Πώς να στεγνώσετε το βερίκοκο. Πώς να στεγνώσετε βερίκοκα για αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι. Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να στεγνώσετε τα βερίκοκα;

Το Sunny Apricot είναι ένα ευπαθές προϊόν. Ως εκ τούτου, όταν το αποθηκεύουν, προσπαθούν να ετοιμάσουν γρήγορα μαρμελάδα, κονσέρβες κλπ. Υπάρχει όμως ένας απλός, οικονομικός, χωρίς προσθήκη ζάχαρης, τρόπος για να διατηρήσετε τα φρούτα σε όμορφη μορφή με όφελος.

Απλά πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες: πώς να στεγνώσετε τα βερίκοκα στο σπίτι.

Επιλογή και προετοιμασία

Κανόνας 1: επιλέξτε ένα ποιοτικό προϊόν - τα αποξηραμένα φρούτα θα είναι πολύτιμα.

Για να στεγνώσετε τα βερίκοκα, πρέπει να πάρετε ώριμες, όχι πολύ ζουμερές, γλυκές ποικιλίες φρούτων, να τις ταξινομήσετε, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα και σάπια.

Συμβουλή: τα πιο γλυκά φρούτα έχουν σχήμα μακρόστενο και πορτοκαλί με ροζ απόχρωση. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μεγάλα, από τον πυκνό πολτό των οποίων είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε την πέτρα. Αφαιρείται κόβοντας τα φρούτα με ένα μαχαίρι, σπάζοντας τα στη μέση με το χέρι ή σπρώχνοντάς τα έξω με ένα ξύλινο ραβδί. Τα φρέσκα καθαρά φρούτα δεν χρειάζονται πλύσιμο. Εάν το κλίμα είναι πλούσιο σε ηλιόλουστες μέρες, είναι προτιμότερο να στεγνώσετε στον αέρα για 3 εβδομάδες, κορδώνοντας τα βερίκοκα σε κλαδιά ή σπάγκους, αναποδογυρίζοντάς τα από καιρό σε καιρό.

Κανόνας 2: Η προετοιμασία θα γίνει εύκολη εάν υπάρχει εξάσκηση.

Τα φρούτα πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό και να αφαιρούνται το στέλεχος και το κουκούτσι. Για να διασφαλίσετε ότι τα αποξηραμένα βερίκοκα διατηρούν το ηλιόλουστο χρώμα τους, μπορείτε να επιλέξετε μια βολική μέθοδο:

1. 1. Τοποθετήστε τα μισά φρούτα σε ένα διάλυμα από χυμό λεμονιού ή οξύ (1 λεμόνι ή 1 έως 8 κουταλάκια του γλυκού οξύ ανά 1 λίτρο νερού). Μετά από 10 λεπτά. Στραγγίστε το διάλυμα παλαίωσης και απλώστε τα βερίκοκα για αρχικό στέγνωμα.

• Ετοιμάζουμε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Τοποθετήστε τα φρούτα στον πάτο ενός σουρωτήρι και κρατήστε τα για όχι περισσότερο από ¼ ώρα. Γλυκάνετε αυτό το νερό και το βάζετε εκεί για 2 λεπτά. βερίκοκα. Τοποθετήστε σε στεγνό χαρτί.

• Πάρτε μια σχάρα, απλώστε τις φέτες πάνω της σε ένα στρώμα και τοποθετήστε σε ένα ξύλινο κουτί με καπάκι. Στο κάτω μέρος, βάλτε φωτιά σε μπατονέτες επεξεργασμένες με θείο. Ο καπνός τυλίγει τους καρπούς για δύο έως έξι ώρες. Ανά κιλό βερίκοκα χρειάζεστε 2 g θείο Αν και ο καπνός του θείου είναι ένα καλό συντηρητικό που εμποδίζει τα αποξηραμένα βερίκοκα να μαυρίσουν, ωστόσο, μερικοί άνθρωποι, και ειδικά τα παιδιά, έχουν ιδιαίτερη ευαισθησία σε αυτό. Μετά την ξήρανση, τα υποκαπνισμένα φρούτα πρέπει να διατηρούνται για 30 λεπτά πριν από την κατανάλωση. σε νερό 20°t.

Φυσικό στέγνωμα στον καθαρό αέρα

Κανόνας 3: Στεγνώστε τα βερίκοκα στον ήλιο το καλοκαίρι και τρώτε βιταμίνες το χειμώνα.

Ξήρανση βερίκοκων στον ήλιο - ένας φυσικός τρόπος για να διατηρήσετε τις καλοκαιρινές βιταμίνες για το χειμώνα. Η ξήρανση σύμφωνα με τον αλγόριθμο είναι η εξής:

1. 1. Καλύψτε το μεταλλικό πλέγμα με ένα μαλακό πανί ή περγαμηνή. Τοποθετούμε πάνω τις φέτες βερίκοκου, με την ανοιχτή πλευρά προς τα πάνω και σκεπάζουμε με γάζα.

• Βγάλτε το από το σπίτι σε καλά αεριζόμενο χώρο και βάλτε το να φυσάει με αέρα για 4 ώρες.
• Στη συνέχεια, μετακινήστε το εκεί όπου υπάρχει όσο το δυνατόν περισσότερο ηλιακό φως.

• Μετά τη δύση του ηλίου, αποφεύγοντας την υγρασία, πάρτε το σπίτι για να στεγνώσει.

• Θα πρέπει να το στεγνώσετε για περίπου 14 ημέρες σε δυνατό ήλιο, γιατί στη σκιά, η υγρασία θα καταστρέψει τις πρώτες ύλες.

Στεγνώστε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Κανόνας 4: δεν υπάρχει ήλιος και βρέχει ξαφνικά - το ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι ο καλύτερός μας φίλος.

Σε κάθε καιρό, χωρίς να φύγετε από το σπίτι, σε λιγότερο χρόνο, και έχοντας πάντα βοήθεια με τη μορφή αφυδατωτή (στεγνωτήριο) στο χέρι, μπορείτε να στεγνώσετε μεγάλο αριθμό βερίκοκων ταυτόχρονα. Για να το κάνετε αυτό:

• • Οι προετοιμασμένες φέτες απλώνονται στο πλέγμα με τα κοψίματα προς τα κάτω, έτσι ώστε να φυσηθούν καλά με ξηρό αέρα.

• Η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στους +60º και αν τα μισά είναι μεγάλα, διατηρείται για τουλάχιστον 40 λεπτά.

• Όταν θέλετε κρεατικά, ζουμερά αποξηραμένα βερίκοκα, πρέπει να τα στεγνώσετε για λιγότερο χρόνο. Αφήστε περισσότερο αν προτιμάτε στεγνό και ζαρωμένο.

Τα ηλεκτρικά στεγνωτήρια ποικίλλουν για το πόσο καιρό θα στεγνώσουν τα φρούτα εξαρτάται από τη διαμόρφωση και την ισχύ. Το συνηθισμένο είναι ότι η διαδικασία έναρξης και ολοκλήρωσης της ξήρανσης συμβαίνει στους t +40-+50º και στη μέση +60. Ακολουθώντας τις οδηγίες για τα συμβατικά μοντέλα, χρειάζονται 10 ώρες για να στεγνώσει.

