Κλασσική συνταγή κρέμας. Πώς να φτιάξετε κρέμα στο σπίτι. Πώς να ετοιμάσετε κρέμα για εκλέρ: συνταγή με φωτογραφίες

Η ντελικάτη, γλυκιά κρέμα είναι αναπόσπαστο κομμάτι των νόστιμων κέικ, γλυκών και εκλέρ. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε το δικό σας γλυκό, σκεφτείτε την κρέμα. Κάνουν κάθε pechevo να φαίνεται νόστιμο, ορεκτικό και πολύ γλυκό. Η κλασική συνταγή κρέμας είναι γνωστή σε πολλούς. Χωρίς αυτό, είναι αδύνατο να φανταστούμε τέτοια αρτοσκευάσματα όπως ο "Napoleon" ή το "Medovik".

Η πιο απλή, γρήγορη και νόστιμη συνταγή. Ταιριάζει με όλα τα είδη γλυκών.

Θα χρειαστείτε:

• τέσσερα αυγά κοτόπουλου?
• ζάχαρη βανίλιας - 5 g;
• γάλα - 0,5 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,2 kg.
• αλεύρι σίτου - 40 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι σίτου και τη ζάχαρη βανίλιας.
2. Ρίχνουμε κρύο γάλα στο μείγμα και περνάμε από το μείγμα με ένα μίξερ.
3. Ανάψτε σε μέτρια φωτιά, τοποθετήστε ένα μπολ με μελλοντική κρέμα και αφήστε το να βράσει. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς με ένα κουτάλι.
4. Εάν χρειάζεστε μια παχύρρευστη κρέμα, τότε αφού βράσει, τη μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
5. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το μείγμα και αρχίστε να χρησιμοποιείτε την έτοιμη κρέμα.

Κρέμα για το κέικ Napoleon

Η κρέμα κρέμας είναι ένα σημαντικό συστατικό του αγαπημένου κέικ Napoleon όλων. Το επιδόρπιο γίνεται πλούσιο και απαλό. Είναι απόλαυση να μαγειρεύεις.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ζάχαρη - 0,3 kg;
• αλεύρι - 75 g;
• γάλα - 1 λίτρο;
• ζάχαρη βανίλιας - 12 g;
• βούτυρο - 0,25 kg;
• τρία αυγά κοτόπουλου.

Πώς να φτιάξετε κρέμα για τον Ναπολέοντα:

1. Χρειαζόμαστε ένα ταψί με χοντρό πάτο. Σε ένα τέτοιο δοχείο, το γάλα δεν θα καεί όταν βράσει.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι σε αυτό.
3. Τα ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα μια μάζα από τρία χτυπημένα αυγά.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και μετατρέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.
5. Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε αυτό.
6. Χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε, βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και ψήνουμε την κρέμα μας.
7. Παρακολουθήστε συνεχώς την προετοιμασία της κρέμας, καθώς το αλεύρι μπορεί να καεί ανά πάσα στιγμή και το γάλα μπορεί να τρέξει.
8. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια του υγρού, σβήστε τη σόμπα.
9. Όταν κρυώσει το μείγμα προσθέτουμε το βούτυρο χτυπώντας τη βάση με το μίξερ.
10. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο και διακοσμούμε το κέικ.

Συνταγή για παντεσπάνι

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
• άμυλο - 30 g;
• γάλα - 0,3 l;
• τρία αυγά?
• βούτυρο - 0,3 kg;
• μια πρέζα αλάτι?
• ζάχαρη - 0,15 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τα ωμά αυγά σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι και άμυλο, ρίξτε τη μισή ποσότητα γάλακτος.
2. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, μετατρέψτε το μείγμα σε μια κιτρινωπή ομοιογενή μάζα.
3. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
4. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει το γάλα.
5. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα των αυγών, ρίξτε το βραστό γάλα και τη ζάχαρη.
6. Τοποθετήστε τη μελλοντική κρέμα στη σόμπα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η μάζα και να γίνει πραγματική κρέμα.
7. Απαλλαγείτε από τυχόν σβώλους που εμφανίζονται ανακατεύοντας τα πάντα με ένα κουτάλι.
8. Ετοιμάστε ένα καθαρό μπολ, ρίξτε την κρέμα σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας.
9. Σκεπάζετε το σκεύος με μεμβράνη και το αφήνετε να καθίσει για 30 λεπτά.
10. Μπορείτε να καλύψετε κάθε στρώση κέικ με κρέμα ή να φτιάξετε ένα κέικ και να το καλύψετε με μια πλούσια μαλακή μάζα από πάνω. Καλή όρεξη!

