Συνταγή για νόστιμες πίτες με πατάτες. Βήμα-βήμα συνταγή για τηγανητές πατατόπιτες. Πλούσιες πίτες από ζύμη για τυρόπηγμα, μαγειρεμένες σε τηγάνι

Μόλις πρόσφατα το έδειξα, και τώρα, για να το δείξω στην πράξη, θέλω να προτείνω να τηγανίσουμε αυτές τις πίτες. Η γέμιση είναι πουρές πατάτας με τηγανητά κρεμμύδια. Μου αρέσουν πολύ οι πίτες με πατάτες τηγανητές στο τηγάνι και όχι μόνο εμένα. Υπήρχαν πολλές πίτες. Νόστιμο και απαλό - τι άλλο χρειάζεστε για την ευτυχία;

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανητές πίτες. Φτιάξτε την αγαπημένη σας ζύμη ή χρησιμοποιήστε τη συνταγή που αναφέραμε παραπάνω. Ακολουθώντας τον σύνδεσμο, θα δείτε μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα, αλλά δεν θα μπω σε λεπτομέρειες για δεύτερη φορά.

Έτσι, η ζύμη μαγιάς για τηγανητές πατατόπιτες είναι έτοιμη.

Για τη γέμιση, βράζουμε τις πατάτες (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες) σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν, όπως και ο πουρές. Στραγγίζουμε τις πατάτες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι, πολτοποιούμε τις πατάτες και προσθέτουμε το κρεμμύδι με λάδι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Ανακατεύουμε - η γέμιση πατάτας για τηγανητές πίτες είναι έτοιμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16 κομμάτια.

Τώρα φτιάξτε τις πίτες:

1. Χρησιμοποιήστε την παλάμη σας για να μετατρέψετε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ.

2. Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμιση πατάτας σε αυτό το κομμάτι ζύμης.

3. Σφραγίζουμε τις άκρες πάνω από τη γέμιση.

4. Γυρίζουμε τη ραφή της πίτας προς τα κάτω και σημειώνουμε τις άκρες.

5. Περάστε ελαφρά την πίτα με έναν πλάστη δίνοντάς της ένα επίπεδο σχήμα.

Τηγανίζουμε τις πίτες και από τις δύο πλευρές σε ηλιέλαιο.

Έτσι έγιναν οι πατατόπιτες.

Νόστιμο, απλά νόστιμο! Απολαμβάνω! :)

Και καλή όρεξη!

Με τις πατάτες μπορεί να είναι διαφορετικά. Σήμερα θα σας πούμε πώς μπορείτε να κάνετε τέτοια προϊόντα όσο πιο νόστιμα γίνεται. Θα μάθετε επίσης πώς να ανακατεύετε σωστά τη βάση μαγιάς για πίτες, να τις ψήνετε στο φούρνο ή να τις τηγανίζετε στο λάδι.

Φτιάχνουμε κλασικές πίτες από ζύμη μαγιάς

Τα γεμίσματα για τέτοια προϊόντα πρέπει να προετοιμάζονται πολύ προσεκτικά. Εξαρτάται από το αν οι πίτες σας θα είναι νόστιμες και χορταστικές. Αρχικά, θέλουμε να σας πούμε πώς να προετοιμάσετε κλασικά προϊόντα ψημένα στο φούρνο. Για τη δοκιμή θα χρειαστούμε:

• γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - περίπου 500 ml.
• λαχανικά - περίπου 60 ml.
• ενεργή μαγιά ταχείας δράσης - ένα μικρό κουτάλι χωρίς τσουλήθρα.
• αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας - από 700 g.
• λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη - ένα μεγάλο κουτάλι χωρίς τσουλήθρα.
• επιτραπέζιο ή θαλασσινό αλάτι - χρησιμοποιήστε για γεύση.
• μεσαίο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Ζυμώνουμε τη βάση της μαγιάς

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η γέμιση για πατατόπιτες μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διαφορετικά υλικά. Ωστόσο, για τέτοια προϊόντα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο ζύμη μαγιάς. Εξάλλου, μόνο χάρη σε μια τέτοια βάση θα γίνουν τα ψημένα προϊόντα σας πολύ αφράτα, απαλά και νόστιμα.

Έτσι, για να ζυμώσετε τη ζύμη μαγιάς, πρέπει να διαλύσετε τη λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη σε ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη στιγμιαία μαγιά στα υλικά και αφήστε την εντελώς μόνη της χωρίς ρεύματα για ¼ ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς και να διογκωθεί. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε ψιλό αλάτι, να προσθέσετε ένα χτυπημένο αυγό και επίσης να ρίξετε σε αποσμημένο λάδι. Έχοντας λάβει ένα αρωματικό μείγμα ετερογενούς σύστασης, προσθέστε αλεύρι υψηλής ποιότητας σε αυτό και ανακατέψτε καλά τη μαλακή ζύμη.

Για να φουσκώσει η βάση της μαγιάς, να γίνει αέρινη και αφράτη, συνιστάται να την σκεπάζετε με μια χοντρή πετσέτα ή καπάκι και να την τοποθετείτε σε ζεστό μέρος. Η βάση πρέπει να διατηρηθεί με αυτόν τον τρόπο για περίπου 1,4 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να χτυπηθεί πολλές φορές με τα χέρια σας για να μην ξεπεράσει το ταψί.

Πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση για πατατόπιτες

Για να φτιάξετε αυτά τα αρτοσκευάσματα με πατάτες, πρέπει να αγοράσετε:

• φυσικό βούτυρο - περίπου 70 g.
• μεσαίες πατάτες - 6 τεμ.;
• φρέσκο ​​γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - ένα γεμάτο ποτήρι.
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - ένα μικρό μάτσο?
• ψιλό και θρυμματισμένο αλάτι - χρήση κατά την κρίση.

Επεξεργασία προϊόντος

Η κλασική γέμιση για πατατόπιτες ετοιμάζεται αρκετά γρήγορα. Πριν όμως ξεκινήσετε την προετοιμασία του, όλα τα προϊόντα θα πρέπει να υποστούν επεξεργασία ένα προς ένα. Οι μέτριες πατάτες πρέπει να ξεπλυθούν, μετά να ξεφλουδιστούν και να κοπούν στη μέση. Όσο για το γάλα, πρέπει να το βράσετε σε ένα μπολ μαζί με φυσικό βούτυρο. Θα πρέπει επίσης να πλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και να τα ψιλοκόψετε.