Πώς να στεγνώσετε με φριτέζα αέρα

Μια φριτέζα αέρα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η αρχή της συναγωγής της λειτουργίας του, συνδυάζοντας θέρμανση και αερισμό, διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων. Τα βερίκοκα τοποθετούνται χαλαρά στο πλέγμα, η ισχύς αερισμού ρυθμίζεται σε υψηλή και η θερμοκρασία είναι +70º. Εάν ένας κύκλος δεν είναι αρκετός, επαναλάβετε τον.

Στεγνώστε στο φούρνο

Κανόνας 5: ένας οικιακός φούρνος θα σας βοηθήσει να στεγνώσετε τα βερίκοκα γρήγορα και αποτελεσματικά.

Μπορείτε να πάρετε εξαιρετικά αποξηραμένα φρούτα ακόμη και χωρίς ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε έναν συμβατικό φούρνο, το κύριο πράγμα είναι να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία και να μην τα θερμαίνετε πολύ:

1. 1. Στρώστε μια σχάρα με χαρτί ψησίματος.
   2. Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε μια χαλαρή στρώση.

• Δεν συνιστάται η αύξηση της θερμοκρασίας πάνω από +60°. Το ιδανικό στέγνωμα γίνεται στους +40º, οπότε μετά τη θέρμανση του φούρνου, πρέπει να τον χαμηλώσετε αργότερα.

• Η πόρτα πρέπει να ανοίγει ελαφρά από καιρό σε καιρό για να επιτρέπεται η κυκλοφορία του αέρα.

• Μόλις τα βερίκοκα αρχίσουν να στεγνώνουν, πρέπει να ανακατεύονται απαλά περιοδικά.

• Εάν υπάρχουν πολλά φρούτα, τότε χρησιμοποιούνται πολλά πλέγματα σε απόσταση όχι μικρότερη από 7 cm.

• Εάν ο αερισμός είναι ανομοιόμορφος, τα αποξηραμένα βερίκοκα θα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για κάποιο χρονικό διάστημα.

Συμβουλή: αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα πολύ νόστιμο αποτέλεσμα, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ασυνήθιστη συνταγή για την προετοιμασία βερίκοκων για να τα στεγνώσετε. Το προϊόν τοποθετείται σε δοχείο, πασπαλίζεται με ζάχαρη (1:1) και ωριμάζει για 12 ώρες. Ο χυμός που προκύπτει στραγγίζεται, προστίθεται 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και νερό για να φτιάξετε σιρόπι. Μόλις πάρει βράση, βυθίζουμε μέσα τα βερίκοκα και περιχύνουμε με το χυμό από ½ λεμόνι. Σβήστε αμέσως τη σόμπα και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, αφήνοντας μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, τα βερίκοκα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και το σιρόπι στραγγίζεται (μπορεί να προστεθεί στην κομπόστα). Στη συνέχεια, πρέπει να στεγνώσουν στο σπίτι με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει όχι μόνο να προετοιμάζονται σωστά, αλλά και να συντηρούνται. Για να μην στεγνώσουν τα αποξηραμένα φρούτα, τοποθετήστε τα σε γυάλινο δοχείο, κλείστε τα καλά και φυλάξτε τα στους +20º t.

Γνωρίζοντας πώς να στεγνώνετε σωστά τα βερίκοκα στο σπίτι, μπορείτε να εξοικονομήσετε μια πλούσια σοδειά, χρήματα από την αγορά αποξηραμένων φρούτων αμφισβητήσιμης ποιότητας και υγεία, περιποιώντας τον εαυτό σας με υγιή φρούτα.

Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα συγκεκριμένο είδος αποξηραμένου βερίκοκου, το οποίο παρασκευάζεται από δύο μισά ενός φρούτου, χωρίς το κουκούτσι. Υπάρχουν πολλά άλλα ονόματα για τα αποξηραμένα φρούτα: το βερίκοκο είναι ένα μικρό, αποξηραμένο βερίκοκο με ένα κόκκαλο στο κέντρο. Τα μεγάλα βερίκοκα, μετά την ξήρανση, λέγονται sear και τα χωρίς κουκούτσια λέγονται kaisa.

Επιλογή βερίκοκων για ξήρανση

Για να προετοιμάσετε αποξηραμένα βερίκοκα, πρέπει να επιλέξετε μια καλή ποικιλία βερίκοκων. Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται στο απόγειο της εποχής, όταν οι καρποί είναι ήδη γεμάτοι με χυμό, γεμάτες ζάχαρη, αλλά δεν έχουν γίνει ακόμη πολύ μαλακοί. Ο πολτός πρέπει να είναι ελαστικός και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παρουσιάζει διαρροή. Στις νότιες, ζεστές χώρες, το επίπεδο της φυσικής ζάχαρης φτάνει το 25%. Όπου δεν υπάρχει πολύ ηλιακό φως, η ζάχαρη συνήθως δεν ανεβαίνει πάνω από 12%. Αυτό είναι ένα μοτίβο - όσο πιο καυτός είναι ο ήλιος, τόσο πιο γλυκό είναι το φρούτο.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα βερίκοκα πρέπει να είναι μεγάλα, επειδή το βάρος τους μειώνεται αρκετές φορές και, κατά συνέπεια, η εμφάνισή τους μειώνεται σημαντικά.

Όταν επιλέγετε βερίκοκα για αποξηραμένα βερίκοκα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να αφήσετε στην άκρη μόνο ολόκληρα φρούτα, χωρίς σπασίματα ή εξωτερικά ελαττώματα. Δεν είναι επιθυμητό να έχουν φυσικά ελαττώματα: κηλίδες, ξηρές κηλίδες, ρωγμές. Τέτοια φρούτα μπορούν εύκολα να χρησιμοποιηθούν σε άλλη ποικιλία αποξηραμένων βερίκοκων. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να τα αφαιρέσετε μόνοι σας από το δέντρο, να τα τοποθετήσετε ένα-ένα σε επίπεδο πυθμένα, χωρίς να τα φορτώσετε με άλλα φρούτα από πάνω, προετοιμάζοντάς τα έτσι αμέσως για στέγνωμα.

Προσοχή!

Είναι προτιμότερο να πλένετε τα αποξηραμένα βερίκοκα αμέσως και πολύ καλά, μετά αφού στεγνώσουν μπορείτε να τα απολαύσετε. Εάν τα αποξηραμένα φρούτα πλυθούν, μερικές από τις βιταμίνες χάνονται.

Πώς να στεγνώσετε τα βερίκοκα

Μετά το πλύσιμο, ο καρπός χωρίζεται στη μέση και αφαιρείται προσεκτικά το κουκούτσι από αυτό. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την ξήρανση των βερίκοκων, καθεμία από τις οποίες θα έχει τη δική της θερμοκρασία. Δεν θα είναι μεγάλο, γιατί το κύριο πράγμα είναι να μην τα παραψήσετε. Σε τεχνικές συνθήκες, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 60 βαθμούς. Ας μιλήσουμε για τις μεθόδους στεγνώματος και τις συνθήκες θερμοκρασίας για το καθένα.

Στο φούρνο

Εάν το στέγνωμα σε φυσικές συνθήκες, σε άμεσο ηλιακό φως, δεν είναι δυνατό, τότε οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση του φούρνου.