Κρέμα με βούτυρο, χωρίς αυγά

Δοκιμάστε να φτιάξετε κρέμα χωρίς αυγά. Αποδεικνύεται λιγότερο λιπαρό και ζαχαρούχο, με ελαφριά γεύση βανίλιας.

Υλικά συνταγής:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 160 g;
• αλεύρι - 100 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 11 g;
• στερεό βούτυρο - 120 g;
• γάλα - 0,4 λίτρα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Συνδυάστε το αλεύρι και τη ζάχαρη στο πρώτο μπολ, ρίξτε 200 ml γάλα σε αυτό.
2. Χτυπάμε το μείγμα με ένα σύρμα.
3. Ρίξτε τα υπόλοιπα 200 ml γάλα σε μια σιδερένια κούπα ή κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν.
4. Ρίξτε σιγά σιγά το υγρό που αχνίζει στο πρώτο μπολ με τη ζάχαρη, το γάλα και το αλεύρι.
5. Τα ανακατεύουμε όλα και τα ξαναβάζουμε στη σόμπα, ανάβοντας σε χαμηλή φωτιά.
6. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς το υγρό μέχρι να αποκτήσει μια παχύρρευστη σύσταση.
7. Μετά από αυτό, προσθέστε το βούτυρο, κόβοντάς το σε μικρά κομμάτια. Θα πρέπει να διαλυθούν εντελώς στην κρέμα.
8. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας.
9. Μόλις κρυώσει η μάζα, θα είναι έτοιμη για χρήση.

Πώς να ετοιμάσετε κρέμα για εκλέρ;

Τα εκλέρ είναι ένα επιδόρπιο που φτιάχνεται από απίστευτα ελαφριά ζύμη. Και η κρέμα για αυτά πρέπει να είναι πολύ τρυφερή, γλυκιά και αέρινη.

Τι να πάρετε:

• γάλα - 0,2 l;
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 0,2 kg.
• αλεύρι - 75 g;
• κρέμα γάλακτος - 200 γρ.
• βανιλίνη - 2 g;
• ζάχαρη - 25 γρ.

Επιλογή μαγειρέματος:

1. Η κρέμα μας θα έχει ευχάριστο καραμελένιο χρώμα και γεύση.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη και ρίχνουμε το γάλα.
3. Μόλις ανακατέψετε τη μάζα με ένα σύρμα, βάλτε τα πιάτα στη φωτιά με τη χαμηλότερη ισχύ.
4. Αφού το υγρό γίνει ένα παχύρρευστο μείγμα, σβήνουμε την εστία και προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα.
5. Ανακατεύουμε ζωηρά με ένα κουτάλι. Η κρέμα μας παίρνει μια χρυσή καραμελέ απόχρωση.
6. Λιώνουμε το βούτυρο είτε μόνοι μας (απλώς το βγάλουμε από το ψυγείο εκ των προτέρων), είτε το ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.
7. Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπλέντερ και αλέστε τα όλα καλά.
8. Προσθέστε σταδιακά το κρεμώδες μείγμα στην κρυωμένη κρέμα, ανακατεύοντας όλη την ώρα με μια σπάτουλα.
9. Το μόνο που μένει είναι να το ρίξουμε πάνω από τα εκλέρ και να το βάλουμε στη ζύμη. Απολαύστε το τσάι σας!

Σπιτική κρέμα πρωτεΐνης

Η πρωτεϊνική κρέμα είναι αναπόσπαστο μέρος των πιο λεπτών και νόστιμων γλυκών. Και είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι.

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 150 γρ.
• ένα λεμόνι?
• τέσσερα ασπράδια αυγών?
• νερό - 100 ml.