Μαγείρεμα πουρέ πατάτας

Αφού ετοιμάσετε τα παραπάνω προϊόντα, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Οι πατάτες για πίτες πρέπει να είναι καλά ψημένες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το βυθίσετε σε αλατισμένο βραστό νερό. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου μισή ώρα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά τους κολλώντας ένα μαχαίρι σε έναν από τους κόνδυλους. Εάν οι πατάτες πέσουν σε κομμάτια, σημαίνει ότι πρέπει να τις βγάλετε από τη σόμπα. Μετά από αυτό, θα πρέπει να στραγγίσετε όλο το ζωμό από το τηγάνι, κρατώντας το καπάκι μισάνοιχτο. Όταν οι κόνδυλοι μείνουν χωρίς νερό, πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό κοτόπουλου σε αυτούς, να προσθέσετε ψιλοκομμένο πιπέρι, ρίξτε ψιλοκομμένο γάλα και βούτυρο. Σε αυτή τη σύνθεση, τα προϊόντα πρέπει να πολτοποιηθούν μέχρι να πάρετε έναν γευστικό και αέρινο πουρέ χωρίς σβόλους.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας της γέμισης

Τώρα ξέρετε πώς επεξεργάζονται οι πατάτες για πίτες. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ορισμένες νοικοκυρές χτυπούν αυτή τη γέμιση χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Δεν συνιστούμε ανεπιφύλακτα να το κάνετε αυτό. Διαφορετικά, δεν θα καταλήξετε με πουρέ, αλλά με κάτι σαν ζύμη που θα είναι αδύνατο να φάτε.

Παρεμπιπτόντως, αν δεν σας αρέσει η γεύση και το άρωμα των πράσινων κρεμμυδιών, τότε δεν πρέπει να τα προσθέσετε στις πατάτες.

Σχηματισμός προϊόντος

Σε όλους λατρεύουν τις πίτες γεμιστές με πατάτες. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι πώς να τα σχηματίσουν σωστά. Για να γίνει αυτό, η ζύμη μαγιάς πρέπει να χωριστεί σε μικρές μπάλες και στη συνέχεια να τυλιχτεί σε ομοιόμορφους κύκλους με διάμετρο έως 8 εκατοστά. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε μια μεγάλη κουταλιά πουρέ πατάτας στη μέση κάθε προϊόντος. Για να τελειώσετε, τσιμπήστε τις άκρες του κύκλου και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τον σε ένα λαδωμένο ταψί, με τη ραφή προς τα κάτω και αφήστε το για μισή ώρα. Όλα τα άλλα προϊόντα πρέπει να γίνονται με τον ίδιο τρόπο.

Διαδικασία ψησίματος

Οι πίτες γεμάτες με πατάτες πρέπει να ψηθούν στο φούρνο για 40 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, η συσκευή της κουζίνας πρέπει να προθερμανθεί στους 200 μοίρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα προϊόντα πρέπει να γίνουν αφράτα, ρόδινα, μαλακά και πολύ νόστιμα.

Σερβίρουμε νόστιμες σπιτικές πίτες στο τραπέζι

Φωτογραφίες από πίτες με πατάτες ψημένες στο φούρνο μπορείτε να δείτε στο παρουσιαζόμενο άρθρο. Αφού ψηθούν εντελώς, πρέπει να αφαιρεθούν από το ταψί και να τοποθετηθούν σε βαθύ πιάτο. Τέτοια προϊόντα πρέπει να σερβίρονται στα μέλη του νοικοκυριού μαζί με φρεσκοκομμένο γλυκό τσάι.

Μαγειρεύοντας πίτες με πατάτες και κιμά

Κλασικές συνταγές για πίτες, οι φωτογραφίες των οποίων μπορείτε να δείτε παραπάνω, απαιτούν τη χρήση μόνο πουρέ πατάτας (μερικές φορές με την προσθήκη φρέσκων κρεμμυδιών). Ωστόσο, τέτοια προϊόντα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας άλλα συστατικά που συνδυάζονται ιδανικά με το παρουσιαζόμενο λαχανικό. Για παράδειγμα, οι πίτες με πατάτες και κιμά είναι πολύ νόστιμες. Για να τα ετοιμάσετε, θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε ζύμη μαγιάς και πουρέ χωρίς σβόλους. Περιγράψαμε αναλυτικά πώς να φτιάξουμε τη βάση και τη γέμιση παραπάνω. Από αυτή την άποψη, θα σας πούμε μόνο πώς να προετοιμάσετε κιμά, τον οποίο πρέπει να προσθέσετε σε μαλακές και ευάερες πατάτες.

Έτσι, για να φτιάξουμε τα παρουσιαζόμενα προϊόντα, θα χρειαστούμε:

• χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα και λαρδί - περίπου 350 g.
• μοσχαρίσιο κρέας χωρίς λίπος και κόκαλα - περίπου 350 g.
• μεγάλο γλυκό κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• ψιλό και θρυμματισμένο αλάτι - χρήση κατά την κρίση.

Προετοιμασία κιμά

Πολλές γαστρονομικές εκδόσεις περιέχουν συνταγές για πίτες με φωτογραφίες από τη βήμα-βήμα προετοιμασία τους. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές περιγράφει την κλασική εκδοχή αυτού του πιάτου. Θέλουμε να σας πούμε πώς μπορείτε να κάνετε τέτοια προϊόντα ακόμα πιο νόστιμα και χορταστικά.

Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τα κομμάτια κρέατος, και στη συνέχεια να τα κόψετε και να τα αλέστε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Αυτή η συσκευή απαιτεί επίσης τη μετατροπή των γλυκών κρεμμυδιών σε πολτό. Μετά από αυτό, και τα δύο συστατικά πρέπει να αναμειχθούν, πιπέρι και αλάτι.

