Πώς να μαγειρέψετε τη χοιρινή γλώσσα ώστε να είναι απαλή. Γλώσσα βραστή χοιρινή. Τι να προσέξετε κατά την επιλογή

Η διαδικασία μαγειρέματος των περισσότερων παραπροϊόντων είναι απλή και το αποτέλεσμα είναι νόστιμες λιχουδιές. Για παράδειγμα, για να κατανοήσετε πώς να μαγειρεύετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος, πρέπει να μάθετε μόνο μερικούς κανόνες και να λάβετε υπόψη μερικές αποχρώσεις.

Το σχήμα σύμφωνα με το οποίο θα βράσει η χοιρινή γλώσσα είναι κάπως διαφορετικό, αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά τα εξαρτήματα, να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για έκθεση και κατάλληλα πρόσθετα εξαρτήματα. Σημαντικό ρόλο παίζει η διατήρηση των όρων επεξεργασίας του προϊόντος. Τα εντόσθια από βόειο κρέας θα φτάσουν σε ετοιμότητα σε περίπου 2,5-4 ώρες, από χοιρινό - σε 1,5-2 ώρες.

Πώς να προετοιμάσετε τα παραπροϊόντα για μαγείρεμα;

Το κρέας θα γίνει τρυφερό, ζουμερό και μυρωδάτο μόνο εάν έχει υποστεί σωστή προεπεξεργασία. Ανεξάρτητα από το αν σχεδιάζεται να βράσετε τη χοιρινή γλώσσα ή το βόειο κρέας, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

• Εάν καθαρίσετε το εξάρτημα πριν το μαγείρεμα, υπάρχει κίνδυνος να το καταστρέψετε απελπιστικά. Πρώτον, ο καθαρισμός θα πάρει πολύ χρόνο, γιατί. το δέρμα θα είναι απρόθυμο να φύγει. Δεύτερον, μαζί με αυτό, σίγουρα θα αφαιρεθεί και σημαντική ποσότητα από το βρώσιμο μέρος. Τέλος, μια τέτοια προστατευτική μεμβράνη συγκρατεί την υγρασία, γεγονός που κάνει το πιάτο ζουμερό.
• Αλλά όλα τα περιττά κρέατα και λίπος πρέπει να αποκοπούν. Η παρουσία τους αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού, ειδικά αν πρόκειται για χοιρινή γλώσσα. Εξαιτίας αυτού, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και ακόμη και λιπαρό.

Συμβουλή: Αν θέλετε να βράσετε μια λιχουδιά βοδινού σύμφωνα με όλους τους κανόνες, δεν πρέπει να την αλατίσετε. Η προσθήκη αλατιού στην αρχή ή στη μέση του μαγειρέματος θα επιμηκύνει το χρόνο μαγειρέματος. Προσθέτοντας το στο τέλος, μπορείτε να στερήσετε από το πιάτο τη ζουμερή του υφή. Είναι καλύτερο να αλατίσετε ένα έτοιμο και καθαρισμένο προϊόν, χρησιμοποιώντας όχι ξηρό αλάτι, αλλά ένα διάλυμα που παρασκευάζεται από αυτό.

• Ακόμα κι αν το υποπροϊόν αγοράζεται σε καλό κατάστημα και προφανώς έχει υποστεί προεπεξεργασία, θα πρέπει να πλυθεί και να τρίβεται με μια βούρτσα.
• Αξίζει να λάβετε υπόψη ότι η γλώσσα μαγειρεύεται για αρκετές ώρες, οπότε στη διαδικασία θα πρέπει να προσθέσετε νερό. Για να το κάνετε αυτό, εφοδιαστείτε με βρασμένο νερό· δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υγρό βρύσης ή πόσιμο νερό.

Όταν σχεδιάζετε να βράσετε χοιρινή γλώσσα, αξίζει να εξετάσετε την επιλογή να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Σε αυτό, το υποπροϊόν αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο. Αλλά για το billet, η παραδοσιακή επιλογή είναι καλύτερη - σε μια κατσαρόλα.

Επιλογές και κανόνες για το μαγείρεμα της χοιρινής γλώσσας

Όταν αγοράζετε χοιρινά παραπροϊόντα για μαγείρεμα, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας θα μειωθεί κατά περίπου το ήμισυ. Για να μαγειρέψετε σωστά τη λιχουδιά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παραδοσιακή προσέγγιση.

• Βάλτε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα. Ο όγκος του πρέπει να επιλέγεται έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει τη γλώσσα κατά 5-6 cm.
• Χαμηλώνουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα παραπροϊόντα στη σύνθεση που βράζει, απαλλαγμένα από όλα τα περιττά μέρη.
• Αφού βράσει ξανά το υγρό, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και καρυκεύματα, κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλο δάφνης.
• Μαγειρέψτε το προϊόν μέχρι να ψηθεί για 1,5-2 ώρες.

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε χοιρινή γλώσσα σε αργή κουζίνα, πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις:

• Για 3 μεσαίου μεγέθους χοιρινές γλώσσες, παίρνουμε ένα καρότο, ένα κρεμμύδι, δυο φύλλα δάφνης, λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού, μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού και αλάτι για γεύση.
• Βάζουμε την έτοιμη γλώσσα σε ένα μπολ και τη γεμίζουμε με κρύο νερό, πρέπει να ξεπεράσει το επίπεδο του κρέατος κατά 2 εκ. Στέλνουμε επίσης καρότα και κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια εκεί.
• Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" στη συσκευή, ρυθμίζουμε το χρονόμετρο σε 1 ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στο ζωμό και μαγειρέψτε το προϊόν στην ίδια λειτουργία για άλλα 30 λεπτά.