Πώς να ετοιμάσετε κρέμα πρωτεΐνης κρέμας:

1. Σπάμε προσεκτικά τα ωμά αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους.
2. Κόψτε το λεμόνι σε δύο μέρη και στύψτε το χυμό από αυτά. Για τη συνταγή χρειαζόμαστε 40 ml χυμό. Αυτό είναι δύο κουταλιές της σούπας.
3. Χωριστά επεξεργάζεστε τα ασπράδια με ένα μίξερ. Θα φτάσουν στην επιθυμητή συνοχή όταν γυρίσετε το μπολ ανάποδα και η πρωτεϊνική μάζα θα παραμείνει στη θέση της.
4. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη. Φτιάχνουμε γλυκό σιρόπι.
5. Το αδειάζουμε στα χτυπημένα ασπράδια και περνάμε από το μείγμα με το μίξερ.
6. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ενεργοποιήστε ξανά τη συσκευή της κουζίνας.
7. Μετά από 10 λεπτά χτύπημα, η κρέμα θα είναι έτοιμη.
8. Μπορείτε να προσθέσετε βανίλια για γεύση.
9. Τώρα γεμίστε τα κέικ ή τα σωληνάρια με κρέμα.

Με βάση την κρέμα γάλακτος

Αυτή η κρέμα χρησιμοποιείται για κέικ. Η υφή του είναι πυκνή και έχει σχεδιαστεί για να εφαρμόζεται σε κέικ μεταξύ των στρώσεων.

Λίστα προϊόντων:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g;
• αλεύρι πρώτης τάξης - 50 g.
• ξινή κρέμα - 0,3 κιλά.
• βούτυρο - 0,2 kg;
• ένα αυγό?
• ζάχαρη βανίλιας - 20 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε το αυγό στη ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
3. Ρίχνουμε το αλεύρι και το διαλύουμε στο μείγμα.
4. Προσθέστε ξινή κρέμα και ζεστάνετε το μείγμα σε υδατόλουτρο.
5. Ξεχωρίζουμε 50 γραμμάρια από ένα κομμάτι βούτυρο και το μεταφέρουμε στη μελλοντική κρέμα. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό.
6. Επεξεργαστείτε την υπόλοιπη ποσότητα στο μπλέντερ.
7. Προσθέστε κρέμα στο βούτυρο μια κουταλιά τη φορά.
8. Τα χτυπάμε όλα μαζί στο μπλέντερ.
9. Θα πρέπει να πάρετε μια αφράτη παχιά μάζα.
10. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη ή βαμβακερό πανί και το αφήνουμε στο ψυγείο.
11. Μετά από λίγες ώρες η κρέμα θα γίνει πολύ παχύρρευστη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον σκοπό που προορίζεται.

Απαιτούμενα συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• σόδα - 4 g;
• δύο κρόκοι αυγών?
• τυρί cottage - 500 γρ.
• βούτυρο - 100 γρ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Μισή ώρα πριν το μαγείρεμα βγάζουμε τα κομμάτια του βουτύρου από το ψυγείο. Θα πρέπει να μαλακώσουν.
2. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ σε ένα μπλέντερ και αλέστε το σε μια ομοιογενή μάζα τυροπήγματος.
3. Βάλτε το βούτυρο, ρίξτε σόδα, ρίξτε τους κρόκους.
4. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε έτσι κάτω από τη γάζα για 3 ώρες.
5. Μόλις περάσει η ώρα, τοποθετήστε το μείγμα σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά.
6. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε το μείγμα με ένα πιρούνι.
7. Μόλις διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, κρυώστε και τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ράφι στο ψυγείο.
8. Αυτή η κρέμα χρησιμοποιείται για βαριά κέικ. Μπορείτε να φτιάξετε ένα πλήρες επιδόρπιο από αυτό τοποθετώντας το σε ένα όμορφο καλούπι και διακοσμώντας το με κομμάτια μούρων και φρούτων.

Κάθε κρέμα, όπως μια σάλτσα, περιλαμβάνει μια συγκεκριμένη βάση και διάφορα υλικά που προστίθενται σε αυτήν. Η βάση της κρέμας είναι αυγά, γάλα, ζάχαρη και αλεύρι. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο, ζελατίνη, μαρμελάδα ή καρύδια, καθώς και διάφορες βαφές και γεύσεις στο γλυκό. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε υψηλής ποιότητας και φρέσκα υλικά για την προετοιμασία του πιάτου. Τότε θα έχετε μια υπέροχη, τρυφερή και αέρινη κρέμα.

