Στη χώρα μας έχει ήδη ριζώσει η άποψη ότι η παραγωγή στη Ρωσία έχει πεθάνει και τίποτα δεν μας δουλεύει τώρα. Εξορύσσονται μόνο πρώτες ύλες. Αλλά δεν είναι. Η παραγωγή όχι μόνο λειτουργεί, αλλά και επεκτείνεται - κατασκευάζονται νέα εργοστάσια. Ως παράδειγμα μιας παραγωγής που άνοιξε πρόσφατα, αυτό είναι ένα εργοστάσιο παραγωγής και εμφιάλωσης φυσικού ανασυσταμένου χυμού LLC "Plant" Juice Empire "στην πόλη Volsk, στην περιοχή Saratov, την οποία κατάφερα να επισκεφτώ τις προάλλες. Η κατασκευή του εργοστασίου ξεκίνησε το 2014, άνοιξε πρόσφατα και, όπως είναι φυσικό, δεν έχει ακόμη ξεκινήσει να λειτουργεί σε πλήρη δυναμικότητα, αλλά η παραγωγή χυμού είναι ήδη σε εξέλιξη.
Ας δούμε εκ των έσω πώς γίνεται η διαδικασία παραγωγής χυμού.
Ο χυμός λαμβάνεται εδώ με αραίωση του κατάλληλου συμπυκνώματος. Δηλαδή, οι πρώτες ύλες επεξεργάζονται πρώτα, αφαιρώντας το συστατικό του νερού από τον χυμό άμεσης εκχύλισης. Έτσι λαμβάνεται ένα συμπύκνωμα, το οποίο σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε πολλές φορές τον όγκο για την ευκολία αποθήκευσης και μεταφοράς πρώτων υλών σε εργοστάσια παραγωγής. Και στη συνέχεια, στο εργοστάσιο, το φερόμενο συμπύκνωμα αραιώνεται με νερό και στον ίδιο όγκο στον οποίο το συμπύκνωμα στερήθηκε. Αυτό κάνουν στο εργοστάσιο του Volsk.
Αλλά το νερό για αυτή τη διαδικασία δεν είναι απλό. Δεν αραιώνεται με νερό βρύσης. Καθαρίζεται εδώ, και πολύ υψηλής ποιότητας.
Εδώ είναι οι δεξαμενές νερού 
Όλα είναι υπογεγραμμένα 
Για τον καθαρισμό χρειάζονται φίλτρα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι από αυτούς εδώ. Υπάρχουν φίλτρα άνθρακα. 
Υπάρχουν φίλτρα φωτισμού. Όλα τα φίλτρα παρουσιάζονται σε πολλά αντίγραφα. 
Υπάρχει ακόμη και αποστειρωτής υπεριώδους ακτινοβολίας. Και όλα αυτά είναι «υπό τον έλεγχο» ενός ειδικού σταθμού καθαρισμού νερού, ο οποίος, παρεμπιπτόντως, συναρμολογήθηκε στο Σαράτοφ. 
Όλα είναι αυτοματοποιημένα. 
Για την παραγωγή χυμών χρειάζεται και ατμός, για τον οποίο το εργοστάσιο έχει τη δική του ατμογεννήτρια. 
Η εταιρεία χρησιμοποιεί τις πιο σύγχρονες και καινοτόμες τεχνολογίες Tetra Pak. Τέτοιες τεχνολογίες υποβάλλουν τις πρώτες ύλες σε ήπια επεξεργασία, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική τους γεύση και θρεπτική αξία. 
Εδώ, μάλιστα, μια μηχανή εμφιάλωσης χυμών 
Δεδομένου ότι η όλη διαδικασία είναι αυτοματοποιημένη, η παραγωγική ικανότητα στο εργοστάσιο δεν είναι μικρή. Ο χυμός χύνεται σε 3 τύπους συσκευασιών: 0,2, 1,0 και 2,0 λίτρα. Συνεπώς, αυτή είναι η ποσότητα του χυμού που παράγεται ανά βάρδια:
- γραμμή πλήρωσης 0,2 l: 1200 λίτρα την ώρα, 9600 λίτρα ανά βάρδια (8 ώρες).
- γραμμή πλήρωσης 1,0 l: 8000 λίτρα την ώρα, 64000 λίτρα ανά βάρδια (8 ώρες).
- γραμμή εμφιάλωσης 2,0 l: 10.000 λίτρα την ώρα, 80.000 λίτρα ανά βάρδια (8 ώρες). 
Στα σχέδια της διοίκησης περιλαμβάνεται αύξηση του όγκου των παραγόμενων προϊόντων με επέκταση του προσωπικού και η λειτουργία του εργοστασίου σε 2 βάρδιες. Στο μεταξύ, χάρη στο εργοστάσιο, 60 νέες θέσεις εργασίας εμφανίστηκαν στην πόλη με μέσο μισθό 25 χιλιάδες ρούβλια. ΚΑΙ ο όγκος των φορολογικών εκπτώσεων σε όλους τους τύπους προϋπολογισμών θα ανέλθει σε 20 εκατομμύρια ρούβλια ετησίως.
Babin με κενό 
Βίντεο της διαδικασίας που γυρίστηκε από τον Denis djhooligantk
Το έργο ξεκίνησε από έναν ντόπιο Volsk, και τώρα έναν επιχειρηματία της Μόσχας Oleg Polishchuk, Διευθύνων Σύμβουλος
Προξενείο-Εστίαση. 
