Αλάτι, επιτραπέζιο αλάτι, επιτραπέζιο αλάτι, θαλασσινό αλάτι, χλωριούχο νάτριο, χλωριούχο νάτριο, αλάτι βράχου, ιωδιούχο αλάτι, αλάτι μπάνιου, επιτραπέζιο αλάτι - όλοι έχουν ακούσει αυτά τα ονόματα. Αυτό δεν είναι τίποτα άλλο από ένα προϊόν διατροφής με τη μορφή λευκών μικρών κρυστάλλων με ακαθαρσίες. Το αλάτι δεν υπάρχει στη φύση στην καθαρή του μορφή. Μπορεί να είναι ξεφλουδισμένο και λιθοτριμμένο, χοντροαλεσμένο, θαλασσινό, ιωδιούχο, τόσο εντελώς διαφορετικό, αλλά και πάλι τόσο οδυνηρά οικείο.
Η ιστορία της χρήσης του αλατιού στη βιομηχανία τροφίμων και στον πολιτισμό της διατροφής χρονολογείται από την αρχή της ανθρωπότητας. Στην αρχαιότητα, το αλάτι άξιζε κυριολεκτικά το βάρος του σε χρυσό και γινόταν πόλεμοι για αυτό.
Ήταν περήφανοι για αυτό, το καμάρωναν και το επέδειξαν δημόσια. Είναι γνωστό ότι εξορύχθηκε για πρώτη φορά στη Λιβύη γύρω στην 3η – 4η χιλιετία π.Χ. μι.
Η κοινωνία μας δεν έχει γλιτώσει από την ιστορική σημασία του αλατιού. Το 1648, μια μεγαλειώδης εξέγερση που ονομάζεται Solyany έλαβε χώρα στη Μόσχα. Συνέβη λόγω των τεράστιων φόρων σε αυτό. Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι γνώριζαν για ιδιότητες του επιτραπέζιου αλατιούκαι την ανάγκη για αυτό το μπαχαρικό για το ανθρώπινο σώμα, και το χρησιμοποίησε. Πολέμησαν και πολέμησαν για το αλάτι, σκότωσαν και βίασαν, έκαψαν ολόκληρα σπίτια και χωριά.
Από αμνημονεύτων χρόνων, η Ρωσία κατανάλωνε αλάτι της Πέμπτης το Πάσχα. Ετοιμάζεται και ετοιμάζεται τη Μεγάλη Πέμπτη, από όπου προέρχεται και το όνομα. Το χοντρό αλάτι αναμειγνύεται με ψίχα ψωμιού σίκαλης και κόκκους kvass. Στη συνέχεια το μείγμα αυτό χύνεται σε ένα τηγάνι, όπου στεγνώνεται. Έπειτα το έτριβαν σε γουδί. Υπήρχε ένα άλλο γνωστό έθιμο να υποδέχονται τους καλεσμένους με ψωμί και αλάτι, εκφράζοντας την εγκαρδιότητα, την εύνοια και τον σεβασμό τους.
Σήμερα, όταν έγινε γνωστό ότι η Γη έχει πρακτικά ανεξάντλητα αποθέματα χλωριούχου νατρίου, η τιμή της στην αγορά έχει πέσει απότομα - το αλάτι έχει γίνει το φθηνότερο καρύκευμα τροφίμων. Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε παντοπωλείο και πολύ φθηνά. Ωστόσο, δεν παύει να παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στη ζωή ενός ανθρώπου. Οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν όχι μόνο για φαγητό, αλλά και στην καθημερινή ζωή, την ιατρική και τη βιομηχανία. Εκτός από το γεγονός ότι το αλάτι βελτιώνει τη γεύση του φαγητού, έχει και μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Πείρα αιώνων και κάθε είδους επιστημονική έρευνα έχουν αποδείξει εδώ και καιρό ότι ούτε ένας οργανισμός δεν μπορεί να επιβιώσει χωρίς αλάτι. Αυτό δεν είναι καθόλου αβάσιμο γεγονός, γιατί... Το αλάτι συμμετέχει ενεργά στην ισορροπία νερού-αλατιού. Οποιοσδήποτε οργανισμός χρειάζεται συνεχώς να διατηρεί τη συγκέντρωση του χλωριούχου νατρίου όχι μόνο στο αίμα, αλλά και σε άλλα υγρά που υπάρχουν σε αυτό. Και βρίσκεται ακόμη και στο μητρικό γάλα. Η συγκέντρωση νατρίου μέσα και έξω από τα κύτταρα είναι ένας απαραίτητος μηχανισμός που είναι υπεύθυνος για την παροχή θρεπτικών συστατικών και την απομάκρυνση των άχρηστων προϊόντων από το κύτταρο. Που σημαίνει χρήσιμο ιδιότητες του επιτραπέζιου αλατιούείναι αναμφίβολα.
Εξάλλου, με τη βοήθειά του οι νευρώνες μεταδίδουν νευρικές ώσεις σε όλο το σώμα. Ακόμη και το υδροχλωρικό οξύ (HCl), που βρίσκεται στο γαστρικό υγρό, εξαρτάται επίσης άμεσα από το αλάτι και το επίπεδό του στο σώμα. Από όλα τα παραπάνω, μπορούμε με ασφάλεια να συμπεράνουμε ότι χωρίς αλάτι, πολλές βιολογικές διεργασίες στον οργανισμό είναι γενικά αδύνατες.
Το ίδιο το σώμα δεν χρειάζεται αλάτι, χρειάζεται ζωτικά τα ιόντα νατρίου και χλωρίου που περιέχονται σε αυτό. Η ημερήσια απαίτηση ενός μέσου ατόμου που ζει σε εύκρατο κλίμα είναι από 1,5 έως 4 g για τους κατοίκους των τροπικών περιοχών, η ποσότητα διπλασιάζεται. Οι βόρειοι λαοί είναι αρκετά ικανοί να ζουν χωρίς την πρόσληψη χλωριούχου νατρίου μέσω του αλατιού, βασιζόμενοι στην περιεκτικότητά του σε προϊόντα, αλλά όχι στους νότιους. Αυτό το μοτίβο σχετίζεται με πολλές οργανικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένης της εφίδρωσης.
Ο Paul Bragg, ένας Αμερικανός φυσιοπαθητικός, υποστηρικτής ενός υγιεινού τρόπου ζωής και μέλος του αμερικανικού κινήματος για την υγιεινή διατροφή, έκανε μια ενδιαφέρουσα δήλωση ότι οι άνθρωποι δεν χρειάζονται αλάτι ως πρόσθετο μαγειρικής. Αυτό δεν είναι φαγητό. Μπορείτε επίσης να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα μικροστοιχείων που περιέχονται στο αλάτι από φυτικά ή ζωικά προϊόντα. Και ονόμασε το ίδιο το αλάτι πραγματικό δηλητήριο. Αυτό είναι αλήθεια, αλλά πρέπει να υπάρχει πολύ αλάτι η θανατηφόρα δόση για ένα άτομο που ζυγίζει 80 κιλά είναι 250 γραμμάρια.
Εν μέρει, ήταν αυτή η δήλωση που έγινε η αιτία για τη δίαιτα χωρίς αλάτι των αντιπάλων του αλατιού. Ωστόσο, δεν πρέπει να είστε τόσο αμελείς για την υγεία σας! Μια δίαιτα χωρίς αλάτι επιτρέπεται μόνο σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού και μόνο υπό την άμεση επίβλεψή του.
Οι Ηνωμένες Πολιτείες ήταν μπροστά από όλες τις χώρες μεταξύ εκείνων που ήταν πρόθυμες να εγκαταλείψουν το αλάτι. Εάν η αγγλική κυβέρνηση εισήγαγε μόνο έναν νόμο που απαιτεί τα προϊόντα να φέρουν ετικέτα με την ποσότητα αλατιού, η κυβέρνηση των ΗΠΑ παράγει ένα ειδικό «μη επιβλαβές αλάτι». Το μεγαλύτερο μέρος αυτού του άλατος είναι ένα μείγμα χλωριούχου νατρίου με χλωριούχο μαγνήσιο ή κάλιο.