Το στέγνωμα μπορεί να γίνει σε φύλλα, αλλά η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα. Αρχικά, θα πρέπει να προθερμάνετε τον φούρνο για 8 λεπτά σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα βερίκοκα στη σχάρα (πριν τα ζεστάνετε, για να αποφύγετε τραυματισμούς, πρέπει να αφαιρέσετε τη σχάρα). Εάν δεν υπάρχει ανεμιστήρας στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς. Μετά από 10 λεπτά στέγνωμα, ανοίγουμε τον φούρνο 10 εκατοστά, τον στερεώνουμε και τον αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση. Με την πόρτα ανοιχτή, κρατήστε τα ξερά βερίκοκα για 10 λεπτά.

Εναλλακτικό στέγνωμα:

• με την πόρτα ανοιχτή – 10 λεπτά.
• με την πόρτα κλειστή – 40 λεπτά.

Τα βερίκοκα πρέπει να περάσουν 8 έως 12 ώρες στο φούρνο. Στο διάστημα μεταξύ αυτού του χρόνου, θα πρέπει να παρακολουθείτε ιδιαίτερα προσεκτικά τα φρούτα, ή μάλλον, τα αποξηραμένα φρούτα. Δεν μπορούν να υπερεκτεθούν.

Προσοχή!

Εάν υπάρχει ανεμιστήρας, δεν χρειάζεται να ανοίξετε τον φούρνο. Είναι μόνο για τον έλεγχο, την εξέταση και την αξιολόγηση της ετοιμότητας.

Στον ήλιο

Αποξηραίνοντας τα βερίκοκα στον ήλιο, διατηρείτε όσο το δυνατόν περισσότερο το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων που περιέχουν. Πριν στεγνώσουν, φροντίστε να τα διατηρήσετε στη σκιά, σε καλά αεριζόμενο μέρος. Η διαδικασία θα απαιτήσει ένα επίπεδο φύλλο ή τραπέζι. Μπορείτε να το στεγνώσετε έξω, στο μπαλκόνι, στην ταράτσα, η κύρια προϋπόθεση είναι η άμεση έκθεση στις ακτίνες. Δεν χρειάζεται να τα αναδιατάξετε, είναι καλύτερα να προσδιορίσετε αμέσως έναν επίπεδο χώρο για μελλοντικά αποξηραμένα φρούτα, στον οποίο θα τοποθετηθούν με τα κοψίματα στραμμένα προς τα πάνω. Το βράδυ, τα βερίκοκα αφήνονται στο σπίτι. Μετά από τρεις έως τέσσερις ημέρες, οι φέτες βερίκοκου θα συρρικνωθούν σε μέγεθος και θα είναι κολλώδεις στην αφή (διαρροή ζάχαρης). Εάν χρειάζεστε χώρο για μια νέα παρτίδα, μπορείτε να τα σπρώξετε προς τα έξω και να τα στοιβάζετε πιο κοντά το ένα στο άλλο.

Η επιφάνεια θα πρέπει να είναι ξύλινη. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται άμεσα από τη θερμοκρασία. Οι νοικοκυρές συνήθως περνούν μια ή δύο εβδομάδες σε αυτό. Σε πιο ανεμοδαρμένα και θερμότερα κλίματα, τα βερίκοκα στεγνώνουν πολύ πιο γρήγορα. Οι έμπειροι ειδικοί συμβουλεύουν να κρέμονται αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε να τα στραγγίσετε σε μια κλωστή ή σε σουβλάκια, τότε ο αέρας θα τα φυσήξει ομοιόμορφα και η διαδικασία στεγνώματος θα επιταχυνθεί. Έτσι συνήθως αποξηραίνονται τα μανιτάρια.

Προσοχή!

Όταν στεγνώνετε αποξηραμένα βερίκοκα, μπορεί να εμφανιστούν σφήκες και ακόμη και μέλισσες - είναι επικίνδυνο να τα διώξετε. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα μέρος όπου δεν υπάρχουν σφηκοφωλιές ή βοσκότοποι μελισσών.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι η χειρότερη επιλογή για την αποξήρανση των φρούτων. Είναι επιβλαβές από μόνο του, συν ότι θα πάρει ενεργά βιταμίνες από τα φρούτα. Αλλά, αν δεν υπάρχει άλλη διέξοδος, τότε μπορείτε να στεγνώσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα με αυτόν τον τρόπο.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Απορροφά όλες τις οσμές, γι' αυτό συνιστάται να το πλένετε με σαπούνι και μετά με χυμό λεμονιού. Ετοιμάστε τα βερίκοκα, τοποθετήστε τα σε ένα επίπεδο πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε τη ρύθμιση στο ελάχιστο και αφήστε τα να στεγνώσουν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αερίσετε τα φρούτα, να αλλάξετε τη λειτουργία σε "απόψυξη" και να ρυθμίσετε το χρόνο σε 20-25 λεπτά. Συνιστάται να ελέγχετε την ετοιμότητα μερικές φορές κατά τη διάρκεια του συνολικού χρόνου. Αφαιρέστε τα μισοτελειωμένα βερίκοκα, στεγνώστε τα σε αεριζόμενο μέρος για μερικές ώρες και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά. Αν τα βερίκοκα είναι μικρά, τότε αρκεί μια φορά.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο στεγνώνει καλύτερα από έναν φούρνο, είναι σαν να έχει σχεδιαστεί ειδικά για αυτό. Πριν από τη χρήση, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις οδηγίες λειτουργίας, καθώς το στεγνωτήριο θα καεί πολύ γρήγορα εάν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα.

Τοποθετήστε τα βερίκοκα στην επιφάνεια μακριά το ένα από το άλλο για να μην κολλήσουν οι φλούδες τους μεταξύ τους. Το καθεστώς θερμοκρασίας επιλέγεται από 40 έως 50 βαθμούς. Το στέγνωμα συνήθως διαρκεί έως και 10 ώρες. Αφού στεγνώσουν, τα κρατάμε με ανοιχτό το καπάκι, τα τοποθετούμε σε υφασμάτινη βάση και τα αφήνουμε αρκετές ώρες, κατά προτίμηση σε φρέσκο ​​αλλά όχι υγρό αέρα.

Υπαιθρο

Η συνταγή για να το στεγνώσετε κάτω από τις ακτίνες του ήλιου περιγράφεται παραπάνω, αλλά μπορείτε να το στεγνώσετε σε πιο δροσερό καιρό, μόνο στον καθαρό αέρα. Το κύριο πράγμα εδώ είναι η παρουσία του ανέμου. Για στέγνωμα, πρέπει να επιλέξετε το πιο αεριζόμενο, αλλά ταυτόχρονα όχι σκονισμένο, μέρος. Για να στεγνώσετε στον καθαρό αέρα, για παράδειγμα, στο μπαλκόνι, πρέπει να κορδώσετε τα φρούτα σε ένα σχοινί/κλωστή. Μπορείτε επίσης να το στεγνώσετε στην επιφάνεια, τότε η χρονική περίοδος θα αυξηθεί από 8-10 ημέρες σε δυόμισι εβδομάδες. Σε βροχερό καιρό, μπαίνουν στο σπίτι αποξηραμένα βερίκοκα. Είναι επίσης απαραίτητο να το φέρετε το βράδυ, καθώς αυτή είναι μια πιο υγρή ώρα της ημέρας.