Κλασική συνταγή

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμάχια?
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• γάλα - 2 ποτήρια?
• αλεύρι - τρεις κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε καλά τα αυγά, το αλεύρι και ένα ποτήρι γάλα.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και ένα δεύτερο ποτήρι γάλα.
3. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Προσθέστε ένα μείγμα από αυγά, αλεύρι και γάλα στο δοχείο με το γλυκό γάλα.
5. Ξαναβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού ανακατεύοντας συνεχώς. Το αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
6. Η κρέμα θα είναι έτοιμη αφού γίνει μια πηχτή, ομοιογενής μάζα.

Πρωτεϊνική κρέμα

Κάθε κάτοικος της χώρας μας γνωρίζει τη γεύση των τραγανών σφολιάτων! Αυτό το νόστιμο γλυκό μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι. Σας παρουσιάζουμε σπιτική κρέμα από ασπράδια αυγών.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 12 κουταλιές της σούπας.
• ασπράδια αυγών - 6 τεμάχια.
• νερό - 1/2 φλιτζάνι?
• βανιλίνη - στην άκρη του μαχαιριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Είναι απαραίτητο να ξεχωρίσετε προσεκτικά από τους κρόκους. Τα ασπράδια πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο για μία ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το προϊόν να γίνει ένα παχύ και σταθερό αφρό.
2. Στη συνέχεια θα πρέπει να ετοιμάσετε σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη σε ζεστό βρασμένο νερό και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστεί τελείως. Μετά από αυτό, το γλυκό διάλυμα πρέπει να θερμανθεί σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι.
3. Τα παγωμένα λευκά πρέπει να χτυπηθούν σε σκληρό, λευκό σαν το χιόνι αφρό. Ο όγκος του προϊόντος πρέπει να αυξηθεί τρεις έως τέσσερις φορές. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε λίγη βανιλίνη στη μάζα.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε σιρόπι ζάχαρης στον αφρό πρωτεΐνης. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα για να μην κατακαθίσει.
5. Για να γίνει η ουσία ομοιογενής και αφράτη, τη χτυπάμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Η κλασική κρέμα ασπράδι είναι έτοιμη!

Αυτό το επιδόρπιο έχει πολύ καλή γεύση. Όμως τα πλεονεκτήματά του δεν σταματούν εκεί. Η πρωτεϊνική μάζα σκληραίνει γρήγορα και διατηρεί το σχήμα της για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, φτιάχνει υπέροχα διακοσμητικά (τριανταφυλλιές, φύλλα) για προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Κρέμα βουτύρου

Γνωρίζουμε ήδη την κλασική συνταγή γλυκού. Ας σκεφτούμε να ετοιμάσουμε μια αέρινη λιχουδιά με την προσθήκη βουτύρου. Μια παρόμοια κρέμα προστίθεται συχνά στο κέικ Napoleon. Είναι κατάλληλο και για συνηθισμένο παντεσπάνι.

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 200 γραμμάρια.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• γάλα - 1 λίτρο;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Η ζάχαρη, το αλεύρι και τα αυγά πρέπει να ενωθούν και να αναμειχθούν καλά σε ένα δοχείο.
2. Το γάλα πρέπει να αναμιγνύεται προσεκτικά στην ομοιογενή μάζα που προκύπτει, σε πολλά βήματα.
3. Το μείγμα πρέπει να βράσει, στη συνέχεια να αφαιρεθεί γρήγορα από τη φωτιά και να κρυώσει.
4. Το προηγουμένως παρασκευασμένο μείγμα γάλακτος θα πρέπει να αναμιχθεί σταδιακά στο προ-μαλακωμένο βούτυρο. Πρέπει να το κάνετε σιγά σιγά, κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
5. Για να γίνουν ένα το γάλα και το βούτυρο πρέπει να ανακατευτούν ξανά όλα καλά.
6. Αν το αποτέλεσμα είναι μια πηχτή, αφράτη και ομοιογενής ουσία, τότε είναι έτοιμη μια λαχταριστή κρέμα. Μια συνταγή με φωτογραφία θα βοηθήσει ακόμα και αρχάριους μάγειρες να φτιάξουν αυτή τη λιχουδιά εύκολα.

