Πώς να παγώσετε τα μούρα για το χειμώνα. Κατεψυγμένα μούρα: η γεύση του καλοκαιριού όλο το χρόνο. Πρέπει να πλένω τα φρούτα πριν τα καταψύξω;

Η κατάψυξη των μούρων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις ουσίες που περιέχουν. Στο άρθρο θα σας πω πώς να παγώσετε σωστά τα μούρα - έτσι ώστε να αποθηκευτούν όσο το δυνατόν περισσότερο.

Παγώνοντας τα μούρα, έχουμε την ευκαιρία να τα απολαύσουμε ακόμη και τον χειμώνα ή κατά τη διάρκεια του ανοιξιάτικου μούρη- ενώ δεν χρειάζεται να πληρώνουμε υπερβολικά για εισαγόμενα προϊόντα στα σούπερ μάρκετ. Έτσι, το να ξοδέψετε λίγο χρόνο και να μάθετε πώς να καταψύξετε σωστά τα μούρα σίγουρα αξίζει τον κόπο.

Πού να αποθηκεύσετε τα μούρα;

Η ξήρανση και η κονσερβοποίηση οδηγούν στην απώλεια σημαντικού ποσοστού των βιολογικά δραστικών ουσιών που περιέχονται στα μούρα. Έτσι ο μόνος αποτελεσματικός τρόπος ήταν και παραμένει η βαθιά και γρήγορη κατάψυξη.

Αξίζει να ξεκινήσετε με την επιλογή του δοχείου στο οποίο θα παγώσουμε:

Η πιο εύκολη επιλογή είναι οι σακούλες PVC / πολυαιθυλενίου. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να πάρετε τα κανονικά, αλλά σας συνιστώ να μην είστε άπληστοι και να αγοράζετε ειδικές συσκευασίες για την κατάψυξη λαχανικών, φρούτων και μούρων. Είναι πιο πυκνά, πιο ανθεκτικά, εξοπλισμένα με βολικούς συνδετήρες και επομένως είναι πολύ πιο βολικό να αποθηκεύετε κατεψυγμένα τρόφιμα σε αυτά.

Εάν πρέπει να καταψύξετε τρυφερά και μαλακά μούρα - ώριμα σμέουρα, βατόμουρα ή φράουλες - τότε θα πρέπει να εγκαταλείψετε τις σακούλες υπέρ των πλαστικών δοχείων με καπάκι. Σε ένα τέτοιο δοχείο, τα μούρα δεν τσαλακώνονται (εκτός φυσικά εάν χύνονται χωρίς συμπίεση), επομένως, μετά την απόψυξη, διατηρούν το σχήμα τους και ως εκ τούτου το μεγαλύτερο μέρος του χυμού.

Η "διπλή" μέθοδος είναι αρκετά βολική. Για να γίνει αυτό, έβαλα πρώτα μικρά μούρα σε μια πλαστική σακούλα για κατάψυξη και μετά έβαλα τη σακούλα σε ένα δοχείο και το δοχείο στην κατάψυξη. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τα μούρα παγώνουν και η συσκευασία γίνεται μια πυκνή ορθογώνια μπρικέτα. Μπορεί να αφαιρεθεί από το δοχείο και να αποθηκευτεί χωριστά: η φόρμα θα εξοικονομήσει χώρο στην κατάψυξη. Αλλά για τα μαλακά μούρα, αυτή η μέθοδος, φυσικά, δεν είναι κατάλληλη.

Μια άλλη τεχνική περιλαμβάνει την κατάψυξη όχι ολόκληρων μούρων, αλλά πουρέ πατάτας. Για να γίνει αυτό, τα μούρα πρέπει να συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ, να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους και να χυθούν μέσα από ένα χωνί σε μικρά πλαστικά μπουκάλια (μέχρι μισού λίτρου). Τώρα αρκεί να βιδώσουμε τα καπάκια και να βάλουμε τα δοχεία στο ψυγείο.

Τέλος, μπορείτε να φτιάξετε πάγο με μούρα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τον άθλιο πουρέ από φρέσκα μούρα σε παγοκύστες: μετά την κατάψυξη, αυτός ο πάγος μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και ουσιαστικά χωρίς απώλεια πολύτιμων ουσιών.

Χρειάζεστε βαθιά κατάψυξη;

Εάν έχετε αποφασίσει για το δοχείο, το επόμενο βήμα είναι η θερμοκρασία. Η θερμοκρασία για την κατάψυξη μούρων και φρούτων μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά στην πράξη έχω εντοπίσει τρεις κύριες περιοχές:

από 0 έως -8 βαθμούς μάλλον δεν παγώνει, αλλά ψύχει τα μούρα. Με ένα τέτοιο καθεστώς θερμοκρασίας, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες μειώνεται ελάχιστα. Αλλά, δυστυχώς, είναι δυνατή η αποθήκευση μούρων κατεψυγμένων σε αυτή τη θερμοκρασία από 1 έως 3 μήνες, όχι περισσότερο.

από -10 έως -18 βαθμούς - το μέσο εύρος θερμοκρασίας. Κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση (έως έξι μήνες) σμέουρων, φραουλών και άλλων μαλακών μούρων. Η έλλειψη ισχυρής ψύξης σάς επιτρέπει να διατηρείτε τον πολτό χωρίς ζημιά.

από -18 έως -23 βαθμούς - μια λειτουργία κατάλληλη για γρήγορη κατάψυξη και μακροχρόνια αποθήκευση (έως 9 μήνες). Δυστυχώς, μια τέτοια επεξεργασία ακραίων θερμοκρασιών μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι τα πολύ ζουμερά μούρα μετά την απόψυξη παραμορφώνονται λόγω της ρήξης των κυτταρικών τοιχωμάτων από μεγάλους κρυστάλλους πάγου.

Η λειτουργία καθορίζεται επίσης από τις δυνατότητες του καταψύκτη. Πριν ξεκινήσετε λοιπόν τη συγκομιδή, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες για την κατάψυξη και επιλέξτε σε ποιο διαμέρισμα θα τοποθετήσετε τα μούρα.

Πώς να παγώσετε διάφορα μούρα

Λοιπόν, τώρα - λίγα μόνο λόγια για το πώς να παγώσετε σωστά διαφορετικά μούρα.

Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες εδώ, αλλά κάθε ποικιλία έχει τα δικά της μικρά κόλπα:

φράουλεςείναι καλύτερο να καταψύξετε ολόκληρο - έτσι ώστε να διατηρεί περισσότερο χυμό. Παγώνουμε σε δύο στάδια: πρώτα παγώνουμε τα μούρα, απλώνοντάς τα σε ένα στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια. Μετά από αυτό, βάζουμε τις κατεψυγμένες φράουλες σε δοχεία και τις αποθηκεύουμε έτσι. Αυτή η προσέγγιση σάς επιτρέπει να μειώσετε τον αριθμό των παραμορφωμένων και κατεστραμμένων μούρων στο ελάχιστο.

Σταφίδα- τόσο μαύρο όσο και κόκκινο - τέλεια παγωμένο. Χωρίζουμε τα μούρα από τα κοτσάνια, αφαιρούμε τα χαλασμένα και τα βάζουμε σε σακουλάκια. Εάν δεν πιέσετε προς τα κάτω, τότε μετά την κατάψυξη η σταφίδα θα είναι ολόκληρη και θα διατηρήσει όλο τον χυμό.

Φραγκοστάφυλλομπορεί να αποθηκευτεί με τον ίδιο τρόπο όπως η σταφίδα - μόνο η θερμοκρασία κατάψυξης πρέπει να είναι χαμηλότερη. Επιπλέον, μερικές φορές κόβω τα φραγκοστάφυλα στη μέση, τα βάζω σε ένα δοχείο και τα πασπαλίζω με ζάχαρη. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για υπερώριμα μούρα, τα οποία είναι δύσκολο να διατηρηθούν χωρίς σύνθλιψη.

σμέουραΞεπλύνετε καλά σε τρυπητό πριν καταψύξετε. Εάν υπάρχουν μούρα που έχουν προσβληθεί από προνύμφες, βυθίζουμε τα μούρα για 2 λεπτά σε αλατούχο διάλυμα, αφαιρούμε τις προνύμφες που αναδύονται και επαναλαμβάνουμε το πλύσιμο ξανά. Μετά από αυτό, στεγνώστε τα σμέουρα σε μια πετσέτα και βάλτε τα σε ένα δοχείο για κατάψυξη.

Μυρτιλόςαποθηκεύεται επίσης καλά - και τα δύο τριμμένα με ζάχαρη και ολόκληρα. Ολόκληρο μπορεί να συσκευαστεί σε δοχεία, αλλά το τριμμένο είναι πολύ πιο βολικό να το διατηρείτε σε πλαστικές σακούλες ή ακόμα και σε αυτοσχέδιους σωλήνες.