Ως τόπος παραγωγής επιλέχθηκε η επικράτεια της πρώην επιχείρησης μεταφορών, το παλιό κτίριο γραφείων ανακατασκευάστηκε σε χώρο γραφείων.
Οι εργάτες έχουν τις δικές τους επώνυμες φόρμες. 
Μετά τη συσκευασία, τα τελικά προϊόντα αποθηκεύονται σε μια τέτοια αποθήκη. 
Υπάρχουν αρκετά κενά στο εργοστάσιο. Εκτός από χυμό, το φυτό θα παράγει και νέκταρ. 
Φυσικά, το εργοστάσιο έχει και δικό του δωμάτιο συμπιεστή. 
Εδώ είναι ο ίδιος ο συμπιεστής. 
Πρέπει να είναι ενεργοποιημένο στις 6 το πρωί! 
Πριν από την αραίωση, ολόκληρο το συμπύκνωμα ελέγχεται στο εργαστήριο του εργοστασίου. 
Αποδεικνύεται ότι ο ρυθμιστής οξύτητας - κιτρικό οξύ προστίθεται στο χυμό ως ρυθμιστής οξύτητας και όχι ως συντηρητικό. 
Ανάλογα με την ποικιλία και την παρτίδα των φρούτων, μπορεί να έχουν διαφορετική γεύση, διαφορετική γλυκύτητα - περισσότερο ή λιγότερο γλυκιά. Η ποσότητα κιτρικού οξέος που θα προστεθεί για να φέρει τη γεύση του χυμού στο πρότυπο εξαρτάται από τη γλύκα.
Η εργασία στο εργαστήριο είναι επίπονη. 
Φυσικά, δεν θα μπορούσαμε να μην κάνουμε μια γεύση. Για τη γευσιγνωσία προσφέρθηκε συμπύκνωμα από χυμό πορτοκαλιού και μήλου. 
Το συμπύκνωμα μοιάζει με μαρμελάδα, έχει άχρωμη γεύση. Πολύ λαχταριστό και πολύ γλυκό. 
Ο ίδιος ο χυμός δοκιμάστηκε επίσης. Το αποτέλεσμα - ο χυμός είναι νόστιμος, ακόμη και πολύ νόστιμος. Ναι, εδώ μπορείς να είσαι σαρκαστικός με το όνομα, αλλά αυτό δεν είναι το κύριο πράγμα στο ζουμί. Το κυριότερο είναι η γεύση και είναι πολύ καλό. Παρεμπιπτόντως, το μεγαλύτερο μέρος του παραγόμενου χυμού θα πάει στο Υπουργείο Άμυνας της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Αλλά το εργοστάσιο έχει την πρόθεση να πουλήσει χυμό στους απλούς κατοίκους της περιοχής του Σαράτοφ και των γειτονικών περιοχών. Ναι, υπάρχουν ήδη συμφωνίες. με μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων Pyaterochka, Grozd, Semeyny και Auchan. Στα ράφια τους μπορούμε να δούμε τα προϊόντα του φυτού.
Φωτογραφία για μνήμη. Η φιάλη στα αριστερά είναι συμπύκνωμα πορτοκαλιού, η δεξιά είναι μήλο. Μπορείτε να αξιολογήσετε την εμφάνισή τους μόνοι σας. 
Το συμπύκνωμα παραδίδεται στο εργοστάσιο σε βαρέλια των 200 λίτρων, τα οποία φωτογραφίζει ο Denis denisanikin
. Ένα τέτοιο βαρέλι βγάζει 6 τόνους χυμό. 
Το συμπύκνωμα είναι και ξένο - κινέζικο ... 
και ρωσικά - Kostroma, Krasnodar και Adyghe. 
Η εταιρεία δεν σχεδιάζει να στρώσει τους κήπους της. Αλλά από την άλλη, παράλληλα με την εμφιάλωση των χυμών, πραγματοποιείται ένα άλλο έργο - η καλλιέργεια ντομάτας και αγγουριού σε κλειστό έδαφος. Κάτω από το συγκρότημα θερμοκηπίων, αγοράστηκαν 9 εκτάρια γης κοντά στο Volsk, τα πρώτα θερμοκήπια τέθηκαν σε λειτουργία στα τέλη του περασμένου έτους.
Στο μεταξύ, τα αφεντικά στο εργοστάσιο φροντίζουν τους υπαλλήλους τους. Υπάρχει ακόμη και χώρος ψυχολογικής ανακούφισης. Αλήθεια, από μια περίεργη σύμπτωση, βρίσκεται δίπλα στο δωμάτιο του σκηνοθέτη. Σύμπτωση! 
Το φυτό είναι νεαρό, αλλά προσπαθούν ήδη να θυμηθούν την προέλευσή τους. 
Ευχαριστούμε το Υπουργείο Τύπου και Πληροφοριών για την ευκαιρία επίσκεψης στο εργοστάσιο.
Πρωτότυπο παρμένο από miha_top
σε
Η Multon είναι μέρος του συστήματος της Coca-Cola από το 2005. Δύο από τα εργοστάσιά της βρίσκονται στην Αγία Πετρούπολη και το Shchelkovo κοντά στη Μόσχα. Είναι το εργοστάσιο κοντά στη Μόσχα που είναι ένα από τα μεγαλύτερα εργοστάσια στην Ανατολική Ευρώπη. Συνολικά, και οι δύο επιχειρήσεις παράγουν περίπου 790 εκατομμύρια λίτρα ετησίως. Εκτός από τους χυμούς και τα νέκταρ Dobry και Rich, τα εργοστάσια Multon παράγουν ροφήματα χυμού Pulpy και νέκταρ Moya Semya. Γραμμές παραγωγής χυμών έχουν επίσης εγκατασταθεί στα εργοστάσια της Coca-Cola Τρία Έψιλον στην περιοχή της Μόσχας, στο Orel, στο Rostov-on-Don και στο Novosibirsk.