Ασυνήθιστη συνταγή

Το γάλα, τα αυγά, η ζάχαρη και το αλεύρι είναι τα κύρια συστατικά από τα οποία παρασκευάζεται η κρέμα. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μόνο αυτών των συστατικών. Αλλά η ζωή δεν μένει ακίνητη, οι εφευρετικοί σεφ συνεχίζουν να διεξάγουν ενδιαφέροντα πειράματα στην κουζίνα. Ήταν αυτοί που το σκέφτηκαν, χωρίς αυγά. Ας εξετάσουμε τις περιπλοκές της προετοιμασίας μιας τέτοιας λιχουδιάς.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• γάλα - 1 ποτήρι;
• αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο - 100 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Το γάλα πρέπει να χύνεται σε μια κατσαρόλα προετοιμασμένη εκ των προτέρων και να αναμιγνύεται με ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
2. Αφού διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη και ζεσταθεί το γάλα, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι σίτου στο υγρό. Αυτό πρέπει να γίνει αναδεύοντας συνεχώς τη μάζα με μίξερ ή σύρμα.
3. Στη συνέχεια, το μείγμα που προκύπτει πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Μετά από αυτό, η μελλοντική κρέμα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να κρυώσει στους 40 βαθμούς.
4. Στη συνέχεια, η μάζα γάλακτος πρέπει να συνδυαστεί με μαλακωμένο βούτυρο και η προκύπτουσα ουσία πρέπει να χτυπηθεί σε μια πλούσια κρέμα.

Το κέρασμα είναι έτοιμο! Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να γεμίσουν εκλέρ, ντόνατς ή να λαδώσουμε ένα κέικ. Προσοχή! Μπορείτε να φάτε νόστιμη κρέμα χωρίς αυγά ακόμα και πριν ετοιμάσετε το κυρίως πιάτο.

Κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή η δοκιμασμένη συνταγή σας διευκολύνει να φτιάξετε το δικό σας επιδόρπιο.

Συστατικά:

• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• γάλα - 2 ποτήρια?
• ζάχαρη - 1 ποτήρι (200 γραμμάρια).
• αλεύρι σίτου - 4 κουταλιές της σούπας.
• συμπυκνωμένο γάλα - για γεύση.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• ζάχαρη βανίλιας - μια πρέζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σταγόνα κονιάκ αντί.

Παρασκευή:

1. Τα αυγά πρέπει να αναμειχθούν με κρυσταλλική ζάχαρη και να χτυπηθούν μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό γάλα στη μάζα που προκύπτει. Πρέπει επίσης να προσθέσετε αλεύρι αραιωμένο με κρύο νερό.
3. Μετά από αυτό, το μείγμα πρέπει να θερμανθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού λικέρ ή ρούμι σε αυτό. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει στην εξάλειψη της γαλακτώδους γεύσης.
4. Στη συνέχεια, κρυώστε καλά τη μελλοντική κρέμα και προσθέστε σε κομμάτια συμπυκνωμένο γάλα, κονιάκ και βούτυρο.
5. Η μάζα πρέπει να αναμειχθεί καλά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ουσία.

Αυτό κάνει την κρέμα τόσο εύκολη στην παρασκευή της. Η κλασική συνταγή για την προετοιμασία της λιχουδιάς δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τις επιλογές που επινοήθηκαν αργότερα. Αλλά το επιδόρπιο με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος αποδεικνύεται εξαιρετικά τρυφερό και εκλεπτυσμένο.

Σύναψη

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής συμπληρώνει τέλεια κάθε προϊόν ζαχαροπλαστικής. Νόστιμα κέικ, ντελικάτες σφολιάτες, τραγανά ρολά, ζουμερά μπισκότα, αρωματικά γλυκά - όλα αυτά τα εδέσματα είναι υπέροχα με την προσθήκη ενός αέρινου και ελαφρού γλυκού. Το να μάθετε πώς να φτιάχνετε κρέμα στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Απλά διαβάστε τις παραπάνω συνταγές και επιλέξτε αυτή που σας αρέσει. Κάθε μία από τις προτεινόμενες επιλογές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Πειραματιστείτε και όλα θα πάνε καλά! Καλή όρεξη!

