Μεξικάνικη παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά. Paella με κοτόπουλο και θαλασσινά - μια κλασική ισπανική συνταγή με φωτογραφίες προετοιμασίας. Πώς να μαγειρέψετε παέγια με καπνιστό κρέας και θαλασσινά

Σήμερα θα γνωρίσουμε το εθνικό ισπανικό πιάτο - Paella. Πρόκειται για ένα πιάτο με ρύζι με ελαιόλαδο, στο οποίο το ρύζι χρωματίζεται ελαφρά με σαφράν. Στο ρύζι προστίθενται διάφορα συστατικά: λαχανικά, κοτόπουλο ή θαλασσινά. Το όνομα αυτού του νόστιμου πιάτου προέρχεται από τη λατινική λέξη - επιγονάτιδα, που σημαίνει τηγάνι. Συνολικά υπάρχουν περισσότερες από 300 παραλλαγές συνταγών για αυτό το πιάτο. Η Paella έρχεται ακόμη και με φασόλια. Λοιπόν, σήμερα θα ετοιμάσουμε μια εκδοχή κοντά στην κλασική συνταγή - Paella με κοτόπουλο και θαλασσινά.

Συνταγή παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά

Απαιτούμενα Προϊόντα:

1 μικρό οικόσιτο κοτόπουλο

1 κόκκινη πιπεριά

400 γραμμάρια διάφορα θαλασσινά (γαρίδες, μύδια, καβούρια, καλαμάρια)

ένα κρεμμύδι

200 γρ ρύζι

4 σκελίδες σκόρδο

95 γραμμάρια αρακά

410 ml ζωμός, κατά προτίμηση ζωμός κότας

145 γρ ζαμπόν

3 γρ σαφράν

σγουρός μαϊντανός

φυτικό λάδι

ένα λεμόνι

μαύρο πιπέρι, αλάτι

Μαγειρεύοντας νόστιμη Paella

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ίσες φέτες, το πιπέρι σε μικρά τετράγωνα και ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή πρέσα σκόρδου.

2. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι.

3.Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές φέτες.

4. Ζεσταίνουμε 25 ml φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά για 4 ή 5 λεπτά. Αν είναι δυνατό, τότε 3 λεπτά, μέχρι να γίνει ροζ από όλες τις πλευρές.

5. Βγάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου από το τηγάνι και αφήνουμε το λίπος να στραγγίσει.

6.Στο λίπος που έχει απομείνει στο τηγάνι, σιγοβράζουμε την πιπεριά και τον μαϊντανό για 1 λεπτό.

7. Σε ένα άλλο μπολ ζεσταίνουμε άλλα 22 ml φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 2, το πολύ 2,5 λεπτά, ανακατεύοντάς το με μια ξύλινη σπάτουλα.

8. Στη συνέχεια, προσθέστε ρύζι, σαφράν και ζωμό στο κρεμμύδι, κατά προτίμηση ζωμό κότας. Ας βράσουμε. Αφού πάρει βράση ο ζωμός, προσθέτουμε τα τηγανητά και στραγγισμένα κομμάτια κοτόπουλου, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 11 λεπτά.

9.Στη συνέχεια προσθέτουμε τον αρακά, τα θαλασσινά, το ζαμπόν, ένα μείγμα από πιπέρι και μαϊντανό και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σκεύος να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά.

10. Λίγο πριν σερβίρετε το πιάτο, το διακοσμείτε με φέτες λεμονιού. Η παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Δοκίμασα την παέγια για πρώτη φορά πέρυσι όταν ήμουν διακοπές στην Ισπανία. Δεν ξέρω γιατί δεν το μαγείρεψα ποτέ πριν, μάλλον πίστευα ότι το ρύζι μαγειρεύεται καλύτερα σε μορφή πιλάφι (από τότε που γεννήθηκα και μεγάλωσα στην Κεντρική Ασία).

Πίστευα ότι η παέγια ήταν ένα αρκετά δύσκολο πιάτο στην προετοιμασία. Όταν επέστρεψα σπίτι, βρήκα αρκετές συνταγές για παέγια στο Διαδίκτυο και αποφάσισα ότι έπρεπε να μάθω πώς να μαγειρεύω αυτό το πιάτο.