Αμέσως μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε το συστατικό σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε το. Όσο πιο γρήγορα κοπεί το πιάτο και σερβιριστεί με σάλτσα, τόσο το καλύτερο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το παρασκεύασμα ως συστατικό για μια σαλάτα.

Πώς να μαγειρέψετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος;

Όσο για τη γλώσσα του βοείου κρέατος, εδώ η διαδικασία είναι ελαφρώς διαφορετική από αυτή που περιγράφηκε παραπάνω. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο, θα πρέπει να ενεργήσετε σύμφωνα με αυτό το σχέδιο:

• Βάζουμε το πλυμένο και καθαρισμένο συστατικό σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό καλύπτοντάς το κατά 5-6 εκ. Περιμένουμε μέχρι να βράσει η σύνθεση και μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
• Μετά από 15 λεπτά βρασμού, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και να αντικατασταθεί με φρέσκο, κρύο νερό. Ξαναβράζουμε το μείγμα και χαμηλώνουμε τη φωτιά, αυτή τη φορά στο ελάχιστο.
• Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τη μάζα για 2 ώρες, προσθέτοντας ζεστό βρασμένο νερό εάν χρειάζεται.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε σε 4 μέρη και τα κατεβάζουμε στο ζωμό. Εκεί προσθέτουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τη δάφνη και τη ρίζα μαϊντανού.
• Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλη μισή ώρα κάτω από ένα κλειστό καπάκι, στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό και ψύξτε το προϊόν σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
• Καθαρίζουμε το τεμάχιο εργασίας από το δέρμα, κόβουμε σε κομμάτια πάχους μισού εκατοστού. Περιχύστε ή αλείψτε με άλμη και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό.
• Εάν κατά τη διαδικασία καθαρισμού αποδειχθεί ότι το προϊόν δεν είναι ακόμη έτοιμο, πρέπει να τοποθετηθεί ξανά σε κρύο νερό, να βράσει και να βράσει για άλλα 20 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, ο χρόνος επεξεργασίας αυξάνεται περαιτέρω. Μια ελάχιστα ψημένη γλώσσα που έχει ήδη κοπεί σε κομμάτια είναι καλύτερο να τηγανιστεί σε μικρή ποσότητα λαδιού.

Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος, πρέπει να προσπαθήσετε να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα. Το εργαλείο πρέπει να εισέλθει εύκολα, διαφορετικά η επεξεργασία πρέπει να συνεχιστεί. Μπορείτε επίσης να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε το δέρμα από το μέρος του κρέατος. Αν ξεκολλήσει εύκολα, το συστατικό είναι έτοιμο και μπορεί να αφαιρεθεί από το ζωμό.

Η χοιρινή γλώσσα αναφέρεται σε παραπροϊόντα, με άλλα λόγια, απόβλητα παραγωγής. Τεχνικά είναι. Ωστόσο, είναι εντελώς άδικο. Η σωστή προετοιμασία της χοιρινής γλώσσας την κάνει μαλακό, τρυφερό, νόστιμο κρέας. Το Aspic φτιάχνεται από αυτό, προστίθεται σε σούπες και μαγειρεύεται, σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό. Ως εκ τούτου, σήμερα θα εξετάσουμε πώς να μαγειρέψετε σωστά τη γλώσσα χοιρινού κρέατος.

Γλώσσα βραστή χοιρινή

Συστατικά:

• χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια?
• καρότο - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αλάτι πιπέρι;
• γαρύφαλλο.

Μαγείρεμα

Για να μαγειρέψετε μια χοιρινή γλώσσα, πρέπει να καθαριστεί σωστά, μόνο τότε να ψηθεί. Ξεπλύνετε κάτω από το νερό, αφαιρέστε όλη την υπόλοιπη βρωμιά. Είναι απαραίτητο να κόψετε τον λάρυγγα, ο οποίος, κατά κανόνα, πωλείται πάντα με τη γλώσσα. Το ανώτερο στρώμα του δέρματος αφαιρείται μετά το μαγείρεμα.

Όταν καθαριστεί η γλώσσα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, τα καθαρισμένα καρότα πρέπει να κοπούν σε 4 μέρη. Μην κόψετε το κρεμμύδι, κάντε μόνο κομμάτια. Είναι προτιμότερο να διακοσμήσετε το κρεμμύδι με γαρύφαλλο κολλώντας το εκεί, αλλά μπορείτε απλά να το προσθέσετε στον ζωμό κατά το μαγείρεμα. Βάλτε τη γλώσσα σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Βάλτε όλα τα άλλα λαχανικά και μπαχαρικά εκεί. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη γλώσσα για περίπου 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, συνιστάται να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης για να μην γίνει πολύ ξινή η γλώσσα.

Ξέρουμε πόσο μαγειρεύεται η χοιρινή γλώσσα. Κατά μέσο όρο, είναι μιάμιση ώρα. Εάν η γλώσσα είναι μεγάλη, τότε πρέπει να τη μαγειρέψετε περισσότερο. Επομένως, κάθε νοικοκυρά πρέπει να καθορίσει ανεξάρτητα πόση χοιρινή γλώσσα πρέπει να μαγειρευτεί - μιάμιση ώρα ή λίγο περισσότερο.