Η κρέμα χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του αγαπημένου επιδόρπιο του Ναπολέοντα. Αυτή η λεπτή κρέμα δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε αυτή τη διαδικασία με τη μέγιστη σοβαρότητα και προσοχή. Η κρέμα κάνει το γλυκό πολύ νόστιμο. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία μιας τέτοιας κρέμας. Στο άρθρο μας θα δούμε τη συνταγή για την κλασική κρέμα και αρκετές ακόμα παραλλαγές.

Πώς να φτιάξετε κρέμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή;

Για να προετοιμάσετε την κρέμα χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Γάλα - 1 λίτρο
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g
• Βούτυρο - 250 γραμμάρια
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι

Προετοιμασία κρέμας:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν, σπάζοντας τυχόν σβώλους.
2. Ανακατεύουμε ενώ προσθέτουμε το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Τοποθετήστε την κρέμα σας σε χαμηλή φωτιά. Ταυτόχρονα ανακατεύουμε συνεχώς την κρέμα για να μην καεί.
4. Βράζετε την κρέμα μέχρι να πάρει βράση όταν δείτε τις πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά.
5. Ψύξτε την κρέμα τοποθετώντας το δοχείο με την κρέμα σε κρύο νερό.
6. Προσθέστε το βούτυρο στην κρυωμένη κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως το βούτυρο.

Η κρέμα είναι έτοιμη!

Κρέμα χωρίς βούτυρο

Η κρέμα αποδεικνύεται λεπτή, όχι λιπαρή και παχύρρευστη σε συνοχή. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• 1,2 λίτρα γάλα
• 4 αυγά
• 1,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουτ αλεύρι
• 3 κ.σ. άμυλο

Προετοιμασία κρέμας:

1. Ανακατεύουμε και αλέθουμε καλά την κρυσταλλική ζάχαρη με τα αυγά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα αλευριού και αμύλου. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Όταν βράσει το γάλα, ρίχνετε μέσα το μείγμα που παραλάβατε ανακατεύοντας συνεχώς. Όσο ψήνεται η κρέμα, ανακατεύετε όλη την ώρα, αγγίζετε τον πάτο του τηγανιού, για να μην καεί η κρέμα σας.
5. Μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να πήξει.
6. Όταν η κρέμα κρυώσει, η σύστασή της θα γίνει πιο πηχτή.

Πώς να φτιάξετε την κρέμα Patissier;

Το «Patissière» είναι ένα είδος κρέμας που είναι πολύ διάσημο στη Γαλλία. Αυτή η κρέμα χρησιμοποιείται ευρέως για γαλλικά αρτοσκευάσματα.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε την παρακάτω λίστα προϊόντων:

• 350 ml γάλα
• 100 κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 30 γρ βούτυρο
• 2 κουτ ζάχαρη βανίλιας
• 30 γρ άμυλο
• Πρέζα αλάτι

Προετοιμασία του "Patissiere":

1. Παίρνουμε ένα μπολ και προσθέτουμε το άμυλο, τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε.
2. Ρίχνουμε 100 ml γάλα και ανακατεύουμε καλά.
3. Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε ξανά.
4. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη στο τηγάνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Ρίξτε ζεστό γάλα στο μείγμα που έχετε αποκτήσει προηγουμένως σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα.
6. Μαγειρεύουμε την κρέμα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας με σύρμα.
7. Προσθέστε την ενδεικνυόμενη ποσότητα βουτύρου και ζάχαρης βανίλιας και ανακατέψτε τα πάντα.

Όποια επιλογή κρέμας κι αν διαλέξετε, το γλυκό σας θα είναι πολύ νόστιμο. Η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τον Ναπολέοντα, αλλά και για άλλα επιδόρπια με τα οποία θα ταιριάζει. Μαγειρέψτε με αγάπη! Καλή όρεξη!

Αυτή είναι η πιο εύκολη επιλογή για την παρασκευή κρέμας.

Βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα μπολ και χτυπάμε μέσα τα 3 αβγά. Ανακατεύουμε καλά. Είναι καλύτερο και πιο γρήγορο να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ.

ανακατεύουμε το αλεύρι και τα αυγά

Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 ποτήρι γάλα και ανακατεύουμε ξανά καλά.

προσθέτουμε 1 ποτήρι γάλα

Ανακατεύουμε 1 ποτήρι γάλα με 1 ποτήρι ζάχαρη.

ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι γάλα και 1 φλιτζάνι ζάχαρη

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.

Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και του αλευριού στο μείγμα που βράζει.