Οι συντάκτες του Village επισκέφτηκαν το εργοστάσιο Multon στο Shchyolkovo. Διαθέτει 17 γραμμές παραγωγής, δικό της ερευνητικό κέντρο, μικροβιολογικό εργαστήριο και συγκρότημα logistics χωρητικότητας περίπου 40.000 παλετών. Η αποθήκη έχει τη δική της σιδηροδρομική γραμμή. Μάθαμε πώς παρασκευάζονται οι χυμοί Dobry και Rich σε αυτήν την επιχείρηση.
Multon Co.
Παραγωγή χυμών και νέκταρ "Dobry", Rich, "Moya semya" και ποτών χυμών Pulpy
ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ:Πόλη Shchelkovo, περιοχή της Μόσχας
ΑΡΙΘΜΟΣ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΩΝ: 770
ΠΕΡΙΟΧΗ: 11.000 τ. Μ
ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΙΔΡΥΣΗΣ: 1995
Τι είναι τα προϊόντα χυμού
Σύμφωνα με αναλυτές της Multon, η Ρωσία καταναλώνει 79 μερίδες προϊόντων χυμών ανά κάτοικο ετησίως. Η εταιρεία λαμβάνει υπόψη τον όγκο ανά μερίδα
0, 237 λίτρα - αυτό ήταν το πρώτο, μικρότερο μπουκάλι Coca-Cola. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, η Ρωσία βρίσκεται περίπου στη μέση: οι κάτοικοι της Αλβανίας, για παράδειγμα, πίνουν κατά μέσο όρο μία μερίδα το χρόνο και οι κάτοικοι της Ολλανδίας - 180-200. Αν μιλάμε για γεύσεις, τότε οι Ρώσοι αγοράζουν συχνότερα χυμούς μήλων, πολλών φρούτων και πορτοκαλιού.
Τα προϊόντα χυμού είναι χυμοί, νέκταρ, ποτά χυμού και ποτά φρούτων. Ο χυμός δεν μπορεί να περιέχει τίποτα άλλο εκτός από τον ίδιο τον χυμό. Γι' αυτό σε μια συσκευασία χυμού, αν είναι ενός συστατικού, δεν υπάρχει σύνθεση. Οι χυμοί μπορούν να ανασυσταθούν (ό,τι παράγεται στα εργοστάσια), φρεσκοστυμμένοι (στυμμένοι ακριβώς μπροστά σας ή κατόπιν παραγγελίας σας) και απευθείας εκχύλιση (όσοι έχουν αποθηκευτεί για αρκετό καιρό).
Η διαφορά μεταξύ του νέκταρ είναι ότι συνήθως περιέχει από 25 έως 50% του μέρους του χυμού. Το απαιτούμενο ελάχιστο για κάθε φρούτο ορίζεται στους τεχνικούς κανονισμούς: για ένα μήλο και ένα πορτοκάλι - 50%, για ένα ροδάκινο - 40%. Το ποτό που περιέχει χυμό χαρακτηρίζεται από χαμηλή περιεκτικότητα σε χυμό - 10%. Και 15% χυμός μούρων προστίθεται στα ποτά φρούτων.
Παραγωγή
Οι Dobry και Rich παράγονται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία. Ανάλογα με τη συνταγή, οι πρώτες ύλες για χυμούς μπορεί να διαφέρουν - κάθε γεύση έχει τον δικό της συνδυασμό ποικιλιών φρούτων. Διαφορές υπάρχουν και στη συσκευασία: Το Dobry εμφιαλώνεται σε Tetra Pak, ενώ το Rich σε Combibloc.
Τόσο το Dobry όσο και το Rich παρασκευάζονται από συμπυκνωμένους χυμούς και πουρέδες. Αγοράζονται από εκατοντάδες προμηθευτές σε όλο τον κόσμο. Για παράδειγμα, το πορτοκάλι στη Βραζιλία, ο ανανάς στην Ταϊλάνδη και η ντομάτα στην Ισπανία. Μεταξύ των προμηθευτών υπάρχουν και ρωσικές εταιρείες: η Multon αγοράζει συμπυκνωμένο χυμό μήλου στην περιοχή Tambov. Για την παραγωγή του, τα φρούτα ταξινομούνται, χωρίζονται από κλαδιά και φύλλα και πλένονται. Στη συνέχεια στέλνονται κάτω από την πρέσα, η οποία συμπιέζει το χυμό από αυτά. Στη συνέχεια, μια μεγάλη δεξαμενή - μια στέρνα - με φρεσκοστυμμένο χυμό πρέπει να μετατραπεί σε συμπυκνωμένο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό εξατμίζοντας λίγο από το νερό από αυτό. Αυτό συμβαίνει σε δοχείο κενού: ο χυμός θερμαίνεται σε θερμοκρασία 60-65 βαθμών μέχρι να διαχωριστεί το επιθυμητό μέρος του νερού. Είναι σημαντικό να μην βράσει ο χυμός για να διατηρήσει τις βιταμίνες. Στη συνέχεια, ο συμπυκνωμένος χυμός συσκευάζεται σε ασηπτικούς σάκους (σφραγισμένες σακούλες με φύλλο αλουμινίου), τοποθετείται σε βαρέλια και, κατά κανόνα, παραδίδεται δια θαλάσσης στη Ρωσία.