Η βρασμένη χοιρινή γλώσσα πρέπει να καθαρίζεται από το πάνω στρώμα του δέρματος. Σε κρύο νερό, αυτό θα είναι πιο εύκολο. Συνήθως το δέρμα αφαιρείται εύκολα με τη βοήθεια των χεριών. Εάν προκύψουν δυσκολίες, μπορείτε να καθαρίσετε τη γλώσσα στον πίνακα με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ποιότητα της χοιρινής γλώσσας ανά χρώμα - μια καλή γλώσσα ομοιόμορφου χρώματος. Η ίδια μέθοδος μαγειρέματος ισχύει και για τις μοσχαρίσιες γλώσσες.

Δεν αρκεί να ξέρεις να βράζεις μια χοιρινή γλώσσα. Αν και μπορεί να σερβιριστεί ως απλό κρύο ορεκτικό, μια πραγματική νοικοκυρά θα πρέπει να ξέρει να φτιάχνει χοιρινή γλώσσα και τη συνταγή για την παρασκευή της.

Ως βάση μπορεί να χρησιμεύσει ο ζωμός που μας έχει μείνει μετά το βράσιμο της γλώσσας. Εάν δεν είναι αρκετά διαφανές, μπορείτε να δοκιμάσετε να το κάνετε: χτυπήστε τα ασπράδια, και ρίξτε τα χτυπημένα ασπράδια στον ζωμό μας που βράζει. Μαγειρέψτε για περίπου 10-12 λεπτά (τρομερό θέαμα). Μετά από αυτό, στραγγίστε το ζωμό μέσα από τυρόπανο. Ο ζωμός πρέπει να γίνει πιο διαυγής. Ένας τέτοιος ζωμός, φυσικά, δεν θα σκληρύνει από μόνος του. Αυτό το πληρωτικό είναι διαφορετικό από.

Θα χρειαστούμε οπωσδήποτε ζελατίνη. Μια κανονική συσκευασία ζελατίνης έχει σχεδιαστεί για 500 g νερό (2 φλιτζάνια). Πρώτα πρέπει να ρίξετε τη ζελατίνη με μια μικρή ποσότητα παγωμένου ζωμού - έτσι ώστε η ζελατίνη να φουσκώσει. Στη συνέχεια, ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στο ζωμό, θερμαίνετε σε φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη. Μείγμα. Είναι σημαντικό να μην βράσει ο ζωμός.

Αυτή τη στιγμή, η γλώσσα πρέπει να κοπεί σε λεπτά κομμάτια. Ετοιμάστε πιάτα για γέμιση. Όταν ο ζωμός με ζελατίνη είναι έτοιμος, είναι απαραίτητο να γεμίσετε το κάτω μέρος των προετοιμασμένων πιάτων με αυτό. Βάζουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά. Βγάλτε, απλώστε το πρώτο στρώμα της γλώσσας. Περιχύνουμε με ζωμό από πάνω. Αν φτιάχνετε ένα πιάτο για το τραπέζι σε ειδικά μικρά καλούπια, αυτό μπορεί να είναι αρκετό. Για καθημερινή χρήση, μπορείτε να κάνετε 2-3 στρώσεις γλώσσας. Μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο με βραστό αυγό, καρότα, βότανα. Φροντίστε να ρίξετε τον ζωμό από πάνω και να τον αφήσετε να κρυώσει. Αυτή η συνταγή αποκαλύπτει το μυστικό του πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τη χοιρινή γλώσσα.

Τα οφέλη της χοιρινής γλώσσας

Η χοιρινή γλώσσα είναι καλή πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών Β, τα οφέλη της είναι αναμφισβήτητα για τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες. Οι βιταμίνες Β έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Και ο φώσφορος, το κάλιο, ο χαλκός, το ασβέστιο και ο σίδηρος που περιέχονται στη βρασμένη χοιρινή γλώσσα είναι απαραίτητα για τις έγκυες και τις θηλάζουσες γυναίκες. Η γλώσσα περιέχει επίσης βιταμίνη Ε και μια σπάνια βιταμίνη PP, που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και ρυθμίζουν τις οξειδωτικές διεργασίες στο σώμα.

Η χοιρινή γλώσσα μαγειρεύεται για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τη γλώσσα, είναι πιο βολικό να το κάνετε κάτω από κρύο νερό αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Βράζουμε τη χοιρινή γλώσσα σε αργή κουζίνα για 1 ώρα στη λειτουργία «Σβήσιμο».
Βράζουμε τη χοιρινή γλώσσα σε διπλό μπολ για 2-2,5 ώρες.
Βράζουμε τη χοιρινή γλώσσα σε χύτρα ταχύτητας για 1 ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινή γλώσσα
Ξεπλύνετε τη χοιρινή γλώσσα, βουρτσίστε την, κόψτε το λίπος και τους σιελογόνους αδένες. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά. Βάζουμε τη γλώσσα σε βρασμένο νερό και τη βράζουμε για λίγο. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τη γλώσσα με κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα από τη χοιρινή γλώσσα.

Το βάρος της χοιρινής γλώσσας πριν το μαγείρεμα είναι περίπου 220 γραμμάρια

Μαγείρεμα χοιρινής γλώσσας σε μια κατσαρόλα

Το δέρμα της χοιρινής γλώσσας αφαιρείται εύκολα ξεπλένοντας τη γλώσσα με κρύο νερό.

