Γεια σε όλους! Είναι χειμώνας έξω, παγωμένος, αλλά το σπίτι είναι άνετο και ζεστό. Δεν θέλω καν να βγάλω τη μύτη μου στο δρόμο. Αλλά πρέπει! Απλώς ήθελα αλατισμένο λαρδί, αλλά όχι απλό, αλλά μέσα φλούδες κρεμμυδιού. Νομίζω ότι τον είδα σε όνειρο. Είναι ανόητο, αλλά οι σκέψεις με στοιχειώνουν. Έτσι αποφάσισα να ντυθώ και να πάω στην αγορά.
Σε προηγούμενα άρθρα έχουμε ήδη ασχοληθεί με το τουρσί και στο. Μόνο που εκεί χρησιμοποιούσαν κυρίως σκόρδο. Αυτή τη φορά πρέπει να αποθηκεύσετε τα απόβλητα κρεμμυδιών. Μετά το δικό μας τελικό αποτέλεσμαΘα αποκτήσει όμορφο χρώμα και γεύση. Θα είναι ένα υπέροχο σνακ όταν φτάσουν οι επισκέπτες. Και ήδη κάλεσαν και προειδοποίησαν για την επίσκεψή τους.
Λοιπόν, εντάξει, τώρα ας ετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο πιάτο. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε φρέσκο μπέικον. Τότε θα είναι ευχαρίστηση όχι μόνο να συνεργαστείτε μαζί του, αλλά να φάτε μαζί του. Και όλοι γνωρίζουμε ότι είναι πολύ χρήσιμο. Περιέχει αρκετά χρήσιμες ουσίεςώστε τα σώματα τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών να λειτουργούν χωρίς διακοπή! Υιοθετήστε οποιαδήποτε μέθοδο σας αρέσει και μαγειρέψτε μαζί μας.
Όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ να αλατίσει το λαρδί με αυτόν τον τρόπο, ξέρει πολύ καλά ότι είναι πολύ απλό. Μπορείτε να το φάτε αμέσως, αλλά είναι καλύτερα να το διατηρήσετε στην κατάψυξη ή στο ψυγείο για λίγο. Το ψυχρό πετάει αμέσως. Δοκιμάστε το, απλά κάντε το με μεγάλο περιθώριο. Σας διαβεβαιώνω, αφού το έχετε κάνει με αυτόν τον τρόπο τουλάχιστον μία φορά, θα θέλετε αμέσως περισσότερα.
Μπορείτε να το σερβίρετε με μπορς ή απλά να έχετε ένα μικρό σνακ με ψωμί.
Συστατικά:
- Λαρδί - 1 κιλό;
- Νερό - 1 λίτρο;
- Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
- Φλούδα κρεμμυδιού - 3 χούφτες.
- Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 8 τεμ.;
- Σκόρδο - 1 κεφάλι;
- Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 3 κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή:
1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φλούδες κρεμμυδιού, φύλλο δάφνηςκαι κόκκους πιπεριού. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Πλένουμε το λαρδί και το κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε άλμη. Θα πρέπει να είναι εντελώς κρυμμένο. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει και αλατίζετε για 8 ώρες.
Για να μην επιπλέουν τα κομμάτια, καλύψτε το πάνω μέρος με ένα πιάτο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φορτίο.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε κομμάτια. Μπορεί να περάσει και από πρέσα ή να τριφτεί. Προσθέτω αλεσμένο πιπέρικαι ανακατεύουμε.
4. Αφαιρέστε το λαρδί από την άλμη και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Τυλίξτε κάθε κομμάτι στο μείγμα. Τυλίξτε μέσα λαδόχαρτοτο καθένα χωριστά και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Μετά από 4 ώρες μπορείτε ήδη να δοκιμάσετε.
Μμμμ, τι νόστιμο! Θα το δοκιμάσουμε σίγουρα.
Λαρδί βραστό σε φλούδες κρεμμυδιού - η πιο νόστιμη συνταγή:
Συστατικά:
- Λαρδί – 0,5 kg;
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Φλούδες κρεμμυδιού - από 4 έως 5 κρεμμύδια.
- Μίγμα πιπεριών - για γεύση.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι;
- Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
- Νερό - 1 λίτρο.
Συστατικά:
1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι, δάφνη και φλούδες κρεμμυδιού. Περιμένουμε να βράσει το μείγμα.
2. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε το λαρδί. Το έχω με καλές στρώσεις κρέατος. Πλύνετε το καλά. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά από το δέρμα. Κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορείτε να τα βγάλετε και να τα φάτε σε μία ή δύο συνεδρίες.
