Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός σε τηγάνι. Χαβιάρι σκουός. Σπιτική συνταγή. Απλό και νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα

Καλημέρα, αγαπητοί αναγνώστες.

Ποιος είναι ο πρώτος συνειρμός που σας έρχεται στο μυαλό όταν ακούτε τη λέξη «κολοκυθάκια»; Νομίζω ότι για το 99 τοις εκατό των ανθρώπων εμφανίζεται ο συνδυασμός «χαβιάρι σκουός». Και αν προέρχεστε από τη δεκαετία του '80 και νωρίτερα, τότε είστε πολύ εξοικειωμένοι με αυτή τη γεύση από την παιδική ηλικία. Στις μέρες μας, τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με διάφορες ανατροπές με εκατοντάδες επιλογές πλήρωσης. Και τότε το χαβιάρι ήταν ένα από τα λίγα διαθέσιμα εδέσματα.

Τον τελευταίο καιρό, έχω συγκεντρώσει εδώ πιθανώς εκατό διαφορετικές συνταγές για το μαγείρεμα κολοκυθιών. Τα έχουμε κάνει ήδη. Αλλά το χαβιάρι ξεχωρίζει από όλα αυτά. Έχει μια ιδιαίτερη ιδιότητα: νοσταλγική.

Σε αυτή τη συλλογή προσπάθησα να δείξω τις πιο ενδιαφέρουσες και, κατά τη γνώμη μου, πιο νόστιμες συνταγές, από συνταγές GOST με σταθερές αναλογίες μέχρι λαϊκές που έχουν καταφέρει να κερδίσουν την αγάπη και την τιμή να βρίσκονται στα τετράδια των νοικοκυρών.

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα: η καλύτερη συνταγή μέσω ενός μύλου κρέατος

Τα λαχανικά για το χαβιάρι πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Αυτό γίνεται συνήθως με τρεις τρόπους: περνούν σε ένα μύλο κρέατος, θρυμματίζονται στο μπλέντερ σε πουρέ ή απλά κόβονται σε κομμάτια.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί παραδοσιακή άλεση μέσω ενός μύλου κρέατος. Αυτή η κοκκώδης συνοχή μοιάζει περισσότερο με την εμφάνιση και τη γεύση του ίδιου χαβιαριού κολοκυθιού από την παιδική ηλικία.

Υλικά για βάζα 5 λίτρων:

Κολοκυθάκια - 3 κιλά
καρότα - 1 κιλό
Κρεμμύδια - 1 κιλό
Ζάχαρη κρυσταλλική - 0,5 φλιτζάνια (γυαλί 200 ml)
Τοματοπολτός - 200 g
Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι (200 ml)
Μαύρο πιπέρι τριμμένο, φύλλο δάφνης

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Εάν τα κολοκυθάκια είναι νεαρά, τότε δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα, απλώς κόψτε τις ουρές.

Δεν χρειάζεται να κλωστούν τα λαχανικά χωριστά, μπορείτε να τα κάνετε μαζί με τη μία, θα ανακατευτούν ακόμα καλύτερα.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα.

3. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βάλτε τα λαχανικά να πάρουν μια βράση, στη συνέχεια σκεπάστε το καπάκι και σιγοβράστε το μείγμα για 1,5 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι τα υπόλοιπα υλικά: αλάτι, ζάχαρη, μια δυο πρέζες πιπέρι, δυο φύλλα δάφνης, τον πελτέ ντομάτας και το ηλιέλαιο.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για άλλη 1,5 ώρα κάτω από το καπάκι και ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το ζεστό ακόμα χαβιάρι σε προγεμισμένα βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι το λαιμό.

Για να μην ραγίσουν τα βάζα, πρέπει να είναι ζεστά. Ή, εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε μεταλλικά κουταλάκια του γλυκού στα βάζα και να τα αφαιρέσετε πριν τα κυλήσετε.

6. Στη συνέχεια κλείνουμε τα βάζα ή τα τυλίγουμε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Το ηλιέλαιο δημιουργεί ένα προστατευτικό φιλμ και αποτρέπει τη ζύμωση των λαχανικών. Αλλά αν αμφιβάλλετε ότι έχετε αποστειρώσει σωστά τα βάζα, τότε πριν ρίξετε το χαβιάρι, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ξύδι 6% στο τηγάνι και ανακατέψτε.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χαβιάρι σκουός, όπως στο κατάστημα (σύμφωνα με το GOST)

Και αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί παραδοσιακή, γιατί... χρησιμοποιεί ακριβώς την ποσότητα των συστατικών που συνιστά η Σοβιετική GOST. Γι' αυτό η ποσότητα αναγράφεται σε γραμμάρια και για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε ζυγαριά κουζίνας.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

Κολοκυθάκια (ξεφλουδισμένα) - 1 κιλό
Καρότα (ξεφλουδισμένα) - 60 g
Κρεμμύδια (ξεφλουδισμένα) - 40 g
Αλάτι - 20 g
Ζάχαρη - 10 g
Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Τοματοπολτός (30%) – 100 γρ
Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια, καθαρισμένα και ξεσποριασμένα, σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να μαλακώσουν.

Δεν χρειάζεται να περιμένουμε να εμφανιστεί η χρυσή κρούστα, αυτό μπορεί να καταστρέψει την τελική εμφάνιση του πιάτου, απλά θέλουμε να πάρουμε το άρωμα των τηγανητών λαχανικών.

2. Τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

3. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ του επεξεργαστή τροφίμων ή του μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ.

4. Τοποθετούμε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Τοποθετούμε το προπλυμένο βάζο σε βραστό νερό (έτσι ώστε το βάζο να μισοβυθιστεί σε αυτό) και το βράζουμε (αποστειρώνουμε) μαζί με το μεταλλικό καπάκι για περίπου 15 λεπτά.

6. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το χαβιάρι από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι σε αυτό, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε ένα αποστειρωμένο ζεστό βάζο.

Το βάζο πρέπει να γεμίσει μέχρι το λαιμό, φροντίζοντας να μην έχει μείνει αέρας σε αυτό.

7. Κλείνουμε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι, το αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.

Ετοιμος. Αποθηκεύστε το βάζο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας που γλείφει τα δάχτυλα

Μια από τις πιο αγαπημένες λαϊκές συνταγές είναι με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας. Ένας από τους καλύτερους γευστικούς συνδυασμούς. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τουλάχιστον 1 βάζο για να εκτιμήσετε αυτή την υπέροχη γεύση.

Υλικά για βάζα 12 μισού λίτρου:

Κολοκυθάκια - 6 κιλά
Κρεμμύδια - 6 τεμ.
Ηλιέλαιο - 200 ml
Μαγιονέζα - 500 g
Τοματοπολτός - 500 g
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
Ξίδι 9% - 4 κ.σ.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τη φλούδα και τις ουρές από τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο αλουμινένιο (ή απλά με χοντρό τοίχωμα) ταψί. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, περιμένουμε να αρχίσουν να βράζουν τα κολοκυθάκια, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

2. Μετά από 2 ώρες, όταν τα κολοκυθάκια έχουν βράσει καλά, τα κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ.

Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, το κύριο πράγμα είναι να κάνετε τα πάντα προσεκτικά για να μην πιτσιλίσετε τα λαχανικά γύρω από την κουζίνα.

3. Το κρεμμύδι πρέπει επίσης να πολτοποιηθεί στο μπλέντερ.

4. Τώρα βάζουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι, και προσθέτουμε εκεί όλα τα υπόλοιπα υλικά: αλάτι, ζάχαρη, πελτέ ντομάτας, μαγιονέζα, ηλιέλαιο και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και συνεχίστε να μαγειρεύετε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για άλλα 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

5. Μεταφέρετε το έτοιμο ζεστό χαβιάρι σε προαποστειρωμένα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι τους ώμους.

Κλείνουμε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από την κουβέρτα.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα

Εάν είστε ο περήφανος ιδιοκτήτης μιας πολυκουζίνας, τότε φροντίστε να δώσετε προσοχή σε αυτή τη νόστιμη και όχι περίπλοκη συνταγή.

Η πιο νόστιμη συνταγή με ντομάτες και πιπεριές

Εάν τα κολοκυθάκια από μόνα τους στο χαβιάρι σας φαίνονται ανεπαρκή, τότε μπορεί να διαφοροποιηθεί με την παρουσία άλλων λαχανικών (εννοώ εκτός από τα παραδοσιακά κρεμμύδια και τα καρότα) - ντομάτες και πιπεριές. Θα έχετε πραγματικό καλοκαίρι σε ένα βάζο.

