Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα και σωστά τις πατάτες; Λάβετε υπόψη τις συμβουλές των σεφ σχετικά με την επιλογή μαχαιριού, τις μεθόδους καθαρισμού ωμών και βρασμένων πατατών και τη διάρκεια ζωής. Μη χάνετε πολύτιμο χρόνο! Ας μάθουμε πώς να ξεφλουδίζουμε τις πατάτες σωστά και γρήγορα, χωρίς να χάνουμε πολύτιμο χρόνο.
Επιλέγοντας ένα μαχαίρι για το ξεφλούδισμα της πατάτας.
Επηρεάζει πραγματικά το αποτέλεσμα; Ο καθένας έχει αναμφίβολα τις δικές του προτιμήσεις όταν επιλέγει ένα μαχαίρι ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Όμως, όσο κι αν ακούγεται περίεργο, η επιλογή του μαχαιριού σίγουρα επηρεάζει το αποτέλεσμα.Ποιο μαχαίρι λοιπόν να επιλέξετε;
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο μέγεθος του μαχαιριού. Θα πρέπει να είναι μικρό σε μέγεθος, με κοντή λεπίδα. Αυτό θα διευκολύνει τους ελιγμούς του μαχαιριού και θα απαιτήσει λιγότερο χρόνο καθαρισμού Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μαχαίρι καθαρισμού.
- Η λαβή του μαχαιριού πρέπει να είναι άνετη και να εφαρμόζει άνετα στο χέρι. Είναι καλύτερο εάν η λαβή είναι καουτσούκ. Έτσι το μαχαίρι σίγουρα δεν θα γλιστρήσει.
- Το μαχαίρι πρέπει να ακονιστεί. Με μια κοφτερή λεπίδα μπορείτε να κόψετε ένα λεπτότερο στρώμα και η ταχύτητα καθαρισμού θα αυξηθεί.
Σπουδαίος!Η χρήση ενός θαμπού μαχαιριού αυξάνει την πιθανότητα να κόψετε τον εαυτό σας
Σωστό ξεφλούδισμα πατάτας, master class από τον σεφ.
Πώς να ξεφλουδίσετε σωστά τις πατάτες; Αυτή την ερώτηση κάνουν πολλές νέες νοικοκυρές και όχι μόνο.- Πριν από το ξεφλούδισμα, οι πατάτες πρέπει να πλυθούν. Διαφορετικά, κατά τον καθαρισμό, θα παραμείνουν δακτυλικά αποτυπώματα στους κόνδυλους, τα οποία θα είναι πολύ δύσκολο να ξεπλυθούν.
- Για το ξεφλούδισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μαχαίρι είτε καθαριστή πατάτας. Κόψτε το δέρμα λεπτό για να εξοικονομήσετε χρήματα.
- Οι πατάτες τείνουν να σκουραίνουν όταν εκτίθενται στον αέρα. Για να το αποφύγετε, θα πρέπει να το βάλετε σε κρύο νερό.
- Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε όλες τις πατάτες και μόνο μετά να τις κόψετε.
Πρώτος τρόπος.Πρέπει να πάρετε τον κόνδυλο στο χέρι σας και να αρχίσετε να κόβετε τη φλούδα είτε κυκλικά είτε σε σπείρα, αφαιρώντας όλα τα μάτια.
Δεύτερος τρόπος.Σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε τη μία άκρη της πατάτας ώστε να μπορεί να τοποθετηθεί κάθετα. Τοποθετήστε τον κόνδυλο κάθετα, κρατώντας τον από την κορυφή. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τη φλούδα από πάνω προς τα κάτω μέχρι να ξεφλουδιστεί ο κόνδυλος.
Με την πρώτη ματιά, η δεύτερη μέθοδος φαίνεται πολύ περίπλοκη. Αλλά με λίγη προπόνηση η διαδικασία θα πάει πολύ πιο γρήγορα. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος είναι ασφαλέστερη. Όσο για τις νέες πατάτες, η φλούδα τους είναι πολύ λεπτή. Για να το καθαρίσετε, μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαχαίρι ή καθαριστή πατάτας. Αρκεί να τρίψετε καλά τις πατάτες κάτω από το νερό με ένα νέο σφουγγάρι με ένα πυκνό κάλυμμα πίσω ή μια πετσέτα από μοντέρνο υλικό παρόμοιο με το μέταλλο. Υπάρχει ένας άλλος δημοφιλής τρόπος. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα μικρό διάφανο σακουλάκι, προσθέτουμε χοντρό αλάτι και απλώνουμε σαν να ζυμώνουμε ζύμη. Μόλις ξεκολλήσει όλη η φλούδα, ξεπλύνετε με νερό για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο δέρμα.
Συμβουλή:Θα είναι ακόμα πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε τις νέες πατάτες αν τις τοποθετήσετε πρώτα σε ζεστό και μετά σε κρύο νερό. Ή κρατήστε τους κόνδυλους για 15-20 λεπτά σε κρύο αλατόνερο. Αυτό θα σας βοηθήσει επίσης να ξεφλουδίσετε τις πατάτες γρήγορα αργότερα.
Πώς να διατηρήσετε τις ήδη καθαρισμένες πατάτες;
Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί; Ας δούμε το θέμα αποθήκευσης. Όπως ήδη αναφέρθηκε, οι αποφλοιωμένες πατάτες πρέπει να φυλάσσονται σε δοχείο με κρύο νερό. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 2 ημέρες. Τη δεύτερη μέρα είναι καλύτερα να αλλάξετε το νερό.Υπάρχει μια άλλη μέθοδος αποθήκευσης. Αυτό είναι το πάγωμα. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες στα απαιτούμενα κομμάτια, τις βάζουμε σε σακουλάκια και τις βάζουμε στην κατάψυξη σε θερμοκρασία - 30°C. Αυτό μπορεί να αποθηκευτεί έως και αρκετούς μήνες. Μην ξεπαγώνετε τις φέτες κατά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε καθαρισμένες πατάτες που δεν σκουραίνουν. Πιο συχνά πωλούνται σε σακούλες κενού. Το γεγονός ότι οι κόνδυλοι δεν σκουραίνουν επιτυγχάνεται με εμβάπτιση σε υδατικό διάλυμα με ακαθαρσίες αλάτων νατρίου θειικού οξέος. Τέτοιες πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 ημέρες σε κανονική συσκευασία και έως και 10 ημέρες σε συσκευασία κενού. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε χρησιμοποιώντας τέτοιες πατάτες, πρέπει να τις ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
Ιδιαιτερότητες του ξεφλουδίσματος της βραστής πατάτας.