3. Όλα αναβράζουν στο τηγάνι. Εκεί στέλνουμε τα κομμάτια του κρέατος μας. Μαγειρέψτε για 40 – 50 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το κρυώνουμε.
4. Καθαρίζουμε και περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα. Προσθέστε το μείγμα της πιπεριάς. Τυλίγουμε και καλύπτουμε τα κομμάτια που έχουν κρυώσει. Τοποθετούμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
Βγάζουμε ένα τέτοιο κομμάτι και το κόβουμε σε μερίδες. Έγινε πολύ νόστιμο.
Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού:
Σας προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο στο οποίο ο συγγραφέας λέει και δείχνει πώς να μαγειρεύετε λαρδί. Εδώ χρησιμοποιούνται όλα τα ίδια προϊόντα και μπαχαρικά που χρησιμοποιήσαμε στις παραπάνω συνταγές. Μόνο εδώ μπορείτε να μάθετε ξεκάθαρα τα πάντα. Μπορείτε να το φάτε οποιαδήποτε στιγμή και με οτιδήποτε (με σούπα, ψωμί, κρεμμύδια κ.λπ.). Δοκιμάστε το με κάθε τρόπο.
Τώρα είστε πεπεισμένοι ότι η όλη διαδικασία είναι αρκετά απλή. Ίσως το έχετε ήδη χρησιμοποιήσει, τότε μοιραστείτε τα αποτελέσματά σας μαζί μας στα παρακάτω σχόλια. Ή προσθέτετε κάτι άλλο και μετά πείτε μας γι' αυτό.
Πώς να μαγειρέψετε το λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού αν είναι ήδη αλατισμένο;
Χρησιμοποιώ αυτή τη μέθοδο όταν αγόρασα λαρδί με σκληρό φλοιό. Τότε δεν το μασάτε και δεν θέλετε να το φάτε. Σε αυτή την περίπτωση το βράζω και μετά το τρώω. Αποδεικνύεται ασυνήθιστο, αλλά ταυτόχρονα νόστιμο.
Συστατικά:
για τουρσί:
- Λαρδί - 1 κιλό;
- Αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Νερό - 1 λίτρο;
- Σκόρδο - 6 δόντια.
για το αφέψημα:
- Φλούδα κρεμμυδιού - 3 - 4 χούφτες.
- Νερό - 1 λίτρο;
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
1. Αρχικά αλατίζουμε το λαρδί. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό με αλάτι και κρυώστε. Προσθέστε το σκόρδο. Κόβουμε το λαρδί σε μικρά κομμάτια και το πλένουμε. Τοποθετήστε σε ένα βάζο και γεμίστε με άλμη. Αφήστε για τρεις ημέρες.
2. Μετά από αυτές τις μέρες, ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι και φλούδες. Αφήστε να πάρει μια βράση.
Ο ζωμός πρέπει να περιέχει αλάτι. Έτσι το λαρδί δεν θα χάσει τη γεύση του.
3. Βουτήξτε τα κομμάτια στο ζωμό και μαγειρέψτε για 15 - 20 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το κρυώνουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη.
Ας το δοκιμάσουμε παγωμένο. Στη συνέχεια, θα θέλετε να το μαγειρέψετε λίγο ακόμα.
Λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού με υγρό καπνό:
Υπάρχει και άλλος τρόπος να γίνει το λαρδί πολύ νόστιμο. Με αυτό θα λάβετε όχι μόνο όμορφο χρώμασνακ, αλλά και με τη μυρωδιά και τη γεύση του καπνίσματος. Και το σκόρδο θα ενισχύσει αυτές τις ιδιότητες. Μπορείτε να το φάτε μόνοι σας και να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι, όπως καλό σνακστα αλκοολούχα ποτά.
Συστατικά:
- Λαρδί – 500 γρ.;
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
- Φλούδα κρεμμυδιού - 4 χούφτες.
- Υγρός καπνός - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Νερό - 1 λίτρο;
- Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Μίγμα πιπεριών - για γεύση.
- Σκόρδο - 4 δόντια.
Παρασκευή:
1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Προσθέστε φλοιούς, υγρό καπνό, αλάτι, δάφνη. Βράζουμε για δύο με τρία λεπτά.
Χρησιμοποιήστε μια παλιά κατσαρόλα για αυτό. Αφού το φλοιό θα το χρωματίσει κατά το μαγείρεμα.
2. Πλένουμε το λαρδί και το κόβουμε σε κομμάτια. Τα στέλνουμε στον ζωμό μας και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε το και κρυώστε το κατευθείαν στην άλμη.
3. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σε μια πλαστική σακούλα. Προσθέστε το μείγμα της πιπεριάς. Μεταφέρουμε το λαρδί εκεί. Δένουμε τη σακούλα και την κουνάμε λίγο. Τοποθετούμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για αποθήκευση.
Συνταγή για λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού με δαμάσκηνα
Σε αυτή τη μέθοδο θα χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένα φρούτα. Δηλαδή δαμάσκηνα. Θα δώσει στο λαρδί μας όχι μόνο χρώμα, αλλά και πολύ ευχάριστη γεύση. Φροντίστε να προσπαθήσετε να φτιάξετε τουλάχιστον ένα κομμάτι από αυτό. Μόλις το δοκιμάσετε, θα θέλετε περισσότερα.
Συστατικά:
- Λαρδί - 1 κιλό;
- Νερό - 1 λίτρο;
- Φλούδα κρεμμυδιού - 2 χούφτες.
- δαμάσκηνα - 6 τεμ.;
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
- Αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Σκόρδο - 1 κεφάλι;
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή:
1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Προσθέστε φλοιούς, δαμάσκηνα, φύλλα δάφνης, αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για 1 λεπτό περίπου.
2. Σε αυτό το διάστημα πλύνετε το λαρδί. Κόψτε το σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε άλμη που βράζει και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε απευθείας σε αυτό το μείγμα.
3. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα ή το ψιλοκόβουμε με μαχαίρια. Προσθέστε πιπέρι για γεύση. Καλύπτουμε με αυτό τα κομμάτια που προηγουμένως τα βγάλαμε και τα στεγνώσαμε με χαρτοπετσέτες. Τυλίγουμε το καθένα με μεμβράνη ή σακούλα και το αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.
Σύμφωνα με αυτά απλούς τρόπουςΑποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο λαρδί. Μην παραλείψετε να το δοκιμάσετε και να το προσθέσετε στο βιβλίο μαγειρικής σας. Φάε το μόνος σου και κέρασε την οικογένεια και τους φίλους σου και σε αποχαιρετώ, τα λέμε σύντομα!
Αν και το λαρδί θεωρείται προϊόν με πολλές θερμίδες, πολλοί άνθρωποι το αγαπούν και το σέβονται. Οι διατροφολόγοι είχαν πάντα μια διφορούμενη στάση απέναντι σε αυτό το σνακ είτε το βάζουν στη «μαύρη λίστα» ή το συνιστούν με μέτρο, υποδεικνύοντας τη χρησιμότητά του με την παρουσία ακόρεστων. λιπαρά οξέα. Λοιπόν, αυτή είναι η δουλειά τους - να συμβουλεύουν. Και δεν θα δώσουμε σημασία σε τέτοια διάφορα αντιφατικά σχόλια και θα ετοιμάσουμε ένα προϊόν αγαπημένο σε όλους τους λαούς. Κάθε εθνικότητα έχει τη δική της παραδοσιακή συνταγήτο τουρσί του. Πόσες χώρες, τόσοι τρόποι. Και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της, πιο νόστιμη επιλογή. Μπορεί να είναι λαρδί σε άλμη, ή βραστό σε φλούδες κρεμμυδιού, ή σε άλμη, ή ρολά, ή αλειμμένο, και ούτω καθεξής και ούτω καθεξής. Η συνταγή μαγειρικής με φωτογραφίες βήμα-βήμα, που μοιράζομαι, είναι αρκετά απλή, όχι ακριβή από άποψη χρόνου ή προϋπολογισμού. Εξαιρετικό για σνακ, σε εξωτερικούς χώρους και δεν είναι κρίμα να το σερβίρετε σε γιορτινό τραπέζι (οι άντρες θα το εκτιμήσουν!). Ξέρω ότι πολλές νοικοκυρές έχουν αυτή τη συνταγή και δικαίως είναι υπερήφανη γιατί ανήκει στην κατηγορία γρήγορη και εύκολη. Το ορεκτικό γίνεται μαλακό, ζουμερό και φαίνεται καπνιστό. Και αν χρησιμοποιείτε "υγρό καπνό", τότε η γεύση δεν μπορεί να διακριθεί από τον καπνιστό καπνό.