Κράνμπερικατεψυγμένα, σαν φράουλες - σε δύο βήματα. Αρχικά, πλένουμε τα μούρα και στη συνέχεια τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Μετά από αυτό, το βάζετε σε ένα δίσκο και το βάζετε στην κατάψυξη για να μην παγώσουν μεμονωμένα μούρα. Μετά την κατάψυξη, βάλτε τα cranberries σε ένα στεγνό δοχείο και αποθηκεύστε τα από έξι μήνες έως 10 μήνες.

Ομοίως, μπορείτε να αποθηκεύσετε κεράσι, Και γλυκό κεράσι. Αρκεί να πλύνετε τα μούρα, να τα παγώσετε χωριστά και να τα αδειάσετε σε δοχεία. Εάν χρειάζεστε κεράσια για κομπόστα, τότε δεν πρέπει να ενοχλείτε καθόλου: έπλυναν τα μούρα, τα έβαλαν σε σακούλες, τα πίεσαν λίγο έτσι ώστε τα κεράσια να αφήσουν τον χυμό να πάει - και στην κατάψυξη! Επομένως, θα αρκεί να αφαιρέσετε τη μπρικέτα από πολυαιθυλένιο και να την στείλετε στο τηγάνι για μαγείρεμα κομπόστα.

4 κανόνες για μακροχρόνια αποθήκευση

Όποια μούρα και αν επιλέξουμε για μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη, κατά την προετοιμασία, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες:

Δεν χρειάζεται να επιλέξετε υπερώριμα μούρα. Ναι, όσο πιο ώριμη είναι η φράουλα, το κεράσι ή το βατόμουρο, τόσο πιο νόστιμο είναι και τόσο περισσότερες βιταμίνες περιέχει. Αλλά κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, το μούρο συσσωρεύει μεγάλη ποσότητα χυμού, ο οποίος, όταν παγώσει, μετατρέπεται σε πάγο. Ως αποτέλεσμα, οι κρύσταλλοι πάγου καταστρέφουν τα κυτταρικά τοιχώματα και μετά την απόψυξη, το μεγαλύτερο μέρος του χυμού ρέει έξω και τα μούρα χάνουν το ελκυστικό τους σχήμα. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι καλύτερο να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα μούρα για μακροχρόνια κατάψυξη.

Πριν από την κατάψυξη, τα μούρα πρέπει να προετοιμαστούν. Η ελάχιστη ποσότητα εργασίας είναι η αφαίρεση των μίσχων, των υπολειμμάτων ταξιανθιών, των συντριμμιών, των παρασίτων κ.λπ. Η παρουσία τους μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι τα μούρα θα καταστραφούν κατά την κατάψυξη.

Πρώτα πλύνετε και μετά στεγνώστε. Πριν βάλετε στην κατάψυξη, πρέπει να ξεπλύνετε τα μούρα (οποιαδήποτε) για να αφαιρέσετε τη σκόνη, τη βρωμιά κ.λπ. Αλλά τα υγρά μούρα δεν πρέπει να καταψύχονται, διαφορετικά θα παγώσουν σε ένα μεγάλο κομμάτι. Έτσι, πριν από την έναρξη της επεξεργασίας σε χαμηλή θερμοκρασία, συνιστάται να στεγνώσετε καλά τα πλυμένα μούρα.

Κατάψυξη σε παρτίδες. Πολύ συχνά, ακόμη και μετά από σχολαστική ξήρανση των μούρων, είναι δύσκολο να διαχωριστεί ένα μέρος της κατεψυγμένης μπρικέτας - και τα μούρα δεν ανέχονται πολύ καλά την εκ νέου κατάψυξη. Οπότε είναι προτιμότερο να τα συσκευάζετε αρχικά σε σακουλάκια ή δοχεία σε μερίδες των 300-500 γρ – ίσα ίσα για ένα γεύμα.

Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να παγώσετε αποτελεσματικά οποιαδήποτε μούρα και να τα διατηρήσετε για έναν ολόκληρο χρόνο. Έτσι θα εφοδιάζεστε με βιταμίνες για πολύ καιρό!

Εάν τα προϊόντα αποθηκεύονται σωστά, ωφελούν μόνο τον οργανισμό. Τα τρόφιμα μπορούν να μείνουν στην κατάψυξη του ψυγείου για αρκετή ώρα, για να μη χαθούν βιταμίνες και άλλα πολύτιμα στοιχεία. Στην ανασκόπηση, θα μιλήσουμε για το τι μπορεί να καταψυχθεί για το χειμώνα, συζητώντας την απλή προετοιμασία των πιο κοινών προϊόντων στο σπίτι. Τα ιδανικά αποθέματα στην κατάψυξη αντιπροσωπεύονται από μια καθολική ποικιλία: λαχανικά, φρούτα, μούρα, βότανα, μανιτάρια.

Κανόνες για την κατάψυξη τροφίμων στην κατάψυξη

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης τροφίμων στην κατάψυξη

Οι κανόνες για την κατάψυξη τροφίμων στον θάλαμο είναι απλοί, αλλά πρέπει να τηρούνται αυστηρά. Πριν από την κατάψυξη, απαιτείται η προετοιμασία όλων των προϊόντων με τέτοιο τρόπο ώστε να μην χρειάζεται να πλυθούν αργότερα, αλλά να καταναλωθούν αμέσως. Εάν δεν τηρηθεί ο χρόνος αποθήκευσης, εμφανίζεται τροφική δηλητηρίαση. Μόνο φρέσκα, ολόκληρα, άθικτα, υψηλής ποιότητας προϊόντα πρέπει να επιλέγονται για κατάψυξη. Συνιστάται να ενεργοποιείτε το μέγιστο κρύο στην κατάψυξη λίγες ώρες πριν τοποθετήσετε νέα προϊόντα για να δημιουργήσετε μια βέλτιστη ατμόσφαιρα εκεί και η διαδικασία προσθήκης τροφίμων σε θερμοκρασία δωματίου δεν επηρεάζει αρνητικά τα δοχεία και τις συσκευασίες που έχουν ήδη αποθηκευτεί στον θάλαμο. Καλύτερα να αποθηκεύεις τα τρόφιμα σε μερίδες για να τα παίρνεις σιγά σιγά.

Η μέση θερμοκρασία στην κατάψυξη είναι 20 βαθμούς και κάτω. Για μερικά κενά αρκούν 18 μοίρες. Είναι αδύνατο να παγώσετε ξανά τα ήδη αποψυγμένα λαχανικά, φρούτα, μούρα ή μανιτάρια. Κάθε προϊόν χρειάζεται ένα σφραγισμένο δοχείο. Τα δοχεία είναι διαθέσιμα σε αφθονία στα σούπερ μάρκετ. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το πλυμένο και στεγνό προϊόν σε μια επίπεδη επιφάνεια και να το παγώσετε ελαφρά, ώστε τα κομμάτια να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Στη συνέχεια, στείλτε το κενό σε ένα πλαστικό δοχείο ή περιτύλιγμα, αφαιρέστε τον αέρα από εκεί, κλείστε τη συσκευασία, τοποθετήστε μια ετικέτα πάνω του που να δείχνει το περιεχόμενο και τη σημερινή ημερομηνία. Αυτή η προσέγγιση θα σας προσφέρει ευκολία όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα τρόφιμα.

Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε χωρίς ζάχαρη και αλάτι. Συνήθως, οι νοικοκυρές, υπό όλες τις συνθήκες, καταφέρνουν να συντηρούν βιταμίνες και να παρέχουν σε όλη την οικογένεια υγιεινή διατροφή. Οι προετοιμασίες για το χειμώνα μπορούν να είναι ολόκληρες, κομμένες σε κομμάτια. Τα ασπρισμένα τρόφιμα διατηρούνται επίσης καλά. Αυτό σημαίνει ότι το φαγητό έχει μαγειρευτεί για έως και 5 λεπτά σε μικρή ποσότητα νερού.

Διάρκεια ζωής των τροφίμων στην κατάψυξη

Η διάρκεια διατήρησης των τροφίμων στην κατάψυξη του ψυγείου ποικίλλει. Ακολουθούν οι γενικά αποδεκτοί κανόνες:

Τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για 3-12 μήνες.
Τα φρούτα αποθηκεύονται στην κατάψυξη για 9-12 μήνες.
Τα χόρτα αποθηκεύονται για 3-4 μήνες.
αποθηκεύστε τα μανιτάρια για 3-6 μήνες.
Οι πιπεριές γεμιστές με κιμά διατηρούνται για 3-6 μήνες.

Παρακαλούμε τηρείτε τις ημερομηνίες λήξης που αναφέρονται, μην χρησιμοποιείτε προϊόντα που έχουν λήξει, υπογράφετε πάντα τις ημερομηνίες των σκευασμάτων, ειδικά εάν έχετε μικρά παιδιά.