Προσοχή!

Για να προστατέψετε τα αποξηραμένα βερίκοκα από την εισβολή μυρμηγκιών, μπορείτε να περιποιηθείτε τα πόδια του τραπεζιού στο οποίο στεγνώνουν τα φρούτα. Μπορείτε να τα βάλετε σε μπολ με νερό ή να τα αλείψετε με κάτι κολλώδες. Είναι επιτακτική ανάγκη να καλύψετε τα βερίκοκα από τις μύγες με γάζα ή λεπτό πανί. Το αφαιρείτε περιοδικά για καλύτερο στέγνωμα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα

Δεν υπάρχουν ιδανικές μέθοδοι αποθήκευσης. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, πρέπει να ελέγχεται συνεχώς. Πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν να αποθηκεύουν τα αποξηραμένα βερίκοκα σε πλαστικά ή τσίγκινα δοχεία. Μια κάπως εσφαλμένη προσέγγιση, η μόνη εξαίρεση μπορεί να είναι ένα σύντομο χρονικό διάστημα. Το πλαστικό "δεν αναπνέει", είναι επιβλαβές, αναερόβιο και άλλοι οργανισμοί αναπτύσσονται σε αυτό πολύ γρήγορα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε γυαλί, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καπάκια κενού. Σε αντίθετη περίπτωση, τα κανονικά μεταλλικά θα το κάνουν. Υπάρχουν επίσης γυάλινα δοχεία με παρόμοια καπάκια, είναι επίσης καλά για την αποθήκευση αποξηραμένων βερίκοκων. Αλλά ο χρόνος αποθήκευσης υπό τέτοιες συνθήκες θα μειωθεί.

Μία από τις καλύτερες επιλογές αποθήκευσης είναι οι χάρτινες και υφασμάτινες σακούλες. Αυτά τα υλικά «αναπνέουν» και επομένως επιτρέπουν να περάσει αρκετός αέρας. Ένα ξύλινο βαρέλι θα είναι επίσης ένα εξαιρετικό δοχείο, αλλά και ο χρόνος θα μειωθεί. Μειονεκτήματα των συνθηκών αποθήκευσης σε φυσικά δοχεία:

• λευκή επίστρωση?
• παρουσία σφαλμάτων.

Συνθήκες αποθήκευσης:

• καλά αποξηραμένα αποξηραμένα βερίκοκα.
• για φυσικά υλικά: καλά αεριζόμενος χώρος/διαθεσιμότητα αέρα,
• για οποιαδήποτε αποθήκευση: χωρίς υγρασία.
• δροσερός.

Προσοχή!

Θυμηθείτε ότι το οξυγόνο συνεχίζει να στεγνώνει τα αποξηραμένα βερίκοκα. Εάν το αποθηκεύσετε σε σακούλες ή χαρτί, θα στεγνώσει εντελώς. Σε γυάλινα δοχεία, τα αποξηραμένα φρούτα διατηρούν τη μέγιστη υγρασία μόνο εάν είναι σφραγισμένα. Επίσης, τα πολύ υγρά αποξηραμένα βερίκοκα θα χαλάσουν γρήγορα. Φροντίστε να το στεγνώσετε εντελώς, διαφορετικά η ενέργειά σας θα χαθεί.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα στο ψυγείο, αλλά εκεί θα χάσουν γρήγορα τις βιταμίνες τους. Επιπλέον, η συμπύκνωση συγκεντρώνεται στο δοχείο και οι καρποί μουσκεύουν. Επιπλέον, δεν συνιστάται να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα βερίκοκα στην κατάψυξη - είναι άσκοπο όταν αποψυχθούν, θα χάσουν περισσότερες από τις μισές βιταμίνες και μέταλλα.

Πριν από την τοποθέτηση σε ένα ή άλλο δοχείο, όλα τα φρούτα πρέπει να ελέγχονται για την παρουσία ζωυφίων, κατεστραμμένων περιοχών και σήψης. Διαχωρίστε τα από τα υγιή φρούτα για να παρατείνετε τον χρόνο αποθήκευσης

Μυστικά και κόλπα μαγειρέματος αποξηραμένων βερίκοκων

Μπορείτε όχι μόνο να στεγνώσετε απλά τα φρούτα, αλλά και να το κάνετε σύμφωνα με ειδικές συνταγές. Η προσθήκη διαφορετικών γεύσεων διαφοροποιεί τους συνήθεις δείκτες οργανοληπτικής ποιότητας.

Αποξηραμένα βερίκοκα με χυμό λεμονιού και μέλι

Χάρη στο χυμό λεμονιού, τα αποξηραμένα βερίκοκα θα αποκτήσουν μια γλυκόξινη γεύση. Αναλογίες: 2 λεμόνια ανά 3 κιλά φρούτου, έξι κουταλιές της σούπας μέλι. Ξεπλύνετε το λεμόνι και κόψτε σε φέτες, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε δύο λίτρα νερό με αραιωμένο μέλι. Ρίξτε προσεκτικά τα ήδη μισοκομμένα βερίκοκα στο ξινό νερό. Διατηρήστε για 2-3 ώρες.

Αποξηραμένα βερίκοκα με χυμό λεμονιού και ζάχαρη

Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα λεμόνι, τρία κιλά ολόκληρα βερίκοκα και ένα ποτήρι ζάχαρη. Λιώστε τη ζάχαρη σε λουτρό νερού μέχρι να γίνει μέλι. Στύψτε το λεμόνι στη ζάχαρη, ρίξτε την προκύπτουσα μάζα πάνω από τα αποξηραμένα βερίκοκα. Απαλά, χωρίς να διαταράξετε τη δομή των φρούτων, ανακατέψτε τα με τα χέρια σας. Διατηρήστε τη ζάχαρη για τρεις ώρες, στη συνέχεια στεγνώστε, χωρίστε τη στη μέση.

Άλλα μυστικά της νοικοκυράς

Για λαμπερό χρώμα, τα βερίκοκα διατηρούνται σε κιτρικό οξύ: 1 κουταλιά της σούπας οξύ ανά λίτρο νερού. Κρατήστε για δύο ώρες.

Πριν από τη χρήση, φροντίστε να μουλιάζετε τα αποξηραμένα φρούτα σε κρύο νερό για τουλάχιστον μία ώρα. Εάν βράζετε αποξηραμένα βερίκοκα, οι ευεργετικές ιδιότητες θα εξαφανιστούν, αλλά αν απλώς τα πλύνετε, δεν θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα καθαριότητας και μπορεί ακόμη και να μείνουν σφάλματα.

Ετοιμότητα αποξηραμένων βερίκοκων

Αν τα αποξηραμένα βερίκοκα δεν ψηθούν, πιθανότατα θα εξαφανιστούν πολύ γρήγορα. Η ετοιμότητα ελέγχεται με διάφορους τρόπους.

Απτικός έλεγχος

Το εξωτερικό των αποξηραμένων βερίκοκων πρέπει να είναι σχεδόν στεγνό στην αφή. Αν προσπαθήσετε να το σκίσετε με τα χέρια σας, τότε, ταυτόχρονα, τα αποξηραμένα βερίκοκα θα πρέπει να παραμείνουν ελαστικά, αφού διατηρείται υγρασία σε αυτά. Όταν χτυπάτε τα αποξηραμένα φρούτα με το δάχτυλό σας, ο ήχος θα είναι θαμπό.

