Τα μπαχαρικά υπερηφανεύονται για τη θέση τους στην κουζίνα μιας πραγματικής νοικοκυράς. Ακόμα και το πιο απλό πιάτο με τη βοήθεια καρυκευμάτων μπορεί να αλλάξει προς το καλύτερο σχεδόν αγνώριστο, όπως η Σταχτοπούτα άλλαξε με το φόρεμα και τις γυάλινες παντόφλες που δώρισε η νονά της νεράιδας. Αλλά, πρέπει να γνωρίζετε τις κύριες ιδιότητες των μπαχαρικών, διαφορετικά μπορείτε να χαλάσετε κατά λάθος οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο νόστιμο φαγητό. Πού μπορείτε λοιπόν να προσθέσετε καρυκεύματα ρίγανης;
Τι είναι και πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρίγανη στη μαγειρική;
Αυτό το μπαχαρικό, που πρόσφατα γίνεται όλο και πιο δημοφιλές, έχει και άλλο όνομα. Στη χώρα μας είναι γνωστή ως κοινή ρίγανη. , το οποίο συζητείται αναλυτικά εδώ. Στα λατινικά, αυτό το όνομα γράφεται ως Origanum vulgare και είναι τεκμηριωμένο. Αυτό το βότανο χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην ιατρική για την πρόληψη και τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. μπορείτε να μάθετε από το άρθρο.
Για την παρασκευή μπαχαρικών χρησιμοποιείται το ανώτερο μέρος του φυτού κατά την ανθοφορία του, περίπου δεκαπέντε με είκοσι εκατοστά. Οι κομμένες πρώτες ύλες ξηραίνονται προσεκτικά κάτω από ειδικές συνθήκες και στη συνέχεια θρυμματίζονται. Αλλά, αν αυτό το μπαχαρικό αναγράφεται στη συνταγή, αλλά δεν υπάρχει στο σπίτι, με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρίγανη; Υπάρχουν ανάλογα; Εάν είναι απαραίτητο, το καρύκευμα μπορεί να αντικατασταθεί με κάποια άλλα μπαχαρικά, για παράδειγμα, μαντζουράνα ή za'atar, που ονομάζεται επίσης συριακή ρίγανη. 
Σε ποια πιάτα προστίθενται καρυκεύματα ρίγανης;
Η χρήση της ρίγανης στη μαγειρική είναι γνωστή σε εμάς από τα αρχαία χρόνια. Ακόμη και οι αρχαίοι Έλληνες δημιούργησαν θρύλους για τη γεύση και τις θεραπευτικές του ιδιότητες και το κρασί στο οποίο προστέθηκε αυτό το βότανο θεωρούνταν αφροδισιακό. Πρέπει να ξέρετε ότι ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 3 γραμμάρια ξερής ρίγανης. Σε ποια πιάτα είναι κατάλληλο το καρύκευμα της ρίγανης;
Αναψυκτικά
Στη Ρωσία, το πιο διάσημο ποτό με αυτό το φυτό είναι αναμφίβολα το τσάι με ρίγανη. Προηγουμένως, χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή kvass. Περιλαμβάνεται επίσης σε ορισμένα αλκοολούχα ποτά. Αν θέλετε να μάθετε, διαβάστε για αυτό στο άλλο άρθρο μας.
Σούπες
Το μπαχαρικό είναι εξαιρετικό για χρήση σε διάφορες σούπες. Η μόνη εξαίρεση είναι ο ζωμός κοτόπουλου, στον οποίο το μπαχαρικό θα είναι περιττό.
Ιταλική σούπα ντομάτας
Λιώστε πενήντα γραμμάρια βούτυρο σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι σέλινο και σιγοβράζουμε στο λάδι για δέκα λεπτά. Πλένουμε καλά ενάμισι κιλό φρέσκιας ντομάτας και ψιλοκόβουμε. Επίσης ψιλοκόψτε τρεις σκελίδες σκόρδο. Πάρτε λίγη ρίγανη, μαϊντανό και θυμάρι. Προσθέστε τα όλα μαζί στο τηγάνι. Ρίξτε ενάμισι λίτρο προετοιμασμένου ζωμού κοτόπουλου, πεντακόσια χιλιοστόλιτρα φρέσκιας κρέμας και μισό ποτήρι βερμούτ στη μάζα που προκύπτει. Αλατίζουμε, ρίχνουμε λίγο λευκό πιπέρι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά. 
Πιάτα με κρέας
Για το κρέας χρησιμοποιείται συνήθως μείγμα μπαχαρικών ρίγανης, βασιλικού και μαντζουράνας. Όταν μαγειρευτεί, τηγανιστεί ή βράσει, το κρέας αποκτά πιο λαμπερή και ομοιόμορφη πικάντικη γεύση, η οποία έχει θετική επίδραση στην ποιότητα του φαγητού.
Κεφτεδάκια με ρίγανη
Για να ετοιμάσουμε τα κεφτεδάκια, ψιλοκόβουμε ένα μέτριο κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ανακατέψτε πεντακόσια γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά με αυτό το κρεμμύδι και προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού έτοιμη μουστάρδα και ένα φρέσκο αυγό. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε ρίγανη και λίγο πιπέρι. Πρέπει να τηγανίζετε τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά σε φυτικό λάδι.
Αρτοποιείο
Στη Ρωσία, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για προσθήκη στη γέμιση πίτας με τυρί cottage και αυγά. Στην Ιταλία, φυσικά, το καρύκευμα είναι ένα από τα κύρια συστατικά ορισμένων ειδών πίτσας.
Πίτσα Margherita
Τοποθετήστε τις κονσέρβες ντομάτες στη ζύμη της πίτσας που έχετε ετοιμάσει σε ένα ταψί, περιχύστε τις με φυτικό λάδι και καλύψτε με ένα παχύ στρώμα τριμμένου τυριού. Από πάνω πασπαλίζουμε με μυρωδικό ρίγανη. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200°. 
Όταν ετοιμάζετε σαλάτες, όπως η ελληνική σαλάτα, χρειάζεστε φρέσκα βότανα από αυτό το φυτό, αλλά αν δεν τα έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη αποξηραμένων βοτάνων, ανακατεύοντάς την με λάδι για ντρέσινγκ. Επίσης, το καρύκευμα χρησιμοποιείται για οικιακή και βιομηχανική κονσερβοποίηση αγγουριών και ντομάτας.
Αυτό το βότανο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για σάλτσες και σάλτσες, ειδικά αν σερβίρονται με κρέας.
Η ρίγανη ταιριάζει επίσης με ψάρια και μανιτάρια, η οποία χρησιμοποιείται σε ορισμένες χώρες για την προετοιμασία ιδιαίτερα ευαίσθητων πιάτων με μανιτάρια.
Με τι συνδυάζεται η ρίγανη;
Δεν είναι όλα τα μπαχαρικά εξίσου συμβατά μεταξύ τους. Μερικά από αυτά, όταν αναμειγνύονται, μπορούν απλά να πνίξουν την πικάντικη μυρωδιά και τη γεύση του άλλου, ενώ άλλα μπορούν ακόμη και να δημιουργήσουν μια τόσο τερατώδη σύνθεση που θα καταστρέψουν ολόκληρο το πιάτο.
Παρακάτω είναι μια λίστα με καρυκεύματα με τα οποία ταιριάζει πολύ η ρίγανη:
- Μάραθο
- Εστραγκόν
- Σέλινο
- Θυμάρι
- Λευκό και μαύρο πιπέρι
- Μωβ βασιλικός
- Ρεϊχάν
- Φύλλο δάφνης
- Γλυκός αρακάς
- σπόροι μουστάρδας
- Ανηθο
- Μαϊντανός
Θα πρέπει να τηρείται μέτρο στη χρήση των μπαχαρικών. Το πιάτο πρέπει να διατηρεί τη φυσική του γεύση και οσμή και τα καρυκεύματα θα πρέπει να το αναδεικνύουν ελαφρώς με το υπέροχο πικάντικο άρωμά τους. Στη συνέχεια, μπορείτε να διαβάσετε ένα ενδιαφέρον άρθρο για το ποιες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, όπου θα βρείτε και μερικές νόστιμες συνταγές!
Ο ιστότοπος παρέχει πληροφορίες αναφοράς μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Η διάγνωση και η θεραπεία των ασθενειών πρέπει να πραγματοποιείται υπό την επίβλεψη ειδικού. Όλα τα φάρμακα έχουν αντενδείξεις. Απαιτείται συνεννόηση με ειδικό!