Γιατί οι εταιρείες χρησιμοποιούν συμπυκνωμένο χυμό; Πρώτον, είναι κερδοφόρο (δεν χρειάζεται να πληρώσετε για την παράδοση του νερού) και δεύτερον, η διάρκεια ζωής του είναι πολύ μεγαλύτερη (ο φρεσκοστυμμένος χυμός επιδεινώνεται γρήγορα, δεν μπορούν να προστεθούν συντηρητικά σε αυτόν και ο συμπυκνωμένος χυμός μπορεί να αποθηκευτεί έως και δύο χρόνια χωρίς πρόσθετα).
Στη συνέχεια τα βαρέλια φτάνουν στο εργοστάσιο και πηγαίνουν στην αποθήκη πρώτων υλών και υλών. Οι περισσότεροι συμπυκνωμένοι χυμοί χρειάζονται μια ελαφρά μείον θερμοκρασία για συντήρηση, η μόνη εξαίρεση είναι ο πουρές, τα εσπεριδοειδή και τα μούρα. Τοποθετούνται σε θάλαμο κατάψυξης με θερμοκρασία περίπου μείον 5-18 βαθμούς.
Πριν την κυκλοφορία του συμπυκνωμένου χυμού στην παραγωγή, τα βαρέλια τοποθετούνται στη ζώνη απόψυξης, όπου θερμαίνονται στην επιθυμητή θερμοκρασία. Μετά από αυτό, ο οδηγός φορτωτή παίρνει το βαρέλι και το τοποθετεί στον μεταφορέα, ο οποίος θα το μεταφέρει στο πρώτο στάδιο - στο κατάστημα ανάμειξης.
Στο κατάστημα ανάμειξης, η κάννη συναντάται από έναν χειριστή που ελέγχει την ακεραιότητα της συσκευασίας και ανοίγει τη συσκευασία με ψαλίδι. Στη συνέχεια η κάννη κινείται κατά μήκος του μεταφορέα προς το ανατρεπόμενο βαρέλι, το οποίο το γυρίζει πάνω από το δοχείο και το αδειάζει. Ο υπάλληλος αφαιρεί την τσάντα και τη σφίγγει με μια συσκευή παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιούνταν σε παλιά πλυντήρια. Όλες οι πρώτες ύλες αντλούνται με τη βοήθεια μιας αντλίας και τροφοδοτούνται μέσω σωλήνων σε τεράστιες δεξαμενές ανάμειξης χωρητικότητας 1 έως 10 τόνων. Σε αυτά, με τη βοήθεια μίξερ εγκατεστημένων στο εσωτερικό, αναμειγνύεται με την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Εξορύσσεται σε τέσσερα αρτεσιανά πηγάδια με βάθος 60 έως 170 μέτρα και πριν μπει στον χυμό περνάει από πέντε στάδια καθαρισμού.
Για την απομάκρυνση του χυμού από τον αέρα, την πρόληψη της οξείδωσης του προϊόντος και τον αποκλεισμό της αναπαραγωγής μικροοργανισμών, παστεριώνεται και απαερώνεται. Συμβαίνει έτσι: πρώτα, ο χυμός θερμαίνεται στους 55-60 μοίρες, περνώντας τον από το πρώτο τμήμα του σωληνωτού εναλλάκτη θερμότητας. Αφού εισέλθει ο χυμός στην απαέρωση, κατά την οποία όλες οι φυσαλίδες αέρα αφαιρούνται εντελώς από τον χυμό. Στη συνέχεια ομογενοποιούνται οι χυμοί παχύρρευστοι (π.χ. πορτοκάλι και ροδάκινο), περνούν δηλαδή από στενές τρύπες για να γίνει ομοιογενής η σύσταση και να αποφευχθούν σβώλοι. Οι διαυγασμένοι χυμοί, παρακάμπτοντας αυτή τη διαδικασία, περνούν αμέσως στο δεύτερο στάδιο της παστερίωσης. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός στο ρεύμα θερμαίνεται στους 85-90 βαθμούς για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ψύχεται γρήγορα. Ως αποτέλεσμα αυτής της θερμικής επεξεργασίας, σύμφωνα με τους εργαζόμενους, διατηρούνται οι χρήσιμες ουσίες και οι ιδιότητες του προϊόντος.
Στη συνέχεια, η λεγόμενη άσηπτη άντληση περιμένει τον χυμό: με τη βοήθεια μιας αντλίας, ο χυμός αποστέλλεται μέσω αποστειρωμένων και σφραγισμένων σωλήνων στον δεύτερο όροφο του εμφιαλωτηρίου. Εδώ όλα είναι επίσης πλήρως αυτοματοποιημένα και αποστειρωμένα. Πριν εισέλθει ο χυμός στη σακούλα, το υλικό συσκευασίας υποβάλλεται σε θερμοκρασιακή επεξεργασία και, μετά το λουτρό υπεροξειδίου, εισέρχεται στον αποστειρωμένο θάλαμο. Μέχρι τη στιγμή που η συσκευασία γεμίσει με χυμό και κολληθεί, δεν έρχεται σε επαφή με τον εξωτερικό αέρα - όλα συμβαίνουν μέσα στον εξοπλισμό. Στη συνέχεια, το έτοιμο κουτί επισημαίνεται και το καπάκι είναι κολλημένο.
Σε κάθε στάδιο της παραγωγής, οι υπάλληλοι του εργοστασίου λαμβάνουν δείγματα δοκιμής, τα οποία εξετάζονται στο εργαστήριο. Στο ερευνητικό κέντρο δημιουργούνται νέες γεύσεις.
