρος στην τράπεζα. Πάνω στα λαχανικά τοποθετείται ένα κερί παραφίνης, το οποίο πρέπει να βάλει φωτιά. Ο χρόνος καύσης είναι περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Με το κερί ακόμα να καίει, το βάζο κλείνει με ένα σφιχτό καπάκι. Αφού τελειώσει το οξυγόνο στη δεξαμενή, το κερί θα σβήσει μόνο του. Πρέπει να αποθηκεύσετε ένα τόσο ασυνήθιστο τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Εφαρμόστε ασπράδι αυγού
Μια παρόμοια τεχνολογία χρησιμοποιείται από βιομηχανικές εταιρείες για τη διατήρηση της φρεσκάδας των αγγουριών «κατάστημα». Σε αντίθεση με αυτήν λαϊκή συνταγήεντελώς φυσικό.
Τα ολόκληρα, άθικτα αγγούρια πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν καλά. Μετά από αυτό, πρέπει να βυθιστούν σε ένα δοχείο με ασπράδι αυγού και να κρεμαστούν από τις ουρές για να στεγνώσουν. Αφού σκληρύνει η πρωτεΐνη, σχηματίζεται ένα πυκνό φιλμ στην επιφάνεια του δέρματος, αποτρέποντας την απώλεια υγρασίας. Τα επεξεργασμένα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν σε οποιοδήποτε δοχείο και να τοποθετηθούν σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Αποθήκευση αγγουριών με ξύδι
Το συνηθισμένο ξύδι μπορεί επίσης να γίνει ένας απαραίτητος βοηθός σε ένα τόσο δύσκολο έργο όπως η διατήρηση φρέσκων αγγουριών. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί λόγω του ειδικού περιβάλλοντος στο δοχείο όπου αποθηκεύονται τα λαχανικά. Είναι απαραίτητο να ρίξετε ξύδι σε οποιαδήποτε πιάτα που προορίζονται για αποθήκευση και να τοποθετήσετε μια σχάρα από πάνω. Είναι σημαντικό το υγρό να μην φτάνει στην κάτω άκρη της σχάρας. Μετά από αυτό, αρκεί να απλώσετε προσεκτικά τα λαχανικά και να κλείσετε τα πιάτα σφιχτά με ένα καπάκι. Σε ένα δροσερό, ξηρό μέρος, τα αγγούρια θα παραμείνουν φρέσκα για αρκετούς μήνες.
Πάγωμα
Πριν από την κατάψυξη, τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες.
Πολλοί παραμελούν αυτή τη μέθοδο, πιστεύοντας ότι μετά την απόψυξη τα αγγούρια γίνονται υποτονικά και άγευστα. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει καθόλου - τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι αρκετά κατάλληλα για την προετοιμασία διαφόρων σαλατών και άλλων πιάτων, όπου η ζουμερή γεύση αγγουριού θα σας φανεί χρήσιμη.
Πριν από την κατάψυξη, τα φρούτα πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύκλους και να τοποθετηθούν μεμονωμένα στον πίνακα. Θα πρέπει να τοποθετηθεί σανίδα με αγγούρια για μικρό χρονικό διάστημα καταψύκτης. Αφού «αρπάξει» τους κύκλους ο παγετός, πρέπει να τοποθετηθούν σε σακούλες αποθήκευσης και να αφαιρεθούν για το χειμώνα. Αυτή η προσέγγιση βοηθά να αποφευχθεί η κατάψυξη κομματιών αγγουριού σε ένα ατημέλητο κομμάτι - οι παγωμένοι κύκλοι σε μια σακούλα δεν θα κολλήσουν ποτέ μεταξύ τους.
Προϋπόθεση - η απόψυξη των λαχανικών πρέπει να γίνεται σε κρύο νερό.
Διαφορετικά, υπάρχει ο κίνδυνος να λάβετε όχι ορεκτικές φέτες αγγουριού, αλλά πηχτό χυλό.
Πώς να διατηρήσετε τα φρέσκα αγγούρια περισσότερο σε αλάτι
Για αυτή τη μέθοδο, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία, για παράδειγμα, βάζα του λίτρου- ώστε στην ανοιχτή μορφή τα αγγούρια να τρώγονται γρήγορα και καθαρά. Τα αγγούρια πασπαλισμένα με αλάτι απλώνονται σε στρώσεις σε ένα αποστειρωμένο ξηρό βάζο. Η πρώτη στρώση, φυσικά, πρέπει να είναι από επιτραπέζιο αλάτι.
Μην ανησυχείτε ότι τα αγγούρια θα γίνουν αλμυρά - το μούλιασμα σε φιλτραρισμένο νερό για μισή ώρα θα αφαιρέσει εντελώς την ανεπιθύμητη επίγευση.
Χρησιμοποιούμε ένα κεφάλι λάχανου
Μερικοί ζηλωτές ιδιοκτήτες χρησιμοποιούν την αρχική μέθοδο καλλιέργειας για μελλοντική αποθήκευση αγγουριών. Σπόροι λαχανικών για το καλοκαίρι φυτεύονται σε άμεση γειτνίαση με δενδρύλλια λευκού λάχανου.Οι μικροί καρποί που εμφανίστηκαν στη διαδικασία της ανάπτυξης τοποθετούνται απευθείας στα φύλλα. Ως αποτέλεσμα, το ενήλικο έμβρυο βρίσκεται στο λεγόμενο «κουκούλι» από το κεφάλι. Αποθηκεύονται ακριβώς έτσι - σε κεφάλια λάχανου. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μέρος για αποθήκευση σκοτεινό και δροσερό. Αυτή η μακρά και επίπονη μέθοδος δεν είναι τόσο κατάλληλη για να απαντήσετε στην ερώτηση "πώς να διατηρήσετε γρήγορα και εύκολα τα αγγούρια νόστιμα και φρέσκα για το χειμώνα", αλλά μπορεί να είναι πολύ αποτελεσματική.
Αρχαίες μέθοδοι αποθήκευσης
Οι πρόγονοί μας σκέφτηκαν επίσης πώς να διατηρήσουν νόστιμα αγγούριαγια πολύ καιρό, για παράδειγμα, για το χειμώνα. Όταν δεν υπήρχε τέτοια πολυτέλεια όπως το ψυγείο, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν την αρχική μέθοδο - μπορεί να είναι σχετική σήμερα. Η φρεσκοκομμένη σοδειά τοποθετήθηκε απλώς σε μια ξύλινη μπανιέρα ή βαρέλι και καλύφθηκε σφιχτά με ένα καπάκι. Το δοχείο με τα αγγούρια έπρεπε να τοποθετηθεί στη θέση της πλησιέστερης δεξαμενής, όπου το νερό δεν παγώνει ακόμη και σε σοβαρούς παγετούς.
Μια άλλη αρχαία τεχνολογία για τη διατήρηση φρέσκων αγγουριών είναι τα πήλινα σκεύη. Τα λαχανικά τοποθετημένα σε μια γλάστρα με ξερή άμμο απλώς θάφτηκαν στο έδαφος.