Κατά το μαγείρεμα, η χοιρινή γλώσσα βράζει περίπου 2 φορές.

Μπαχαρικά για χοιρινή γλώσσα
Όπως όλα τα παραπροϊόντα, έτσι και η χοιρινή γλώσσα λατρεύει τα μπαχαρικά όταν μαγειρεύεται. Όταν μαγειρεύετε τη χοιρινή γλώσσα τόσο σε διπλό λέβητα, σε κατσαρόλα όσο και σε αργή κουζίνα, προσθέτετε σε βραστό νερό κόκκους πιπεριού, σκόρδο, καθαρισμένα κρεμμύδια και καρότα.

Πότε να αλατίσουμε τη χοιρινή γλώσσα όταν μαγειρεύουμε;
Όταν μαγειρεύετε, αλατίζετε τη γλώσσα αμέσως όταν το νερό ξαναβράσει αφού βυθίσετε τη γλώσσα στο νερό.

Θερμίδες βραστή χοιρινή γλώσσα
208 θερμ.

Γαρνίρετε για βραστή χοιρινή γλώσσα
Φασόλια, αρακάς, φρέσκα λαχανικά, μαρούλι, βραστές πατάτες, μανιτάρια.

Σάλτσα για βραστή χοιρινή γλώσσα
Η σάλτσα μπεσαμέλ και η σάλτσα κοτόπουλου και η σάλτσα μανιταριών, η μουστάρδα και το χρένο είναι τέλεια.

Πώς να καθαρίσετε τη γλώσσα ενός χοίρου
Μετά το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τη χοιρινή γλώσσα με κρύο νερό - καθαρίστε την κρύα γλώσσα με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας το υπόλευκο δέρμα.

Σαλάτα με βραστή χοιρινή γλώσσα
Υλικά για το μαγείρεμα σαλάτας από βρασμένη γλώσσα

Χοιρινή γλώσσα - 2 τεμ.
Αγγούρι - 2 τεμ.
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
Τυρί - 1 τεμ.
Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - για γεύση.

Συνταγή για σαλάτα με βραστή χοιρινή γλώσσα

Βράζουμε τη χοιρινή γλώσσα και ψιλοκόβουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το αγγούρι, ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά. Κόβουμε το τυρί στον τρίφτη. Βάζουμε σε στρώσεις τα αγγούρια, τη γλώσσα, τα αυγά, το τυρί. Μετά πάλι - αγγούρια, γλώσσα, αυγά, τυρί.

Σάντουιτς με βραστή γλώσσα
Υλικά για την παρασκευή σάντουιτς με βρασμένη γλώσσα
Γλώσσα βραστή - 300-400 γραμμάρια (αυτό είναι μισό κιλό ωμή), 1 μεγάλο καρότο, κρεμμύδι, το ένα τρίτο ενός καρβέλιου λευκού ψωμιού, χόρτα και καρυκεύματα - για γεύση.

Συνταγή σάντουιτς με βραστή γλώσσα
40 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος της γλώσσας, προσθέτουμε στο τηγάνι με τη γλώσσα που βράζει τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά. Στεγνώστε τη γλώσσα για 5-7 λεπτά, κόψτε σε λεπτά κομμάτια, σερβίρετε τη γλώσσα σε ψωμί, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χοιρινή γλώσσα
Προϊόντα για χοιρινή γλώσσα
Χοιρινή γλώσσα - 3 τεμάχια
Καρότο - 1 τεμάχιο
Χόρτα μαϊντανού - 2 κουταλιές της σούπας
Κρεμμύδια - 3 κεφάλια
Ζελατίνη - 50 γραμμάρια
Πράσινα μπιζέλια - 5 κουταλιές της σούπας
Αλάτι, πιπέρι, lavrushka - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινή γλώσσα
Πλένουμε και μαγειρεύουμε τις χοιρινές γλώσσες, το νερό πρέπει να καλύπτει τις γλώσσες κατά 2 εκατοστά. Όταν μαγειρεύετε τη γλώσσα, αφαιρέστε τον αφρό. 1 ώρα μετά το βράσιμο προσθέτουμε τα καθαρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια, αλάτι, μαϊντανό και πιπέρι. Αφαιρούμε τη βρασμένη γλώσσα από το ζωμό, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Βγάζουμε το κρεμμύδι από το ζωμό, βάζουμε τα καρότα και μετά το χρησιμοποιούμε για διακόσμηση.

Αραιώστε τη ζελατίνη με ένα ποτήρι νερό, αφήστε για 30-40 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα ζελατίνης στον ζωμό που βράζει και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.
Ρίχνετε τον πάτο του σκεύους για τη γλώσσα που έχει ζελέ με ζωμό για μερικά εκατοστά και κρυώνετε στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να σφίξει. Βάλτε, διακοσμώντας, κομμένα σε φέτες καρότα, αρακά και μαϊντανό σε παγωμένο ζωμό. Στη συνέχεια απλώστε τη γλώσσα και ρίξτε στραγγισμένο ζωμό. Στο ψυγείο, το πληρωτικό χοιρινής γλώσσας θα παγώσει για όχι περισσότερο από μια μέρα.

Σερβίρετε τη χοιρινή γλώσσα με μαρούλι, κρέμα γάλακτος, μουστάρδα, τζίντζερ τουρσί, χρένο, φρέσκα λαχανικά.
Ζελέ χοιρινή γλώσσα με θερμίδες - 180 kcal.

