Ένα νόστιμο, ζουμερό και χορταστικό πιάτο που μπορείτε να σερβίρετε όχι μόνο τις καθημερινές, αλλά και σε ένα γιορτινό τραπέζι είναι οι μπάλες σνακ από συκώτι μπακαλιάρου. Ετοιμάζονται πολύ εύκολα αν έχετε ήδη στο χέρι βρασμένο πουρέ. Ο πουρές θα δώσει στο ορεκτικό πυκνότητα και τα πράσινα κρεμμυδάκια θα του δώσουν γεύση. Να θυμάστε ότι το συκώτι του μπακαλιάρου είναι ένα προϊόν με πολύ θερμίδες, επομένως όσοι κάνουν δίαιτα ή ακολουθούν υγιεινή διατροφή θα πρέπει να περιορίσουν τη μερίδα του φαγητού. Δεδομένου ότι το ορεκτικό περιέχει ήδη και ένα πιάτο με κρέας και ένα συνοδευτικό, μπορεί να διακοσμηθεί μόνο με φρέσκα λαχανικά ή βότανα.
Συστατικά
- 1 κουτί συκώτι μπακαλιάρου 100-115 γρ
- 2 βραστά αυγά κοτόπουλου
- 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
- 200 γρ πουρέ πατάτας
- αλάτι για γεύση
Παρασκευή
1. Προετοιμάστε τον πουρέ πατάτας από τις βραστές πατάτες, χωρίς να προσθέσετε αλάτι στο νερό μαγειρέματος και αφήστε το να κρυώσει. Να θυμάστε ότι όταν ετοιμάζετε ένα σνακ, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο παγωμένα υλικά, διαφορετικά θα μειώσετε τη διάρκεια ζωής του πιάτου. Βράζουμε επίσης τα αυγά του κοτόπουλου για 15 λεπτά από πριν και τα κρυώνουμε σε κρύο νερό, ξεφλουδίζουμε τα κελύφη και τα ξεπλένουμε. Τοποθετήστε τον πουρέ πατάτας σε ένα βαθύ δοχείο. Κόβουμε τα κρυωμένα αυγά κοτόπουλου σε μεγάλους κύβους και τα προσθέτουμε στο ίδιο δοχείο.
2. Πλένουμε τα κοτσάνια του πράσινου κρεμμυδιού, τα ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια σε ένα δοχείο. Αντί για φρέσκα κρεμμυδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ή τουρσί άγριο σκόρδο, πράσινους βλαστούς σκόρδου.
3. Ανοίξτε ένα βάζο κονσερβοποιημένου συκωτιού μπακαλιάρου, ρίξτε προσεκτικά το λάδι στο δοχείο και τοποθετήστε το ίδιο το προϊόν εκεί. Το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά με ένα πιρούνι και το δοκιμάζουμε. Συχνά προστίθεται πολύ αλάτι στο περιεχόμενο των κονσερβοποιημένων τροφίμων, οπότε η δοκιμή του πιάτου είναι απαραίτητη! Εάν δεν υπάρχουν αρκετά μπαχαρικά, προσθέστε τα στη γεύση σας.
Σήμερα ετοιμάζουμε σνακ μπαλάκια από συκώτι μπακαλιάρου με καρύδια, τυρί και αυγά, το πιάτο είναι νόστιμο, όμορφο, γρήγορο και εύκολο στην παρασκευή του.
- 1 βάζο φυσικό συκώτι μπακαλιάρου
- 5 βραστά αυγά
- 100 γρ καρύδια
- 50 g σκληρό τυρί
- 3 μικρές ντομάτες
- μάτσο μαρούλι
- 1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
- μαγιονέζα
Παρασκευή:
Αρχικά, ας ετοιμάσουμε όλα τα υλικά.
Τηγανίζουμε ελαφρά τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Τηγανίζουμε μέχρι να έχει μια ευδιάκριτη ευχάριστη μυρωδιά από καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πιάτο και το κρυώνουμε.
Όσο κρυώνουν οι ξηροί καρποί, αφαιρέστε το συκώτι του μπακαλιάρου από το βάζο και ψιλοκόψτε με ένα πιρούνι.
Ψιλοκόβουμε τα κρυωμένα καρύδια. Το τρίψα σε λεπτό τρίφτη, μπορείτε να το τρίψετε με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ ή απλά να το ψιλοκόψετε.
Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τρίβουμε τους κρόκους σε ψιλό τρίφτη. Ανακατεύουμε συκώτι μπακαλιάρου, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και κρόκους.
Δοκιμάστε τη μάζα που προκύπτει και προσθέστε λίγο αλάτι αν χρειάζεται. Στη συνέχεια τυλίγουμε περίπου πανομοιότυπες μπάλες με διάμετρο περίπου 3 εκ. πήρα 11 από αυτές.
Τρίβουμε τα κρατημένα ασπράδια στον ψιλο τρίφτη.
Τρίβουμε και το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
Στρώνουμε το πιάτο με πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύκλους πάχους περίπου 5 χιλιοστών ανάλογα με τον αριθμό των μπάλων. Τοποθετήστε φέτες ντομάτας πάνω σε φύλλα μαρουλιού.
Τώρα προσθέστε λίγο αλάτι στις ντομάτες και αλείψτε τις με μαγιονέζα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο περασμένο από πρέσα στη μαγιονέζα. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα νόστιμη σπιτική μαγιονέζα. Μπορείτε να δείτε πώς να το ετοιμάσετε σε 5 λεπτά εδώ. Τοποθετούμε από πάνω τα τριμμένα ασπράδια και βάζουμε πάνω τους τις μπάλες τυλιγμένες σε τριμμένο τυρί.
- Κονσερβοποιημένο συκώτι μπακαλιάρου - 1 βάζο
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 50 g
- 1-2 κεφάλια κρεμμύδια
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- Σουσάμι, κατά προτίμηση λευκό - όσο χρειάζεται, περίπου 3 κουταλιές της σούπας
- Άνηθος ή μαϊντανός, προαιρετικά - ένα μικρό μάτσο
Συνταγή
- Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε με τη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε κύβους, τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
- Βράζουμε τα αυγά δυνατά, αφού κρυώσουν, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη και επίσης ψιλοκόβουμε το τυρί.
- Βγάζουμε την κονσέρβα συκωτιού μπακαλιάρου από το λάδι και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Ανακατεύουμε τα υλικά, κρυωμένα σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας και αλεσμένο πιπέρι αν θέλουμε. Σε αυτό το στάδιο, καλό είναι να δοκιμάσετε τι συνέβη, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας και πιπέρι για να δώσετε μια ελαφριά πικάντικη γεύση και την επιθυμητή συνοχή.
- Ρίξτε το σουσάμι σε ένα επίπεδο πιάτο.
- Τυλίξτε τη σαλάτα με το συκώτι σε μικρά μπαλάκια, τυλίξτε το σουσάμι και βάλτε το σε ένα πιάτο, πάνω σε φύλλα μαρουλιού, για παράδειγμα.
Εάν δεν υπάρχει σουσάμι, οι μπάλες από συκώτι μπακαλιάρου μπορούν να κυλιστούν σε ψιλοτριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα μυρωδικά ή αλεσμένη πάπρικα.
Σνακ από συκώτι μπακαλιάρου ή μπάλες σαλάτας– ένα λαχταριστό ορεκτικό για γιορτινό και μπουφέ τραπέζι, η συνταγή του οποίου είναι γνωστή σε πολλές νοικοκυρές. Με τη γεύση και τον πρωτότυπο σχεδιασμό τους, τέτοιες μπάλες μπορούν να συναγωνιστούν πολλές νέες και παλιές σαλάτες από συκώτι μπακαλιάρου. Για να είμαστε δίκαιοι, αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλές επιλογές και συνταγές για αυτό το σνακ. Η διαφορά μεταξύ τους δεν έγκειται μόνο στη σύνθεση των αρχικών εξαρτημάτων, αλλά και στον σχεδιασμό.
Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς παρασκευάζονται οι δημοφιλείς μπάλες από συκώτι μπακαλιάρου χρησιμοποιώντας συκώτι μπακαλιάρου, βραστά αυγά, πατάτες και τυρί, σε σουσάμι με εξωτικό μαύρο κύμινο. Η συνταγή για μπαλάκια από συκώτι μπακαλιάρου απαιτεί πολύ λίγο χρόνο, ειδικά αν φροντίσετε να βράσετε τα αυγά και τις πατάτες από πριν.
Τώρα ας δούμε πώς να μαγειρέψετε μπαλάκια από συκώτι μπακαλιάρου με αυγά και τυρί.
Συστατικά:
- Συκώτι μπακαλιάρου - 1 βάζο,
- Κρεμμύδι - μισό κρεμμύδι
- Αυγά - 1 τεμ.,
- Επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμ.,
- Πατάτες - 1-2 τεμ.,
- Μαύρο κύμινο - 10 γρ.,
- Σουσάμι - 50 γρ.
Μπάλες από συκώτι μπακαλιάρου - συνταγή
Βράζουμε τις πατάτες στο μπουφάν τους. Αφού κρυώσει, το ξεφλουδίζουμε και το τρίβουμε σε ψιλό, ή ίσως σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη.
Τρίβουμε το επεξεργασμένο τυρί σε μέτριο τρίφτη.
Με τον ίδιο τρίφτη τρίβουμε τα βραστά αυγά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Τοποθετούμε το συκώτι μπακαλιάρου σε ένα μπολ (χωρίς χυμό). Πολτοποιήστε το με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Σε ένα βαθύ μπολ, στο οποίο θα είναι βολικό να ανακατεύετε προϊόντα, συνδυάστε ψιλοκομμένα αυγά, επεξεργασμένο τυρί, κρεμμύδια, πατάτες και συκώτι μπακαλιάρου.
Ανακατέψτε τα υλικά για να φτιάξετε μπαλάκια μπακαλιάρου μέχρι να αποκτήσετε μια μάζα σαν πάστα.
Η βάση για τις μπάλες από συκώτι μπακαλιάρου είναι έτοιμη. Το μόνο που μένει είναι να σχηματίσουμε και να διακοσμήσουμε τις σαλάτες (σνακ) μπάλες. Για να μην κολλήσει πολύ το μείγμα ψαριού-τυριού στα χέρια σας όταν φτιάχνετε μπάλες, συνιστάται να τις βρέξετε με κρύο νερό. Με τα χέρια βρεγμένα με νερό, σχηματίζουμε μπαλάκια περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού. Όταν είναι έτοιμες, τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα πιάτο ή ξύλο κοπής.
Τοποθετήστε το λευκό σουσάμι σε ένα μικρό πιατάκι. Εάν είναι απαραίτητο, οι σπόροι μπορούν να τηγανιστούν στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε στεγνό τηγάνι. Τοποθετούμε τις μπάλες από το συκώτι μπακαλιάρου σε ένα μπολ με σουσάμι και τις τυλίγουμε σε ρολό από όλες τις πλευρές.
Μπορείτε επιπλέον να πασπαλίσετε τις έτοιμες μπάλες με σπόρους μαύρου κύμινου ή παπαρουνόσπορους από πάνω. Ένα έτοιμο ορεκτικό για το εορταστικό τραπέζι με τη μορφή μπάλες από συκώτι μπακαλιάρου μπορεί να διακοσμηθεί όχι μόνο με τη βοήθεια σουσαμιού και κύμινου. Ακριβώς όπως οι μπάλες τυριού, οι μπάλες μπακαλιάρου μπορούν να διακοσμηθούν κατά βούληση με ψιλοκομμένα καρύδια, φιστίκια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, παπαρουνόσπορους, αποξηραμένη πάπρικα σε σκόνη, φρέσκο άνηθο και ούτω καθεξής.
Το ίδιο πιάτο στο οποίο θα σερβίρονται τα σνακ μπαρ μπαλάκια από συκώτι μπακαλιάρου σε σουσάμιμε τυρί και αυγά, μπορείτε να γαρνίρετε με κλωναράκια άνηθο, κόλιαντρο, βασιλικό, μαϊντανό ή σέλινο. Εύχομαι σε όλους καλή όρεξη.
Μπάλες από συκώτι μπακαλιάρου. Φωτογραφία
Βήμα-βήμα συνταγές για την προετοιμασία μπακαλιάρων από συκώτι μπακαλιάρου με τυρί, τυρί cottage, σολομό και σουσάμι
2018-05-20 Ρίντα ΚασάνοβαΒαθμός
συνταγή
Φορά
(λεπτά)
Μερίδες
(άτομα)
Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο
4 γρ.
7 γρ.
Υδατάνθρακες
39 γρ.237 kcal.
Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για μπάλες από συκώτι μπακαλιάρου σε σουσάμι
Μια σαλάτα διακοσμημένη με τη μορφή μικρών μπάλων είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για διακοπές. Το πιάτο φαίνεται πολύ όμορφο, ειδικά αν οι μπάλες του συκωτιού τοποθετηθούν σε φύλλα πράσινης σαλάτας. Το ορεκτικό είναι καλό και ως σνακ, καθώς συχνά περιέχει βραστές πατάτες, που δίνει μια αίσθηση πληρότητας.
Συστατικά:
- ένα βάζο συκώτι μπακαλιάρου?
- δύο πατάτες?
- βολβός;
- ένα ζευγάρι αυγά?
- 50-60 γρ. τυρί;
- μια-δυο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
- τρεις κουταλιές της σούπας σουσάμι.
- ένα μάτσο φρέσκα βότανα.
Βήμα-βήμα συνταγή για μπάλες από συκώτι μπακαλιάρου σε σουσάμι
Πλένουμε καλά τις πατάτες από το χώμα, τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τις σκεπάζουμε με κρύο νερό. Βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Όταν οι πατάτες μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και στραγγίστε το νερό.
Ρίξτε νερό πάνω από τα αυγά του κοτόπουλου σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε τα σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό βράσει, σημειώστε την ώρα. Μετά από δέκα λεπτά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βάζουμε τα αυγά σε άλλο μπολ και ρίχνουμε κρύο νερό για να κρυώσουν πιο γρήγορα.
Καθαρίζουμε τις παγωμένες πατάτες και τα βραστά αυγά και τα τρίβουμε σε ένα βαθύ μπολ χρησιμοποιώντας τον πιο λεπτό τρίφτη.
Τρίβουμε το τυρί από τη λεπτή πλευρά. Συνιστάται να επιλέξετε σκληρές ποικιλίες τυριού.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Αν το κρεμμύδι είναι πικρό, ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να στραγγίσει.
Πλένουμε τα χόρτα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά της κούπας.
Ανακατέψτε όλα τα έτοιμα συστατικά σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε συκώτι μπακαλιάρου σε αυτά και πολτοποιήστε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.
Ρίχνουμε το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καούν.
Προσθέστε σάλτσα σόγιας στο μείγμα λαχανικών και συκωτιού. Η μάζα δεν πρέπει να αποδειχθεί πολύ υγρή, γι 'αυτό είναι καλύτερα να ρίξετε τη σάλτσα σταδιακά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρές μπάλες και τις κυλάμε σε σουσάμι.
Τοποθετήστε τις μπάλες σε μια επίπεδη πιατέλα και γαρνίρετε με κλωναράκια φρέσκου μαϊντανού. Αν θέλετε, μπορείτε να βράσετε ένα καρότο μαζί με τις πατάτες, θα προσθέσει ένα όμορφο χρώμα στο ορεκτικό.
Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για μπάλες από συκώτι μπακαλιάρου
Η συνταγή για ορεκτικό από συκώτι μπακαλιάρου και κατίκι προέρχεται από τη μολδαβική κουζίνα. Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά σε 10 λεπτά, αφού όλα τα υλικά είναι ήδη έτοιμα για χρήση.
Συστατικά:
- 200-250 γρ. τυρί cottage κόκκους?
- 200-240 γρ. συκώτι μπακαλιάρου?
- φύλλα μαρουλιού?