Συσκευασία αποθήκευσης κατάψυξης

Μπορείτε να στεγνώσετε τα λαχανικά και τα φρούτα πριν τα καταψύξετε με κρύο πιστολάκι μαλλιών για να επιταχύνετε τη διαδικασία ή να απλώσετε πλυμένα τρόφιμα σε υφάσματα.

Πρέπει να ξέρετε σε τι μπορείτε και σε τι όχι να καταψύξετε τα τρόφιμα. Οι ακόλουθες επιλογές συσκευασίας αφορούν λαχανικά, φρούτα, βότανα και μανιτάρια:

πλαστικά δοχεία που εφαρμόζουν σφιχτά.
Δίσκοι από πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα.
πλαστική ταινία;
προϊόντα κασσίτερου ειδικά για την κατάψυξη.
φιλμ εξώθησης-πολυαιθυλένιο;
αλουμινόχαρτο;
αν μιλάμε για μούρα, τότε είναι βολικό να τα απλώνουμε σε καλούπια πάγου.
ορισμένα προϊόντα αποθηκεύονται με επιτυχία σε χάρτινα κουτιά.
πλαστικές σακούλες τροφίμων?
τσάντες με κλιπ.

Και αυτές οι επιλογές συσκευασίας δεν είναι κατάλληλες για την αποθήκευση τροφίμων στην κατάψυξη:

οικιακές τσάντες και υφασμάτινα προϊόντα.
τύλιγμα;
σακούλες και σακούλες σκουπιδιών και οποιεσδήποτε πλαστικές σακούλες μη τροφίμων·
χαρτί ανθεκτικό στη λιπαρότητα.

Αποφασίσαμε την καλύτερη συσκευασία, τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να καταψύξουμε σωστά συγκεκριμένα προϊόντα, ώστε αργότερα να τα τρώμε με ευχαρίστηση τον χειμώνα.

σωστά κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα δεν χάνουν την ελκυστική εμφάνιση, τη γεύση, το φάσμα των βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών

Ποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν για το χειμώνα;

Πώς να παγώσετε την κολοκύθα για το χειμώνα;

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε την κολοκύθα ωμή. Αρχικά, αφαιρέστε το δέρμα και μετά κόψτε τυχαία τη σάρκα. Για παράδειγμα, κύβοι 2,5 εκατοστών. Απλώνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ταψί για να μην ακουμπήσουν τα θραύσματα. Διαφορετικά, τα κομμάτια θα κολλήσουν μεταξύ τους. Όταν συμβεί κατάψυξη, το προϊόν θα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα πλαστικό δοχείο, λαμβάνοντας υπόψη ότι υπάρχει ελεύθερος χώρος, καθώς αυτό το προϊόν διαστέλλεται όταν κρυώσει. Είναι επίσης βολικό να καταψύξετε ωμή ή βρασμένη τριμμένη κολοκύθα.

Σωστή κατάψυξη κολοκυθιών

Παίρνουμε τα πιο τρυφερά νεαρά κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια, στα οποία υπάρχουν ελάχιστοι σπόροι και είναι μικρά, λεπτή φλούδα. Πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν, να κόψουν τις ουρές. Για να παγώσετε τα κολοκυθάκια για σούπα ή στιφάδο - τα κόβετε σε κύβους 1-2 εκατοστών. Για τηγανητά κολοκυθάκια και κατσαρόλα είναι καλύτεροι κύκλοι πάχους ενός εκατοστού. Όταν ετοιμάζετε τηγανίτες λαχανικών, καλό είναι να τρίψετε τα κολοκυθάκια μαζί με τα καρότα από τον τρίφτη.

Αποθήκευση παντζαριών στην κατάψυξη

Ξεπλύνετε τα παντζάρια, αφαιρέστε τη φλούδα, ψιλοκόψτε τα με οποιονδήποτε τρόπο. Για παράδειγμα, κόψτε, περάστε από ένα μπλέντερ ή τρίψτε από έναν τρίφτη. Χωρίστε το σε μικρές μερίδες τοποθετώντας το προϊόν σε δοχεία, σακούλες ή δίσκους πάγου. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία γρήγορης κατάψυξης. Τα βρασμένα παντζάρια καταψύχονται με τον ίδιο τρόπο.

Πώς να παγώσετε τη μελιτζάνα για το χειμώνα;

Μουλιάζουμε τις μελιτζάνες σε νερό για λίγο και μετά τις κόβουμε τυχαία. Τακτοποιούμε στις επιλεγμένες συσκευασίες και στέλνουμε στην κατάψυξη. Μπορείτε να καταψύξετε ωμές ή ψητές μελιτζάνες στο φούρνο. Το προϊόν παρασκευάζεται με συμβατική λεύκανση για έως και 5 λεπτά, θέρμανση σε φούρνο μικροκυμάτων σε ισχύ 800-900 W για 4 λεπτά. Επιπλέον, πριν την κατάψυξη, οι μελιτζάνες ζεματίζονται σε διπλό λέβητα, επίσης μέχρι 4 λεπτά.

Σωστή κατάψυξη κρεμμυδιών

Απελευθερώνουμε το κρεμμύδι από το φλοιό, κάνουμε φέτες 0,5-1 εκ., το τοποθετούμε σε πακέτα, αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο. Εάν είναι δυνατόν, αφαιρέστε τον αέρα από τη σακούλα, κλείστε την και στείλτε το προϊόν στην κατάψυξη. Μπορείτε να ζεματίσετε ή να τηγανίσετε το κρεμμύδι. Το πράσο, το σχοινόπρασο και τα πράσινα κρεμμυδάκια μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στην κατάψυξη. Το κατεψυγμένο προϊόν δεν χρησιμοποιείται στην ακατέργαστη μορφή του, προστίθεται κατά το μαγείρεμα.

Αποθήκευση μπρόκολου στην κατάψυξη

Ξεχωρίστε τις ταξιανθίες του λάχανου, ξεπλύνετε. Πάρτε μικρές μερίδες και επεξεργαστείτε ξεχωριστά. Βάλτε το προϊόν σε βραστό νερό, κρατήστε το σε λειτουργία μαγειρέματος για 2-3 λεπτά και μετά τοποθετήστε το λάχανο σε παγωμένο νερό για μερικά λεπτά. Βάλτε το προϊόν σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό. Τοποθετούμε το λάχανο σε δόσεις σε σακουλάκια, στύβουμε τον αέρα και τα κλείνουμε, τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα;

Για να φτιάξετε πίτσα, γαλλικό κρέας ή ομελέτα, μπορείτε να κόψετε τις ντομάτες σε κύκλους και να τις τοποθετήσετε στην κατάψυξη σε χαρτί τροφίμων. Οι παγωμένοι δακτύλιοι μπορούν να διπλωθούν σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο. Είναι βολικό να αποθηκεύετε ολόκληρες ντομάτες - πλένονται, στεγνώνουν και μπαίνουν στην κατάψυξη. Για να προετοιμάσετε μόνο τον πολτό της ντομάτας, πρέπει να τις βουτήξετε σε ζεστό νερό, να αφαιρέσετε τη φλούδα και να χρησιμοποιήσετε το εσωτερικό. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τον χυμό ντομάτας και να τον καταψύξετε, να τον χρησιμοποιήσετε για διάφορα σπιτικά πιάτα.

Σωστή κατάψυξη των καρότων

Κόβουμε το καρότο σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος. Για ομορφιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιγούρες συσκευές για την κοπή λαχανικών. Εάν αυτό δεν ισχύει, τότε μπορείτε να κάνετε κύκλους, κύβους ή λεπτά καλαμάκια. Καταψύξτε τις εντελώς στεγνές φέτες καρότου, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους σε μια ενιαία μάζα. Βάλτε το καρότο σε ένα ξύλο κοπής, περιμένετε μερικές ώρες και μετά τοποθετήστε το σε οποιαδήποτε συσκευασία. Επιπλέον, τα λαχανικά μπορούν να ζεματιστούν - να βράσουν σε βραστό νερό για περίπου 2-3 λεπτά, στη συνέχεια να αφαιρεθούν και να τοποθετηθούν αμέσως σε κρύο νερό, να στεγνώσουν σε μια πετσέτα και να καταψυχθούν με τον ίδιο τρόπο.

Αποθήκευση πιπεριών στην κατάψυξη

Ολόκληρες και ομοιόμορφες πιπεριές, απαλλαγμένες από κοτσάνια και σπόρους, πλένονται και στεγνώνουν καλά. Τοποθετήστε το προϊόν ελεύθερα στο υπόστρωμα, όταν παγώσει μετά από λίγα λεπτά, διπλώστε το σφιχτά σε οποιοδήποτε δοχείο αποθήκευσης. Για παράδειγμα, σε πλαστικές σακούλες. Και επίσης προετοιμάζουν πιπεριές έτσι: τις βουτάνε σε βραστό νερό για μισό λεπτό, στη συνέχεια τις στεγνώνουν και τις καταψύχουν, διπλώνοντας τη μία στην άλλη. Ένα τέτοιο προϊόν είναι κατάλληλο για την προετοιμασία γεμιστών πιπεριών ή την προσθήκη σε διάφορα πιάτα.