Χοιρινή γλώσσα σε αργή κουζίνα
Προϊόντα για μαγείρεμα χοιρινής γλώσσας
Χοιρινή γλώσσα - 3 τεμάχια
Καρότο - 1 μικρό
Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
Δάφνη - 2 φύλλα
Κόκκους μαύρου πιπεριού - μισό κουταλάκι του γλυκού
Ρίζα μαϊντανού - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινή γλώσσα σε αργή κουζίνα
Ξεπλύνετε τη γλώσσα, τη βάζετε σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας και ρίχνετε νερό με περιθώριο 2 εκατοστών. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα προσθέτουμε στο slow cooker. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Σβήσιμο", χρόνος - 1 ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στη γλώσσα. Βράζουμε τη γλώσσα για άλλη μισή ώρα. Μετά το μαγείρεμα, ρίξτε τη γλώσσα με κρύο νερό, καθαρίστε την. Κόβουμε τη γλώσσα, σερβίρουμε με μουστάρδα ή χρένο. Επίσης, η χοιρινή γλώσσα μαγειρεμένη σε slow cooker μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή σαλατών.

Η χοιρινή γλώσσα είναι παραπροϊόντα, επομένως είναι φθηνότερη από το κρέας πρώτης κατηγορίας. Ωστόσο, όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητες, δεν υπολείπεται του κρέατος, και κατά κάποιο τρόπο το ξεπερνά. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της χοιρινής γλώσσας είναι πολύ χαμηλότερη από το χοιρινό φιλέτο, το λαιμό ή άλλο μέρος και η σύνθεση δεν είναι λιγότερο πλούσια. Η γλώσσα περιέχει αμινοξέα, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία σε σημαντικές ποσότητες. Το προϊόν θεωρείται διαιτητικό. Οι ευεργετικές ιδιότητες και η ευχάριστη γεύση της χοιρινής γλώσσας με σχετικά χαμηλό κόστος την έχουν καταστήσει ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα διατροφής και πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν αρκετούς τρόπους να μαγειρεύουν τη χοιρινή γλώσσα ώστε να βγαίνει νόστιμη, αρωματική και να διατηρεί τα οφέλη της.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η τεχνολογία για την παρασκευή χοιρινής γλώσσας δεν μπορεί να ονομαστεί περίπλοκη, αλλά έχει πολλές πολύ σημαντικές λεπτές αποχρώσεις, χωρίς να γνωρίζουμε ποια είναι καλύτερα να μην αναλάβετε αυτό το έργο. Ευτυχώς, αυτά τα μυστικά είναι γνωστά στους περισσότερους μάγειρες και δεν τα κρατούν μυστικά.

• Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε χοιρινή γλώσσα για ζεστά ή κρύα ορεκτικά, και όχι ως προσθήκη στον κιμά, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα προϊόν που δεν έχει καταψυχθεί. Μια κατεψυγμένη γλώσσα μπορεί να αγοραστεί μόνο εάν είστε βέβαιοι ότι δεν έχει αποψυχθεί και καταψυχθεί ξανά. Το γεγονός είναι ότι αυτή η διαδικασία επηρεάζει αρνητικά τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος και τη δομή του. Για να ελαχιστοποιηθεί η ζημιά από το πάγωμα της γλώσσας, πρέπει να αφεθεί να ξεπαγώσει στο ψυγείο. Εάν δεν προσπαθήσετε να επιταχύνετε τη διαδικασία με φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό, η χοιρινή γλώσσα πρέπει να παραμείνει ζουμερή.
• Πριν το μαγείρεμα, η χοιρινή γλώσσα πρέπει να πλυθεί καλά. Για να έχετε το αποτέλεσμα που περιμένετε, μπορείτε να μουλιάζετε τη γλώσσα σας σε κρύο νερό για μια ή δύο ώρες πριν την πλύνετε. Ταυτόχρονα, πρέπει να αλλάζει περιοδικά, ώστε να μην έχει χρόνο να ζεσταθεί. Μετά το μούσκεμα, θα είναι πιο εύκολο να πλύνετε τη γλώσσα, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα.
• Ο πρώτος ζωμός 15 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, συνιστάται να στραγγίσετε και να ψήσετε τη γλώσσα ήδη σε καθαρό νερό. Τότε ο έτοιμος ζωμός θα είναι πιο διαυγής και πιο νόστιμος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπες.
• Όταν μαγειρεύετε τη γλώσσα, προσθέστε ρίζες και μπαχαρικά στο ζωμό, ακόμα κι αν δεν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε στο μέλλον. Θα προσθέσουν γεύση και πρόσθετες νότες γεύσης στην ίδια τη γλώσσα.
• Για να κάνετε τη χοιρινή γλώσσα ζουμερή, μπορείτε να την αλατίσετε μόνο 30-40 λεπτά πριν είναι έτοιμη.
• Η γλώσσα πρέπει να ξεφλουδιστεί. Θα είναι πιο εύκολο να το κάνετε αν, μετά το μαγείρεμα, βυθίσετε τη γλώσσα για 5-10 λεπτά σε παγωμένο νερό.
• Ο χρόνος μαγειρέματος της γλώσσας εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο, το μέγεθος των παραπροϊόντων, την ηλικία του ζώου στο οποίο ανήκε. Η γλώσσα ενός νεαρού χοίρου βάρους έως και 300 γραμμαρίων συνήθως βράζεται για περίπου μιάμιση ώρα, μερικές φορές λίγο περισσότερο. Η γλώσσα ενός ενήλικου ζώου που ζυγίζει περίπου 500 g χρειάζεται να βράσει για περίπου 2,5 ώρες. Σε κάθε περίπτωση, ο βαθμός ετοιμότητας των παραπροϊόντων μπορεί να ελεγχθεί τρυπώντας τα με ένα μαχαίρι. Αν ρέει καθαρός χυμός από αυτό, είναι έτοιμο και το τηγάνι μπορεί να απομακρυνθεί από τη φωτιά.

