Είναι ποτέ γλυκό το πιλάφι; Ναι, αν ετοιμάσετε αυτό το πιάτο με σταφίδες και δαμάσκηνα. Μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό. Επιπλέον, διαφοροποιεί πολύ τη διατροφή κατά τη διάρκεια της νηστείας, καθώς και όταν ακολουθείτε αυστηρή δίαιτα.
Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσεις τέτοιο πιλάφι.
Ψιλοκόβουμε καλά ένα δυο κρεμμύδια, τρίβουμε χοντροκομμένα ένα καρότο, κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε στενές λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Όταν εργάζεστε με σταφίδες και δαμάσκηνα, πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε καλά αυτά τα αποξηραμένα φρούτα και να τα κόψετε σε λωρίδες.
Στη συνέχεια, ρίξτε μισό ποτήρι ηλιέλαιο στο τηγάνι και τηγανίστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά για πέντε λεπτά - πρώτα τα κρεμμύδια, μετά τα καρότα και τις πιπεριές.
Στείλτε εκεί αποξηραμένα φρούτα, μερικά κουταλάκια του γλυκού καρυκεύματα - κύμινο και αποξηραμένο βασιλικό. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα που προκύπτει και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.
Προσθέστε καλά πλυμένο ρύζι με κοντόκοκκο και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Τοποθετήστε τέσσερις σκελίδες σκόρδο στο σκεύος που ετοιμάζετε και ρίξτε καθαρό νερό περίπου 1–1,5 cm πάνω από το παχύρρευστο μείγμα.
Κλείνουμε το δοχείο με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου μισή ώρα μέχρι να απορροφηθεί τελείως η υγρασία.
Τόσο η οικογένεια όσο και οι επισκέπτες θα χαρούν να δοκιμάσουν αυτό το φαγητό, ειδικά όταν σερβίρονται με κρέας.
Τον τελευταίο καιρό το πιλάφι έχει γίνει ένα πολύ διαδεδομένο και αγαπημένο πιάτο όχι μόνο στην Ανατολή, αλλά και σε διάφορα μέρη του κόσμου.
Μια από τις πιο συνηθισμένες συνταγές περιλαμβάνει τα πιο συνηθισμένα προϊόντα, αλλά το πιάτο παίρνει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση αν παρασκευαστεί με σταφίδες και δαμάσκηνα.
Σε αυτή την περίπτωση, κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει μερικά μυστικά. Πρώτον, το δοχείο μαγειρέματος πρέπει να είναι καθαρά μεταλλικό με παχύ πάτο. Το δεύτερο είναι να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες: το κρέας και τα καρότα είναι σε αναλογία 1:1 και τα δημητριακά ρυζιού πρέπει να είναι τα μισά.
Θα χρειαστείτε 0,5 κιλό καλό χοιρινό, 0,250 κιλά ειδικά παρασκευασμένο ρύζι, 0,5 κιλό καρότα, 0,2 κιλά κεφαλές κρεμμυδιού, τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, 0,1 κιλό ξερά σταφύλια και ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, ένα κεφάλι σκόρδο.
Ζεσταίνουμε καλά το έτοιμο καζάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε μέσα ηλιέλαιο και συνεχίζουμε το ζέσταμα. Όταν το ράγισμα ενταθεί, η διαδικασία μπορεί να ολοκληρωθεί.
Πλένουμε καλά το χοιρινό, το κόβουμε σε κομμάτια, το στεγνώνουμε σε μια υφασμάτινη πετσέτα και το στέλνουμε να τηγανιστεί ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Όταν η μυρωδιά του τηγανιτού κρέατος ενταθεί και εμφανιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα στην επιφάνεια των κομματιών, προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Επιπλέον, πρέπει να μαγειρέψετε σε ανοιχτό δοχείο σε δυνατή φωτιά.
Είτε τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη, είτε τα κόβουμε σε λωρίδες, τις οποίες στη συνέχεια τοποθετούμε σε ένα μείγμα από τηγανητό κρέας και κρεμμύδια.
Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε κόκκους ρυζιού.
Απλώνουμε τα αποξηραμένα φρούτα που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων στην επιφάνεια των καρότων.