Μερικοί μάγειρες ξεφλουδίζουν τις βραστές πατάτες ζεστές, χωρίς να περιμένουν να κρυώσουν. Τι χρειάζεστε όμως για να μην καείτε και να το καθαρίσετε γρήγορα; Το μόνο που χρειάζεστε για τον καθαρισμό είναι ένα πιρούνι, μαχαίρι και σανίδα κοπής.Έτσι, η σειρά των ενεργειών είναι η εξής:
- Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό.
- Στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τους κόνδυλους.
- Τοποθετήστε σε ξύλο κοπής.
- Βάλτε ένα πιρούνι στη μέση της πατάτας και κρατήστε το με το αριστερό σας χέρι (αν είστε αριστερόχειρες, τότε με το δεξί).
- Τοποθετήστε το μαχαίρι στο κάτω μέρος της πατάτας και τραβήξτε το προς τα πάνω.
- Η φλούδα θα ξεκολλήσει εύκολα καθώς το μαχαίρι κινείται προς τα εμπρός.
Το βίντεο με το ξεφλούδισμα της πατάτας
Η διαδικασία προετοιμασίας των πιάτων σήμερα έχει απλοποιηθεί με πολλούς τρόπους, χάρη στην ενεργό ανάπτυξη της τεχνολογίας. Αλλά για τους περισσότερους ανθρώπους, το ερώτημα πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις πατάτες παραμένει άλυτο. Φυσικά, έχουν πλέον εμφανιστεί αποφλοιωτές λαχανικών, αλλά κάνουν τον χειρισμό ασφαλέστερο, όχι ταχύτερο. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι εδώ και πολλά χρόνια υπάρχουν πολλές μέθοδοι, η χρήση των οποίων σας επιτρέπει να περάσετε μόνο λίγα λεπτά εργασίας με λαχανικά ρίζας. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε πρόσθετα εργαλεία και να δημιουργήσετε πολύπλοκες δομές. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή προσέγγιση στο λαχανικό, ανάλογα με τον τύπο και την κατάστασή του.
Χαρακτηριστικά της εργασίας με πατάτες
Ακόμη και σήμερα, παρά την εμφάνιση των αποφλοιωτών λαχανικών, πολλοί μάγειρες συνεχίζουν να ξεφλουδίζουν τις πατάτες με ένα μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, η εργασία εκτελείται προς τον εαυτό του, σε μια σπείρα ή κύκλο. Ακόμη και η πολυετής εμπειρία και ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι δεν είναι σε θέση να προστατεύσουν από τραυματισμό χρησιμοποιώντας αυτήν την προσέγγιση. Και η ταχύτητα επεξεργασίας των εξαρτημάτων αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά.
Υπάρχει μόνο ένας τρόπος για να επιταχυνθεί και να απλοποιηθεί η προσέγγιση:
- Παίρνουμε έναν κόνδυλο και κόβουμε τη φλούδα και από τις δύο πλευρές για να του δώσουμε σταθερότητα.
- Τοποθετήστε το λαχανικό στο ταμπλό και αρχίστε να αφαιρείτε τη φλούδα με διαμήκεις κινήσεις. Στην αρχή, η σάρκα θα κοπεί λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο, αλλά με την πάροδο του χρόνου θα έρθει η δεξιοτεχνία.
Συμβουλή: Ακόμη και όταν αγοράζετε πατάτες, πρέπει να προσέχετε την ποιότητά τους. Εάν οι κόνδυλοι είναι καλυμμένοι με κουκκίδες και λακκάκια, ο καθαρισμός σε κάθε περίπτωση θα μετατραπεί σε βασανιστήριο που θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και σκουληκότρυπες βρίσκονται συχνά μέσα σε ένα τέτοιο προϊόν.
Παρεμπιπτόντως, αυτός είναι επίσης ο καλύτερος τρόπος εργασίας όταν χρησιμοποιείτε έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Σε αυτή την περίπτωση, τα δάχτυλα και τα νύχια θα προστατεύονται από γρατσουνιές και κοψίματα και ο πολτός από το λαχανικό θα αφαιρεθεί σε ελάχιστη ποσότητα. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και κατά τη διδασκαλία των παιδιών.
Ποιος είναι ο ευκολότερος τρόπος για να ξεφλουδίσετε νέες πατάτες;
Είναι καλύτερα να μην ξεφλουδίζετε καθόλου πολύ νεαρές πατάτες, ειδικά αν έχουν καλλιεργηθεί στο δικό σας οικόπεδο. Το δέρμα της είναι τόσο λεπτό που δεν χαλάει καθόλου το προϊόν. Απλώς τρίψτε το εξάρτημα με ένα σκληρό σφουγγάρι και κόψτε τα μάτια.
Επιπλέον, υπάρχουν πολλές πιο αποτελεσματικές τεχνικές που μπορούν να μειώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο τον χρόνο εργασίας:
- Πλένουμε τους νεαρούς κόνδυλους, ετοιμάζουμε δύο δοχεία - με βραστό νερό και κρύο νερό (μπορείτε ακόμη και να προσθέσετε λίγο πάγο σε αυτό). Τοποθετούμε τα λαχανικά χωριστά σε βραστό νερό για μισό λεπτό, μετά τα μεταφέρουμε σε παγωμένο νερό και τα κρατάμε για την ίδια ποσότητα. Μετά από αυτή τη θεραπεία, το δέρμα θα ξεκολλήσει κυριολεκτικά από την επιφάνεια του πολτού.
- Ένα μεταλλικό πλέγμα αυγών χρησιμοποιείται επίσης για το ξεφλούδισμα νεαρών πατατών. Το κύριο πράγμα είναι να γυρίσετε γρήγορα το εργαλείο, κρατώντας το υπό ισχυρή πίεση κρύου νερού.
- Για να ξεφλουδίσετε σωστά τις πατάτες που αγοράσατε στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια πιο επιθετική και εμπεριστατωμένη μέθοδο. Πάρτε μια ατσάλινο μαλλί ή πλαστική βούρτσα και τρίψτε προσεκτικά κάθε κόνδυλο μέχρι να έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
- Τα πολύ μικρά στοιχεία απαιτούν ειδική προσέγγιση. Πάρτε μια πλαστική σακούλα, ρίξτε μέσα μερικές κουταλιές της σούπας χοντρό επιτραπέζιο αλάτι και πατάτες. Δεν πρέπει να προσπαθήσετε να επεξεργαστείτε πολλά λαχανικά ταυτόχρονα, μπορεί να μην ξεφλουδίσουν καλά. Τρία κομμάτια ανάμεσα στις παλάμες σας, κυλώντας προσεκτικά κάθε στοιχείο. Το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσετε το περιεχόμενο και να το ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό.