Η χοιρινή γλώσσα όχι μόνο μπορεί να βραστεί, αλλά και να ψηθεί, να μαγειρευτεί. Τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος μπορεί να εξαρτώνται από την επιλεγμένη μέθοδο, μια συγκεκριμένη συνταγή.

Πώς να μαγειρέψετε βραστή γλώσσα

• γλώσσα - 0,4–0,5 kg;
• κρεμμύδια - 75 g;
• καρότα - 100 g;
• ρίζα σέλινου - 50 g;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.?
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε τη γλώσσα σας, γεμίστε την με κρύο νερό, αφήστε για μια ώρα. Αφαιρέστε και πλύνετε καλά τα εντόσθια κάτω από τρεχούμενο νερό. Βάλτε στον πάτο της κατσαρόλας.
• Ρίξτε τη γλώσσα με δροσερό νερό, βάλτε τη στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
• Αφαιρέστε τη γλώσσα από το ζωμό. Ρίξτε το ζωμό, ξεπλύνετε το τηγάνι και γεμίστε με φρέσκο ​​ζεστό νερό.
• Βάλτε τη γλώσσα σας σε ένα μπολ. Βάλτε το ξανά στη σόμπα. Αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τη σελινόριζα. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και βάζουμε σε ένα ταψί στο οποίο έχει ψηθεί η χοιρινή γλώσσα.
• Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι ξεφλουδισμένο από την πάνω στρώση του φλοιού, τα φύλλα δάφνης, την πιπεριά.
• Βράζουμε τη γλώσσα σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.
• Γεμίστε ένα βαθύ μπολ ή μια κατσαρόλα με παγωμένο νερό. Βάλτε τη γλώσσα σας μέσα. Περιμένετε 10 λεπτά.
• Βγάζουμε τη γλώσσα από το κρύο νερό, καθαρίζουμε και επιστρέφουμε στον ζωμό που την έβρασαν.
• Αλατίζουμε το ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε τη γλώσσα για άλλα 15 λεπτά.
• Αφαιρέστε τη μαγειρεμένη χοιρινή γλώσσα, αφήστε τη να στραγγίξει, να κρυώσει και κόψτε με τρόπο που είναι κατάλληλος για την προετοιμασία του πιάτου που έχετε επιλέξει.

Το μαγείρεμα μιας γλώσσας σε ένα τηγάνι δεν είναι δύσκολο, αλλά είναι μια μακρά διαδικασία. Σε αυτή την περίπτωση, όσο χρόνο χρειάζεστε για να παρακολουθείτε τη στάθμη του νερού στο τηγάνι, προσθέστε το περιοδικά. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να βράζουν τη γλώσσα σε μια αργή κουζίνα.

Πώς να βράσετε τη χοιρινή γλώσσα σε μια αργή κουζίνα

• χοιρινή γλώσσα - 0,25–0,3 kg.
• νερό - 1 l;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμ.?
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδια - 100 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλύνετε και καθαρίστε καλά τη γλώσσα σας. Τοποθετήστε το στο μπολ του multicooker.
• Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κόψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε 4 μέρη, βάλτε σε μια αργή κουζίνα μέχρι τη γλώσσα.
• Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου στο slow cooker χωρίς να τις κόψετε.
• Γεμίστε τη γλώσσα σας με νερό.
• Κατεβάστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» για μιάμιση ώρα.
• Ανοίξτε το μπολ του multicooker, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη.
• Επανατοποθετήστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλη μισή ώρα στην ίδια λειτουργία. Πριν ξεκινήσετε το multicooker, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό στο μπολ.
• Αφαιρέστε τη γλώσσα από το πολυκουζινάκι και χαμηλώστε τη σε ένα δοχείο με κρύο νερό.
• Μετά από 10 λεπτά αφαιρούμε τη βρασμένη γλώσσα, καθαρίζουμε και βάζουμε στο ψυγείο.

Η βραστή γλώσσα μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο σνακ ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλατών, ασπίκων και άλλων πιάτων. Αν πρόκειται να σερβίρετε μια βραστή γλώσσα, κόψτε τη σε φέτες και σερβίρετε με ένα συνοδευτικό από βρασμένα ή βρασμένα λαχανικά. Η βραστή μοσχαρίσια γλώσσα ταιριάζει πολύ με αρακά, πόρους πατάτας.