Τα μπαχαρικά είναι αποξηραμένα μέρη αρωματικών φυτών που χρησιμοποιούνται ευρέως τόσο στη μαγειρική όσο και στην ιατρική. Ως καρυκεύματα για τα τρόφιμα, βελτιώνουν τη γεύση του και επιταχύνουν σημαντικά την πέψη και την απορρόφησή του. Αν μιλάμε για ευεργετικές ιδιότητες, τότε κάθε μπαχαρικό έχει το δικό του. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για ένα καρύκευμα που ονομάζεται ρίγανη. Μπορείτε να μάθετε τι είναι αυτό το μπαχαρικό και ποιες ασθένειες καταπολεμά αυτή τη στιγμή.Γενικές πληροφορίες
Ρίγανηείναι θαμνώδες ετήσιο φυτό της οικογένειας των Lamiaceae, που θεωρείται συγγενές της μέντας. Η άλλη συγγενής του είναι η μαντζουράνα, η οποία έχει λιγότερο πικάντικη γεύση και οσμή. Το φυτό φτάνει σε ύψος τα 50 με 75 εκ. Το άλλο του όνομα είναι Ρίγανη. ο όρος " ρίγανη«μεταφρασμένο από τα ελληνικά σημαίνει» χαρά των βουνών" Η γεύση του μπαχαρικού είναι πικάντικη, αρωματική, πικρή, ζεστή, αλλά και πολύ δυνατή. Το φυτό ονομάζεται ευρέως δασική μέντα, μητρική βλάστηση, αλκοολούχο χρώμαΚαι αποπνικτικός.Διανομή και οικολογία
Η πατρίδα του φυτού θεωρείται ότι είναι οι λόφοι των περιοχών της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Καλλιεργείται ως καλλιεργούμενο φυτό στην Αμερική, την Ευρώπη και τη Γαλλία. Αναπτύσσεται άγρια σε όλη τη Βόρεια Αμερική και το δυτικό ημισφαίριο. Δεδομένου ότι αυτό το φυτό δεν είναι απαιτητικό για το έδαφος, τα αγαπημένα του μέρη για να αναπτυχθεί είναι οι άκρες των δασών, οι πλαγιές των λόφων, τα ξηρά ανοιχτά χλοώδη εδάφη και τα ξέφωτα.Βοτανικά χαρακτηριστικά
Ο βλαστός της ρίγανης είναι όρθιος και τετραεδρικός. Το πάνω μέρος του διακρίνεται για τη διακλάδωσή του. Το ρίζωμα είναι έρπον και διακλαδισμένο, αλλά τα φύλλα είναι επιμήκη-ωοειδή, αντίθετα μίσχοι. Η κορυφή των φύλλων είναι ελαφρώς μυτερή. Το μήκος τους κυμαίνεται από 1 έως 4 cm Υπάρχουν πολλά λουλούδια. Όλα είναι μικρά και συλλέγονται σε κορυμβώδεις-πανικοειδείς ταξιανθίες. Τα λουλούδια μπορεί να είναι είτε λευκά είτε κόκκινα. Το φυτό ανθίζει από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο. Οι σπόροι ωριμάζουν επίσης τον Αύγουστο. Η καλλιεργητική περίοδος του φυτού πέφτει στα τέλη Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου. Το βάρος 1000 σπόρων είναι περίπου 0,1 g.Συγκομιδή, ξήρανση και αποθήκευση
Η συγκομιδή του φυτού γίνεται την εποχή της μαζικής ανθοφορίας του, ξεκινώντας από το 2ο έτος της καλλιεργητικής περιόδου. Κόβεται σε ύψος 15 έως 20 cm από την επιφάνεια της γης. Μετά από αυτό, τα στελέχη επιλέγονται από τη μάζα που συλλέγεται και ξηραίνονται κάτω από ένα θόλο, σε καλά αεριζόμενους χώρους, σε στεγνωτήριο ή σε σοφίτες. Η θερμοκρασία στο στεγνωτήριο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 βαθμούς. Οι αποξηραμένες πρώτες ύλες πρέπει να αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο σε σκοτεινό μέρος. Η διάρκεια ζωής είναι 2 μήνες.Ιστορικά γεγονότα
Οι πρώτες πληροφορίες για αυτό το φυτό βρίσκονται ήδη από τον πρώτο αιώνα μ.Χ. στον 3ο τόμο του σπουδαίου έργου του Έλληνα επιστήμονα. Διοσκουρίδος, ο οποίος μελέτησε τις ευεργετικές ιδιότητες πολυάριθμων φαρμακευτικών φυτών. Για τις ευεργετικές ιδιότητες της ρίγανης μίλησε και ένας Ρωμαίος γκουρμέ Καίλιος Απίκιος, που συνέταξε μια λίστα με πιάτα που κοσμούσαν τα τραπέζια αποκλειστικά ευγενών Ρωμαίων. Το φυτό αυτό χρησιμοποιήθηκε ευρέως και στη μαγειρική της Αρχαίας Ελλάδας. Ήδη οι αρχαίοι Έλληνες γνώριζαν ότι αυτό το μπαχαρικό επιταχύνει σημαντικά την πέψη των λιπαρών τροφών.Έννοια και Εφαρμογή
Το αρωματικό μπαχαρικό που ονομάζεται ρίγανη έχει βρει την ευρεία εφαρμογή του τόσο στη μαγειρική όσο και στην ιατρική, την αρωματοθεραπεία, την ομοιοπαθητική, τη διαιτολογία, καθώς και στη βιομηχανία αρωμάτων και καλλυντικών. Αποξηραμένα φύλλα, καθώς και μπουμπούκια ανθέων αυτού του φυτού, προστίθενται σε γαστρονομικά πιάτα, τα οποία αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κοτόπουλο, ζεστά σάντουιτς, αυγά, σούπες και φασόλια. Η βιομηχανία αρωματοποιίας και καλλυντικών χρησιμοποιεί το αιθέριο έλαιο αυτού του φυτού, το οποίο περιλαμβάνεται στις οδοντόκρεμες, τα σαπούνια τουαλέτας, τα κραγιόν και τις κολώνιες. Η ρίγανη θεωρείται επίσης καλλωπιστικό φυτό, καθώς και καλό μελιτόφυτο. Από 1 στρέμμα είναι δυνατό να συλλεχθούν περίπου 100 κιλά μέλι. Αυτό το φυτό είναι επίσης καλός καλλιεργητής νέκταρ. Το αποξηραμένο βότανο του χρησιμοποιείται ευρέως στη μελισσοκομία για την καταπολέμηση τόσο των μυρμηγκιών όσο και του κεροπόρου.Θεραπευτική σύνθεση
Η ρίγανη περιέχει τις ακόλουθες ευεργετικές ουσίες:- αιθέρια έλαια?
- ροσμαρινικό οξύ;
- τανίνες?
- θυμόλη;
- cymol;
- φλαβονοειδή;
- πικρές ουσίες?
- καρβακρόλη;
- ασκορβικό οξύ;
- οξικός γερανυλεστέρας;
- τερπένια.
Θεραπευτικές ιδιότητες
- τόνοση;
- διεγερτικός;
- διουρητικός;
- εφιδρωτικο?
- βακτηριοκτόνο;
- απολυμαντικό;
- τόνικ;
- ανοσοτροποποιητικό?
- αιμοστατικό?
- αντισηπτικό.
Ρίγανη για την αντιμετώπιση ασθενειών
Η ρίγανη ή ρίγανη χρησιμοποιείται για τη θεραπεία τόσο της αϋπνίας όσο και της γαστρίτιδας που συνοδεύονται από χαμηλή οξύτητα, νευρικές διαταραχές, ίκτερο, κράμπες στομάχου, ρευματισμούς και επιληψία. Το ίδιο φυτό θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της φλεγμονής του ήπατος, της ατονίας ( δυσκολία στο άδειασμα) έντερα, κοκκύτης ( επιληπτικές κρίσεις σπασμωδικού βήχα), scrofula ( εξιδρωματική διάθεση), πόνος στην εντερική περιοχή, παράλυση και αμηνόρροια ( έλλειψη εμμήνου ρύσεως). Επηρεάζοντας το ανθρώπινο σώμα, προάγει την πέψη, βελτιώνει την όρεξη, ηρεμεί το κεντρικό νευρικό σύστημα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ελαχιστοποιεί τη σοβαρότητα του πόνου και βελτιώνει τη συνολική ευεξία σε περίπτωση δηλητηρίασης.Οι ομοιοπαθητικοί συνταγογραφούν επίσης αυτό το βότανο για διάφορες σεξουαλικές διαταραχές.
Για την υγεία των γυναικών
Η ρίγανη τείνει να έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία των γυναικών. Πρώτα απ 'όλα, αυτό το φυτό επηρεάζει τους λείους μύες της μήτρας, ενώ έχει τόσο τονωτική όσο και διεγερτική δράση σε αυτό. Επιπλέον, με τη βοήθεια αυτού του βοτάνου μπορείτε να ανακουφίσετε τους πόνους της περιόδου, καθώς και να αποκαταστήσετε τον διαταραγμένο εμμηνορροϊκό κύκλο. Χρησιμοποιείται επίσης για καθυστερημένες περιόδους, καθώς και για την αύξηση της γαλουχίας. Κατά την εμμηνόπαυση, η ρίγανη χρησιμοποιείται ως ηρεμιστικό. Με τη βοήθειά του είναι δυνατό να αποτραπεί η πρόωρη εμμηνόπαυση ( πλήρης διακοπή της εμμήνου ρύσεως).Αλχημεία της αγάπης
Η ρίγανη τείνει να αυξάνει τόσο την όρεξη όσο και τον συνολικό τόνο του σώματος, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν πρόκειται για σεξουαλικές διαταραχές. Με τη βοήθεια αυτού του φυτού μπορείτε να αντιμετωπίσετε οποιαδήποτε σεξουαλική δυσλειτουργία. Το πιο σημαντικό είναι να το χρησιμοποιήσετε ορθολογικά, ώστε να μην προκληθεί η ανάπτυξη αντιδράσεων. Επηρεάζοντας το σώμα, η ρίγανη βοηθά στην αντιμετώπιση των υγρών ονείρων ( ακούσια εκσπερμάτιση), ερωτομανία ( αυξημένη λίμπιντο), καθώς και υπερβολική σεξουαλική διεγερσιμότητα. Η ανδρική ισχύς δεν εξασθενεί.Λαϊκές συνταγές
1. Για νευρώσεις: 2 κ.σ. μεγάλο. αχνίζουμε τα αποξηραμένα βότανα για 1,5 - 2 ώρες σε 1 ποτήρι βραστό νερό. Φιλτράρουμε το έγχυμα που προκύπτει και παίρνουμε 0,5 φλιτζάνια από το στόμα τρεις έως τέσσερις φορές την ημέρα. Η έγχυση πρέπει να λαμβάνεται 20-30 λεπτά πριν από τα γεύματα.2. Για συχνές αγχωτικές καταστάσεις: 50 γρ. Παρασκευάστε τις αποξηραμένες πρώτες ύλες σε 10 λίτρα νερό. Φιλτράρουμε τον ζωμό που προκύπτει και τον προσθέτουμε σε ένα λουτρό με νερό ή τον περιχύνουμε σε όλο το σώμα.
3. Για τη φλεγμονή του ήπατος: 2 κ.σ. μεγάλο. περιχύνουμε τις πρώτες ύλες με 200 ml βραστό νερό και αφήνουμε να εμποτιστεί για 15 - 20 λεπτά. Σουρώστε το προκύπτον προϊόν και πάρτε μισό ποτήρι το πρωί και το βράδυ 15 λεπτά πριν από τα γεύματα. Το ίδιο έγχυμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και εξωτερικά για κομπρέσες και λοσιόν.