Πώς να παγώσετε τις πατάτες για το χειμώνα;

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε αμέσως σε νερό γιατί αλλιώς θα σκουρύνουν. Εάν θέλετε, οι μικροί κόνδυλοι καταψύχονται ολόκληροι: βράστε το προϊόν σε βραστό νερό για πέντε λεπτά, στη συνέχεια βάλτε το σε παγωμένο νερό, αφαιρέστε το, στεγνώστε το καλά και τοποθετήστε το σε κατάψυξη σε σακούλες με φερμουάρ ή συνηθισμένες πλαστικές σακούλες. Κατάψυξη σε δύο στάδια - πρώτα απλώστε τους κονδύλους σε μια οριζόντια επιφάνεια ελεύθερα, περιμένετε να παγώσουν και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τους πιο σφιχτά σε οποιοδήποτε δοχείο. Κατά το μαγείρεμα, οι πατάτες δεν χρειάζεται να αποψυχθούν, βάλτε αμέσως σε πιάτα. Ομοίως, μπορείτε να ετοιμάσετε πατάτες με καλαμάκια, μόνο το ζεμάτισμα είναι 3 λεπτά και το ακατέργαστο προϊόν πρέπει να πλυθεί πιο καλά. Συσκευάστε τις κατεψυγμένες φέτες σε σακούλες. Ένα τέτοιο προϊόν είναι η βάση για τηγανητές πατάτες ή ένα συστατικό σούπας. Εάν οι φέτες πατάτας ετοιμάζονται ειδικά για τηγάνισμα, τότε καλό είναι να μην τις ζεματίσετε, αλλά να τις αχνίσετε σε τρυπητό πάνω από βραστό νερό σε μια κατσαρόλα και να τις περιχύσετε με λάδι πριν τις καταψύξετε. Μερικοί άνθρωποι παγώνουν μαγειρεμένες τηγανητές πατάτες.

Κανόνες κατάψυξης σέλινου

Ξεπλύνετε το σέλινο και αφαιρέστε τις μεγάλες ίνες. Η κατάψυξη του προϊόντος ολόκληρο ή σε κομμάτια σας επιτρέπει να το προσθέσετε σε σάλτσες, μαγειρευτά, σούπες. Μπορείτε να ετοιμάσετε το σέλινο χωρίς ζεμάτισμα ή με αυτό. Το γεγονός είναι ότι το ζεμάτισμα 3 λεπτών παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Τοποθετήστε τα στεγνά κομμάτια σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή, παγώστε, στη συνέχεια συσκευάστε με βολικό τρόπο και στείλτε τα για αποθήκευση στην κατάψυξη. Χωρίς λεύκανση, αποθηκεύστε το προϊόν για 2 μήνες και με λεύκανση έως και ένα χρόνο.

Πώς να παγώσετε φρούτα και μούρα στην κατάψυξη;

Κατάψυξη φράουλας

Τα μούρα χάνουν λίγο τη γεύση τους, τόσοι πολλοί τα παγώνουν στη ζάχαρη. Αρχικά, απλώστε το προϊόν σε μια λεπτή στρώση, μετά την κατάψυξη, βάλτε το σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Εάν πρέπει να φτιάξετε φράουλες όχι χύμα, αλλά με ζάχαρη, παίρνουμε 350 γραμμάρια άμμου ή ζάχαρης σε σκόνη ανά κιλό προϊόντος. Βάζουμε καθαρά μούρα σε ένα πλαστικό μπολ, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη. Αφού διατηρηθούν μερικές ώρες σε θετική θερμοκρασία στο ψυγείο, τα μούρα θα δώσουν χυμό, στη συνέχεια διπλώστε σφιχτά τα μούρα σε οποιοδήποτε δοχείο και ρίξτε το χυμό, θα είναι νόστιμα και γλυκά, καθώς είναι σε σιρόπι. Επίσης, οι φράουλες αποθηκεύονται τέλεια με τη μορφή πουρέ πατάτας. Για να γίνει αυτό, τα μούρα πρέπει να πολτοποιηθούν ή να περάσουν από ένα μπλέντερ. Όταν το περιεχόμενο του δοχείου που μοιάζει με πουρέ αποψυχθεί, τότε προστίθεται ζάχαρη.

Κατάψυξη δαμάσκηνων στην κατάψυξη

Για κατάψυξη επιλέγονται τα πιο σφιχτά ώριμα φρούτα. Όταν ετοιμάζετε τη γέμιση, τα κόκαλα θα πρέπει να αφαιρεθούν. Αρχικά, πρέπει να κρατήσετε τα φρούτα σε οριζόντια επιφάνεια για αρκετές ώρες και μετά μπορείτε να τα βάλετε για αποθήκευση σε οποιοδήποτε δοχείο. Τα δαμάσκηνα δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πριν από τη χρήση. Για παράδειγμα, βάλτε κατεψυγμένα κομμάτια σε γέμιση κομπόστας ή πίτας.

Συγκομιδή και αποθήκευση μήλων στην κατάψυξη

Για να προετοιμάσετε τις φέτες μήλου, πρέπει να κόψετε το κοτσάνι και τους σπόρους, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Βάλτε τα κομμένα φρούτα σε ένα ξύλο κοπής σε μία στρώση, βάλτε τα στην κατάψυξη για 2 ώρες και στη συνέχεια βάλτε τα σε ένα πλαστικό καλά κλεισμένο δοχείο ή σακούλες για περαιτέρω αποθήκευση. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε φρούτα σε γλυκό σιρόπι, η διάρκεια ζωής τους θα είναι μεγαλύτερη. Αρχικά, μαγειρεύουμε ένα σιρόπι που αποτελείται από 1500 mg ασκορβικό οξύ, 750 g νερό, 450 g ζάχαρη. Μουλιάστε σε κρύο σιρόπι για μια μέρα, μετά ρίξτε βραστό νερό ή ζεματίστε και μετά παγώστε. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε μια μάζα πουρέ, γι 'αυτό, τα ψιλοκομμένα μήλα χωρίς ζάχαρη βράζονται για έως και 20 λεπτά, στη συνέχεια περνούν από ένα μπλέντερ, καταψύχονται. Αν θέλετε, στείλτε τα μήλα στην κατάψυξη ολόκληρα. Πριν από αυτό, συνιστάται να μουλιάσετε τα φρούτα για αρκετά λεπτά σε διάλυμα που αποτελείται από 50 g νερό και 1500 g ασκορβικό οξύ.

Αποθήκευση σταφυλιών στην κατάψυξη

Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις φούντες του σταφυλιού με μια πετσέτα, δεν δίνει χυμό, που διαφέρει από τα σμέουρα, τις φράουλες. Αρχικά, παγώστε κάθε βούρτσα ξεχωριστά, στη συνέχεια μπορούν να συνδεθούν και να αποθηκευτούν σε δοχεία, σακούλες. Μπορείτε να ετοιμάσετε και μεμονωμένα μούρα, απλώνονται και στην επιφάνεια, μπορείτε να τα βάλετε σε πιάτα όταν παγώσουν λίγο, να τα βάλετε σε σακουλάκια και να τα δέσετε σφιχτά.

Συγκομιδή κερασιών για το χειμώνα στο ψυγείο

Παγώστε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι αν χρειάζεται να μαγειρέψετε ζελέ, κομπόστα, επιδόρπια, ζελέ από αυτό. Εάν χρειάζεστε μούρα χωρίς κουκούτσι, για παράδειγμα, για να γεμίσετε πίτες, θα πρέπει να τα βγάλετε πριν καταψύξετε. Τα κεράσια δεν ξεπαγώνουν, μπαίνουν αμέσως σε πίτες. Για τη συγκομιδή στην κατάψυξη, χρησιμοποιούνται φρεσκοκομμένα μούρα, μια μερίδα μούρων είναι 500 γραμμάρια. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν. Τα μούρα αποθηκεύονται σε πλαστικά κουτιά ή σφραγισμένες σακούλες. Πρώτα, το κεράσι καταψύχεται σε ένα στρώμα, στη συνέχεια τα σκληρά μούρα μεταφέρονται στο δοχείο, διαφορετικά μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους. Είναι καλό να έχετε διάφορα κεράσια, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα και σμέουρα στην κατάψυξη, αλλά όλα τα μούρα πρέπει να είναι μόλις ώριμα, έτσι ώστε να αποθηκεύονται καλύτερα.