Οργανοληπτικός έλεγχος

Τα τελειωμένα αποξηραμένα βερίκοκα θα έχουν γλυκιά γεύση, θα αισθάνονται παχύρρευστα και θα μασήσουν καλά.

Οπτική επιθεώρηση

Τα αποξηραμένα βερίκοκα, που παρασκευάζονται χωρίς κανένα χημικό κόλπο, δεν έχουν έντονο πορτοκαλί χρώμα. Ο χρωματικός συνδυασμός του είναι συγκρατημένος: ανοιχτό κίτρινο, θαμπό πορτοκαλί ή ελαφρώς καφέ τόνοι. Τα φωτεινά, αποξηραμένα φρούτα που αγοράζονται στο κατάστημα πρέπει να απωθούν, όχι να προσελκύουν, μια έμπειρη νοικοκυρά. Χάρη στη γήρανση σε κιτρικό οξύ, μπορείτε να επιτύχετε πιο κορεσμένα χρώματα, αλλά όχι τόσο φωτεινά όσο στην εικόνα.

Μπορείτε επίσης να ελέγξετε την ετοιμότητα των αποξηραμένων βερίκοκων βάζοντάς τα σε ζεστό νερό, χωρίς να βράσουν. Οι ξηροί καρποί πρέπει να φουσκώσουν μέσα σε 5-7 λεπτά. Και μετά από 15-20 λεπτά, μάλιστα, επιστρέφει στο προηγούμενο μέγεθος. Σε περίπτωση που το στέγνωμα δεν έχει ολοκληρωθεί, μπορείτε να στεγνώσετε τα φρούτα σε κλειστό κουτί από χαρτόνι ή σε ξύλινο κουτί.

Περίληψη

Τα σωστά παρασκευασμένα αποξηραμένα βερίκοκα διατηρούν το 75-85% των βιταμινών και των μετάλλων. Τα αποξηραμένα φρούτα, παρά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, είναι ένα διαιτητικό πιάτο. Μπορούν να καταναλωθούν τόσο ωμά όσο και βραστά. Δεν συνιστάται να βράζετε αποξηραμένα φρούτα. Εάν μαγειρεύετε κομπόστα από αποξηραμένα βερίκοκα, θα πρέπει πρώτα να βράσετε νερό με ζάχαρη, να σβήσετε τον καυστήρα και μόνο μετά από δύο λεπτά, να χαμηλώσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα. Καλύψτε την κομπόστα με ένα καπάκι και αφήστε τη να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά. Έτσι, το σύνολο των χρήσιμων ουσιών διατηρείται όσο το δυνατόν περισσότερο.

Μέθοδοι για την ξήρανση βερίκοκων. Λήψη αποξηραμένων βερίκοκων στο σπίτι.

Τα σωστά αποξηραμένα βερίκοκα προσφέρουν τεράστια θρεπτική αξία στον οργανισμό. Ας μιλήσουμε για επιλογές για την ξήρανση «ηλιόλουστων» φρούτων στο σπίτι.

Πώς να στεγνώσετε τα βερίκοκα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι;

• Τα οφέλη των βερίκοκων είναι αναμφισβήτητα. Πόσο θα ήθελα να απολαμβάνω αυτά τα φρούτα όλο το χρόνο! Βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα, μακρο- και μικροστοιχεία - μια ανεκτίμητη συμβολή στην υγεία του σώματος και την άψογη λειτουργία όλων των οργάνων
• Τα βερίκοκα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για καρδιακές παθήσεις. Το κάλιο που περιέχεται στα φρούτα είναι ένα σημαντικό στοιχείο για τη φυσιολογική λειτουργία του μυοκαρδίου του καρδιακού μυός.
• Πώς να εφοδιαστείτε με βερίκοκα για όλο το χρόνο; Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία και την αποθήκευση νόστιμων φρούτων. Ένα από αυτά είναι η αποξήρανση βερίκοκων
• Η ξήρανση είναι η φυσική ή τεχνητή εξάτμιση υγρού με συμπύκνωση και διατήρηση των ευεργετικών ουσιών που περιέχονται στον καρπό. Αυτή η μέθοδος εξαλείφει τον κίνδυνο ανάπτυξης μικροοργανισμών κατά την επακόλουθη σωστή αποθήκευση των προϊόντων

Βίντεο: Πώς να προετοιμάσετε αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι;

Οφέλη από τα αποξηραμένα βερίκοκα για την αποκατάσταση της ενέργειας

Τα αποξηραμένα φρούτα βερίκοκου είναι μια υγιεινή απόλαυση τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά

• Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας που περιέχει βιολογικά σάκχαρα: φρουκτόζη, γλυκόζη και άλλους υδατάνθρακες χαμηλού μοριακού βάρους
• Αρκετά αποξηραμένα φρούτα βερίκοκου βοηθούν στην καταστολή της πείνας και αποκαθιστούν το ενεργειακό κόστος του σώματος κατά τη διάρκεια πεζοποριών και μεγάλων ταξιδιών.
• Τα ξερά βερίκοκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ μεταξύ των γευμάτων σε πολλά προγράμματα απώλειας βάρους

Μερικά κόλπα για το στέγνωμα των βερίκοκων

• Τα πλήρως ώριμα και άθικτα βερίκοκα επιλέγονται για ξήρανση.
• Εάν οι καρποί έχουν μόλις μαζευτεί από το δέντρο και είναι καθαροί, τότε είναι προτιμότερο να μην πλένετε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα βερίκοκα για συγκομιδή.
• Για να αποφύγετε το σκουρόχρωμο των φρούτων κατά την ξήρανση, θα πρέπει να κρατήσετε τα μισά βερίκοκα σε ένα σουρωτήρι πάνω από ζεστό ατμό για κάποιο χρονικό διάστημα και να τα βυθίσετε σε διάλυμα με χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ σε αναλογία: 8 κουταλάκια του γλυκού ανά λίτρο νερού. Στη συνέχεια στεγνώστε τα φρούτα σε ένα πανί ή συρμάτινο ράφι

Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να στεγνώσετε τα βερίκοκα;

Ο παράγοντας θερμοκρασίας κατά την ξήρανση των φρούτων είναι το πιο σημαντικό συστατικό της σωστής τεχνολογίας ξήρανσης.

Η διαδικασία ξήρανσης των καρπών ξεκινά και τελειώνει σε χαμηλότερη θερμοκρασία: 40-50 βαθμούς. Η κύρια ξήρανση πραγματοποιείται σε βέλτιστη θερμοκρασία 60-70 μοίρες.

Πώς να στεγνώσετε τα βερίκοκα για το χειμώνα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο;

• Μια ποικιλία ηλεκτρικών στεγνωτηρίων από διαφορετικούς κατασκευαστές διευκολύνουν και επιταχύνουν σημαντικά τη διαδικασία αποξήρανσης των φρούτων. Έχουν διαφορετικές διαμορφώσεις, είναι εξοπλισμένα με σετ πλαστικών δίσκων και είναι εξοπλισμένα με ανεμιστήρα και ισχυρό θερμαντικό στοιχείο
• Τα μισά φρούτα απλώνονται χαλαρά σε πλαστικούς δίσκους, έτσι ώστε οι καρποί να βρίσκονται σε κάποια απόσταση μεταξύ τους και να μην μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους. Η πρώτη και η τελευταία δύο ώρες στεγνώματος έχουν ρυθμιστεί στους 50 βαθμούς. Στη μέση της διαδικασίας, η θερμοκρασία διατηρείται στους 60 βαθμούς. Κατά μέσο όρο, τα βερίκοκα αποξηραίνονται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 10 ώρες, ανάλογα με την πυκνότητα του καρπού.