Δεν θα σας επιβάλω ένα πρόσθετο με τη μορφή "υγρού καπνού". Νομίζω ότι πολλοί θα είναι εναντίον της. Δεν είναι απαραίτητο, μπορείτε να κάνετε τουρσί χωρίς αυτό, απλά δεν θα πάρετε την καπνιστή γεύση. Για όσους αμφιβάλλουν, θέλω να εξηγήσω λίγο τι είναι αυτό το υγρό. Αυτός είναι ο εξαγνισμένος υδατικό διάλυμασυμπύκνωση καπνού σκληρού ξύλου. Δηλαδή, κατ 'αρχήν, το προϊόν είναι αρκετά φυσικό. Φυσικά, δεν είναι κάτι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα στην καθημερινότητα δεξιά και αριστερά, αλλά μερικές φορές είναι εφικτό αν υπάρχει επιθυμία. Και πάλι, σχεδόν όλα τα καπνιστά κρέατα και άλλα προϊόντα κρέατος που αγοράζουμε στα καταστήματα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας το στην παραγωγή. Λοιπόν, ας περάσουμε στη συνταγή;
Τι χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε λαρδί;
- λαρδί - 1 κιλό;
- νερό - 3 λίτρα.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- κόκκοι πιπεριού - 6-8 τεμ.
- μπαχάρι - 3-4 τεμ.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας;
- αλάτι - 550 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- φλούδες κρεμμυδιού (από περίπου 6-8 κρεμμύδια).
- υγρός καπνός - 1 κουταλιά της σούπας. (προαιρετικός).
Πώς να μαγειρέψετε βρασμένο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού
- Μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κομμάτι για να ετοιμάσετε ένα σνακ. Η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική. Μαγειρέψτε μόνο με φρέσκο χοιρινό.
- Επιλέξτε ανά χρώμα το λαρδί πρέπει να είναι ροζ-λευκό, χωρίς κιτρινίλες.
- Οι φλούδες κρεμμυδιού προσθέτουν ένα χρυσαφί χρώμα στο έτοιμο πιάτο. Μην το τσιγκουνεύεστε λοιπόν. Μετράω πάντα σε ποτήρια, ένα γεμάτο ποτήρι φλοιό ανά 1 λίτρο νερό.
- Το λαρδί πρέπει να είναι καλά αλατισμένο, μην φοβάστε να προσθέσετε αλάτι, δεν θα απορροφήσει την περίσσεια. Αν όμως υποαλάσετε, θα το νιώσετε αμέσως και στη γεύση και στην εμφάνιση.
- Ξέρω ότι σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει το δέρμα και το κόβουν. Μου φαίνεται ότι αυτό δεν πρέπει να γίνει, "κουμπώνει" το κομμάτι και δεν "ξεμυρίζει" κατά το μαγείρεμα, αλλά μπορείτε να το κόψετε από ένα έτοιμο, αλατισμένο κομμάτι.
- Η διάρκεια ζωής του λαρδί στην κατάψυξη είναι περίπου 3 μήνες, αλλά το αγαπημένο μας προϊόν δεν διαρκεί τόσο πολύ.
- Για όσους αγαπούν πραγματικά το σκόρδο, μπορούμε να προτείνουμε τη λίπανση κομματιών λαρδί με adjika ή μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να το καλύψετε με μουστάρδα και κόκκους. Το πικάντικο και το πικάντικο είναι εγγυημένα.
- Αν δεν έχετε φάει τα πάντα και έχουν μείνει ακόμα φέτες, μπορείτε να το προσθέσετε σε ομελέτα αντί για μπέικον για τηγάνισμα σε μπορς. Στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος ή τρυπήστε με ένα μπλέντερ - το άλειμμα στο ψωμί είναι έτοιμο. Ποτέ δεν ξέρεις πού μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα τόσο νόστιμο και ευέλικτο σνακ.
Δοκιμάστε το στην πράξη και σίγουρα θα χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή περισσότερες από μία φορές.
Προσπάθησα να μαγειρέψω βραστό λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού με σκόρδο για πρώτη φορά και μόνο επειδή έλαβα ένα γράμμα από έναν αναγνώστη στο ταχυδρομείο με την ερώτηση: "Έχετε μια τέτοια συνταγή στο blog σας;" Όπως αποδείχθηκε, με κάποιο τρόπο διέφυγε της προσοχής μου όλα αυτά τα χρόνια που διατηρώ ένα γαστρονομικό blog, οπότε αποφάσισα να καλύψω επειγόντως αυτό το κενό στη μαγειρική μου βιογραφία.