Αποθήκευση τροφίμων στην κατάψυξη:σωστά συγκομισμένα λαχανικά, φρούτα, μούρα, μανιτάρια, χόρτα είναι χρήσιμα αποθέματα για το χειμώνα

Συγκομιδή και αποθήκευση μανιταριών στο σπίτι

Πώς να παγώσετε σωστά τα μανιτάρια στρειδιών;

Τα μανιτάρια στρείδια συλλέγονται παρόμοια με τα λαχανικά. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε το προϊόν της πρώτης φρεσκάδας, να το ξεπλύνετε, να το στεγνώσετε καλά και να το προκαταψύξετε ξεδιπλωμένο. Τα μικρά μανιτάρια μπορούν να παραμείνουν ολόκληρα, τα μεγάλα πρέπει να κοπούν. Κατ' αρχήν, επιτρέπεται η κατάψυξη μανιταριών στρειδιών όχι σε δύο στάδια, αλλά η άμεση τοποθέτηση τους σε δοχεία ή σακούλες στις χαμηλότερες θερμοκρασίες. Επιπλέον, τα μανιτάρια μπορούν να βράσουν σε αλατόνερο για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια να στεγνώσουν και να σταλούν στην κατάψυξη. Δοκιμάστε παγωμένο και μυρωδάτο ζωμό μανιταριών.

Χαρακτηριστικά της κατάψυξης μανιταριών σαφράν

Τα μανιτάρια Camelina είναι ένα χρήσιμο προϊόν, είναι ιδανικά για κατάψυξη. Μην τα ανακατεύετε με άλλα μανιτάρια και μην τα συσκευάζετε αμέσως σε σακούλες. Είναι απαραίτητο να αντέξουν τα μανιτάρια σε μέγιστη κατάψυξη έως και 12 ώρες, στη συνέχεια να τα μεταφέρετε σε δοχεία ή σακούλες και να ρυθμίσετε ήδη τη θερμοκρασία σε περίπου 18 βαθμούς.

Χαρακτηριστικά της κατάψυξης των χόρτων

Λάβετε υπόψη τις συμβουλές μας για την αποθήκευση των χόρτων στην κατάψυξη και τη χρήση κενών:

Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα βότανα για να φτιάξετε τσάι.
βάλτε χόρτα σε σούπες όλο το χρόνο.
προσπαθήστε να παγώσετε τα χόρτα σε ένα μάτσο, είναι τυλιγμένο σε μεμβράνη και θα είναι δυνατό να αποκοπεί η απαιτούμενη ποσότητα από το σκληρό λουκάνικο που προκύπτει.
μαζί με τα χόρτα, μην ξεχάσετε να παγώσετε το καλαμπόκι γάλακτος με χονδροειδείς κόκκους.
φτιάξτε μια ποικιλία από διάφορους τύπους χόρτων (ξινόριζα, μαϊντανός, άνηθος, εστραγκόν, φασκόμηλο και άλλα είδη), ψιλοκόβοντάς το και γεμίζοντας το με νερό, ως αποτέλεσμα θα έχετε βολικά παγάκια σε οποιοδήποτε δοχείο.
είναι βολικό να παγώνουμε χόρτα, ψιλοκομμένα με μίξερ, σε δίσκους για την παρασκευή πάγου.

Είναι υπέροχο αν όλη η οικογένειά σας συνηθίσει να τρώει χόρτα όλες τις εποχές.

Τι δεν μπορεί να παγώσει στην κατάψυξη;

υδαρή τρόφιμα όπως αγγούρια, πατάτες, μήλα, καρπούζια - μπορούν να καταψυχθούν, αλλά είναι πιθανό μετά την απόψυξη να χάσουν το σχήμα τους.
βότανα - είναι επίσης, κατ' αρχήν, επιτρεπτό να παγώσει, τότε μπορούν να αλλάξουν χρώμα και να μετατραπούν σε χυλό μετά την απόψυξη.
χρένο, τυρί - μπορεί να συμπεριφέρεται απροσδόκητα όταν καταψυχθεί-απόψυξη.
Μην καταψύχετε το αποψυγμένο κρέας.
Τα βρασμένα ζυμαρικά δεν μπορούν να καταψυχθούν.
οι κόκκοι καφέ χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες στο κρύο.
τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα δεν προορίζονται για αποθήκευση στην κατάψυξη.
Μην παγώνετε τα αυγά στο κέλυφος, μόνο σε καλούπια.
Η ξινή κρέμα, το γιαούρτι, η κρέμα και άλλα κρεμώδη προϊόντα αποθηκεύονται στο ψυγείο και όχι στην κατάψυξη.
Τα τυριά δεν πρέπει να καταψύχονται.
οι σάλτσες με βάση το άμυλο ή το αλεύρι δεν μπορούν να καταψυχθούν.
Το παγωτό που έχει λιώσει δεν πρέπει να μπαίνει στην κατάψυξη, διαφορετικά θα κολλήσει.
πολλοί ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατό να παγώσει το λάχανο, πιστεύουμε ότι δεν αξίζει να το κάνετε αυτό για σαλάτες, καθώς το προϊόν χάνει τη φυσική του τραγανή δομή, γίνεται νωθρό και μαλακό (αν και για την παρασκευή ρολά λάχανου, μπορς και μαγειρευτά, το λευκό λάχανο μπορεί να καταψυχθεί ή να ψιλοκομιστεί)
Μερικές νοικοκυρές δεν συνιστούν την κατάψυξη κυδωνιού, πεπονιών, αχλαδιών, κράταιγου και άγριου τριαντάφυλλου, αλλά πιστεύουμε ότι το κυδώνι, το πεπόνι και το αχλάδι καταψύχονται εύκολα και μόνιμα με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα φρούτα - σε κύβους ή φέτες με ξηρή μέθοδο, και ο κράταιγος με τριανταφυλλιές καταψύχονται με ολόκληρα ξηρά μούρα, επίσης με τρόπο δύο σταδίων (πρώτα, τα προϊόντα που απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα καταψύχονται και μετά μεταφέρονται σε δοχείο για αποθήκευση).

Στο άρθρο μας συζητήθηκε το επίκαιρο θέμα της προετοιμασίας φαγητού στην κατάψυξη. Με την τήρηση απλών κανόνων, μπορείτε να κάνετε τη ζωή σας πολύ πιο εύκολη, να διαφοροποιήσετε τη μαγειρική στο σπίτι και να λαμβάνετε συνεχώς βιταμίνες.

Όλγα Νικητίνα

Χρόνος ανάγνωσης: 13 λεπτά

Α Α

Μια φορά κι έναν καιρό, οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες μας ετοιμάζονταν για το χειμώνα, μαζεύοντας μαρμελάδες και τουρσιά. Εκείνες τις μέρες δεν υπήρχαν ψυγεία και στο κελάρι, εκτός από κονσέρβες και πατάτες, δεν μπορείς να σώσεις τίποτα. Σήμερα, οι νοικοκυρές λύνουν το πρόβλημα της προετοιμασίας για το χειμώνα με τη βοήθεια ενός καταψύκτη (αν και, φυσικά, κανείς δεν έχει ακυρώσει μαρμελάδες και τουρσιά).

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε αποθέματα στην κατάψυξη και τι να παρέχετε;

Οι κύριοι κανόνες για την κατάψυξη λαχανικών, φρούτων και βοτάνων - πώς να προετοιμαστείτε για κατάψυξη;

Ο πιο πρωτόγονος και ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε τα «κυλάκια» για το χειμώνα είναι η κατάψυξη. Χάρη σε αυτήν, όλες οι βιταμίνες διατηρούνταιστα προϊόντα, η γεύση τους δεν χάνεται, εξοικονομούνται χρήματα (το καλοκαίρι παίρνουμε μια δεκάρα και το χειμώνα τρώμε με ευχαρίστηση).

Ένα άλλο πλεονέκτημα - δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτικλπ. (όπως με τα τουρσιά και τις μαρμελάδες).

Λοιπόν, δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες. Επιπλέον, τα αποθέματα μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτή τη μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και ένα έτος.