Όμως, πρέπει να γνωρίζετε ότι εάν υπάρχει έλλειψη ημερήσιας πρόσληψης αλατιού, στο σώμα συμβαίνουν καταστροφικές διεργασίες στους μυϊκούς και οστικούς ιστούς. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται ψυχικές διαταραχές, κατάθλιψη, δυσλειτουργία του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος, διαταραχές στο γαστρεντερικό σωλήνα και ανορεξία. Η χρόνια έλλειψη αλατιού μπορεί να είναι η κύρια αιτία θανάτου. Η μέγιστη περίοδος που μπορεί να αντέξει ένας άνθρωπος χωρίς καθόλου αλάτι είναι δέκα με έντεκα ημέρες.
Από τα αρχαία χρόνια θεραπείακάθε είδους ασθένειες αντιμετωπίζονταν συχνά με αλάτι.
- Συχνά χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία τσιμπημάτων εντόμων, ανακουφίζοντας από τον κνησμό, το πρήξιμο και τον πόνο. Για θεραπεία λαμβάνεται νερόκαι επιτραπέζιο αλάτι (ή επιτραπέζια σόδα). Για τον χυλό χρειάζεστε 1 κουτ κουτάλικάθε ουσία. Ο παρασκευασμένος πολτός εφαρμόστηκε στην φλεγμονώδη περιοχή του σώματος, ο πόνος και ο κνησμός υποχώρησαν γρήγορα.
- Θεραπεία δηλητηρίασης. Σε περίπτωση δηλητηρίασης, το σώμα χρειάζεται να αναπληρώσει τα επίπεδα υγρών και να αφαιρέσει τα δηλητήρια. Για να γίνει αυτό, χορηγείται στον ασθενή ένα ζεστό αλατούχο διάλυμα (1 ποτήρι). Θα πρέπει πάντα να το έχετε στο κουτί πρώτων βοηθειών σας ορυκτόαλατούχα διαλύματα, όπως το rehydron ή το glucosolan, που χρησιμοποιούνται για τη διάρροια και τη δηλητηρίαση.
- Τα λουτρά με αλάτι είναι κοινά στη λουτρολογία. Θεραπεύουν πολλές ασθένειες. Χάρη σε αυτά, το σώμα απαλλάσσεται από τις τοξίνες και τα απόβλητα. και βελτιώνεται η διατροφή του αίματος και του δέρματος, άρα και του οργανισμού συνολικά.
- Αλατούχο διάλυμα παρασκευάζεται σε αναλογία 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι ανά 200 ml νερού, βοηθά να απαλλαγούμε από μύκητες στα πόδια και τα νύχια. Για να γίνει αυτό πρέπει να κάνετε τακτικά μπάνια.
- Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τις ιδιότητες της επιτραπέζιας σόγιας, όταν αυτές οι ιδιότητες χρησιμοποιούνται τον κρύο χειμώνα για να ζεστάνουν τη μύτη και τα πόδια με θερμαινόμενο αλάτι, αλλά δεν είναι όλες αυτές οι ασθένειες που αυτό το θαυματουργό προϊόν της φύσης βοηθά στη θεραπεία.
- Το αλάτι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την απομάκρυνση των συσσωρευμένων αποβλήτων και τοξινών από το σώμα.
- Για να το κάνετε αυτό το πρωί πριν φάτε, πρέπει να βουτήξετε το βρεγμένο σας δάχτυλο στην αλατιέρα. Το αλάτι που κολλάει στο δάχτυλό σας πρέπει να το φάτε.
- Το βούρτσισμα των δοντιών σας με αυτό βοηθά στην περιοδοντική νόσο. Επιπλέον, το χλώριο νατρίου είναι ένα ασθενές αντισηπτικό και εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό και την περαιτέρω ανάπτυξη πολλών σήψης βακτηρίων, γι' αυτό και αναγνωρίζεται ως καλό συντηρητικό.
Σημάδια έλλειψης αλατιού στον οργανισμό είναι: ναυτία, πονοκέφαλοι και ζαλάδες, γενική αδυναμία.
Η πιο βασική χρήση του αλατιού είναι το μαγείρεμα. Χωρίς αλάτι, το φαγητό δεν φαίνεται καθόλου νόστιμο, είναι ήπιο και αηδιαστικό. Το πρόβλημα είναι ότι ένα άτομο καταναλώνει πολύ περισσότερο αλάτι από αυτό που χρειάζεται για τις διαδικασίες του σώματος, γι 'αυτό αξίζει να ελέγχετε προσεκτικά τη δόση που προστίθεται στα πιάτα, δεδομένου ότι πολλά τρόφιμα περιέχουν ήδη αλάτι.
Κατά την προετοιμασία ορισμένων πιάτων, είναι προτιμότερο να εγκαταλείψετε τελείως το αλεσμένο αλάτι, γιατί πρακτικά δεν διατηρεί τα περισσότερα από τα χρήσιμα και ζωτικά μικροστοιχεία.
Για ποιο κακό μπορούμε να μιλήσουμε από το αλάτι όταν μεγαλώσαμε με αλάτι;
Αν ελέγξετε τα δεδομένα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, μπορείτε να δείτε ότι το αλάτι σε υπερβολικές ποσότητες αυξάνει σημαντικά την αρτηριακή πίεση και μπορεί να είναι η βασική αιτία παθήσεων της καρδιάς, των νεφρών, του γαστρεντερικού σωλήνα, της οστεοπόρωσης, των παθήσεων των ματιών και των βλεφάρων.
Κατά μέσο όρο, κάθε κάτοικος καταναλώνει περίπου 10 γραμμάρια αλατιού την ημέρα, που ξεπερνά σημαντικά το επιτρεπόμενο όριο και αυτό αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης των παραπάνω ασθενειών. Αφού η φινλανδική κυβέρνηση κατάφερε να μειώσει την ημερήσια πρόσληψη αλατιού, ο κίνδυνος καρδιακής προσβολής των πολιτών μειώθηκε κατά 80%.
Από όλες τις παραπάνω ιδιότητες του επιτραπέζιου αλατιού, προκύπτει ότι η ανθρωπότητα σαφώς δεν μπορεί να δώσει μια ακριβή και ξεκάθαρη απάντηση στην ερώτηση "χρειαζόμαστε αλάτι;"
Χωρίς αλάτι, η ανθρώπινη ύπαρξη είναι αδύνατη, αλλά αυξάνει επίσης τον κίνδυνο για πάρα πολλές σοβαρές και θανατηφόρες ασθένειες.
Η ζυγαριά της δικαιοσύνης δεν μπορεί να κλίνει προς το ένα ή το άλλο μισό.
Όλα πρέπει να είναι με μέτρο!
Αν όλα πάνε έτσι, τότε η ύπαρξή μας θα γίνει πολύ καλύτερη, πιο ήρεμη, πιο μετρημένη. Και μόνο τότε δεν θα βρεθούμε αντιμέτωποι με ένα τόσο άλυτο δίλημμα - τη βλάβη του αλατιού ή τα οφέλη του.
Είναι επιβλαβές και χρήσιμο ταυτόχρονα - ανάλογα με το πότε. Με λίγα λόγια, οι ευεργετικές ιδιότητες του επιτραπέζιου αλατιού εμφανίζονται όταν καταναλώνεται με μέτρο.
Παρακολουθήστε την κατανάλωσή του στη διατροφή σας και όλα θα πάνε καλά!
Το επιτραπέζιο αλάτι έχει στην πραγματικότητα πολλά ονόματα όταν το δει κανείς από έξω. Το επιτραπέζιο αλάτι είναι το ίδιο με το ορυκτό αλάτι, το οποίο είναι ένα ιζηματογενές πέτρωμα ενός ορυκτού όπως π.χ. Αλλά σχεδόν κανείς δεν ξέρει για αυτό, επειδή η χρήση αυτού του όρου σε σχέση με το ορυκτό που μας δίνει σε όλους μας το γνωστό επιτραπέζιο αλάτι είναι μοναδική για τους γεωλόγους και όχι για τους απλούς ανθρώπους όπως εσείς και εγώ.
Το επιτραπέζιο αλάτι, φυσικά, δεν ανακαλύφθηκε από αυτούς, γεωλόγους, αλλά από απλούς ανθρώπους, και από τους αρχαίους. Στη συνέχεια του έδωσαν το όνομα «λευκός χρυσός», γιατί οι ιδιότητές του ήταν πραγματικά πολύτιμες, που παραμένουν μέχρι σήμερα.
Οι πρώτες κύριες φυσικές ιδιότητες του επιτραπέζιου αλατιού είναι η αλμυρή του γεύση (με την πλήρη απουσία οποιασδήποτε οσμής) και η χαρακτηριστική διαφανής απόχρωση του. έχει επίσης μια αμυδρή γυάλινη λάμψη.