4. Για την επιληψία: 10 γρ. αχνίζουμε τα μυρωδικά σε 300 ml βραστό νερό. Στραγγίστε το έγχυμα και πάρτε 0,25 φλιτζάνια από το στόμα τρεις φορές την ημέρα 15 λεπτά πριν από τα γεύματα. Η πορεία της θεραπείας είναι 3 χρόνια.
5. Για να αυξήσετε τη γαλουχία: 2 κουτ. περιχύνουμε τις πρώτες ύλες με 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Μετά από 3 λεπτά, στραγγίστε το τσάι, προσθέστε λίγο μέλι σε αυτό και πιείτε το με μια κίνηση.
6. Για αλλεργικό έκζεμα: ανακατεύουμε 2 μέρη ρίγανης με την ίδια ποσότητα φράουλας και κλαδόφυλλα, καθώς και 1 μέρος τσουκνίδα και 0,5 μέρη καρύδι. 2 κ.σ. μεγάλο. Αχνίζουμε το μείγμα που προκύπτει για ένα τέταρτο της ώρας σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Το έγχυμα που προκύπτει πρέπει να λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα, 0,25 φλιτζάνια, 30 λεπτά πριν από τα γεύματα και μία φορά πριν τον ύπνο.
7. Για χρόνιο αλκοολισμό: σε 1 ποτήρι βραστό νερό, βράζετε στον ατμό 1 κ.γ. μεγάλο. πρώτες ύλες. Μετά από 20 λεπτά, διηθήστε το έγχυμα και πάρτε 50 ml από το στόμα το πρωί και το βράδυ. Η πορεία της θεραπείας είναι 1 – 1,5 μήνας. Συνιστάται να πίνετε αυτό το έγχυμα σε μικρές γουλιές.
Αμοιβές θεραπείας
- Συλλογή Νο. 1:ανακατεύουμε 1 κ.γ. μεγάλο. χόρτο κόμπων, άνθη St. John's wort και ρίγανη, καθώς και μίσχοι και κορυφές αχύρου. Ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό και αφήστε τα να βράσουν για 3-4 ώρες. Αυτό το φάρμακο πρέπει να λαμβάνεται 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 3-4 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Αυτή η συλλογή συνιστάται να χρησιμοποιείται για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Συλλογή Νο. 2:ανακατέψτε την ίδια ποσότητα βοτάνου ρίγανης με άνθη χαμομηλιού. 1 κ.γ. μεγάλο. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει με 1 φλιτζάνι βραστό νερό και βράστε σε υδατόλουτρο για 5 – 7 λεπτά. Αφήνουμε τον ζωμό να κρυώσει, τον φιλτράρουμε και λαμβάνουμε 1 ποτήρι 2 φορές την ημέρα ως αντικαρκινικό.
- Συλλογή Νο. 3:πάρτε 2 κ.σ. μεγάλο. ένα μείγμα που παρασκευάζεται από 4 μέρη βότανο ρίγανης, 6 μέρη κοινό φλοιό δρυός και 1 μέρος ρίζα marshmallow και γεμίστε το με 2 ποτήρια βρασμένο νερό. Μετά από 15 λεπτά, φιλτράρετε το έγχυμα, αφήστε το να κρυώσει και χρησιμοποιήστε το για γαργάρες και ξεπλύνετε το στόμα 3-4 φορές την ημέρα μετά τα γεύματα. Αυτή η συλλογή έχει ισχυρό αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
Αντενδείξεις
Αυτό το φυτό απαγορεύεται αυστηρά να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς έχει ισχυρή εκτρωτική δράση, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή. Η φρέσκια ρίγανη αντενδείκνυται για όλους τους ασθενείς που πάσχουν από γαστρικό ή δωδεκαδακτυλικό έλκος ή χρόνια γαστρίτιδα.Εφαρμογή στη διαιτολογία
Αυτό το φυτό έχει πολυάριθμες ευεργετικές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης της ικανότητας να καταπολεμά τα περιττά κιλά. Δεν τείνει να καίει λίπος, αλλά με τη βοήθειά του μπορείτε να επιτύχετε μια πλήρη διαδικασία πέψης. Επιπλέον, η ρίγανη επιταχύνει σημαντικά την πέψη και την απορρόφηση των λιπαρών τροφών, ενώ αποτρέπει τη συσσώρευση μεγάλων ποσοτήτων λίπους στον οργανισμό. Συνδυάζεται τέλεια με λαχανικά και λουκάνικα.Το μέλι ρίγανης είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για πολλές ασθένειες!
Το μέλι ρίγανης είναι αρωματικό και ανοιχτόχρωμο. Ας σημειώσουμε αμέσως ότι έχει την τάση να ζαχαρώνει, άρα δεν μπορεί να βρεθεί σε υγρή μορφή. Αυτό το προϊόν είναι προικισμένο με ισχυρές αντιβακτηριακές και διουρητικές ιδιότητες. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να αποκαταστήσετε τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, να ανακουφίσετε τη φλεγμονή, να ηρεμήσετε το νευρικό σύστημα, να ενισχύσετε την εντερική κινητικότητα και επίσης να επιταχύνετε την έκκριση της χολής. Η χρήση αυτού του μελιού συνιστάται για παθήσεις του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, αϋπνία, εντερική ατονία, νευρώσεις, νευρωτικές διαταραχές που παρατηρούνται κατά την εμμηνόπαυση, καθώς και για επιληψία. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης ως μέσο πρόληψης της αθηροσκλήρωσης.Αυτό είναι σημαντικό! Όταν το προϊόν θερμαίνεται πάνω από 40 βαθμούς, χάνονται οι θεραπευτικές του ιδιότητες. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό το γεγονός, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε με ζεστό τσάι. Η κατανάλωση τέτοιου μελιού αντενδείκνυται για όλους εκείνους τους ανθρώπους που είναι αλλεργικοί σε αυτό το προϊόν.
Ρίγανη στην κοσμετολογία
Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία από την αρχαιότητα. Περιλαμβάνεται σε πολλές μάσκες, μερικές από τις οποίες μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι.Εδώ είναι οι συνταγές για μερικές από αυτές:
1. Μάσκα για λιπαρό πορώδες δέρμα: 2 κ.σ. μεγάλο. Βράζετε τα αποξηραμένα βότανα του φυτού σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Ανακατέψτε τον πολτό που προκύπτει με 1 ασπράδι αυγού και απλώστε τα πάντα στο πρόσωπο. Μετά από 20 - 30 λεπτά, ξεπλύνετε τη μάσκα με ζεστό νερό.
2. Μάσκα για κάθε τύπο δέρματος: ανακατεύουμε ίσες ποσότητες αποξηραμένου άνηθου, σέλινου, ρίγανης, δυόσμου, μαϊντανού, λεβάντας και φασκόμηλου. Αλέστε το προκύπτον μείγμα βοτάνων σε σκόνη, μετά το οποίο 1 μέρος του μείγματος τοποθετείται σε ένα γυάλινο βάζο και γεμίζεται με 2 μέρη ελαιόλαδου. Κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και αφήστε το για 10 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει στο δέρμα του προσώπου, του λαιμού και των χεριών. Μετά από 20 - 30 λεπτά, ξεπλύνετε τη μάσκα με ζεστό νερό.
Αιθέριο έλαιο ρίγανης
Το λάδι ρίγανης είναι ένα ωχροκίτρινο υγρό που έχει ένα πικάντικο, ζεστό και φρέσκο άρωμα. Με την πάροδο του χρόνου, το χρώμα του υγρού γίνεται καφέ και η μυρωδιά αρχίζει να μυρίζει σαν καμφορά. Το λάδι λαμβάνεται με απόσταξη με ατμό. Ακόμη και στην αρχαιότητα, το χρησιμοποιούσαν για δηλητηριώδη δαγκώματα φιδιών, δηλητηριάσεις, αλλά και για τη θεραπεία πονοκεφάλων και πληγών. Τον 17ο αιώνα, το λάδι βρήκε ευρεία χρήση ως μέσο πρόληψης του κρυολογήματος. Σήμερα, πολλοί ερευνητές ενδιαφέρονται για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, οι οποίοι δεν σταματούν να διεξάγουν πειράματα προκειμένου να αποσαφηνίσουν όλες τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του φυτού. Μπορεί να συνδυαστεί με λιναρόσπορο, κέδρο και ελαιόλαδο, καθώς και με λάδι jojoba. Πώς πρέπει να είναι το λάδι;
Για να έχει το λάδι το απαραίτητο θεραπευτικό αποτέλεσμα στον ανθρώπινο οργανισμό, πρέπει:1. προέρχεται από είδη που περιέχουν μεγάλες ποσότητες καρβακρόλης.
2. από ένα άγριο φυτό, και όχι από ένα που καλλιεργήθηκε σε μια φυτεία.
3. που λαμβάνεται με απόσταξη ατμού.
4. από αποδεδειγμένα βρώσιμα είδη φυτών.
5. θα πρέπει να περιέχει ελάχιστη ποσότητα θυμόλης ( όχι περισσότερο από 5%);
6. από τα είδη που εμπλέκονται στη σύγχρονη έρευνα·
7. δεν πρέπει να περιέχει χημικά πρόσθετα.
Ενδείξεις για εσωτερική χρήση του λαδιού
- Αλλεργικές αντιδράσεις;
- Δερματικές παθολογίες και εξανθήματα.
- Αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα;
- Διάφορα πεπτικά προβλήματα.