Οι λάτρεις των τεχνικών σχεδίων μπορούν να κατασκευάσουν ένα εργαλείο για το ξεφλούδισμα νέων πατατών. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια νέα βούρτσα τουαλέτας, κόψτε τη λαβή της, αφήνοντας μόνο μερικά εκατοστά. Το τεμάχιο εργασίας είναι προσαρτημένο σε ένα μίξερ κατασκευής - όλα είναι έτοιμα. Τοποθετήστε όχι περισσότερο από 1 κιλό πατάτες και μια βούρτσα σε έναν κουβά με νερό και ενεργοποιήστε τη συσκευή. Η επεξεργασία θα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 3-5 λεπτά, τότε όλο το δέρμα θα καθαριστεί πλήρως από την επιφάνεια του προϊόντος.
Εάν οι κόνδυλοι είναι λείοι και όμορφοι, απλώς βράστε τους σύμφωνα με τη συνήθη διαδικασία. Αμέσως μετά την επεξεργασία, δεν ψύχουμε τα εξαρτήματα για να τα στείλουμε για καθαρισμό, αλλά τα βυθίζουμε σε πολύ κρύο νερό. Η διαφορά θερμοκρασίας θα πρέπει να κάνει το δέρμα να σκάσει, μετά το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί γρήγορα και εύκολα χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι.
Εκτός από αυτό, υπάρχει ένας άλλος τρόπος επεξεργασίας του συστατικού. Είναι πιο ενοχλητικό, αλλά δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα:
- Κόβουμε κάθε ριζικό λαχανικό περιμετρικά. Αγγίζουμε μόνο το δέρμα, προσπαθώντας να μην καταστρέψουμε τη σάρκα. Η γραμμή πρέπει να κλείσει.
- Βάλτε τα κομμάτια σε νερό και μαγειρέψτε ως συνήθως. Ένα λεπτό πριν σβήσετε τη σόμπα, ετοιμάστε ένα δοχείο με παγωμένο νερό.
- Βγάζετε το τηγάνι με τις πατάτες από τη φωτιά, μην στραγγίζετε το νερό. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι, βγάζετε έναν κόνδυλο, τον βάζετε σε κρύο νερό, περιμένετε 10 δευτερόλεπτα και τον βγάζετε. Τώρα το δέρμα θα γλιστρήσει κυριολεκτικά από την επιφάνεια του πολτού και μπορεί να αφαιρεθεί σε δύο μέρη.
- Αυτή η μέθοδος είναι επίσης καλή γιατί σας επιτρέπει να προστατεύσετε τα δάχτυλά σας από εγκαύματα, αλλά οι ίδιες οι πατάτες παραμένουν ζεστές μέσα.
Σήμερα, οι αυτόματες αποφλοιωτές λαχανικών γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς, οι οποίοι αφαιρούν τη φλούδα από λαχανικά ρίζας, φρούτα και άλλα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να διορθώσετε το προϊόν στη συσκευή και να το ξεκινήσετε. Η έξυπνη συσκευή θα σηματοδοτήσει όταν το εξάρτημα έχει καθαριστεί. Η μόνη ταλαιπωρία της προσέγγισης είναι ότι κάθε κόνδυλος θα πρέπει να εγκατασταθεί και να αφαιρεθεί χειροκίνητα και μια τέτοια συσκευή δεν αφαιρεί τα μάτια. Αλλά το δέρμα αφαιρείται πολύ λεπτό, αλλά μόνο με την προϋπόθεση ότι η επιφάνεια της πατάτας είναι λεία, χωρίς αιχμηρές μεταβάσεις.
0Οι πατάτες εμφανίστηκαν στο τραπέζι των Ευρωπαίων αρκετούς αιώνες πριν. Στη Ρωσία και τις χώρες της ΚΑΚ είναι γνωστό από τον 18ο αιώνα χάρη στον αυτοκράτορα Πέτρο τον Μέγα. Σήμερα, οι πατάτες αγαπούνται από πολλούς και συχνά χρησιμοποιούνται ως βάση για πιάτα.
Το ξεφλούδισμα των πατατών μπορεί να διαρκέσει πολύ, ειδικά αν τα λαχανικά ρίζας είναι μικρά ή πρέπει να ετοιμάσετε ένα πιάτο για μια μεγάλη ομάδα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ξεφλουδίσετε τις πατάτες που εξοικονομούν χρόνο και εξοικονομούν τα νεύρα των νοικοκυρών.
Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία του ξεφλουδίσματος των πατατών, πρέπει να τις πλύνετε για να αφαιρέσετε το χώμα, την άμμο και άλλους ρύπους.
Εάν σκοπεύετε να βράσετε πατάτες στα σακάκια τους, είναι καλύτερο να μουλιάζετε τους κόνδυλους για 10-15 λεπτά σε δροσερό νερό και στη συνέχεια τρίψτε απαλά με ένα μαλακό σφουγγάρι για να μην καταστρέψετε το δέρμα.
Είναι πιο βολικό να ξεφλουδίζετε ακόμη και τις πατάτες εάν ο κόνδυλος είναι ανομοιόμορφος, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περισσότερο και η ποσότητα των απορριμμάτων θα αυξηθεί. Εάν βρεθεί μια σάπια περιοχή σε ένα λαχανικό, είναι καλύτερα να πετάξετε ολόκληρο τον κόνδυλο, καθώς η γεύση του μπορεί να χαλάσει το έτοιμο πιάτο.
Για το ξεφλούδισμα της πατάτας χρησιμοποιούνται διάφορα εργαλεία:
- μεταλλικό σφουγγάρι?
- σκληρό σφουγγάρι αφρού.
- ηλεκτρικό τρυπάνι?
- Αποφλοιωτή λαχανικών?
- νερό;
- ειδικό μηχάνημα.
Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, μην ξεχνάτε τους βασικούς κανόνες ασφαλείας:
- Τα μαχαίρια πρέπει να είναι αιχμηρά, με κοντή λεπίδα και αντιολισθητική λαβή.
- Τα σφουγγάρια είναι καινούργια ή τουλάχιστον καθαρά.
- Οι ηλεκτρικές συσκευές πρέπει να είναι σε καλή κατάσταση λειτουργίας.
Πώς να ξεφλουδίσετε τις ωμές πατάτες
Οι ωμές πατάτες χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των περισσότερων πιάτων. Οι πατάτες που καλλιεργούνται ανεξάρτητα χωρίς λιπάσματα δεν χρειάζονται καθόλου ξεφλούδισμα, απλά πλύντε τις καλά.