Υλικά για βάζα 2 λίτρων:

1,2 κιλά κολοκυθάκια
2 καρότα
2 κρεμμύδια
1 πιπεριά
400 γρ ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1-2 κ.σ χυμό λεμονιού
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο - για γεύση
60 ml φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Τρίψτε όλα τα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα με τρύπες 7 mm.

Μπορείτε να στρίψετε μόνο κολοκυθάκια και πιπέρι μαζί, όλα τα άλλα λαχανικά χωριστά.

2. Τοποθετούμε ένα-ένα τα έτοιμα λαχανικά σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι.

Πρώτα απ 'όλα, απλώνουμε τα καρότα, γιατί είναι τα πιο σκληρά. Όταν μαλακώσει λίγο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το πιπέρι (πρώτα στραγγίζουμε τα περιττά υγρά). Συνεχίζουμε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, εστιάζοντας αυτή τη φορά στην απαλότητα των κολοκυθιών.

4. Τα επόμενα υλικά είναι στριφτές ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα κατά βούληση, ζάχαρη και χυμός λεμονιού. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να γίνει.

5. Είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα του χαβιαριού: πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να απλώσετε τα λαχανικά στο κέντρο του τηγανιού και αν δεν ρέει υγρό στον ελεύθερο χώρο, τότε το χαβιάρι είναι έτοιμο.

6. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε πατημένο σκόρδο σε αυτό, να ανακατέψετε και να τοποθετήσετε την ακόμα ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια.

Και το αφήνουμε να κρυώσει κάτω από την κουβέρτα ανάποδα.

Χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα με σκόρδο χωρίς ξύδι και χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή δεν περιέχει ξύδι ή κιτρικό οξύ, που συνήθως λειτουργούν ως αντισηπτικά. Εδώ το σκόρδο αναλαμβάνει αυτή τη λειτουργία. Σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις του «ζήρου».

Υλικά για 5 κουτάκια των 0,5 λίτρων:

Κολοκυθάκια - 3 κιλά
Κρεμμύδι (πικρό λευκό) - 1 κιλό
Τοματοπολτός - 120 g
καρότα - 1 κιλό
Χοντρό αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
Ηλιέλαιο - 150 ml
Ζάχαρη - 50 γρ
8-10 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
Μάτσο άνηθο
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι

Η ποσότητα των συστατικών δίνεται για ήδη παρασκευασμένα (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα) λαχανικά.

Παρασκευή:

1. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε μικρούς κύβους σε ανοιχτό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Παράλληλα ψήνουμε τα κολοκυθάκια σε μικρές μερίδες, και δεν τα ρίχνουμε στο τηγάνι σε σωρό. Πρέπει να είναι τηγανητά, όχι βρασμένα.

2. Τηγανίζουμε όμως το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μονομιάς σε ένα τηγάνι. Το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

3. Τηγανίζουμε επίσης τα τριμμένα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και μετά ενώνουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε.

4. Στη συνέχεια περνάμε τη φυτική μάζα που προκύπτει από έναν μύλο κρέατος με μικρές τρύπες.

5. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί το μείγμα.

Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πελτέ ντομάτας, ψιλοκομμένα βότανα και πιεσμένο σκόρδο στο χαβιάρι. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για άλλα 10 λεπτά.

6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σβήστε τη σόμπα και τοποθετήστε το ακόμα καυτό χαβιάρι σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

7. Και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα κάτω από την κουβέρτα. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Συνταγή φωτογραφίας για χαβιάρι κολοκυθιού, μαγειρεμένο σε κομμάτια

Λοιπόν, η τελευταία συνταγή για σήμερα είναι χαβιάρι σκουός με κομμάτια λαχανικών. Κάποιοι μπορεί να πουν ότι αυτό μοιάζει περισσότερο με το lecho, επειδή περιέχει πολλά λαχανικά και δεν είναι αρκετά ψιλοκομμένα για χαβιάρι, δεν θα διαφωνήσω. Αλλά νομίζω ότι αυτή η επιλογή θα πρέπει να υπάρχει ακόμα σε αυτήν τη συλλογή.

Υλικά για βάζα 5 μισού λίτρου:

καρότα - 700 g
Ντομάτες - 1 κιλό
Γλυκό πιπέρι - 500 g
Κολοκυθάκια - 500 g
Κρεμμύδι - 500 g
Μελιτζάνες - 500 g
Φυτικό λάδι - 250 ml
Ξίδι 9% - 2 κ.σ.
Σκόρδο - 1 κεφάλι
Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς περίπου ίσους κύβους.

2. Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα βαθύ μπολ με χοντρά τοιχώματα (για παράδειγμα, ένα καζάνι) και τσιγαρίστε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει.

3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά με κλειστό το καπάκι.

4. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 1 ώρα και 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε πατημένο σκόρδο, αλάτι και ξύδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Τώρα το χαβιάρι είναι έτοιμο και πρέπει να τοποθετηθεί σε προαποστειρωμένα βάζα (μέχρι την κορυφή) και να σφραγιστεί με καπάκια.

Στη συνέχεια, χωρίς να τα αναποδογυρίσετε, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Αυτή είναι μια τόσο ενδιαφέρουσα επιλογή. Και ξεκινώντας από εκεί, θα αρχίσουμε σιγά σιγά να περνάμε από τα καθημερινά πιάτα στις χειμωνιάτικες προετοιμασίες. Το φθινόπωρο έρχεται σύντομα και ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία των προμηθειών.

Και αυτό είναι όλο για σήμερα, σας ευχαριστώ για την προσοχή σας.

Το χαβιάρι από τηγανητά κολοκυθάκια, φτιαγμένο στο σπίτι, δεν έχει καμία διαφορά γεύσης από τα προϊόντα που αγοράζονται στο κατάστημα. Η περίοδος ωρίμανσης των λαχανικών διαρκεί περισσότερο από τρεις μήνες (από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο), ώστε όλοι να μπορούν να χορτάσουν νόστιμα πιάτα.

Τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Αυτά τα υπέροχα λαχανικά φημίζονται για την υγιεινή και ευχάριστη γεύση τους. Όταν οι άνθρωποι νηστεύουν ή κάνουν δίαιτα, τα κολοκυθάκια μπορούν να παρασκευαστούν για να αντικαταστήσουν το κρέας και μια σειρά από άλλα τρόφιμα.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα για χαβιάρι σκουός

Συνιστάται να αγοράζετε λαχανικά από την τοπική αγορά και όχι από σούπερ μάρκετ, παρόλο που τα προϊόντα πωλούνται φθηνότερα εκεί (τα εμπορικά κέντρα αγοράζουν απευθείας προϊόντα από τον κατασκευαστή στη χαμηλότερη τιμή χωρίς μεσάζοντες). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα κολοκυθάκια αγοράζονται σε μεγάλες ποσότητες, βρίσκονται στην αποθήκη μέχρι να εξαντληθούν. Επομένως, αυξάνεται η πιθανότητα πώλησης προϊόντων χαμηλής ποιότητας.

Για να επιλέξετε προϊόντα για χαβιάρι, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συμβουλές:

Πριν αγοράσετε, θα πρέπει να αγγίξετε τα κολοκυθάκια με τα χέρια σας και να τα μυρίσετε (κάθε περίεργη μυρωδιά υποδηλώνει παρουσία χημικών λιπασμάτων ή αλλοίωση του καρπού).
Προσοχή στα καρότα, αν έχουν έντονο, δηλητηριώδες χρώμα, σημαίνει ότι το λαχανικό έχει γονιμοποιηθεί με χημικά και δεν πρέπει να καταναλώνεται!
Το σκούρο χρώμα, που είναι ασυνήθιστο για τα κολοκυθάκια, δείχνει ότι περιέχουν νιτρικό άζωτο.
Επιλέξτε κολοκυθάκια του σωστού σχήματος (τα στριμμένα λαχανικά καλλιεργήθηκαν σε συνθήκες ανεπαρκούς ποτίσματος, επομένως θα περιέχουν σημαντικά λιγότερα θρεπτικά συστατικά από τα απαιτούμενα).

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

κολοκυθάκια (ξεφλουδισμένα και σπόρους) - 3 κιλά.
μια πρέζα αλάτι?
ξύδι (9%) - 50 ml;
ντομάτα (πελτές ντομάτας) - 3-4 κ.σ. μεγάλο.;
κρεμμύδια - 1 κιλό;
φρέσκα καρότα - 1,5 kg.
ηλιέλαιο - 300 ml.