- Πονοκέφαλοι;
- Βακτηριακές λοιμώξεις;
- Μυϊκός πόνος;
- Ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος;
- Παθολογίες του εντέρου;
Ρίγανη στη μαγειρική
Αυτό το αρωματικό μπαχαρικό είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στους Ιταλούς. Αυτό το έθνος είναι που το προσθέτει σε ψάρια, πίτσα, μαρινάδες, σάλτσες, σαλάτες, κρέας και άλλα πιάτα. Ως αρωματικός παράγοντας, οι αποξηραμένες πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σπιτικής μπύρας, ξιδιού, κβας και φυτικού ελαίου. Χρησιμοποιείται επίσης για την κονσερβοποίηση ελιών και αγγουριών, παρασκευή μειγμάτων για πατέ, σπιτικά λουκάνικα, καθώς και γέμιση κρέατος και συκωτιού. Με αυτό το καρύκευμα οι Ευρωπαίοι παρασκευάζουν πιάτα σαμπινιόν, τα οποία αποκτούν λεπτή γεύση και άρωμα. Δίνει μοναδική γεύση σε κατσαρόλες, ζαμπόν, πατάτες φούρνου, κρεατόσουπες, αυγά, γεμιστά ψάρια, κεμπάπ, καθώς και σε σάλτσες ψαριών και ντομάτας. Στη Σιβηρία, η ρίγανη χρησιμοποιείται για την παρασκευή γεμίσματος πίτας. Σε τέτοιες περιπτώσεις, αυτό το μπαχαρικό αναμειγνύεται με κρέας, αυγά ή τυρί κότατζ. Ταιριάζει τόσο με δεντρολίβανο όσο και με μαντζουράνα, μαύρο πιπέρι, θυμάρι και βασιλικό.
- Αυτό το καρύκευμα πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένο δοχείο και πάντα σε σκοτεινό μέρος.
- Προσθέστε το σε ομελέτες τακτικά και θα έχετε μια ασύγκριτη γεύση.
- Ταιριάζει πολύ με τις πατάτες, αλλά πρέπει να ψηθεί στο φούρνο με ελαιόλαδο και ντομάτες?
- Τόσο αποξηραμένες όσο και φρέσκες πρώτες ύλες μπορούν να προστεθούν στα πιάτα.
Μαγειρικά πιάτα
1. Πίτσα με ρίγανη: για να ετοιμάσετε τη ζύμη, κρατήστε 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 250 γρ. αλεύρι, 15 γρ. μαγιά, λίγο αλάτι και 0,5 φλιτζάνι νερό. Για τη γέμιση θα χρειαστείτε 2 κρεμμύδια, 5 λεπτές φέτες τυρί, 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 300 γρ. ντομάτες καθαρισμένες και 1 πρέζα ρίγανη. Ανακατεύουμε τη ζύμη και κάνουμε μπαλάκια από αυτήν. Τα απλώνουμε σε στρογγυλά κέικ. Αλείφουμε κάθε ψωμί με λάδι και βάζουμε μια στρώση ντομάτες, αφού πρώτα τις ψιλοκόψουμε. Αλατίζουμε τις ντομάτες, βάζουμε από πάνω ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού και φέτες τυρί. Ψεκάζουμε τη γέμιση με λάδι, την πασπαλίζουμε με ρίγανη και τοποθετούμε την πίτσα σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Σε 20 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο.2. Ζυμαρικά με θυμάρι και ρίγανη: θα χρειαστείτε 2 σκελίδες σκόρδο, 150 γρ. ζυμαρικά, 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 2 κουτ. ρίγανη ξερή, 12 ντοματίνια, 3 κουτ. φύλλα θυμαριού και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Αλατίζουμε το νερό και βράζουμε μέσα τα ζυμαρικά. Στραγγίζουμε το νερό, αλλά δεν το αδειάζουμε. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, ψιλοκόβουμε το σκόρδο με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού και τα βάζουμε όλα σε ένα ζεστό τηγάνι, αφού ρίξουμε ελαιόλαδο. Εκεί βάζουμε και 1 κουτ. θυμάρι και ρίγανη. Μόλις ζεσταθούν ελαφρώς όλα τα υλικά, προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και τα περιχύνουμε με λίγη ποσότητα από το νερό στο οποίο έβρασαν. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά στο πιάτο, λίγο ελαιόλαδο, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σερβίρετε αμέσως.
3.
Μπριζόλα με ρίγανη:
για 6 μερίδες πρέπει να πάρετε 750 γρ. κότσο, 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1 μικρό λεμόνι, 1 κουτ. αλάτι, ίδια ποσότητα ξερή ρίγανη, 0,25 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, καθώς και 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Ζεσταίνουμε τη σχάρα, τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού και στύβουμε το χυμό από το λεμόνι. Ανακατεύουμε το ξύσμα, το χυμό λεμονιού, το λάδι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το αλάτι και το σκόρδο σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετούμε το κρέας στη φόρμα και το αλείφουμε αρκετές φορές στο μείγμα που προκύπτει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κρέας σε μια σχάρα σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές για 12 - 15 λεπτά. Μετά το γύρισμα, είναι πολύ σημαντικό να το αλείφετε τακτικά με την υπάρχουσα μαρινάδα. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα πιάτο και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το κόβουμε σε λεπτές φέτες, το περιχύνουμε με το ζουμί από το τηγάνι και σερβίρουμε.
Η ρίγανη δεν τραβάει καθόλου την προσοχή. Αλλά κατά την περίοδο της ανθοφορίας, διακοσμεί τις βουνοπλαγιές με μια ροζ κουβέρτα. Ως εκ τούτου, στην Ευρώπη ονομάζεται ρίγανη εδώ και αρκετούς αιώνες, που σημαίνει «στολισμός βουνού». Αυτό το γρασίδι είναι πολύ ανεπιτήδευτο και αναπτύσσεται σε όλη την Ευρώπη και την Αμερική. Αλλά όταν στεγνώσει, γίνεται ένα δημοφιλές μπαχαρικό, η ρίγανη, που χρησιμοποιείται για να αρωματίσει πιάτα σε όλο τον κόσμο. Η ρίγανη ονομάζεται «άγρια μαντζουράνα» γιατί είναι συγγενής της μαντζουράνας. Μερικές φορές αυτά τα βότανα μπερδεύονται. Μάλιστα, υπάρχει διαφορά μεταξύ τους: η ρίγανη έχει πιο λαμπερή πικάντικη γεύση και πιο δυνατό άρωμα. Αν και η ρίγανη κατάγεται από τη Μεσόγειο, είναι πλέον ένα διεθνές μπαχαρικό. Ως υποχρεωτικό συστατικό, περιλαμβάνεται στα εθνικά πιάτα διαφορετικών χωρών, ιδιαίτερα ιταλικής και μεξικάνικης. Επιπλέον, λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται στην ιατρική και την κοσμετολογία.
Θερμιδική περιεκτικότητα και χημική σύσταση της αποξηραμένης ρίγανης
100 g καρύκευμα περιέχει περίπου 265 kcal. Η θρεπτική αξία αυτής της μερίδας είναι:
- 9 g πρωτεΐνες;
- 4,3 g λίπος;
- 68,9 g υδατάνθρακες;
- 40,3 g φυτικές ίνες.
- 12,1 g τέφρα.
Η χημική σύνθεση της ρίγανης είναι πολύ πλούσια:
- βιταμίνες:όλα (εκτός από το Β12).
- ορυκτά:
- άλλες ουσίες:θυμόλη, καρβακρόλη, σεσκιτερπένια, κυμένιο, τερπένια, ροσμαρινικό οξύ, τανίνες και φλαβονοειδή.
Το ήξερες; Παλαιότερα, οι Άγγλοι άντρες χρησιμοποιούσαν τη ρίγανη ως βάση για ταμπάκο και για τις γυναίκες ως ξηρό άρωμα..
Χρήσιμες ιδιότητες
Το αιθέριο έλαιο δίνει το πικάντικο άρωμα και την πικάντικη γεύση της ρίγανης. Περιέχει πολύτιμα συστατικά που κάνουν καλό στην υγεία. Για παράδειγμα:
- Η θυμόλη, η καρβακρόλη και τα σεσκιτερπένια δίνουν στο αιθέριο έλαιο της ρίγανης αναλγητικές, αντιβακτηριδιακές, αντιμυκητιακές, αντιισταμινικές και ανθελμινθικές ιδιότητες.
- Οι τανίνες καθαρίζουν τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα.
- Το ροσμαρινικό οξύ ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος.
Η ρίγανη ονομάζεται επίσης μητρική βαλβίδα, καθώς έχει θεραπευτική δράση στο γυναικείο σώμα:
- ομαλοποιεί τον εμμηνορροϊκό κύκλο και ανακουφίζει από τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
- βελτιώνει τη γαλουχία κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
- διευκολύνει την εμμηνόπαυση.
Στη λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική, η ρίγανη χρησιμοποιείται για τους ακόλουθους σκοπούς:
- για την ενίσχυση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και τη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης.
- για τη βελτίωση της πέψης και της εντερικής κινητικότητας.
- για τη θεραπεία κρυολογήματος και ιογενών ασθενειών (γρίπη, πονόλαιμος).
- για την ανακούφιση του πόνου διαφορετικής φύσης: οδοντικό, πονοκέφαλο, μυϊκό, τραυματισμό.
- για την καταπολέμηση διαφορετικών τύπων καρκίνου: του μαστού, του δέρματος, του αίματος, του προστάτη, του εντέρου.
- ως ηρεμιστικό?
- για τη θεραπεία του αλκοολισμού και την ανακούφιση του συνδρόμου hangover.
Το ήξερες; Η ρίγανη μπορεί να ονομαστεί αντιβιοτικό N1, καθώς μπορεί να νικήσει εκείνα τα βακτήρια που είναι πολύ σκληρά» παραδοσιακά αντιβιοτικά, όπως ο Staphylococcus aureus.
Χρήση στη μαγειρική
Η ρίγανη χρησιμοποιείται τόσο φρέσκια όσο και ξηρή. Τα φρέσκα φύλλα δεν είναι μόνο καρυκευμένα, αλλά χρησιμοποιούνται και για τη διακόσμηση των έτοιμων πιάτων.
Σε τσάι, κβας και αλκοολούχα ποτά
Το τσάι ρίγανης θα αρέσει στους λάτρεις ενός εκλεπτυσμένου ποτού.Θα τα ζεστάνει, θα τα βοηθήσει να ηρεμήσουν και να χαλαρώσουν. Παρασκευάζεται όπως το κανονικό τσάι, παρασκευάζεται σε βραστό νερό (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 φλιτζάνι βραστό νερό). Αυτό το τσάι είναι πολύ χρήσιμο καθώς βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων παθήσεων. Η ρίγανη προστίθεται επίσης σε κβας, μπύρα, κρασί και άλλα αλκοολούχα ποτά. Σε αυτή την περίπτωση, το μπαχαρικό παίζει το ρόλο ενός αρωματικού παράγοντα, δίνοντάς τους μια διακριτική γεύση και άρωμα. Χάρη στις συντηρητικές ιδιότητες της ρίγανης, τα ροφήματα διαρκούν πολύ και δεν χαλούν.