Η φλούδα του λαχανικού περιέχει το περισσότερο σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνες Β, ασκορβικό οξύ και κάλιο. Επιπλέον, οι μη αποφλοιωμένες πατάτες δίνουν στο έτοιμο πιάτο μια πικάντικη γεύση και μια ασυνήθιστη εμφάνιση.
Νέες πατάτες
Πολλοί ανυπομονούν για την αρχή ή τα μέσα του καλοκαιριού για να ευχαριστήσουν τον εαυτό τους με νέες πατάτες. Τα βραστά λαχανικά ρίζας με βούτυρο και βότανα είναι ιδιαίτερα νόστιμα.
Μαχαίρι
Η φλούδα στις νεαρές πατάτες είναι πολύ λεπτή και μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς σχεδόν καμία προσπάθεια. Ακόμη και ένα όχι πολύ κοφτερό μαχαίρι, όπως ένα μαχαίρι βουτύρου, είναι κατάλληλο για αυτό.
Η πλυμένη πατάτα σφίγγεται στο χέρι σας (μπορεί εύκολα να γλιστρήσει έξω) και η λεπίδα του μαχαιριού αρχίζει να τραβιέται προς το μέρος σας. Μετά τον καθαρισμό, τα υπόλοιπα μάτια διαλέγονται με τη μύτη ενός μαχαιριού και το ίδιο το λαχανικό ρίζας πλένεται σε νερό.
Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η παραδοσιακή μέθοδος απαιτεί περισσότερο χρόνο από άλλες.
Σφουγγάρι
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να πάρετε μια συρμάτινη βούρτσα ή να χρησιμοποιήσετε ένα σφουγγάρι πιάτων (χρησιμοποιήστε το σκληρό μέρος).
Κάθε κόνδυλος σκουπίζεται με ένα σφουγγάρι, το δέρμα αφαιρείται πολύ γρήγορα και χωρίς υπολείμματα, αλλά τα μάτια θα πρέπει να ξεχωρίσουν με ένα μαχαίρι. Είναι καλύτερα να ξεφλουδίζετε τις πατάτες με αυτόν τον τρόπο κάτω από τρεχούμενο νερό της βρύσης ή να βυθίζετε περιοδικά τον κόνδυλο σε ένα δοχείο με δροσερό νερό.
Νερό διαφορετικών θερμοκρασιών
Μετά το ξεφλούδισμα των νεαρών πατατών, το δέρμα των χεριών σας που έρχεται σε επαφή με το λαχανικό γίνεται καφέ και δεν είναι εύκολο να ξεπλύνετε τη βρωμιά.
Μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε γάντια, αλλά το να κρατάτε ολισθηρά λαχανικά με ρίζα δεν είναι πολύ βολικό.
Υπάρχει μια αποδεδειγμένη μέθοδος μετά την οποία οι φλούδες των νεαρών πατατών θα ξεκολλήσουν από μόνες τους. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε 2 ευρύχωρα δοχεία. Πρέπει να ρίξετε βραστό νερό στο ένα, κρύο νερό στο δεύτερο. Συνιστούμε να εφοδιαστείτε με πάγο, αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Τοποθετήστε έναν πλυμένο κόνδυλο σε βραστό νερό.
- κρατήστε για 20-30 δευτερόλεπτα.
- Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε σε κρύο νερό.
Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πλύνετε τον κόνδυλο, θα γίνει εντελώς καθαρός.
Επιτραπέζιο αλάτι
Πολύ συχνά οι μικρές πατάτες χρησιμοποιούνται για συνοδευτικά, αλλά το ξεφλούδισμα τους είναι πραγματικό πρόβλημα και απαιτεί πολύ χρόνο. Υπάρχει ένας πολύ απλός και αποτελεσματικός τρόπος για αυτό θα χρειαστείτε χοντρό αλάτι και μια χοντρή πλαστική σακούλα.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι στη σακούλα.
- προσθέστε 200-300 γραμμάρια πατάτες.
- δέστε την τσάντα σφιχτά.
- Ανακινήστε αρκετές φορές και κυλήστε τις πατάτες ανάμεσα στις παλάμες σας.
Σε λίγα μόνο λεπτά, μπορείτε να καθαρίσετε πολλά μικρά ριζώδη λαχανικά με αυτόν τον τρόπο πριν τα μαγειρέψετε, το μόνο που μένει είναι να τα ξεπλύνετε καλά.
Τρυπάνι
Η παρακάτω μέθοδος είναι κατάλληλη σε περιπτώσεις που πρέπει να ξεφλουδίσετε πολύ μεγάλο αριθμό νεαρών πατατών, για παράδειγμα, σε εξωτερικούς χώρους. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο σπίτι, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για τον επόμενο καθαρισμό του δωματίου.
Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:
- πατάτες (το μέγεθος δεν έχει σημασία).
- τρυπάνι ή κατσαβίδι?
- βούρτσα τουαλέτας (απαραίτητα καινούργια).
- κουβά ή μεγάλη κατσαρόλα.
Τοποθετήστε τις πλυμένες πατάτες (όχι περισσότερο από ένα κιλό) σε ένα δοχείο και προσθέστε νερό. Στερεώστε μια βούρτσα στη βάση του τρυπανιού, χαμηλώστε την σε έναν κουβά και ανάψτε τη στη μέγιστη ισχύ. Σε λίγα δευτερόλεπτα, όλα τα ριζικά λαχανικά θα καθαριστούν και μπορείτε να προσθέσετε μια νέα μερίδα, αν χρειαστεί.
Κατά τη λειτουργία, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το τρυπάνι δεν έρχεται σε επαφή με νερό για να αποφύγετε ηλεκτροπληξία.
Χρήσιμη σημείωση: είναι καλύτερο να λειτουργείτε το τρυπάνι σε εξωτερικούς χώρους και με βρώμικα ρούχα, γιατί οι πιτσιλιές πετάνε μακριά.
Παλιές πατάτες
Σε αντίθεση με τις νεαρές πατάτες, η φλούδα στις παλιές πατάτες είναι σκληρή για να την αφαιρέσετε, πρέπει να κόψετε λίγο από τον πολτό. Παραδοσιακά, για αυτό χρησιμοποιείται ένα μαχαίρι. Ο κόνδυλος κρατιέται στο χέρι και, τρυπώντας ελαφρά τη λεπίδα, αφαιρείται η φλούδα, κινούμενος σε μια σπείρα ή κύκλο (όποιο σας βολεύει). Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα μάτια και πλύνετε τις πατάτες.
Είναι πιο βολικό και ασφαλές να χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι λαχανικών με κοντή λεπίδα, είναι πιο ευέλικτο και σας επιτρέπει να αφαιρέσετε ένα λεπτό στρώμα φλούδας ακόμη και από ένα ανώμαλο λαχανικό.