Συνταγή για χαβιάρι από τηγανητά κολοκυθάκια

Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής χαβιαριού παρακάτω είναι ένα παράδειγμα κλασικής συνταγής που μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο για το γιορτινό τραπέζι, αλλά και για κονσερβοποίηση.

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να πάρετε κολοκυθάκια, καρότα και κρεμμύδια, να κόψετε τα λαχανικά σε κύβους, τοποθετώντας τα σε διαφορετικά δοχεία. Πρέπει να ζεστάνετε καλά το τηγάνι, να τηγανίζετε τα υλικά χωριστά και να τα βάζετε σε κατσαρόλα (ή καζάνι) με χοντρό πάτο για ψήσιμο. Τα τηγανητά κολοκυθάκια θα βγάλουν χυμό, που είναι αυτό που κάνει το χαβιάρι πλούσιο.

Σπουδαίος! Για να ψιλοκόψετε το φαγητό, συνιστάται να περνάτε όλα τα λαχανικά από μύλο κρέατος ή ηλεκτρικό επεξεργαστή.

Η προκύπτουσα μάζα μοιάζει με πουρέ καθώς είναι έτοιμη, πήζει. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το χαβιάρι και στη συνέχεια να προσθέσετε ξύδι και ντομάτα σε αυτό.

Το αλάτι προστίθεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα τηγανητά λαχανικά πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά για να μην καεί το χαβιάρι. Η συνταγή χρησιμοποιείται ενεργά από τις νοικοκυρές για κονσερβοποίηση, επομένως τα περαιτέρω βήματα είναι τα εξής: το φυτικό χαβιάρι τοποθετείται σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σφιχτά με μια μηχανή. Στο τέλος, πρέπει να τυλίξετε το κονσερβοποιημένο πιάτο σε μια ζεστή κουβέρτα και να περιμένετε να κρυώσει.

Μπορείτε επίσης να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μια δεύτερη, όχι λιγότερο νόστιμη συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

0,8 κιλά κρεμμύδια.
μια πρέζα αλάτι?
ένα πακέτο μπιζέλια μπαχάρι?
ζάχαρη (για γεύση).
0,8 κιλά καρότα;
1,3 κιλά ντομάτες.
φυτικό λάδι?
1,5 κιλό σπόρους και κολοκυθάκια καθαρισμένα.

Η συνταγή για τηγανητό χαβιάρι είναι ελαφρώς διαφορετική από την προηγούμενη:

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια σε κυβάκια.
Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.
Χοντροκόβουμε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια και περνάμε από έναν ηλεκτρικό επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια.
Μετά από όλες τις διαδικασίες, ο τηγανισμένος παχύρρευστος πουρές τοποθετείται σε κατσαρόλα με διπλό πάτο και σιγομαγειρεύεται για περίπου δύο ώρες. Τα τηγανητά κολοκυθάκια πρέπει να ανακατεύονται τακτικά, διαφορετικά θα καούν. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν και ψιλοκομμένο μαϊντανό ως καρυκεύματα. Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι κατά βούληση.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Μπορείτε να μάθετε για τους όρους και τις προϋποθέσεις αποθήκευσης χαβιαριού από τηγανητά κολοκυθάκια με βάση τα δεδομένα του πίνακα:

Σπουδαίος! Μετά το άνοιγμα του βάζου, το χαβιάρι φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες.

Εάν, όταν ανοίγετε το βάζο, είναι ορατή μούχλα κάτω από το καπάκι και το τηγανισμένο χαβιάρι αναδύει μια ξινή μυρωδιά, το προϊόν δεν πρέπει να καταναλωθεί.

Το χαβιάρι που αγοράζεται στο κατάστημα αποθηκεύεται σύμφωνα με τις ημερομηνίες που αναγράφονται στη συσκευασία από τον κατασκευαστή.

Σύναψη

Το πραγματικά νόστιμο χαβιάρι με τηγανητό κολοκυθάκι μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για τα πιο αλμυρά πιάτα στο γιορτινό τραπέζι. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου απαιτεί πολύ χρόνο και απαιτεί συνεχή επίβλεψη από την οικοδέσποινα. Ωστόσο, το αποτέλεσμα είναι προφανές - το χαβιάρι από τηγανητά κολοκυθάκια τελειώνει γρήγορα.

Πέρυσι, είχαμε ήδη αναθεωρήσει. Και τώρα, ήρθε η ώρα να μαζέψουμε τη φρέσκια σοδειά κολοκυθιών για το 2018, που σημαίνει ότι θα ετοιμάσουμε εκπληκτικά νόστιμο χαβιάρι χρησιμοποιώντας μια νέα συνταγή. Και αυτή τη φορά, θα δώσουμε προτεραιότητα στην απλότητα για να εξοικονομήσετε χρόνο και το αποτέλεσμα είναι - Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Με την ευκαιρία! Μην παραλείψετε να περιηγηθείτε στο περσινό άρθρο, που ξεκίνησε έτσι...

Θυμάστε τη γεύση του πραγματικού σοβιετικού χαβιαριού σκουός, μαγειρεμένου σύμφωνα με το GOST; Ή μήπως το ετοίμασες μόνος σου και συνεχίζεις να το ετοιμάζεις; Προσωπικά μου άρεσε το χαβιάρι στην καντίνα του εργοστασίου. Μου άρεσε το χαβιάρι κολοκυθιού που απλώνεται στο ψωμί.

Η παλαιότερη γενιά θυμάται τη γεύση του χαβιαριού σκουός από την παιδική ηλικία. Στη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα, εκτός από αυτό, δεν υπήρχε σχεδόν τίποτα στα ράφια. Τα κολοκυθάκια ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου, οπότε ήρθε η ώρα να φτιάξετε κονσέρβες λαχανικών για το χειμώνα.

Αγγούρια, ζαχαρούχες ντομάτες, ζουμερές πιπεριές και μυρωδάτα κολοκυθάκια - όλα θα πάνε στη χρήση.

Το λαχανικό είναι πραγματικά παραγωγικό, και φυτεύοντας μερικούς θάμνους, παίρνετε ένα βουνό από συγκομισμένα κολοκυθάκια. Και αυτό είναι υπέροχο! Άλλωστε, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα από αυτά, από στιφάδο λαχανικών και κολοκυθάκια με κιμά και φυσικά... να φτιάξετε το αγαπημένο χαβιάρι κολοκυθιού σε όλους.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, καθεμία από αυτές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Σήμερα θα δούμε τα πιο νόστιμα και απλά. Προμηθευτείτε λοιπόν ώριμα κολοκυθάκια, ξεκινάμε...

Αυτή η συνταγή για χαβιάρι είναι από τις πιο απλές και εύκολες. Η συνοχή είναι λεπτή και κρεμώδης. Αυτό το παρασκεύασμα διαφέρει σε γεύση από την κλασική συνταγή μέσω ενός μύλου κρέατος. Το μυστικό είναι ότι θα μαγειρέψουμε όλα τα λαχανικά σε ψιλοκομμένη μορφή και μόνο τότε χτυπάμε τη μάζα με ένα μπλέντερ. Είναι πολύ νόστιμο! Δοκιμάστε το και δείτε!

Συστατικά:

ενάμισι κιλό κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα.
3 καρότα (συνολικό βάρος περίπου 1,5 κιλό).
4 κρεμμύδια (συνολικό βάρος περίπου 1,3 κιλά).
50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
κεφάλι σκόρδου?
αλάτι για το γούστο σας?
μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι?
150 γραμμάρια πελτέ ντομάτας καλής ποιότητας.
30 γραμμάρια ξίδι 9%.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πρώτα θρυμματίζουμε το σκόρδο με τη φαρδιά πλευρά του μαχαιριού και μετά το ψιλοκόβουμε πολύ. Περνάμε τα καρότα από τον τρίφτη. Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο, τηγανίζουμε αυτά τα λαχανικά σε φυτικό λάδι.

2. Μετά από 7-10 λεπτά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους.

Πριν το μαγείρεμα, τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεφλουδιστούν, τους σπόρους και τον μαλακό πυρήνα. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε το δέρμα.

Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για άλλα 30 λεπτά.

3. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το χρώμα.

4. Αφού προσθέσουμε την πάστα, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Σιγοβράζουμε στη φωτιά για άλλα 3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Εάν σκοπεύετε να φάτε αμέσως το χαβιάρι και να μην το αποθηκεύσετε για το χειμώνα, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ξύδι.

5. Χτυπάμε τη ζεστή μάζα χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα.