Ψήσιμο κιμά

Ο έτοιμος κιμάς πρέπει να τηγανίζεται σε φυτικό λάδι. Πρέπει να θερμανθεί καλά και, στη συνέχεια, απλώστε το προϊόν κρέατος και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Μαγειρέψτε αυτή τη γέμιση μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

Στο τέλος προσθέτουμε τον καυτό τηγανητό κιμά στον πουρέ και τον ανακατεύουμε καλά. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε την έτοιμη γέμιση ακριβώς όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή (δείτε την ενότητα για τη διαμόρφωση και το ψήσιμο).

Φτιάχνουμε αρωματικές και νόστιμες πίτες με μανιτάρια και πατάτες

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανητές πίτες; Τα γεμίσματα για τέτοια προϊόντα μπορεί να είναι διαφορετικά. Περιγράψαμε την κλασική εκδοχή και τη συνταγή με κιμά παραπάνω. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν σπιτικές πίτες με μανιτάρια. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• μανιτάρια (θα πρέπει να λαμβάνονται μόνο φρέσκα) - περίπου 600 g.
• μεγάλο - 2 κεφάλια?
• αποσμημένο φυτικό έλαιο - περίπου 40 ml.
• ψιλό αλάτι και θρυμματισμένο μπαχάρι - χρησιμοποιήστε κατά βούληση.

Προετοιμασία των εξαρτημάτων

Παραπάνω περιγράψαμε αναλυτικά πώς να ετοιμάσετε νόστιμες και αέρινες πατάτες για πίτες. Η γέμιση, που απαιτεί τη χρήση μανιταριών, συνιστά επίσης τη χρήση πουρέ. Αλλά για να προετοιμάσετε τηγανητά σπιτικά προϊόντα, θα πρέπει να επεξεργαστείτε τα μανιτάρια ξεχωριστά. Πρέπει να πλυθούν, να κόψουν όλα τα περιττά μέρη και στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε μικρούς κύβους. Τα λευκά κρεμμύδια πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με παρόμοιο τρόπο.

Θερμική επεξεργασία μανιταριών

Δεδομένου ότι οι πίτες με μαγιά δεν τηγανίζονται για πολύ σε τηγάνι, η γέμισή τους πρέπει να είναι πλήρως ψημένη. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και μετά περιμένετε να εξατμιστεί η υγρασία στη μέγιστη φωτιά. Αφού στερηθούν τα μανιτάρια από το ζωμό, πρέπει να προσθέσετε αποσμημένο λάδι, κρεμμύδια, πιπέρι και αλάτι σε αυτά. Σε αυτή τη σύνθεση, τα προϊόντα πρέπει να τηγανίζονται σε μέτρια θερμοκρασία για 20 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια και τα λαχανικά πρέπει να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Ετοιμάζοντας τηγανητές πίτες

Αφού τσιγαρίσουμε καλά τα μανιτάρια, τα προσθέτουμε στον πουρέ και τηγανίζουμε καλά. Έχοντας επιτύχει ομοιόμορφη κατανομή των μανιτάρια, η γέμιση πρέπει να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό της.

Έχοντας σχηματίσει τα προϊόντα μαγιάς όπως περιγράφεται στην αρχή του άρθρου, θα πρέπει να αρχίσετε να τα τηγανίζετε. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε περίπου 200 ml αποσμημένου λαδιού στο τηγάνι και να το ζεστάνετε καλά. Έχοντας απλώσει ημικατεργασμένα προϊόντα σε ποσότητα 5-6 τεμαχίων, πρέπει να τηγανιστούν και στις δύο πλευρές και στη συνέχεια να αφαιρεθούν σε ένα πιάτο και να τοποθετηθούν σε μια νέα παρτίδα προϊόντων.

Ας το συνοψίσουμε

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι καθόλου δύσκολο να ετοιμάσετε σπιτικές πίτες με πατάτες και άλλα υλικά. Σε αυτή τη γέμιση, εκτός από κιμά και μανιτάρια, μπορείτε να προσθέσετε τηγανητό μπέικον, κράκλινγκ, μυρωδικά με σκόρδο, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο λουκάνικο και άλλα προϊόντα σε αυτή τη γέμιση.

Συνταγές για πίτες

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανητές πίτες με πατάτες σε ένα τηγάνι: απλές συνταγές από ζύμη μαγιάς και ζύμη κεφίρ, καθώς και φωτογραφίες και βίντεο βήμα προς βήμα.

1 ώρα 30 λεπτά

210 kcal

5/5 (2)

Οι πίτες μπορούν να παρασκευαστούν με εντελώς διαφορετικές γεμίσεις, καθώς και με διαφορετικούς τρόπους: σε τηγάνι ή στο φούρνο. Σας προσφέρω τις συνταγές μου με τις οποίες μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε νόστιμες πατατόπιτες που τηγανίζονται σε τηγάνι. Μαγειρεύουν πιο γρήγορα από τα ψημένα στο φούρνο και παράγουν πάντα έναν καλό συνδυασμό γέμισης και ζύμης. Μια από τις συνταγές για πατατόπιτες πήρα από την πεθερά μου και η μητέρα μου μου έμαθε την άλλη. Ελπίζω να σας αρέσουν και να τους δοκιμάσετε.

Πιτάκια με μαγιά με πατάτες

Μαγειρικά σκεύη:μπολ, τηγάνι, πουρέ, ξύλο κοπής.

Κατάλογος συστατικών

Ζύμη:

Πλήρωση:

• 1-2 κρεμμύδια?
• αλάτι, μπαχαρικά?
• 5-6 μέτριες πατάτες.

Ζυμώνουμε τη ζύμη

Προετοιμασία της γέμισης

Σερβίρετε τις πίτες με κρέμα γάλακτος, την οποία μπορείτε να αναμίξετε με ψιλοκομμένο σκόρδο ή μυρωδικά.

Η γέμιση με πατάτες μπορεί να ποικίλει και να ετοιμαστεί - - ή -.

Συνταγή βίντεο για τηγανητές πίτες με πατάτες

Αφού παρακολουθήσετε την αναλυτική συνταγή για πίτες στο βίντεο, η προετοιμασία τους δεν θα σας παρουσιάσει δυσκολίες.