Το επόμενο στρώμα είναι το ρύζι που πλένεται πολλές φορές σε καθαρό δροσερό νερό. Πρέπει να ισοπεδωθεί και να συμπιεστεί λίγο.
Κάνουμε ένα βαθούλωμα στη μέση των δημητριακών και προσθέτουμε νερό που ρέει προς τα κάτω κατά μήκος του μαχαιριού. Το υγρό πρέπει να καλύπτει την επιφάνεια κατά περίπου ενάμισι εκατοστό.
Δυναμώνουμε τη φωτιά για να είναι ομοιόμορφο το βράσιμο. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά στο πιλάφι. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να χρησιμοποιούν κουρκουμά γιατί... δίνει στους κόκκους του ρυζιού μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση.
Τοποθετήστε μια κεφαλή σκόρδου χωρίς τη φλούδα στη μέση του πιάτου.
Πρέπει να μαγειρέψετε πιλάφι χωρίς καπάκι και αφού βράσει το υγρό, το πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να αφεθεί να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.
Πριν το σερβίρισμα αφαιρείται το σκόρδο, γιατί δίνει το άρωμά του και όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες στο πιάτο.
Έχοντας τοποθετήσει τη στρώση ρυζιού κάτω στο πιάτο και τη στρώση κρέατος από πάνω, προχωράμε στο μεσημεριανό γεύμα.
Όλοι θα λατρέψουν αυτό το πιάτο!
Το γλυκό πιλάφι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το καθημερινό και εορταστικό μενού σας. Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου που δεν είναι δυνατό να περιγραφούν όλες οι συνταγές. Κάθε νοικοκυρά έχει τον δικό της ιδιαίτερο τρόπο παρασκευής του γλυκού πιλάφι - παρασκευάζεται με την προσθήκη αποξηραμένων, φρέσκων και αποξηραμένων φρούτων, λαχανικών, ακόμη και κρέατος. Χρησιμοποιούνται επίσης διάφορα δημητριακά: στην Ανατολή, τα πιάτα από σιτάρι και μαργαριτάρι κριθάρι, ζυμαρικά και ζυμαρικά είναι πολύ δημοφιλή.
Εάν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε προϊόντα προσθέτοντας ή αφαιρώντας ένα ή περισσότερα στοιχεία. Ως αποτέλεσμα, κάθε φορά μπορείτε να πάρετε ένα εντελώς νέο πιάτο για κάθε γούστο. Το γλυκό πιλάφι μπορεί να σερβιριστεί για επιδόρπιο και να χρησιμοποιηθεί σε χορτοφαγικά και διαιτητικά γεύματα. Γνωρίζοντας μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές, μπορείτε να προσθέσετε πολλά υγιεινά και νόστιμα πιάτα στη γαστρονομική συλλογή σας.
Συνταγή για γλυκό πιλάφι
Η απλούστερη συνταγή για γλυκό πιλάφι, που μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα πλούσιο πρωινό και για γεύματα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.
θα χρειαστείτε :
- Ρύζι (οποιοδήποτε) - 1 φλιτζάνι
- Ζεστό νερό - 2 φλιτζάνια
- Αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, δαμάσκηνα - 100 g το καθένα
- Φυτικό λάδι - 100 ml
- Ζάχαρη - για γεύση
- Αλάτι - μια πρέζα
Πώς να μαγειρέψετε:
Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Μπορείτε να πάρετε ό,τι αποξηραμένα φρούτα θέλετε, αλλά ο πιο προτιμότερος συνδυασμός είναι: σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα. Χάρη στην ισορροπημένη σύνθεση, το πιλάφι θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό.
Ξεπλύνετε τα δημητριακά ρυζιού και τα αποξηραμένα φρούτα και τα βάζετε σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και σταφίδες.
Προσθέστε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία «Μαγείρεμα» ή «Πιλάφι».
Σιγοβράζουμε τα αποξηραμένα φρούτα για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και προσθέτουμε το ρύζι.
Απλώνουμε τα δημητριακά σε μια ομοιόμορφη στρώση ώστε να καλυφθεί εντελώς με τη γλυκιά γέμιση. Κλείστε το καπάκι του multicooker και μαγειρέψτε μέχρι να τελειώσει, 20 λεπτά.