Το κύριο πράγμα είναι να καταψύξετε σωστά τα τρόφιμα χωρίς να παραβιάζετε την τεχνολογία:

Θερμοκρασία. Για μακροχρόνια αποθήκευση των αποθεμάτων σας, η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να είναι μείον 18-23 βαθμούς. Εάν ο καταψύκτης σας μπορεί να κάνει περισσότερα, είναι γενικά υπέροχο (σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αποθηκεύσετε προμήθειες για περισσότερο από ένα χρόνο). Σε θερμοκρασία περίπου μείον 8 βαθμών, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 3 μήνες.
Tara: σε τι να παγώσεις; Με μικρό όγκο καταψύκτη, η καλύτερη επιλογή για κατάψυξη είναι οι απλούστερες πλαστικές σακούλες ή σακούλες κενού. Καθώς και μίνι δοχεία με αεροστεγές καπάκι ή ακόμα και πλαστικά μπουκάλια/βάζα με φαρδύ στόμιο. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε τον αέρα από τη συσκευασία τροφοδοσίας, ώστε τα προϊόντα να μην έχουν ταγγική γεύση αργότερα.
Τόμοι.Δεν συνιστάται να ρίχνετε 1-2 κιλά μούρα ή μανιτάρια σε μια σακούλα στην κατάψυξη. Θυμηθείτε ότι θα μπορείτε να τα ξεπαγώσετε μόνο μία φορά, επομένως απλώστε αμέσως τα αποθέματα σε μερίδες - ακριβώς όσο θα χρειαστείτε αργότερα για να ετοιμάσετε το πιάτο.
Τι να παγώσει; Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της οικογένειάς σας. Η γκάμα των προϊόντων για κατάψυξη περιορίζεται μόνο από το μέγεθος του καταψύκτη. Εξαιρέσεις: ωμές πατάτες, υδαρή λαχανικά όπως αγγούρια, χόρτα για σαλάτες, τυριά και πιάτα με μαγιονέζα. Δεν έχει νόημα η κατάψυξη αυτών των προϊόντων, καθώς θα χάσουν εντελώς την εμφάνιση, τη γεύση και την υφή τους.
Διαθέστε χώρο στον θάλαμο ξεχωριστά για φρούτα, λαχανικά, ημικατεργασμένα προϊόντα για να μην αναμειγνύονται οι μυρωδιές.
Προετοιμάστε προσεκτικά τα τρόφιμα για κατάψυξη , απομάκρυνση σκουπιδιών, διαλογή κ.λπ.
Φροντίστε να στεγνώσετε τα αποθέματα πριν τα καταψύξετε. για να μην μετατραπούν σε μεγάλο κομμάτι πάγου.
Σημειώστε την ημερομηνία σε κάθε συσκευασία κατάψυξης. μην βασίζεσαι στη μνήμη σου.
Πριν στείλετε τα αποθέματα στην κατάψυξη, ενεργοποιήστε το κουμπί "Turbo Freeze". , ή ξεβιδώστε τον ρυθμιστή των οικιακών συσκευών στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία.

Πώς να προετοιμάσετε προμήθειες για κατάψυξη;

Έτσι, έχοντας επιλέξει τα αποθέματα και την ποσότητα τους, κάνουμε τα εξής:

Επιλέγουμε ποιοτικά προϊόντα , αφαιρώντας όλα τα υπολείμματα, τα φύλλα, τις αλογοουρές, τα χαλασμένα μούρα ή τα λαχανικά.
Ξεπλύνετε καλά τις μετοχές (σημείωση - μετά την κατάψυξη δεν θα είναι δυνατό να τα πλύνετε) και στεγνώστε το σε πετσέτα ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΑ.
Στη συνέχεια έχουμε 2 επιλογές. 1ο - κατά προτίμηση: ψιλοκομμένα λαχανικά (ή μούρα) απλώνονται σε μια παλέτα χύμα, καλυμμένα με αλουμινόχαρτο και κρυμμένα στην κατάψυξη. Μετά την κατάψυξη των αποθεμάτων, μπορείτε ήδη να τα διασκορπίσετε σε δοχεία ή σακούλες. 2η μέθοδος: διασκορπίστε αμέσως σε σάκους και δοχεία (μείον - τα τεμάχια εργασίας μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους).
Προϊόντα με σκασμένο δέρμα, καθώς και ζαρωμένο ή σάπιο - αμέσως στο μαγείρεμα, δεν μπορείτε να τα καταψύξετε (η διάρκεια ζωής είναι εξαιρετικά χαμηλή).
Τα οστά από επιλεγμένα μούρα δεν μπορούν να αφαιρεθούν , αλλά οι σπόροι και τα κοτσάνια των λαχανικών είναι απαραίτητο.
Το ζεμάτισμα θα σας βοηθήσει να σκοτώσετε τα μικρόβια στα αποθέματά σας και παρατείνει τη φρεσκάδα κατάψυξης. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το νερό στο τηγάνι να βράσει και, στη συνέχεια, μειώνοντας τη φωτιά, χαμηλώστε το σουρωτήρι με τα κενά μέσα σε αυτό για ορισμένο χρόνο (σημείωση - κάθε λαχανικό έχει το δικό του χρόνο ζεματίσματος, από 1 έως αρκετά λεπτά). Στη συνέχεια, ψύξτε το τεμάχιο εργασίας και στεγνώστε.

Συνταγές Freezing Greens

Σχεδόν κάθε πράσινο, εκτός, ίσως, από το μαρούλι, μετά την κατάψυξη διατηρεί όλες τις βιταμίνες, το άρωμα και το χρώμα του. Το καλοκαίρι αγοράζουμε φθηνά, το χειμώνα παίρνουμε φρέσκια (μετά την απόψυξη) πρασινάδα για μεσημεριανό γεύμα. Βολικό, κερδοφόρο, χρήσιμο.

Μαϊντανός (καθώς και άνηθος και κόλιανδρος). Τακτοποιούμε, μουλιάζουμε σε ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ με κρύο νερό, μετά από μισή ώρα βγάζουμε το σουρωτήρι, ξεπλένουμε τα χόρτα κάτω από τη βρύση, αφαιρούμε όλα τα περιττά, συμπεριλαμβανομένων των ριζών, το στεγνώνουμε σε μια πετσέτα για μερικά ώρες, ανακινώντας περιοδικά τις δέσμες. Στη συνέχεια, κόψτε τα χόρτα και ρίξτε τα σε σακούλες, αφαιρέστε τον αέρα από αυτό, κρύψτε το στην κατάψυξη. Μπορεί να διπλωθεί σε ολόκληρα ματσάκια.
Σαλάτα.Είναι καλύτερα να μην το παγώσετε με τον συνηθισμένο τρόπο (διαβάστε παραπάνω), αλλά υπάρχει μια μέθοδος κατά την οποία το σχήμα και η γεύση δεν χάνονται. Αφού πλύνετε και στεγνώσετε τη σαλάτα, θα πρέπει να την τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο πριν την παγώσει.
Μαυρομάτικα φασόλια. Παίρνουμε μόνο νεαρούς βλαστούς, πλένουμε, κόβουμε τα κοτσάνια, κόβουμε σε κομμάτια. Περαιτέρω - σύμφωνα με το σχέδιο κατάψυξης μαϊντανού.
Ραβέντι.Παίρνουμε ζουμερά νεαρά στελέχη, αφαιρούμε τα φύλλα, πλένουμε καλά, αφαιρούμε τις χοντρές ίνες, κόβουμε. Περαιτέρω - σύμφωνα με το σχέδιο.
Βασιλικός.Επιλέγουμε ένα φρέσκο φυτό με μαλακούς μίσχους, το πλένουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια, το στεγνώνουμε, το τρίβουμε στο μπλέντερ (να μην σκονιστεί - σε κομμάτια), ραντίζουμε με ελαιόλαδο, το βάζουμε σε δοχεία.
Οξαλίδα.Παίρνουμε καλά φύλλα, πλένουμε, κόβουμε και ασπρίζουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, ψύξτε σε ένα σουρωτήρι, στεγνώστε και συνεχίστε σύμφωνα με το σχήμα.

Μπορώ διάφορα χόρτα(το χειμώνα θα είναι πολύ ωραίο να το ρίξουμε σε μπορς).

Εκτός από τα κενά από τα ψιλοκομμένα χόρτα σε σακούλες, υπάρχει μια άλλη μέθοδος: παίρνουμε καλούπια για πάγο, ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα χτυπάμε σε καλούπια, ρίχνουμε ελεύθερες περιοχές από πάνω με ελαιόλαδο ή νερό. Αφού παγώσουμε, βγάζουμε τους πράσινους κύβους μας και τους συσκευάζουμε με τον συνηθισμένο τρόπο - σε σακούλες ή κουτιά. Ιδανικό για σούπες και σάλτσες (προσθέστε τις στο τέλος του μαγειρέματος).

Θυμηθείτε την μερίδα! Μοιράστε τα χόρτα σε σακουλάκια για να μην χρειαστεί να ξεπαγώσετε ολόκληρη τη μεγάλη συσκευασία. Σε μερίδες δηλαδή.

Με την ευκαιρία, ένας πολύ βολικός τρόπος- Ψιλοκόψτε τα χόρτα και συσκευάστε σε πολυαιθυλένιο με ένα στενό σωλήνα (δεν πιάνει πολύ χώρο και το 1ο σωληνάριο είναι αρκετό για 1 πιάτο).