Πώς να ψήσετε μια ολόκληρη χοιρινή γλώσσα στο φούρνο

• χοιρινή γλώσσα - 0,4 κιλά.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• φυτικό έλαιο - 20 ml;
• βότανα, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε καλά τα παραπροϊόντα σε τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε το με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το καθάρισμα μιας ωμής γλώσσας είναι κάπως πιο δύσκολο από μια βραστή, αλλά αν θέλετε να την ψήσετε στο φούρνο, πρέπει να το κάνετε σε αυτό το στάδιο.
• Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ειδική πρέσα.
• Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, το λιωμένο σκόρδο, το λάδι. Προσθέστε αλάτι και βότανα για γεύση.
• Καλύπτουμε τη γλώσσα με μαρινάδα από όλες τις πλευρές και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
• Αφού βγάλετε τη γλώσσα από το ψυγείο, τοποθετήστε τη στο μανίκι μαγειρέματος. Στερεώστε και από τις δύο πλευρές. Με μια οδοντογλυφίδα τρυπήστε τη μεμβράνη σε πολλά σημεία, ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει από τις τρύπες (διαφορετικά μπορεί να σκάσει το χιτώνιο λόγω πίεσης ατμού).
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
• Τοποθετήστε ένα ταψί στο φούρνο, στο οποίο πρέπει να βάλετε το μανίκι με τη γλώσσα.
• Ψήνουμε για μιάμιση ώρα.

Η γλώσσα τουρσί ψημένη στο φούρνο μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα. Πριν το σερβίρετε, πρέπει να το κόψετε σε λεπτές φέτες και να το απλώσετε όμορφα σε μια πιατέλα.

Πώς να ψήσετε χοιρινή γλώσσα στο φούρνο με φέτες

• βραστή χοιρινή γλώσσα - 0,3 κιλά.
• ξινή κρέμα - 100 ml;
• καρύδια - 50 g;
• κρεμμύδια - 100 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράζουμε τη γλώσσα, την ξεφλουδίζουμε και την κόβουμε σε φέτες πάχους 0,4–0,6 εκ. περίπου.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε βραστό λάδι μέχρι να ροδίσει.
• Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε μέσα τις φέτες γλώσσας.
• Καλύψτε τη γλώσσα σας με τηγανητά κρεμμύδια.
• Χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ ή μπλέντερ, αλέστε τους πυρήνες καρυδιού, ανακατέψτε με ξινή κρέμα. Εάν θέλετε, προσθέστε λίγο πιπέρι και αλάτι σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε.
• Περιχύνουμε τις φέτες γλώσσας με σάλτσα κρέμας-καρυδιού.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε μια φόρμα με μια γλώσσα μέσα. Το ψήνουμε στην ενδεικνυόμενη θερμοκρασία για 20 λεπτά.

Αυτή η συνταγή κάνει ένα νόστιμο ορεκτικό. Θα είναι εξίσου νόστιμο και ζεστό και κρύο. Ένα ζεστό ορεκτικό σερβίρεται καλύτερα με ένα συνοδευτικό. Το στιφάδο λαχανικών είναι υπέροχο για αυτόν τον ρόλο.

Ζελέ χοιρινή γλώσσα

• χοιρινές γλώσσες - 1,2 κιλά.
• κρεμμύδια - 100 g;
• καρότα - 100 g;
• ρίζα σέλινου - 50 g;
• νερό - 2 l;
• ζελατίνη - 25 g;
• πράσινα μπιζέλια - 100 g;
• αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Μουλιάζουμε σε κρύο νερό και καθαρίζουμε τη χοιρινή γλώσσα. Το βράζουμε για 3 ώρες σε δύο λίτρα νερό, προσθέτοντάς το αν χρειάζεται, με την προσθήκη ολόκληρων καρότων, κρεμμυδιών και σέλινου. 2 ώρες μετά την έναρξη του μαγειρέματος, αλατίστε τη γεύση.
• Σκληρά βραστά αυγά κοτόπουλου.
• Αφαιρέστε τη βρασμένη γλώσσα από το ζωμό, τοποθετήστε για 10 λεπτά σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε.
• Στραγγίζουμε τον ζωμό.
• Προσθέστε τη ζελατίνη στο ζωμό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
• Καθαρίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε όμορφους κύκλους.
• Κόβουμε το καρότο σε μικρούς κύβους.
• Ψύξτε τη γλώσσα, κόψτε σε κύβους ή καλαμάκια.
• Ρίχνουμε λίγο ζωμό στον πάτο των φορμών σιλικόνης, τα βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
• Σε κάθε φόρμα βάζουμε ένα αυγό.
• Ανακατέψτε τη γλώσσα, τον αρακά και τα καρότα. Μοιράζουμε αυτό το μείγμα σε φορμάκια.
• Γεμίζουμε με ζωμό μέχρι το χείλος.
• Βάζουμε τα φορμάκια με ασπίκι στο κρύο για 6 ώρες.
• Αφαιρούμε προσεκτικά τη γέμιση από τα φορμάκια και τα τοποθετούμε σε πιάτα.

Η χοιρινή γλώσσα θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι, αλλά τίποτα δεν σας εμποδίζει να φτιάξετε αυτό το πιάτο τις καθημερινές για να ευχαριστήσετε τα μέλη της οικογένειας με ένα νόστιμο δείπνο.