Κλείστε τη συσκευή, αλλά μην βγάλετε το πιλάφι - αφήστε το να αχνιστεί για άλλα 10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
Πριν το σερβίρετε, ανακατεύετε και μαζεύετε το πιλάφι σε λόφο.
Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι.
Αυτό το πιάτο είναι πολύ γνωστό στην αρμενική και το αζερμπαϊτζάν κουζίνες και οι μάγειρες πιλάφι από άλλες ανατολικές χώρες έχουν παρόμοιες συνταγές. Τις περισσότερες φορές, η γλυκιά λιχουδιά παρασκευάζεται για γάμους ή γενέθλια, γι' αυτό και συχνά ονομάζεται γιορτινή. Ανάλογα με τις εθνικές παραδόσεις, διάφορα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση. Χρησιμοποιώντας τη βασική συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο γλυκό πιλάφι για κάθε γούστο.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- Ρύζι (μακριού κόκκου) - 300 g
- Αποξηραμένα φρούτα - 200 g
- Κολοκύθα (1 κιλό) - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 100 ml
- Αλάτι και ζάχαρη - 1 πρέζα το καθένα
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ετοιμάστε φαγητό, μια μικρή κολοκύθα (κατά προτίμηση γλυκές ποικιλίες μοσχοκάρυδου), ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και βολικά πιάτα.
Πλένουμε καλά την κολοκύθα και κόβουμε την κορυφή. Εάν η κολοκύθα είναι στρογγυλή, η κορυφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καπάκι. Κόβουμε τα μακρόστενα φρούτα στη μέση ώστε να είναι βολικό να αφαιρέσουμε τη μέση με τους σπόρους. Για να γίνει πιο ζουμερή η κολοκύθα, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε την στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα, τοποθετήστε τα σε ένα βολικό μπολ και ρίξτε επίσης βραστό νερό πάνω τους.
Ρίξτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά αρκετές φορές. Εάν χρησιμοποιείτε σκληρό ρύζι, θα πρέπει να το μουλιάσει για 20-30 λεπτά πριν.
Όταν κρυώσει το νερό στα αποξηραμένα φρούτα, στραγγίστε το. Τα ανακατεύουμε με το ρύζι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ζάχαρη (προαιρετικά).
Στραγγίζουμε την κολοκύθα και τη γεμίζουμε με το μείγμα ρυζιού (όχι πολύ σφιχτά).
Μπορείτε να ψήσετε την κολοκύθα σε μια κεραμική κατσαρόλα εάν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερα φρούτα, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Γεμίζουμε το περιεχόμενο της κολοκύθας με ζεστό νερό (μέχρι το χείλος) και σκεπάζουμε με ένα καπάκι ή ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
Σερβίρετε πιλάφι στο τραπέζι σε κατσαρόλες ή σε μεγάλη επίπεδη πιατέλα.
Πικάντικο πιλάφι με αποξηραμένα φρούτα και κρέας
Το γλυκό πιλάφι με κρέας έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση. Ο συνδυασμός τρυφερού κρέατος κοτόπουλου και η ελαφριά γλυκύτητα των αποξηραμένων φρούτων θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας.
Συστατικά:
- Κρέας (φιλέτο κοτόπουλου) - 500 g
- Ρύζι (μακριού κόκκου) - 3 φλιτζάνια
- Αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες - 300 g
- Φυτικό (βούτυρο) λάδι - 100 ml
- Καρότα - 1 τεμ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Μπαχαρικά - για γεύση
- Αλάτι και ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:
Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά. Συνιστάται να παίρνετε σάρκα κοτόπουλου χωρίς δέρμα - δίνει στο πιλάφι μια όχι πολύ ευχάριστη λιπαρή μυρωδιά. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό μέλι.
Κόβουμε το κρέας σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε ελαφρά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
Συνιστάται να παίρνετε λευκά ή κόκκινα κρεμμύδια αυτές οι ποικιλίες έχουν πιο ήπια γεύση. Αν συναντήσετε ένα κοφτερό κρεμμύδι, βουτήξτε το σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, αυτό θα αφαιρέσει την υπερβολική οξύτητα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο σε λεπτές ροδέλες ή μπάρες.