Κατάψυξη μούρων και φρούτων

Για να δημιουργήσετε αυτά τα κενά, επίσης, έχουν τα δικά τους κανόνες:

Χρησιμοποιούμε πλαστικά δοχεία αντί για σακούλες.
Στοιβάζουμε τα κενά όσο πιο σφιχτά γίνεται, ώστε να μείνει λιγότερος αέρας στο δοχείο.
Πριν από την κατάψυξη, φροντίστε να πλύνετε και να στεγνώσετε καλά τα τεμάχια εργασίας, απλώνοντάς τα σε 1 σειρά σε μια πετσέτα (όχι ένα μάτσο!).
Εάν σκοπεύετε να βγάλετε τα κόκαλα μετά την απόψυξη, κάντε το αμέσως - εξοικονομήστε χρόνο και αυξήστε την ένταση.
Πασπαλίστε μεμονωμένα φρούτα με χυμό λεμονιού για να παρατείνετε τη φρεσκάδα τους.
Επιλέγουμε μόνο ώριμους καρπούς, αφαιρώντας φύλλα, καθώς και προϊόντα με σήψη, φθορές, υπερωρίμανση και ανωριμότητα.
Εάν τα μούρα και τα φρούτα είναι από το χώρο σας, τότε είναι ιδανικό να συλλέξετε από 2 ώρες πριν την κατάψυξη.

Επιλογές κατάψυξης:

Χύμα. Αρχικά, σκορπίζουμε τα μούρα σε μια παλέτα, παγώνουμε και μετά από 2 ώρες τα αδειάζουμε σε σακούλες ή δοχεία σε δόσεις. Ιδανικό για μούρα που «αφήνουν ζουμί».
Μαζικά. Απλώς το βάζουμε σε σακουλάκια σε δόσεις και παγώνουμε (περίπου - κεράσια, φραγκοστάφυλα, κράνμπερι, φραγκοστάφυλα κ.λπ.).
Σε ζάχαρη. Ρίξτε τα μούρα στο δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη, μετά άλλη μια στρώση μούρα, μια άλλη στρώση άμμου κ.λπ. Στη συνέχεια, βάλτε στην κατάψυξη.
Σε σιρόπι. Σχέδιο - όπως στην προηγούμενη παράγραφο, μόνο αντί για άμμο παίρνουμε σιρόπι. Η συνταγή είναι απλή: 1 με 2 (ζάχαρη / νερό). Ή ρίξτε χυμό (φυσικό - από μούρα ή φρούτα).
Σε μορφή πουρέ ή χυμού. Μαγειρεύοντας με τον συνηθισμένο τρόπο (αλέστε στο μπλέντερ ή χρησιμοποιήστε αποχυμωτή), προσθέστε ζάχαρη / άμμο, ανακατέψτε καλά, ρίξτε σε δοχεία σε δόσεις.
Βολική μέθοδος κατάψυξης - σε μπρικέτες (για εξοικονόμηση χώρου και ελλείψει κοντέινερ). Βάζουμε τα μούρα σε ένα σακουλάκι, μετά τα χαμηλώνουμε σε μια φόρμα (ένα κουτί χυμού κομμένο π.χ.) και αφού παγώσουμε το βγάζουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη χωρίς φόρμα.

Κατ' οίκον κατάψυξη λαχανικών και μανιταριών

Κολοκυθάκια, μελιτζάνες. Πλένουμε, στεγνώνουμε, κόβουμε σε κύβους, βάζουμε σε σακούλες. Εάν τα κενά για τηγάνισμα: κόψτε σε κύκλους, βάλτε σε μια παλέτα, από πάνω - πολυαιθυλένιο και 1 ακόμη στρώμα, μετά ξανά πολυαιθυλένιο και 1 ακόμη στρώμα. Μετά την κατάψυξη, μπορείτε να τα βάλετε σε δόσεις σε συσκευασίες.
Μπρόκολο. Κάνουμε αυτό το κενό στα μέσα του καλοκαιριού. Επιλέγουμε πυκνές και φωτεινές ταξιανθίες χωρίς κηλίδες και κιτρινίλες. Μουλιάστε σε διάλυμα αλατιού για μισή ώρα (περίπου - για να διώξετε τα έντομα), ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα σκληρά στελέχη και τα φύλλα, χωρίστε τα σε ταξιανθίες, ζεματίστε για 3 λεπτά, στεγνώστε και ακολουθήστε το συνηθισμένο σχέδιο. Αντίστοιχα, μαγειρεύουμε το κουνουπίδι.
Αρακάς. Καταψύχεται το συντομότερο δυνατό αμέσως μετά τη συλλογή. Καθαρίζουμε από τους λοβούς, ζεματίζουμε για 2 λεπτά, στεγνώνουμε, παγώνουμε σε δόσεις.
Βουλγαρικό πιπέρι. Πλένουμε, καθαρίζουμε από σπόρους, στεγνώνουμε, καθαρίζουμε μερίδες σε σακουλάκια.
Ντομάτες. Μπορείτε να τα κόψετε σε φέτες (όπως τα κολοκυθάκια) ή, αν είναι κεράσι, να τα καταψύξετε ολόκληρα. Φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα.
Καρότο. Αυτές οι ριζικές καλλιέργειες μπορούν να καταψυχθούν με 2 τρόπους. Πλένουμε, καθαρίζουμε, ασπρίζουμε για 3 λεπτά και μετά κόβουμε ή τρίβουμε.
Μανιτάρια. Μουλιάζουμε για 2 ώρες, ξεπλένουμε, κόβουμε την περίσσεια, κόβουμε (περίπου - αν τα μανιτάρια είναι μεγάλα), στεγνώνουμε, συσκευάζουμε σε δόσεις. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε μανιτάρια κομμένα σε φέτες σε καλλιέργεια/λάδι και στη συνέχεια να τα καταψύξετε (ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μικρότερος).
Μείγμα λαχανικών. Όταν συναρμολογείτε ένα τέτοιο κιτ κατάψυξης, ελέγξτε πρώτα ποια λαχανικά πρέπει να ζεματιστούν και ποια όχι. Μετά το πλύσιμο, το στέγνωμα και το κόψιμο τα ανακατεύουμε σε πακέτα.

Συνταγές για κατάψυξη ημικατεργασμένων προϊόντων

Απλά κόλπα, όπως η κατάψυξη ημικατεργασμένων προϊόντων, θα είναι εξαιρετικά χρήσιμα σε στιγμές ξαφνικών επισκέψεων από τους επισκέπτες ή όταν δεν έχετε χρόνο για 2 ώρες όρθιοι στη σόμπα.

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα μπορούν να είναι οτιδήποτε (όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τη φαντασία):

Κρέας. Το κόβουμε όπως θα χρειαστεί αργότερα κατά το μαγείρεμα (καλαμάκια, κύβους, κομμάτια), και το βάζουμε σε δόσεις σε σακουλάκια.
Κιμάς. Το φτιάχνουμε μόνοι μας, το απλώνουμε σε δόσεις (σε κεφτεδάκια, κοτολέτες κλπ), το αφαιρούμε. Μπορείτε να σχηματίσετε αμέσως κεφτεδάκια ή κοτολέτες, να τα παγώσετε σε μεμβράνη (σε παλέτα) και μετά να τα κρύψετε σε σακουλάκια (τα τυλίγουν σε πανάρισμα μετά την απόψυξη!). Ζυμαρικά/μαντί μπορούν επίσης να γίνουν αμέσως.
Ψάρι. Καθαρίζουμε τα λέπια του, το έντερο, κόβουμε σε φιλέτα ή μπριζόλες, τα βάζουμε σε δοχεία.
Βραστά λαχανικά. Βράζουμε, κόβουμε, στεγνώνουμε, βάζουμε σε δοχεία. Είναι βολικό όταν πρέπει να φτιάξετε γρήγορα μια σαλάτα το βράδυ - χρειάζεται μόνο να ξεπαγώσετε τα έτοιμα φαγητά στο φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε επίσης να τα τηγανίσετε και να τα βάλετε σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι (π.χ. ντρέσινγκ για σούπα).
Τηγανίτες. Αγαπημένο από πολλά πιάτα. Ψήνουμε τηγανίτες, γεύσεις για γεύση (με κρέας, τυρί cottage ή συκώτι), παγώνουμε σε ένα δοχείο.
Συνοδευτικά πιάτα. Ναι, μπορείτε να τα καταψύξετε και αυτά! Είναι πολύ βολικό όταν δεν υπάρχει χρόνος ή όλοι οι καυστήρες είναι απασχολημένοι και η οικογένεια περιμένει για δείπνο. Μαγειρέψτε το ρύζι (κριθάρι, φαγόπυρο), κρυώστε, βάλτε το σε ένα δοχείο.
Πουρές φρούτων και λαχανικών και τα λοιπά.

Κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι τα κενά κάνουν τη ζωή μας πολύ πιο εύκολη. Αφιερώνουμε αρκετές ώρες Σαββάτου ετοιμάζοντας προμήθειες -και μετά δεν υποφέρουμε από το ερώτημα- τι να μαγειρέψουμε και πού να βρούμε τόσο ελεύθερο χρόνο.

Ίσως το μόνο πρόβλημα είναι οι μικροί καταψύκτες. Ακόμα και σε μεγάλα «σκληρά» ψυγεία, συνήθως υπάρχουν το πολύ 3 θήκες στην κατάψυξη. Και η αποθήκευση για το χειμώνα με έναν τόσο πενιχρό χώρο, φυσικά, είναι πολύ δύσκολη.