Απλοποίησα λίγο τη συνταγή, αλλά η γεύση δεν έπαθε καθόλου - έτσι ακριβώς δοκίμασα αυτό το πιάτο στην ηλιόλουστη Ισπανία.

Η μόνη διαφορά είναι ότι ως θαλασσινά χρησιμοποιούσα αυτά που ήταν αυτή τη στιγμή στο ψυγείο μου (σε αντίθεση με τους Ισπανούς, που πάντα μαγειρεύουν παέγια με βασιλικές γαρίδες).

Είχα κατεψυγμένα καθαρισμένα μύδια και σουπιές - τα χρησιμοποιούσα στη μαγειρική.


Για να ετοιμάσετε το πιάτο που χρειάζεστε (για 3-4 μερίδες):

Ρύζι κοντού κόκκου - 2 φλιτζάνια τσαγιού ~200 γρ
1 στήθος κοτόπουλου ή φιλέτο - περίπου 200 γρ
θαλασσινά - 400 g (αυτό μπορεί να είναι μεμονωμένα ή σε μείγμα από γαρίδες, μύδια, καλαμάρια, σουπιές, δηλ. ένα κοκτέιλ θαλασσινών)
κρεμμύδι - 2 μεγάλα κεφάλια
πιπεριά - 1 τεμάχιο
ντομάτες - 2 τεμ.
λευκό κρασί - 100 g
σκόρδο - 3-4 σκελίδες
ελαιόλαδο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο, αλλά η παέγια αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμη με ελαιόλαδο).
αλάτι, σαφράν

Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 1 ώρα
Δυσκολία - μέτρια

Για να μαγειρέψετε παέγια, χρειάζεστε ένα φαρδύ τηγάνι με πλευρές 7-8 cm - έχω ένα τηγάνι με διάμετρο 28 cm.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι.


Αφού τηγανίσουμε, το βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτοντας κι άλλο λάδι αν χρειάζεται, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο να τσιγαριστούν.


Είχα κατεψυγμένα θαλασσινά, οπότε τα ξεπάγωσα πρώτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συμβουλή: αν χρησιμοποιείτε ξεφλουδισμένα μύδια, κοιτάξτε το καθένα, καθώς σε μερικά μπορεί να βγαίνουν τρίχες με μικρά κομμάτια κοχυλιών - πρέπει να αφαιρεθούν, διαφορετικά θα τρίζουν στα δόντια σας σαν άμμος.

Κόβω τις σουπιές σε μικρά κομμάτια.


Έπειτα τοποθέτησα τα θαλασσινά σε ένα ξεχωριστό τηγάνι και τα ζεσταίνω μέχρι να μείνει ακόμα νερό, το οποίο στράγγισα. Μετά από αυτό πρόσθεσα λευκό κρασί στα θαλασσινά και το σιγοβράζω για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το κρασί (όταν εξατμίστηκε το κρασί, έκλεισα το γκάζι και άφησα προς το παρόν το τηγάνι με τα θαλασσινά στην άκρη).


Έκοψα τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια και πρόσθεσα το στιφάδο στο κρεμμύδι για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.


Έπλυνα το ρύζι σε πολλά νερά μέχρι να γίνει καθαρό το νερό, το πρόσθεσα στα τηγανητά λαχανικά, το τηγάνισα μαζί με τα λαχανικά για λίγα λεπτά, μετά πρόσθεσα το κοτόπουλο και ανακάτεψα.


Πασπαλίστηκα με σαφράν από πάνω, έριξα σε νερό (κατά προτίμηση βραστό νερό αμέσως) σε αναλογία 1,3 - 1,5 μέρη νερού σε 1 μέρος ρύζι (δηλαδή, στην περίπτωσή μου ήταν περίπου 2,7 - 3 φλιτζάνια νερό).

Προσθέστε αλάτι για γεύση. Τοποθετούνται θαλασσινά από πάνω.


Το άφησα να βράσει, χαμήλωσα τη φωτιά, το σκέπασα με ένα καπάκι και το άφησα να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως το ρύζι.


Το πιάτο έγινε πολύ νόστιμο - το αφράτο ρύζι ήταν κορεσμένο με τη γεύση του κοτόπουλου και των θαλασσινών και έγινε χρυσό από το σαφράν!