Η λαβή του εργαλείου πρέπει να εφαρμόζει άνετα στο χέρι. Η λεπίδα του μαχαιριού πρέπει να είναι κοφτερή, αυτό θα κάνει τη διαδικασία ευκολότερη και ταχύτερη. Επιπλέον, όπως δείχνει η πρακτική, είναι πιο πιθανό να κόψετε τον εαυτό σας με ένα θαμπό μαχαίρι παρά με ένα κοφτερό.
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, που θα εξοικονομήσει λίγο χρόνο και θα είναι λιγότερο τραυματικό:
- Τοποθετήστε το πλυμένο λαχανικό ρίζας σε ένα ξύλο κοπής, κόψτε το κάτω μέρος κατά 5-8 cm.
- Τοποθετήστε την πατάτα στην κοπή.
- κρατήστε το πάνω μέρος με το ελεύθερο χέρι σας.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε μια διαμήκη τομή από πάνω προς τα κάτω, αφαιρώντας ένα λεπτό στρώμα.
- επαναλάβετε τις κινήσεις μέχρι να ξεφλουδιστούν εντελώς οι πατάτες.
- αφαιρέστε το δέρμα στην κορυφή, κόψτε στα μάτια.
- ξέπλυμα.
Στην αρχή, αυτό μπορεί να μην φαίνεται πολύ βολικό και οικονομικό, αλλά με τον καιρό θα το καταφέρετε.
Ξεφλουδίζων
Πολλές νοικοκυρές ξεφλουδίζουν λαχανικά και φρούτα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο. Είναι ένα αντικείμενο με εργονομική λαβή στο οποίο στερεώνεται η λεπίδα. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες:
- σε σχήμα σφεντόνας?
- ευθεία;
- με μεταλλική και κεραμική λεπίδα.
- με στατική και αιωρούμενη λεπίδα.
Το πλεονέκτημα ενός αποφλοιωτή λαχανικών έναντι του μαχαιριού είναι ότι μειώνει τον κίνδυνο τραυματισμού.
Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να επιλέξουν ένα εργαλείο με κεραμική αιωρούμενη λεπίδα, η λεπίδα σε τέτοιους αποφλοιωτές λαχανικών είναι συνήθως αυτοακονισμένη.
Τρόπος χρήσης:
- πιέστε την πατάτα με το χέρι σας.
- ασκήστε λίγη πίεση στο επάνω μέρος με τη λεπίδα αποφλοιωτή.
- σύρετε προς το μέρος σας με ομαλή κίνηση.
- αφαιρέστε τα μάτια με το μυτερό μέρος.
Όταν χρησιμοποιείτε έναν αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρείται ένα πολύ λεπτό στρώμα φλούδας, επομένως διατηρούνται περισσότερες βιταμίνες στο προϊόν από ό,τι όταν χρησιμοποιείτε μαχαίρι.
Αποφλοιωτή πατάτας
Για τους λάτρεις της υψηλής τεχνολογίας, είναι κατάλληλος ένας ηλεκτρικός αποφλοιωτής πατάτας. Αυτή είναι μια συσκευή με ένα ταχέως περιστρεφόμενο μπολ, τα τοιχώματα και ο πυθμένας του οποίου είναι τραχιά, γεγονός που καθιστά δυνατή τη γρήγορη αφαίρεση της φλούδας.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη συσκευή:
- ρίξτε πατάτες (μέχρι ένα κιλό) στο μπολ.
- προσθέστε 500-750 ml νερό.
- ενεργοποιήστε τη συσκευή για 2-3 λεπτά.
- αποσυνδεθείτε από το δίκτυο·
- αφαιρέστε τους κονδύλους.
- ξέπλυμα;
- αφαιρέστε τα μάτια και ξεφλουδίστε σε ορισμένα σημεία.
Το πλεονέκτημα ενός καθαριστή πατάτας είναι η ταχύτητα της διαδικασίας. Μειονέκτημα: αυτή η συσκευή μπορεί να ξεφλουδίσει μόνο ακόμη και πατάτες ίδιου μεγέθους.
Βραστές πατάτες μπουφάν
Για να ετοιμάσετε σαλάτες χρειάζεστε πατάτες με μπουφάν. Τέτοιες πατάτες μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο, έχουν διαφορετική γεύση από τις συνηθισμένες βραστές πατάτες και αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί επίσης βιταμίνες.
Οι πατάτες μπουφάν μπορούν να καθαριστούν με το χέρι ή με ένα μαχαίρι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους.
Πιρούνι
Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να καθαρίσετε ακόμη και ένα λαχανικό που καίγεται αμέσως πριν το φάτε:
- τρυπήστε το ριζικό λαχανικό με ένα πιρούνι.
- φέρτε στο ξύλο κοπής.
- τραβήξτε τη φλούδα από κάτω με ένα μαχαίρι και μετακινήστε τη λεπίδα προς τα πάνω.
Συνεχίστε τους χειρισμούς μέχρι το λαχανικό να απαλλαγεί εντελώς από τη φλούδα. Αυτή η μέθοδος θα προστατεύσει τα χέρια σας από εγκαύματα και την ανάγκη να ξεπλύνετε το κολλώδες στρώμα αμύλου.
Τομή
Πριν ξεκινήσετε να βράζετε τα λαχανικά, πρέπει να κάνετε ένα ρηχό κόψιμο γύρω από την περιφέρεια του καθενός. Όταν ψηθούν οι πατάτες, στραγγίστε το ζεστό νερό και ρίξτε γρήγορα σε ένα πολύ κρύο δοχείο.
Σε μόλις 10-20 δευτερόλεπτα μπορείτε να ξεκινήσετε τον καθαρισμό:
- πάρτε ένα λαχανικό ρίζας.
- Στύβουμε τις φλούδες στις αντίθετες άκρες των πατατών.
Η φλούδα αφαιρείται εντελώς σε ένα δευτερόλεπτο, τα δάχτυλά σας δεν καίγονται και οι ίδιες οι πατάτες παραμένουν ζεστές.
Κρύο νερό
Ένας άλλος τρόπος είναι να ρίξετε αμέσως τις πατάτες σε παγωμένο νερό μετά το μαγείρεμα και να περιμένετε λίγα λεπτά. Η φλούδα θα ξεκολλήσει πολύ εύκολα και δεν θα κολλήσει στα χέρια σας.
Δείτε το βίντεο για να δείτε πώς μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες σε 30 δευτερόλεπτα.