Η ιδανική επιλογή είναι ένας ξεχωριστός μεγάλος καταψύκτης. Ένα πολύ χρήσιμο πράγμα στο σπίτι όταν έχεις μεγάλη οικογένεια και περνάς τον περισσότερο χρόνο σου στη δουλειά.

Ο ιστότοπος σας ευχαριστεί για την προσοχή σας στο άρθρο! Θα χαρούμε πολύ αν μοιραστείτε τις συνταγές σας για κατεψυγμένα και ημικατεργασμένα προϊόντα στα παρακάτω σχόλια.

Είναι δυνατό να εξοικονομήσετε καλοκαιρινά αρώματα και βιταμίνες όχι μόνο στη μνήμη, αλλά και στην πραγματικότητα, εάν έχετε ένα μοντέρνο ψυγείο (ή καταψύκτη) και λίγο χρόνο. Η συνηθισμένη μαρμελάδα, φυσικά, είναι μια χαρά, αλλά και πάλι, βλέπετε, τα φρέσκα μούρα είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα. Μπορείτε να πείτε ότι στις μέρες μας είναι δυνατό να αγοράσετε οτιδήποτε στα σούπερ μάρκετ, ακόμα και το χειμώνα. Αυτό είναι αλήθεια. Αλλά τα κατεψυγμένα μούρα από τον κήπο σας αποδεικνύονται πολλές φορές πιο υγιεινά (και πιο νόστιμα!) από τις φρέσκες φράουλες, που πουλάμε τον Ιανουάριο. Θυμηθείτε, τέτοιες φράουλες δεν έχουν καν μυρωδιά! Επομένως, πρέπει οπωσδήποτε να προσπαθήσετε να παγώσετε τουλάχιστον μερικά μούρα: το χειμώνα, η οικογένεια θα εκτιμήσει τις προσπάθειές σας.

Τι χρειάζεστε για να παγώσετε

Δεν χρειάζονται πολλά για να παγώσει: μούρα, καθαρά ορθογώνια ή τετράγωνα πλαστικά δοχεία, ένας επίπεδος μεγάλος δίσκος υγρών, νερό βρύσης, ηλεκτρικό ρεύμα και ένα καλό ψυγείο. Όσο για τα μούρα, μπορείτε να καταψύξετε σχεδόν όλα όσα φυτρώνουν στον κήπο σας ή πωλούνται στην αγορά το καλοκαίρι. Είναι καλύτερο να καταψύξετε εκείνα τα μούρα που δεν μπορείτε να αγοράσετε στο κατάστημα: σμέουρα, φραγκοστάφυλα, φράουλες, άγριες φράουλες, μουριές, κεράσια, κεράσια, κεράσι. Οι θαυμαστές μπορεί να ρισκάρουν να παγώσουν ένα καρπούζι ή πεπόνι (σε κομμάτια, φυσικά). Πριν από την κατάψυξη, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν. Επιλέξτε τα πιο δυνατά, ολόκληρα και ώριμα μούρα για κατάψυξη. Πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό χωρίς υπερβολική μηχανική δράση, για να μην καταστραφούν. Όσο για τα κοτσάνια, τους σπόρους και τα κλαδιά, οι απόψεις διίστανται: κάποιος πιστεύει ότι με όλα αυτά τα μούρα θα είναι "πιο ζωντανά". Άλλοι αφαιρούν όλα τα περιττά, αφήνοντας μόνο το μούρο.

Πώς να παγώσετε

Ο καταψύκτης ρυθμίζεται στο μέγιστο κρύο δύο ώρες πριν από την έναρξη της διαδικασίας κατάψυξης. Για την κατάψυξη, είναι καλύτερο να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους -20 ° C. Τα πολύ ζουμερά μούρα, όπως οι φράουλες και τα σμέουρα, απλώνονται σε μια παλέτα και στέλνονται στην κατάψυξη για δύο έως τέσσερις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα είναι επαρκώς κατεψυγμένα και μπορούν να χυθούν με ασφάλεια σε δοχεία, στέλνοντάς τα βαθιά στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα μούρα για έναν ολόκληρο χρόνο, μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Τα φραγκοστάφυλα, τα κεράσια και τα φραγκοστάφυλα δεν είναι τέτοια συσσί, και μπορούν να χυθούν σε δοχεία αμέσως και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη με αυτή τη μορφή. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν πλαστικές σακούλες για να παγώσουν τα μούρα, αλλά τα μούρα σε αυτά συχνά είναι κατεστραμμένα, αφήνουν το χυμό να βγει και παγώνουν ως μονολιθικό συγκρότημα. Όταν αποψυχθούν, χάνουν το σχήμα και το χυμό τους. Επομένως, οι συσκευασίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για μούρα με ισχυρή φλούδα ή προκατεψυγμένα. Αλλά γενικά, τα δοχεία είναι πιο βολικά: είναι ανθεκτικά, μπορούν να είναι οποιουδήποτε μεγέθους και το τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα τους σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε το χώρο του καταψύκτη στο μέγιστο όφελος. Είναι πολύ βολικό εάν τα δοχεία φέρουν ετικέτα: ώστε να μπορείτε γρήγορα να καταλάβετε τι είναι κατεψυγμένο σε αυτά και πότε.

Τα μούρα πρέπει να αποψυχθούν στο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος είναι η μεγαλύτερη, αλλά επιτρέπει στα μούρα να διατηρήσουν μια εξαιρετική εμφάνιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα για κομπόστες, ζελέ, κοκτέιλ, διακόσμηση γλυκών, παρασκευή γεμίσματος πίτας.

Ένα ηλιόλουστο και φωτεινό καλοκαίρι μπορεί να διατηρηθεί και να απολαύσει με επιτυχία σε έναν κρύο χειμώνα. Μπορείτε να παγώσετε σχεδόν οποιοδήποτε μούρο, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις μιας συγκεκριμένης οικογένειας. Η τεχνολογία της σωστής κατάψυξης θα επιτρέψει όχι μόνο να νιώσετε όλη τη γεύση των φρέσκων μούρων, αλλά και να λάβετε την αξία και τα οφέλη για το σώμα από τη χρήση βιταμινών το χειμώνα.

Αποφασίζετε να παγώσετε τα μούρα και το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η ωρίμανση των μούρων. Κατά την κατάψυξη μούρων για πίτες ή κομπόστες, μπορεί να είναι μεσαίας ωριμότητας, κάτι που δεν πρέπει να επιτρέπεται κατά τη συγκομιδή για φαγητό. Είναι πάντα απαραίτητο να καταψύχετε μόνο φρεσκοκομμένα μούρα καλής ποιότητας, όχι σάπια ή υπερώριμα. Όλα τα κοτσάνια, τα κλαδιά και τα φύλλα αφαιρούνται. Πριν από την κατάψυξη, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να ταξινομηθούν κατά μέγεθος. Τα μούρα όπως τα σμέουρα, τα βατόμουρα και οι φράουλες επεξεργάζονται πολύ προσεκτικά - το κύριο πράγμα είναι να μην βλάψετε τα ευαίσθητα φρούτα. Τα μούρα που μπορούν να απελευθερώσουν άφθονο χυμό καταψύχονται πάντα χύμα εκ των προτέρων. Τα έτοιμα φρούτα σε ένα στρώμα απλώνονται σε επίπεδο δίσκο και τοποθετούνται στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, τα μούρα μεταφέρονται σε προετοιμασμένα δοχεία. Τα μούρα με πυκνό κέλυφος (φραγκοστάφυλα, φραγκοστάφυλα, κράνμπερι, βουνίσια τέφρα, κεράσια) μπορούν να απλωθούν αμέσως σε σακούλες ή δοχεία και να καταψυχθούν χωρίς προηγούμενη εργασία. Είναι δυνατό να καταψύξετε τα μούρα με στρώση προς στρώση μετατοπίζοντάς τα με ζάχαρη. Το δοχείο γεμάτο με ένα τέτοιο κενό σφραγίζεται ερμητικά και τοποθετείται σε θάλαμο για κατάψυξη και αποθήκευση.

Παρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης από δύο μέρη νερού και μία ζάχαρη, τα μούρα χύνονται και αποστέλλονται επίσης για αποθήκευση στην κατάψυξη. Από φρέσκα μούρα, μπορείτε να φτιάξετε πουρέ, ο οποίος αναμιγνύεται με ζάχαρη και καταψύχεται σε έτοιμα δοχεία.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι τα κατεψυγμένα μούρα πρέπει να αποθηκεύονται σε μερίδες, σε ερμητικά σφραγισμένη συσκευασία σε ξεχωριστό συρτάρι κατάψυξης. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια κενά για ένα χρόνο (είναι επιθυμητό κάθε πακέτο να έχει μια ετικέτα ημερομηνίας). Τα σωστά συγκομισμένα μούρα θα χαρούν με την πλούσια γεύση τους όλο το χειμώνα και την άνοιξη.