Καλή όρεξη!

Δοκίμασα την παέγια για πρώτη φορά πέρυσι όταν ήμουν διακοπές στην Ισπανία. Γιατί δεν το μαγείρεψα ποτέ πριν - δεν ξέρω, μάλλον πίστευα ότι το ρύζι μαγειρεύεται καλύτερα σε μορφή πιλάφι (από τότε που γεννήθηκα και μεγάλωσα στην Κεντρική Ασία).

Για να ετοιμάσετε το πιάτο που χρειάζεστε (για 3-4 μερίδες):

1 στήθος κοτόπουλου ή φιλέτο - περίπου 200 γρ

θαλασσινά - 400 g (αυτό μπορεί να είναι μεμονωμένα ή σε μείγμα από γαρίδες, μύδια, καλαμάρια, σουπιές, δηλ. ένα κοκτέιλ θαλασσινών)

κρεμμύδι - 2 μεγάλα κεφάλια

πιπεριά - 1 τεμάχιο

λευκό κρασί - 100 γρ

σκόρδο - 3-4 σκελίδες

ελαιόλαδο (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο, αλλά η παέγια αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμη με ελαιόλαδο).

Αφού τηγανίσουμε, το βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ.

Είχα κατεψυγμένα θαλασσινά, οπότε τα ξεπάγωσα πρώτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Έπειτα τοποθέτησα τα θαλασσινά σε ένα ξεχωριστό τηγάνι και τα ζέσταινα μέχρι να μείνει ακόμα νερό, το οποίο στράγγισα. Μετά από αυτό πρόσθεσα λευκό κρασί στα θαλασσινά και το σιγοβράζω για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το κρασί (όταν εξατμίστηκε το κρασί, έκλεισα το γκάζι και άφησα προς το παρόν το τηγάνι με τα θαλασσινά στην άκρη).

Έκοψα τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια και πρόσθεσα το στιφάδο στο κρεμμύδι για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Έπλυνα το ρύζι σε πολλά νερά μέχρι να γίνει καθαρό το νερό, το πρόσθεσα στα τηγανητά λαχανικά, το τηγάνισα μαζί με τα λαχανικά για λίγα λεπτά, μετά πρόσθεσα το κοτόπουλο και ανακάτεψα.

Πασπαλίστηκα με σαφράν από πάνω, έριξα σε νερό (κατά προτίμηση βραστό νερό αμέσως) σε αναλογία 1,3 - 1,5 μέρη νερού σε 1 μέρος ρύζι (δηλαδή, στην περίπτωσή μου ήταν περίπου 2,7 - 3 φλιτζάνια νερό).

Το άφησα να βράσει, χαμήλωσα τη φωτιά, το σκέπασα με ένα καπάκι και το άφησα να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως το ρύζι.

Το πιάτο έγινε πολύ νόστιμο - το θρυμματισμένο ρύζι ήταν κορεσμένο με τη γεύση του κοτόπουλου και των θαλασσινών και έγινε χρυσό από το σαφράν!

alimero.ru

Ένα υπέροχο πιάτο που ονομάζεται παέγια ανήκει στην παραδοσιακή ισπανική κουζίνα. Μπορείτε να το ετοιμάσετε με διάφορους τρόπους. Θα δούμε μια συνταγή για ισπανική παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά με φωτογραφίες.

Μαγειρεύοντας ισπανική παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά

Για να ετοιμάσουμε την ισπανική παέγια, χρειαζόμαστε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα. Τα οστρακοειδή δεν είναι απαραίτητο συστατικό στην παέγια. Ωστόσο, είναι ακόμα καλύτερο να τα χρησιμοποιείτε, καθώς βοηθούν στη βελτίωση της γεύσης του πιάτου.

• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 3 στήθη κοτόπουλου
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 450 γραμμάρια γαρίδες
• 2 φλιτζάνια ρύζι
• 1 φλιτζάνι ντομάτες θρυμματισμένες
• 5 φλιτζάνια ζωμό κότας
• ½ κουταλάκι του γλυκού σαφράν
• 1 φλιτζάνι φασόλια
• ½ κόκκινη πιπεριά
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 12 αχιβάδες στο κέλυφος
• Λεμόνι
• Πράσινα κρεμμυδάκια.