Πίτες σε τηγάνι με πατάτες σε κεφίρ

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ζυμώνεται χωρίς μαγιά η ζύμη για πατατόπιτες, που ψήνονται και σε τηγάνι. Απαιτεί μόνο κεφίρ, το οποίο μπορεί να έχει οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μπορείτε να πάρετε ακόμη και γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Συστατικά

Για τη δοκιμή:

• 2 κ.σ. οποιοδήποτε κεφίρ?
• μια πρέζα αλάτι?
• 500-600 g αλεύρι;
• 1 κουτ σόδα;

• 3-4 κ.σ. φυτικό λάδι?
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 2 αυγά.

Για τη γέμιση:

• 700-800 g πατάτες;

• αλάτι, μπαχαρικά?

• 1-2 κρεμμύδια.

Ακολουθία μαγειρέματος

1. Προσθέστε σόδα, αλάτι και ζάχαρη στο κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά. Σπάμε τα αυγά σε κεφίρ και ανακατεύουμε. Τώρα προσθέστε λάδι και ανακατέψτε ξανά.
   
   
2. Κοσκινίζουμε το μεγαλύτερο μέρος του αλευριού σε ένα μπολ ή στο τραπέζι, πλάθοντάς το σε ανάχωμα. Κάνουμε μια εγκοπή στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κεφίρ. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι. Πρέπει να είναι μέτρια απαλό και να κρατά το σχήμα του και να μην απλώνεται.
   
   
3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Βράστε τις πατάτες ή πάρτε τον χθεσινό έτοιμο πουρέ. Ανακατεύουμε τις πατάτες με τα κρεμμύδια και προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι.
   
   
4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά, ίσα μέρη και τα τυλίγουμε σε μπαλάκια.
   
5. Από κάθε kolobok φτιάχνουμε μια επίπεδη τούρτα με τα χέρια μας ή χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο του πλακέ και σχηματίζουμε μια πίτα, τσιμπώντας σφιχτά τις άκρες.
   
6. Αν, όπως εγώ, σας αρέσουν οι λεπτές πίτες, τότε περάστε ελαφρά την καθεμία με έναν πλάστη. Απλά κάντε το προσεκτικά για να μην καταστρέψετε την πίτα.
   
   
7. Τηγανίζουμε τις πίτες σε τηγάνι με λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
   
   

Σερβίρετε έτοιμες τηγανητές πατατόπιτες με κεφίρ με κρέμα γάλακτος και βότανα για τσάι ή πρώτα πιάτα.

Αν δεν έχετε διάθεση να παίξετε με τη ζύμη με μαγιά, ψήστε αυτές τις πίτες χρησιμοποιώντας μια απλή και γρήγορη, αλλά πολύ νόστιμη ζύμη.
Η μηχανή ψωμιού θα ζυμώσει τη ζύμη. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ψήσετε τον πουρέ για τη γέμιση και να φτιάξετε γρήγορα τις πίτες. Πού είναι πιο εύκολο;

Λοιπόν, θα μιλήσουμε για ζύμη πίτας χωρίς μαγιά σε μηχανή ψωμιού.

Συστατικά

για ζύμη χωρίς μαγιά:

• 2 κούπες αλεύρι
• 0,5 φλιτζάνια γιαούρτι, κρέμα γάλακτος ή κεφίρ
• 25 γραμμάρια βούτυρο (λιωμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• 1 κ.γ. κουταλιά ξύδι
• 1 αυγό για το βούρτσισμα
• λίγο φυτικό λάδι.

για γέμιση πατάτας:

• 4-5 μεγάλοι κόνδυλοι πατάτας
• 1 κρεμμύδι
• 1-2 φύλλα δάφνης
• άλας.

Παρασκευή

Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε 6-8 κομμάτια. Τοποθετούμε τα κομμάτια της πατάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τη δάφνη και το αλάτι.



Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίζουμε όλα τα υγρά και τις πολτοποιούμε με έναν πουρέ ή μπλέντερ. Ο πουρές για τη γέμιση των πατατόπιτων πρέπει να είναι λίγο στεγνός.



Τώρα ζυμώστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε γιαούρτι και λιωμένο βούτυρο στο μπολ μιας μηχανής ψωμιού (Binatone BM-2068).



Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι με τη ζάχαρη.



Σβήστε τη σόδα με ξύδι και επίσης τοποθετήστε τη στο μπολ της ψωμιού. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαγειρική σόδα με μπέικιν πάουντερ, αλλά σε αυτή την περίπτωση χρειάζεται να πάρετε διπλάσια ποσότητα.



Ρυθμίστε τις παρακάτω παραμέτρους για το ζύμωμα της ζύμης: 10 λεπτά για το πρώτο ζύμωμα, 20 λεπτά για ξεκούραση της ζύμης, 5 λεπτά για το δεύτερο ζύμωμα.

Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι. Απλώς ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και το ζυμώνουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να γίνει λεία η ζύμη, στη συνέχεια τυλίγουμε σε ένα σακουλάκι και αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20-25 λεπτά.
Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη πίτας στην επιφάνεια εργασίας σας.



Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη και μετά το καθένα σε άλλα 5-6 μέρη.



Με έναν πλάστη ή με τα χέρια σας, πλάθετε τα κομμάτια της ζύμης σε επίπεδα κέικ και βάλτε 1 κουταλιά της σούπας στη μέση. κουταλιά γέμιση.



Τσιμπάμε τη ζύμη από τη μία πλευρά προς τη μέση, σχηματίζοντας ένα είδος κουκούλας.



Στη συνέχεια διπλώστε το κάτω ελεύθερο μέρος της ζύμης και σφραγίστε την πίτα έτσι ώστε να έχετε ένα τρίγωνο.



Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και βάζουμε τις πατατόπιτες με τη ραφή προς τα κάτω.



Αλείφουμε τις πατατόπιτες με χτυπημένο αυγό και τις ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 25 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα γίνουν πολύ ρόδινα.



Αφήστε τις πίτες να κρυώσουν λίγο - και μπορείτε να καλέσετε σπίτι! Να έχετε διάθεση για πίτα!