Προσθέστε τα λαχανικά στο κρέας και συνεχίστε να τσιγαρίζετε για λίγα λεπτά ακόμα. Μην τηγανίζετε πολύ - απλώς σιγοβράζετε τα λαχανικά για να μαλακώσουν.
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες σε τρεχούμενο νερό και προσθέστε τα στο κρέας και τα λαχανικά.
Ξεχωρίζουμε τα δημητριακά ρυζιού, τα πλένουμε και τα προσθέτουμε στο φαγητό σε ένα καζάνι.
Απλώνουμε το ρύζι σε όλη την επιφάνεια της κατσαρόλας ώστε να απλωθεί σε ομοιόμορφη στρώση.
Γεμίζουμε το φαγητό με νερό και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά.
Ανάβουμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το πιλάφι να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε σταδιακά τη φωτιά, σκεπάζουμε το καζάνι με καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα του πιλάφι μέχρι να ψηθεί για άλλα 20 λεπτά.
Όταν όλα τα υγρά έχουν βράσει, αφαιρέστε το καζάνι από τη φωτιά και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα ή τυλίξτε το σε μια πετσέτα κουζίνας. Αφήνουμε το πιλάφι να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά μέχρι να γίνει.
Ανακατεύουμε προσεκτικά και σερβίρουμε το πικάντικο πιλάφι στο τραπέζι.
Καλή όρεξη!
Το πιλάφι είναι ένα πιάτο με τις δικές του μαγειρικές παραδόσεις. Υπάρχει ένα ανάλογο αυτού του πιάτου στις κουζίνες όλων των εθνών. Εκτός από παραδοσιακές συνταγές, το πιλάφι παρασκευάζεται με θαλασσινά, ψάρια, φρούτα και λαχανικά. Το πιλάφι με δαμάσκηνα είναι κατάλληλο για παιδικό μενού ή κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής αν παρασκευαστεί χωρίς κρέας.
Πιλάφι με δαμάσκηνα - βασικές αρχές μαγειρικής
Η αρχή της προετοιμασίας πιλάφι με δαμάσκηνα δεν διαφέρει ουσιαστικά από την παραδοσιακή. Αλλά λόγω των αποξηραμένων φρούτων, η γεύση του πιάτου είναι πιο πλούσια.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ρύζι για πιλάφι. Αν φοβάστε ότι το πιλάφι δεν θα γίνει εύθρυπτο, ετοιμάστε το από βρασμένο στον ατμό μακρόσκοκο ρύζι. Τα δημητριακά πλένονται αλλάζοντας συνεχώς το νερό.
Τα δαμάσκηνα και τα άλλα αποξηραμένα φρούτα μουλιάζονται εκ των προτέρων σε ζεστό νερό για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται και στεγνώνουν.
Εκτός από ρύζι και αποξηραμένα φρούτα, θα χρειαστείτε καρότα, κρεμμύδια και κρέας. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές μπάρες. Το κρέας πλένεται, κόβεται σε μερίδες και τοποθετείται σε μαντεμένια κατσαρόλα πάπιας ή καζάνι. Ελαφρώς τηγανισμένο. Προσθέστε λαχανικά. Μόλις μαλακώσουν, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα κομμένα σε λωρίδες και τηγανίστε τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
Σε αυτό το στάδιο, το πλυμένο ρύζι τοποθετείται στο καζάνι. Ρίχνουμε βρασμένο νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα δημητριακά να απορροφήσουν όλα τα υγρά.
Φυσικά, το πιάτο είναι αλατισμένο και καρυκευμένο με μπαχαρικά. Το έτοιμο πιλάφι ανακατεύεται και σερβίρεται αφού κρυώσει ελαφρά.
Το πιλάφι μπορεί να μαγειρευτεί και σε αργή κουζίνα.
Συνταγή 1. Πιλάφι με δαμάσκηνα και ρεβίθια
Συστατικά
ένα ποτήρι ρύζι με κοντό κόκκο.
μπαχαρικά για πιλάφι?
ένα ποτήρι ρεβίθια?
τρία τέταρτα ενός ποτηριού δαμάσκηνα.
ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο?
δύο καρότα?
έξι σκελίδες σκόρδο?