Για να ετοιμάσετε το ισπανικό πιάτο παέγια, πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο, κομμένο σε αρκετά μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε για 3 – 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πράσινες πιπεριές στο ίδιο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Καρυκεύουμε με πάπρικα και θυμάρι. Τηγανίζουμε για 1 λεπτό. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε τις γαρίδες. Τηγανίζουμε τις γαρίδες μέχρι να γίνουν ροζ. Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να το παρακάνετε. Διαφορετικά, η ισπανική παέγια μας με κοτόπουλο και θαλασσινά θα γίνει αρκετά σκληρή.

Μετά τις γαρίδες, προσθέστε ρύζι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε την παέγια, ανακατεύοντας, για 2 - 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά. Καρυκεύουμε με σαφράν. Γεμίζουμε την παέγια με ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, μειώνοντας τη φωτιά.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Η παέγια κοτόπουλου ετοιμάζεται σε 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια, την κόκκινη πιπεριά και τα οστρακοειδή. Μαγειρέψτε την παέγια για άλλα 10 λεπτά.

Η ισπανική παέγια πρέπει να σερβίρεται ζεστή, πρώτα πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια και γαρνίρεται με φέτες λεμονιού.

Η Paella είναι αρκετά ικανή να σερβίρει ως πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Εάν ετοιμάζετε, για παράδειγμα, ένα γιορτινό τραπέζι, τότε δοκιμάστε να προσθέσετε άλλα πιάτα στο μενού, για παράδειγμα, ντολμά σε φύλλα σταφυλιού ή γκρατέν πατάτας. Σε αυτή την περίπτωση, όλοι οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα το ασυνήθιστο τραπέζι σας και τις εξαιρετικές γαστρονομικές δεξιότητές σας.

ekskyl.ru

Παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά

Η ισπανική εθνική κουζίνα έχει πολλά πολύ νόστιμα και πολύχρωμα πιάτα, αλλά η παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά, κατά τη γνώμη μου, είναι το πιο ενδιαφέρον πιάτο, οπότε ας το μαγειρέψουμε σήμερα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Ρύζι κοντά κόκκους 400 γρ
• Φιλέτο κοτόπουλο 250 γρ
• Θαλασσινά 400 γρ
• Κρεμμύδια 2 τεμάχια
• Πιπεριά 1 τεμάχιο
• Ντομάτα 2 τεμάχια
• Λευκό ξηρό κρασί 100 γρ
• Σκόρδο 3-4 σκελίδες
• Νερό 500-550 χιλιοστόλιτρα
• Σαφράν 0,5 κουτ
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι Για γεύση
• Αλάτι Για γεύση

Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε καλά. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και μετά το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.

Τώρα κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και ψιλοκόψτε το σκόρδο και στη συνέχεια τηγανίστε τα όλα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Ξεπαγώστε τα θαλασσινά και αν χρειαστεί κόψτε σε μικρότερα κομμάτια.

Τοποθετούμε τα θαλασσινά σε ξεχωριστό τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί και σιγοβράζουμε τα θαλασσινά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το κρασί.

Τώρα κόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κύβους και βάλτε τις σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου 7-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το ρύζι, πλυμένο πολλές φορές, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για δύο λεπτά και μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο.

Ρίχνουμε νερό (κατά προτίμηση βραστό νερό), αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και σαφράν και βάζουμε τα θαλασσινά πάνω στο ρύζι.

Όταν βράσει το υγρό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως το ρύζι.

Τοποθετούμε την έτοιμη παέγια σε πιάτα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

povar.ru

Κλασική συνταγή παέγια με θαλασσινά

Η Sunny Spain είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο όχι μόνο για τις ταυρομαχίες, τους κατακτητές και το φλαμένκο, αλλά και για τη μοναδική της κουζίνα, τα πιάτα της οποίας μόλις τα δοκιμάσετε, δεν θα μπορείτε πλέον να αρνηθείτε στιγμές αληθινής απόλαυσης.