Για να ετοιμάσουμε το σημερινό πιάτο θα χρειαστούμε τα εξής προϊόντα: λαρδί, νερό, αλάτι, φλούδες κρεμμυδιού, πιπεριά, δάφνη και σκόρδο. Μπορώ να πω με σιγουριά ότι το λαρδί που είναι βρασμένο σε φλούδες κρεμμυδιού είναι μαγειρικό αριστούργημααπό τα πιο οικονομικά υλικά! Κύριο σημείοη προετοιμασία του ξεκινά από το στάδιο που περπατάτε στην αγορά αναζητώντας αυτή τη λιχουδιά. Δεν συνιστώ να αγοράσετε λαρδί σε κατάστημα, αλλά η αγορά, όπου θα χαρείτε να δοκιμάσετε το λαρδί πριν το αγοράσετε, θα είναι το καλύτερο μέρος όπου μπορείτε να βρείτε ένα φρέσκο, υψηλής ποιότητας και αρωματικό προϊόν. Ο μπαμπάς μου μου δίδαξε αυτή την απλή σοφία και προσπαθώ πάντα να την επιμένω.
Τώρα αξίζει να αναφέρουμε τις φλούδες κρεμμυδιού. Χρησιμοποιείται στη συνταγή για να δώσει στο έτοιμο λαρδί μια ορεκτική καπνιστή όψη. Οι γευστικές ιδιότητες του τελικού πιάτου δεν θα αφήσουν κανέναν «ζαχαροφάγο» αδιάφορο.
Το βρασμένο λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού μπορεί να σερβιριστεί την επόμενη μέρα μετά την προετοιμασία, αλλά ο ίδιος ο χρόνος μαγειρέματος δεν χρειάζεται περισσότερο από παρόμοια πιάτα με κρέας. Το αποτέλεσμα που θα καταλήξετε θα ευχαριστήσει όχι μόνο το νοικοκυριό σας, αλλά και τους γνωστούς και τους φίλους σας που έρχονται να σας επισκεφτούν!
Συστατικά:
- 800 γρ λαρδί
- 1 λίτρο νερό
- 1 ποτήρι αλάτι
- Ξεφλουδίζουμε 5-6 κρεμμύδια
- Κόκκους μαύρου πιπεριού (περίπου 10 τμχ)
- Μπαχάρι, κόλιανδρος (για γεύση)
- 4 φύλλα δάφνης
- 5-6 σκελίδες σκόρδο για μαρινάδα
- 4 σκελίδες σκόρδο για το ίδιο το λαρδί
Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:
Καλή όρεξη!
Ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει λαρδί βραστό σε φλούδες κρεμμυδιού, ανεξάρτητα από τη γαστρονομική εμπειρία που έχει. Η όλη διαδικασία παρασκευής αυτού του ορεκτικού από λαρδί είναι εξαιρετικά απλή και κάθε νοικοκυρά και ιδιοκτήτης μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Τέλος, θέλω να δώσω μερικές συμβουλές ώστε το βρασμένο λαρδί σας να γίνει νόστιμο και να αρέσει σε όλους τους γευσιγνώστες:
- Για να μαγειρέψουμε λαρδί, χρειαζόμαστε 1 φλιτζάνι αλάτι, και αυτό δεν είναι τυπογραφικό λάθος. Ετοιμάστε το πιάτο με βάση την ποσότητα των προϊόντων που υποδεικνύεται στον κατάλογο των συστατικών.
- Ακολουθήστε μια υπεύθυνη προσέγγιση στην επιλογή του λαρδί, καθώς το τελικό αποτέλεσμα όλης της μαγειρικής σας θα εξαρτηθεί από αυτό.
- Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε φλούδες κρεμμυδιού από φρέσκα κρεμμύδια για το μαγείρεμα.
- Πριν σερβίρετε, φροντίστε να αφήσετε το έτοιμο λαρδί να ξεκουραστεί στο ψυγείο πριν το κόψετε σε μερίδες.
10-12 μερίδες
1 ώρα
135 kcal
5 /5 (1 )
Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ λαρδί στο φλοιό, δοκιμάστε οπωσδήποτε. Είναι τόσο απλό που από την πρώτη φορά που τα έκανα όλα μόνος μου, δεν αγοράζω ποτέ λαρδί από την αγορά! Είναι φθηνό, γρήγορο και απίστευτα νόστιμο. Ακόμη και εκείνοι που μόλις μαθαίνουν να μαγειρεύουν θα βρουν χρήσιμες τις συνταγές. σπιτικόαυτό το υγιεινό πιάτο.
Σπιτικό λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού
Μαγειρικά σκεύη:τηγάνι, σανίδα και μαχαίρι, τρυπητό, μεζούρα, αλουμινόχαρτο.