Στη συνέχεια, οι έτοιμες συσκευασίες τοποθετούνται σε κυματοειδές κουτιά, από τα οποία σχηματίζεται ένα σύνολο προϊόντων, έτοιμα για μεταφορά.
Αν έχετε βαρεθεί να πηγαίνετε καθημερινά σε μια βαρετή δουλειά και να ακούτε παράπονα από ανίκανα αφεντικά, αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να αλλάξετε κάτι στη ζωή σας. Οι αλλαγές θα είναι δυνατές εάν δεν υπάρχει μόνο επιθυμία, αλλά και ένα συγκεκριμένο χρηματικό ποσό.
Κλείστε την τρέχουσα εργασία σας και ξεκινήστε τη δική σας επιχείρηση. Παρά τον προφανή κορεσμό των αγορών, στην πραγματικότητα, υπάρχουν ακόμα αρκετές θέσεις για να αναπτύξετε τις δικές σας εμπορικές δραστηριότητες.
γλυκιά επιχείρηση
Μια εξαιρετική ευκαιρία για συσσώρευση κεφαλαίου προσφέρει η παραγωγή χυμών φρούτων. Με τη σωστή προσέγγιση, ένα αναλυτικό μυαλό και καλή τύχη, μπορείτε να κερδίσετε καλά χρήματα σε αυτήν την επιχείρηση. Φυσικοί χυμοί μπορούν να ληφθούν τόσο από φρέσκα φρούτα όσο και από αποξηραμένα φρούτα. Γενικά, υπάρχουν πολλές διαφορετικές ταξινομήσεις τύπων και τύπων αυτών των προϊόντων.
Έτσι, οι χυμοί είναι:
- φρούτα, που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα άμεσης εκχύλισης.
- χυμοί από φρέσκο πυρηνάκι (συνήθως δεν περιέχουν βαφές και συντηρητικά).
- φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε συμπύκνωμα.
- ανασυσταθέντες χυμοί (παράγονται από συμπυκνωμένο νέκταρ με την προσθήκη πόσιμου νερού).
Οι ειδικοί χωρίζουν επίσης τους φυσικούς χυμούς σε αδιευκρίνιστους και διαυγασμένους. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος τέτοιων προϊόντων. Οι πιο ποιοτικοί και ελίτ θεωρούνται οι vintage χυμοί. Παράγονται μόνο από ειδικούς επιλεγμένους τύπους πρώτων υλών. Οι κατασκευαστές φυσικών χυμών, κατά κανόνα, προσπαθούν να κάνουν ένα καθαρό προϊόν. Αν και είναι κατώτερο σε θρεπτική αξία από τα νέκταρ με πολτό, περιέχει πολύ περισσότερη βιταμίνη C και αγαπιέται περισσότερο από τους καταναλωτές.
Μόνο εντός του νόμου
Εάν αποφασίσετε να ασχοληθείτε με την παραγωγή χυμών, τότε η υγειονομική και επιδημιολογική υπηρεσία μπορεί να γίνει ο συχνός σας καλεσμένος. Οι απαιτήσεις SES είναι ένα σύνολο κανόνων, η εφαρμογή των οποίων είναι υποχρεωτική για κάθε επιχειρηματία που ασχολείται με την εστίαση.
Όταν πρόκειται για την υγειονομική και επιδημιολογική υπηρεσία, για κάποιο λόγο, πολλοί επιχειρηματίες έχουν μια φράση όπως: «Δεν ξέρουν για τι να παραπονεθούν πια». Στην πραγματικότητα, όλες οι απαιτήσεις αυτής της υπηρεσίας είναι συνεπείς με τη νομοθεσία της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Αυτοί οι κανόνες είναι πολύ αυστηροί, αλλά πρέπει να τηρούνται προκειμένου να αποφευχθεί η μαζική δηλητηρίαση των καταναλωτών. Ας φέρουμε στην προσοχή σας μερικά από αυτά.
Έτσι, για παράδειγμα, η SES ελέγχει αναγκαστικά τον τρόπο με τον οποίο αποθηκεύονται τα ευπαθή προϊόντα στην επιχείρηση. Οι κανονισμοί απαιτούν τη διατήρηση των πρώτων υλών σε κατάλληλο εξειδικευμένο εξοπλισμό προκειμένου να τους παρέχεται η βέλτιστη θερμοκρασία. Υπάρχουν επίσης σαφή χρονικά πλαίσια για την αποθήκευση λαχανικών και φρούτων. Όλη η πρωτογενής επεξεργασία των πρώτων υλών πρέπει να πραγματοποιείται σε εξειδικευμένα συνεργεία της επιχείρησης σύμφωνα με όλα τα υγειονομικά και επιδημιολογικά πρότυπα. Σε περίπτωση παραβίασης αυτών των κανόνων, ο επιχειρηματίας αντιμετωπίζει διοικητική ευθύνη.
Μην ξεχνάτε τους ανταγωνιστές σας
Πριν ανοίξετε τη δική σας επιχείρηση, σας συμβουλεύουμε να εξοικειωθείτε με την αγορά. Πρέπει να ξέρετε πόσες εταιρείες υπάρχουν αυτή τη στιγμή, ποιο προϊόν προμηθεύουν, σε τι εστιάζουν στις πολιτικές τους μάρκετινγκ. Γνωρίζοντας τους ανταγωνιστές σας, κατανοώντας τα δυνατά και τα αδύνατα σημεία τους θα σας διευκολύνει να μπείτε στην αγορά και να παλέψετε για το μερίδιό της.