Βίντεο: Αποξηραμένα βερίκοκα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Πώς να στεγνώσετε τα βερίκοκα στο φούρνο;

Τα βερίκοκα μπορούν να αποξηρανθούν στο φούρνο με προσεκτικό έλεγχο της θερμοκρασίας.

• Αρχικά, τα μισά βερίκοκα στεγνώνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε συρμάτινες σχάρες καλυμμένες με περγαμηνή και στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 60 βαθμούς.
• Επειδή δεν υπάρχει αερισμός στο φούρνο, θα πρέπει να στεγνώσετε τα βερίκοκα με το φούρνο ελαφρώς ανοιχτό. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα, συνιστάται να αναποδογυρίζετε τις φέτες βερίκοκου από καιρό σε καιρό.
• Στο τέλος της ξήρανσης, θα πρέπει να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς και να παρακολουθήσετε προσεκτικά για να μην στεγνώσουν οι καρποί. Εάν μεμονωμένα φρούτα αποξηραθούν άνισα, θα πρέπει να διατηρήσετε τα αποξηραμένα φρούτα για αρκετή ώρα στον αέρα σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ψηθούν τελείως.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα βερίκοκα για αποξηραμένα φρούτα στον ήλιο;

• Σε περιοχές με μεγάλες ζεστές και ηλιόλουστες μέρες χωρίς βροχή, η αποξήρανση βερίκοκων στον εξωτερικό χώρο στον ήλιο θεωρείται ο καλύτερος τρόπος για τη συγκομιδή φρούτων
• Πριν στεγνώσουν στον ήλιο, τα βερίκοκα πρέπει να αποξηρανθούν σε σκιερό μέρος, που τα φυσάει καλά ο αέρας, για 3-4 ώρες.
• Οι καρποί τοποθετούνται σε ύφασμα ή ξύλινες σχάρες σε μέρος με μέγιστη έκθεση στον ήλιο για μεγάλο χρονικό διάστημα με καλή κυκλοφορία αέρα. Το βράδυ, είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τα φρούτα σε ξηρό μέρος για να μην είναι υγρά.
• Τα βερίκοκα μπορούν επίσης να κορδονιστούν σε σπάγκο και να κρεμαστούν για να στεγνώσουν. Για να εξασφαλιστεί η ομοιόμορφη ξήρανση των καρπών, θα πρέπει να αναποδογυρίζονται περιοδικά. Μετά από 2-3 εβδομάδες, μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα βερίκοκα υψηλής ποιότητας με μια πλήρη σειρά χρήσιμων συστατικών. Επιπλέον, τα φρούτα έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής
• 5-6 ημέρες είναι η βέλτιστη περίοδος για την αποξήρανση των βερίκοκων στον ήλιο

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Για να εξασφαλιστεί ότι οι καρποί έχουν ελκυστική εμφάνιση και είναι λιγότερο πιθανό να χαλάσουν, υποκαπνίζονται με διοξείδιο του θείου ή θείο. Τέτοια φρούτα δεν συνιστώνται για παιδιά και άτομα επιρρεπή σε αλλεργικές αντιδράσεις.

Πώς να στεγνώσετε τα βερίκοκα στο φούρνο μικροκυμάτων;

Πώς να στεγνώσετε τα βερίκοκα σε μια φριτέζα αέρα;

Για την παρασκευή αποξηραμένων φρούτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φριτέζα αέρα, η οποία μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο και φούρνο.

Η ψησταριά αέρα είναι μια οικιακή ηλεκτρική συσκευή που λειτουργεί με βάση την αρχή ενός φούρνου μεταφοράς. Το σύστημα θέρμανσης ζεστού αέρα και η παρουσία ισχυρού ανεμιστήρα σας επιτρέπουν να στεγνώνετε φρούτα και λαχανικά.

1. Τα πλυμένα και αποξηραμένα βερίκοκα κόβονται στη μέση
2. Τοποθετήστε τα φρούτα στη σχάρα της φριτέζας για να μην ακουμπούν μεταξύ τους
3. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε υψηλή ταχύτητα ανεμιστήρα σε θερμοκρασία 60-70 μοίρες
4. Εάν τα βερίκοκα δεν στεγνώσουν αρκετά κατά τη διάρκεια ενός κύκλου λειτουργίας της φριτέζας αέρα, η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να συνεχιστεί ξανά

Πώς να στεγνώσετε τους πυρήνες βερίκοκου;

Σύμφωνα με τα τελευταία επιστημονικά δεδομένα, οι πυρήνες του βερίκοκου έχουν πολύτιμες θεραπευτικές επιδράσεις και παρουσιάζουν ενδιαφέρον για την πρόληψη και θεραπεία μιας σειράς ασθενειών.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Η κατανάλωση μικρής ποσότητας κουκουτσιών βερίκοκου είναι ευεργετική και δεν προκαλεί μέθη του οργανισμού. Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο γλυκούς πυρήνες σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 50 g την ημέρα. Η δόση για τα παιδιά είναι 25 g, ανάλογα με την ηλικία.

Για την ξήρανση χρησιμοποιούνται ποικιλίες στις οποίες οι σπόροι διαχωρίζονται εύκολα από τον καρπό. Οι σπόροι απλώνονται σε μια λεπτή στρώση σε δίσκους ή φύλλα ψησίματος και στεγνώνουν σε αεριζόμενους χώρους ή στο ύπαιθρο, πιθανώς στον ήλιο. Οι σπόροι αναδεύονται περιοδικά για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφη ξήρανση.

Βίντεο: Σχετικά με τα οφέλη των πυρήνων βερίκοκου

Βίντεο: Πώς να στεγνώσετε τα βερίκοκα;

Όλες οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται καλύτερα στα φυσικά αποξηραμένα βερίκοκα. Πρώτα ετοιμάστε τα ίδια τα βερίκοκα - πρέπει να χωριστούν στα μισά και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια.

Είναι πιο βολικό να στεγνώνει σε οποιαδήποτε μεταλλική σχάρα. Αρχικά, στρώστε το με κάποιο είδος υφάσματος και από πάνω τοποθετήστε τα βερίκοκα, με ανοιχτές τομές προς τα πάνω. Τώρα πρέπει να τα αφήσετε στη σκιά, αλλά στο ύπαιθρο, για περίπου τρεις έως τέσσερις ώρες. Και μόνο μετά από τέτοιες καιρικές συνθήκες μπορεί να εκτεθεί σε ανοιχτό ηλιακό φως. Το βράδυ φέρτε το στο σπίτι και το πρωί βγάλτε το ξανά στον ήλιο. Εάν ο καιρός το επιτρέπει, τα βερίκοκα μπορούν να αποξηρανθούν αρκετά γρήγορα, αλλά μπορεί να χρειαστούν μερικές εβδομάδες. Εξαρτάται επίσης από το μέγεθος και την ποικιλία των ίδιων των φρούτων.