Σε σούπες
Οποιαδήποτε σούπα θα γίνει πολύ νόστιμη αν την καρυκεύσετε με μια πρέζα ξερή ρίγανη. Πρέπει να αποκλείσετε τη σούπα κοτόπουλου, καθώς το καρύκευμα υπερισχύει της γεύσης του ζωμού κοτόπουλου. Το μπαχαρικό πρέπει να προστίθεται σιγά σιγά για να μην χαλάσει η γεύση άλλων προϊόντων.Τα φρέσκα φύλλα τοποθετούνται σε ένα έτοιμο πιάτο και τα ξηρά βότανα προστίθενται μερικά λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Η ρίγανη μπορεί να συνδυαστεί με άλλα μπαχαρικά. Για παράδειγμα, ένα ξηρό μείγμα από ρίγανη, θυμάρι και μαϊντανό προστίθεται στην ιταλική σούπα ντομάτας.
- 200 g τυρί μοτσαρέλα?
- 2 κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια?
- 1 κρεμμύδι?
- 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
- λίγα φύλλα φρέσκιας ρίγανης.
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου.
- πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- Προσθέστε αλάτι στο τυρί, κομμένο σε κύβους και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και μια κουταλιά βούτυρο.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε. Προσθέστε σε αυτό κύβους κολοκυθιού και τηγανίστε τα επίσης.
- Ρίχνουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Αλάτι, πιπέρι και πουρέ με μπλέντερ.
- Τοποθετήστε το τυρί και τα μυρωδικά στα πιάτα με την έτοιμη σούπα.
Βίντεο: Σούπα με κολοκυθάκια και τορτελίνες
Η σούπα θα είναι νόστιμη αν της προσθέσετε σκόρδο, πατάτες ή άλλο τυρί.
Σε σαλάτες
Τόσο τα φρέσκα όσο και τα ξηρά βότανα είναι κατάλληλα για σαλάτες. Τα φρέσκα φύλλα θα χρησιμεύσουν τόσο ως καρύκευμα όσο και ως διακόσμηση. Πριν προσθέσετε ξηρό βότανο στη σαλάτα, πρέπει να το αλέσετε σε σκόνη.Η ρίγανη μπορεί να αναμιχθεί με άλλα μπαχαρικά ή μπορείτε να την καρυκεύσετε με φυτικό λάδι για σαλάτα (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).
- 3 ντομάτες?
- 2 αγγούρια?
- 1 κρεμμύδι ή ασκαλώνιο?
- 1 πιπεριά?
- ελιές για γεύση?
- 200 g τυρί φέτα?
- 4 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο?
- αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, χυμό λεμονιού κατά βούληση.
- Κόψτε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Στύψτε το χυμό λεμονιού σε ένα δοχείο με ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ανακατέψτε.
- Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
- Ανακατεύουμε τις ελιές με τα λαχανικά ή τις τοποθετούμε από πάνω.
- Κόψτε το τυρί σε κύβους και τοποθετήστε το πάνω από τη σαλάτα (στο σπίτι, το τυρί απλώνεται σε ένα κομμάτι).
Βίντεο: Κλασική ελληνική σαλάτα
Υπάρχουν πολλές επιλογές για ελληνική σαλάτα: μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα είδη τυριών ή μπορείτε να προσθέσετε βραστό κοτόπουλο.
Στο ψήσιμο
Η ρίγανη εμπλουτίζει τη γεύση των γεμίσεων για πίτες και πίτες. Προστίθεται σε γέμιση από τυρί cottage, αυγά και κρέας. Είναι υποχρεωτικό συστατικό σε ορισμένες ιταλικές πίτσες. Αυτό το καρύκευμα μπορεί να προστεθεί όχι μόνο στη γέμιση, αλλά και στη ζύμη ψησίματος.
- ½ κιλό αλεύρι;
- 150 ml γάλα;
- 12 g ξηρή μαγιά.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
- μια πρέζα αλάτι?
- 3 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
- 2 πατάτες?
- λίγα φύλλα φρέσκιας ρίγανης ή 1 κ.γ. κουτάλι ξηρό βότανο.
- Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε.
- Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά σε χλιαρό γάλα και αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Ανακατεύουμε τον πουρέ με το μείγμα του γάλακτος, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το βούτυρο, τη ρίγανη και το αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει.
- Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο κολλώδης. Το αλείφουμε με λάδι και το απλώνουμε απευθείας στο ταψί.
- Αφήστε το να εμφανιστεί ξανά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και ψήνουμε το ψωμί για 20 λεπτά.
Βίντεο: Φτιάχνοντας ψωμί focaccia πατάτας
Το Focaccia ταιριάζει πολύ με τυρί και καφέ.
Σε πιάτα με κρέας
Όταν καρυκεύουμε το κρέας, η ρίγανη συνδυάζεται συχνά με μαντζουράνα, βασιλικό και θυμάρι. Αν και τα μπαχαρικά κάνουν τη γεύση ενός πιάτου πιο λαμπερή και πικάντικη, πρέπει να προστεθούν προσεκτικά.Αν το παρακάνετε, μπορεί να κατακλύσουν τη γεύση του ίδιου του κρέατος.
- 6 μπαστούνια?
- 100 g τυρί ή φέτα?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- ματσάκι φύλλα ρίγανης ή 1 κ.γ. κουτάλι ξηρό βότανο?
- πιπέρι και κόλιανδρο για γεύση.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τη ρίγανη.
- Τρίψτε το τυρί.
- Ανακατεύουμε τον κιμά με τα μπαχαρικά.
- Μοιράστε απαλά τη γέμιση κάτω από το δέρμα των ποδιών χωρίς να το σκίσετε.
- Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να γίνει.
- Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες.
Βίντεο: Γεμιστά τύμπανα κοτόπουλου
Σε πατέ και λουκάνικα
Η ρίγανη είναι απαραίτητη σε πατέ και λουκάνικα. Για αυτό χρησιμοποιείται ξηρό γρασίδι. Τις περισσότερες φορές, το μπαχαρικό συνδυάζεται με μαντζουράνα.
Χορτοφαγικό πατέ για πρωινό:
- 1-2 μεγάλες ρίζες μαϊντανού?
- ¼ φλιτζάνι καρύδια ή πεκάν?
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη?
- 1 σκελίδα σκόρδο?
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο?
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
- Βράζουμε την ξεφλουδισμένη ρίζα μέχρι να μαλακώσει, πολτοποιούμε σε πουρέ.
- Θρυμματίζουμε τα καρύδια σε ένα γουδί.
- Ψιλοκόβουμε τη ρίγανη και το σκόρδο.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
- Σερβίρετε πατέ με κρουτόν.
Βίντεο: Χορτοφαγικό πατέ
Σε πιάτα με μανιτάρια
Οι Γάλλοι λατρεύουν να προσθέτουν ρίγανη στα πιάτα με μανιτάρια, πιστεύοντας ότι τα κάνει πιο νόστιμα. Λίγο καρύκευμα ενισχύει τέλεια τη γεύση των μανιταριών, ειδικά σε σάλτσες, σούπες και κύρια πιάτα.
- 400 g μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια.
- 1 κρεμμύδι?
- 1 καρότο?
- 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι?
- 2 κ.σ. κουτάλια πελτέ ντομάτας?
- 200 ml νερό;
- 1 φύλλο δάφνης?
- αλάτι και ρίγανη για γεύση.
- Τα λαχανικά είναι χοντροκομμένα.
- Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, προστίθενται τα μανιτάρια.
- Στη συνέχεια, ενώ ανακατεύετε, πρέπει να προσθέσετε ντομάτα, αλεύρι, νερό και μπαχαρικά ένα ένα.
- Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με καπάκι.
- Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.
Βίντεο: γκούλας μανιταριών
Σε πιάτα με τυρί και λαχανικά
Στη Λατινική Αμερική, η ρίγανη είναι απαραίτητο συστατικό των πιάτων λαχανικών και τυριών.Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά στην κονσερβοποίηση λαχανικών καθώς τους δίνει μια ευχάριστη γεύση. Η ρίγανη ταιριάζει καλύτερα με ντομάτες και ντομάτες.
- 3 μέτριες ντομάτες?
- 50 g σκληρό τυρί?
- 1 κρεμμύδι?
- 2-3 σκελίδες σκόρδο?
- φυτικό λάδι?
- 2 κ.σ. κουτάλια βούτυρο?
- ρίγανη, άνηθο και θυμάρι (κατά προτίμηση φρέσκο)?
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρούμε τον πελτέ και αλατίζουμε.
- Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά, ανακατεύουμε με μπαχαρικά.
- Γεμίζουμε τις ντομάτες. Σε κάθε μισό βάζουμε άλλο ένα κύβο βούτυρο και από πάνω πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
- Τοποθετούμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
- Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες.
Βίντεο: Προβηγκιανές ντομάτες με ρίγανη
Αντενδείξεις και βλάβες
Η ρίγανη είναι ένα μπαχαρικό που καταναλώνεται μόνο σε μικρές ποσότητες. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση και επίσης να προκαλέσει μείωση της ισχύος στους άνδρες. Αυτό το καρύκευμα αντενδείκνυται:
- Οι έγκυες γυναίκες, καθώς αυξάνεται ο κίνδυνος αποβολής.
- Για αλλεργικούς που έχουν αντίδραση σε βότανα που σχετίζονται με τη ρίγανη: μαντζουράνα, βασιλικό, μέντα, φασκόμηλο και λεβάντα.
- Άτομα με μειωμένη πήξη του αίματος.
Η ρίγανη μπορεί να ονομαστεί ένα καθολικό καρύκευμα. Συνδυάζεται με διάφορα φαγητά και άλλα μπαχαρικά. Επιπλέον, το βότανο έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Προσθέτοντας λίγη ρίγανη στο φαγητό σας, θα το κάνετε νόστιμο και υγιεινό.