Φροντίστε να επιλέξετε λαρδί στην αγορά. Εκεί μπορείτε να το εξετάσετε προσεκτικά αν είναι κίτρινο ή γκρι, τότε είναι παλιό! Φρέσκο προϊόν λευκό, με ροζ απόχρωση και λεπτή μυρωδιά. Καλύτερα να παίρνετε λαρδί από την κοιλιά, στο πλάι ή στην πλάτη, έχει καλύτερη γεύση. Αξίζει να δώσετε προσοχή στο δέρμα. Θα πρέπει να είναι ροζ ή κίτρινος, μια καφέ απόχρωση είναι σημάδι παλιού λαρδιού. Λατρεύω το λαρδί με κρέας, οπότε πήρα μισό κιλό με μια στρώση κρέας.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος - ελέγξτε το λαρδί για μυρωδιά. Πρέπει να κάψετε ένα κομμάτι και να το μυρίσετε. Αν μυρίσετε το γουρούνι, καλύτερα να πάρετε ένα άλλο κομμάτι.
Σταδιακά άφησα τις φλούδες του κρεμμυδιού, οπότε μέχρι να ξεκινήσω το τουρσί, είχα ήδη μαζέψει αρκετή ποσότητα. Μπορείτε όμως να αγοράσετε τα τσόφλια στα σούπερ μάρκετ, όπου τα πουλάνε πριν το Πάσχα. Θα δώσει στο λαρδί ένα όμορφο, ορεκτικό χρώμα.
Βήματα μαγειρέματος
- Ρίχνω ένα λίτρο νερό στο τηγάνι.
- Ρίχνω 3 φύλλα δάφνης, ρίχνω 180 γρ αλάτι και 10 μπιζέλια μπαχάρι.
- Προσθέτω εκεί 1/4 κ.γ. κολίανδρο
- Βάζω το μισό κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα και τα βάζω όλα στο μάτι της κουζίνας.
- Πλένουμε καλά τις φλούδες του κρεμμυδιού (3 χούφτες) με νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Μεταφέρω τις φλούδες σε μια κατσαρόλα, τις κατεβάζω στο νερό με μια σπάτουλα και τις αφήνω να βράσουν.
- Πλένω καλά μισό κιλό λαρδί και το κόβω σε δύο μέρη.
- Μόλις βράσει η άλμη χαμηλώνω τη φωτιά και μεταφέρω το λαρδί.
- Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 50 λεπτά.
- Στη συνέχεια σβήνω τη φωτιά και αφήνω το λαρδί στην άλμη για τουλάχιστον 12 ώρες. Σε αυτό το διάστημα το πιάτο θα κρυώσει και θα είναι καλά αλατισμένο.
- Βάζω τα κομμάτια σε ένα πιάτο, αφήνω το νερό να στραγγίσει και αφαιρώ τα περιττά φλούδια και τα μπαχαρικά.
- Ξεφλουδίζω το κεφάλι του σκόρδου και το στύβω.
- Αφήνω 4 σκελίδες για τη γέμιση. Τα έκοψα σε λεπτές φέτες.
- Στεγνώνω το λαρδί με χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό υγρό.
- Πασπαλίζω μια κουταλιά της σούπας πάπρικα και στα δύο κομμάτια από όλες τις πλευρές.
- Πασπαλίζω λαρδί με 1/4 κ.γ. πιπέρι
- Κάνω κοψίματα με ένα κοφτερό μαχαίρι και βάζω ψιλοκομμένες φέτες σκόρδου.
- Αλείφω γενναιόδωρα το λαρδί με ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Βάζω κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο, το τυλίγω και το βάζω στην κατάψυξη για 12 ώρες.
- Το έτοιμο λαρδί είναι πολύ μαλακό, καλά εμποτισμένο σε αλάτι, μπαχαρικά και έχει υπέροχο άρωμα σκόρδου.
Συνταγή βίντεο για να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού
Όλα τα στάδια προετοιμασίας φαίνονται αναλυτικά στη συνταγή βίντεο. Δείτε πόσο απλό είναι.
Μην φοβάστε να αλατίσετε υπερβολικά το λαρδί, θα πάρει όσο χρειάζεται. Πήρα την αναγραφόμενη ποσότητα γιατί έχω ψαρονέφρι και έχει αρκετό κρέας μέσα. Αν σας αρέσει χωρίς κρέας, 3 κ.σ. είναι αρκετές. μεγάλο. άλας. Ο καθένας επιλέγει τα μπαχαρικά κατά την κρίση του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινη πιπεριά, βασιλικό, μοσχοκάρυδοή τζίντζερ.
Αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, είτε είναι το πρώτο είτε το δεύτερο πιάτο. Το λαρδί χρησιμεύει επίσης ως καλή βάση για το μαγείρεμα διαφορετικά πιάταΓια παράδειγμα, μπορείτε να ψήσετε στο φούρνο πατάτες με λαρδί και μανιτάρια. Ή ρίξτε μερικά κομμάτια στη σούπα για ένα χορταστικό πρώτο πιάτο. Αν ετοιμάζετε ψητό, αντί για κρέας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το ψαρονέφρι, φτιαγμένο σύμφωνα με τη συνταγή μου.
Μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Μου αρέσει πολύ, ετοιμάζεται και μια μέρα νωρίτερα. Και αν έχετε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας, φτιάξτε την, είναι απίστευτα νόστιμο και χορταστικό.
Πώς να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή
Αν σας αρέσει το λαρδί χωρίς κρέας, μπορείτε να το αλατίσετε με άλλο τρόπο. Όλα θα διαρκέσουν λιγότερο από μισή ώρα, μετά από μια μέρα μπορείτε να φάτε τη λιχουδιά.
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 500 γρ.
Μαγειρικά σκεύη:σανίδα και μαχαίρι, κατσαρόλα, χαρτοπετσέτες, αλουμινόχαρτο, πρέσα σκόρδου.
Συστατικά
Χρειαζόμουν περίπου ένα κιλό φλούδα κρεμμυδιού. Το λαρδί απορροφά καλά τα μπαχαρικά και στον άντρα μου αρέσει πιο πικάντικο, γι' αυτό πρόσθεσα κόκκινο πιπέρι και khmeli-suneli.
Βήματα μαγειρέματος
- Ετοιμάζω την άλμη: ρίχνω 1 κ.σ σε ένα λίτρο νερό. μεγάλο. αλάτι, 1 κουτ. ζάχαρη, 9-13 κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα-δυο μπαχάρι, 3 φύλλα δάφνης.
- Το βάζω στη φωτιά, το αφήνω να πάρει μια βράση, και το αφήνω να βράσει για 3 λεπτά.
- Πλένω μισό κιλό λαρδί και αφαιρώ την πλάκα από το δέρμα.
- Το έκοψα σε μικρά κομμάτια.
- Πλύνετε καλά μια χούφτα φλούδες με νερό. Αποσύρω την άλμη από τη φωτιά και μεταφέρω μέσα το φλοιό και το λαρδί.
- Το βάζω στο μάτι της κουζίνας, το αφήνω να πάρει μια βράση και μαγειρεύω για 15 λεπτά.
- Αφήνω το λαρδί στην άλμη μέχρι να κρυώσει, το βάζω σε δροσερό μέρος για μια μέρα.
- Τοποθετώ τα κομμάτια λαρδί σε χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό υγρό.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ψιλοκόψτε 8 σκελίδες σκόρδο.
- Του προσθέτω 1 κ.σ. μεγάλο. khmeli-suneli.
- Πασπαλίζω 2 κουτ. κόκκινο πιπέρι.
- Τα στρώνω καλά όλα τα κομμάτια, τα τυλίγω σε μεμβράνη και τα βάζω στο ψυγείο.
- Μπορείτε να φάτε το λαρδί αμέσως, αλλά είναι καλύτερα να το αφήσετε να μουλιάσει στα μπαχαρικά για αρκετές ώρες.
Συνταγή βίντεο για να μαγειρέψετε βραστό λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού
Είναι απίστευτα απλό και νόστιμο. Δείτε πόσο όμορφο είναι το τελικό αποτέλεσμα!
Το Salo είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για γλέντι.Όταν ξαφνικά έρχονται φίλοι να μας επισκεφτούν, το λαρδί και τα τουρσιά πάντα βοηθούν ενώ ετοιμάζω το κυρίως πιάτο. Το χρησιμοποιούμε με μουστάρδα, adjika, και ιδιαίτερα το λατρεύουμε με μπορς και βραστές πατάτες με φρέσκα κρεμμυδάκια. Κάθε τουρσί ταιριάζει πολύ με το λαρδί.
Μπορείτε να τηγανίσετε αυγά σε λαρδί ή να τα ψήσετε ή να φτιάξετε ένα ρολό από αυτό. Ακόμη και ένα κεμπάπ θα γίνει απίστευτα ορεκτικό αν τοποθετήσετε κομμάτια λαρδί ανάμεσα στο κρέας.
Πώς να μαγειρέψετε το λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού σε μια αργή κουζίνα
Αυτή η λιχουδιά δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας αν την καταναλώνετε με μέτρο. Του ευεργετικές ιδιότητεςεπιστημονικά αποδεδειγμένο, επομένως κάθε άτομο πρέπει να συμπεριλάβει το λαρδί στη διατροφή του. Περιέχει πολλά λιπαρά οξέα, καθώς και βιταμίνες A, D, E. Απορροφάται καλά και έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.