Μια άλλη ευρέως διαδεδομένη μέθοδος ξήρανσης είναι η χορδή.. Δηλαδή, οι καρποί είναι αρματωμένοι σε μια κλωστή ή σε λεπτά κλαδιά. Και μετά αφήνονται να στεγνώσουν στο ύπαιθρο και κάτω από τις ακτίνες του ήλιου.

Εάν δεν θέλετε να περάσετε μια εβδομάδα στεγνώνοντας τα βερίκοκα σας ή δεν έχετε ένα βολικό μέρος για να αφήσετε τα βερίκοκα σας να στεγνώσουν, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό στεγνωτήριο. Η σύγχρονη βιομηχανία προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία οικιακών συσκευών αυτού του τύπου. Επιπλέον, νέα, βελτιωμένα μοντέλα εμφανίζονται κάθε χρόνο. Οι θερμαντήρες σε αυτά παρέχουν την επιθυμητή θερμοκρασία, ο ανεμιστήρας παρέχει την επίδραση του αερισμού στον ανοιχτό αέρα. Επιπλέον, τα στεγνωτήρια είναι σχεδιασμένα με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι δυνατή η τοποθέτηση της μέγιστης ποσότητας φρούτων σε ειδικούς δίσκους και, ως εκ τούτου, να ληφθούν περισσότερα αποξηραμένα βερίκοκα ανά ξήρανση. Αυτά τα στεγνωτήρια είναι πολύ εύχρηστα και το στέγνωμα των φρούτων δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να θυμάστε όταν στεγνώνετε τα βερίκοκα. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μισά βερίκοκο στους δίσκους δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο. Φροντίστε να αφήσετε λίγο χώρο μεταξύ τους για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Η θερμοκρασία στεγνώματος ρυθμίζεται ως εξής: τις πρώτες 2-3 ώρες – 45-50°C, στη συνέχεια αυξήστε την στους 60°C και για τις τελευταίες 2-3 ώρες μειώστε τη ξανά στους 45. Γενικά, η διαδικασία διαρκεί έως και 12 ώρες, αλλά μπορεί να πάρει λιγότερο χρόνο - ανάλογα με το μέγεθος του καρπού και τα χαρακτηριστικά του στεγνωτηρίου.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε έναν απλό φούρνο κουζίνας, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία. Εάν επιλέξετε αυτή τη μέθοδο, έχετε κατά νου ότι δεν υπάρχει κίνηση αέρα στο φούρνο για εξαερισμό. Επομένως, η θερμοκρασία πρέπει να είναι υψηλότερη - 65 μοίρες, βεβαιωθείτε ότι δεν συσσωρεύεται υπερβολική υγρασία στα βερίκοκα - για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε τον φούρνο αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης. Μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς τη θερμοκρασία πιο κοντά στο τέλος της διαδικασίας. Προσπαθήστε να μην στεγνώσει, κοιτάξτε συνεχώς μέσα στο φούρνο και ελέγξτε τα φρούτα.

Υπάρχουν μερικά ακόμη κόλπα. Ακριβώς πριν ξεκινήσετε το στέγνωμα, τοποθετήστε τα ήδη χωρισμένα βερίκοκα σε οποιοδήποτε σουρωτήρι ή τρυπητό και κρατήστε τα πάνω από ένα τηγάνι με βραστό νερό. Όχι πολύ, περίπου δέκα λεπτά. Αν κάποια από τα φρούτα είναι λίγο σκληρά, μπορείτε να τα βάλετε ακόμη και σε βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία θα δώσει στα αποξηραμένα βερίκοκα σας ένα όμορφο λαμπερό πορτοκαλί χρώμα.

Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά. Πάρτε ένα λίτρο καθαρού νερού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε αυτό και βυθίστε τα βερίκοκα που έχουν προετοιμαστεί για ξήρανση σε αυτό το διάλυμα. Αυτό το μικρό κόλπο θα δώσει επίσης στα αποξηραμένα βερίκοκα μια όμορφη εμφάνιση.

Από την αρχαιότητα, στην Υπερκαυκασία, την Κεντρική Ασία, την Κίνα, το Ιράν και ορισμένες χώρες της Μέσης Ανατολής, παράγονται αποξηραμένα βερίκοκα και βερίκοκα - νόστιμα και υγιεινά αποξηραμένα φρούτα από βερίκοκα. Και παρόλο που σήμερα μπορείτε να βρείτε μια τεράστια ποικιλία στα καταστήματα, η πολύ ελκυστική «παρουσίαση» αυτής της λιχουδιάς συχνά εμπνέει αμφιβολίες για το πόσο φυσικό και, επομένως, υγιεινό είναι αυτό το προϊόν. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν και πώς να φτιάξουν αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι.

Τι είναι τα αποξηραμένα βερίκοκα;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε πώς διαφέρουν τα αποξηραμένα βερίκοκα από τα βερίκοκα. Αρχικά, πριν φτιάξετε αποξηραμένα βερίκοκα, ξεφλουδίστε τα βερίκοκα κόβοντας τα φρούτα στη μέση. Δεύτερον, έχουν διαφορετικές τεχνολογίες μαγειρέματος. Έτσι, τα αληθινά, παραδοσιακά βερίκοκα αποξηραίνονται φυσικά, δηλ. Οι ξηροί ολόκληροι καρποί με σπόρους συγκομίζονται απευθείας στο δέντρο και συλλέγονται ως «συγκομιδή», αλλά η παραγωγή αποξηραμένων βερίκοκων συχνά περιλαμβάνει θερμότητα και άλλη επεξεργασία.

Είναι σαφές ότι τα βερίκοκα διατηρούν περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες του καρπού του βερίκοκου από τα αποξηραμένα βερίκοκα. Συγκεκριμένα, το κάλιο, που κάνει πολύ καλό στην καρδιά. Ως εκ τούτου, μπορεί να υποστηριχθεί ότι τα βερίκοκα προορίζονται περισσότερο για χρήση ως, ας πούμε, ως «πρόσθετο υγιεινής διατροφής» ή ως μέρος διαφόρων φίλτρων, και τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι περισσότερο μια λιχουδιά που χρησιμοποιούνται τόσο ανεξάρτητα όσο και ως μέρος επιδορπίων. και άλλα πιάτα.

Ποιες ποικιλίες βερίκοκων είναι κατάλληλες για παρασκευή
αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι;

Ας πούμε αμέσως ότι οι άγριες ποικιλίες βερίκοκου δεν είναι καθόλου κατάλληλες για την παρασκευή αποξηραμένων βερίκοκων. Όσο για το «καλλιεργούμενο βερίκοκο», σήμερα είναι γνωστές περισσότερες από εκατό διαφορετικές ποικιλίες, που διαφέρουν τόσο στη γεύση όσο και στην εποχή της ωρίμανσης των καρπών. Δεδομένου ότι τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι αποξηραμένα φρούτα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την υγρασία από τα βερίκοκα, επομένως ποικιλίες με μεγάλα, γλυκά, σαρκώδη φρούτα είναι κατάλληλες για την παρασκευή αυτής της λιχουδιάς.