Ωστόσο, στη φύση μπορείτε να βρείτε αλάτι σε άλλες αποχρώσεις: για παράδειγμα, γκρι, κίτρινο ή ακόμα και μπλε και κόκκινο. Όλα αυτά είναι αρκετά φυσιολογικά και μπορούν να εξηγηθούν πολύ εύκολα και εύκολα από το γεγονός ότι διάφοροι τύποι ακαθαρσιών δίνουν στο ορυκτό την ασυνήθιστη απόχρωση του. Ανάλογα όχι μόνο με τον τύπο, αλλά και με την ποσότητα των ακαθαρσιών, ο αλίτης αλλάζει τη σκιά του. Η λευκή ή διαφανής απόχρωση του δίνεται από τις φυσαλίδες αέρα που σχηματίζονται μέσα στο ορυκτό. Ο αλίτης μπορεί να αποκτήσει κίτρινα και μπλε χρώματα από διάσπαρτα σωματίδια μεταλλικού νατρίου και κόκκινο από σωματίδια αιματίτη. Η γκρίζα απόχρωση μπορεί να εμφανιστεί από την αλληλεπίδραση του ορυκτού με τα σωματίδια αργίλου.
Τα ιζήματα από «χρωματιστά» πετρώματα αλίτη δεν καταλήγουν στα ράφια των καταστήματών μας - μόνο λευκό επιτραπέζιο αλάτι μπορεί να καταναλωθεί ως τροφή, το οποίο δεν έχει ακαθαρσίες που μπορούν να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα ή να είναι εντελώς ακατάλληλο για χρήση σε τρόφιμα.
Στην κλίμακα Mohs, η σκληρότητα του αλίτη είναι μόνο 2-2,5, κάτι που εξηγεί την κοκκώδη μορφή του αλατιού στην οποία έχουμε συνηθίσει να το βλέπουμε. Μπορείτε εύκολα να αφήσετε ένα αξιοσημείωτο σημάδι στην επιφάνεια ενός ορυκτού περνώντας το γυαλί σε όλη την επιφάνεια και μπορείτε να το θρυμματίσετε χωρίς να καταφύγετε σε ιδιαίτερες προσπάθειες.
Το αλάτι διαλύεται απολύτως μόνο στους 25°C, αλλά για να λιώσει θα χρειαστείτε θερμοκρασία πολλαπλάσια - περίπου 801°C. Σε θερμοκρασία 1413°C, το αλάτι βράζει εύκολα.
Όλα αυτά τα στοιχεία για το επιτραπέζιο αλάτι δεν εξηγούν μόνο την εμφάνιση και την εγγενή του γεύση, αλλά και πολλά άλλα ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά.
Βίντεο σχετικά με το θέμα
Κάποτε, το αλάτι εκτιμήθηκε περισσότερο από τον χρυσό. Σήμερα μπορείτε να το αγοράσετε σε μια γελοία τιμή, αλλά χωρίς αυτό δεν μπορείτε να προετοιμάσετε σχεδόν κανένα πιάτο, εκτός, ίσως, από γλυκά. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συνεχίζουν να υποστηρίζουν ότι αυτό το απαραίτητο μπαχαρικό σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει τεράστια βλάβη τόσο στη σιλουέτα όσο και στην υγεία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να επιλέξετε το είδος του αλατιού που θεωρείται λιγότερο επιβλαβές.
Οδηγίες
Η βλάβη του αλατιού στον οργανισμό είναι τεράστια. Εάν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα, αυτό το προϊόν μπορεί εύκολα να διαταράξει την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα, οδηγώντας σε σοβαρό οίδημα, υπέρταση, οστεοπόρωση και άλλες αρνητικές συνέπειες. Ωστόσο, η έλλειψη αλατιού μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ασθένειες όπως μυϊκές κράμπες ή ανισορροπίες ηλεκτρολυτών.
Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι το αλάτι που προσφέρεται στο κατάστημα είναι υγιεινό και απαραίτητο για τον οργανισμό. Τα περισσότερα τρόφιμα το περιέχουν ήδη, ειδικά αυτά που παράγονται βιομηχανικά, για παράδειγμα, μαγιονέζα ή λουκάνικα. Και αυτή η ποσότητα αλατιού είναι αρκετά αρκετή για τον οργανισμό κατά την κανονική του λειτουργία.
Ένα άτομο έχει συνηθίσει το αλάτι από την παιδική του ηλικία και το φαγητό χωρίς αυτό φαίνεται ήπιο. Για να ελαχιστοποιήσετε τη βλάβη από αυτό το μπαχαρικό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα αποκλειστικά φυσικού θαλασσινού αλατιού. Αυτό το προϊόν λαμβάνεται συνήθως με εξάτμιση του θαλασσινού νερού, το οποίο διατηρεί μια μικρή ποσότητα μικροστοιχείων ευεργετικά για τον οργανισμό: μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, στρόντιο, βρωμίδιο και ακόμη και λίγο φυσικό ιώδιο. Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, όταν καταναλώνει θαλασσινό αλάτι, ένα άτομο δεν λαμβάνει καθαρό χλωριούχο νάτριο, αλλά ένα ελαφρώς πιο υγιεινό προϊόν. Συνιστάται η προσθήκη θαλασσινού αλατιού σε ήδη προετοιμασμένα πιάτα.
Το θαλασσινό αλάτι ανακατεμένο με διάφορα βότανα και μπαχαρικά: βασιλικό, δεντρολίβανο, άνηθο, ξύσμα λεμονιού, σκόρδο κ.λπ. θεωρείται ακόμη πιο ευεργετικό. Αυτό το προϊόν περιέχει ακόμα λιγότερο αγνό αλάτι, γιατί περιέχει πολλά πρόσθετα συστατικά που ενισχύουν επίσης τη γεύση του πιάτου. Λόγω αυτών, απαιτείται πολύ λιγότερο αλάτι. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα προϊόν που δεν περιέχει συντηρητικά ή βαφές.
Το θαλασσινό αλάτι είναι πολύ κατώτερο από το συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι, το οποίο αποτελείται από μεγάλους κρυστάλλους. Κατά τη διαδικασία καθαρισμού, μια ορισμένη ποσότητα ιχνοστοιχείων (μαγνήσιο, ασβέστιο) διατηρείται σε αυτό, αλλά είναι πολύ λιγότερα από ό,τι στο θαλασσινό αλάτι. Τα μαγειρικά σκεύη δεν φαίνονται πολύ ελκυστικά και συχνά σχηματίζουν μεγάλα σκληρά κομμάτια. Ωστόσο, αυτό το προϊόν είναι πολύ φθηνότερο, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί από καιρό σε καιρό για την παρασκευή διαφόρων τουρσιών.
Και τέλος, το πιο επιβλαβές θεωρείται το εκλεκτό επιτραπέζιο αλάτι της κατηγορίας «έξτρα», το οποίο έχει ομοιόμορφη σύσταση και εκτυφλωτικό λευκό χρώμα. Αυτό είναι που χύνεται συχνότερα σε αλατιέρες σε διάφορα καταστήματα γρήγορου φαγητού. Ένα τέτοιο προϊόν εξάγεται από φυσικά κοιτάσματα, αλλά στη συνέχεια υφίσταται τόσο εντατικό καθαρισμό που δεν παραμένει ούτε ένα χρήσιμο ιχνοστοιχείο σε αυτό. Όταν καταναλώνεται τέτοιο αλάτι, το καθαρό χλωριούχο νάτριο εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα. Και μερικές φορές προστίθενται σε αυτό διάφορα πρόσθετα τροφίμων για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων. Γι' αυτό η κατανάλωση ψιλού αλατιού, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη.
Επιτραπέζιο αλάτι: ιδιότητες και σημασία
Το επιτραπέζιο αλάτι ονομάζεται ποικιλοτρόπως: «χλωριούχο νάτριο», «χλωριούχο νάτριο», «πετροκάλαμο» ή απλά «αλάτι». Υπάρχουν διάφοροι τύποι αλατιού: νιτρώδες, ιωδιούχο, λεπτόκοκκο και χοντρό. Ανάλογα με τον βαθμό καθαρότητας, το επιτραπέζιο αλάτι χωρίζεται σε διάφορες κατηγορίες (ποιότητες): έξτρα, υψηλότερης ποιότητας, πρώτη και δεύτερη.