Όποια μέθοδος κι αν επιλέξετε, αξίζει τον κόπο να εκπλήξετε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας με τη γεύση φρέσκων σπιτικών αγγουριών στη μέση ενός χιονισμένου χειμώνα.
Το αγγούρι είναι ένα εποχιακό προϊόν που δεν διατηρεί τη φρεσκάδα του για πολύ καιρό. Ωστόσο, υπάρχουν τρόποι με τους οποίους κατέστη δυνατό να μεγιστοποιηθεί η «ζωή» (διάρκεια ζωής) του αγαπημένου λαχανικού όλων. Θα σας πούμε για κόλπα που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε όταν επικρατεί κρύος καιρός, μπορείτε να χαρείτε τον εαυτό σας με ένα ηχηρό τραγανό και ένα ευχάριστο άρωμα καλοκαιριού.
Επιλέγοντας τα σωστά αγγούρια για να διατηρηθούν τα αγγούρια φρέσκα περισσότερο
Η κύρια εγγύηση για τη μακροχρόνια αποθήκευση των αγγουριών εξαρτάται από την ποιότητα του προϊόντος. Επιλέξτε φρέσκα φρούτα (προσπαθήστε να ελαχιστοποιήσετε το χρόνο από τη στιγμή της συγκομιδής έως το λεπτό της αποθήκευσής τους), καθαρά, άθικτα, με πυκνή, παχιά και ελαστική φλούδα. Σαλάτες ποικιλίες αγγουριών, λόγω της λεπτής κρούστας τους, δεν θα η καλύτερη επιλογήγια μακρά διαμονή. Δώστε προτίμηση σε είδη όπως Nezhinsky, Bush, Murom, Competitor, Salting, Kharkov.
Τα κύρια μυστικά για το πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα περισσότερο
Στα σούπερ μάρκετ, στις αποθήκες λαχανικών και στις βάσεις, υπάρχουν ορισμένα πρότυπα για τους δείκτες θερμοκρασίας και υγρασίας, που καθιστούν δυνατή τη διατήρηση φρέσκων αγγουριών για όσο το δυνατόν περισσότερο. Στο σπίτι, είναι δυνατό να πλησιάσετε όσο το δυνατόν πιο κοντά σε τέτοιες συνθήκες, γνωρίζοντας ορισμένα σημεία:
- Η επιφάνεια ενός φρέσκου ώριμου αγγουριού έχει ένα είδος φυσικής προστασίας - μια επίστρωση που προστατεύει τον καρπό από σήψης διεργασίες. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα περισσότερο, μην τα πλένετε.
- Μην αποθηκεύετε αγγούρια δίπλα σε μήλα, ντομάτες, μπανάνες, κολοκύθες. Αυτή η γειτονιά συμβάλλει σε ταχύτερες διαδικασίες αποσύνθεσης, ως αποτέλεσμα της απελευθέρωσης ατμού αιθυλενίου.
- Οι γευστικές ιδιότητες των αγγουριών που αποθηκεύονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +15 ° C διατηρούνται για 3 ημέρες. Όταν η θερμοκρασία πέσει στους +8 ° C, τα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν καλά για έως και 10 ημέρες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα λαχανικό για έως και έξι μήνες εάν χαμηλώσετε τη θερμοκρασία αποθήκευσης στους -18 ° C. Η κύρια προϋπόθεση για μια τέτοια αποθήκευση θα είναι η εξασφάλιση της κυκλοφορίας του αέρα και η αποφυγή του ηλιακού φωτός.
Υπό όλες τις γνωστές συνθήκες, τα βέλτιστα δεδομένα για την καλύτερη και μακροχρόνια αποθήκευση των αγγουριών θα είναι η θερμοκρασία 5-6 βαθμών πάνω από το μηδέν, με υγρασία 95%. Σε ένα τέτοιο περιβάλλον, το λαχανικό θα απολαύσει τη γεύση 2-3 εβδομάδων χωρίς πρόσθετη προετοιμασία και ειδική συσκευασία.
Σπουδαίος! Συνιστάται να μην αποθηκεύετε τα αγγούρια σε θερμοκρασία 0 βαθμών, το λαχανικό αρχίζει να καλύπτεται με βλέννα και να φθείρεται γρήγορα.
Οι καλύτεροι τρόποι για να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα περισσότερο
- Η πιο «μακροχρόνια» συνταγή για τη διατήρηση των ιδιότροπων φρούτων είναι μια μέθοδος που έχει αποδειχθεί από πολλές νοικοκυρές: σφραγισμένα βάζα γεμάτα με διοξείδιο του άνθρακαυπό κενό. Γεμίστε τα 3/4 ένα καθαρό γυάλινο δοχείο με ξηρά, μικρά, προηγουμένως πλυμένα σε δροσερό νερό, δυνατά αγγούρια. Τοποθετήστε ένα μικρό κερί στη μέση του βάζου. Αναψε το. Το κερί πρέπει να καίει για 5-8 λεπτά. Μετά - κλείστε προσεκτικά το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το κερί να συνεχίσει να καίει στο δοχείο για λίγο ακόμα. Αυτή η μέθοδος καθιστά δυνατή την εξοικονόμηση αγγουριών καλής ποιότηταςμέχρι τις αρχές της άνοιξης.
- Εάν έχετε ξύλινη μπανιέρα, θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα αγγούρια σας φρέσκα χωρίς να προσθέσετε πικάντικα τουρσιά. Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου στον πάτο ενός καθαρού, στεγνού βαρελιού. Στα προετοιμασμένα χόρτα, τοποθετήστε τα αγγούρια αρκετά σφιχτά, με τις ουρές προς τα κάτω. Γεμίστε ξανά τη γεμάτη μπανιέρα με φύλλα χρένου. Στη συνέχεια, το βαρέλι πρέπει να τοποθετηθεί σε μια λίμνη με τρεχούμενο δροσερό νερό.
- Η πρωτεΐνη κοτόπουλου θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη γεύση των αγγουριών έως και δύο μήνες. Καλύψτε τα υψηλής ποιότητας καθαρά ξηρά φρούτα με πρωτεΐνη αυγό κότας. Αφήστε τα επεξεργασμένα χόρτα να στεγνώσουν. Το ασπράδι του αυγού σχηματίζει ένα είδος αεροστεγούς φιλμ στην επιφάνεια του αγγουριού που εμποδίζει τη διείσδυση βακτηρίων. Αποθηκεύστε τέτοια έτοιμα φρούτα σε δροσερό μέρος σε αιωρούμενη κατάσταση ή μετατοπίζοντας με χαρτί κεριού.
- Το επιτραπέζιο ξύδι είναι καλός βοηθός, εμποδίζοντας τα φρέσκα αγγούρια να χαλάσουν. Ρίξτε λίγο ξύδι στον πάτο ενός καθαρού δοχείου. Τοποθετήστε τη σχάρα έτσι ώστε τα λαχανικά να μην αγγίζουν το υγρό κατά τη στοίβαξη. Απλώστε τα φρούτα και στη συνέχεια φελλόστε σφιχτά το δοχείο. Σε ένα δροσερό δωμάτιο, τα αγγούρια θα διατηρήσουν τη γεύση τους για έως και δύο μήνες.