Μια παιδική ανάμνηση ζεστών ψημένων προϊόντων από τη γιαγιά ή τη μαμά είναι μια από τις πιο αγαπημένες αναμνήσεις στις καρδιές των περισσότερων ανθρώπων. Οι πίτες με πατάτες είναι ένας από τους πιο παραδοσιακούς τύπους τέτοιων λιχουδιών: ψημένες στο φούρνο, τηγανητές σε τηγάνι ή ακόμα και σε ρώσικο φούρνο, συνδέονται έντονα με το σπίτι και την άνεση. Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς να τα ψήνουν σωστά, ποια βάση να επιλέξουν και ποια μπορεί να είναι τα μυστικά μιας νόστιμης γέμισης.

Πώς να μαγειρέψετε πίτες με πατάτες

Η απλούστερη συνταγή είναι οι πίτες, οι οποίες παρασκευάζονται από μαγιά ή σφολιάτα που αγοράζονται στο κατάστημα: αυτό μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος και μειώνει το επίπεδο πολυπλοκότητας. Ο γενικός αλγόριθμος φαίνεται απλός και είναι κλασικός για ψήσιμο αυτού του τύπου, ανεξάρτητα από το τι γέμιση παρέχεται:

1. Η βάση ξετυλίγεται.
2. Η γέμιση τοποθετείται μέσα.
3. Οι άκρες της ζύμης είναι τσιμπημένες.
4. Τα προϊόντα τοποθετούνται σε τηγάνι ή ταψί μέχρι να είναι έτοιμα στη σόμπα ή στο φούρνο.

Στο φούρνο

Οι ψημένες πίτες έχουν ένα σημαντικό πλεονέκτημα σε σχέση με τις τηγανητές: προκαλούν λιγότερη βλάβη στον οργανισμό. Εάν προσπαθείτε να ετοιμάσετε ακόμη και τα λιγότερο υγιεινά πιάτα με τέτοιο τρόπο ώστε να μειώσετε τον βαθμό της αρνητικής τους επίδρασης στο πάγκρεας, ψήστε. Όσον αφορά τη γεύση, τέτοια αρτοσκευάσματα δεν είναι χειρότερα από τα τηγανητά, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να δουλέψουν. Υπάρχουν μερικές αποχρώσεις στο ψήσιμο πίτας:

• Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από ζύμη μαγιάς θα πρέπει να αλείφονται με γάλα πριν τα βάλετε στο φούρνο και ένα φλιτζάνι με ένα ποτήρι ζεστό νερό πρέπει να τοποθετήσετε στο κάτω επίπεδο - έτσι θα έχετε μια όμορφη κρούστα, αλλά μην την στεγνώσετε.
• Οι πίτες ψήνονται πάντα σε υψηλή θερμοκρασία (από 180 βαθμούς και πάνω, ο ακριβής αριθμός καθορίζεται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου) και πάντα σε μέτρια στάθμη, διαφορετικά θα καούν από τη μία πλευρά.

Σε ένα τηγάνι

Αν δεν υπάρχει φούρνος ή ελεύθερος χρόνος, οι πίτες δεν ψήνονται, αλλά τηγανίζονται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φυτικό λάδι και βούτυρο για αυτό, αλλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μεγάλη ποσότητα για να αποφύγετε το κάψιμο. Λαμβάνοντας υπόψη το πάχος του προϊόντος, το τηγάνισμα δεν πραγματοποιείται με την υψηλότερη ισχύ καυστήρα: ως αποτέλεσμα, μια ακατέργαστη γέμιση μπορεί να κρύβεται πίσω από τη χρυσή κρούστα. Οι ειδικοί προτείνουν να εργάζεστε ως εξής:

1. Ζεσταίνουμε ένα καθαρό (!) τηγάνι.
2. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου (ή προσθέστε βούτυρο).
3. Στρώνουμε τις σχηματισμένες πίτες (μην ξεχάσετε να σφραγίσετε καλά τις ραφές), αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους.
4. Μειώστε την ισχύ του καυστήρα, αφήνοντας 65-70%, καλύψτε το τηγάνι.
5. Όταν ροδίσουν και οι δύο πλευρές, αφαιρούμε το καπάκι και τελειώνουμε το τηγάνισμα των πιτών ξανά σε δυνατή φωτιά.

Γέμιση για πατατόπιτες

Μπορείτε να γεμίσετε αυτό το σπιτικό γλυκό μόνο με πατάτες ή να προσθέσετε κρεμμύδια, οποιοδήποτε είδος ψαριού, αυγά, κρέας, λαχανικά και φρέσκα μυρωδικά. Μπορείτε να βρείτε πολλούς συνδυασμούς, αλλά το πιο σημαντικό σημείο είναι η κατάσταση της γέμισης. Οι ειδικοί συνιστούν να χρησιμοποιείτε τηγανητές ή βραστές πατάτες, ειδικά αν πάρετε μια γρήγορη συνταγή με σφολιάτα που ψήνεται σε λίγα λεπτά. Τα κομμάτια πατάτας δεν θα έχουν χρόνο να μαγειρέψουν τόσο γρήγορα και θα καταστρέψουν τα αρτοσκευάσματα.

Μερικά σημαντικά σημεία:

• Φροντίστε να ανακατέψετε τις πατάτες με κρέμα γάλακτος, αυγό, γάλα ή βούτυρο για να μην στεγνώσει η γέμιση κατά το ψήσιμο.
• Εάν έχετε επεξεργαστεί θερμικά τις πατάτες, η προσθήκη κρέατος ή ψαριού πρέπει να υποβληθεί στην ίδια προετοιμασία. Τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν ωμά.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για πατατόπιτες

Ο βασικός κανόνας για τη βάση για τέτοιες πίτες είναι ότι δεν μπορούν να είναι γλυκές, αφού δεν είναι τόσο λιχουδιά για τσάι όσο εξαιρετικό πιάτο για ένα σνακ ή ένα πλούσιο πρωινό. Φτιάχνεται φρέσκο ​​προσθέτοντας ζάχαρη σε ποσότητα 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού ή χωρίς να το χρησιμοποιήσετε καθόλου. Υπάρχουν πολλοί τύποι βάσης πίτας, αλλά κυρίως οι ειδικοί εργάζονται μόνο με τρία: κλασική ζύμη μαγιάς, που παράγει αφράτα και αέρινα αρτοσκευάσματα, γρήγορη ζύμη κεφίρ, ιδανική για αρχάριους, και σφολιάτα - σπιτική και αγορασμένη στο κατάστημα.

Ζύμη

Οι περισσότερες κλασικές πίτες φτιάχνονται πάντα με άπαχη ζύμη μαγιάς. Μόνο που χαρακτηρίζεται από μια τόσο λεπτή δομή, ευάερη και λεία χρυσοκαφέ κρούστα με χαρακτηριστική λάμψη. Στην ιδανική περίπτωση, αυτή η βάση θα πρέπει να παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας φρέσκια μαγιά - εγγυώνται καλή άνοδο. Υπάρχουν μόνο δύο επιλογές ζύμωσης: ίσιο και σφουγγάρι. Το τελευταίο χρησιμοποιείται για ψήσιμο στο φούρνο, αλλά να είστε προετοιμασμένοι για προσεκτική, επίπονη εργασία.

Συστατικά:

• φρέσκια μαγιά - 35 g.
• αλεύρι - 620 g;
• γάλα - 400 ml;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρόκοι αυγών - 2 τεμ.;
• μαργαρίνη - 35 g;
• φυτικό λάδι - 35 g;
• μια πρέζα αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τον μισό όγκο του ζεστού γάλακτος, ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι και τη μαγιά. Πάρτε 12 g ξηρής μαγιάς.
2. Αφήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά (τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα).
3. Τα υπόλοιπα προϊόντα (λιώστε τη μαργαρίνη) πρέπει να αναμειχθούν σε ξεχωριστό μπολ.
4. Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη ρίχνουμε και ανακατεύουμε ξανά.
5. Αφήνουμε να σταθεί για 2 ώρες, ζυμώνουμε, αφήνουμε άλλη μια ώρα και, όταν έχει φουσκώσει η ζύμη, ξεκινάμε το πλάσιμο.

Στο κεφίρ

Η ιδανική γρήγορη ζύμη για τηγανητές πίτες με πατάτες είναι το κεφίρ. Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής δεν είναι μόνο η απλότητά της: η τελική βάση μπορεί να αποθηκευτεί έως και 4 ημέρες εάν αποφασίσετε να αναβάλετε το ψήσιμο. Θα έχει εξαιρετική γεύση, δεν θα μπαγιατέψει σε λίγες μέρες και δεν θα δώσει μια δυσάρεστη βαρύτητα, όπως η μαγιά. Αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε και ψητές πίτες με πατάτες χρησιμοποιώντας βάση μαγιάς.

Συστατικά:

• κεφίρ 3,2% – 500 ml;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 3,5-4 φλιτζάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο κεφίρ, προσθέστε σόδα.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι.
3. Αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι. Η ποσότητα του πρέπει να επιλέγεται ξεχωριστά, παρακολουθώντας τη συνοχή της μάζας εργασίας: όταν αποκτήσετε μια μαλακή μπάλα, ελαφρώς θολή, αλλά διατηρώντας το συνολικό της σχήμα, η ζύμη είναι έτοιμη.

Σφολιάτα

Η ιδιαιτερότητα αυτής της βάσης πίτας είναι το γρήγορο ζύμωμα: όλα τα προϊόντα εισάγονται κρύα και το έτοιμο κομμάτι πρέπει επίσης να παραμείνει κρύο. Μπορείτε να πλύνετε τα χέρια σας με παγωμένο νερό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας για να διατηρήσετε τη σωστή θερμοκρασία. Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο. Μετά από μακρά ψύξη, η τελική βάση τυλίγεται προς μία μόνο κατεύθυνση.

Συστατικά:

• αλεύρι - 750 g;
• μαργαρίνη - 600 g;
• αυγό κοτόπουλου?
• αλάτι - 5 g;
• ξύδι 5% - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• νερό - 250 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αυγό, το νερό (πρώτα κρυώσει), το ξύδι και το αυγό. Χτυπάμε και βάζουμε στο ψυγείο.
2. Τρίβουμε κρύα μαργαρίνη και ανακατεύουμε με το αλεύρι με το χέρι πολύ γρήγορα.
3. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα και κάνουμε ένα σφιχτό σβόλο.
4. Πλάθουμε σε μεγάλο παραλληλόγραμμο και βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Συνταγή για πίτες με πατάτες σε τηγάνι

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτής της νόστιμης ζύμης: θα διαφέρουν ως προς τη βάση, τη σύνθεση της γέμισης και τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας. Οι πίτες με πατάτες μπορούν να βρεθούν όχι μόνο στη σλαβική κουζίνα - είναι επίσης στην ανατολική κουζίνα, και ορισμένες νοικοκυρές προσαρμόζουν ευρωπαϊκές, μεξικανικές και αμερικανικές συνταγές για αυτή τη γέμιση. Παρακάτω είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Λεπτές πίτες

• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 271 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Γρήγορες, γευστικές, θρεπτικές - αυτές οι πατατόπιτες πρέπει να προστεθούν στις αγαπημένες σας συνταγές. Αυτό που τους δίνει ένα ξύσμα είναι το λευκό λάχανο, το οποίο μπορεί να είναι φρέσκο ​​ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάχανο τουρσί: η γεύση θα είναι πιο πικάντικη και τα ίδια τα ψημένα προϊόντα θα είναι πιο υγιεινά. Μπορείτε να αγοράσετε μια βάση σφολιάτας χωρίς μαγιά ή να την φτιάξετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας την παραπάνω συνταγή.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 400 γρ.
• αυγό 1 γάτα.
• λάχανο - 100 g;
• πατάτες - 200 g;
• άλας;
• λάδι - 10 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε.
2. Προσθέστε αλάτι, λάχανο, αυγό. Ταραχή.
3. Ανοίγουμε τις στρώσεις φουσκώματος σε λεπτό ρολό και τις κόβουμε σε ορθογώνια.
4. Καλύπτουμε το μισό με τη γέμιση, τοποθετούμε από πάνω το ελεύθερο μέρος της ζύμης.
5. Πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι.

Με πατάτες και κρεμμύδια

• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 319 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η παραδοσιακή συνταγή για τηγανητές πίτες με πατάτες και κρεμμύδια περιλαμβάνει τη χρήση βάσης κεφίρ, η οποία συζητείται παραπάνω, επομένως ο αλγόριθμος για το ζύμωμα δεν δίνεται ξανά. Χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ψημένη εκδοχή, αλλά μην ξεχάσετε να αλείψετε το ταψί με λάδι και τα ίδια τα προϊόντα με αυγό, έτσι ώστε η επιφάνεια να μην φαίνεται στεγνή. Φροντίστε να βράσετε τις πατάτες.

Συστατικά:

• ζύμη κεφίρ - 1 κιλό;
• πατάτες - 300 g;
• κρεμμύδι - 150 g;
• αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 15 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζετε τις πατάτες όπως για τον πουρέ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι (ψιλοκόβουμε πρώτα) και ανακατεύουμε με το μείγμα της πατάτας.
3. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
4. Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει, ανοίγετε τη ζύμη σε μικρά επίπεδα κέικ, γεμίζετε και μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα οποιουδήποτε σχήματος.
5. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Με πατάτες και μανιτάρια

• Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 350 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Έχοντας δοκιμάσει να μαγειρέψετε πατατόπιτες με την προσθήκη τηγανητών μανιταριών, θα έχετε μια πλούσια επιλογή πρωινού ή δείπνου εάν τα σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών. Χρησιμοποιούνται αποξηραμένα μανιτάρια, αλλά αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα αυξήστε την ποσότητα τους κατά 8 φορές. Η γέμιση πατάτας μπορεί να μπει στη ζύμη μόνο όταν έχει κρυώσει, αλλά όχι από το ψυγείο - πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά:

• ζύμη μαγιάς - 800 g;
• πατάτες - 200 g;
• ξηρά μανιτάρια - 50 g.
• κολοκυθάκια - 200 g;
• φυτικό λάδι - 10 ml.
• κρεμμύδι - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις πατάτες και τις θρυμματίζουμε.
2. Βράζουμε τα μανιτάρια στον ατμό για 3-4 ώρες, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε.
3. Τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τα μανιτάρια, προσθέτουμε τις πατάτες.
4. Σχηματίζουμε μια πίτα ανοίγοντας ένα κομμάτι ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ και βάζοντας τη γέμιση στο κέντρο.
5. Αλείφουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι, τακτοποιούμε τα προϊόντα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
6. Μετά από 25 λεπτά ξεκινήστε το τηγάνισμα.

Με κρέας και πατάτες

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 7 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 213 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία: μέτρια.

Αν όσοι αγαπούν τηγανητές πίτες με κρέας και πατάτες προσπαθήσουν να ετοιμάσουν αυτό το γλυκό σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω, θα βιώσουν πλήρως τον πλούτο και την ασυνήθιστη εμπειρία αυτού του πιάτου, που δεν μοιάζει με το κλασικό. Δεν υπάρχει ζύμη με την παραδοσιακή έννοια, αφού τα αρτοσκευάσματα φτιάχνονται από πουρέ πατάτας, και μέσα υπάρχει κρέας, μυρωδικά και τυρί.

Συστατικά:

• πατάτες - 600 g;
• βόειο κρέας - 300 g;
• μάτσο χόρτα - 100 g.
• τυρί φέτα - 100 g;
• αλεύρι - 150 g;
• αυγό;
• άλας;
• φυτικό λάδι - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Όταν ψηθούν οι καθαρισμένες πατάτες, πρέπει να τις θρυμματίσετε, αλλά μην στραγγίσετε το νερό.
2. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αυγό, αλεύρι στον πουρέ. Ζυμώνουμε σε μια πυκνή μάζα.
3. Βάζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι.
4. Όταν ροδίσει, ρίχνουμε μέσα τον ζωμό της πατάτας και σιγοβράζουμε.
5. Ανακατεύουμε με τριμμένο τυρί και σκισμένα μυρωδικά.
6. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει, σχηματίζουμε τα προϊόντα και τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι.

Φρέσκο

• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 240 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: μέτρια.

Αν η κλασική βάση μαγιάς δεν είναι για εσάς, αλλά μόνο με αυτήν γίνονται οι πιο νόστιμες σπιτικές πατατόπιτες για εσάς, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες, που λατρεύουν χιλιάδες νοικοκυρές για την απλότητά της. Η αρχή λειτουργίας είναι μη σφουγγάρι, αλλά δεν υπάρχουν προβλήματα με την ανύψωση και τα προϊόντα θα είναι τόσο τρυφερά όσο και με τη μέθοδο του σφουγγαριού. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά και να αφήσετε το φαγητό να ζεσταθεί πριν το δουλέψετε.

Συστατικά:

• μαγιά - 50 g;
• αλεύρι - 4 φλιτζάνια?
• μαργαρίνη - 200 g;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• γάλα - ένα ποτήρι?
• πατάτες - 300 g;
• φυτικό λάδι - 10 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η φρέσκια μαγιά διαλύεται σε χλιαρό γάλα, προσθέτοντας μισή κουταλιά αλάτι.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαλακή μαργαρίνη και τα υπόλοιπα ξηρά υλικά και ανακατέψτε.
3. Η τελική ζύμη πρέπει να μεταφερθεί σε μια σακούλα και να αφεθεί να κρυώσει (1-2 ώρες).
4. Βράζουμε τις πατάτες, πρώτα τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε στα τέσσερα. Ψύξτε, πολτοποιήστε, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε με μια κουταλιά γάλα.
5. Κόψτε μικρά κομμάτια ζύμης και τυλίξτε τα σε λεπτούς κύκλους. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο.
6. Φτιάξτε πίτες. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Ανοιχτό

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 232 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Μπασκίρ.

Το αποκορύφωμα αυτού του γλυκού είναι το σχήμα του: σαν μια μικρή κατσαρόλα στην οποία περικλείονται κομμάτια κρέατος και πατάτας. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, να αλλάξετε τον τύπο του κρέατος, να χρησιμοποιήσετε λαχανικά. Αυτές οι νόστιμες πατατόπιτες τηγανίζονται για περίπου 50 λεπτά κάτω από το καπάκι, η καθοριστική στιγμή θα είναι η ετοιμότητα του κρέατος. Πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό από την επάνω τρύπα για να μην στεγνώσει η γέμιση.