Πώς να βγάλετε τη γλώσσα του χοίρου

• βραστές χοιρινές γλώσσες - 0,7 κιλά.
• κρεμμύδι - 100 g;
• καρότα - 100 g;
• φρέσκος μαϊντανός - 50 g;
• δεντρολίβανο - 2 κλωνάρια?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ζωμός - 0,5 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράζουμε τις γλώσσες σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές. Αφαιρέστε από το ζωμό, καθαρίστε και κρυώστε ελαφρά. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα.
• Μετρήστε μισό λίτρο ζωμού στον οποίο βράστηκε η γλώσσα.
• Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα φρέσκα καρότα.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε τις φέτες γλώσσας.
• Αλείφουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο.
• Στρώνουμε από πάνω το κρεμμύδι και τα καρότα.
• Τοποθετούμε από πάνω κλαράκια δεντρολίβανο και μαϊντανό ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι.
• Γεμίζουμε με ζωμό.
• Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Καλύτερα να σκεπάζετε το τηγάνι αυτή τη στιγμή με ένα καπάκι.

Σερβίρετε τη γλώσσα στιφάδο με γαρνιτούρα. Μπορείτε να προτείνετε πουρέ πατάτας, φαγόπυρο ή ζυμαρικά.

Κατσαρόλα με χοιρινή γλώσσα

• βραστή χοιρινή γλώσσα - 0,6 κιλά.
• βραστές πατάτες - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 0,3 kg;
• μαγιονέζα - 0,2 l;
• φυτικό λάδι - όπως απαιτείται.
• τυρί - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράζουμε τη γλώσσα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε λεπτές φέτες.
• Καθαρίζουμε τις βρασμένες πατάτες, τις κόβουμε σε κύκλους.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους, ανάλογα με το μέγεθος των κρεμμυδιών.
• Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Βάλτε τα κρεμμύδια και μετά τις πατάτες. Στρώνουμε τις φέτες γλώσσας πάνω από τις πατάτες.
• Λιπάνετε τη γλώσσα με μαγιονέζα.
• Τρίψτε το τυρί και πασπαλίστε το πάνω από το τεμάχιο εργασίας.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετούμε μέσα ένα ταψί για 15 λεπτά.

Η κατσαρόλα γλώσσας είναι ένα πλήρες πιάτο. Δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε κανένα επιπλέον συνοδευτικό για αυτό.

Η χοιρινή γλώσσα, αν ψηθεί σωστά, είναι τρυφερή, ζουμερή, αρωματική. Είναι νόστιμο από μόνο του, αλλά χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό σε νόστιμα και χορταστικά πιάτα. Πολλά από τα σνακ με βάση τη γλώσσα είναι τόσο νόστιμα και νόστιμα που δεν ντρέπονται να τα βάλουν στο γιορτινό τραπέζι. Το κύριο καθήκον είναι να βράσει η γλώσσα. Τότε θα είναι εύκολο και ευχάριστο να το μαγειρέψετε.

Όπως πολλοί διάσημοι ειδικοί στη μαγειρική, σεφ του κόσμου, καθώς και απλές νοικοκυρές έχουν παρατηρήσει με επιτυχία, η γλώσσα (είτε είναι βοδινό είτε χοιρινό) σε οποιαδήποτε παράσταση θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό σνακ. Ταιριάζει καλά με τα περισσότερα προϊόντα. Γι' αυτό χρησιμοποιείται τόσο συχνά σε σαλάτες και κοκτέιλ με αλμυρές φέτες λαχανικών. Ναι, και απλά φάτε το πιο συνηθισμένο ψωμί και μια φέτα βραστή γλώσσα - ήδη απολαύστε.

Με μια λέξη, η γλώσσα είναι μια λιχουδιά που είναι αδύνατον να μην αγαπήσεις. Αλλά δεν αρέσει σε κάθε μάγειρα να το μαγειρεύει. Το όλο εμπόδιο βρίσκεται στη διαδικασία προετοιμασίας αυτού του προϊόντος. Και πρέπει να σημειωθεί ότι το καθάρισμα της γλώσσας του χοίρου δεν είναι εύκολο και ευχάριστο πράγμα.

ΚΑΘΑΡΗ γλώσσα χοίρουακολουθεί ειδικούς κανόνες. Πρώτα, φροντίστε να το κάνετε αυτό κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Το νερό θα σας επιτρέψει να κρατήσετε μια ζεστή γλώσσα στα χέρια σας και να μην ψήσετε, και επίσης θα κάνει τον καθαρισμό λίγο πιο εύκολο. Δεύτερον, η ευκολία καθαρισμού θα εξαρτηθεί από τον χρόνο προ-βρασμού. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ηλικία του χοίρου που είχε αυτή τη γλώσσα νωρίτερα. Όσο μεγαλύτερο ήταν το γουρουνάκι, τόσο περισσότερο θα έπρεπε να βράσει η γλώσσα. Τρίτον, μην τεμπελιάζετε και, αφού καθαρίσετε, βράστε τη γλώσσα σε νέο νερό. Μην ανησυχείτε ότι ο ζωμός δεν θα είναι πλούσιος ή άγευστος. Καθόλου.

Και μια ακόμη συμβουλή: αφού σερβίρετε την ήδη κομμένη λιχουδιά, μην αδειάζετε, μην πιείτε ή χρησιμοποιήσετε με κάποιο τρόπο ολόκληρο το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε. Εάν για κάποιο λόγο δεν τρώγεται ολόκληρη η γλώσσα (αν και αυτό συμβαίνει σπάνια), τότε πρέπει να τη φυλάξετε στο ψυγείο μέσα στο ζωμό. Διαφορετικά, θα ξεφλουδίσει και θα χάσει τη γεύση και τη ζουμερή του γεύση.

Βήματα μαγειρέματος: