Όταν μια γυναίκα είναι έγκυος, οι τροφές που τρώει, τα φάρμακα που παίρνει, ακόμη και οι χημικές ουσίες στα προϊόντα που βάζει στο δέρμα της, μπορούν ενδεχομένως να βλάψουν το μωρό. Ως εκ τούτου, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται, είναι ασφαλές να τρώτε θαλασσινά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;
Λόγω ανησυχιών σχετικά με την πρόσληψη υδραργύρου, υπάρχουν αρκετά θαλασσινά που πρέπει να αποφεύγουν οι έγκυες γυναίκες. Ευτυχώς, το πλήρως μαγειρεμένο καβούρι είναι συνήθως ασφαλές για κατανάλωση με μέτρο, ακόμη και για τις έγκυες γυναίκες.
Είναι δυνατόν να φάμε καβούρι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;
Σύμφωνα με τις συστάσεις του 2017 από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) και την Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος (EPA), Το μαγειρεμένο καβούρι είναι μια από τις καλύτερες επιλογές που μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Αλλά οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν τα ωμά καβούρια. Η κατανάλωση ωμού καβουριού αυξάνει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης όχι μόνο στις έγκυες γυναίκες, αλλά και στους ηλικιωμένους και στα παιδιά.
Μπορώ να φάω απομίμηση καβουριού ενώ είμαι έγκυος;
Το απομίμηση καβούρι συνήθως σερβίρεται μόνο μαγειρεμένο, επομένως είναι ασφαλές για τις έγκυες γυναίκες. Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να ελέγξετε αν υπάρχουν άλλα πριν τα καταναλώσετε.
Η απομίμηση καβουριών είναι συνήθως λιγότερο ακριβή από την πραγματική και περιέχει γύρη, ασπράδια αυγών, τεχνητή γεύση και ζάχαρη. Αν και αυτός ο συνδυασμός μπορεί να έχει γεύση παρόμοια με το καβούρι, δεν είναι τόσο θρεπτικός όσο το ίδιο το καβούρι.
Το καβούρι απομίμησης περιέχει χαμηλές ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ωστόσο, όσον αφορά τις θερμίδες και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η απομίμηση καβουριού είναι παρόμοια με την πραγματική.
Ποια θαλασσινά μπορείτε να φάτε και ποια να αποφεύγετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;
Τα θαλασσινά είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Οι ειδικοί λένε ότι η κατανάλωση τουλάχιστον 250 γραμμαρίων ψαριών πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα την εβδομάδα μπορεί να ωφελήσει ένα παιδί που μεγαλώνει. Αυτά τα οφέλη περιλαμβάνουν μειωμένο κίνδυνο πρόωρου τοκετού και σωστή ανάπτυξη του εγκεφάλου και της όρασης.
- Καραβίδα
- Πέστροφα γλυκού νερού
- Μπακαλιάρος
- Saida
- Σολομός
- Φεστόνι
- Γαρίδα
Οι έγκυες γυναίκες μπορούν επίσης να καταναλώνουν 1 μερίδα την εβδομάδα από τα ακόλουθα είδη ψαριών:
- μπλε ψάρι
- Χιλιανό λαβράκι
- Μάχι Μάχι
- Αρπάζων
- Kafelnik
- Τόνος (albacore, λευκός ή κιτρινοπράσινος)
Είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε τα παραπάνω θαλασσινά, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, για να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
Θαλασσινά που πρέπει να αποφεύγετε
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δεν πρέπει να τρώτε θαλασσινά, τα οποία συνήθως σερβίρονται ωμά. Αυτό ισχύει για πιάτα όπως π.χ σασίμι, ακατέργαστα στρείδια, μύδια, σεβίτσε, σακί, ταρτάρ ή καρπάτσιο τόνου.
Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν τα υψηλά επίπεδα υδραργύρου. Εδώ είναι μερικά είδη ψαριών με υψηλά επίπεδα υδραργύρου:
- Σκουμπρί
- Καρχαρίας
- Ξιφίας
- Είδος μεγάλου ψαριού
- τραχύς Ατλαντικός
- Τόνος (μεγαλόφθαλμος)
Κίνδυνοι και προφυλάξεις
Η κατανάλωση ωμού ψαριού και θαλασσινών μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, καθώς τα προϊόντα ενδέχεται να περιέχουν βακτήρια Salmonella και Vibrio vulnificus. Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν έμετο, διάρροια και πόνο στο στομάχι.
Εκτός από τους κινδύνους που συνδέονται με τα ωμά τρόφιμα, πρέπει να λαμβάνονται προφυλάξεις κατά την παρασκευή θαλασσινών και ψαριών. Ο ασφαλής χειρισμός των τροφίμων και η σωστή προετοιμασία είναι ζωτικής σημασίας όταν καταναλώνετε καβούρι, ψάρι ή οποιοδήποτε ωμό κρέας.
Οι άνθρωποι πρέπει να αποθηκεύουν ζωντανά καβούρια σε καλά αεριζόμενα δοχεία και φρέσκα καβούρια στο ψυγείο σε θερμοκρασία μικρότερη από 4°C ή καλά συσκευασμένα σε πάγο. Τα δοχεία αποθήκευσης πρέπει να είναι αεροστεγή.Όταν προετοιμάζετε ωμό καβούρι, πρέπει να διατηρείτε ωμά και μαγειρεμένα θαλασσινά σε ξεχωριστές σανίδες κοπής, πιάτα και σκεύη.
Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις πιθανές αρνητικές επιπτώσεις του υδραργύρου στο έμβρυο, που μπορεί να οδηγήσουν σε νευρολογικά προβλήματα και συγγενείς ανωμαλίες. Αποφύγετε τα ψάρια με υψηλά επίπεδα υδραργύρου για να σας βοηθήσουν να μεταφέρετε και να γεννήσετε ένα υγιές μωρό.
Όλες οι μέλλουσες μητέρες ακούν επανειλημμένα διαλέξεις σχετικά με τη σημασία μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής. Και είναι δύσκολο να διαφωνήσει κανείς με αυτό: το αναπτυσσόμενο έμβρυο χρειάζεται μια τεράστια ποσότητα μικροστοιχείων, βιταμινών, ενζύμων και άλλων «δομικών υλικών». Και η έλλειψή τους μπορεί στη συνέχεια να επηρεάσει την υγεία σας καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής σας.
Και ως πηγή ζωικής πρωτεΐνης, καθώς και τεράστια ποσότητα πολύτιμων μικροστοιχείων (ιώδιο, ψευδάργυρος, ασβέστιο, φώσφορος και άλλα), τα θαλασσινά έχουν μεγάλη σημασία. Περιέχουν σπάνια αμινοξέα, καθώς και πολλά ωμέγα-3 οξέα. Δεν είναι τυχαίο ότι οι λαοί που τρώνε τακτικά θαλασσινά ζουν πολύ καιρό και απολαμβάνουν αξιοζήλευτη υγεία.
Έτσι, η απάντηση στο ερώτημα εάν τα θαλασσινά μπορούν να καταναλωθούν από έγκυες γυναίκες είναι γενικά καταφατική. Δηλαδή, ναι, είναι δυνατό, ακόμη και απαραίτητο. Αυτό επιβεβαιώνεται από πολυάριθμες μελέτες από Αμερικανούς, Ιάπωνες, Βρετανούς και άλλους επιστήμονες από όλο τον κόσμο.
Ένα άλλο πράγμα είναι ότι υπάρχουν κάποιες στιγμές εδώ. Συγκεκριμένα, τα θαλασσινά στην αρχή της εγκυμοσύνης επιτρέπονται, όπως και στα τέλη της εγκυμοσύνης. Δεν υπάρχει αυστηρή αναφορά σε συγκεκριμένες περιόδους, αν και οι επιστήμονες σημειώνουν ότι είναι πιο ωφέλιμο να συμπεριληφθούν τέτοιες τροφές στη διατροφή στο 2ο τρίμηνο.
Τι να λάβετε υπόψη;
Τα ψάρια του ποταμού είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητα
Σχετικά με τα θαλασσινά ψάρια
Κι όμως, τα ψάρια στη θάλασσα (ωκεανός) συχνά συσσωρεύουν υδράργυρο. Στην πραγματικότητα, οι περιπτώσεις δηλητηρίασης από θαλασσινά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης συνδέονται συχνά με αυτό. Για να αποφύγετε έναν τέτοιο κίνδυνο, αποφύγετε εκείνα τα είδη που ζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα (ένα δημοφιλές είναι ο τόνος, για παράδειγμα), επειδή σε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, τα ψάρια μπορούν να συσσωρεύουν περισσότερο υδράργυρο στο σώμα τους.
Τα θαλάσσια αρπακτικά είναι πιο επικίνδυνα για εμάς, επειδή ο καθένας τους τρέφονταν με άλλα ψάρια, πράγμα που σημαίνει ότι έλαβαν όλα όσα κατάφεραν να συσσωρεύσουν στον ωκεανό. Έτσι, η συγκέντρωση πολλών επιβλαβών ουσιών μπορεί να είναι μια τάξη μεγέθους μεγαλύτερη. Τα υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου βρίσκονται στον καρχαρία, το βασιλικό σκουμπρί, τον κιτρινόπτερο και τον μεγαλόφθαλμο τόνο, τον ξιφία, τον μάρλιν, το γατόψαρο και τον μεγαλόκεφαλο του Ατλαντικού. Μια πλήρης λίστα μπορεί εύκολα να βρεθεί σε εξειδικευμένους ιστότοπους.
Τα υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου βρίσκονται στον καρχαρία, το βασιλικό σκουμπρί, τον κιτρινόπτερο και τον μεγαλόφθαλμο τόνο, τον ξιφία, τον μάρλιν, το γατόψαρο και τον μεγαλόκεφαλο του Ατλαντικού.
Τι είναι τότε δυνατό; Οι ειδικοί συνιστούν να εστιάσετε σε ποικιλίες που δεν τείνουν να συσσωρεύουν υδράργυρο. Έτσι, τα λιπαρά ψάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ο γαύρος, η γύρη, ο σολομός, ο μπακαλιάρος, το γατόψαρο, το προσφυγάκι και η τιλάπια. Συνήθως καταναλώνονται 2 φορές την εβδομάδα.
Λάβετε όμως υπόψη ότι δεν πιστεύουν όλοι έτσι. Μερικοί γιατροί γενικά πιστεύουν ότι το καπνιστό ψάρι είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Και αυτό οφείλεται όχι μόνο στο ίδιο το προϊόν, αλλά και στην αμφιβολία της μεθόδου επεξεργασίας. Γεγονός είναι ότι αντί για κανονικό κάπνισμα, σήμερα κάποιοι ανεύθυνοι κατασκευαστές απλώς επεξεργάζονται τα σφάγια με ειδικές χημικές ενώσεις, δίνοντάς τους το επιθυμητό χρώμα και άρωμα. Χρειάζεται να πω πόσο «χρήσιμο» είναι αυτό;
Οι γιατροί πιστεύουν ότι το καπνιστό ψάρι είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Σχετικά με τις μεθόδους επεξεργασίας
Δεύτερο, οι διατροφολόγοι γενικά πιστεύουν ότι η καλύτερη επιλογή είναι το ψήσιμο στον ατμό ή το ψήσιμο, καθώς και το βράσιμο, αν και όχι σε όλες τις περιπτώσεις. Το περιοδικό τηγάνισμα οδηγεί στον σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών. Φυσικά, αν από καιρό σε καιρό περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι με τραγανή κρούστα, τότε δεν θα υπάρχει τίποτα κακό. Αλλά δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ.
Η καλύτερη επιλογή είναι το ψήσιμο στον ατμό ή το ψήσιμο, καθώς και το βράσιμο, αν και όχι σε όλες τις περιπτώσεις.
Τα παστά ψάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης εγείρουν επίσης ερωτήματα: εάν υπάρχει λίγο ορυκτό, τότε το προϊόν είναι σχεδόν ωμό, με όλες τις επακόλουθες συνέπειες και κινδύνους. Με την εντατική θεραπεία με χλωριούχο νάτριο, προκύπτουν άλλα προβλήματα: το πολύ αλάτι στο σώμα οδηγεί σε συσσώρευση υγρών, κάτι που είναι επιβλαβές για τις μέλλουσες μητέρες.
Επιτρέπονται τα αποξηραμένα ψάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή πρέπει να τα αποφεύγετε;
Τέτοιες τροφές περιέχουν πολύ αλάτι, το οποίο αυξάνει το φορτίο στα νεφρά και μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο. Εάν έχετε ήδη ένα τέτοιο πρόβλημα, τότε τουλάχιστον για αυτόν τον λόγο είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη λιχουδιά. Από την άλλη, εάν τα νεφρά λειτουργούν κανονικά, αλλά θέλετε λίγο, τότε δεν υπάρχει τίποτα κακό με μια σχετικά μικρή ποσότητα αλατιού.
Εάν το ψάρι είναι υψηλής ποιότητας και έχει υποστεί θερμική επεξεργασία κατά την ξήρανση, τότε δεν υπάρχει κίνδυνος. Εδώ λοιπόν τίθεται το ερώτημα της επιλογής ενός κατασκευαστή που μπορείτε να εμπιστευτείτε. Αλλά αν έχετε αμφιβολίες, αλλά εξακολουθείτε να έχετε μια τρομερή επιθυμία για φαγητό, προσπαθήστε να το επεξεργαστείτε για κάθε ενδεχόμενο. Αυτό θα παρέχει πρόσθετες εγγυήσεις.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, σε πολλούς ανθρώπους αρέσουν πολύ τα αποξηραμένα ψάρια. Ορισμένες θαλάσσιες ποικιλίες, εάν δεν υπάρχει πρήξιμο, επιτρέπονται εντελώς σε μικρές ποσότητες. Αλλά γενικά, είναι καλύτερο να απέχετε, καθώς δεν απαιτείται επεξεργασία για να διασφαλιστεί η ασφάλεια του προϊόντος.
Ποιο ψάρι είναι καλό για την εγκυμοσύνη;
Εάν, μετά από όλες τις προειδοποιήσεις, μπείτε στον πειρασμό να εγκαταλείψετε τελείως τα θαλασσινά, μην ενδώσετε σε αυτά. Αυτό το φαγητό, όπως προαναφέρθηκε, είναι πολύ υγιεινό. Έτσι, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το κόκκινο ψάρι συχνά βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στη βελτίωση της όρεξης. Η συμπερίληψή του σε μια τακτική διατροφή βοηθά στην πρόληψη των πονοκεφάλων και στην επίλυση προβλημάτων με τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
Και μην ξεχνάτε ότι δεν τελειώνει με το ψάρι. Υπάρχει μια τεράστια ποσότητα άλλων θαλασσινών: καβούρια, καραβίδες, γαρίδες, χτένια, καλαμάρια κ.λπ. Το μόνο που προκαλεί ανησυχία είναι τα στρείδια, γιατί είναι ασφαλή μόνο σε εξαιρετικά φρέσκια κατάσταση και ως εκ τούτου αποτελούν απειλή ακόμη και για ένα απολύτως υγιές άτομο.
Αξίζει να δώσετε μεγάλη προσοχή στα μύδια. Αυτά τα μαλάκια από μόνα τους είναι ένα είδος τακτοποιημένων της θάλασσας. Περνούν μέσα από μια τεράστια ποσότητα βρώμικου νερού, καθαρίζοντας τους ωκεανούς του κόσμου. Εάν τα μύδια μεγαλώνουν σε μια καθαρή δεξαμενή (ή εκτρέφονται ειδικά), τότε όλα είναι καλά. Διαφορετικά, μπορεί να περιέχουν βαρέα μέταλλα και πολλές άλλες επιβλαβείς ουσίες. Και κανείς δεν πρέπει να τρώει τέτοια οστρακοειδή, ειδικά όχι μια έγκυος γυναίκα.
Θέμα αλλεργίας
Μπορεί να είστε αλλεργικοί στις γαρίδες, στα στρείδια, στα μύδια και σε ορισμένα είδη ψαριών. Επιπλέον, μια τέτοια αντίδραση του σώματος συχνά αναπτύσσεται ή εμφανίζεται για πρώτη φορά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επομένως, εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ξανά αυτό ή εκείνο το θαλασσινό, θα πρέπει πρώτα να πάρετε ένα μικρό κομμάτι.
Γενικά, καλό είναι να περιοριστείτε σε μέτρια ποσότητα κατά την πρώτη επαφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης με ψάρια ή γαρίδες και να παρατηρήσετε προσεκτικά πώς ακριβώς αντιδρά το σώμα. Εάν δεν αισθάνεστε ναυτία, δεν εμφανίζεται εξάνθημα ή βήχας, τα μάτια σας δεν αρχίζουν να ποτίζουν, με μια λέξη, δεν υπάρχουν τυπικά σημάδια αλλεργίας, τότε την επόμενη φορά μπορείτε να φάτε μεγαλύτερη μερίδα.
Πόσο επιτρέπεται να φάτε;
Οι έγκυες ανησυχούν για τα πάντα: είναι δυνατόν, πόσο, πόσο συχνά; Ο μέσος κανόνας είναι 2 φορές την εβδομάδα, περίπου 340 γραμμάρια συνολικά. Για σωστή διατροφή, προσπαθήστε να μην αποκλίνετε από αυτόν τον όγκο σε μικρότερο βαθμό.
Και να έχετε κατά νου ότι μιλάμε για μέσους δείκτες. Κανείς δεν λέει ότι πρέπει να πάρετε σοβαρά μια ζυγαριά. Επομένως, μια μικρή απόκλιση εδώ είναι αρκετά αποδεκτή. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι κρίσιμο.
Αυτή η ποσότητα μπορεί να φαίνεται μικρή σε κάποιους, αλλά να έχετε κατά νου ότι οι έγκυες γυναίκες χρειάζονται μια ποικίλη, θρεπτική διατροφή. Το οποίο πρέπει να περιλαμβάνει κρέας, πουλερικά, εντόσθια (ξεχωριστά), μανιτάρια, λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, ξινόγαλα, βότανα, δημητριακά και πολλά άλλα. Αν όλα τα παραπάνω εναλλάσσονται μεταξύ τους, τότε ο περιορισμός δεν θα γίνει ιδιαίτερα αισθητός.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, οι γαστρονομικές ιδιοτροπίες μιας γυναίκας ποικίλλουν πολύ. Σήμερα δώστε της φρούτα, αύριο - κέικ, και μεθαύριο ρέγγα με βούτυρο σοκολάτας. Αλλά, όπως λένε, το ίδιο το σώμα της εγκύου προτείνει τα απαραίτητα συστατικά.
Ενώ οι γιατροί μπορούν ακόμα να σας βοηθήσουν να καταλάβετε τους περιορισμούς στη γλυκύτητα, είναι απίθανο να σας βοηθήσουν να υπολογίσετε την ποσότητα πρωτεϊνών και λιπών που καταναλώνετε. Φυσικά, το κρέας, τα αυγά και άλλα πρωτεϊνικά συστατικά είναι πολύ χρήσιμα για τη μέλλουσα μητέρα. Είναι όμως δυνατόν να τρώμε ελεύθερα; θαλασσινά?
Αλλά μπορείτε να φάτε σούσι και ψωμάκια από καταστήματα, αφού τα εργοστάσια παραγωγής χρησιμοποιούν μόνο κατεψυγμένα ψάρια. Και στο ψυγείο του σούπερ μάρκετ, το σούσι υφίσταται πρόσθετη θερμική επεξεργασία, οπότε δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας.
Όσο για τα θαλασσινά, μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνα αν δεν είχαν παγώσει προηγουμένως. Αλλά τα καπνιστά θαλασσινά είναι απολύτως ακίνδυνα για τη μέλλουσα μητέρα.
Μερικές μέλλουσες μητέρες, ενώ τρώνε ευχάριστα σούσι, υποτιμούν τον κίνδυνο. Πιστεύουν ότι δεν μπορεί να υπάρχουν μολυσμένα ψάρια σε ακριβά και διάσημα εστιατόρια. Αυτή είναι μια επικίνδυνη παρανόηση, καθώς κανένας ειδικός δεν μπορεί να προσδιορίσει την παρουσία ή την απουσία σκουληκιών με το μάτι. Ως αποτέλεσμα, το εξαντλημένο γυναικείο σώμα παθαίνει τροφική δηλητηρίαση.
Αξίζει αμέσως να σημειωθεί ότι Η τροφική δηλητηρίαση δεν επηρεάζει την υγεία του μωρού. Αλλά δεν θα ζηλέψετε τη μέλλουσα μητέρα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου - η υγεία της επιδεινώνεται, η αδυναμία και η ζάλη δεν υποχωρούν, οι παροδικές επιθέσεις εμετού της στερούν γενικά τη δύναμη. Αξίζει λοιπόν τον κόπο;
Είναι απολύτως αποδεκτό να τρώτε οποιαδήποτε θαλασσινά, σε άλμη, μαρινάδα ή τηγανητά. Με την κατάλληλη θερμική επεξεργασία, όλοι οι ιοί και τα βακτήρια πεθαίνουν, επομένως η υγεία της μητέρας και του μωρού δεν απειλείται.
Επομένως, κατά την προετοιμασία των θαλασσινών, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις ακόλουθες συστάσεις:
- Πλένετε καλά τα θαλασσινά πριν τα μαγειρέψετε.
- Μπορείτε να ελέγξετε τον βαθμό ετοιμότητας τρυπώντας το ψάρι με ένα μαχαίρι. Αν το φιλέτο διαλύεται και δεν έχει ημιδιαφανές χρώμα, είναι έτοιμο.
- Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, αφήστε το πιάτο στο φούρνο για μερικά λεπτά ακόμα.
- Αν βράζετε γαρίδες, καλαμάρια ή αστακό, είναι προτιμότερο να προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό και να μαγειρέψετε τα θαλασσινά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Για παράδειγμα, οι γαρίδες και οι αστακοί γίνονται κόκκινοι. Και τα μύδια και τα στρείδια ανοίγουν.
Προσπαθήστε να συμπεριλάβετε μία ή δύο μερίδες λιπαρών ψαριών στη διατροφή σας. Για παράδειγμα, σολομός, σκουμπρί, πέστροφα, ρέγγα - όλα αυτά είναι εξαιρετικά απαραίτητα για την πλήρη ανάπτυξη του μωρού. Αυτές οι ποικιλίες περιέχουν συστατικά και οξέα απαραίτητα για τη μέλλουσα μητέρα και το αναπτυσσόμενο παιδί, επομένως μην παραμελείτε αυτήν τη σύσταση.
Θαλασσινά και: είναι δυνατόν να φάμε χαβιάρι, γαρίδες και μύδια
Για τα μη μεσογειακά γεωγραφικά πλάτη μας, τα θαλασσινά είναι ακόμα πιο λιχουδιά και συχνά καταλήγουν στα γιορτινά τραπέζια. Αλλά κατά τη διάρκεια των εννέα μηνών της εγκυμοσύνης, περισσότερες από μία φορές θα θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με λίγη λιχουδιά. Ας μιλήσουμε λοιπόν για το αν οι μέλλουσες μητέρες μπορούν να φάνε χαβιάρι, γαρίδες και μύδια;
Τρώγοντας χαβιάρι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Πολλοί άνθρωποι αρνούνται το κόκκινο χαβιάρι λόγω πιθανών αλλεργικών αντιδράσεων σε έγκυο γυναίκα ή μωρό. Αλλά αυτό το προϊόν είναι πολύ λιγότερο αλλεργιογόνο σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα. Επομένως, μπορείτε να εστιάσετε μόνο σε έναν συγκεκριμένο οργανισμό και την αντίδρασή του σε αυτή τη λιχουδιά. Το κόκκινο χαβιάρι είναι μια πηγή φυλλικού οξέος, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για ένα αναπτυσσόμενο μωρό και το αναπτυσσόμενο νευρικό του σύστημα. Η σύνθεσή του σώζει τη μέλλουσα μητέρα από επιληπτικές κρίσεις, η λεκιθίνη ομαλοποιεί τη χοληστερόλη και η πρωτεΐνη πηγαίνει στη δομή των οργάνων και των συστημάτων του εμβρύου. Εκτός όμως από τις αναφερόμενες ουσίες, βιταμίνες, μικροστοιχεία, περιέχει χαβιάρι και πολύ αλάτι, το οποίο δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Εάν η μέλλουσα μητέρα έχει κακές εξετάσεις ούρων ή υψηλή αρτηριακή πίεση, τότε θα πρέπει να αποφύγετε εντελώς τέτοια τροφή.