Η φωτογραφία δείχνει πώς μοιάζει αυτό το καρύκευμα.
Αρωμα
Η μυρωδιά της ρίγανης είναι πολύ έντονη, βαλσάμικη, πολύ ευχάριστη. Αυτό το καρύκευμα έχει πικρή, ξινή, ελαφρώς στυφή γεύση. Η γεύση και η μυρωδιά διατηρούνται τέλεια μετά το στέγνωμα.
Ιστορία ανακάλυψης και εφαρμογής
Μετάφραση από τα ελληνικά, ρίγανη σημαίνει «χαρά του βουνού». Το φυτό μας ήρθε από τις ορεινές περιοχές της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Χρησιμοποιήθηκε ευρέως στη μαγειρική στην Αρχαία Ελλάδα και οι πρώτες αναφορές του αρωματικού μπαχαρικού χρονολογούνται από τον πρώτο αιώνα μ.Χ. και βρίσκονται στα έργα του Αριστοτέλη, του Έλληνα στρατιωτικού γιατρού Διοσκουρίδη και του διάσημου Ρωμαίου γκουρμέ Caelius Apicius.
Επί του παρόντος, η ρίγανη φυτρώνει άγρια στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική, την Ασία και ακόμη και την Άπω Ανατολή.
Το φυτό δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις για την ποιότητα του εδάφους, προτιμώντας να κατοικεί σε βουνοπλαγιές, παρυφές δασών και παρόμοια μέρη με ανοιχτό χόρτο. Καλλιεργείται ευρέως σε όλο τον κόσμο.
Οφελος
- Η ρίγανη είναι πολύτιμη πηγή αντιοξειδωτικών λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε ροσμαρινικό οξύ.
- Επίσης, λόγω της μεγάλης ποσότητας αιθέριων ελαίων, έχει αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δράση.
- Το έλαιο ρίγανης διεγείρει τη ροή της χολής, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στις πεπτικές διαδικασίες.
- Τα λιπαρά οξέα έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για τα οφέλη της ρίγανης:
Χημική σύνθεση
Το φυτό είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών, βασικών οξέων, μικρο- και μακροστοιχείων:
Το αιθέριο έλαιο ρίγανης, όταν εφαρμόζεται σε ρούχα και εκτεθειμένες περιοχές του σώματος, απωθεί τα κουνούπια και τα τσιμπούρια.
Βλάβες και αντενδείξεις
Όταν χρησιμοποιείται σε ελάχιστες ποσότητες, όταν το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, η πιθανότητα παρενεργειών από τη χρήση του είναι ελάχιστη. Ωστόσο, η υπερδοσολογία μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές.
Η ρίγανη δεν πρέπει να καταναλώνεται στις ακόλουθες περιπτώσεις::
- εάν έχετε γνωστή αλλεργία σε φυτά της οικογένειας Lamiaceae, τα οποία, εκτός από τη ρίγανη, περιλαμβάνουν επίσης βασιλικό, λεβάντα, μαντζουράνα, μέντα και φασκόμηλο.
- κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η πιθανότητα αποβολής αυξάνεται, οι θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει να χρησιμοποιούν το φυτό με προσοχή, καθώς η επίδρασή του στο σώμα μιας νεαρής μητέρας και του νεογέννητου δεν έχει μελετηθεί επαρκώς.
- σε περίπτωση αιμορραγικών διαταραχών, θα πρέπει επίσης να απορρίψετε το μπαχαρικό δύο εβδομάδες πριν από τις προγραμματισμένες επεμβάσεις για να αποφύγετε τον κίνδυνο αιμορραγίας.
- Οι διαβητικοί μπορούν να χρησιμοποιούν το καρύκευμα με προσοχή το μπαχαρικό μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Πώς χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική;
Για ιατρικούς σκοπούς, χρησιμοποιούνται τα άνθη και τα ανώτερα φύλλα του φυτού, τα οποία περιέχουν το μέγιστο χρήσιμες ουσίες. Χρησιμοποιείται αφέψημα ρίγανης:
- για τη θεραπεία του βήχα, της φλεγμονής του λαιμού και των στοματικών βλεννογόνων.
- για ARVI, γρίπη, βρογχίτιδα και πνευμονία - ως αποχρεμπτικό.
- για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, για την ανακούφιση των εντερικών σπασμών, την αφαίρεση αερίων, την τόνωση της εκροής της χολής, τη βελτίωση της λειτουργίας του παγκρέατος.
- για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, εξανθήματος από πάνα, βρασμούς, μύκητες, Staphylococcus aureus.
- για νευρικές διαταραχές ως ηρεμιστικό.
Τα αφεψήματα και τα αφεψήματα ρίγανης προκαλούν έμμηνο ρύση αν καθυστερήσει, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται χωρίς προηγούμενη συνεννόηση με γιατρό και κατάλληλη εξέταση.
Γιατί χρησιμοποιείται αυτό το βότανο στη μαγειρική και πού να το προσθέσετε;
Η ρίγανη χρησιμοποιείται ευρέως από ειδικούς της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο τόσο ως ανεξάρτητο καρύκευμα όσο και ως συστατικό των μειγμάτων «ιταλικών βοτάνων» ή «βότανα της Προβηγκίας». Εξαιρετικό για πιάτα με κρέας, κοτόπουλο, πατάτα και είναι απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή ζυμαρικών και πίτσας.
Το καρύκευμα προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, διάφορες σάλτσες και χρησιμοποιείται για το τουρσί λαχανικών και το μαρινάρισμα των ψαριών.
Πώς να προετοιμάσετε και να στεγνώσετε;
Η συγκομιδή της ρίγανης γίνεται κατά την περίοδο της ανθοφορίας της, η οποία συμβαίνει τον Ιούλιο-αρχές Αυγούστου.. Είναι καλύτερα να συλλέγετε σε καθαρό καιρό, πριν το μεσημέρι, όταν τα φυτά στεγνώνουν από την πρωινή δροσιά.
Οι θάμνοι της ρίγανης μπορεί να είναι ψηλοί, αλλά συνιστάται η συγκομιδή μόνο του άνω τρίτου του στελέχους του φυτού με άνθη και φύλλα. Τα κλαδιά κόβονται με μαχαίρι ή δρεπάνι, χωρίς να καταστρέφονται οι ρίζες αν είναι δυνατόν. Τα κομμένα κλαδιά στεγνώνουν στη σοφίτα ή στο ύπαιθρο κάτω από ένα θόλο, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Η ετοιμότητα εμφανίζεται όταν οι μίσχοι γίνονται εύθραυστοι και τα φύλλα θρυμματίζονται εύκολα.
Η αποξηραμένη ρίγανη έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα.. Στη συνέχεια τα φύλλα και τα άνθη διαχωρίζονται από τα τραχιά κλαδιά και αποθηκεύονται σε καλά κλεισμένα γυάλινα βάζα.
Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τον τρόπο παρασκευής καρυκευμάτων ρίγανης στο σπίτι:
Τι μπορεί να αντικατασταθεί;
Εάν η επιτυχία ενός ολόκληρου πιάτου εξαρτάται από την παρουσία ρίγανης, αλλά το απαραίτητο μπαχαρικό δεν είναι διαθέσιμο, μπαχαρικά με παρόμοια γεύση και οσμή θα έρθουν στη διάσωση:
- μαντζουράνα;
- βασιλικός αναμεμειγμένος σε ίσες αναλογίες με μέντα.
- ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας, το οποίο εξ ορισμού περιλαμβάνει ρίγανη.
- θυμάρι ή θυμάρι.
Αυτό το αρωματικό και υγιεινό μπαχαρικό καταλαμβάνει επάξια τη θέση του στην κουζίνα των μεσογειακών χωρών, κατακτώντας ολόκληρο τον κόσμο με το μοναδικό του άρωμα και την εξαιρετική του γεύση.
Χρήσιμο βίντεο
Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με τις ιδιότητες του καρυκεύματος της ρίγανης και τη χρήση του στη μαγειρική:
Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.
27.11.2017
Τι είναι η ρίγανη, το όνομα της οποίας μεταφράζεται από τα ελληνικά σημαίνει «χαρά του βουνού» και στα ρωσικά σημαίνει ρίγανη; Αυτό το βότανο έχει αναγνωριστεί από καιρό ως ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα λόγω των θρεπτικών και φαρμακευτικών ιδιοτήτων του. Σχεδόν όλοι γνωρίζουν τη γεύση της αποξηραμένης ρίγανης, η οποία πασπαλίζεται στην ιταλική πίτσα, αλλά για κάποιο λόγο δεν χρησιμοποιείται συχνά φρέσκια στην καθημερινή μαγειρική. Εδώ θα κατανοήσετε πλήρως τη ρίγανη: τι είναι, πώς φαίνεται, πώς να τη χρησιμοποιήσετε, πού να την προσθέσετε και πολλά άλλα.
Η ρίγανη είναι ένα βότανο με μικρά φύλλα που έχουν χαρακτηριστική έντονη αρωματική και ζεστή, ελαφρώς πικρή γεύση, που χρησιμοποιείται στη μαγειρική ως καρύκευμα για πολλά πιάτα. Αυτό το δημοφιλές μπαχαρικό χρησιμοποιείται συνήθως σε ιταλικά πιάτα.
Η ρίγανη χρησιμοποιείται φρέσκια, αποξηραμένη ή σε μορφή λαδιού. Είναι ευέλικτο και μπορεί να ενσωματωθεί σε μεγάλη ποικιλία πιάτων, ειδικά πιάτα με βάση την ντομάτα, όπως πίτσα και σπαγγέτι μπολονέζ.
Πώς μοιάζει η ρίγανη - φωτογραφία
Γενική περιγραφή
Το φυτό ρίγανη είναι ένας μικρός θάμνος που φτάνει τα 75 εκατοστά σε ύψος με πολύ διακλαδισμένους μίσχους καλυμμένους με μικρά γκριζοπράσινα οβάλ φύλλα και μικρά λευκά ή ροζ άνθη.
Η πατρίδα του είναι η Ευρώπη, αλλά τώρα μεγαλώνει σε όλο τον κόσμο.