- μια χούφτα καρύδια.
Πώς να φτιάξετε μπάλες από συκώτι μπακαλιάρου
Τοποθετήστε το συκώτι χωρίς λάδι σε ένα φλιτζάνι.
Προσθέστε τυρί cottage στο συκώτι, στραγγίζοντας εκ των προτέρων την κρέμα από αυτό, έτσι ώστε η μάζα να μην αποδειχθεί υγρή. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πλένουμε τα φύλλα της σαλάτας σε τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε καλά.
Ψιλοκόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι ή τα αλέθουμε στο μπλέντερ.
Βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό και σχηματίστε μπάλες από τη μάζα τυροπήγματος-συκώτιου.
Τυλίξτε τις μπάλες σε καρύδια.
Τοποθετούμε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και τοποθετούμε πάνω τους τις έτοιμες μπάλες.
Επιλογή 3: Μπαλάκια από συκώτι μπακαλιάρου με τυρί και αυγά
Ένα ορεκτικό με τη μορφή μπάλες από συκώτι, αυγά και τυρί όχι μόνο ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται και πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- βάζο συκώτι?
- πέντε αυγά κοτόπουλου?
- 100-150 γρ. καρύδια?
- 50-60 γρ. σκληρό τυρί?
- τρεις ντομάτες?
- ένα μάτσο πράσινη σαλάτα?
- μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
- μαγιονέζα.
Πώς να μαγειρέψετε
Τηγανίζουμε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν. Συνεχίστε μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα από καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Μεταφέρετε σε πιατέλα και κρυώστε.
Τοποθετήστε το συκώτι από το βάζο σε ένα πιάτο, στραγγίζοντας το λάδι.
Πολτοποιήστε το συκώτι με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Τρίβουμε τα καβουρδισμένα καρύδια με ένα μαχαίρι ή μπλέντερ μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
Βάζουμε τα αυγά να βράσουν. Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε για τουλάχιστον άλλα εννέα λεπτά. Στη συνέχεια βουτήξτε σε κρύο νερό. Όταν κρυώσουν, ξεφλουδίζουμε τα κελύφη και χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους.
Σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε το συκώτι μπακαλιάρου, τους ξηρούς καρπούς και τους τριμμένους κρόκους αυγών στον λεπτό τρίφτη.
Γεύση για αλάτι. Προσθέστε εάν χρειάζεται. Βρέξτε τα χέρια σας και σχηματίστε προσεγμένες μπάλες. Η διάμετρος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 cm.
Τρίβουμε τα ασπράδια και το τυρί στον ψιλο τρίφτη.
Απλώστε πλυμένα και αποξηραμένα πράσινα φύλλα μαρουλιού σε μια επίπεδη πιατέλα.
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια περίπου πέντε χιλιοστών. Θα πρέπει να υπάρχουν κομμάτια ίσα με τον αριθμό των μπάλες συκωτιού. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε φύλλα μαρουλιού, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και αλείφουμε με μαγιονέζα. Για γεύση, η μαγιονέζα μπορεί να αναμιχθεί με σκόρδο.
Πασπαλίζουμε τις ντομάτες με μαγιονέζα με τριμμένο ασπράδι. Τυλίξτε τις μπάλες συκωτιού σε τυρί και τοποθετήστε τις σε πλαστικά φύλλα ντομάτας.
Πριν το σερβίρετε, καλό είναι να τοποθετήσετε το πιάτο στο ψυγείο για μισή ή μία ώρα, σκεπάζοντάς το με μεμβράνη για να μην μαραθούν τα φύλλα του μαρουλιού.
Επιλογή 4: Μπαλάκια από συκώτι μπακαλιάρου σε σουσάμι με αγγουράκια τουρσί
Ένα απλό ορεκτικό από μπάλες από συκώτι μπακαλιάρου σε σουσάμι μπορεί να γίνει πραγματικό διακοσμητικό για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Οι μπάλες μπορούν να γίνουν σε διαφορετικές επικαλύψεις και να διακοσμηθούν με σπόρους καλαμποκιού και ροδιού - θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο και πρωτότυπο, αλλά και όμορφο.