Πώς να αποθηκεύετε σωστά τις καθαρισμένες πατάτες
Πολλές νοικοκυρές αντιμετωπίζουν οξεία έλλειψη χρόνου, επομένως μερικές φορές υπάρχει ανάγκη να προετοιμαστούν τα λαχανικά εκ των προτέρων, για παράδειγμα, εάν αναμένονται οι επισκέπτες μετά τη δουλειά και ο πουρές πατάτας θα είναι μία από τις λιχουδιές.
Οι πατάτες περιέχουν πολύ άμυλο, το οποίο σκουραίνει πολύ γρήγορα στην ύπαιθρο.
Πάγωμα
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη εάν πρέπει να τηγανίσετε πατάτες ή να ετοιμάσετε σούπα ή στιφάδο. Μετά την κατάψυξη, τα κομμάτια γίνονται πυκνά και δεν θρυμματίζονται.
Τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να κοπούν, να στεγνώσουν, να τοποθετηθούν σε πλαστική σακούλα, αφαιρώντας τον αέρα από αυτήν και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις πατάτες με αυτόν τον τρόπο για όχι περισσότερο από μία ημέρα, διαφορετικά θα χάσουν τη γεύση τους.
Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα λαχανικά πριν το μαγείρεμα.
Νερό
Όταν αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο, οι πατάτες γίνονται εύθρυπτες όταν μαγειρεύονται, επομένως είναι προτιμότερο να τις χρησιμοποιείτε για πολτοποίηση.
Οι καθαρισμένες πατάτες γεμίζονται τελείως με κρύο νερό και τοποθετούνται στο ψυγείο. Το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί με αυτόν τον τρόπο για όχι περισσότερο από μιάμιση μέρα, τότε αρχίζει να αποσυντίθεται στο υγρό.
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να εξοικονομήσετε χρόνο και νεύρα κατά την προετοιμασία των πιάτων με πατάτα, ακόμη και με μια απροσδόκητη επίσκεψη από μεγάλο αριθμό επισκεπτών.
Οι πατάτες έχουν μπει σταθερά στη ζωή μας, παρά το γεγονός ότι ο Μέγας Πέτρος τις έφερε στη χώρα σχετικά πρόσφατα - μόλις πριν από λίγους αιώνες. Τώρα δεν μπορούμε να φανταστούμε το τραπέζι μας χωρίς αρωματικό αέρινο πουρέ, τηγανίτες πατάτας, ζυμαρικά με πατάτες και λαρδί. Αλλά πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε πιάτα από αυτό, πρέπει να το προετοιμάσετε για τη μαγειρική διαδικασία. Το ξεφλούδισμα της πατάτας είναι μια εργασία ρουτίνας και μερικές φορές ανυπόφορη. Πώς να ολοκληρώσετε μια εργασία πιο γρήγορα;
Υπάρχουν πολλές επιλογές καθαρισμού. Μπορούμε να ξεφλουδίσουμε νεαρές, ωμές, βραστές πατάτες. Για κάθε τύπο χρησιμοποιούμε διαφορετικές μεθόδους και εργαλεία, συμπεριλαμβανομένων των λαϊκών.
Απαραίτητα εργαλεία για το ξεφλούδισμα της πατάτας
Για να ξεφλουδίσουμε γρήγορα και αποτελεσματικά ένα λαχανικό, θα χρειαστούμε:
- Κοντό μαχαίρι λαχανικών.
- κρύο νερό?
- ικανότητα;
- μεταλλικό σφουγγάρι?
- τρυπάνι;
- προσάρτημα βούρτσας?
- κόσκινο;
- αποφλοιωτή λαχανικών ή όπως λέγεται και μαχαίρι νοικοκυριού.
Πώς να καθαρίσετε σωστά τους νέους
Πόσες γενιές ανθρώπων έχουν καθαρίσει πατάτες χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο μαχαίρι; Όμως η πρόοδος δεν μένει ακίνητη, ειδικά στη μαγειρική. Έχουν εμφανιστεί νέες συσκευές και η λαϊκή τέχνη αναπτύσσεται ενεργά για να διευκολύνει τις συνθήκες διαβίωσης. Θα σας πούμε για απλούς και αποτελεσματικούς τρόπους για να καθαρίσετε νεαρό, ωμό και βραστό κρέας.
Καθαρίζουμε τις νέες πατάτες με αλάτι
- Τοποθετήστε τις πλυμένες πατάτες σε μια πλαστική σακούλα ή κανονική κατσαρόλα.
- Ρίξτε αλάτι.
- Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
- Ανακινήστε καλά τα λαχανικά στο τηγάνι αρκετές φορές.
- Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Αν χρησιμοποιήσουμε πλαστική σακούλα αντί για ταψί, πρέπει να είναι πυκνή και ανθεκτική ώστε να μην κάνει τρύπες από την τριβή και να μην χυθεί το αλάτι.
Πώς να καθαρίσετε με σφουγγάρι
Κάθε νοικοκυρά έχει στην κουζίνα της ένα μεταλλικό σφουγγάρι, το οποίο χρησιμοποιεί για να καθαρίζει τηγάνια, νεροχύτες και άλλα μαγειρικά σκεύη. Αλλά με τη βοήθεια ενός σφουγγαριού μπορείτε επίσης να καθαρίσετε νεαρούς κονδύλους:
- Πάρτε ένα καθαρό μεταλλικό σφουγγάρι.
- Τρίψτε απαλά τις πλυμένες πατάτες από όλες τις πλευρές με ένα σφουγγάρι.
- Αφαιρέστε τα μάτια με ένα μαχαίρι.
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά.
Παραδοσιακή μέθοδος καθαρισμού
- Αφαιρούμε κολλημένους κόκκους άμμου και κομμάτια χώματος από την επιφάνεια.
- Πάρτε ένα μαχαίρι λαχανικών.
- Με απαλές κινήσεις, ξύστε το δέρμα από τις πατάτες.
- Ξεπλύνετε με νερό.
Καθαρίζουμε με σήτα
Για να ξεφλουδίσουμε τις νεαρές πατάτες, θα χρειαστούμε ένα μεσαίου μεγέθους κόσκινο με μικρά πλέγματα.
- Τοποθετήστε το κόσκινο στο νεροχύτη κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
- Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι.
- Κυλάμε τα λαχανικά πολλές φορές πάνω από το πλέγμα κάτω από το νερό.
- Το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσετε τα μάτια με ένα μαχαίρι λαχανικών.
Η μέθοδος είναι βολική στη χρήση για νεαρές μικρές πατάτες. Έτσι, καθαρίζεται γρήγορα χωρίς να χάνει την ακεραιότητά του.
Πώς να καθαρίσετε ωμά
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ξεφλουδίσετε τις πατάτες: χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Ο καθένας από εμάς αποφασίζει μόνος του ποια μέθοδος είναι πιο βολική. Από τη μια: έχουμε συνηθίσει να καθαρίζουμε με το μαχαίρι από μικροί. Από την άλλη, ένας αποφλοιωτής λαχανικών μειώνει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας των λαχανικών.
Καθαρίζουμε με ένα μαχαίρι λαχανικών
- Στεγνώστε ελαφρά τις πατάτες, πλυμένες από τη βρωμιά, για να μην γλιστρήσουν από τα χέρια σας.
- Πάρτε ένα μικρό μαχαίρι λαχανικών και κόψτε τη φλούδα σε ένα λεπτό στρώμα.
- Μπορείτε να κόψετε το δέρμα σε μια σπείρα ή σε μικρές λωρίδες.
- Καλύτερα να μην ξεφλουδίσετε προς το μέρος σας, γιατί αν γλιστρήσει το μαχαίρι, μπορεί να πληγωθείτε.
- Πλένουμε τα λαχανικά.
- Κόβουμε τα μάτια, κόβουμε τη ζημιά: μπλε ή μαυρισμένες περιοχές.
Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών
Είναι εύκολο στη χρήση και ασφαλέστερο από ένα κανονικό μαχαίρι. Οι ειδικοί συνιστούν την επιλογή αποφλοιωτών λαχανικών με κεραμική λεπίδα. Είναι αυτοακονιζόμενο και δεν διαβρώνεται, σε αντίθεση με τα μεταλλικά εξαρτήματα.
- Παίρνουμε με το ένα χέρι τις πλυμένες πατάτες και με το άλλο έναν καθαριστή λαχανικών.
- Κρατώντας σφιχτά την πατάτα, ξεφλουδίστε τη φλούδα κατά μήκος του λαχανικού.
- Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να κόψετε τη φλούδα προς το μέρος σας.
Οι πατάτες μπορούν να καθαριστούν και να ξεπλυθούν. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να πλυθεί πιο καλά μετά τον καθαρισμό. Τα μάτια και οι κατεστραμμένες περιοχές κόβονται μετά το πλύσιμο των λαχανικών.
Ένας γρήγορος τρόπος καθαρισμού με τρυπάνι
- Ρίξτε τα λαχανικά σε έναν κουβά.
- Γεμίστε με νερό.
- Βάζουμε ένα καθαρό πινέλο στο τρυπάνι ως εξάρτημα. Το διορθώνουμε.
- Κατεβάζουμε το ακροφύσιο στον κάδο και ανάβουμε το τρυπάνι.
- Χρησιμοποιούμε πινέλο με κυκλικές κινήσεις.
- Στραγγίστε το νερό.
Καθαρισμός του βρασμένου
Οι πατάτες σακάκι πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν το μαγείρεμα. Άλλωστε με τη φλούδα είναι νόστιμο μόνο όταν οι κόνδυλοι είναι νέοι.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες σε 10 δευτερόλεπτα
Για να ξεφλουδίσουμε γρήγορα και αποτελεσματικά τα βρασμένα λαχανικά, πρέπει πρώτα να προετοιμάσουμε τα λαχανικά. Το ξεφλούδισμα είναι παρόμοιο με έναν εύκολο τρόπο για να αφαιρέσετε τα κελύφη από τα αυγά. Σε κάθε περίπτωση, η αρχή πίσω από αυτό είναι η ίδια:
- Βγάζετε τις ζεστές πατάτες από το τηγάνι.
- Γεμίστε με κρύο νερό για 10 δευτερόλεπτα. Μπορείτε να προσθέσετε πάγο στο νερό.
- Κάνουμε μια κυκλική τομή κατά μήκος της πατάτας με ένα μαχαίρι.
- Πιέστε τη φλούδα και από τις δύο πλευρές με τα δάχτυλά σας και αφαιρέστε την από το λαχανικό.
Πώς να ξεφλουδίσετε με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι
- Βγάζουμε τις πατάτες από το τηγάνι.
- Τρυπήστε με ένα πιρούνι.
- Πιέστε το λαχανικό πάνω στο σανίδι με ένα πιρούνι και ξεφλουδίστε το δέρμα με ένα μαχαίρι.
Η μέθοδος είναι βολική για το ξεφλούδισμα παγωμένων και ζεστών πατατών. Δεν θα μπορείτε να κάψετε τα χέρια σας χρησιμοποιώντας αυτήν την επιλογή.
Πώς να μάθετε να καθαρίζετε σε 1 δευτερόλεπτο
- Πριν τις μαγειρέψετε, κάντε μια κυκλική τομή στις πατάτες.
- Βράζουμε τις πατάτες.
- Πάρτε ένα δοχείο με νερό και πάγο.
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
- Αφαιρέστε τη φλούδα με τα δάχτυλά σας.
Πώς να ξεφλουδίσετε τις πατάτες. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες γρήγορα και σωστά.
Ο Μέγας Πέτρος έφερε αυτό το λαχανικό στην περιοχή μας πριν από αρκετούς αιώνες και οι πατάτες έγιναν η βάση της διατροφής πολλών ανθρώπων. Οι πατάτες μεγαλώνουν σε κάθε εξοχικό σπίτι. Λίγοι άνθρωποι μπορούν να φανταστούν τη ζωή χωρίς τηγανητές πατάτες, αρωματικούς πουρέ πατάτας, τηγανίτες πατάτας ή ζυμαρικά. Αλλά η προετοιμασία για το μαγείρεμα αυτών των πιάτων ξεκινά με το ξεφλούδισμα των πατατών, το οποίο απαιτεί πολύ χρόνο. Πώς να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία; Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις πατάτες, ανάλογα με το αν είναι ωμές ή βραστές, μικρές ή μεγάλες. Το εργαλείο ή η μέθοδος καθαρισμού επιλέγεται ανάλογα.
Νέες πατάτες
Ο πιο δημοφιλής τρόπος για να ξεφλουδίσετε τις πατάτες είναι, φυσικά, να τις ξεφλουδίσετε με ένα κανονικό μαχαίρι. Πάρτε ένα συνηθισμένο μαχαίρι λαχανικών και ξύστε τη ρίζα από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό.
Αλλά οι νοικοκυρές δεν σταματούν στην επιθυμία τους να διευκολύνουν και να επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος και πειραματίζονται με μεθόδους καθαρισμού χρησιμοποιώντας διάφορες συσκευές.
Καθαρίζουμε τις πατάτες με αλάτι
Για να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις νεαρές πατάτες, χρειάζεστε:
- Τοποθετήστε καθαρά λαχανικά με ρίζα σε μια σακούλα ή τηγάνι.
- Ρίξτε μια χούφτα αλάτι.
- Ανακινήστε δυνατά τη σακούλα ή το τηγάνι.
- Ξεπλύνετε το αλάτι με νερό.
Καθαρισμός με μεταλλικό σφουγγάρι
Εάν η φλούδα ξεκολλάει εύκολα, μπορείτε να την καθαρίσετε με ένα μεταλλικό σφουγγάρι σε 2 λεπτά. Αυτό το σφουγγάρι υπάρχει σε κάθε σπίτι και χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό νεροχυτών, εστιών και πιάτων.
Για να καθαρίσετε ένα νεαρό ριζικό λαχανικό με μεταλλικό σφουγγάρι, χρειάζεστε:
- Πάρτε ένα μεταλλικό σφουγγάρι (καινούργιο ή τουλάχιστον καθαρό).
- Τρίψτε το λαχανικό με ένα σφουγγάρι.
- Εάν υπάρχουν μάτια, μπορούν να κοπούν με ένα μαχαίρι.
- Ξεπλύνετε καλά κάτω από το νερό.
Καθαρισμός με σήτα
Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, θα χρειαστείτε ένα λεπτό κόσκινο. Για τον καθαρισμό χρειάζεστε:
- Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι.
- Χρησιμοποιώντας μια κίνηση σποράς, κυλήστε τα λαχανικά ρίζας πάνω από ένα κόσκινο κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Αφαιρέστε τα μάτια με ένα μαχαίρι.
- Ξεπλύνετε σε καθαρό νερό.
Μπορείτε να ξεφλουδίσετε ωμά λαχανικά με ρίζα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι καθαρισμού ή έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών. Το ξεφλούδισμα δεν είναι βολικό για όλους, ειδικά αν υπάρχουν πολλές τρύπες στις πατάτες, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι. Όμως το μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του εργαλείου είναι ότι μένουν πολύ λίγα απόβλητα κατά το ξεφλούδισμα, γιατί η φλούδα κόβεται πολύ λεπτή, κάτι που δεν μπορεί να γίνει με μαχαίρι.
Καθαρισμός με μαχαίρι
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν από την παιδική τους ηλικία πώς να ξεφλουδίζουν σωστά τις πατάτες με ένα μαχαίρι. Αλλά για όσους δεν είναι εξοικειωμένοι με αυτή τη δραστηριότητα, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Τα φρούτα πρέπει να πλένονται από βρωμιά και χώμα.
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι λαχανικών για να κόψετε τη φλούδα σε κύκλο.
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά ρίζας.
- Κόψτε τα μάτια και τις κατεστραμμένες περιοχές.
Ξεφλούδισμα
Ένας ειδικός αποφλοιωτής λαχανικών καθαρίζει τη φλούδα πιο γρήγορα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεταλλικούς ή κεραμικούς αποφλοιωτές λαχανικών.
Τα λαχανικά ρίζας πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν, να κόψουν τα μάτια με ένα μαχαίρι ή μια ειδική άκρη και να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό.
Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τους κόνδυλους χωρίς να τους πλύνετε, αλλά στη συνέχεια τα λαχανικά ρίζας θα πρέπει να πλυθούν πιο καλά μετά τον καθαρισμό.
Ένας πολύ γρήγορος τρόπος - τρυπάνι
Αυτή η μέθοδος εφευρέθηκε από επιχειρηματίες άνδρες που δεν θέλουν να χάνουν χρόνο για μακροχρόνιο ξεφλούδισμα λαχανικών. Άλλωστε, οι τηγανητές πατάτες σε λαρδί είναι αγαπημένο πιάτο πολλών ανδρών.
Για γρήγορο καθάρισμα μεγάλων ποσοτήτωνΓια να αποκτήσετε μεταλλευτικές καλλιέργειες, πρέπει να κάνετε τα εξής:
Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις πατάτες με τζάκετ
Οι πατάτες με τζάκετ είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο στη Ρωσία. Με ρέγγα, αγγούρια τουρσί ή λαρδί - είναι απλά νόστιμο.
Αλλά πιο συχνά βραστές πατάτεςχρησιμοποιείται για την προετοιμασία άλλων πιάτων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαριστεί. Δείτε πώς μπορείτε να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις βραστές πατάτες στα μπουφάν τους, οπότε δεν χρειάζεται περισσότερο από μισό λεπτό:
- Βράζουμε το λαχανικό.
- Αμέσως αφού ψηθεί, το βάζουμε σε πολύ κρύο νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
- Κάντε μια κοπή κατά μήκος της πατάτας.
- Τραβήξτε το δέρμα και από τις δύο πλευρές και θα ξεκολλήσει πολύ γρήγορα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν χρειάζεται καν να κόψετε τα λαχανικά.
Οι πατάτες θα ξεφλουδίσουν ακόμα πιο γρήγορα αν κάνετε κοψίματα πριν τις μαγειρέψετε.
Αποθήκευση αποφλοιωμένων πατατών
Συμβαίνει ότι δεν υπάρχει χρόνος για να ξεφλουδίσετε τις πατάτες πριν τις σερβίρετε. Σε αντίθεση με άλλα λαχανικά, τα οποία αποθηκεύονται καλά όταν ξεφλουδίζονται, οι πατάτες μπορούν γρήγορα να σκουρύνουν λόγω του αμύλου πατάτας που περιέχουν.
Στο νερό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε προ-ξεφλουδισμένες πατάτες σε νερό. Πρέπει να προσθέσετε νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα λαχανικά. Στη συνέχεια το δοχείο με νερό πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί έως και τριάντα πέντε ώρες.
Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, οι πατάτες δεν θα σκουρύνουν ούτε θα μαραθούν, αλλά εάν οι πατάτες διατηρηθούν στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν θα διατηρήσουν το σχήμα τους. Αυτό μπορεί να γίνει εάν χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουρέ.
Πάγωμα. Προκειμένου τα λαχανικά ρίζας να διατηρήσουν το σχήμα τους όταν τηγανίζονται, μπορούν να αποθηκευτούν με κατάψυξη. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις στεγνώνουμε.
- Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε ένα σακουλάκι.
- Πιέστε τον αέρα από τη σακούλα.
- Τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Με αυτόν τον τρόπο οι πατάτες θα αποθηκευτούν για μια μέρα. Πρέπει να το μαγειρέψετε αμέσως, χωρίς να το ξεπαγώσετε, επομένως πρέπει να το κόψετε αμέσως σε κύβους ή λωρίδες.
Με αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα και να περάσετε περισσότερο χρόνο με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!