Συστατικά:

• γάλα - 100 ml;
• αυγό;
• αλεύρι - 400 g;
• αρνί - 200 g;
• πατάτες - 300 g;
• κρεμμύδι - 50 g;
• άλας;
• φυτικό λάδι - 10 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά.
2. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κρέατος και τις πατάτες αλατίζοντάς τα.
3. Φτιάχνουμε μια πυκνή μάζα από τα υπόλοιπα υλικά, ανοίγουμε μικρά επίπεδα κέικ και τοποθετούμε το μείγμα πατάτας-κρέατος στο κέντρο.
4. Σκεπάζουμε με τηγανητά κρεμμύδια, ανασηκώνουμε τις άκρες, τσιμπάμε αφήνοντας μια τρύπα στο κέντρο. Τηγανίζουμε σε ισχύ 75%.

Τατάρος

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 7 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 256 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ταταρική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Στους Ρώσους, αυτή η ζύμη μοιάζει με τηγανίτες - λεπτά επίπεδα κέικ διπλωμένα στη μέση, στα οποία προστίθενται πουρές πατάτας. Σε πολλές νοικοκυρές άρεσε η συνταγή για το νόστιμο Tatar kystyby για την απλότητα και την έλλειψη υπερβολικού λίπους, καθώς μαγειρεύονται σε στεγνό τηγάνι και ενώ η βάση είναι ζεστή, πρέπει να τυλίξετε γρήγορα τη γέμιση. Το Kystyby σερβίρεται ζεστό.

Συστατικά:

• γάλα - 200 ml;
• αυγό;
• μαργαρίνη - 100 g;
• αλεύρι - 300 g;
• άλας;
• πατάτες - 600 g;
• πράσινος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάχνουμε πουρέ πατάτας, συνθλίβουμε με μυρωδικά και 150 ml γάλα.
2. Από τα υπόλοιπα προϊόντα (μαργαρίνη - 50 γρ.) φτιάξτε μια άζυμη βάση πίτας.
3. Ανοίξτε λεπτά κέικ και στεγνώστε σε ένα ζεστό τηγάνι.
4. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο και διπλώνουμε στη μέση. Στη συνέχεια, κάθε kystyby αλείφεται αμέσως με μαργαρίνη - θα είναι πιο απαλό.

Με κοτόπουλο και πατάτες

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 7 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 263 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η βάση αυτής της συνταγής είναι οι νότιες μεξικανικές εμπανάδες, το αποκορύφωμα της οποίας είναι η γέμιση: πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Η αρχή της μοντελοποίησης είναι απλή: απλώστε τη γέμιση σε ένα μικρό επίπεδο κέικ, τοποθετώντας το στο δεξί μισό. Σκεπάζουμε με το αριστερό ελεύθερο, ευθυγραμμίζουμε τις άκρες και πιέζουμε με ένα πιρούνι. Το ημικύκλιο που προκύπτει τηγανίζεται ή ψήνεται, αλείφεται με κρόκο από πάνω.

Συστατικά:

• γάλα - 130 ml;
• μαργαρίνη - 120 g;
• αλεύρι - 330 g;
• αυγό;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• φιλέτο κοτόπουλου - 100 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• μια πρέζα πάπρικα?
• φυτικό λάδι - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε με μίξερ τα πέντε πρώτα υλικά (η μαργαρίνη πρέπει να είναι μαλακή). Τοποθετήστε τη μπάλα που προκύπτει στο ψυγείο.
2. Βράζουμε χωριστά το κοτόπουλο και τις πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους.
3. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο, ψιλοκομμένη πιπεριά, πάπρικα.
4. Πριν ξεκινήσει η θέρμανση, προσθέστε λάδι στο τηγάνι. Όταν είναι ζεστό, απλώνουμε τις πίτες. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει κρούστα, σε δυνατή φωτιά.

Με συκώτι και πατάτες

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 221 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: για τσάι.
• Κουζίνα: σπιτική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Εάν σκοπεύετε να προσθέσετε συκώτι σε τέτοια αρτοσκευάσματα, μην ξεχάσετε να το καθαρίσετε καλά: οι μεμβράνες πρέπει να αφαιρεθούν. Για να φύγει η πικρή γεύση, τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα κομμάτια σε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε με γάλα. Μετά από μισή ώρα μπορούν να τηγανιστούν. Οι πατάτες παρασκευάζονται με τον τυπικό τρόπο μέχρι να γίνουν πουρές, αλατισμένες πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 500 γρ.
• συκώτι βοείου κρέατος - 200 g;
• πατάτες - 350 g;
• κρέμα γάλακτος 20% – 100 γρ.
• άλας;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χόρτα - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο συκώτι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Ρίχνουμε την κρέμα, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
3. Βράζουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε με το συκώτι. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε χόρτα.
4. Ανοίγουμε τα στρώματα με ρολό, κόβουμε κύκλους με διάμετρο 12 cm σε ζυγούς αριθμούς.
5. Τοποθετούμε το μείγμα πατάτας-συκώτι στο πρώτο (δεν υπάρχουν περιορισμοί στην ποσότητα της γέμισης), σκεπάζουμε με το δεύτερο. Πιέστε προς τα κάτω τις άκρες και τρυπήστε το πάνω μέρος.
6. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Τι σάλτσα να φτιάξετε για τηγανητές πίτες

Οποιοδήποτε πιάτο χρειάζεται ανατροπή, το ψήσιμο δεν αποτελεί εξαίρεση (αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις νηστίσιμες συνταγές), οπότε οι ειδικοί προτείνουν να σερβίρετε ζεστές πίτες με σάλτσα πάνω τους. Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς επιλογές:

• Τρίψτε 5 σκελίδες σκόρδο, ανακατέψτε με 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο και μια πρέζα λευκό πιπέρι.
• Ζεσταίνουμε 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι σε 10 γρ βούτυρο, ρίξτε μέσα 200 ml ζωμό κρέατος, προσθέστε 100 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα. Σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει.
• Καβουρδίζουμε 150 γρ παντζάρια, τα χτυπάμε στο μπλέντερ με 100 γρ κρέμα γάλακτος και μια σκελίδα σκόρδο τριμμένο.

Βίντεο