Ένα επιχειρηματικό σχέδιο (κατά τη σύνταξή του πρέπει να προγραμματιστεί η παραγωγή χυμού) θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη όχι μόνο τις ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη της επιχείρησης, αλλά και την ανωτέρα βία. Για παράδειγμα, τι να κάνετε εάν εμφανιστούν νέες εταιρείες, πού να προμηθευτείτε πρώτες ύλες σε περίπτωση αποτυχίας των κύριων προμηθευτών και ούτω καθεξής. Εάν σκεφτείτε εκ των προτέρων όλους τους κινδύνους, τότε η επιχείρησή σας θα προστατεύεται αξιόπιστα. Μην αγνοήσετε τη λεπτομερή μελέτη του επιχειρηματικού σχεδίου. Γίνετε στρατηγός, και τότε σίγουρα θα είστε σε θέση να κερδίσετε καλά χρήματα σε αυτήν την επιχείρηση.
Χυμοί φρέσκων φρούτων
Ας πούμε ότι τα έχετε σκεφτεί όλα. Έχετε την οικονομική δυνατότητα ή έχετε ζητήσει την υποστήριξη σημαντικών χορηγών. Τώρα είναι καιρός να εμβαθύνουμε στον τρόπο με τον οποίο υλοποιείται η τεχνολογία για την παραγωγή χυμών λαχανικών, καθώς και χυμών φρούτων και μούρων. Αποτελείται από διάφορες εργασίες: σύναψη συμβάσεων για την προμήθεια πρώτων υλών, επιθεώρηση, παράδοση, πλύση, επανέλεγχος, διαδικασία σύνθλιψης, λήψη χυμού, φιλτράρισμα και έκχυσή του σε δοχεία.
Κατά την πρώτη επιθεώρηση των πρώτων υλών, οι ειδικοί σας πρέπει να ταξινομήσουν τα φρούτα. Θα πρέπει να έχουν όλα περίπου το ίδιο μέγεθος. Επιπλέον, δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες ακαθαρσίες - κλαδιά, φύλλα, μίσχοι και άλλα πράγματα. Η επιθεώρηση πρέπει να πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια του χρόνου που η πρώτη ύλη βρίσκεται στον μεταφορικό ιμάντα. Κατά κανόνα, πολλά άτομα απασχολούνται σε αυτό το στάδιο παραγωγής. Σε περίπτωση απροσεξίας ενός υπαλλήλου, οι άλλοι πρέπει να διορθώσουν το λάθος του.
Ξεπλύνετε καλά
Επιπλέον, όλα τα πιο επιλεγμένα φρούτα πέφτουν σε ειδικά τύμπανα πλυσίματος, όπου πλένονται καλά. Τα μούρα επεξεργάζονται λίγο διαφορετικά. Για αυτούς, παρέχεται επεξεργασία τρεμούλας. Εξάλλου, όπως γνωρίζετε, τα φραγκοστάφυλα και τα σμέουρα είναι τρυφερά μούρα και πρέπει να πλένονται πολύ προσεκτικά για να μην καταστρέψουν το λεπτό δέρμα και να διατηρήσουν όλα τα θρεπτικά συστατικά.
Ως εκ τούτου, ο εξοπλισμός παραγωγής χυμού περιλαμβάνει απαραίτητα ειδικά καλάθια πλέγματος. Βυθίζονται σε νερό για μικρό χρονικό διάστημα. Μετά από αυτό, οι εύθραυστες πρώτες ύλες ξεπλένονται επιπλέον κάτω από ένα ελαφρύ ντους. Οι τεχνολόγοι παραδέχονται ότι είναι αδύνατο να αφαιρεθούν αμέσως σωματίδια γης και άμμου από φρούτα και μούρα, επομένως, αμέσως μετά το πρώτο πλύσιμο, είναι απαραίτητο να στείλετε πρώτες ύλες για δεύτερο γύρο.
Αλεση
Όταν η πρώτη ύλη επιλέγεται προσεκτικά και πλένεται, είναι απαραίτητο να την αλέσετε. Αυτό γίνεται για να πάρουμε χυμό. Σε αυτή την περίπτωση, συμβαίνει συχνά ότι μετά τη σύνθλιψη, ορισμένες πρώτες ύλες απελευθερώνουν υγρό πολύ άσχημα. Σε αυτή την περίπτωση, αποστέλλεται για πρόσθετη επεξεργασία, μετά την οποία είναι δυνατό να επιτευχθεί ένα τεχνολογικό μέγιστο.
70 εκπρόσωποι στον κατάλογο για το 2020. Καθιερωμένη παραγωγή και χονδρική πώληση. Κατάλογος εξειδικευμένων βιομηχανικών επιχειρήσεων:
- Εταιρεία "Kubanochka"?
- "Χυμοί της Κριμαίας"?
- OOO Plodovoe-2009;
- "Κονσερβοποιία Buzdyaksky"?
- Εργοστάσιο αναψυκτικών «Τόνος» κ.λπ.
Οι ρωσικές εταιρείες προσφέρουν φυσικά, φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα. Παρασκευάζεται από φρούτα, λαχανικά, πόσιμο νερό, μούρα. Η παραγωγή παράγει και παιδικά προϊόντα. Προτεινόμενα προϊόντα χυμού: μήλο, ρόδι, πολλά φρούτα, ντομάτα, κολοκύθα και άλλα. Με ζάχαρη και φρουκτόζη. Συνιστάται από διατροφολόγους για την υγεία, για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Καταναλώστε καθημερινά!