Το αλάτι είναι απαραίτητο για την ανθρώπινη ζωή και τη συντριπτική πλειοψηφία των ζωικών ειδών. Τα ιόντα νατρίου συμμετέχουν ενεργά στη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων στο σώμα, είναι υπεύθυνα για τη συστολή των μυϊκών ινών. Εάν η συγκέντρωση του χλωριούχου νατρίου στο σώμα είναι ανεπαρκής, ένα άτομο μπορεί να αισθανθεί αυξημένη κόπωση και γενική αδυναμία. Τα σημάδια της ανεπάρκειας αυτής της ουσίας περιλαμβάνουν ναυτία, ζάλη και πονοκεφάλους.
Ποιο είναι το χρώμα του επιτραπέζιου αλατιού;
Οι άνθρωποι είναι συνηθισμένοι στο λευκό χρώμα του αλατιού. Αν όμως αυτή η ουσία συνθλίβεται, παίρνει τη μορφή άχρωμων κρυστάλλων. Εάν ένα προϊόν είναι φυσικής (θαλάσσιας) προέλευσης, περιέχει σχεδόν πάντα προσμίξεις άλλων ορυκτών. Μπορεί να δίνουν στο προϊόν διαφορετικές αποχρώσεις, αλλά τις περισσότερες φορές τα χρώματα του φυσικού αλατιού έχουν διαφορετικές διαβαθμίσεις καφέ ή γκρι.
Και όμως, στην καθαρή του μορφή, το χλωριούχο νάτριο δεν έχει χρώμα. Το λεγόμενο «βασιλικό» αλάτι βρίσκεται στη φύση: έχει ένα ευχάριστο άρωμα και μια ροζ απόχρωση. Το χρώμα του καθορίζεται από μικροσκοπικά εγκλείσματα που εισέρχονται στην ουσία από το νερό των αλμυρών πηγών. Η παραγωγή ροζ αλατιού αναπτύσσεται στην Κριμαία. Εξορύσσεται έως και αρκετούς τόνους ετησίως, αλλά στο μέλλον ο όγκος παραγωγής ροζ αλατιού σχεδιάζεται να αυξηθεί στους 100 τόνους.
Το επιτραπέζιο αλάτι έχει μια μοναδική μπλε απόχρωση. Αλλά στη φύση ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ σπάνιο. Όμως σε εργαστηριακές συνθήκες λαμβάνεται χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε ένα μείγμα μετάλλου νατρίου και χλωριούχου νατρίου σε ένα κλειστό δοχείο. Το μέταλλο έχει την ιδιότητα να διαλύεται στο επιτραπέζιο αλάτι. Όταν ο κρύσταλλος κρυώσει, παίρνει ένα μπλε χρώμα. Τώρα προσπαθήστε να διαλύσετε αυτό το μπλε προϊόν - και θα δείτε ότι το διάλυμα θα είναι άχρωμο.
Κόκκινο αλάτι παράγεται και στα ορυχεία του Πακιστάν. Είναι γνωστές εξωτικές ποικιλίες χλωριούχου νατρίου: ροζ περουβιανό αλάτι, ροζ Ιμαλαΐων και ακόμη και μαύρο. Αυτοί οι τύποι προϊόντων διατροφής εξάγονται συχνά με το χέρι: οι βιομηχανικές τεχνολογίες δεν επιτρέπουν ακόμη την ανάπτυξη συγκεκριμένων αποθεμάτων μοναδικών ποικιλιών επιτραπέζιου αλατιού.
Το κείμενο της εργασίας αναρτάται χωρίς εικόνες και τύπους.
Η πλήρης έκδοση του έργου είναι διαθέσιμη στην καρτέλα «Αρχεία εργασίας» σε μορφή PDF
Εισαγωγή
Σήμερα, στον 21ο αιώνα, έχουν δημιουργηθεί όλες οι προϋποθέσεις για μια άνετη ζωή για τους ανθρώπους - ρομπότ, υπολογιστές, αυτοκίνητα και πολλά άλλα. Σχεδόν κάθε σπίτι διαθέτει μεγάλη ποικιλία τεχνολογιών και συσκευών που διευκολύνουν τη ζωή των ανθρώπων. Υπάρχουν όμως και απλά πράγματα στη ζωή που δεν παρατηρούμε (νερό, ζάχαρη, οδοντόβουρτσα), ωστόσο είναι πολύ απαραίτητα και σημαντικά. Αυτό περιλαμβάνει επίσης το αλάτι. Είναι μεγάλης σημασίας για τους ανθρώπους και πάντα εκτιμούνταν πολύ ακριβά. Για αυτόν τον λόγο θα ήθελα να σας μιλήσω για το αλάτι και τα είδη του, για να σας μυήσω στις φυσικές του ιδιότητες, χρησιμοποιώντας ως παράδειγμα το επιτραπέζιο αλάτι.
Ιδιότητες του επιτραπέζιου αλατιού
Χαρακτηριστικά και είδη αλατιού
Το επιτραπέζιο αλάτι είναιμια φυσική μεταλλική ουσία και ένα σημαντικό πρόσθετο στην ανθρώπινη τροφή. Έχει σχήμα κρυστάλλου. Χωρίς αυτό, το φαγητό όχι μόνο δεν είναι νόστιμο, αλλά ούτε υγιεινό, αλλά η υπερβολική κατανάλωση αλατιού μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Η εξαγωγή επιτραπέζιου αλατιού γινόταν από τα αρχαία χρόνια.
Στη φύση, το αλάτι εμφανίζεται με τη μορφή του ορυκτού αλίτη - ορυκτό αλάτι. Η λέξη "halite" προέρχεται από το ελληνικό "halos", που σημαίνει και "αλάτι" και "θάλασσα". Ο φυσικός αλίτης είναι σπάνια καθαρός λευκός. Πιο συχνά είναι καφετί ή κιτρινωπό λόγω ακαθαρσιών ενώσεων σιδήρου.
Σύμφωνα με τη μέθοδο εκχύλισης, το αλάτι χωρίζεται σε διάφορους τύπους: πέτρα, εξορύσσεται από εξόρυξη, με χρήση υπόγειας εξόρυξης.. λιμνοθάλασσα, εξορύσσεται από στρώματα στον πυθμένα των αλυκών. Το ιζηματογενές αλάτι λαμβάνεται με εξάτμιση ή κατάψυξη από το νερό που εξατμίζεται με εξάτμιση.
Καθαρό επιτραπέζιο αλάτι (NaCl),που τρώμε καθημερινά, είναι μια άχρωμη κρυσταλλική ουσία που μπορεί να διαλυθεί στο νερό. Το αλάτι έχει αλμυρή γεύση και μπορεί επίσης να διαβρώσει το δέρμα και ορισμένα στερεά με την πάροδο του χρόνου.
2. Φυσικές ιδιότητες του αλατιού
Φυσικές ιδιότητες- αυτά είναι τα χαρακτηριστικά που έχουν όλες οι ουσίες, συμπεριλαμβανομένου του επιτραπέζιου αλατιού.
Πείραμα και συμπεράσματα
Για να δούμε ξεκάθαρα τις φυσικές ιδιότητες του αλατιού, πραγματοποιήσαμε ένα μικρό πείραμα στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ποτήρι απλό νερό, βάλτε τρεις κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι στο νερό. Μετά από αυτό, έδεσαν μια κλωστή σε ένα μολύβι και βούτηξαν την ελεύθερη άκρη της κλωστής σε ένα ποτήρι αλατούχο διάλυμα και το άφησαν για αρκετές ημέρες.
Σύναψη:Λίγες μέρες μετά είδαμε ότι το νήμα ήταν καλυμμένο με κρυστάλλους αλατιού. Η εμπειρία έχει δείξει ότι:
το αλάτι είναι άχρωμο,
Είναι πλήρως διαλυτό στο νερό και μπορεί να κρυσταλλωθεί σε διάφορα αντικείμενα.
Παρεμπιπτόντως, όταν εγώ και η οικογένειά μου κάναμε διακοπές στις αλυκές στο Sol-Iletsk, εγώ και όλοι οι παραθεριστές μπορούσαμε να δούμε μια λευκή επικάλυψη στο σώμα μου αφού κολυμπούσαμε σε οποιαδήποτε από τις αλυκές.
Λίστα των χρησιμοποιούμενων παραπομπών
https://ru.wikipedia.org
http://obovsemponemnogu.ru
Παράρτημα 1
Παροιμίες και ρητά.