Συστατικά:
- 120-130 γρ. συκώτι μπακαλιάρου?
- βολβός;
- μια κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού?
- πέντε αυγά?
- μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας?
- ένα μάτσο φρέσκο άνηθο?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- τρία αγγούρια τουρσί?
- πολλά φτερά κρεμμυδιού.
- 50-60 γρ. τυρί;
- μια δυο κουταλιές της σούπας σουσάμι.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Βράζουμε τα αυγά δυνατά και κρυώνουμε. Ξεφλουδίστε και τρίψτε σε λεπτό τρίφτη.
Τρίβουμε το τυρί και τα αγγούρια από τη λεπτή πλευρά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε το κρεμμύδι σε ένα μικρό πιάτο και το περιχύνουμε με ξύδι κρασιού για λίγα λεπτά.
Αφαιρέστε το συκώτι από το βάζο, στραγγίζοντας το λάδι. Πολτοποιήστε με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί και συνδυάστε με τα τριμμένα αυγά, τα κρεμμύδια, τη σάλτσα σόγιας και τα αγγούρια.
Ψήνετε ελαφρά το σουσάμι σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι.
Ξεπλένουμε καλά τον άνηθο, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
Σχηματίστε μικρές μπάλες από τη μάζα του ήπατος. Τυλίξτε μερικά από αυτά σε σουσάμι και μερικά σε άνηθο.
Τοποθετήστε πολύχρωμες μπάλες σε ένα πιάτο καλυμμένο με φύλλα πράσινης σαλάτας. Πασπαλίζουμε το ορεκτικό με τριμμένο τυρί και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Επιλογή 5: Μπάλες από συκώτι μπακαλιάρου και σολομού
Ένα πραγματικά βασιλικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από συκώτι μπακαλιάρου και σολομού. Τα ροκανίδια καρύδας θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στη γεύση. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο, αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη.
Συστατικά:
- τράπεζα ήπατος?
- πέντε βραστά αυγά κοτόπουλου.
- ένα μικρό κομμάτι σκληρό τυρί?
- κονσέρβα σολομού?
- μαγιονέζα;
- 50-60 γρ. νιφάδες καρύδας?
- δύο επεξεργασμένα τυριά?
- μια σκελίδα σκόρδο.
Πώς να μαγειρέψετε
Ανοίξτε το βάζο με το συκώτι, στραγγίστε το λάδι και πολτοποιήστε το συκώτι σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.
Αφαιρέστε το κέλυφος από τα βραστά αυγά. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τρίβουμε τα ασπράδια σε ψιλό τρίφτη και τα χωρίζουμε σε 2 μερίδες, αφήνουμε τους κρόκους στην άκρη.
Τρίψτε ένα κομμάτι σκληρού τυριού στον πιο λεπτό τρίφτη, συνδυάστε τη μισή μάζα με ένα μέρος από τις πρωτεΐνες και το συκώτι. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε το μείγμα και να σχηματίσετε μπαλάκια. Τυλίξτε τα σε νιφάδες καρύδας.
Στραγγίζουμε τον σολομό. Τοποθετούμε το ψάρι σε ξεχωριστό φλιτζάνι και πολτοποιούμε μαζί με τους κρόκους. Προσθέστε τυρί ανακατεμένο με μαγιονέζα. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, σχηματίστε μικρές μπάλες και κυλήστε σε νιφάδες καρύδας.
Τρίβουμε το επεξεργασμένο τυρί και το ανακατεύουμε με το δεύτερο μέρος των λευκών. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε το πολύ σε κομμάτια.
Ανακατεύουμε τα τυριά, τα ασπράδια και το σκόρδο με μαγιονέζα και πλάθουμε μικρές μπάλες. Τυλίξτε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα επίπεδο πιάτο στρωμένο με φρέσκα μυρωδικά ή μαρούλι. Κάθε μπάλα μπορεί να διακοσμηθεί με έναν κόκκο από κονσέρβα καλαμποκιού ή φρέσκο ρόδι.