6. Τώρα το πιάτο με το χαβιάρι πρέπει να τοποθετηθεί ξανά στη σόμπα. Φροντίστε να καλύψετε με ένα καπάκι, γιατί μια τέτοια μάζα "πυροβολεί" πολύ βίαια όταν βράζει. Μετά τις πρώτες «πυροβολήσεις», κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.

7. Τώρα το χαβιάρι είναι έτοιμο. Το μόνο που μένει είναι να το τοποθετήσουμε σε βάζα. Οι τράπεζες, με τη σειρά τους, πρέπει να είναι καθαρές και αποστειρωμένες. Τα καπάκια πρέπει επίσης να βράσουν. Έτσι, τοποθετήστε ολόκληρο τον όγκο της καυτής μάζας που προκύπτει στο προετοιμασμένο γυάλινο δοχείο και τυλίξτε το σε ρολό. Αναποδογυρίστε στα καπάκια και καλύψτε με ζεστό πανί. Σε αυτή τη μορφή πρέπει να σταθούν για περίπου 12 ώρες.

Τα βάζα με τρυφερό χαβιάρι σκουός πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό δωμάτιο.

Χαβιάρι σκουός, όπως ακριβώς στο κατάστημα (πολύ νόστιμο)

Για τους γνώστες της σύγχρονης τεχνολογίας, προτείνω να ετοιμάσετε χαβιάρι από κολοκυθάκια σε αργή κουζίνα. Αυτή η υπέροχη ηλεκτρική συσκευή κάνει το μαγείρεμα πολύ πιο εύκολο, προστατεύοντάς σας από το πλύσιμο των περιττών πιάτων. Επιπλέον, η σωστή επιλογή των τρόπων λειτουργίας και η απαραίτητη αντιστοίχιση θερμοκρασίας κάνουν το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε χαβιάρι μαζί.

Συστατικά:

120 γραμμάρια αποφλοιωμένα καρότα.
100 γραμμάρια κρεμμύδια?
2 κιλά κολοκυθάκια, ζυγισμένα χωρίς σπόρους και φλούδα.
200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
λίγο λιγότερο από μισό ποτήρι ηλιέλαιο.
20 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
30 γραμμάρια αλάτι?
μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι?
90 γραμμάρια ξύδι 9%.

1.Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη λαχανικών ή απλά ένα μαχαίρι.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 5 λεπτά. Ρίξτε λίγο λάδι. Μόλις ροδίσει, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε μέχρι το τέλος της λειτουργίας.

3. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα ψητά λαχανικά από το μπολ του multicooker σε ένα ευρύχωρο μπολ. Ρίχνουμε λίγο ακόμα λάδι και τηγανίζουμε αμέσως τα κολοκυθάκια στη λειτουργία «Τηγανίζουμε» για 20 λεπτά.

4. Μεταφέρουμε τα κολοκυθάκια στο μείγμα καρότου και κρεμμυδιού και χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα πίσω στο πολυκουζινάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για 40 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τοποθετήσετε ένα δίχτυ ατμού από πάνω, αφού ο πουρές κολοκύθας βράζει και πυροβολεί πολύ δυνατά.

6. Μετά από 40 λεπτά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά ώστε ο πελτέ ντομάτας να χρωματίσει ομοιόμορφα το μείγμα. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά. Περίπου 17 λεπτά μετά το μαγείρεμα, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

7. Όσο η μάζα είναι ακόμα ζεστή, πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Μετά την ψύξη, πρέπει να φυλάσσονται σε κελάρι, υπόγειο ή άλλο δροσερό και ξηρό μέρος.

Νόστιμο χαβιάρι σκουός για το χειμώνα (συνταγή από τη γιαγιά)

Όλοι θυμόμαστε το ίδιο χαβιάρι της γιαγιάς που μας αντιμετώπιζε ως παιδιά. Τότε φαινόταν ότι μόνο αυτή μπορούσε να μαγειρέψει έτσι. Τώρα θα προσπαθήσουμε να επαναλάβουμε το ίδιο χαβιάρι κολοκυθιού, σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς μου.

Συστατικά:

1 κιλό καρότα?
2 κιλά αποφλοιωμένα κολοκυθάκια.
1 κιλό κρεμμύδι?
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
150 γραμμάρια παχύρρευστη πάστα ντομάτας.
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι.
ένα ελαφρώς ατελές ποτήρι φυτικό λάδι.
ένα κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ (70%).
ποτήρι νερό.

1. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους. Τοποθετούμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε νερό, ζάχαρη και αλάτι.

2. Σιγοβράζουμε τα καρότα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εν τω μεταξύ, πρέπει να κόψετε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι σε κύβους. Στη συνέχεια πρέπει επίσης να προστεθούν στο στιφάδο.

3. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε αυτή τη φόρμα, ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε τον πελτέ ντομάτας, το λάδι και να ανακατέψετε καλά. Σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά.

4. Δοκιμάστε το μείγμα λαχανικών για αλάτι. Αν πιστεύετε ότι δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, πιπέρι ή οτιδήποτε άλλο, προσθέστε το. Αφού τελειοποιηθεί η γεύση, πρέπει να ρίξετε μέσα το ξύδι και να σιγοβράσει για άλλα 3-5 λεπτά.

5. Πολτοποιήστε τα λαχανικά απευθείας στο τηγάνι με ένα σφυρί. Αυτό έκαναν οι γιαγιάδες μας. Εάν προτιμάτε τις σύγχρονες τεχνολογίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Βράζουμε αυτό το μείγμα κάτω από το καπάκι με ελάχιστη ισχύ για 5-7 λεπτά.

6. Τώρα το χαβιάρι είναι έτοιμο για μεταφορά σε αποστειρωμένα βάζα και αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.

Συνταγή για νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού σε αργή κουζίνα

Θα ετοιμάσουμε αυτό το χαβιάρι σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας γλυκές πιπεριές. Ο συνδυασμός του με τα κύρια συστατικά δίνει αξεπέραστη γεύση και άρωμα. Και μια τέτοια προετοιμασία προετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

Συστατικά:

5 μέτρια κολοκυθάκια?
1 κρεμμύδι?
5 μικρά καρότα?
4 γλυκές πιπεριές χωρίς σπόρους και ουρά.
2 φύλλα δάφνης?
5 ντομάτες?
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
3 κουταλιές της σούπας ξύδι?
4 κόκκους πιπεριού?
λίγο άνηθο (κατά την κρίση σας).
2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

1.Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα καρότα σε μέτρια κομμάτια. Τοποθετήστε αυτά τα δύο υλικά σε ένα μπολ multicooker με λάδι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 15 λεπτά.

2. Χωρίς να χάσετε χρόνο όσο ετοιμάζονται τα λαχανικά, πρέπει να κόψετε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Μόλις ο εξοπλισμός σηματοδοτήσει ότι η εργασία ολοκληρώθηκε, προσθέστε τα κολοκυθάκια στο μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε περίπου 1 ποτήρι νερό και καλύψτε με ένα καπάκι. Ρυθμίστε ξανά το «Quenching» για 1 ώρα.

3. Το μαγείρεμα των κολοκυθιών διαρκεί περίπου μισή ώρα. Μετά από 30 λεπτά, προσθέτουμε τις πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες και αλατίζουμε.

4. Φτιάξτε τον πουρέ ντομάτας από τις ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Μόλις το πολυκουζινάκι σας ειδοποιήσει ότι το πιάτο είναι έτοιμο, το χαβιάρι λαχανικών θα πρέπει επίσης να τεμαχιστεί στο μπλέντερ. Τώρα πρέπει να συνδυάσετε αυτές τις δύο μάζες - ντομάτα και λαχανικό.

5. Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει στη φωτιά και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μετά το βράσιμο. Προσοχή, αυτό το μείγμα βράζει πολύ ενεργά και μπορεί να καείτε από αυτό! Μπορείτε να το βράσετε σε αργή κουζίνα στη λειτουργία «Μαγείρεμα» για την ίδια ώρα. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε ξύδι, ψιλοκομμένο άνηθο, δάφνη και κόκκους πιπεριού.

6. Τοποθετήστε το μείγμα σε βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό. Αναποδογυρίστε αμέσως σε ένα ζεστό πανί και καλύψτε το όλο το βράδυ.

Αποθηκεύστε το σνακ σε δροσερό μέρος. Μετά το άνοιγμα διατηρείται στο ψυγείο.

Απλό και νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα

Η μαγιονέζα προστίθεται πολύ συχνά στο χαβιάρι κολοκυθιού. Δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και γεύση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Μπορείτε ακόμη και να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Αλλά οι επιλογές που αγοράζονται από το κατάστημα είναι επίσης κατάλληλες.

Συστατικά:

3 κιλά αποφλοιωμένα κολοκυθάκια (αφαιρέστε τον μαλακό πυρήνα και ξεφλουδίστε).
250 γραμμάρια μαγιονέζας.
100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
250 γραμμάρια πάστας ντομάτας ή σάλτσας.
1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
5 σκελίδες σκόρδο?
2 κουταλιές της σούπας ξύδι.

1.Κόβουμε τα καθαρισμένα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια που δεν έχουν ακόμη σκληρούς σπόρους ή σκληρή φλούδα, μπορείτε να τα επεξεργαστείτε χωρίς φλούδα.

2. Περνάμε τα κολοκυθάκια από ψιλή μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά εκτός από το ξύδι σε αυτό το μείγμα. Το σκόρδο πρέπει να θρυμματιστεί με μια πρέσα μέχρι να χυλώσει.

3. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα απαλού ροζ χρώματος. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζουμε σε ελάχιστη δύναμη για 1 ώρα μετά το βράσιμο. Λίγο πριν το μαγείρεμα, περίπου 3-4 λεπτά, πρέπει να ανακατέψετε το ξύδι στο περιεχόμενο του τηγανιού.

4. Ρίξτε αμέσως ζεστό χαβιάρι σε έτοιμα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα.

Το επόμενο πρωί το χαβιάρι θα είναι έτοιμο για μεταφορά σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Το χαβιάρι με κολοκυθάκια δεν είναι για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Όχι μόνο το χειμώνα λατρεύουμε να τρώμε χαβιάρι λαχανικών. Το καλοκαίρι το μαγειρεύω επίσης πολύ συχνά, είναι πολύ απλό - ψιλοκόψτε τα λαχανικά, ψήστε, χτυπήστε σε μια ομοιογενή μάζα και τελειώσατε. Αυτή η έκδοση του πιάτου είναι κατάλληλη ακόμη και για όσους ακολουθούν μια δίαιτα στο όνομα μιας όμορφης φιγούρας. Εύκολο, χορταστικό, ορεκτικό και πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

ένα ζευγάρι νεαρά κολοκυθάκια?
2 μικρά καρότα?
2 γλυκές ντομάτες?
1 σαρκώδη πιπεριά?
2 κρεμμύδια?
πιπέρι και αλάτι για το γούστο σας.
2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

1.Κόβουμε τα λαχανικά σε μέτρια κομμάτια. Το ακριβές μέγεθος και το σχήμα δεν έχουν σημασία. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε αυτά και ανακατέψτε ομοιόμορφα.

2. Τοποθετούμε τα καρυκευμένα λαχανικά σε μπεν μαρί και τα βάζουμε στο φούρνο για 50-60 λεπτά, σε θερμοκρασία περίπου 170 βαθμών.

3. Μεταφέρετε προσεκτικά το περιεχόμενο της σακούλας σε ένα μπολ και χτυπήστε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Μεταφέρετε το χαβιάρι σε βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο. Αφού κρυώσει, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Η συνηθισμένη συνταγή για νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού

Αυτό το χαβιάρι μαγειρεύεται γρήγορα και τρώγεται ακόμα πιο γρήγορα. Όλα είναι πολύ απλά - θα ψιλοκόψουμε όλα τα λαχανικά και θα τα βράσουμε με την προσθήκη σάλτσας ντομάτας. Έτσι, με ελάχιστη επένδυση χρόνου και χρήματος, θα αποκτήσουμε πολύ νόστιμο και όμορφο χαβιάρι.

Συστατικά:

7-8 κιλά νεαρά κολοκυθάκια (αν χρησιμοποιείτε παλαιότερα λαχανικά, πρέπει να καθαριστούν από τα εντόσθια και τη φλούδα).
1 κιλό καρότα?
1 κιλό κρεμμύδια?
1 κιλό γλυκές ντομάτες.
ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
4 κουταλιές της σούπας αλάτι?
ένα ποτήρι σάλτσα ντομάτας?
μισό ποτήρι ξύδι 9%.

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά και, αν χρειάζεται, ξεφλουδίζουμε. Κόψτε σε κομμάτια τέτοιου μεγέθους που είναι πιο βολικό να τα τοποθετήσετε σε έναν μύλο κρέατος. Έτσι, μετατρέψτε όλα τα λαχανικά σε μια ενιαία μάζα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.

2. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το ξύδι) στο στριφτό μείγμα. Μαγειρέψτε σε αυτή τη μορφή σε χαμηλή φωτιά αφού βράσει για 1 ώρα. Χωρίς να περιμένετε πέντε λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο, ρίξτε το ξύδι και ολοκληρώστε το μαγείρεμα.

3. Ρίξτε το χαβιάρι σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Αυτό το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα σε δροσερή θερμοκρασία και κανονική υγρασία.

Σπιτικό χαβιάρι σκουός με πελτέ ντομάτας

Χρησιμοποιούμε συχνά αυτό το χαβιάρι το χειμώνα ως προσθήκη σε ζυμαρικά ή ρύζι. Και σε άλλους συνδυασμούς είναι επίσης πολύ νόστιμο. Ακόμη και το να το τρώμε μόνο με ψωμί είναι καλό για το γλείψιμο των δακτύλων!

Συστατικά:

2 μεγάλα κολοκυθάκια?
1 καρότο?
3 κρεμμύδια?
200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
λίγο λιγότερο από μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
αλάτι για γεύση?
4 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%;
μαύρο πιπέρι.

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τον μαλακό πυρήνα. Το τρίβουμε μαζί με τα καρότα.

2. Τσιγαρίζουμε σε λάδι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε αυτό. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.

3. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά, κατανέμοντάς τον ομοιόμορφα. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

4. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε αυτή τη φόρμα για περίπου 20 λεπτά. Λίγο πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

5. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε βάζα και αποθηκεύστε το. Αποδεικνύεται απλά εξαιρετικά όμορφο και νόστιμο.

Τα κολοκυθάκια είναι ένα πανεύκολο λαχανικό στην προετοιμασία! Είναι απόλαυση να μαγειρεύεις. Και τι νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα μπορούν να γίνουν από αυτό...

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός, νόστιμο και ζουμερό. Το χαβιάρι από κολοκυθάκια είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, τόσο ως ορεκτικό όσο και για κονσέρβα για το χειμώνα. Σήμερα θα δούμε μια συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού σκουός ως ορεκτικό.

Σίγουρα κάθε οικογένεια παρασκευάζει το χαβιάρι κολοκύθας με τον δικό της τρόπο ο καθένας έχει τα δικά του μυστικά που περνάνε από γενιά σε γενιά. Αλλά, παρόλα αυτά, θέλω να σας προσφέρω την εκδοχή μου για νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού. Μια συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού που μου έδειξε η γιαγιά μου. Αποδεικνύεται νόστιμο και δεν παίρνει πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί.

Κομμάτια χαβιαριού σκουός

Έχοντας προετοιμάσει ένα τέτοιο χαβιάρι στο αποθεματικό, μπορεί να καθίσει για σχεδόν μια εβδομάδα, αλλά τις περισσότερες φορές δεν κάθεται έτσι, καθώς τρώγεται πολύ γρήγορα.

Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε χαβιάρι σκουός.

3-4 μέτρια κολοκυθάκια,
4-5 μέτριες ντομάτες,
2 μεγάλα κρεμμύδια,
2 μεγάλα καρότα,
50 γραμμάρια χόρτα,
φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι από κολοκυθάκια:

Συνήθως το χαβιάρι κολοκυθιού κόβεται σε κύβους, αλλά επειδή δεν θα το κάνουμε κονσέρβα, σας προτείνουμε να το κόψετε σε λωρίδες.
Ψιλοκόψτε, λοιπόν, τα κρεμμύδια και τα καρότα σαν για ψήσιμο. Κρεμμύδια σε κύβους και καρότα σε κύβους ή λωρίδες. Τα τοποθετούμε σε μια ζεστή κατσαρόλα ή καζάνι (αν η μερίδα είναι μεγάλη). Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Εάν δεν είναι νέοι, αλλά έχουν κίτρινο δέρμα, τότε πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί.
Τηγανίζουμε όλα μαζί για λίγη ώρα ακόμα. Πάμε τώρα στις ντομάτες. Για να μην συναντήσουμε φλούδες στο πιάτο, πρέπει πρώτα να τις αφαιρέσουμε. Κάντε σχισμές στο πάνω και στο κάτω μέρος της ντομάτας.
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 20 δευτερόλεπτα. Τώρα μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε την φλούδα και να κόψετε τις ντομάτες σε κύβους. Προσθέτουμε τις ντομάτες στα κολοκυθάκια μας και τηγανίζουμε.
Τέλος, προσθέστε τα χόρτα στο χαβιάρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι για 30-40 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Ανακατέψτε μερικές φορές και ταυτόχρονα ελέγξτε ότι το χαβιάρι δεν καίγεται εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, προσθέστε λίγο νερό.
Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε το χαβιάρι. Για τους λάτρεις των πικάντικων, δοκιμάστε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά ή σκόρδο στο χαβιάρι.
Το έτοιμο χαβιάρι έχει καλύτερη γεύση όταν έχει εγχυθεί για 5-6 ώρες. Συχνά όμως απλά δεν περιμένει αυτή την ώρα, αφού τρώγεται αμέσως μόλις κρυώσει.

Συνταγή για χαβιάρι για σκουός με πιπεριά και σκόρδο

Φυσικά, είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε κάποια αγαθά στο σούπερ μάρκετ, αλλά τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη γεύση του σπιτικού χαβιαριού σκουός. Επιπλέον, το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει χαβιάρι από κολοκυθάκια. Απλά πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα υλικά και να πάτε.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη συνταγή για χαβιάρι με σκουός με πιπεριά και σκόρδο σε περίπου 30-40 λεπτά και μετά θα χρειαστεί να το κρυώσετε στο ψυγείο για άλλη μια ώρα. Μετά το μαγείρεμα, το χαβιάρι κολοκυθιού μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε κλειστό βάζο (για να μην προσθέτει ξένες οσμές) για 3-4 ημέρες.

Γενικά, υπάρχουν πολλές συνταγές για χαβιάρι με κολοκυθάκια, αλλά ας δούμε μια συνταγή της οποίας το αποκορύφωμα είναι η προσθήκη γλυκιάς πιπεριάς. Δεν θα αλλάξει πολύ τη γεύση, αλλά σε πολλούς θα αρέσει η νότα του γλυκού πιπεριού.

καρότα - 2 τεμ.;
κολοκυθάκια - 3 τεμ.;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
ντομάτα - 1 τεμ.;
γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
αλάτι, κουρκούμη, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
άνηθος - 1 μάτσο.

Συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού σκουός με πιπεριά και σκόρδο:

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα λαχανικά: ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλύνετε και τα κόψτε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά, τη πλένουμε μαζί με τις ντομάτες και την κόβουμε σε κύβους.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Ξεκινήστε το μαγείρεμα: ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Όταν ροδίσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε. Τώρα τα λαχανικά θα μαγειρευτούν στον δικό τους χυμό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές.
Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε αλάτι, κουρκουμά και αλεσμένο πιπέρι. Μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε και μετά από 2-3 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά.
Για να προετοιμάσετε χαβιάρι "όπως στην παιδική ηλικία" θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ ή ένα μπλέντερ. Θα σας βοηθήσει να πετύχετε τη συνοχή ώστε να μπορείτε να φτιάξετε χαβιάρι όπως στο κατάστημα. Όταν κρυώσει το περιεχόμενο του τηγανιού, μεταφέρουμε τα πάντα στον κόφτη και ανάβουμε για 1 λεπτό. Το χαβιάρι είναι έτοιμο. Πρέπει να το μεταφέρουμε σε βάζο ή άλλο δοχείο και να το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μια ώρα μπορείτε να το σερβίρετε.

Συνταγή κολοκυθιού Ήρα με σκόρδο

Το καλοκαίρι είναι μια εξαιρετική περίοδος για να χορτάσετε το σώμα σας με βιταμίνες. Κάθε εβδομάδα της ζεστής εποχής μας ευχαριστεί με μια νέα συγκομιδή λαχανικών. Και μόλις τώρα μεγαλώνει ένα τόσο υπέροχο λαχανικό όπως τα κολοκυθάκια.

Υπάρχουν πολλά πιάτα από νεαρά κολοκυθάκια. Λοιπόν, αν πιάσετε στα χέρια σας ένα μεγάλο, υπερώριμο λαχανικό, μην στεναχωριέστε. Θα είναι χρήσιμο και σε εσάς. Από αυτό θα ετοιμάσουμε ένα υπέροχο πιάτο που ονομάζεται σπιτικό χαβιάρι σκόρδου από σκουός.

κολοκυθάκια - 1200 γραμμάρια.
πιπεριά - 3 τεμ.;
καρότα - 200 γραμμάρια.
κρεμμύδι - 100-150 γραμμάρια.
ηλιέλαιο - 250 γραμμάρια.
παχύς χυμός ντομάτας - 1 ποτήρι ή αραιωμένος πελτέ ντομάτας.
σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
ζάχαρη για γεύση (περίπου 2 κουταλιές της σούπας).

Συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού σκουός με σκόρδο:

Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τα υλικά που θα χρειαστούμε για να ετοιμάσουμε χαβιάρι με κύβους σκόρδου. Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε κύβους. Το αδειάζουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, στο οποίο ρίχνουμε περίπου 100 ml λάδι. Ενώ τα κρεμμύδια αρχίζουν να τσιγαρίζονται σε χαμηλή φωτιά, ετοιμάζουμε τα καρότα. Το πλένουμε, το καθαρίζουμε και επίσης το κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Το προσθέτουμε επίσης στο τηγάνι με το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε πιπεριά στα κρεμμύδια και τα καρότα. Πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθεί ο πυρήνας και οι σπόροι. Στη συνέχεια κόψτε σε κύβους. Τώρα επεξεργαζόμαστε το κύριο λαχανικό του πιάτου μας - τα κολοκυθάκια. Τρώμε ένα μεγάλο κολοκυθάκι ή πολλά μικρότερα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το δέρμα. Αν πρόκειται για κολοκυθάκια με σκληρούς σπόρους, πρέπει να αφαιρεθούν μαζί με τον πυρήνα. Εάν χρησιμοποιείτε μικρά νεαρά κολοκυθάκια, τότε αφού αφαιρέσετε τη φλούδα, μην διστάσετε να τα κόψετε σε κύβους μαζί με τους σπόρους.
Στα ήδη τηγανισμένα λαχανικά προσθέτουμε και τα κολοκυθάκια. Προσθέστε περισσότερο φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Το φυτικό λάδι μπορεί να προστεθεί πολλές φορές κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος των λαχανικών, όπως απαιτείται. Μετά τα κολοκυθάκια, ρίχνουμε αμέσως το χυμό ντομάτας στο τηγάνι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Όταν τα κολοκυθάκια βγάλουν χυμό και γίνουν πιο μαλακά, ανοίγουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα του χαβιαριού. Όταν εξατμιστεί το υγρό και αλλάξει χρώμα το χαβιάρι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ωραία γεύση.
Σβήστε το χαβιάρι, προσθέστε το στυμμένο σκόρδο, ανακατέψτε. Καλύψτε με ένα καπάκι για 10 λεπτά.
Μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι σκουός όπως ακριβώς στο κατάστημα

Στη χώρα μας, το χαβιάρι κολοκυθιού ήταν ένα πολύ δημοφιλές πιάτο από την εποχή της ΕΣΣΔ. Και σήμερα, πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν αυτό το σνακ για το χειμώνα. Η δημοτικότητα αυτού του πιάτου είναι απλή - φθηνή και όχι χαρούμενη!

Το να σερβίρεις ένα τέτοιο χειροποίητο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι δεν είναι καθόλου ενοχλητικό.

Το χαβιάρι σκουός είναι χαμηλό σε θερμίδες, επομένως μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό φαγητό. Το χαβιάρι είναι εύκολα εύπεπτο και περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό: σίδηρο, νάτριο, φώσφορο, χαλκό, βιταμίνες C και B. Η τακτική κατανάλωση χαβιαριού κολοκυθιού μπορεί να ομαλοποιήσει τη λειτουργία του στομάχου και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αξίζει να μιλήσουμε για τη γεύση του χαβιαριού; Τρυφερό, νόστιμο, αρωματικό! Γενικά, υπάρχουν πολλοί λόγοι για να φτιάξετε αυτό το ορεκτικό, συμπεριλαμβανομένου του γεγονότος ότι είναι πολύ απλό στην προετοιμασία του. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά που δεν έχει προετοιμαστεί ποτέ για το χειμώνα μπορεί να χειριστεί αυτό το πιάτο. Και, φυσικά, δεν μπορεί κανείς να μην παρατηρήσει ότι αυτό που πωλείται στο κατάστημα με το όνομα "Κολοκύθι χαβιάρι" δεν μοιάζει καθόλου με ένα πραγματικό ορεκτικό κολοκυθιού. Μόλις φτιάξετε αυτό το χαβιάρι μόνοι σας, δεν θα επιστρέψετε ποτέ στο χαβιάρι που έχετε αγοράσει από το κατάστημα! σας διαβεβαιώνω!