Χωρίς αλάτι, δεν μπορείς να ζήσεις τη ζωή χωρίς θέληση.
Χωρίς αλάτι, χωρίς ψωμί - μισό γεύμα.
Το ψωμί δεν τρώγεται χωρίς αλάτι.
Μπορείτε να φτιάξετε αλμυρό φαγητό από άζυμα, αλλά δεν μπορείτε να κάνετε αλμυρό φαγητό ανάλατο.
Με ψωμί και αλάτι, κάθε αστείο είναι καλό.
Χωρίς αλάτι είναι άγευστο, και χωρίς ψωμί είναι αχόρταγο.
Παράρτημα 2
Η λαϊκή παροιμία λέει,
Αυτό το ψωμί είναι το κεφάλι των πάντων!
Ωστόσο, χωρίς αλάτι, το ψωμί δεν είναι νόστιμο,
Όχι αρτοσκευάσματα ή άλλα τρόφιμα!
Το σώμα χρειάζεται πραγματικά αλάτι
Είναι χρήσιμο στις σωστές ποσότητες.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι αλάτων:
Ένας δρόμος είναι πασπαλισμένος,
Άλλοι γιατροί χρειάζονται
Για να θεραπευτούν οι άρρωστοι.
Είναι αναντικατάστατο και στη βιομηχανία!
Το αλάτι είναι πολύ υγιεινό και σημαντικό!
Πρωτότυπο παρμένο από ajbolit444
Οι εκπληκτικές θεραπευτικές ιδιότητες του αλατιού... Είμαι σοκαρισμένος... Αυτή η ιστορία βρέθηκε σε μια παλιά εφημερίδα. Μιλάει για τις εκπληκτικές θεραπευτικές ιδιότητες του αλατιού, το οποίο χρησιμοποιήθηκε κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου για τη θεραπεία τραυματιών στρατιωτών Κατά τη διάρκεια του Μεγάλου Πατριωτικού Πολέμου, εργάστηκα ως ανώτερη χειρουργική νοσοκόμα σε νοσοκομεία αγρού με τον χειρουργό I.I. Shcheglov. Σε αντίθεση με άλλους γιατρούς, χρησιμοποίησε με επιτυχία υπερτονικό διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού στη θεραπεία των τραυματιών.
Τοποθέτησε μια χαλαρή, μεγάλη χαρτοπετσέτα γενναιόδωρα εμποτισμένη με αλατούχο διάλυμα στη μεγάλη επιφάνεια του μολυσμένου τραύματος. Μετά από 3-4 ημέρες, το τραύμα έγινε καθαρό, ροζ, η θερμοκρασία, αν ήταν υψηλή, έπεσε σχεδόν στα φυσιολογικά επίπεδα, και μετά εφαρμόστηκε γύψος επίδεσμος. Μετά από άλλες 3-4 ημέρες, οι τραυματίες στέλνονταν στα μετόπισθεν. Το υπερτονικό διάλυμα λειτούργησε εξαιρετικά — δεν είχαμε σχεδόν καθόλου θνησιμότητα.
Περίπου 10 χρόνια μετά τον πόλεμο, χρησιμοποίησα τη μέθοδο του Shcheglov για να θεραπεύσω τα δικά μου δόντια, καθώς και την τερηδόνα που επιπλέκεται από κοκκίωμα. Η καλή τύχη ήρθε μέσα σε δύο εβδομάδες. Μετά από αυτό, άρχισα να μελετώ την επίδραση του αλατούχου διαλύματος σε ασθένειες όπως η χολοκυστίτιδα, η νεφρίτιδα, η χρόνια σκωληκοειδίτιδα, η ρευματική καρδίτιδα, οι φλεγμονώδεις διεργασίες στους πνεύμονες, οι αρθρικοί ρευματισμοί, η οστεομυελίτιδα, τα αποστήματα μετά την ένεση και ούτω καθεξής.
Κατ 'αρχήν, αυτές ήταν μεμονωμένες περιπτώσεις, αλλά κάθε φορά έλαβα θετικά αποτελέσματα αρκετά γρήγορα. Αργότερα, εργάστηκα σε μια κλινική και θα μπορούσα να σας πω για μια σειρά από μάλλον δύσκολες περιπτώσεις στις οποίες ένας επίδεσμος φυσιολογικού ορού αποδείχθηκε πιο αποτελεσματικός από όλα τα άλλα φάρμακα. Καταφέραμε να θεραπεύσουμε αιματώματα, θυλακίτιδα και χρόνια σκωληκοειδίτιδα. Το γεγονός είναι ότι το αλατούχο διάλυμα έχει απορροφητικές ιδιότητες και αντλεί υγρό με παθογόνο χλωρίδα από τον ιστό. Κάποτε, σε ένα επαγγελματικό ταξίδι στην περιοχή, έμεινα σε ένα διαμέρισμα. Τα παιδιά της νοικοκυράς υπέφεραν από κοκκύτη. Έβηχαν συνεχώς και επώδυνα. Τους έβαλα επίδεσμους αλατιού στις πλάτες τους όλη τη νύχτα. Μετά από μιάμιση ώρα, ο βήχας σταμάτησε και δεν εμφανίστηκε μέχρι το πρωί. Μετά από τέσσερις επιδέσμους, η ασθένεια εξαφανίστηκε χωρίς ίχνος.
Στην εν λόγω κλινική, ο χειρουργός μου πρότεινε να δοκιμάσω ένα αλατούχο διάλυμα για τη θεραπεία όγκων. Ο πρώτος τέτοιος ασθενής ήταν μια γυναίκα με καρκινικό σπίλο στο πρόσωπό της. Παρατήρησε αυτόν τον τυφλοπόντικα πριν από έξι μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο τυφλοπόντικας έγινε μοβ, αυξήθηκε σε όγκο και απελευθερώθηκε γκρι-καφέ υγρό από αυτό. Άρχισα να της φτιάχνω αυτοκόλλητα με αλάτι. Μετά το πρώτο αυτοκόλλητο, ο όγκος έγινε χλωμός και συρρικνώθηκε.
Μετά το δεύτερο, χλόμιασε ακόμη περισσότερο και φαινόταν να συρρικνώνεται. Η αποφόρτιση έχει σταματήσει. Και μετά το τέταρτο αυτοκόλλητο, ο τυφλοπόντικας απέκτησε την αρχική του εμφάνιση. Με το πέμπτο αυτοκόλλητο η θεραπεία τελείωσε χωρίς χειρουργική επέμβαση.
Τότε ήταν ένα νεαρό κορίτσι με αδένωμα του μαστού. Έπρεπε να υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση. Συμβούλεψα την ασθενή να εφαρμόσει επιδέσμους αλατιού στο στήθος της για αρκετές εβδομάδες πριν από την επέμβαση. Φανταστείτε, δεν χρειαζόταν χειρουργική επέμβαση.
Έξι μήνες αργότερα, εμφάνισε αδένωμα στο δεύτερο στήθος της. Και πάλι, θεραπεύτηκε με υπερτασικά έμπλαστρα χωρίς χειρουργική επέμβαση. Την γνώρισα εννέα χρόνια μετά τη θεραπεία. Ένιωθε καλά και δεν θυμόταν καν την ασθένειά της.
Θα μπορούσα να συνεχίσω τις ιστορίες θαυματουργών θεραπειών χρησιμοποιώντας επιδέσμους με υπερτονικό διάλυμα. Θα μπορούσα να σας πω για έναν δάσκαλο σε ένα από τα ινστιτούτα του Κουρσκ που, μετά από εννέα επιθέματα φυσιολογικού ορού, απαλλάχθηκε από το αδένωμα του προστάτη.
Μια γυναίκα που έπασχε από λευχαιμία ανέκτησε την υγεία της αφού φορούσε επίδεσμους αλατιού -μπλούζα και παντελόνι- για τρεις εβδομάδες το βράδυ.
Πρακτική στη χρήση σάλτσων με αλάτι.
Καλή τύχη Aibolit.
Από σχόλια αναγνωστών:
Και υπάρχει επίσης ένας λαϊκός τρόπος για να καταπολεμήσετε τους εφιάλτες - βάλτε ένα φλιτζάνι αλάτι στο κεφάλι του κεφαλιού... (μπορείτε να το τοποθετήσετε και στις γωνίες του σπιτιού)
Τι γνωρίζουμε για το αλάτι;
Κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι το αλάτι είναι βασική ανάγκη. Υπάρχουν 300 γραμμάρια από αυτό στο ανθρώπινο σώμα Κάθε μέρα αυτό το απόθεμα καταναλώνεται και κάθε μέρα πρέπει να αναπληρώνεται. Μην νομίζετε ότι το αλάτι είναι απαραίτητο μόνο για τη γεύση του φαγητού. Χρησιμεύει ως το υλικό από το οποίο σχηματίζεται το υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι. Χάρη σε αυτό το οξύ, τα τρόφιμα αφομοιώνονται και τα μικρόβια πεθαίνουν. Επιπλέον, το αλάτι μας σώζει από την αφυδάτωση διατηρώντας την υγρασία στο σώμα. Τώρα το αλάτι είναι ευρέως διαθέσιμο και δεν το εκτιμούμε, αλλά αυτό δεν ίσχυε πάντα. Τα παλιά χρόνια ξέσπασαν πραγματικοί πόλεμοι για το αλάτι, πληρώνονταν φόροι με αυτό και οι εξεγέρσεις των αγροτών έσβησαν με τη διανομή αλατιού. Στην Κίνα έβγαζαν χρήματα ακόμη και από το αλάτι.
Για να γίνει αυτό, η άλμη έβραζε μέχρι να πήξει, μέχρι να πάρει τη μορφή ζύμης. Στη συνέχεια έφτιαχναν πίτες από αυτή τη «ζύμη», τους έβαζαν το σημάδι του αυτοκράτορα και τις στέγνωναν. Σε χώρες όπου δεν υπήρχαν κοιτάσματα αλατιού, εξορυσσόταν με κάποιο περίπλοκο τρόπο. Για παράδειγμα, ο Miklouho-Maclay έγραψε ότι οι Papuans μάζευαν κομμάτια ξύλου που είχαν παραμείνει στο θαλασσινό νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα έκαψαν και έφαγαν την αλατισμένη στάχτη. Σήμερα υπάρχουν δύο είδη αλατιού - το βράχο και το άτμισμα. Διαφέρει επίσης ως προς τον τύπο λείανσης και καθαρότητας (έξτρα, premium, πρώτης και δεύτερης κατηγορίας). Το αλάτι εξορύσσεται από το έδαφος με τη μορφή που το βρίσκουμε στα ράφια. Υποβάλλεται μόνο σε λείανση. Η γεύση του είναι πιο ήπια από το βραστό και οι νοικοκυρές το προτιμούν για χειμωνιάτικες παρασκευές. Το εξατμισμένο αλάτι εκχυλίζεται με τη μέθοδο της διάλυσης. Το απεσταγμένο νερό αντλείται απευθείας υπόγεια στο στρώμα αλατιού και στη συνέχεια η άλμη ανυψώνεται μέσω σωλήνων στην επιφάνεια, εξατμίζεται υπό κενό και λαμβάνεται άλας υψηλής καθαρότητας. Δεδομένου ότι το αλάτι είναι ένα προϊόν που τρώμε καθημερινά σε περίπου τις ίδιες ποσότητες, χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο ως φορέας ιχνοστοιχείων.
Το αλάτι είναι εμπλουτισμένο κυρίως με ιώδιο και φθόριο. Για παράδειγμα, το 60% του αλατιού που πωλείται στη Γερμανία και το 80% του αλατιού που πωλείται στην Ελβετία είναι εμπλουτισμένο με φθόριο. Αυτό το αλάτι χρησιμοποιείται για την πρόληψη οδοντικών ασθενειών. Συμφωνώ ότι η επίδραση της οδοντόκρεμας είναι πολύ μικρότερη, η επίδρασή της είναι τοπική και πολύ βραχυπρόθεσμη. Σε χώρες όπου εμφανίζεται έλλειψη ιωδίου, παράγεται αλάτι εμπλουτισμένο με ιώδιο. Στο σώμα μας, ένα τέτοιο αλάτι διασπάται γρήγορα και απελευθερώνει ιώδιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τον θυρεοειδή αδένα για τη σύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών. Η κατανάλωση τέτοιου αλατιού σε ποσότητα 5-6 g την ημέρα ικανοποιεί πλήρως τις ανάγκες του οργανισμού σε ιώδιο. Σήμερα, το πρόβλημα της ανεπάρκειας ιωδίου είναι πολύ οξύ. Πρώτα απ 'όλα, λόγω του τεράστιου αριθμού ανθρώπων που επηρεάζει και των πιθανών συνεπειών για τα άτομα και την κοινωνία.
Στη Ρωσία, για παράδειγμα, 98 εκατομμύρια άνθρωποι είναι ευαίσθητοι σε ανεπάρκεια ιωδίου, περισσότεροι από τους μισούς από τους οποίους είναι παιδιά, έφηβοι και έγκυες γυναίκες. Η έλλειψη ιωδίου στη διατροφή οδηγεί σε μη αναστρέψιμες αλλαγές στο νευρικό σύστημα. Λόγω βλάβης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, τα παιδιά σε περιοχές με χαμηλή πρόσληψη ιωδίου αναπτύσσουν νοητική υστέρηση - μια από τις πιο σοβαρές εκδηλώσεις ανεπάρκειας ιωδίου. Το αλάτι είναι το κύριο καρύκευμά μας και είναι απαραίτητο για τον άνθρωπο, αφού η φυσική του ποσότητα σε νερό και φαγητό δεν είναι αρκετή για τον οργανισμό μας. Απλά θυμηθείτε ότι το πολύ αλάτι μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες. Αυτό οδηγεί σε αυξημένη αρτηριακή πίεση, καρδιακή και νεφρική νόσο και μια δόση 3000 mg/1 kg σωματικού βάρους είναι θανατηφόρα. Όπως λέει η παροιμία, «Δεν υπάρχει δηλητήριο, υπάρχει δόση».
ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ:
…Το αλάτι είναι πιο πολύτιμο από τον χρυσό, γιατί μπορείς να ζήσεις χωρίς χρυσό, αλλά δεν μπορείς να ζήσεις χωρίς αλάτι.
Κασσιόδωρος Φλάβιος Μάγκνος Αυρήλιος, συγγραφέας και πρόξενος της αρχαίας Ρώμης
Μεταξύ όλων των φυσικών ορυκτών αλάτων, το πιο σημαντικό είναι αυτό που ονομάζουμε απλώς «αλάτι»..
A. E. Fersman, Ρώσος γεωχημικός και ορυκτολόγος
Ιστορία του αλατιού
Αλας, όπως το νερό, η φωτιά είναι ένα από εκείνα τα λίγα πράγματα στη Γη που δίνονται από τον Δημιουργό και τον Δημιουργό για χρήση όλης της ανθρωπότητας.
Όλα σε αυτόν τον κόσμο είναι είτε φρέσκα είτε αλμυρά, δεν μπορεί να είναι διαφορετικά.
Το αλάτι χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο για περισσότερα από 10 χιλιάδες χρόνια.
Ο Όμηρος την αποκάλεσε «θεϊκή».
Αλαςυπάρχει σύμβολο υγείας και σύμβολο θανάτου.
Στην τοιχογραφία του Λεονάρντο ντα Βίντσι Ο Μυστικός Δείπνος, απεικονίζεται στο τραπέζι μια αλατιέρα με αλάτι.
Έτσι ακριβώς ο Ιούδας, βουτώντας το ψωμί του στο αλάτι, έδειξε τον Ιησού στον διάβολο, προδίδοντάς τον έτσι.
Ίσως από εδώ να πηγάζει η πεποίθηση ότι δεν πρέπει να δίνετε αλάτι το βράδυ πριν από τις γιορτές της εκκλησίας και ειδικά την παραμονή της Μεγάλης Πέμπτης.
Έχει αποδειχθεί ότι το αλάτι μεταφέρει θετική ενέργεια.
Για οποιαδήποτε τελετή: ένας γάμος, η άφιξη σημαντικών καλεσμένων, χρησιμοποιούνται ψωμί και αλάτι. Οι άνθρωποι υποδέχονται με ψωμί και αλάτι, εκφράζοντας τη στοργή τους προς αυτούς με ευχές για καλό, υγεία, καλή όρεξη.
«Το να μοιράζεσαι ψωμί και αλάτι» σήμαινε να υπομένεις όλες τις δυσκολίες στη ζωή, στη φιλία. Επομένως, αν ρίξετε αλάτι, θα οδηγήσει σε καυγά...
Μια καλή ρωσική παροιμία λέει: «Φάγαμε περισσότερο από ένα κιλό αλάτι μαζί...».
Και επίσης η έκφραση « Αλάτι της γης«σημαίνει την ουσία - το πιο σημαντικό και πολύτιμο πράγμα σε αυτόν τον κόσμο.
Από την αρχαιότητα, το αλάτι ήταν ένα είδος φυλαχτού στη Ρωσία ενάντια στις εχθρικές δυνάμεις.
Το αλάτι δεν χαλάει ποτέ, δεν υποκύπτει στη φωτιά και δεν χάνει τις ιδιότητές του όταν το νερό μπαίνει σε αυτό. Ίσως γι' αυτό το αλάτι είναι σύμβολο πιστότητας και σταθερότητας στους περισσότερους λαούς. Μερικές φυλές εξακολουθούν να σφραγίζουν τις συνθήκες τους ρίχνοντας αλάτι.
Χωρίς αλάτι, η ανθρώπινη ζωή και δραστηριότητα είναι αδιανόητη. Το αλάτι είναι πάντα και παντού κοντά στους ανθρώπους.
Υπήρχαν στιγμές που το αλάτι δεν ήταν πάντα διαθέσιμο σε όλους και γινόταν αιματηροί πόλεμοι για αυτό. Στη Ρωσία, λόγω των υψηλών φόρων στο εισαγόμενο αλάτι, οργανώθηκαν ταραχές για το αλάτι (1648).
Το αλάτι ήταν ακριβό, επομένως σερβίρονταν μόνο στα τραπέζια σημαντικών και αγαπημένων καλεσμένων και ήταν απρόσιτο στους απλούς ανθρώπους. Εξ ου και η έκφραση «δεν έχω πάρει αλμυρή λάσπη» - δηλ. χωρίς να κάθεται στο γιορτινό τραπέζι.
Το αλάτι είναι το κλειδί της ζωής. Και σήμερα το αλάτι είναι σημαντικό για τους ανθρώπους. Σε οποιοδήποτε καταφύγιο -στην πιο άγρια γωνιά της άψυχης τάιγκα, όπου έμενε ένας άνθρωπος, θα βρείτε πάντα ένα κουτί σπίρτα και ένα βάζο αλάτι- ως σύμβολο επιβίωσης.
Για τους λαούς του Βορρά, αυτό είναι το πρώτο απαραίτητο από μια σειρά στρατηγικών προϊόντων. Ως το απλούστερο και πιο προσιτό συντηρητικό, το αλάτι βοηθά στη διατήρηση των τροφίμων για τους ανθρώπους: ψάρια και κρέας για μια μακρά, ζεστή εποχή.
Η στάση απέναντι στο αλάτι στον σύγχρονο κόσμο έχει γίνει αμφίθυμη.
Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε την προέλευση του επιτραπέζιου αλατιού, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του.
Χημικές ιδιότητες του επιτραπέζιου αλατιού
Ο χημικός τύπος του άλατος NACL είναι -Το χλωριούχο νάτριο, στη φύση το ορυκτό γαλλίτης, είναι μια λευκή, άοσμη σκόνη με συγκεκριμένη πικρή-αλμυρή γεύση.
Εκτός από το χλωριούχο νάτριο, το επιτραπέζιο αλάτι περιέχει κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, χαλκό, σίδηρο, που είναι τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό μας.
Αν και, φυσικά, είναι καλύτερο να αναπληρώσετε την ισορροπία του σώματος με αυτά τα στοιχεία από άλλα, πιο υγιεινά προϊόντα. Το αλάτι είναι απαραίτητο για τον οργανισμό, αλλά η περίσσεια του είναι επιβλαβής!
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του αλατιού
- Έχει παρατηρηθεί ότι οι άνθρωποι που εργάζονται στην εξόρυξη αλατιού σε αλατωρυχεία σχεδόν ποτέ δεν υποφέρουν από κρυολόγημα και γρίπη, δεν πάσχουν από άσθμα ή βήχα, πιθανότατα λόγω του γεγονότος ότι αναπνέουν αέρα κορεσμένο με ατμούς αλατιού.
- Από την αρχαιότητα, το αλάτι θεωρείται το κλειδί για τη νεότητα και την ομορφιά. Για τη διατήρησή τους, συνιστούσε να τρίβετε μέλι και αλάτι στο δέρμα.
- Για πόνους και στομαχικές διαταραχές, συνιστάται επίσης να πίνετε νερό με αλάτι.
- Εάν ένα έντομο σας δαγκώσει, λιπάνετε την περιοχή του δαγκώματος, ο κνησμός και ο πόνος θα υποχωρήσουν.
- Το επιτραπέζιο αλάτι είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό, απαραίτητο για το τουρσί, τη συντήρηση λαχανικών και άλλων προϊόντων.
- Χωρίς αλάτι, οι πιο σημαντικές φυσιολογικές διεργασίες στο σώμα του ανθρώπου και των ζώων είναι αδύνατες.
- Το αλάτι είναι μέρος του αίματος, της λέμφου, του σάλιου, του γαστρικού υγρού και της χολής. Χάρη στο αλάτι, παρέχεται η απαραίτητη οσμωτική πίεση, από την οποία εξαρτάται η φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων.
- Το αλάτι είναι πηγή υδροχλωρικού οξέος, το οποίο είναι απαραίτητο για την πέψη. Έτσι, χωρίς αλάτι, η διαδικασία της πέψης των τροφών επιβραδύνεται.
- Το αλάτι προμηθεύει τον οργανισμό με χλώριο, ένα στοιχείο που χρειάζεται για να διατηρήσει την οξεοβασική ισορροπία (μεταξύ καλίου, νατρίου και χλωρίου). Εάν παραβιαστεί αυτή η αναλογία, ένα άτομο αντιμετωπίζει ασθένειες: αυξήσεις πίεσης, διακοπές της καρδιακής λειτουργίας, πρήξιμο και ακόμη και σπασμούς.
- Ένας άνθρωπος δεν μπορεί να ζήσει χωρίς αλάτι. Το νερό απομακρύνει το νιτρικό νάτριο μαζί με τις τοξίνες από το σώμα μας, διαταράσσοντας έτσι την ισορροπία του νερού μέσα σε αυτό. Άλλωστε, το αλάτι συγκρατεί το νερό στο σώμα, γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να τρώτε λίγο αλάτι. Όλοι οι ταξιδιώτες, οι κάτοικοι των στεπών, οι εξερευνητές των ερήμων και της τάιγκα το γνωρίζουν αυτό.
- Οι εκκλήσεις για αποφυγή αλατιού στη διατροφή γενικά οδηγούν σε προβλήματα υγείας. Μετά από όλα, τότε το νερό δεν μένει στο σώμα, αφήνοντας τους ιστούς, ξεπλένει τα ευεργετικά άλατα, γεγονός που οδηγεί σε οστεοπόρωση και άλλες παθήσεις. Γι' αυτό είναι απαραίτητο να καταναλώνετε τουλάχιστον 5 γραμμάρια αλάτι την ημέρα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Θεραπεία με αλάτι
Το επιτραπέζιο αλάτι είναι εξαιρετικό αντισηπτικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πυώδεις πληγές.
Θεραπεία πυώδους πληγής με επιτραπέζιο αλάτι
Έτσι, κατά τη διάρκεια του πολέμου, όταν τα νοσοκομεία αντιμετώπισαν έλλειψη αντιβιοτικών και επιδέσμων, χρησιμοποιήθηκε ένα συνηθισμένο διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού. Μετά την εφαρμογή ενός τέτοιου επίδεσμου, η πληγή καθαρίστηκε, έγινε ροζ και επουλώθηκε γρήγορα. Ο επίδεσμος αλατιού δρα τοπικά - μόνο στο άρρωστο όργανο ή περιοχή του σώματος. Καθώς το υγρό απορροφάται από το υποδόριο στρώμα, το υγρό των ιστών από τα βαθύτερα στρώματα ανεβαίνει σε αυτό, μεταφέροντας μαζί του όλες τις παθογόνες αρχές: μικρόβια, ιούς και οργανικές ουσίες.
Έτσι, κατά τη δράση του επίδεσμου, το υγρό ανανεώνεται στους ιστούς του άρρωστου σώματος, καθαρίζεται από τον παθογόνο παράγοντα και, κατά κανόνα, εξαλείφεται η παθολογική διαδικασία.