- Στο ψυγείο, τα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα είτε με κατάψυξη (κόψτε σε φέτες, παγώστε και αποθηκεύστε στην κατάψυξη) είτε σε θερμοκρασία + 2 ° C σε δίσκο (τα λαχανικά στοιβάζονται κάθετα, οι ουρές προς τα κάτω) , με δροσερό καθαρό νερό που αλλάζει καθημερινά.
Από καιρό σε καιρό, κανονίστε έναν έλεγχο για όλα τα αποθηκευμένα αγγούρια. Αφαιρέστε όλα τα μαλακά, κιτρινισμένα, στίγματα και γλοιώδη φρούτα.
Όταν το καλοκαίρι υπάρχουν τόσα πολλά αγγούρια στο σπίτι που δεν είναι πλέον δυνατό να τα φας γρήγορα όλα σε μια συνηθισμένη σαλάτα και, φυσικά, είναι κρίμα να τα πετάξεις, η πρώτη απόφαση που έρχεται στο μυαλό είναι να τουρσί. Αλλά, ίσως, υπάρχουν επιλογές στο ψυγείο περισσότερο; Άλλωστε τα τουρσιά είναι τελείως διαφορετική γεύση!
Τι συνθήκες αρέσουν τα αγγούρια
Το λαχανικό είναι εκπληκτικά ιδιότροπο. Αν είναι πολύ κρύο, τότε μαλακώνει και γλιτώνει. Αν είναι ζεστό κιτρινίζει και ξεθωριάζει.
Επομένως, για να καταλάβετε πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα, πρέπει να γνωρίζετε τις βέλτιστες συνθήκες για αυτό. Πρόκειται για υγρασία 90-95% και θερμοκρασία συν 5-6 βαθμούς. Σε ένα τέτοιο περιβάλλον, τα αγγούρια θα «ζήσουν» για δύο έως τρεις εβδομάδες χωρίς καμία πρόσθετη επεξεργασία.
Επίσης, κατά την αποθήκευση, τα αγγούρια δεν πρέπει να τοποθετούνται μαζί με ντομάτες, μήλα, πεπόνια, διαφορετικά θα αλλοιωθούν γρήγορα.
Καλό είναι να επιλέξετε γυάλινα, ξύλινα ή πήλινα δοχεία για αποθήκευση. Μπορείτε να βάλετε μια σκελίδα σκόρδο για να προστατέψετε τα αγγούρια από το να σαπίσουν.
Πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα αγγούρια
Όταν υπολογίζετε πόσο καιρό πρέπει να διατηρούνται φρέσκα τα αγγούρια, θα ήταν ωραίο να διευκρινίσετε ποια περίοδο εννοείται με τη λέξη "μακριά". Εδώ είναι οι όροι που μπορούν να αντέξουν αυτά τα φρούτα σε διαφορετικές θερμοκρασίες, αν δεν τους παρέχετε κάποιες ειδικές συνθήκες:
- έως 8 μοίρες - έως 7 ημέρες.
- από 0 έως 4 μοίρες - από δύο εβδομάδες έως ένα μήνα.
- από -2 έως -6 - 1-2 μήνες.
- από -8 έως -12 - έως 5 μήνες.
- από -18 έως -14 - 5-9 μήνες.
- από -24 έως -18 - περίπου ένα χρόνο.
Ψυκτική αποθήκευση
Τι κάνουμε συνήθως όταν θέλουμε να παρατείνουμε τη «ζωή» ενός προϊόντος; Το στέλνουμε στο κρύο. Τα αγγούρια σε θερμοκρασία περίπου 0 βαθμών μπορούν να αποθηκευτούν για είκοσι ημέρες. Υπάρχουν όμως δύο αποχρώσεις.
Πρώτον, υπάρχουν ποικιλίες αγγουριών, συμπεριλαμβανομένων των θερμοκηπίων, που δεν ανέχονται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες. Δεύτερον, για διατήρηση χρειάζονται υγρασία 90%. Και το κρύο μαλακώνει τα αγγούρια. Πόσο καιρό να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα στο ψυγείο, δεδομένων αυτών των χαρακτηριστικών;
Χωρίς καμία προετοιμασία, τα αγγούρια από τα δικά τους κρεβάτια θα ξαπλώσουν ήσυχα στο ψυγείο στο ράφι λαχανικών για 3-5 ημέρες. Τα λαχανικά που αγοράζονται από το κατάστημα θα διαρκέσουν 7-8 ημέρες. Εάν χρειάζεται να παρατείνετε αυτήν την περίοδο, κάντε τα εξής.
Ταξινομήστε τα αγγούρια. Εάν υπάρχουν κίτρινα μπουμπούκια, αφαιρέστε τα. Δεν χρειάζεται πλύσιμο. Τυλίξτε κάθε φρούτο σε μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια διπλώστε σε κλειστές αλλά όχι σφραγισμένες σακούλες. Σε αυτή τη μορφή, θα ξαπλώσουν για 10-14 ημέρες.
Μόνο σε πλαστικές σακούλες χωρίς χαρτί περιτυλίγματος δεν συνιστάται. Εάν τα χρησιμοποιείτε ήδη, τότε βεβαιωθείτε ότι έχουν τρύπες.
Πάγωμα
Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά. Κόψτε σε φέτες ή κύβους - ανάλογα με το πώς σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε.
Απλώνουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε ένα πιάτο, σκεπάζουμε με μεμβράνη πολυαιθυλενίου και βάζουμε στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Ρίχνουμε τα αγγούρια έτοιμα για αποθήκευση σε ένα σακουλάκι, τα δένουμε και τα επιστρέφουμε στην κατάψυξη. Προσπαθήστε να κρατάτε όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα στην τσάντα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλαμάκι χυμού για να το φυσήξετε.
Επιτρέπεται η κατάψυξη ολόκληρων φρούτων, προ-τυλιγμένα σε πολυαιθυλένιο. Αλλά στο μέλλον, θα πρέπει ακόμα να τα ψιλοκόψετε πριν τα χρησιμοποιήσετε και είναι πιο βολικό να το κάνετε όταν τα λαχανικά είναι φρέσκα.
Από πολυαιθυλένιο χωρίς ψυγείο
Η πιο προφανής επιλογή είναι να αποτρέψετε την εξάτμιση της υγρασίας καλύπτοντας τα φρούτα με μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη. Αλλά τα αγγούρια πρέπει επίσης να "αναπνέουν", επομένως δεν πρέπει να τυλίγετε σφιχτά το καθένα από αυτά σε μια μεμβράνη.
Βάλτε τα σε σακουλάκια ή τυλίξτε πολλά κομμάτια (όχι περισσότερα από 2 κιλά) με μια μεμβράνη. Σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15-20 βαθμούς, θα «ζήσουν» από 15 έως 30 ημέρες, σε μεμονωμένες περιπτώσεις- περισσότερο.