προσθέτουμε το μείγμα των αυγών και του αλευριού

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και ανακατεύετε την κρέμα για 1 λεπτό ακόμα, προσθέτοντας τη ζάχαρη βανίλιας. Η κρέμα είναι έτοιμη!

η πιο εύκολη κρέμα

Σπιτική κρέμα με βούτυρο

1. ζάχαρη - 150 g
2. αυγά (κρόκοι) - 3 τεμ.
3. αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
4. γάλα - 250 ml
5. βούτυρο - 200 g
6. ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι

Αυτή η συνταγή κρέμας είναι λίγο πιο ακριβή λόγω του βουτύρου, αλλά αποδεικνύεται πιο απαλή, πιο τρυφερή και φυσικά πιο νόστιμη. Και αν ετοιμάζετε κρέμα κρέμας σαν επιδόρπιο, τότε αυτή η επιλογή είναι καλύτερη.

Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.

Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη

Προσθέστε αλεύρι στους πολτοποιημένους κρόκους και ανακατέψτε. Και 150 ml κρύο γάλα - ανακατέψτε ξανά.

Αλεύρι και 150 ml κρύο γάλα

Και αρχίζουμε να ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα αυγού-γάλακτος στο βραστό γάλα σε μια ροή. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί η κρέμα και να μην κολλήσει στα τοιχώματα. Στο τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας.

ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος στο βραστό γάλα

Ψύξτε το μείγμα μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς. Δεν πρέπει να είναι ζεστό, αλλά ζεστό.

Προσθέστε το βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε σε μέρη, ανακατεύοντας συνεχώς.

προσθέστε βούτυρο

Αν σου βγουν σβώλοι, μπορείς να το χτυπήσεις επιπλέον με ένα μίξερ. Όλα είναι έτοιμα. Εάν ετοιμάσατε αυτή τη συνταγή κρέμας ως επιδόρπιο, μπορείτε να προσθέσετε φρούτα ή σοκολάτα. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμο!

κρέμα κρέμα με βούτυρο

Κλασσική συνταγή κρέμας

Και μια ακόμα συνταγή βίντεο - αλλά χωρίς αλεύρι! Υπάρχουν 2 παράγοντες σημαντικοί εδώ:

• καλά χτυπημένοι κρόκοι
• σωστή θερμοκρασία κατά την παρασκευή κρέμας.

Εργαλεία μαγειρικής:

1. κρόκοι αυγών - 6 τεμ
2. ζάχαρη - 120 γραμμάρια
3. ζεστό γάλα - 600 ml

Αυτή η συνταγή είναι χωρίς αλεύρι και αυτό την κάνει δύσκολη. Να τι γράφουν οι επαγγελματίες νοικοκυρές: «Δεν προσθέτω αλεύρι στην κρέμα γιατί νομίζω ότι χωρίς αλεύρι η κρέμα γίνεται πιο τρυφερή, αλλά αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε 1 - 2 κουταλιές της σούπας. Η παρουσία του αλευριού απλοποιεί και επιταχύνει πολύ τη διαδικασία παρασκευής και πήξης της κρέμας.»

Κρέμα χωρίς αλεύρι, αυτή είναι μια αγγλική συνταγή για κρέμα και λέγεται Castard (γάλα παχύρρευστο με κρόκους).

Η κρέμα για τούρτα είναι ακριβώς αυτή η λιχουδιά, με μια πολύ λεπτή, αξέχαστη γεύση, οικεία από την παιδική μας ηλικία, που μας θυμίζει τη γεύση από διάφορα αρτοσκευάσματα, σφολιάτες, εκλέρ, ψημένους ξηρούς καρπούς και, φυσικά, το κέικ Napoleon.

Σήμερα, πολλοί ζαχαροπλάστες, όπως οι νοικοκυρές, χρησιμοποιούν όλο και περισσότερο κρέμα. Άλλωστε, είναι πραγματικά εκπληκτικά νόστιμο και ένα εντελώς καθολικό προϊόν για τη συμπλήρωση και το μούσκεμα διαφόρων γλυκών. Αλλά για να είναι η κρέμα αρκετά νόστιμη και ταυτόχρονα να έχει τη σωστή συνοχή, είναι απαραίτητο να έχετε μια αξιόπιστη συνταγή και να γνωρίζετε όλες τις λεπτές λεπτομέρειες της παρασκευής της, καθώς και στο μαγείρεμα

Συστατικά:

• Γάλα - 4 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 1 γεμάτο ποτήρι
• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφού ετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα, ρίχνετε το γάλα στο τηγάνι, προσθέτετε εκεί όλη την παραπάνω ζάχαρη, τη βάζετε στη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Στη συνέχεια, χτυπήστε τέσσερα αυγά και τις ίδιες κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι. Στη συνέχεια χτυπήστε όλη τη μάζα καλά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε δύο κουταλιές ζεστό, γλυκό γάλα και χτυπήστε ξανά.

Ρίξτε τώρα το μείγμα των χτυπημένων αυγών στο βραστό, αλλά σε καμία περίπτωση βραστό, γλυκό γάλα και ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει η κρέμα στα τοιχώματα του τηγανιού, αφήστε να πήξει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει. Και μόνο τότε προσθέστε ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε καλά.

Η κρέμα είναι έτοιμη να τη χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο σας!

Νόστιμη κρέμα για παντεσπάνι

Συστατικά:

• Γάλα - 1,5 φλιτζάνια
• ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι.
• κρόκος κοτόπουλου - 4 τεμ
• αλεύρι - 1/4 φλιτζάνι.
• εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 1 πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε την παραπάνω ποσότητα αλευριού, τη ζάχαρη, το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε. Προσθέστε κρόκους κοτόπουλου εκεί.

Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.

Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ζεσταίνουμε (δεν βράζουμε) το γάλα μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες και ρίχνουμε σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας ταυτόχρονα όλο το μείγμα. Στη συνέχεια το βάζουμε στη φωτιά και φέρνουμε την κρέμα μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή μάζα.

Τώρα ρίξτε εκχύλισμα βανίλιας στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Το μόνο που μένει είναι να χωρίσουμε τους θρόμβους, να στραγγίσουμε την κρέμα που προκύπτει από ένα λεπτό κόσκινο και μετά να τη σκεπάζουμε με μεμβράνη, να την αφήνουμε να κρυώσει και να τη βάλεις στο ψυγείο.

Χρησιμοποιήστε την κρέμα που προκύπτει παγωμένη.

Συνταγή για κρέμα με βούτυρο και χωρίς αυγά για κέικ μέλι

Συστατικά:

• Γάλα - 1 ποτήρι
• ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι.
• βούτυρο - 100 g
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε μισό ποτήρι γάλα σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίξτε το δεύτερο μέρος του γάλακτος σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε αλεύρι σε αυτό και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να το αφήσετε να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ίδιο μείγμα σε μια κατσαρόλα με διαλυμένη ζάχαρη και σιγοβράζουμε στο μάτι της κουζίνας ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει όλη η μάζα. Αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά και αφήστε μέχρι να κρυώσει.

Τώρα προσθέστε το χτυπημένο βούτυρο σε μικρές δόσεις στη σχεδόν κρύα μάζα και χτυπήστε το καλά.

Η κρέμα για το κέικ με μέλι είναι έτοιμη!

Κρέμα για εκλέρ

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ
• γάλα - 400 ml
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• αυγό - 1 τεμ.
• βανιλίνη - 1 φακελάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάζουμε ένα αυγό κοτόπουλου στο τηγάνι, το ανακατεύουμε ελαφρά, προσθέτουμε όλη την καθορισμένη ζάχαρη, ένα πακέτο βανιλίνη και συνεχίζουμε το χτύπημα με ένα μίξερ ή χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Στη συνέχεια ρίχνουμε κρύο γάλα και ανακατεύουμε λίγο.

Τώρα βάλτε το τηγάνι με την προκύπτουσα μάζα στη σόμπα και ανακατέψτε συνεχώς για ένα ή δύο λεπτά, έτσι ώστε η μάζα να μην καεί και να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Αν ξαφνικά σας φαίνεται ότι η κρέμα δεν έχει πήξει αρκετά, μην ανησυχείτε, καθώς κρυώνει θα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.

Αφήνουμε την κρέμα να φουσκώσει και να κρυώσει και μετά προχωράμε στο γέμισμα των εκλέρ.

Κρέμα με γάλα (βίντεο)

Καλή όρεξη!!!