Τρόπος παρασκευής φαρμακευτικού υπερτονικού διαλύματος 8-10%% για θεραπεία πληγών στο σπίτι
Πάρτε 1 λίτρο βρασμένο νερό, ψύξτε στους 50 βαθμούς, προσθέστε 80-100 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι, ανακατέψτε και μουλιάστε πολλές στρώσεις γάζας 4-5 στο διάλυμα, πιέστε λίγο, εφαρμόστε ένα υγρό πανί στην πληγή. Από πάνω μπορείτε να βάλετε στεγνή γάζα. Δεν μπορείτε να βάλετε πολυαιθυλένιο ή σελοφάν από πάνω, για να μην προκληθεί φαινόμενο θερμοκηπίου. Μπορείτε να κρατήσετε τον επίδεσμο για 8-10 ώρες, ανάλογα με το πώς αισθάνεστε. Αφού αφαιρέσετε τον επίδεσμο, μπορείτε να σκουπίσετε την πληγή με καθαρό νερό και να την στεγνώσετε ελαφρώς.
Ένας επίδεσμος με υπερτονικό διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού δρα σταδιακά. Το θεραπευτικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται μέσα σε 7-10 ημέρες, και μερικές φορές περισσότερο.
Αντιμετώπιση του πόνου των αρθρώσεων με επιτραπέζιο αλάτι
Το επιτραπέζιο αλάτι δίνει καλά αποτελέσματα στην ανακούφιση του πόνου στις αρθρώσεις χρησιμοποιώντας τη μέθοδο εφαρμογής. Μουσκέψτε έναν επίδεσμο με διάλυμα παρόμοιας συγκέντρωσης 10% και εφαρμόστε τον στην πονεμένη άρθρωση, εάν είναι τα πόδια σας, μπορείτε να μουλιάσετε κάλτσες ή κάλτσες στο διάλυμα και να τις φορέσετε όλη τη νύχτα. Οι διαδικασίες πρέπει να ολοκληρωθούν για 7-10 ημέρες.
Αντιμετώπιση πονόδοντου, πόνου στη θλίψη με αλάτι
Για πονόλαιμο, στοματίτιδα ή πονόδοντο, η ακόλουθη συνταγή βοηθά:
Διαλύστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την ίδια ποσότητα σόδας σε ένα ποτήρι νερό και προσθέστε μερικές σταγόνες ιωδίου. Αυτό το διάλυμα ανακουφίζει ακόμη και το πρήξιμο που προκαλείται από οδοντικές παθήσεις, διάφορα συρίγγια και κύστεις των ούλων.
Αλάτι για αρχικό κρυολόγημα και ρινική συμφόρηση
Έχοντας νιώσει τα πρώτα σημάδια της έναρξης της νόσου, πρέπει να ζεστάνετε περίπου μισό πακέτο αλάτι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, να το ρίξετε σε μια λινή σακούλα και να το εφαρμόσετε στο λαιμό σας, αφού το τυλίξετε με μια πετσέτα ή στα πόδια ή στα ιγμόρειά σας.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά το άρμεγμα ενός μωρού, αλλά είναι σημαντική η προσοχή ώστε να αποφευχθεί η πρόκληση εγκαυμάτων.
Μπορείτε να πλύνετε τον ρινικό βλεννογόνο με αλατούχο διάλυμα για καταρροή και ιγμορίτιδα. Πρέπει να ξεκινήσετε με ένα αλατούχο διάλυμα 5% και στη συνέχεια να μετακινηθείτε σταδιακά στο 1-2%.
Βλάβη του επιτραπέζιου αλατιού
Όπως είπε ο μεγάλος Παράκελσος:
«Όλα είναι δηλητήριο και όλα είναι φάρμακο, και μόνο η δόση ξεχωρίζει το ένα από το άλλο».
Ομοίως, το επιτραπέζιο αλάτι μπορεί να είναι ένα ισχυρό δηλητήριο. Μια δόση αλατιού 10 φορές μεγαλύτερη από την απαραίτητη είναι θανατηφόρα.
Αλλά η έλλειψη αλατιού δεν είναι το καλύτερο επίτευγμα για τον οργανισμό. Δεν είναι τυχαίο που οι Βρετανοί λένε ότι η έλλειψη πλούτου είναι ακόμη πιο επιβλαβής.
Η μέση ημερήσια πρόσληψη για έναν ενήλικα είναι 10 γραμμάρια (3-5 γραμμάρια αλάτι στις κρύες χώρες και έως 20 γραμμάρια στις ζεστές χώρες). Ένα άτομο τρώει 5-6 κιλά αλάτι το χρόνο και μέχρι την ηλικία των 50 ετών μισό τόνο.
Η υπερβολική και απλώς αυξημένη κατανάλωση αλατιού στη διατροφή είναι επιβλαβής για την υγεία λόγω των συνεπειών της:
- αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων,
- αυξάνει την αρτηριακή πίεση,
- προκαλεί νεφρική νόσο
- διαταράσσει το μεταβολισμό του ασβεστίου,
- προάγει την εναπόθεση αλατιού, προκαλώντας οστεοπόρωση και διάφορες παθήσεις των αρθρώσεων.
- προάγει την αύξηση βάρους λόγω της κατακράτησης νερού στο σώμα, και επίσης αυξάνει την όρεξη.
Όπως βλέπουμε, εδώ, όπως παντού στη ζωή, το ΜΕΤΡΟ είναι σημαντικό!
Παραγωγή και χρήση αλατιού
Επί του παρόντος, η χρήση διαφόρων αλάτων με κάθε είδους πρόσθετα έχει βρει εφαρμογή: «γευστικό αλάτι», «καπνιστό αλάτι», «αλάτι σκόρδου», «μαύρο αλάτι». Οι τιμές για αυτά τα είδη αλατιού είναι διογκωμένες. Αν και όλα βασίζονται στο ίδιο συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι με την προσθήκη μπαχαρικών, βοτάνων και μπαχαρικών.
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιούμε ιωδιούχο αλάτι στη διατροφή μας, το οποίο τροφοδοτεί τον οργανισμό μας με το ιώδιο που χρειάζεται. Ωστόσο, αυτό το αλάτι διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες μόνο για 4 μήνες. Για να παραταθεί η ζωή του ιωδίου, προστίθεται κάλιο στο επιτραπέζιο αλάτι.
Ποιο αλάτι είναι καλύτερο και πώς να επιλέξετε το σωστό επιτραπέζιο αλάτι
Στην ιατρική, το αλάτι ονομάζεται «λευκός θάνατος». Οι υποστηρικτές της εναλλακτικής διατροφής ζητούν την πλήρη εξάλειψη του επιτραπέζιου αλατιού από τη διατροφή των ανθρώπων. Ο καθένας έχει το δικαίωμα να παίρνει τις αποφάσεις του. Νομίζω ότι ένα υγιές σώμα ξέρει τι και πόσα χρειάζεται. Επομένως, εάν είστε καλά στην υγεία σας, τρώτε αλάτι με μέτρο.
Όταν επιλέγετε αλάτι, πρέπει να προσέξετε τα εξής.
- Υπάρχει ορυκτό αλάτι (εξορύσσεται από λίμνες, χωρίς επεξεργασία) και επιτραπέζιο αλάτι, εξευγενισμένο (βραστό - εξατμισμένο κατά την παραγωγή). Εάν χρησιμοποιείτε το αλάτι που μας έχει ετοιμάσει η φύση, το αλάτι, τότε αυτό είναι ευλογία.
- Το θαλασσινό αλάτι είναι πιο υγιεινό από το βιομηχανικό, τεχνητά εμπλουτισμένο αλάτι.
- Η περιεκτικότητα σε ιώδιο στο αλάτι είναι σημαντική - η βάση για τη σωστή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Το επιτραπέζιο αλάτι, βιομηχανικά παραγόμενο, περιέχει νάτριο χλώριο με ένα κρυσταλλικό πλέγμα που καταστρέφεται κατά την παραγωγή. Όταν εισέρχεται στο σώμα, το νάτριο προσπαθεί να αποκαταστήσει τη δομή του, αφαιρώντας χρήσιμα στοιχεία από το σώμα μας, στερώντας τους έτσι τα οστά, τα μαλλιά, τα νύχια και το αίμα μας. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί γιατροί απορρίπτουν εντελώς τη χρήση επιτραπέζιου αλατιού, αποκαλώντας το «λευκό θάνατο».