Για την παρασκευή χαβιαριού κολοκυθιού, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των λαχανικών. Δηλαδή το ίδιο το κολοκυθάκι. Επιλέξτε κολοκυθάκια με μικρά και λεπτή φλούδα.

2 κιλά κολοκυθάκια,
2 μέτρια καρότα,
2 μέτρια κρεμμύδια,
2 σκελίδες σκόρδο,
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας,
αλάτι, πιπέρι για γεύση,
χόρτα - προαιρετικά
3-4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο,
1,5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι.

Συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού σκουός:

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.
Το ίδιο κάνουμε και με τα καρότα Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή καλύτερα σε ένα καζάνι και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Τηγανίζουμε για 7-10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατέψτε.
Προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 30-40 λεπτά.
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την πιπεριά, το πατημένο σκόρδο και το ξύδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 7-10 λεπτά. Για όσους αγαπούν ένα πικάντικο σνακ, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια καυτερής πιπεριάς.
Πολτοποιήστε το ζεστό χαβιάρι στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε με τα καπάκια και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Εάν ετοιμάζετε χαβιάρι για να το σερβίρετε αμέσως, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι.
Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το ορεκτικό με βραστές πατάτες, κρέας ή απλά να το αλείψετε σε ψωμί και να φάτε! Επίσης, το χαβιάρι θα φανεί χρήσιμο περισσότερο από ποτέ κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Την άνοιξη, τα κολοκυθάκια είναι ένα από τα πιο προσιτά και φθηνά λαχανικά στα μανάβικα. Σε ντάκες και οικόπεδα κήπου, ωριμάζουν τον Ιούλιο-Αύγουστο και οι νοικοκυρές αρχίζουν να προετοιμάζουν χρήσιμα σκευάσματα βιταμινών για μελλοντική χρήση. Το νόστιμο χαβιάρι κολοκύθας που αγοράζεται στο κατάστημα παρασκευάζεται από τα πιο κοινά λαχανικά. Είναι σημαντικό μόνο να γνωρίζουμε μερικά μυστικά της παρασκευής του!

Για να μαγειρέψετε χαβιάρι στο σπίτι, πρέπει να επιλέξετε κολοκυθάκια με λεπτό, λεπτό δέρμα μεγέθους έως 20 cm Δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες ή εμφανείς ζημιές στην επιφάνεια. Τέτοια κολοκυθάκια δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν, η λεπτή φλούδα είναι εξίσου ευεργετική για τον οργανισμό με τον τρυφερό, ζουμερό πολτό. Τα μεσαίου μεγέθους λαχανικά έχουν μικρούς σπόρους που δεν γίνονται αισθητά στα παρασκευάσματα. Εάν τα μεγαλύτερα και πιο ώριμα κολοκυθάκια αποθηκεύονται για χαβιάρι, πρέπει να καθαριστούν από το «ρούχο» τους και να αφαιρεθούν οι ώριμοι σπόροι.

Συμβουλή! Για κλώση για το χειμώνα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καλλιέργειες που ωριμάζουν τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.

Κλασική συνταγή: χαβιάρι σκουός όπως στο κατάστημα, σύμφωνα με την ΕΣΣΔ GOST

Το χαβιάρι σκουός του περασμένου 20ου αιώνα, έχει γεύση σαν χαβιάρι που αγοράζεται στο κατάστημα, είναι φτιαγμένο από φρέσκα καλοκαιρινά και φθινοπωρινά λαχανικά. Η συνταγή σύμφωνα με την ΕΣΣΔ GOST διατηρείται στα μαγειρικά σημειωματάρια των γιαγιάδων μας και όλες οι αρχάριες νοικοκυρές θα μάθουν πώς να προετοιμάζουν τέτοιο χαβιάρι για το χειμώνα.

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα:

Νεαρά κολοκυθάκια - 3 κιλά.
Καρότα και κρεμμύδια - 1 κιλό το καθένα.
Ντομάτα καλής ποιότητας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
Οξεικό οξύ 9% - 3 κ.σ. μεγάλο;
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
Αλεσμένες πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων - 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Ηλιέλαιο.

Δεν ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε μαζί με το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους και ψιλοκόβουμε τα καρότα στον τρίφτη.

Σημείωμα! Τα νεαρά λαχανικά έχουν γαλακτώδεις σπόρους και δεν γίνονται αισθητά στις προετοιμασίες, αλλά τα ώριμα λαχανικά έχουν σπόρους που τσακίζουν τα δόντια σας ακόμα και αφού τα βάλετε σε μηχανή κοπής κρέατος!

Θα τηγανίσουμε κάθε ένα από τα έτοιμα υλικά ξεχωριστά. Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι και βυθίζουμε τα κολοκυθάκια σε αυτό, χωρίς να χρειάζεται αλάτι. Ο χυμός που θα απελευθερωθεί κατά το μαγείρεμα θα είναι χρήσιμος για περαιτέρω συντήρηση.

Ξεχωριστά τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, αφήνουμε τα λαχανικά μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 25-30 λεπτά για να τηγανιστεί κάθε υλικό!

Τοποθετούμε ένα πλέγμα με τις μικρότερες τρύπες στον μύλο κρέατος. Θα αλέσει τα μαλακά λαχανικά σε σύσταση πουρέ. Μετά την κύλιση, καλό είναι να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ για να δώσετε στη φυτική μάζα αφράτο και ομοιογένεια.

Προσοχή νοικοκυρές! Μπορείτε να χτυπήσετε με ένα μπλέντερ χειρός για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά, τότε η οικιακή συσκευή θα υπερθερμανθεί και μπορεί να αποτύχει!

Τοποθετήστε το ανακατεμένο χαβιάρι σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Είναι σημαντικό το τηγάνι να έχει χοντρό πάτο ή να στέκεται σε σιδερένια βάση. Μην αφήσετε το χαβιάρι να καεί!

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέτουμε όλα τα έτοιμα μπαχαρικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε αποστειρωμένα βάζα. Για μια τέτοια μάζα χαβιαριού σκουός θα χρειαστείτε 7 δοχεία μισού λίτρου (3,5 λίτρα συνολικά).

Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9% και μετά από 5 λεπτά μπορείτε να το σβήσετε. Ρίξτε το ζεστό, αρωματικό χαβιάρι σε βάζα και τυλίξτε τα έτοιμα καπάκια.

Το τελικό χαβιάρι κολοκύθας αποδεικνύεται ορεκτικό και λαμπερό πορτοκαλί, όπως και το χαβιάρι που αγοράζεται στο κατάστημα. Αυτή η χειμωνιάτικη συνταγή έχει δοκιμαστεί εδώ και χρόνια είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, χρήσιμο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες κάθε ηλικίας.

Συνταγή για χαβιάρι σκουός με πελτέ ντομάτας

Το σπιτικό χαβιάρι κολοκυθιού με ντομάτα είναι αγαπημένο πιάτο πολλών νοικοκυρών. Η συνταγή είναι απλή και γρήγορη και δεν απαιτεί ιδιαίτερο οικονομικό κόστος. Την κρύα εποχή συμπληρώνει τέλεια την καθημερινή διατροφή με νόστιμο καλοκαιρινό αρωματικό χαβιάρι.

Για το μαγείρεμα θα ετοιμάσουμε:

Κολοκυθάκια - 2 κιλά;
Καρότα και κρεμμύδια - 1 κιλό το καθένα.
Ντομάτα - 1 ποτήρι;
Ηλιέλαιο - 1 ποτήρι;
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Σημείωση για τις νοικοκυρές! Εάν χρησιμοποιηθεί 70% οξικό οξύ στο παρασκεύασμα, τότε μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού μπορεί να προστεθεί στο παρασκεύασμα!

Ρίξτε ένα ποτήρι λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο και προσθέστε εκεί τα καρότα κομμένα σε κύβους. Προσθέστε νερό, αλάτι, ζάχαρη και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 5-7 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, θα ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και ένα λοβό καυτερή πιπεριά για τους λάτρεις των πικάντικων! Κόβουμε τα πάντα σε μέτριους κύβους και τα στέλνουμε να σιγοβράσουν με τα καρότα κάτω από το καπάκι.