Βοτανικά, η ρίγανη ανήκει στην οικογένεια Lamiaceae, το γένος Oregano, και είναι γνωστή με την επιστημονική της ονομασία ως Origanum vulgare.
Μπορείτε συχνά να ακούσετε τη ρίγανη που ονομάζεται "ρίγανη" - είναι το ίδιο φυτό.
Άλλες ονομασίες: άγρια μαντζουράνα, μαντζουράνα, ladanka, macerdushka, fleaberry, μαντζουράνα, zenovka, kara gynykh, zvirak, tashava.
Υπάρχουν πολλά άλλα είδη ρίγανης που καλλιεργούνται σε όλη την Ευρώπη. Οι διαφορές στο κλίμα και στη σύσταση του εδάφους επηρεάζουν κυρίως τη σύνθεση των αιθέριων ελαίων.
Πώς να φτιάξετε καρύκευμα ρίγανης
Η ρίγανη καρυκεύεται χρησιμοποιώντας το πάνω μέρος του στελέχους με φύλλα και άνθη. Συλλέγεται στην αρχή της ανθοφορίας. Στεγνώστε στον αέρα, στη σκιά, σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 35 C, διαφορετικά θα εξατμιστούν πολύτιμα αιθέρια έλαια.
Το λάδι ρίγανης λαμβάνεται με ξήρανση στον αέρα των φύλλων και των βλαστών του φυτού. Αφού στεγνώσει, το λάδι εκχυλίζεται και συμπυκνώνεται με απόσταξη με ατμό
Πώς να φτιάξετε καρυκεύματα ρίγανης στο σπίτι - βίντεο
Πώς μυρίζει και τι γεύση έχει η ρίγανη;
Η φρέσκια ρίγανη έχει έντονο, ξυλώδες άρωμα. Όταν στεγνώσει, αποκτά ακόμα πιο συμπυκνωμένη οσμή.
Πώς να επιλέξετε και πού να αγοράσετε ρίγανη
Η φρέσκια και αποξηραμένη ρίγανη πωλείται συχνά στο τμήμα βοτάνων και μπαχαρικών μεγάλων σούπερ μάρκετ. Είναι καλύτερα να αγοράζετε φρέσκα χόρτα καθώς είναι πιο πλούσια σε αιθέρια έλαια, ζωτικές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά όπως βήτα-καροτίνη, βιταμίνη C και φυλλικό οξύ.
Επιλέξτε φύλλα ρίγανης που έχουν έντονο πράσινο χρώμα και σφιχτό μίσχο. Πρέπει να είναι απαλλαγμένα από μούχλα, αποχρωματισμό ή κιτρίνισμα.
Αναζητήστε αποξηραμένα φύλλα ρίγανης από αξιόπιστους κατασκευαστές, είναι καλύτερο να αγοράζετε βιολογικά μπαχαρικά, καθώς δεν επεξεργάζονται με φυτοφάρμακα και δεν περιέχουν επιβλαβείς ουσίες. Μπορείτε να αγοράσετε μπαχαρικά εγγυημένης ποιότητας στο ηλεκτρονικό κατάστημα IHerb.
Πώς να αποθηκεύσετε τη ρίγανη
Φυλάξτε τα φρέσκα φύλλα ρίγανης στο ψυγείο σε μια χάρτινη σακούλα ή τυλιγμένα σε μια ελαφρώς υγρή χαρτοπετσέτα για έως και μια εβδομάδα.
Η φρέσκια ρίγανη μπορεί να καταψυχθεί:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κλωνάρια ρίγανης.
- Τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα χωρίς να συμπιέζεται, αλλά αφαιρέστε όλο τον αέρα.
- Καταψύξτε και διατηρήστε το στην κατάψυξη όπου δεν θα θρυμματιστεί. Δεν χρειάζεται απόψυξη πριν από τη χρήση.
Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε τα θρυμματισμένα φύλλα με λίγο νερό και να τα παγώσετε σε παγοθήκες. Μόλις παγώσουν, μεταφέρουμε τους κύβους σε μια πλαστική σακούλα και σφραγίζουμε καλά.
Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένη ρίγανη μέσα σε 1 χρόνο.
Αποθηκεύστε την αποξηραμένη ρίγανη για έξι μήνες σε ένα καλά κλεισμένο γυάλινο δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό, ξηρό μέρος. Δεν θα χαλάσει αν λήξει, αλλά η γεύση του θα αλλοιωθεί σημαντικά με την πάροδο του χρόνου.
Χημική σύνθεση
Η ρίγανη περιέχει έναν εντυπωσιακό κατάλογο χημικών ενώσεων που έχουν ευεργετικές ιδιότητες και προάγουν την υγεία.
Διατροφική αξία αποξηραμένης ρίγανης (Origanum vulgare) ανά 100 γρ.
| Ονομα | Ποσότητα | Ποσοστό ημερήσιας αξίας, % |
|---|---|---|
| Ενεργειακή αξία (θερμιδική περιεκτικότητα) | 306 Kcal | 15 |
| Υδατάνθρακες | 64,43 γρ | 49 |
| σκίουροι | 11 γρ | 19,5 |
| Λίπη | 10,25 γρ | 34 |
| Διαιτητικές ίνες | 42,8 γρ | 107 |
| Φολικά | 274 mcg | 69 |
| Νικοτινικό οξύ | 6,22 mg | 39 |
| Παντοθενικό οξύ | 0,921 mg | 17 |
| Πυριδοξίνη | 1.210 mg | 93 |
| Ριβοφλαβίνη | 0,320 mg | 24,5 |
| Θειαμίνη | 0,341 mg | 28 |
| Βιταμίνη Α | 6903 IU | 230 |
| Βιταμίνη C | 50 mg | 83 |
| Βιταμίνη Ε | 18,86 mg | 126 |
| Βιταμίνη Κ | 621,7 mcg | 518 |
| Νάτριο | 15 mg | 1 |
| Κάλιο | 1669 mg | 35,5 |
| Ασβέστιο | 1576 mg | 158 |
| Χαλκός | 0,943 mg | 105 |
| Σίδερο | 44 mg | 550 |
| Μαγνήσιο | 270 mg | 67,5 |
| Μαγγάνιο | 4,667 mg | 203 |
| Ψευδάργυρος | 4,43 mg | 40 |
| Καροτίνη-β | 4112 mcg | - |
| Κρυπτοξανθίνη-β | 11 mcg | - |
| Λουτεΐνη-ζεαξανθίνη | 862 mcg | - |
Φυσιολογικός ρόλος
Τα φύλλα και οι μίσχοι της ρίγανης έχουν τα ακόλουθα αποτελέσματα στο σώμα:
- αντισηπτικό;
- αντισπασμωδικό?
- χολερετικό?
- εφιδρωτικο?
- αποχρεμπτικό?
- διεγερτικός;
- βελτιώνει την πέψη?
- τόνικ;
- αντιβακτηριδιακό?
- αντιμυκητιακό.
Οφέλη για την υγεία της ρίγανης
Η ρίγανη (ρίγανη) περιέχει πολλά αιθέρια έλαια που προάγουν την υγεία όπως καρβακρόλη, θυμόλη, λιμονένιο, πινένιο, οσιμένιο και καρυοφυλλίνη.
Το αφέψημα του λαμβάνεται για την αντιμετώπιση του κρυολογήματος, της γρίπης, του πυρετού, των στομαχικών διαταραχών και της επώδυνης περιόδου.
Η θυμόλη έχει βρεθεί ότι έχει αντιβακτηριακή και αντιμυκητιακή δράση.
Το βότανο είναι πλούσιο σε πολυφαινολικά φλαβονοειδή αντιοξειδωτικά (βιταμίνη Α, καροτίνες, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη και κρυπτοξανθίνη) και έχει χαρακτηριστεί ως μία από τις φυτικές πηγές με υψηλή αντιοξειδωτική δράση. Αυτές οι ενώσεις δρουν ως άμυνα ενάντια στις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες συμβάλλουν στη διαδικασία γήρανσης και στις ασθένειες.
Οι δραστικές ενώσεις της ρίγανης βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα και την πέψη και αυξάνουν την έκκριση του γαστρικού υγρού.
Αυτό το βότανο είναι μια εξαιρετική πηγή μετάλλων όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, σίδηρος και μαγνήσιο. Το κάλιο είναι ένα σημαντικό συστατικό των κυτταρικών και σωματικών υγρών που βοηθούν στον έλεγχο του καρδιακού ρυθμού και της αρτηριακής πίεσης που προκαλούνται από υψηλά επίπεδα νατρίου. Το ανθρώπινο σώμα χρησιμοποιεί μαγγάνιο ως συμπαράγοντες για το αντιοξειδωτικό ένζυμο, την υπεροξειδική δισμουτάση. Ο σίδηρος βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας. Το μαγνήσιο και το ασβέστιο είναι σημαντικά μέταλλα για τον μεταβολισμό των οστών.
Η ρίγανη είναι πλούσια σε αντιοξειδωτική βιταμίνη C, η οποία βοηθά τον ανθρώπινο οργανισμό να αντισταθεί στις μολύνσεις και να απομακρύνει τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες.
Λάδι ρίγανης
Το λάδι ρίγανης περιέχει ενώσεις που ονομάζονται φαινόλες, τερπένια και τερπενοειδή, οι οποίες έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες και είναι υπεύθυνες για το άρωμά της:
- Καρβακρόλη: Σταματά την ανάπτυξη πολλών διαφορετικών τύπων βακτηρίων.
- Θυμόλη: Ένα φυσικό αντιμυκητιασικό που μπορεί επίσης να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα και να προστατεύσει από τις τοξίνες.
- Rosmarinic Acid: Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην προστασία των κυττάρων από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες.
Αυτές οι ενώσεις πιστεύεται ότι αποτελούν τη βάση πολλών από τις φαρμακευτικές ιδιότητες της ρίγανης.
Το λάδι ρίγανης διατίθεται σε υγρή μορφή σε μπουκάλια ή κάψουλες. Μπορεί να αγοραστεί στα περισσότερα καταστήματα υγιεινής διατροφής ή στο ηλεκτρονικό κατάστημα.