Μύδια, γαρίδες και εγκυμοσύνη
Οι γαρίδες και τα μύδια είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, μετάλλων και άλλων πολύτιμων ουσιών. Λόγω της σχεδόν παντελούς απουσίας λίπους, είναι πολύ πιο υγιεινά από το ζωικό κρέας. Είναι εύκολα εύπεπτα, αν, φυσικά, ξέρετε πότε να σταματήσετε. Η κατανάλωση ενός κιλού θαλασσινών σε μία συνεδρίαση θα είναι δύσκολη για έναν συνηθισμένο άνθρωπο. Επομένως, είναι καλύτερο για τις έγκυες γυναίκες να τηρούν τον κανόνα των περίπου 150 g μερικές φορές την εβδομάδα.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι τόσο οι γαρίδες όσο και τα μύδια πρέπει να μαγειρευτούν πρώτα και να μην τρώγονται ωμά. Τα άψητα οστρακοειδή περιέχουν επικίνδυνα βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Επίσης, προτού επιδοθείτε σε θαλασσινά για δείπνο, να είστε σοβαροί για την αγορά τους. Καλό θα ήταν να μάθετε το μέρος όπου πιάστηκαν. Το γεγονός είναι ότι τα μύδια συσσωρεύουν μια ορισμένη ποσότητα υδραργύρου (οι γαρίδες είναι πιο ασφαλείς από αυτή την άποψη). Δεν είναι επικίνδυνο για ένα συνηθισμένο άτομο, αλλά μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε μια έγκυο γυναίκα.
Έτσι, με σωστή επιλογή θαλασσινών, μέτρο στην κατανάλωσή τους και προσοχή στις αντιδράσεις του εγκύου οργανισμού, μπορείτε να φάτε λίγο από αυτά.
Οδηγίες
Οστρακόδερμο. Τα καλά καθαρισμένα και σωστά μαγειρεμένα οστρακοειδή (όπως οι γαρίδες) είναι ασφαλή. Αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία συμβάλλουν στη συνολική ανάπτυξη του παιδιού, ιδιαίτερα του νευρικού και οπτικού συστήματος, καθώς και του εγκεφάλου.
Τα λιπαρά ψάρια όπως η ρέγγα, η σαρδέλα, το σκουμπρί, το μυρωδάτο, η πέστροφα και ο σολομός είναι μια καλή πηγή βασικών λιπαρών που χρειάζεται μια έγκυος γυναίκα. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη του παιδιού, επομένως είναι σημαντικό να συμπεριλάβετε τα λιπαρά ψάρια στη διατροφή. Αλλά τα λιπαρά ψάρια μπορεί να περιέχουν περιβαλλοντικούς ρύπους - διοξίνες, φυτοφάρμακα και άλλα. Επομένως, πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση τέτοιων ψαριών σε δύο μερίδες την εβδομάδα.
Ορισμένες ποικιλίες θαλάσσιων ψαριών μπορούν να συσσωρεύσουν υδράργυρο. Αυτό μπορεί να είναι πολύ επιβλαβές για το αγέννητο μωρό. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν τον τόνο, την πέστροφα και την ιππόγλωσσα. Οι αστακοί συσσωρεύουν επίσης υδράργυρο. Θα πρέπει να καταναλώνονται σε πολύ περιορισμένες ποσότητες. Ακόμη περισσότερος υδράργυρος συσσωρεύεται στο λαβράκι, το σκουμπρί, τον ξιφία, τον καρχαρία και το μάρλιν. Η χρήση τους πρέπει να αποφεύγεται για όλη την περίοδο της εγκυμοσύνης, καθώς και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
Χρήσιμες συμβουλές
Αγοράστε ψάρια και θαλασσινά μόνο από καταστήματα που διαθέτουν πιστοποιητικά ποιότητας.
Είναι δυνατό να φάτε καραβίδες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης απουσία αλλεργικών αντιδράσεων στα θαλασσινά και της ατομικής δυσανεξίας του οργανισμού στο κρέας τους. Γενικά, οι καραβίδες θεωρούνται ένα υγιεινό προϊόν για τις εγκύους, καθώς είναι πλούσιες σε πολλά θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για την πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου και τη διατήρηση του σώματος της μητέρας σε υγιή κατάσταση.
Πόσο ωφέλιμες είναι οι καραβίδες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;
Οι καραβίδες είναι αρθρόποδα που κατοικούν στον πυθμένα των ποταμών, των θαλασσών, των λιμνών και των λιμνών. Λόγω του πλούτου της χημικής τους σύστασης, αποτελούν ένα μοναδικό προϊόν διατροφής. Το κρέας τους μπορεί να ονομαστεί ανεξάντλητη πηγή βιταμινών B, PP, C, D, E, K, καθώς και φωσφόρου, μαγνησίου, κοβαλτίου, σιδήρου, σεληνίου, χρωμίου και πολλών άλλων ουσιών που είναι ευεργετικές τόσο για το γυναικείο σώμα όσο και για το έμβρυο που αναπτύσσεται σε αυτό. Δεν υπάρχει πρακτικά επιβλαβής χοληστερόλη στις καραβίδες και περιέχουν οργανικά οξέα και ιώδιο σε επαρκείς ποσότητες.Το κρέας καραβίδας ως προϊόν διατροφής εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε εύπεπτες πρωτεΐνες και μια μικρή ποσότητα λίπους. Ανά 100 g του βάρους του υπάρχουν μόνο 15,5 g πρωτεΐνης, 1 g λίπους και 1,2 g υδατανθράκων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 76 kcal. Έτσι, εάν υπάρχουν καρκίνοι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δεν θα προκαλέσουν παθολογική αύξηση βάρους.