Αφού πάρει βράση, ανακατεύουμε το μείγμα και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Προσθέστε την ντομάτα σε μαλακά τρυφερά λαχανικά και σιγοβράστε για 15 λεπτά χωρίς καπάκι για να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.

Μετακινήστε το αρωματικό χαβιάρι σκουός στο μπολ του μπλέντερ και μεταφέρετέ το ξανά στο τηγάνι. Αφού βράσει, κυλήστε το σε αποστειρωμένα βάζα, θα πάρετε περίπου 3 λίτρα υγιεινής και νόστιμης προετοιμασίας για το χειμώνα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κολοκυθιού είναι 97 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Το πιάτο είναι τέλειο για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και τρώνε σωστά για οφέλη για την υγεία!

Συνταγή για χαβιάρι με κολοκυθάκια και ντομάτες

Το χαβιάρι σκουός με ντομάτες παρασκευάζεται γρήγορα και χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι νοικοκυρές καταφέρνουν να ξαναφτιάξουν πολλά άλλα πράγματα στο σπίτι, περιστασιακά αποσπώντας την προσοχή ανακατεύοντας ένα αρωματικό πιάτο.

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα:

Κολοκυθάκια - 2,5 κιλά;
Ώριμες ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια – 1 κιλό το καθένα.
Ηλιέλαιο - 250 g;
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Οξεικό οξύ 9% - 2 κ.σ. μεγάλο;
Ένας λοβός πικρής πιπεριάς για όλους!

Ρίχνουμε λάδι σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέτουμε τα καρότα, κομμένα σε μεγάλους κύβους. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες, αλλά στη συνέχεια, πριν τις μαγειρέψετε, καλό είναι να τις τρίψετε σε έναν κόφτη μέχρι να αποκτήσουν σύσταση πουρέ.

Προσθέστε χοντροκομμένα λαχανικά και μια λοβό καυτερή πιπεριά στο τηγάνι με τα καρότα. Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες και αφήνουμε να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι για 30-40 λεπτά.

Συμβουλή! Εάν η διαδικασία μαγειρέματος είναι σε δυνατή φωτιά, τότε πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς!

Βγάζετε τα μαλακά λαχανικά από τη φωτιά, τα τρυπάτε με ένα μπλέντερ ή τα περνάτε από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε όλα τα παρασκευασμένα μπαχαρικά σε μια ομοιογενή αφράτη μάζα και ρίξτε το έτοιμο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα. Αφήνουμε τις νόστιμες παρασκευές κάτω από ένα ζεστό «γούνινο παλτό» μέχρι να κρυώσουν εντελώς!

Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα: συνταγή για αργή κουζίνα

Είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε χαβιάρι κολοκυθιού με την αγαπημένη σας σάλτσα σε αργή κουζίνα. Φορτώνουμε εκεί όλα τα χρήσιμα υλικά και πατάμε μερικά κουμπιά. Μια έξυπνη κατσαρόλα μπορεί να αντιμετωπίσει εύκολα τη διαδικασία του μαγειρέματος, διατηρώντας όλα τα σημαντικά φυσικά συστατικά του πιάτου.

Διαθέτουμε απόθεμα σε προϊόντα:

Κολοκυθάκια - 3 μεσαίου μεγέθους.
Καρότο - 1 μεγάλο;
Κρεμμύδια - 2 μέτρια.
Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
Πιπέρι και φύλλα δάφνης για γεύση!

Κόβουμε τα λαχανικά σε κύβους, και τα καρότα μπορούν να τριφτούν. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ μιας έξυπνης κατσαρόλας και φορτώστε τα υλικά σε αυτό. Αλατίστε, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Stew» για 120 λεπτά.

Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, αλατοπιπερώστε τα με ντομάτα και μαγιονέζα. Συνδυάστε όλα τα υλικά του πιάτου με μια σπάτουλα και περιμένετε να είναι πλήρης ετοιμότητα. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε νερό.

Ψύξτε το έτοιμο χαβιάρι, βάλτε το σε μια σαλατιέρα και γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.

Χαβιάρι σκουός με κολοκύθα σε αργή κουζίνα

Λαχταριστό χαβιάρι από κολοκυθάκια και κολοκύθα μπορεί να παρασκευαστεί σε αργή κουζίνα ή σε κατσαρόλα χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή. Το πιάτο αποδεικνύεται ορεκτικό στην εμφάνιση, νόστιμο και πολύ υγιεινό για μικρούς και μεγάλους!

Ας ετοιμάσουμε τα εξαρτήματα:

Ώριμη κολοκύθα - 2 κιλά.
ώριμα κολοκυθάκια - 1 κιλό.
Κρεμμύδι - ½ kg;
Ντομάτα καλής ποιότητας - 300 g;
Σάλτσα "μαγιονέζας" - 250 γρ.
Ηλιέλαιο - 200 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
Πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
Λαβρούσκα.

Καθαρίζουμε φρέσκα λαχανικά από κάθε περίσσεια. Μαζί με τα κρεμμύδια τα περνάμε από ψιλό διχτυωτό κρεατομηχανή. Προσθέστε ντομάτα, αγαπημένη σάλτσα και ηλιέλαιο στην ευάερη φυτική μάζα. Ενεργοποιήστε την ηλεκτρική κατσαρόλα στη λειτουργία «Στιφάδο» και μαγειρέψτε το πιάτο για 60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, είναι σημαντικό να ανακατεύετε πολλές φορές και να προσθέσετε όλα τα έτοιμα μπαχαρικά.

Δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές ότι μια έξυπνη πολυκουζίνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μη τυποποιημένων πιάτων. Για παράδειγμα, στη λειτουργία “Baking” ψήνονται κολοκυθάκια και μελιτζάνες, με αποτέλεσμα ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό με αρωματικό καπνό!

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα:

Κολοκυθάκια ή μελιτζάνες – 3 μεγάλα.
Ώριμες ζουμερές ντομάτες - 3 μεγάλες.
πιπεριά - 2 τεμ.;
Κρεμμύδι και καρότο - 1 κομμάτι το καθένα.
Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
Ένα μάτσο πράσινο?
Αλάτι και ζάχαρη για το γούστο της οικοδέσποινας.

Ρίξτε λάδι στο μπολ μιας ηλεκτρικής κατσαρόλας και στρώστε όλα τα λαχανικά σε στρώσεις. Πρώτα κολοκυθάκια και καρότα, μετά πιπεριές και κρεμμύδια. Καλύτερα να ψιλοκόψουμε τις ντομάτες ώστε να δώσουν την απαραίτητη ζουμερή για το πιάτο του φούρνου. Προσθέστε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά, εκτός από το σκόρδο, και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για περίπου 1 ώρα.

Στο τέλος, αν το επιθυμεί η οικοδέσποινα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά. Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα ως κρύο ορεκτικό σε κομμάτια ή σε πουρέ στο μπλέντερ. Η εμφάνιση του πιάτου είναι υπέροχη και η γεύση αυτού του χαβιαριού είναι πολύ καλύτερη από ό,τι στο κατάστημα!

Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα και σκόρδο

Για το χειμώνα, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν χαβιάρι κολοκυθιού με μυρωδάτο σκόρδο και την αγαπημένη τους σάλτσα - μαγιονέζα. Παραδόξως, δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο και υγιεινό, αλλά αποθηκεύεται και σε στριφτά βάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να προετοιμάσετε τα συστατικά:

Κολοκυθάκια - 3 κιλά;
Σκόρδο - 2 κεφαλές (10-12 σκελίδες).
Σάλτσα ντομάτας και μαγιονέζας - 250 g το καθένα.
ηλιέλαιο - 100 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
Οξεικό οξύ 9% - 2 κουταλιές της σούπας;
Αλεσμένες χρωματιστές πιπεριές – μια πρέζα.

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και το σκόρδο από την περίσσεια και τα περνάμε μαζί από μια λεπτή μηχανή κοπής κρέατος. Τοποθετούμε το αρωματικό μείγμα σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε λευκή σάλτσα, ντομάτα, ηλιέλαιο, αλάτι και ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι μια όμορφη ροζ φυτική μάζα, η οποία πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 ώρες.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε το πιάτο και να το ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί. Στο τέλος προσθέτουμε 2 κ.σ. l 9% οξικό οξύ και μεταφέρετέ το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Βιδώνουμε καλά τα καπάκια και τα τοποθετούμε στο «κεφάλι» κάτω από την κουβέρτα για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, όλα τα μέλη του νοικοκυριού θα χαρούν να απολαύσουν νόστιμο και υγιεινό χαβιάρι σκουός!