Οι νέες τεχνολογίες τροφίμων οδηγούν στη διεύρυνση της γκάμας, στην εμφάνιση νέκταρ υψηλής ποιότητας. Η συλλογή καρπών πραγματοποιείται από οπωρώνες σε χώρες της Ρωσίας, της Ουκρανίας, του Ιράν κ.λπ. Παράδοση στη Μόσχα και την περιοχή της Μόσχας, στις περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας, Λευκορωσία - από οργανισμούς μεταφορών. Διεύθυνση, τηλέφωνο, επίσημος ιστότοπος - στην καρτέλα "Επαφές".
Για να αγοράσετε χονδρικά νέκταρ και χυμούς αναψυκτικών, κατεβάστε τον τιμοκατάλογο - επικοινωνήστε με τον διαχειριστή στη σελίδα. Καλούμε προμηθευτές πρώτων υλών, εμπόρους τροφίμων να συνεργαστούν. Η καλύτερη ποιότητα της αγοράς, τιμή συζητήσιμη! Άμεσες παραδόσεις χονδρικής από τον κατασκευαστή!
Τα παρακάτω περιγράφουν πώς να ανοίξετε μια μονάδα παραγωγής χυμών, πώς να την εξοπλίσετε σωστά και να δημιουργήσετε σταθερές πωλήσεις.
Όταν επιλέγετε μεταξύ της εγγραφής ενός μεμονωμένου επιχειρηματία και μιας LLC, αξίζει να προτιμάτε μια LLC. Αυτό θα δώσει στην εταιρεία ένα όνομα και θα δημιουργήσει συνεργασία με προμηθευτές και διανομείς. Επιλέξτε OKVED 15.32Παραγωγή χυμών φρούτων και λαχανικών.
Κατοχυρώνουμε εμπορικό σήμα στο Rospatent. Η εταιρεία δεν θα μπορεί να ξεκινήσει τις εργασίες της χωρίς άδεια από τη Rospozhnadzor και τη σύναψη του SES. Βεβαιωθείτε ότι συμμορφώνεστε με τις απαιτήσεις σύμφωνα με το GOST R 53137-2008.
Όλα τα έγγραφα θα κοστίζουν περίπου 2.500 $.
δωμάτιο
Η συνολική επιφάνεια του ορόφου πρέπει να είναι τουλάχιστον 200 τετραγωνικά μέτρα. Από αυτά τα 150 διατίθενται για το συνεργείο, ο υπόλοιπος χώρος είναι για αποθήκες και διοικητικούς χώρους.
Η μονάδα πρέπει να πληροί τις απαιτήσεις:
- Εξαερισμός, ύδρευση, αποχέτευση, θέρμανση.
- Ηλεκτρικό δίκτυο 380 V;
- Ύψος οροφής από τρία μέτρα.
- Συμμόρφωση με τους κανόνες του καθεστώτος πυρκαγιάς: παρουσία συναγερμών, πυροσβεστήρες, σχέδιο εκκένωσης.
Η ενοικίαση των χώρων κοστίζει περίπου 1.500 $ το μήνα, οι επισκευές και η προετοιμασία για εργασία - 1.000-1.200 $.
Τεχνολογία παραγωγής χυμού
Ανάλογα με τον τύπο (φυσικό, νέκταρ, ανασυσταμένο, ποτό που περιέχει χυμό), διαφέρει και η τεχνολογική διαδικασία.
Στάδια παραγωγής φυσικού χυμού
- Επιθεώρηση και επιλογή πρώτων υλών.
- Πλύσιμο, πρόσθετη επιθεώρηση.
- Άλεση πρώτων υλών;
- Λήψη χυμού υπό πίεση.
- Μετά έρχεται το στράγγισμα.
- Αστραπή;
- Προετοιμασία (συσκευασία).
Στους χυμούς λαχανικών προστίθενται αρώματα, διάφορα βότανα, αλάτι και ζάχαρη, καρυκεύματα και μερικές φορές ξύδι. Για το καθένα υπάρχουν μικρές αποχρώσεις.
Για παράδειγμα, τα καρότα πρέπει πρώτα να καθαριστούν καλά, να κοπούν και να βραστούν στον ατμό με ζεστό ατμό, να τεμαχιστούν, να αναμειχθούν με σιρόπι ζάχαρης και να σταλούν για επεξεργασία σε ομογενοποιητή.
Η μάζα ντομάτας πρέπει πρώτα να θερμανθεί για να φύγει ο αέρας. Το φρούτο ρόφημα είναι λίγο πιο εύκολο να το φτιάξετε.
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος παραγωγής χυμού είναι από συμπύκνωμα.. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν που είναι σχεδόν πανομοιότυπο με το φρεσκοστυμμένο. Ο ανασυσταμένος χυμός παράγεται ως εξής:
- Το συμπυκνωμένο προϊόν θερμαίνεται για 30-40 δευτερόλεπτα στους 100-110 μοίρες και στη συνέχεια διατηρείται σε αυτή τη μορφή για 3-4 δευτερόλεπτα.
- Σε 35-40 δευτερόλεπτα, ο χυμός ψύχεται στους 23-30 βαθμούς, προστίθεται καθαρό νερό (όσο εξατμίζεται), μέταλλα, βιταμίνες.
Εξοπλισμός παραγωγής χυμού
Θεωρήστε τον εξοπλισμό για την παραγωγή ακριβώς ανασυσταμένου χυμού, ως τον πιο κερδοφόρο. Για να οργανώσετε ένα εργαστήριο, θα χρειαστείτε:
- Καθαρισμός φίλτρων νερού.