7 Οφέλη για την υγεία της ρίγανης
- Ενισχύει την ανοσία. Δύο από τα πιο σημαντικά συστατικά της ρίγανης είναι το ροσμαρινικό οξύ και η θυμόλη, ισχυρές αντιοξειδωτικές ενώσεις που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες, καταστροφικά υποπροϊόντα του κυτταρικού μεταβολισμού που προκαλούν καρκίνο και άλλες χρόνιες ασθένειες.
- Αντιβακτηριδιακή δράση. Αυτό οφείλεται στην παρουσία θυμόλης και καρβακρόλης. Αυτές οι σημαντικές οργανικές ενώσεις μπορούν να προστατεύσουν το σώμα από ένα ευρύ φάσμα βακτηρίων που μπορούν να επηρεάσουν το δέρμα, τα έντερα και άλλα μέρη του σώματος. Η ρίγανη μπορεί να αυξήσει την παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων και να επιταχύνει τον μεταβολισμό, οδηγώντας σε ταχύτερη ανάκαμψη του σώματος.
- Βελτιώνει την πέψη. Η ρίγανη περιέχει φυτικές ίνες, επομένως, παρά το μικρό της μέγεθος, μπορεί να έχει μεγάλη επίδραση στο πεπτικό σας σύστημα. Οι διαιτητικές ίνες διεγείρουν την περισταλτική κίνηση, η οποία μετακινεί την τροφή και απομακρύνει αποτελεσματικά τα απόβλητα από το σώμα. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του εντέρου και αυξάνουν την πρόσληψη θρεπτικών συστατικών.
- Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς. Η ρίγανη είναι μια φυσική μορφή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία βοηθούν στην εξισορρόπηση των επιπέδων χοληστερόλης και στη μείωση της φλεγμονής στο καρδιαγγειακό σύστημα, συμβάλλοντας έτσι στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, των καρδιακών προσβολών και των εγκεφαλικών.
- Αφαιρεί τις τοξίνες. Η πλούσια σε θρεπτικά συστατικά ρίγανη με υψηλά επίπεδα μαγγανίου, ασβεστίου, σιδήρου, βιταμίνης Κ, φυτικών ινών και ένα ευρύ φάσμα άλλων οργανικών ενώσεων καθιστά αυτό το βότανο ιδανικό για την αποτοξίνωση του οργανισμού. Έρευνες έχουν δείξει ότι η ρίγανη βοηθά στη λειτουργία του ήπατος και επιταχύνει τη διαδικασία απομάκρυνσης των τοξινών.
- Δυναμώνει τα οστά. Καθώς μεγαλώνουμε, τα οστά αρχίζουν να εξασθενούν, επομένως είναι σημαντικό να λαμβάνουμε αρκετές βιταμίνες και μέταλλα όσο το δυνατόν νωρίτερα. Το ασβέστιο, ο σίδηρος και το μαγγάνιο είναι μερικές από τις πιο σημαντικές ουσίες για την υγεία των οστών και η ρίγανη περιέχει σημαντικές ποσότητες από αυτά. Αυτό το καθιστά εξαιρετική επιλογή για άτομα που θέλουν να προστατευτούν από την οστεοπόρωση στο μέλλον.
- Αυξάνει την ενέργεια. Χάρη στις βιταμίνες Β, ο μεταβολισμός βελτιώνεται και το σώμα αναζωογονείται και κορεσμένο με ενέργεια. Ο σίδηρος αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου στα κύτταρα και τους μύες του σώματος, αυξάνοντας έτσι την ενέργεια και τη δύναμη.
Αντενδείξεις (βλάβη) της ρίγανης
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η χρήση ρίγανης αντενδείκνυται, καθώς αυξάνει τον τόνο της μήτρας, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή.
Τα άτομα που είναι αλλεργικά στη μέντα μπορεί να αναπτύξουν ατομική δυσανεξία στη ρίγανη.
Χρήσεις της ρίγανης στη μαγειρική
Χρησιμοποιείται και φρέσκο και αποξηραμένο. Η ρίγανη —ειδικά φρέσκια— μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάτι περισσότερο από πίτσα και σάλτσα ζυμαρικών. Το όμορφο πράσινο βότανο προσθέτει μια υπέροχη γεύση σε πολλά πιάτα, όπως κοτόπουλο, θαλασσινά, κρέας, ακόμη και φασόλια.
Προσθέστε ρίγανη με μέτρο. Η ένταση αυτού του καρυκεύματος μπορεί να το κάνει να κατακλύσει άλλες γεύσεις στο πιάτο.
Σε αποξηραμένη μορφή, η ρίγανη αντέχει στο μακροχρόνιο μαγείρεμα χωρίς να χάσει τη μυρωδιά και τη γεύση της. Πριν το προσθέσετε σε ένα πιάτο, πάρτε τα ξερά φύλλα στα χέρια σας και τρίψτε τα ανάμεσα στις παλάμες σας για περισσότερο άρωμα.
Τα φρέσκα φύλλα θα πρέπει να διαχωριστούν από τους μίσχους πριν κοπούν και προστεθούν στο πιάτο. Αφήστε τα κλωνάρια ολόκληρα αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε ως μέρος ενός μπουκέτου garni. Για να διατηρηθεί η γεύση και το άρωμα, τα χόρτα χρησιμοποιούνται συνήθως στο τέλος του μαγειρέματος.
Η ρίγανη συνδυάζεται καλά με άλλα μπαχαρικά της οικογένειας της μέντας, όπως το θυμάρι, ο βασιλικός και η μαντζουράνα. Λειτουργεί επίσης καλά με άλλα νόστιμα συστατικά όπως το σκόρδο και το ελαιόλαδο.
1 κουταλιά της σούπας φρέσκια ρίγανη = 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη.
Πού να προσθέσετε καρύκευμα ρίγανης
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τα πιάτα που πρέπει να προσθέσετε ρίγανη:
- σε μαγειρευτά ή ψητά πιάτα με μπρόκολο, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, μελιτζάνες ή κουνουπίδι.
- σε πιάτα από κοτόπουλο, φασόλια, αυγά, σαλάτες, σούπες.
- χρησιμοποιήστε ως καρύκευμα για πιάτα ζυμαρικών.
- ως αρωματικός παράγοντας κατά την προετοιμασία πιάτων πίτσας, κοτόπουλου, ψαριού και κρέατος.
- Η ιταλική πίτσα είναι αδιανόητη χωρίς ρίγανη - προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο βότανο ή ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βότανο σε ζυμαρικά ή σάλτσα πίτσας.
- προσθέστε μια μικρή ποσότητα ρίγανης μαζί με βασιλικό για να μαρινάρετε για θαλασσινά όπως τα μύδια.
- Η ρίγανη χρησιμοποιείται στην παρασκευή ομελέτες και σάλτσες.
- ιδιαίτερα καλό σε οποιαδήποτε πιάτα με βάση την ντομάτα.
- μαζί με θυμάρι, βασιλικό, μαϊντανό, δεντρολίβανο, εστραγκόν και φύλλα δάφνης κάνει ένα μπουκέτο garni.
- Ταιριάζει καλά με ζαμπόν, χοιρινό, τηγανητά λουκάνικα και shish kebab, ψητές πατάτες.
- αρωματίζει σπιτικά ποτά (συμπεριλαμβανομένου του kvass και της μπύρας), ξύδι και φυτικό λάδι.
- Τα φρέσκα φύλλα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πράσινη ή φρουτοσαλάτα.
- Η ρίγανη προστίθεται σε άλμη και μαρινάδες για αγγούρια και μανιτάρια.
Συνταγή για πίτσα με ρίγανη – βίντεο
Πώς αντικαθιστούμε τη ρίγανη
Παρά την εξαιρετική γεύση της ρίγανης, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία εναλλακτικών λύσεων αν αναρωτιέστε με τι μπορείτε να την αντικαταστήσετε:
- Μαντζουράνα. Και τα δύο ανήκουν στην ίδια οικογένεια και είναι τόσο παρόμοια που η ρίγανη αποκαλείται συχνά «άγρια μαντζουράνα». Το άρωμα της μαντζουράνας είναι ελαφρώς πιο απαλό και πιο λουλουδάτο από τη ρίγανη. Μερικοί μάγειρες χρησιμοποιούν αυτά τα δύο μπαχαρικά εναλλακτικά. Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν και τα δύο βότανα ταυτόχρονα. Αυτή είναι μια καλύτερη εναλλακτική για τη ρίγανη, απλά προσθέστε τη μαντζουράνα προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Οι αναλογίες είναι επίσης σημαντικές: για αντικατάσταση, χρησιμοποιήστε τρία μέρη μαντζουράνας για κάθε δύο μέρη ρίγανης που απαιτούνται στη συνταγή.
- Το θυμάρι είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο της ρίγανης για πολλούς μάγειρες. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό σε πιάτα με βάση την ντομάτα, καθώς και σε αυτά που περιέχουν φασόλια και πατάτες. Είναι επίσης καλό σε ντρέσινγκ για σαλάτες. Το θυμάρι είναι κάπως διαφορετικό στην εμφάνιση γιατί τα φύλλα του είναι μικρότερα, αλλά μοιάζει πολύ στη γεύση. Όταν χρησιμοποιείτε θυμάρι αντί για ρίγανη, χρησιμοποιήστε ακριβώς την ίδια ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή.
- Φασκόμηλο. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το μπαχαρικό αντί για ρίγανη, είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκα φύλλα, καθώς μόνο αυτά θα δημιουργήσουν ένα πλήρες υποκατάστατο της γεύσης. Η αποξηραμένη μορφή δεν θα λειτουργήσει. Χρησιμοποιήστε το ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή σας.
- Ο πράσινος βασιλικός είναι ένα άλλο δημοφιλές υποκατάστατο της ρίγανης. Λειτουργεί καλά όταν φτιάχνετε σάλτσες ζυμαρικών με βάση την ντομάτα.
Η ρίγανη είναι ένα δημοφιλές βότανο που πολλοί άνθρωποι το θεωρούν απλώς ένα μπαχαρικό που βελτιώνει τη γεύση του φαγητού, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένας θησαυρός με οφέλη για την υγεία. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ρίγανη στην καθημερινή σας μαγειρική.