Το κύριο μερίδιο του κρέατος της καραβίδας προέρχεται από τον λαιμό ή την ουρά της άρθρωσης. Σε αυτό καταλαμβάνει περίπου το 1/5 του συνολικού βάρους.
Το τρυφερό λευκό και ροζ κρέας καραβίδας έχει εξαιρετική γεύση και ευεργετικές ιδιότητες. Έτσι, λόγω της ισορροπημένης περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μέταλλα, αυξάνει τον τόνο του σώματος, βελτιώνει τον μεταβολισμό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, κάτι που είναι τόσο σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Και αν η μέλλουσα μητέρα πάσχει από ασθένειες του ήπατος, του θυρεοειδούς και του παγκρέατος, των νεφρών, της καρδιάς ή των αιμοφόρων αγγείων, οι καραβίδες θα γίνουν μια ιδιαίτερη διατροφική λιχουδιά για αυτήν. Με την τακτική κατανάλωση καραβίδων σε λογικές ποσότητες, θα γίνουν ένα φυσικό φάρμακο που σταθεροποιεί τις πεπτικές διεργασίες στο στομάχι.
Σε ποιες περιπτώσεις η καραβίδα είναι επιβλαβές προϊόν για τις εγκύους;
Παρ' όλη τη χρησιμότητα και τη γεύση της καραβίδας, δεν πρέπει να παρασυρθείτε από την υπερβολική κατανάλωσή τους κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αφού το κρέας της καραβίδας είναι ένα αλλεργιογόνο προϊόν. Δεν πρέπει να τρώτε καραβίδες ακόμα κι αν το σώμα σας έχει ατομική δυσανεξία σε αυτές.Κανόνες επιλογής και προετοιμασίας καραβίδας
Όταν επιλέγετε ζωντανές καραβίδες, θα πρέπει να προσέχετε την κινητικότητά τους, καθώς είναι δείκτης της φρεσκάδας του προϊόντος. Εάν οι καραβίδες αγοράζονται ήδη μαγειρεμένες, η ποιότητα και η φρεσκάδα τους καθορίζεται από τις ουρές. Για παράδειγμα, εάν η ουρά πιέζεται σφιχτά στο σώμα, σημαίνει ότι ο καρκίνος ήταν ζωντανός και φρέσκος την ημέρα πριν το μαγείρεμα. Αλλά αν τραβήξετε την ουρά κατευθείαν προς τα έξω, αυτό δείχνει ότι η καραβίδα ψήθηκε νεκρή.Οι καραβίδες δεν μαγειρεύονται μόνο στο νερό. Οι πραγματικοί γνώστες της γεύσης τους το αντικαθιστούν με αλατισμένο γάλα, λευκό κρασί με μπαχαρικά, kvass, μπύρα και τουρσί αγγουριού.
Εάν δεν είναι δυνατό να μαγειρέψετε τις καραβίδες αμέσως, θα πρέπει να τις τοποθετήσετε σε ένα γυάλινο δοχείο και να τις περιβάλετε με παγάκια. Σε τέτοιες συνθήκες θα διατηρήσουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες για 48 ώρες. Δεν συνιστάται η διατήρηση της καραβίδας σε δοχεία αλουμινίου, καθώς όλα τα χρήσιμα στοιχεία σε αυτήν θα καταστραφούν λόγω του θείου που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στο προϊόν του ποταμού.
Οι καραβίδες δεν μαγειρεύονται για πολύ – από 25 έως 50 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους. Τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό με κλωνάρια άνηθου μόνο όταν βράσει. Η ετοιμότητα των καραβίδων καθορίζεται από το πορτοκαλοκόκκινο χρώμα του κελύφους τους. Τρώγονται και ζεστά και κρύα.