Στο νερό "μπουκέτο"
Προσπαθήστε να παρέχετε στα λαχανικά που αγαπούν την υγρασία μια συνεχή παροχή υγρού. Τα αραδιάζουμε κάθετα στο ταψί, με τις ουρές προς τα κάτω. Γεμίστε το δοχείο με νερό έτσι ώστε να καλύψει τα αγγούρια κατά το ένα τρίτο περίπου.
Συνήθως τα πράσινα φρούτα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε τέτοιες συνθήκες. Ωστόσο, το νερό πρέπει να αλλάζει κάθε μέρα, διαφορετικά τα λαχανικά θα σαπίσουν.
Τυλιγμένο σε ασπράδι αυγού
Οι ιδιοκτήτες κελαριών σπάνια έχουν μια ερώτηση σχετικά με το πώς να διατηρήσουν τα αγγούρια φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς υπάρχουν περισσότερες προϋποθέσεις για αυτό: υπάρχει ένα δροσερό δωμάτιο με αρκετά υψηλή υγρασία.
Για την περιγραφόμενη μέθοδο, συνιστάται να παίρνετε αγγούρια με μακρύ μίσχο, καθώς μετά την επεξεργασία οι καρποί πρέπει με κάποιο τρόπο να κρεμαστούν.
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα λαχανικά. Χτυπάμε το ασπράδι και περιχύνουμε με αυτό γενναιόδωρα τα αγγούρια. Μετά την ξήρανση, η πρωτεΐνη σχηματίζει ένα φιλμ, το οποίο αφενός εμποδίζει την εξάτμιση της υγρασίας και αφετέρου επιτρέπει στους καρπούς να αναπνέουν.
Τα επεξεργασμένα αγγούρια κρέμονται από τα σχοινιά από το κοτσάνι και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Σε αυτή τη μορφή, είναι αρκετά πολύς καιρόςθα διατηρήσουν τις χρήσιμες ιδιότητες και τη γεύση τους.
Πρέπει να καθαρίζονται πριν από τη χρήση.
Σε ένα βάζο με ένα κερί
Αυτή η μέθοδος είναι κάπως εξωτική, αλλά αν θέλετε να μάθετε πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα και με τη λέξη "μακριά" εννοείτε περισσότερο από έναν ή δύο μήνες, τότε ένα κερί σε ένα βάζο είναι ένα πραγματικό εύρημα.
Ταξινομήστε τα αγγούρια. Πρέπει να είναι άριστης ποιότητας, χωρίς την παραμικρή ζημιά. Πάρτε ένα βάζο των τριών λίτρων και αποστειρώστε. Σκουπίστε τα φρεσκοκομμένα ή αγορασμένα αγγούρια με ένα στεγνό πανί, μην τα πλένετε.
Τοποθετήστε ένα συνηθισμένο κερί (οποιοδήποτε αλλά όχι αρωματικό!) σε ένα βάζο και διπλώστε τα λαχανικά γύρω του. Αλλά μην γεμίζετε μέχρι την κορυφή, πρέπει να αφήσετε λίγο χώρο. Ανάψτε ένα κερί και αφήστε το να κάψει για δέκα λεπτά.
Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεταλλικό καπάκι και κλείστε το βάζο. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην σβήσει το κερί. Θα σβήσει μόνο του όταν το κλειστό βάζο τελειώσει από οξυγόνο.
Αποθηκεύστε το δοχείο με τα αγγούρια σε δροσερό μέρος.
Ενας άλλος τρόπος
Αυτή είναι μια παλιά συνταγή που υπόσχεται να κρατήσει για τουλάχιστον μερικούς μήνες. Θα χρειαστείτε ξύδι και ένα μη μεταλλικό δοχείο. Μπορείτε να πάρετε ένα εμαγιέ τηγάνι.
Ρίξτε λίγο ξύδι στον πάτο του δοχείου. Τοποθετήστε τα αγγούρια ώστε να μην τα ακουμπήσουν. Για παράδειγμα, χρησιμοποιήστε κάποιο είδος πλέγματος. Στη συνέχεια, κλείστε καλά το καπάκι. Στο εσωτερικό σχηματίζεται ένα αέριο περιβάλλον που είναι άνετο για τον καρπό.
Έχουμε αναλύσει πολλές επιλογές για το πόσο καιρό θα διατηρήσουμε φρέσκα τα αγγούρια. Επιλέξτε το σωστό και απολαύστε φρέσκα λαχανικά οποιαδήποτε εποχή του χρόνου!
Στην καρποφορία των αγγουριών είναι ενοχλητικό που στα μέσα του καλοκαιριού είναι πολλά, δεν προλαβαίνεις να κάνεις ρολό, να μαγειρέψεις σαλάτες για να μην εξαφανιστούν και μετά από κανα δυο μήνες περπατάς. γύρω από τον κήπο σε αναζήτηση τουλάχιστον ενός χαμένου «κίτρινου» ... Επομένως, το ερώτημα είναι πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα αγγούρια - εξαιρετικά σχετικό.
Ποια αγγούρια πρέπει να επιλέγονται για αποθήκευση;
Για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκου, ενδείκνυνται τα αλεσμένα αγγούρια που δεν είναι κατάφυτα («κίτρινα»), χωρίς ζημιές (διαφορετικά θα σαπίσουν). Πριν την αποθήκευση, δεν είναι απαραίτητο να πλένετε τα φρούτα για να μην καταστρέψετε το φυσικό προστατευτικό τους φιλμ. Εάν το θέμα της αποθήκευσης αγγουριών είναι θεμελιωδώς σημαντικό για εσάς, προτιμήστε ειδικές ποικιλίες αγγουριών που ωριμάζουν (με πιο πυκνή φλούδα).
Για την αποθήκευση των αγγουριών, λαμβάνονται μόνο φρέσκα χόρτα, τα οποία έχουν παραμείνει χωρίς ψύξη για όχι περισσότερο από μία ημέρα.
Συνθήκες αποθήκευσης αγγουριών
Η σωστή θερμοκρασία αποθήκευσης για τα αγγούρια είναι από 4-6 0 C έως 8 0 C, η ιδανική υγρασία είναι 85-95%. Με περισσότερα χαμηλές θερμοκρασίεςαποθήκευση, τα αγγούρια υπερψύχονται και ο πολτός γίνεται γλοιώδης, επομένως τα αγγούρια δεν αποθηκεύονται σε καταψύκτες - γίνονται μαλακά, με αχαρακτήριστη και δυσάρεστη υφή. Η διάρκεια ζωής των αγγουριών στο σπίτι, χωρίς ψυγείο, είναι 1-3 ημέρες, μετά τις οποίες τα φρούτα αρχίζουν να ξεθωριάζουν.
Πώς να αποθηκεύσετε τα αγγούρια στο ψυγείο;
Στο κάτω ράφι του ψυγείου - μια εξαιρετική θερμοκρασία για να διατηρείτε φρέσκα τα χόρτα. Αλλά η υγρασία είναι πολύ χαμηλή και τα αγγούρια "πεθαίνουν" σε 7-10 ημέρες. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να αντιμετωπιστεί βάζοντας τα αγγούρια σε μια πλαστική σακούλα και, χωρίς να τα δέσετε, καλύψτε το πάνω μέρος με μια υγρή πετσέτα. Βρέξτε την πετσέτα όσο χρειάζεται.
Προαιρετικά, βγάζετε τα αγγούρια από το ψυγείο μια φορά την ημέρα, τα βγάζετε από τη σακούλα, τα ψεκάζετε με νερό, αφήνετε να στεγνώσει η υγρασία και τα πακετάρετε ξανά στο ψυγείο. Αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του φρούτου δύο φορές - έως και 20 ημέρες.
Αποθήκευση αγγουριών στο ψυγείομπορεί να είναι έτσι: κάθε αγγούρι τυλίγεται σε χαρτοπετσέτα, τοποθετείται σε πλαστική σακούλα (χωρίς να δένει) και τοποθετείται στο ψυγείο. Παρέχεται φρεσκάδα των αγγουριών για 15-20 ημέρες.
Όταν αποθηκεύετε τα αγγούρια στο ψυγείο, να έχετε κατά νου ότι πολλά φρούτα και λαχανικά - μήλα, ντομάτες, μπανάνες, ροδάκινα, αχλάδια - απελευθερώνουν αιθυλένιο, το οποίο προάγει την ωρίμανση. Επομένως, δεν πρέπει να βάζετε τα αγγούρια δίπλα σε άλλα φρούτα.
Πώς να αποθηκεύσετε τα αγγούρια στο σπίτι (χωρίς ψυγείο);
Μερικά κιλά αγγούρια μπορούν να μπουν στο ψυγείο. Αλλά πού να πάτε αν τα μεταφέρετε από τη ντάκα σε κουβάδες ή τα αποθηκεύετε στη ντάτσα, όπου δεν υπάρχει καθόλου ψυγείο; Υπάρχουν κόλπα για αυτό το πρόβλημα.
Τρόποι αποθήκευσης αγγουριών:
- Βραχυπρόθεσμα (διατηρεί φρεσκάδα για 1-3 ημέρες) . Εάν υπάρχουν πολλά αγγούρια και θέλετε να τα διατηρήσετε φρέσκα μέχρι αύριο ή μεθαύριο, χρησιμοποιήστε την εμπειρία των αγροτών που καλλιεργούν αγγούρια προς πώληση. Βάλτε τα αγγούρια σε μεγάλα δοχεία, ευθυγραμμίστε τα δοχεία και σκεπάστε τα με ένα χοντρό, μαλακό, βρεγμένο πανί από πάνω και βάλτε από πάνω πολυαιθυλένιο. Έτσι, η υγρασία από το ύφασμα θα εισέλθει στα αγγούρια και το πολυαιθυλένιο δεν θα το αφήσει να εξατμιστεί. Εάν υπάρχουν λίγα αγγούρια, μπορείτε απλά να τα τυλίξετε σε ένα υγρό πανί.
-αποθήκευση αγγουριών σε ένα βάζο . Ένας δύσκολος τρόπος που βασίζεται στο σχηματισμό κενού σε ένα βάζο με αγγούρια. Για να γίνει αυτό, ένα αποστειρωμένο βάζο τριών λίτρων είναι κατά 70% γεμάτο με καθαρά, ξηρά φρούτα. Ένα συνηθισμένο κερί παραφίνης τοποθετείται απευθείας στα αγγούρια και καίγεται. Σε 10 λεπτά, το κερί θα κάψει όλο το οξυγόνο από το βάζο. Τώρα καλύπτουμε σφιχτά το βάζο με ένα καπάκι απευθείας από ένα αναμμένο κερί - σε ένα σφραγισμένο δοχείο θα σβήσει γρήγορα και τίποτα κακό δεν θα συμβεί στα αγγούρια από παραφίνη. Μια τέτοια "συντήρηση" θα παραμείνει ήσυχα για 3-4 μήνες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος (μπορείτε και στο ψυγείο).
- Αποθήκευση αγγουριών σε νερό Για αυτή τη μέθοδο, είναι καλύτερο να παίρνετε αγγούρια με "ουρά". Ένα δοχείο επιλέγεται με βάση τον αριθμό των αγγουριών, έτσι ώστε να μην ξαπλώνουν, αλλά να στέκονται κοντά, "γλουτούς" κάτω: ένα μεγάλο μπολ, μια κατσαρόλα κ.λπ. Τα αγγούρια χύνονται με νερό έτσι ώστε μόνο ο "πισινός" να είναι στο νερό και τα βάζουμε σε κρύο μέρος (μπορείτε - στο ψυγείο). Το νερό αλλάζει καθημερινά. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης των αγγουριών, όταν «πίνουν» νερό από ένα μπολ, όπως τα λουλούδια από ένα βάζο, θα σας επιτρέψει να έχετε φρέσκα φρούταακόμα και μετά από 20 ημέρες.
- Αποθήκευση αγγουριών με ασπράδι αυγού . Τα καλά πλυμένα και αποξηραμένα αγγούρια επικαλύπτονται με ασπράδι αυγού - αυτή είναι η ίδια μεμβράνη, αλλά επιτρέπει στο λαχανικό να αναπνέει. το κύριο πρόβλημααυτή η μέθοδος - μετά την επικάλυψη με πρωτεΐνη, τα φρούτα πρέπει να στεγνώσουν σε κενό, έτσι ώστε να μην παραβιάζεται η ακεραιότητα του κελύφους.
- Αποθήκευση αγγουριών με ξύδι . Ρίξτε λίγο ξύδι στον πάτο του ταψιού για να καλύψει τον πάτο. Τα αγγούρια τοποθετούνται στο ίδιο ταψί, αλλά για να μην αγγίζουν το οξύ. Πως μπορώ να το κάνω αυτό? Για παράδειγμα, δένοντας γάζα (όπως για τα ζυμαρικά στον ατμό), ή προσαρμόζοντας τη σχάρα στο μέγεθος του ταψιού. Το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και μεταφέρεται σε σκοτεινό δροσερό μέρος. Έτσι τα αγγούρια θα διατηρηθούν φρέσκα για έως και 1 μήνα.
Αποθήκευση αγγουριών με ντεμοντέ τρόπους
Οι πρόγονοί μας ήξεραν πώς να διατηρούν φρέσκα τα αγγούρια πολύ πριν εμφανιστεί το ψυγείο. Αυτές οι μέθοδοι είναι πολύ περίεργες:
- Αποθήκευση αγγουριών στην άμμο.Με παρόμοιο τρόπο αποθηκεύαμε πάντα μήλα, βάζοντάς τα σε ένα ξύλινο κουτί με καθαρή άμμο στο υπόγειο. Και αν αυτό το κουτί είναι επίσης σκαμμένο στο έδαφος, τα φρέσκα αγγούρια θα είναι στο αγρόκτημα ακόμη και το χειμώνα.
- Καλλιέργεια αγγουριών σε λάχανο.Το σχήμα του αλγορίθμου έχει ως εξής: φυτέψτε αγγούρια στους διαδρόμους του όψιμου λάχανου, όταν εμφανιστεί η ωοθήκη στα αγγούρια, τοποθετήστε το προσεκτικά ανάμεσα στα φύλλα του λάχανου, πιο κοντά στον πυρήνα του κεφαλιού. Ως αποτέλεσμα, το λάχανο θα μεγαλώσει και τα χόρτα θα αναπτυχθούν μέσα στο λάχανο. Σε αυτή την περίπτωση, το αγγούρι θα αποθηκευτεί όσο και το λάχανο.
- Αποθήκευση αγγουριών σε πηγάδι.Τα αγγούρια τοποθετούνται σε μια σακούλα με κορδόνια με κελιά από συνθετικό υλικό, χαμηλωμένα στο πηγάδι έτσι ώστε μόνο το κάτω μέρος των αγγουριών να αγγίζει το νερό.
Αλλά αυτό είναι περισσότερο για περιέργεια, αφού στην εποχή μας είναι πιο εύκολο να αγοράσουμε αγγούρια το χειμώνα παρά να τα θάβουμε σε κουτιά ή να τα καλλιεργούμε σε λάχανο. Ωστόσο, οι παραπάνω μέθοδοι είναι αρκετά προσιτές και τώρα ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα αγγούριαώστε να παραμείνουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά τη συγκομιδή από τον κήπο και να μην χάσουν τα δικά τους χρήσιμες ιδιότητες. Φροντίστε να ελέγχετε κατά καιρούς παρτίδες αποθηκευμένων φρούτων για σάπια ή κατεστραμμένα δείγματα.
Το ερώτημα πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα αγγούρια τίθεται πιο κοντά στο τέλος της καλοκαιρινής περιόδου. Έχοντας απολαύσει τη γεύση και το άρωμα της καλοκαιρινής συγκομιδής, πολλές νοικοκυρές σκέφτονται τη συγκομιδή λαχανικών για το χειμώνα. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε αγγούρια στο σούπερ μάρκετ οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά κανείς δεν εγγυάται ότι θα είναι τόσο νόστιμα όσο τα σπιτικά από τον κήπο. Ένας άλλος παράγοντας είναι η υψηλή τιμή των εισαγόμενων καλλιεργειών, που χτυπάει σημαντικά την τσέπη. Στη συνέχεια, ας μιλήσουμε για το πώς να αποθηκεύουμε τα αγγούρια στο σπίτι, έτσι ώστε να μην αργούν και να παραμείνουν όσο το δυνατόν πιο χρήσιμα.
Ποια φρούτα είναι κατάλληλα για αποθήκευση
Μπορούν τα αγγούρια να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα; Μπορούν να παραμείνουν φρέσκα 1 εβδομάδα έως 3 μήνες ή περισσότεροαλλά αυτό το αποτέλεσμα δεν επιτυγχάνεται πάντα. Για να ξαπλώσουν περισσότερο τα λαχανικά, πρέπει να δημιουργήσετε Ειδικές καταστάσεις. Αλλά πρώτα απ 'όλα, τα φρούτα πρέπει να επιλέγονται σωστά.
Προκειμένου τα αγγούρια που αφαιρούνται από τον θάμνο να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να είναι φρέσκο. Εάν έχετε το δικό σας εξοχικό σπίτι, τότε δεν θα είναι δύσκολο να μειώσετε το χρόνο από τη συλλογή έως την εξοικονόμηση. Αλλά τα φρούτα που έχουν μείνει στο διαμέρισμα για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου δεν είναι πλέον κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν αγοράζετε αγγούρια στην αγορά, αξιολογήστε τη φρεσκάδα όχι μόνο μεμονωμένων δειγμάτων, αλλά ολόκληρης της παρτίδας. Τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι νωθρά, διαφορετικά θα χαλάσουν γρήγορα.
Φροντίστε να κρατήσετε στεγνό και καθαρόκαρπός. Δεν συνιστάται να πλένετε τα αγγούρια πριν την ωοτοκία. Τα μη επεξεργασμένα φρούτα έχουν φυσική προστασία από την αλλοίωση και την αποσύνθεση, η οποία εξαφανίζεται όταν έρχεται σε επαφή με το νερό. Επίσης, επιθεωρήστε προσεκτικά το δέρμα των αγγουριών για ζημιές (μπορεί να εμφανιστούν στο δρόμο προς το χώρο αποθήκευσης). Ακόμη και οι παραμικρές γρατσουνιές και ρωγμές μειώνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής της καλλιέργειας, επομένως φροντίστε να ταξινομήσετε τα λαχανικά μετά την αγορά.
Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέξτε αγγούρια με πυκνή πράσινη φλούδα.
Φροντίστε να ελέγξετε πριν αγοράσετε ποικιλία λαχανικών. Οι καρποί ειδικών ποικιλιών διατηρούνται καλύτερα, για παράδειγμα, Nezhinsky, Kharkov, Sadko, Competitor κ.λπ.
Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για αποθήκευση μακροπρόθεσμαφρούτα με υδαρή δομή και λεπτή φλούδα, καθώς και κατάφυτα δείγματα. Γρήγορα αλλοιώνονται και χάνουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Επίσης, οι ποικιλίες θερμοκηπίου με επιταχυνόμενη περίοδο ωρίμανσης δεν είναι κατάλληλες για εξοικονόμηση.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκα αγγούρια στο σπίτι τόσο στο ψυγείο όσο και χωρίς αυτό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε τα πράσινα φρούτα χωρίς ψυγείο, αλλά η διάρκεια ζωής των λαχανικών σε αυτή την περίπτωση θα είναι μικρή.
Σε θερμοκρασία δωματίου
Μια δημοφιλής μέθοδος αποθήκευσης που είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να συντηρήσουν φρούτα σε μεγάλους αριθμούς, για παράδειγμα, πριν το αλάτισμα, - σε ένα ειδικά επιλεγμένο δοχείο. Θα μπορούσε να είναι ξύλινο κουτί, κουτί από χαρτόνιή πλαστικό δοχείο. Τα αγγούρια πρέπει να διπλωθούν προσεκτικά σε ένα δοχείο και να αφεθούν σε ένα δωμάτιο όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν υπερβαίνει τους +15 ℃ και η υγρασία είναι τουλάχιστον 90%. Εάν η θερμοκρασία μειωθεί στους +6 ℃, τότε τα λαχανικά θα παραμείνουν φρέσκα για 8-10 ημέρες.
Για να διατηρήσετε φρέσκα τα φρούτα για περίπου μια εβδομάδα, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε ένα υγρό πανί. Βρέξτε ένα κομμάτι από φυσικό ύφασμα και τυλίξτε την καλλιέργεια σε αυτό. Αποθηκεύστε τα φρούτα σε δροσερό δωμάτιο (σε θερμοκρασία +6…7 ℃), υγράνοντας συνεχώς το υλικό.
Με οποιαδήποτε μέθοδο αποθήκευσης, μην ξεχνάτε να επιθεωρείτε τα αγγούρια κάθε 2-3 ημέρες και να αφαιρείτε τα χαλασμένα λαχανικά.
Σε ένα ψυγείο
Τα αγγούρια μπορούν να αποθηκευτούν πολύ περισσότερο σε ένα ψυγείο. Η απλούστερη μέθοδος, η οποία δεν απαιτεί προκαταρκτική προετοιμασία, είναι να τα διπλώσετε θήκη για λαχανικά. Εκεί, η καλλιέργεια μπορεί να παραμείνει αμετάβλητη για περίπου 3-5 ημέρες. Η παράταση της περιόδου αποταμίευσης έως και 1-2 εβδομάδες θα βοηθήσει πλαστική σακούλα. Διπλώνουμε τα αγγούρια σε σελοφάν, τα σκεπάζουμε με γάζα βρεγμένη με νερό από πάνω. Σε αυτή τη φόρμα τοποθετούμε τα λαχανικά στο ψυγείο, χωρίς να καλύπτουμε τίποτα από πάνω.
Τα φρέσκα φρούτα φυλάσσονται στο ψυγείο, τυλιγμένα σε χαρτί. Για να γίνει αυτό, κάθε αντίγραφο πρέπει να τυλιχτεί σε χαρτοπετσέτα, χαρτοπετσέτα ή χαρτί ψησίματος και, στη συνέχεια, βάλτε όλα τα αγγούρια σε μια πλαστική σακούλα. Τα λαχανικά που συσκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για έως και 3 εβδομάδες.
Ασυνήθιστη για πολλούς μέθοδος αποθήκευσης - σε ασπράδι αυγού. Τα αγγούρια πρέπει να πλένονται προσεκτικά και να σκουπίζονται με μια πετσέτα μέχρι να στεγνώσουν. Στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά τη σωστή ποσότητα πρωτεΐνης και καλύψτε κάθε φρούτο με αυτήν. Η αποτελεσματικότητα της μεθόδου έγκειται στο γεγονός ότι η πρωτεΐνη σχηματίζει μια προστατευτική μεμβράνη στη φλούδα, η οποία επιβραδύνει την εξάτμιση της υγρασίας και τον μαρασμό. Τα επεξεργασμένα φρούτα αποθηκεύονται στο ψυγείο σε δοχείο για λαχανικά.
Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των αγγουριών στο ψυγείο έως και 3-4 εβδομάδες θα επιτρέψετε το συνηθισμένο νερό. Πάρτε ένα ρηχό μπολ ή δίσκο, γεμίστε το δοχείο 1-2 εκ. με νερό και βυθίστε τα αγγούρια στον πάτο με την ουρά τους προς τα κάτω. Αφού γεμίσετε εντελώς το δοχείο, τοποθετήστε το στη θήκη λαχανικών. Το νερό πρέπει να αλλάζεται τουλάχιστον μία φορά την ημέρα. ουσία αυτή τη μέθοδοείναι ότι καθώς η απώλεια υγρασίας τα αγγούρια θα μπορέσουν να την αναπληρώσουν και να παραμείνουν φρέσκα περισσότερο. Για αποθήκευση σε νερό, είναι καλύτερο να επιλέξετε φρούτα με πυκνή σκούρα πράσινη φλούδα.
Δεν συνιστάται η αποθήκευση αγγουριών μαζί με άλλα ώριμα φρούτα (ντομάτες, μήλα, αχλάδια κ.λπ.). Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να αποθηκεύονται τα φρούτα; Εάν είναι κάτω από 0 ℃, τα χόρτα θα μαλακώσουν γρήγορα και θα καλυφθούν με βλέννα, επομένως δεν πρέπει να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο κοντά στην κατάψυξη.
Μη τυπικές μέθοδοι αποθήκευσης
Εάν δεν σας άρεσε καμία από τις παραπάνω μεθόδους, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με ασυνήθιστες μεθόδους αποθήκευσης αγγουριών σε συνθήκες εξοχική κατοικία. Δεν υποσχόμαστε ότι θα μπορέσουμε να διατηρήσουμε φρέσκα τα αγγούρια από το φθινόπωρο μέχρι το νέο έτος, αλλά σίγουρα θα λειτουργήσει για να παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των λαχανικών. Αυτές οι μέθοδοι χρησιμοποιήθηκαν πολύ πριν από την εμφάνιση των ψυγείων.
Η αποθήκευση αγγουριών είναι κατάλληλη για αγροτικές περιοχές στο πηγάδι. Βάλτε τα φρέσκα φρούτα σε ένα στεγνό κουβά, σκεπάστε με ένα φυσικό πανί από πάνω και χαμηλώστε τον κουβά μέσα στο πηγάδι έτσι ώστε να ακουμπήσει την επιφάνεια του νερού. Σε ένα τόσο δροσερό και υγρό περιβάλλον, τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μια μέθοδος παρόμοια με την προηγούμενη είναι η αποθήκευση σε μια λιμνούλα. Εάν ο ιστότοπός σας έχει τουλάχιστον μια μικρή λίμνη στην οποία το νερό δεν παγώνει σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, τότε τα αγγούρια μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας στο νερό. Βάλτε τα λαχανικά σε μια συνθετική σακούλα, τοποθετήστε ένα φορτίο σε αυτό και κατεβάστε το στη λίμνη. Φροντίστε να καταγράψετε με ασφάλεια το περιεχόμενο.
Πολλές νοικοκυρές έχουν ακούσει για αποθήκευση ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙλαχανικά (π.χ. καρότα) στην άμμο. Με την παρουσία συνθηκών, τα αγγούρια μπορούν να σωθούν με τον ίδιο τρόπο. Πάρτε ένα πήλινο δοχείο και τοποθετήστε ομοιόμορφα τα φρούτα σε αυτό, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με καθαρή, στεγνή άμμο ποταμού. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το σε δροσερό μέρος, όπως κελάρι ή υπόγειο. Εάν το δωμάτιο έχει χωμάτινο πάτωμα, μπορείτε να θάψετε το δοχείο με τα αγγούρια απευθείας στο έδαφος, γεγονός που θα αυξήσει περαιτέρω τη διάρκεια ζωής των λαχανικών.
Μέθοδος αποθήκευσης στο λάχανοκαταλληλότερο για κηπουρούς. Σπέρνετε αγγούρια ανάμεσα σε σειρές όψιμου λάχανου. Όταν εμφανιστεί η πρώτη ωοθήκη, τοποθετήστε προσεκτικά τα μικρά φρούτα μαζί με το στέλεχος μεταξύ τους φύλλα λάχανου, όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κεφάλι του λάχανου. Επιπλέον, τα αγγούρια θα αναπτυχθούν μαζί με το λάχανο. Όταν έρθει η ώρα του τρύγου, ρίξτε τα λαχανόκεφαλα με τα αγγούρια μέσα στο κελάρι. Σύμφωνα με έμπειρες νοικοκυρές, μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκα τα αγγούρια για το χειμώνα μέχρι την άνοιξη με αυτόν τον τρόπο.
Στο άρθρο μας συλλέγονται ως τυπικά σύγχρονες μεθόδους, και πρωτότυπους τρόπουςαποθήκευση, δοκιμασμένη στο χρόνο. Το πώς και πού είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τα φρούτα εξαρτάται από εσάς. Ελπίζουμε οι συστάσεις μας να σας βοηθήσουν να βρείτε την κατάλληλη επιλογή από κάθε άποψη.
βίντεο
Έχει σημαντική εμπειρία στις εργασίες στον κήπο - από τη σπορά σπόρων και δενδρυλλίων μέχρι τη συγκομιδή και την αποθήκευση των καλλιεργειών. Κάθε περίοδος σποράς ξεκινά με αναζήτηση νέων τρόπων καλλιέργειας, γιατί τα αγγούρια μπορούν να μαζευτούν όχι μόνο από τον κήπο, αλλά και, για παράδειγμα, από ... βαρέλια και ακόμη και να καλλιεργηθούν το χειμώνα στο περβάζι. Η φροντίδα των φυτών θεωρείται ένα από τα καλύτερους τρόπουςανακούφιση από το άγχος.
Βρήκατε κάποιο σφάλμα; Επιλέξτε το κείμενο με το ποντίκι και κάντε κλικ:
Ctrl+Enter
Ξέρεις ότι:
Η γενέτειρα του πιπεριού είναι η Αμερική, αλλά το κύριο έργο αναπαραγωγής για την ανάπτυξη γλυκών ποικιλιών πραγματοποιήθηκε, ειδικότερα, από τον Ferenc Horváth (Ουγγαρία) τη δεκαετία του '20. ΧΧ αιώνα στην Ευρώπη, κυρίως στα Βαλκάνια. Το πιπέρι ήρθε στη Ρωσία από τη Βουλγαρία, γι 'αυτό πήρε το συνηθισμένο του όνομα - "Βουλγαρικό".
Οι φυσικές τοξίνες βρίσκονται σε πολλά φυτά. καμία εξαίρεση, και αυτά που καλλιεργούνται σε κήπους και λαχανόκηπους. Έτσι, στα κόκαλα των μήλων, των βερίκοκων, των ροδάκινων υπάρχει υδροκυανικό (υδροκυανικό) οξύ, και στις κορυφές και τη φλούδα άγουρου νυχτολούλουδου (πατάτες, μελιτζάνες, ντομάτες) - σολανίνη. Αλλά μην φοβάστε: ο αριθμός τους είναι πολύ μικρός.
Η κατάψυξη είναι μία από τις πιο βολικές μεθόδους για την προετοιμασία μιας καλλιεργούμενης καλλιέργειας λαχανικών, φρούτων και μούρων. Μερικοί πιστεύουν ότι η κατάψυξη οδηγεί σε απώλεια θρεπτικών και ευεργετικών ιδιοτήτων. φυτικά προϊόντα. Ως αποτέλεσμα της έρευνας, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η μείωση σε διατροφική αξίαΗ κατάψυξη είναι πρακτικά ανύπαρκτη.
Η καινοτομία των αμερικανών προγραμματιστών είναι το ρομπότ Tertill, το οποίο εκτελεί βοτάνισμα στον κήπο. Η συσκευή εφευρέθηκε υπό την καθοδήγηση του John Downes (δημιουργού της ηλεκτρικής σκούπας ρομπότ) και λειτουργεί αυτόνομα σε όλες τις καιρικές συνθήκες, κινούμενη σε ανώμαλες επιφάνειες πάνω σε τροχούς. Ταυτόχρονα κόβει όλα τα φυτά κάτω από 3 cm με ενσωματωμένο τρίμερ.
Οι «ανθεκτικές στον παγετό» ποικιλίες φράουλας κήπου (συχνότερα απλώς «φράουλες») χρειάζονται επίσης καταφύγιο, όπως οι συνηθισμένες ποικιλίες (ειδικά σε εκείνες τις περιοχές όπου υπάρχουν χειμώνες χωρίς χιόνι ή παγετοί που εναλλάσσονται με ξεπαγώσεις). Όλες οι φράουλες έχουν επιφανειακές ρίζες. Αυτό σημαίνει ότι χωρίς καταφύγιο, παγώνουν. Οι διαβεβαιώσεις των πωλητών ότι οι φράουλες είναι «ανθεκτικές στον παγετό», «ανθεκτικές στον χειμώνα», «ανέχονται τους παγετούς έως τους -35 ℃» κ.λπ. είναι ψέματα. Οι κηπουροί πρέπει να θυμούνται ότι κανείς δεν έχει καταφέρει ακόμα να αλλάξει το ριζικό σύστημα των φραουλών.
Έχουν αναπτυχθεί βολικές εφαρμογές για Android για να βοηθήσουν τους κηπουρούς και τους κηπουρούς. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι ημερολόγια σποράς (σεληνιακά, λουλούδια κ.λπ.), θεματικά περιοδικά, συλλογές χρήσιμες συμβουλές. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να επιλέξετε μια ημέρα ευνοϊκή για τη φύτευση κάθε είδους φυτού, να καθορίσετε τον χρόνο ωρίμανσης και τη συγκομιδή τους εγκαίρως.
Το κομπόστ είναι τα σάπια οργανικά υπολείμματα του διαφορετική προέλευση. Πώς να το κάνουμε? Τα πάντα τοποθετούνται σε ένα σωρό, ένα λάκκο ή ένα μεγάλο κουτί: υπολείμματα κουζίνας, κορυφές από καλλιέργειες κήπου, ζιζάνια που κόπηκαν πριν την ανθοφορία, λεπτά κλαδιά. Όλα αυτά είναι στριμωγμένα με φωσφορικό αλεύρι, μερικές φορές άχυρο, χώμα ή τύρφη. (Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού προσθέτουν ειδικούς επιταχυντές κομποστοποίησης.) Καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Κατά τη διαδικασία υπερθέρμανσης, ο σωρός αναδεύεται περιοδικά ή τρυπιέται για εισροή καθαρός αέρας. Συνήθως το κομπόστ «ωριμάζει» για 2 χρόνια, αλλά με σύγχρονα πρόσθετα μπορεί να είναι έτοιμο σε μια καλοκαιρινή περίοδο.
Χούμος - σάπια κοπριά ή περιττώματα πτηνών. Παρασκευάζεται ως εξής: η κοπριά συσσωρεύεται σε σωρό ή σωρό, στριμωγμένη με πριονίδι, τύρφη και χώμα κήπου. Το κολάρο καλύπτεται με μια μεμβράνη για τη σταθεροποίηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας (αυτό είναι απαραίτητο για την αύξηση της δραστηριότητας των μικροοργανισμών). Το λίπασμα "ωριμάζει" μέσα σε 2-5 χρόνια - ανάλογα με τις εξωτερικές συνθήκες και τη σύνθεση της πρώτης ύλης. Η έξοδος είναι μια χαλαρή ομοιογενής μάζα με μια ευχάριστη μυρωδιά φρέσκιας γης.
Στην Αυστραλία, οι επιστήμονες άρχισαν πειράματα κλωνοποίησης σε διάφορες ποικιλίες σταφυλιών ψυχρού καιρού. Η υπερθέρμανση του κλίματος, που προβλέπεται για τα επόμενα 50 χρόνια, θα οδηγήσει στην εξαφάνισή τους. Οι αυστραλιανές ποικιλίες έχουν εξαιρετικά χαρακτηριστικά για την οινοποίηση και δεν είναι ευαίσθητες σε ασθένειες κοινές στην Ευρώπη και την Αμερική.