Είναι επίσης απαραίτητο να δοθεί προσοχή για να διασφαλιστεί ότι τα φρούτα δεν έχουν πικρή γεύση.

Εάν τα αποξηραμένα βερίκοκα προορίζονται να αποξηρανθούν στον ήλιο, τότε δεν συνιστάται η επιλογή καρπών πρώιμων ποικιλιών που ωριμάζουν στις αρχές του καλοκαιριού, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν είναι ακόμα τόσο ζεστό και οι καρποί μπορεί να μην στεγνώσουν καλά.

Φτιάχνοντας αποξηραμένα βερίκοκα

Τώρα ας καταλάβουμε πώς μπορείτε να φτιάξετε αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:

• Επιλέγουμε φρούτα για την παρασκευή αποξηραμένων βερίκοκων. Βεβαιωθείτε ότι είναι απαλλαγμένα από σκουληκότρυπες και ζημιές. Τα βερίκοκα που είναι πολύ ώριμα επίσης δεν είναι κατάλληλα. Ένα ιδανικό φρούτο πρέπει να έχει έντονο χρώμα, αλλά ταυτόχρονα να είναι αρκετά σφιχτό στην αφή.
• Πλένουμε καλά τα βερίκοκα, τα χωρίζουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Σε αυτό το στάδιο, απορρίπτουμε τους καρπούς στους οποίους οι προνύμφες των σκουληκιών είναι ορατές με τη μορφή μικρών μαύρων ή σκούρων καφέ κουκκίδων. Τέτοια παράσιτα μπορούν επίσης να εμφανιστούν σε εντελώς άθικτους, με την πρώτη ματιά, άθικτους καρπούς. Ως εκ τούτου, θα ήθελα να σας προειδοποιήσω αμέσως ότι δεν πρέπει να υποκύψετε στον πειρασμό και να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε τις προνύμφες και να χρησιμοποιήσετε ένα παρόμοιο φρούτο, καθώς αυτό δεν θα είναι ακόμα δυνατό και αργότερα ενδέχεται να εμφανιστούν σκουλήκια στα ίδια τα αποξηραμένα βερίκοκα. Επιπλέον, δεν συνιστάται να πλένετε ήδη κομμένα φρούτα.

Συμβουλή: μην πετάτε τους πυρήνες βερίκοκου, καθώς δεν είναι μόνο νόστιμοι, αλλά και υγιεινοί. Φυσικά, δεν συνιστάται να τα καταναλώνετε σε χούφτες, αλλά είναι τέλεια ψιλοκομμένα ως επικάλυψη για διάφορα γλυκά ή κέικ ή ολόκληρα ως διακόσμηση για προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

• Για να μην γίνουν πολύ σκούρα τα αποξηραμένα βερίκοκα, τοποθετήστε τα κομμένα μισά βερίκοκα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα σε ένα δοχείο με βραστό νερό για 10-15 λεπτά. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα βερίκοκα μόνο ως επιδόρπιο, τότε πρέπει πρώτα να βράσετε ένα παχύρρευστο σιρόπι και να βυθίσετε ένα τρυπητό με βερίκοκα για λίγα λεπτά. Εάν χρησιμοποιούνται αποξηραμένα βερίκοκα για την παρασκευή πιάτων με κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ασθενές αλατούχο διάλυμα αντί για σιρόπι. Στην τελευταία περίπτωση
• Βγάζουμε το τρυπητό με τα βερίκοκα και περιμένουμε ένα-δύο λεπτά να στραγγίξουν τα υγρά. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγάλο πιάτο ή πιάτο και τοποθετήστε προσεκτικά τα βερίκοκα κατά μήκος των πλευρών, αφήνοντας τον κύκλο στο κέντρο ελεύθερο να μαζέψει το υπερβολικό υγρό από το σιρόπι ή την άλμη.

Συμβουλή: για να κάνετε τα πιάτα με βερίκοκα να πιάνουν λιγότερο χώρο, μπορείτε να τα στοιβάζετε τρία το ένα πάνω στο άλλο.

• Τέλος, ας υπολογίσουμε το ερώτημα πώς να στεγνώσουν τα βερίκοκα για τα αποξηραμένα βερίκοκα; Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα στις σχάρες του στεγνωτηρίου έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Τοποθετήστε τις σχάρες με τα βερίκοκα στο στεγνωτήριο, κλείστε την πόρτα και ρυθμίστε τη θερμοκρασία. Πρέπει να ξεκινήσετε το στέγνωμα στους 50 βαθμούς και στη συνέχεια να ολοκληρώσετε το στέγνωμα στους 45 βαθμούς.

Η διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου 10-15 ώρες, ανάλογα με το ζουμερό του φρούτου. Η ετοιμότητα των αποξηραμένων βερίκοκων υποδηλώνεται από την απουσία υγρασίας πάνω τους και το γεγονός ότι δεν πρέπει να κολλάνε στην αφή.

Εάν δεν έχετε στεγνωτήριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη δοκιμασμένη μέθοδο της γιαγιάς - στεγνώστε τα σε εξωτερικούς χώρους. Για να γίνει αυτό, ένα πιάτο ή δίσκος με απλωμένα βερίκοκα τοποθετείται στο κέντρο ενός μεγαλύτερου τετράγωνου κομματιού γάζας, με μια πλευρά το μέγεθος του οποίου είναι τρεις φορές η διάμετρος του πιάτου (ή η πλευρά του δίσκου, αν είναι ορθογώνιος).

Έπειτα δένουμε με κόμπο τις άκρες έτσι ώστε αν πιάσετε τον κόμπο να υπάρχει απόσταση 20-25 δευτερολέπτων μεταξύ αυτού και του πιάτου. Αν ο καιρός δεν φυσάει και η μέρα είναι ηλιόλουστη, τότε κρεμάμε τα πιάτα σε ένα άπλωμα από τους κόμπους. Σε περιπτώσεις που αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη, μπορείτε απλά να απλώσετε τους δίσκους με τα βερίκοκα στον ήλιο και να τους καλύψετε με γάζα.

Πώς να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα;

Για να έχετε μια νόστιμη λιχουδιά βερίκοκου στο τραπέζι όλο το χειμώνα, δεν αρκεί μόνο να φτιάξετε αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι - πρέπει επίσης να μάθετε πώς να τα αποθηκεύετε σωστά. Τα αποξηραμένα βερίκοκα φυλάσσονται καλύτερα σε ξύλινα δοχεία, κλειστά με καπάκι ή λινά σακουλάκια. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποθηκεύονται τα αποξηραμένα βερίκοκα σε πλαστικές σακούλες.

Τώρα είστε εξοικειωμένοι με όλες τις περιπλοκές της διαδικασίας παρασκευής αυτής της λιχουδιάς βερίκοκου. Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή αποξηραμένων βερίκοκων από βερίκοκα δεν είναι τόσο δύσκολη, απλώς ακολουθήστε απλές συμβουλές και συστάσεις και σύντομα θα μπορείτε να χαρίσετε τους αγαπημένους σας με μια ποικιλία από μαγειρικά αριστουργήματα, στα οποία τα αποξηραμένα βερίκοκα θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη έμφαση στο ανατολίτικο εξωτισμός.