Η παέγια δικαίως αποκαλείται η κορυφή της ισπανικής μαγειρικής τέχνης - ένα τόσο απλό και νόστιμο πιάτο με ρύζι με διάφορες προσθήκες.

Στην Ισπανία, υπάρχουν περισσότερα από 300 είδη αυτού του πιάτου, τα οποία έχουν ένα κοινό μέρος - ρύζι με σαφράν, θαλασσινό αλάτι και ελαιόλαδο.

Οι πιο συνηθισμένοι τύποι παέγιας είναι:

• Η μικτή παέγια είναι η παραδοσιακή επιλογή που προσφέρεται συχνότερα στους τουρίστες στην Ισπανία. ένα τέτοιο πιάτο αφήνει χώρο στη φαντασία του μάγειρα, ο καθένας μπορεί να δημιουργήσει τη δική του παέγια με βάση τις κλασικές συνταγές.

Επιλογή προϊόντων για ένα υγιεινό γεύμα

Η βάση της κλασικής παέγιας είναι το ρύζι με μπαχαρικά με την προσθήκη κοτόπουλου και θαλασσινών.

Όλα τα παρακάτω μπορούν εύκολα να ταξινομηθούν ως υγιεινά και θρεπτικά τρόφιμα:

• Το ρύζι είναι αναγνωρισμένος ηγέτης στην ποσότητα υδατανθράκων και μετάλλων και θεωρείται επίσης φυσικό απορροφητικό.

1. Τηγανίζουμε το κρέας κοτόπουλου (φιλέτο ή άλλα κομμάτια χωρίς κόκαλα και δέρμα) σε χαμηλή φωτιά σε λάδι.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για να μαγειρέψετε τη σωστή παέγια;

Οι συμβουλές από σεφ και έμπειρες νοικοκυρές θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε μια πραγματική νόστιμη παέγια:

• Το βέλτιστο σκεύος για την προετοιμασία της παέγια θα είναι ένα χαμηλό, φαρδύ τηγάνι - με την προϋπόθεση ότι η επιτρεπόμενη στρώση ρυζιού στο σκεύος είναι 2 cm.

Αυτό το άρθρο περιέχει μια επιλογή για ένα μενού υγιεινής διατροφής για την εβδομάδα. Φάτε σωστά!

notefood.ru

Νόστιμες συνταγές

Μαγειρεύοντας με eda εκτός σύνδεσης

Ισπανική παέγια με θαλασσινά και κοτόπουλο

Η παέγια είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό πιάτο που παρασκευάζεται σε διάφορες παραλλαγές. Προτείνω να δοκιμάσετε την εκδοχή της Βαλένθια - με θαλασσινά και κοτόπουλο. Οι Ισπανοί λατρεύουν να φτιάχνουν αυτό το πιάτο με ρύζι με μύδια, γαρίδες και καλαμάρια στη φύση, χρησιμοποιώντας την ανοιχτή φωτιά της φωτιάς. Τα κάρβουνα του δίνουν μοναδική γεύση και άρωμα. Σε αυτή τη συνταγή, θα χαρώ να μοιραστώ την εμπειρία μου και να σας πω πώς να ετοιμάσετε παέγια με θαλασσινά και κοτόπουλο στο σπίτι. Οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα καταδείξουν τα κύρια στάδια προετοιμασίας ενός κλασικού πιάτου της ισπανικής κουζίνας.

• ρύζι - 1 ποτήρι;
• νερό - τρεις φορές περισσότερο από το ρύζι.
• θαλασσινά - 150 γρ.
• ξηρό κρασί - 100 g.
• φιλέτο κοτόπουλου - 100 g;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 1/2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πράσινα μπιζέλια - 50 g;
• σκόρδο;
• σαφράν - 5 g;
• πάπρικα - 5 g;
• φύλλο δάφνης?
• μαύρο πιπέρι

Πώς να ετοιμάσετε παέγια με θαλασσινά και κοτόπουλο

Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά με φυτικό λάδι, από το οποίο πρέπει να ρίξετε πολύ. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού και το ψιλοκόβουμε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα ασκαλώνια, που έχουν πιο λεπτή γεύση, θεωρούνται ιδανικά για παέγια. Αν και τα φρέσκα κρεμμυδάκια είναι επίσης καλά.

Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο τηγάνι. Είναι σημαντικό να προσθέσετε γρήγορα τα υπόλοιπα λαχανικά για να μην αρχίσει να καίγεται το σκόρδο.

Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και την προσθέτουμε στο λάδι. Οι κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές θα προσθέσουν μια γλυκιά γεύση στο πιάτο, ενώ οι πράσινες θα το κάνουν πιο πικάντικο.

Προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο αρακά. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους και το προσθέτουμε στα λαχανικά.

Καρυκεύουμε με σαφράν, γλυκιά πάπρικα, δάφνη, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Πρέπει να προστεθούν μπαχαρικά στο λάδι για να ανοίξουν, οπότε η γεύση του ρυζιού θα είναι πιο έντονη.

Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα και την προσθέτουμε στα λαχανικά. Αν δεν έχετε φρέσκα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό.

+

Όταν μαλακώσουν οι ντομάτες, προσθέτουμε το κρασί.

Μόλις πάρει βράση η σάλτσα, ήρθε η ώρα να προσθέσετε το ρύζι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ποικιλίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, ώστε η παέγια να είναι εύθρυπτη.

Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού ώστε το ρύζι να ενωθεί πλήρως με τη σάλτσα και προσθέτουμε ακριβώς 3 φορές περισσότερο νερό από το ρύζι. Η φωτιά πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ώστε το ρύζι να γίνει αφράτο.

Μόλις το νερό βράσει στο μισό, πρέπει να προσθέσετε θαλασσινά και να φέρετε το πιάτο στη γεύση με αλάτι. Αν το κρασί και οι ντομάτες είναι πολύ ξινές, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.

Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος για το ρύζι είναι 20 λεπτά, επομένως το πιάτο ψήνεται πολύ γρήγορα.

Όταν σερβίρετε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η μερίδα περιλαμβάνει κοτόπουλο, μύδια και γαρίδες.

Σε αυτή την περίπτωση, όλοι θα μπορούν να εκτιμήσουν τον πλούτο της γεύσης της ισπανικής παέγιας με θαλασσινά.

Όπως μπορείτε να δείτε, η παέγια είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι εύκολα και απλά. Τα υλικά που περιλαμβάνονται στο πιάτο μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις των τρώγων και τη διαθεσιμότητα τους στο ψυγείο σας.

Αφήστε ένα σχόλιο Ακύρωση απάντησης

eda-offline.com

Παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά

Συντάκτης της συνταγής Αλεξάνδρα Σέντοβα

Paella- ένα εθνικό ισπανικό πιάτο, με καταγωγή από την πόλη της Βαλένθια. Paellaαπό ρύζι χρωματιστό με σαφράν, μαγειρεμένο σε τηγάνι σε ανοιχτή φωτιά. Στην πραγματικότητα η ίδια η λέξη Paellaσημαίνει ένα τηγάνι στο οποίο το πιάτο όχι μόνο μαγειρεύεται, αλλά σερβίρεται και στο τραπέζι. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την προετοιμασία αυτού του πιάτου: με θαλασσινά, κοτόπουλο, λαχανικά, ακόμα και με λουκάνικο, καθώς και ανάμεικτη παέγια, που θα ετοιμάσουμε. Η παέγια μας, φυσικά, είναι ελαφρώς προσαρμοσμένη, γιατί... Θα μαγειρέψουμε σε κανονική εστία, θα το σερβίρουμε σε πιατέλα, όχι σε τηγάνι και χρησιμοποιώ κατεψυγμένα θαλασσινά, όχι φρεσκοαλιευμένα στη θάλασσα. Ωστόσο, ακόμη και παρά αυτές τις αλλαγές, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Για την παρασκευή παέγιας, χρησιμοποιείται ρύζι Βαλένθια (μπορεί να ονομάζεται και Paella) - ρύζι μεσαίου κόκκου, οι κόκκοι του είναι κοντοί και παχύρρευστοι, απορροφά καλά τα υγρά, απορροφά τα αρώματα και δεν ψήνεται υπερβολικά, παραμένοντας εύθρυπτος. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τη Βαλένθια, χρησιμοποιήστε ρύζι μεσαίου κόκκου Risotto ή Alborio (χρησιμοποιήσαμε ρύζι Risotto στη συνταγή μας). Δεν συνιστάται η χρήση ποικιλιών ρυζιού με μακρόσκοκο και κοντόκοκκο για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Συστατικά