- Ομογενοποιητής;
- Ειδικές δεξαμενές για την ανάμειξη πρώτων υλών και πρόσθετων.
- γοβάκια;
- Εναλλάκτης θερμότητας;
- Δοχεία για αποστειρωμένη αποθήκευση του προϊόντος.
- Παστεριωτής;
- Πλυντήρια;
- Μηχανή πλήρωσης;
- Μηχανή συσκευασίας.
Μια νέα γραμμή παραγωγής κοστίζει περίπου 40.000-80.000 $. Μεταχειρισμένο μπορεί να αγοραστεί για 25-40 χιλιάδες.
Οι καλύτεροι κατασκευαστές εξοπλισμού
- KREUZMAYR GmbH;
- Bertuzzi;
- AGRO-T Γερμανία.
Ποιοτικά μηχανήματα πλήρωσης και συσκευασίας μπορείτε να αγοράσετε από την AURORA PACK ENGINEERING, AVIS LLC, AKMALKO ENGINEERING.
Πρώτες ύλες για την παραγωγή χυμού
Για την παρασκευή, χρειάζεστε συμπύκνωμα, νερό, ζάχαρη, πρόσθετα συστατικά, όπως βιταμίνες.
Το συμπύκνωμα εισάγεται συχνά από το εξωτερικό. Κατά την αγορά πρώτων υλών, προχωράμε από το γεγονός ότι το συμπύκνωμα αραιώνεται σε αναλογία 1 προς 10.
Πακέτο
Είναι πιο κερδοφόρο να πουλάτε προϊόντα σε συσκευασία TetraPak. Σε αυτό, τα ποτά αποθηκεύονται περισσότερο και οι βιταμίνες δεν διασπώνται υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός. Τα γυάλινα δοχεία φαίνονται πιο συμπαγή, αλλά έχετε κατά νου ότι το βάρος του προϊόντος θα αυξηθεί.
Μια άλλη επιλογή είναι το PET, το Doy Pack, το Tetra Rex. Ανάλογα με τον επιλεγμένο τύπο συσκευασίας, επιλέγεται μια γραμμή μεταφοράς.
Εκπτώσεις
Μια νεοσύστατη επιχείρηση θα πρέπει να σταματήσει στην κυκλοφορία 8-10 γεύσεων. Για παράδειγμα, χυμούς μήλου, ντομάτας, πορτοκαλιού, κερασιού, ανανά και μερικούς ακόμη χυμούς λαχανικών.
Μπορείτε να προσφέρετε προϊόντα σε καταστήματα και περίπτερα της γειτονιάς, καφετέριες και εστιατόρια, αποθήκες χονδρικής.
Για να μπείτε στα ράφια μεγάλων αλυσίδων και σούπερ μάρκετ, πρέπει να βάλετε ένα στρογγυλό ποσό: το όριο εισόδου είναι συνήθως από 20 χιλιάδες δολάρια (Αυτή είναι μια εφάπαξ χρέωση για να τοποθετήσετε το προϊόν σας στο ράφι).
Κόστος και κέρδη
Η τεκμηρίωση, η ενοικίαση δωματίου για 2 μήνες εκ των προτέρων και η επισκευή του θα απαιτήσουν επένδυση 5.000 $.
Απόκτηση (μεταχειρισμένο), προσαρμογή του - 40-60 χιλιάδες δολάρια Αρχικά, πρέπει να αγοράσετε ένα βαρέλι (περίπου 250 κιλά) συμπυκνώματος κάθε γεύσης, το οποίο θα παραχθεί στο εργοστάσιό σας.
Για 10 γεύσεις, αυτό θα είναι περίπου 10.000-11.000 $. Προσθέστε εδώ το κόστος σχεδιασμού συσκευασίας και διαφήμισης - 1000-2000 $, μισθοί για προσωπικό 10 ατόμων (4 εργαζόμενοι, τεχνολόγος, λογιστής, διευθυντής, μηχανικός, υπεύθυνος αγορών και πωλήσεων, καθαριστής) - 4500-5000 $.
Συνολικές επενδύσεις κεφαλαίου - 65-80 χιλιάδες δολάρια. Μηνιαία έξοδα - περίπου 10.000 $
Για να έχετε ένα καλό κέρδος, μια σημαντική προϋπόθεση είναι να εργάζεστε σε δύο βάρδιες. Εξοπλισμός μέσης παραγωγικότητας είναι ικανός να παράγει 1000-4000 ίππους. χυμό ανά βάρδια. Εστιάζοντας στον μέσο όρο, παίρνουμε 5000 λίτρα την ημέρα.
Με την επιφύλαξη της 100% πώλησης αγαθών, το μηνιαίο εισόδημα φτάνει τα 20-25 χιλιάδες δολάρια και καθαρό κέρδος - 7-12 χιλιάδες. Φυσικά, δεν θα είναι δυνατό να φτάσουμε σε τέτοιους δείκτες αμέσως, μόνο μετά από μήνες.
Μπορείτε να παράγετε χυμό και, κερδίζοντας τακτικούς πελάτες χονδρικής, να αυξήσετε σταδιακά τους όγκους παραγωγής και να επεκτείνετε τη γκάμα. Με την πάροδο του χρόνου, αξίζει να διαπραγματευτείτε τις παραδόσεις σε σούπερ μάρκετ, προκειμένου να εδραιωθείτε σταθερά σε αυτήν την επιχειρηματική θέση.
- (185)
- (102)