Εάν είστε ιδιοκτήτης πολυκουζίνας, μπορείτε να μαγειρέψετε λαρδί με αυτή τη θαυματουργή τεχνική. Όλα είναι πολύ απλά και γρήγορα, το λαρδί με κρέας γίνεται ζουμερό και νόστιμο. Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού σε slow cooker στην παρακάτω συνταγή.
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 1 κιλό.
Μαγειρικά σκεύη:πολυκουζινάκι, τρίφτης.
Συνταγή βίντεο για να μαγειρέψετε λαρδί σε φλούδες κρεμμυδιού σε αργή κουζίνα
Μπορείτε να δείτε πώς μοιάζει το λαρδί μετά το μαγείρεμα εδώ.
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξετε μόνοι σας λαρδί.Έχω πάντα ένα κομμάτι στην κατάψυξη, αυτό το σνακ φεύγει πολύ γρήγορα. Το να το τρώτε είναι πολύ πιο ευχάριστο από το κατάστημα, γιατί είναι φτιαγμένο με τα χέρια σας. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν μαγιονέζα, δαμάσκηνα και υγρό καπνό στο μείγμα μπαχαρικών. Δεν το έχω δοκιμάσει.
Ανυπομονώ για τα σχόλια και τα σχόλιά σας.Μοιραστείτε πώς μαγειρέψατε το λαρδί στο φλοιό και ποια υλικά προσθέσατε. Ίσως μάθω πολλά νέα πράγματα.
Το κρύο έφτασε και θέλετε κάτι πιο θρεπτικό και νόστιμο.
Προτείνουμε να ετοιμάσετε για πρωινό αλατισμένο ψαρονέφρι ή στρώσεις χοιρινού με λαρδί στιγμιαίο μαγείρεμασε φλούδα κρεμμυδιού.
Αυτό το σνακ είναι καλύτερο από το αγορασμένο από το κατάστημα καπνιστό λαρδίή λουκάνικο. Και εκτός αυτού, μαγειρεμένο με τα χέρια σας, στο σπίτι.
Στρώσεις ή ψαρονέφρι σε φλούδες κρεμμυδιού με σκόρδο και μπαχαρικά
Μαγειρεύω αμέσως δύο-τρία κομμάτια από αυτά στρώσεις χοιρινού κρέατοςστο τσόφλι, ένα αφήνω στο ψυγείο για κοπή, το υπόλοιπο το βάζω καταψύκτης. Όπως χρειάζεται, το επόμενο κομμάτι απλώς μετακινείται στο ψυγείο και χρησιμοποιείται για τον προορισμό του.
Είναι καλύτερα να επιλέξετε φρέσκο ψαρονέφρι, που έχει λιγότερα λιπαρά. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο για πρωινό με ένα σπιτικό φρεσκομαγειρεμένο λευκό ή, αλλά και με περηφάνια γιορτινό τραπέζισαν τεμαχισμός.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε νόστιμο χοιρινό λαρδί και στρώσεις, οι οποίες μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες: μακρύ αλάτισμακαι γρήγορο μαγείρεμα.
Το χοιρινό λαρδί μπορεί να είναι ξηρό αλατισμένο (με αλάτι ή μπαχαρικά), υγρή μέθοδοςσε άλμη και ζεστό (αυτό συμβαίνει όταν το λαρδί ή οι στρώσεις βράζονται σε αλμυρό διάλυμα, μαγειρεύονται στον ατμό ή ψήνονται στο φούρνο). Επιπλέον, το λαρδί και οι στρώσεις μπορούν να καπνιστούν ζεστό ή κρύο.
Όλες οι επιλογές είναι νόστιμες και αγαπημένες. Όμως, στην οικογένειά μας, η συνταγή για το μαγείρεμα του λαρδιού ή των στρώσεων χοιρινού σε φλούδες κρεμμυδιού θεωρείται ιδιαίτερη. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το βρασμένο λαρδί ή ψαρονέφρι σε φλούδες κρεμμυδιού την επόμενη κιόλας μέρα, μόλις κρυώσει.
Αυτή είναι η συνταγή που θέλω να σας προσφέρω σήμερα. Αποδεικνύεται ότι σε ένα αφέψημα από φλούδες κρεμμυδιού μπορείτε όχι μόνο να βάψετε αυγά για το Πάσχα, αλλά και να μαγειρέψετε νόστιμο σπιτικό λαρδί.