1. θαλασσινά 800 γρ
2. φιλέτο κοτόπουλου 400 γρ
3. ρύζι Βαλένθια 400 γρ
4. κρόκος 1/2 κουτ.
5. ντομάτες 1 τεμάχιο
6. γλυκό πράσινο πιπέρι 1 τεμάχιο
7. πράσινα μπιζέλια 150 γρ
8. κρεμμύδι 1 τεμάχιο
9. λεμόνι 1/2 τεμ.
10. κουρκούμη 1/2 κουτ.
11. ελαιόλαδο

Παρασκευή

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα θαλασσινά, θα πρέπει να τα ξεπαγώσετε και να στραγγίσετε όλα τα υγρά.

Ρίξτε 200 ml βραστό νερό πάνω από το σαφράν και αφήστε το για 15-20 λεπτά.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μεγάλο φαρδύ τηγάνι (στο οποίο θα ψηθεί η παέγια) ζεσταίνουμε καλά το λάδι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε σε ξεχωριστό μπολ.

Εδώ τηγανίζουμε και θαλασσινά. Το δημοσιεύουμε.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά στο ίδιο τηγάνι μέχρι να μαλακώσει.

Μην πλένετε το ρύζι για παέγια. Το ρίχνουμε στο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για αρκετά λεπτά.

Ρίξτε νερό με σαφράν στο ρύζι και στη συνέχεια προσθέστε βραστό νερό ώστε το νερό να είναι ένα δάχτυλο ψηλότερα από το ρύζι (1,5-2 cm). Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε, προσθέτουμε τον κουρκουμά και αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά αφού προσθέσουμε νερό, μην ανακατεύουμε.

Όσο ψήνεται το ρύζι, πλένετε και κόβετε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.

Τηγανίζουμε τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε τις ντομάτες στο ρύζι.

Πλένουμε την πιπεριά, την ξεφλουδίζουμε και την κόβουμε σε κύβους.

Προσθέστε τις πιπεριές και τον αρακά και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό και το ρύζι είναι έτοιμο.

Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, τοποθετείτε από πάνω το κοτόπουλο και τα θαλασσινά, γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και αφήνετε να καθίσει για λίγα λεπτά ακόμα πριν σερβίρετε.

Ετοιμος. Καλή όρεξη!

art-lunch.ru

Παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά - μια κλασική ισπανική συνταγή με φωτογραφίες μαγειρικής

Παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινάείναι ένα εκπληκτικά πλούσιο πιάτο με ρύζι που ανήκει στην ισπανική κουζίνα. Η παέγια παρασκευάζεται σε τεράστια ειδικά τηγάνια με την προσθήκη διαφόρων υλικών το χρώμα του πιάτου θυμίζει διακριτικά την ισπανική σημαία και κυριολεκτικά προκαλεί μια ζεστή καλοκαιρινή διάθεση. Εκτός από το ρύζι, η παραδοσιακή εκδοχή αυτού του πιάτου περιλαμβάνει τουλάχιστον επτά διαφορετικές ποικιλίες ψαριών ή θαλασσινών. Το Paella περιλαμβάνει επίσης κοτόπουλο και κρασί.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά παρουσιάζεται παρακάτω με μια φωτογραφία. Αυτή η συνταγή θα σας διδάξει πώς να φτιάξετε παραδοσιακή παέγια με γαρίδες, καλαμάρια, μύδια και χτένια. Εάν θέλετε, μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε τη λίστα αυτών των προϊόντων με τα αγαπημένα σας συστατικά. Αυτά τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα, χάρη σε αυτά η παέγια σας θα είναι πραγματικά ισπανική.Στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο σε μικρότερες ποσότητες, αλλά φροντίστε να το σερβίρετε ζεστό και με φέτες νεαρού λεμονιού. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε κλασική παέγια με κοτόπουλο και θαλασσινά για βραδινό.

Συστατικά

Γλυκιά πιπεριά