βολβός.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το ρύζι, αντικαθιστώντας το νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα δημητριακά και αφήστε το για μισή ώρα.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε χοντροκομμένα. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
3. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
4. Σε ένα μαντεμένιο καζάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε καλά. Προσθέστε μπαχαρικά στο λάδι και τηγανίστε για ένα λεπτό. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τηγανίστε για περίπου τρία λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Πλένουμε τα ρεβίθια και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν.
6. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε τα δαμάσκηνα και τα ρεβίθια. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα τρία λεπτά.
7. Στραγγίζουμε το νερό από το ρύζι και το τοποθετούμε σε ένα καζάνι. Το απλώνουμε σε ομοιόμορφη στρώση.
8. Αλατίζουμε ένα ποτήρι νερό και το ρίχνουμε προσεκτικά στο καζάνι. Η στάθμη του υγρού πρέπει να είναι μισό εκατοστό πάνω από το ρύζι. Μόλις βράσει το περιεχόμενο, σβήνουμε τη φωτιά. Τοποθετήστε στη μέση τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
9. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανοίξτε το καπάκι και μαζέψτε το ρύζι σε ένα ανάχωμα στο κέντρο. Καλύψτε ξανά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα επτά λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε.
Συνταγή 2. Πιλάφι με δαμάσκηνα, ξερά βερίκοκα και σταφίδες
Συστατικά
δύο ποτήρια ρύζι?
50 g ζάχαρη?
μισό ποτήρι αποξηραμένα βερίκοκα.
3 g κανέλα?
μισό ποτήρι σταφίδες?
τρία μπουμπούκια γαρίφαλο?
μισό ποτήρι δαμάσκηνα?
βούτυρο - μισό ραβδί.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τους κόκκους του ρυζιού κάτω από τη βρύση μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό αλατισμένο νερό πάνω από το ρύζι και αφήστε το για δύο ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το νερό και πλύνετε καλά το ρύζι.
2. Βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με τρία λίτρα νερό, την αλατίζουμε και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μεταφέρετε το ρύζι σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για οκτώ λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Τοποθετήστε το βρασμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.
3. Πλένουμε τις σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε αποξηραμένα φρούτα σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε γαρίφαλο και τηγανίστε ελαφρά σε μέτρια φωτιά για τρία λεπτά.
4. Τοποθετούμε το ρύζι σε ένα καζάνι, προσθέτουμε τηγανητά αποξηραμένα φρούτα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Ανακατεύουμε το πιλάφι με τα δαμάσκηνα, τα ξερά βερίκοκα και τις σταφίδες, τα απλώνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε, πασπαλισμένα με κανέλα και περιχυμένα με λιωμένο βούτυρο.
Συνταγή 3. Πιλάφι με δαμάσκηνα και κοτόπουλο
Συστατικά
400 γραμμάρια καρότα?
μισό κεφάλι σκόρδο?
400 g κρεμμύδια?
εννέα κομμάτια δαμάσκηνα?
μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
300 g ρύζι μπασμάτι;
καρυκεύματα για πιλάφι?
Φλιτζάνια καθαρισμένου νερού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα καζάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά.
2. Αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα από το στήθος κοτόπουλου. Πλένουμε κάτω από τη βρύση και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Τοποθετούμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε με μυρωδικά πιλάφι και ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε λίγο βρασμένο νερό και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί το κρέας. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί σχεδόν όλο.
4. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι. Γεμίζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και μεταφέρουμε το ρύζι στο καζάνι.
5. Γεμίζουμε το περιεχόμενο του καζάνι με καυτό αλατισμένο νερό, ώστε η στάθμη του υγρού να είναι μισό εκατοστό πάνω από το ρύζι.
6. Τοποθετούμε στο κέντρο του ρυζιού μισό κεφάλι σκόρδο χωρίς τη φλούδα. Τοποθετήστε πλυμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι στις άκρες. Σκεπάζουμε με καπάκι και ψήνουμε το πιλάφι σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το πιλάφι χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι για άλλη μισή ώρα.
7. Αφαιρούμε το σκόρδο από το πιλάφι, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε πιάτα. Σερβίρετε με τουρσί ή φρέσκα λαχανικά.
Συνταγή 4. Φρούτο πιλάφι με δαμάσκηνα, ξερά βερίκοκα, σταφίδες και σύκα σε αργή κουζίνα
Συστατικά
καθαρό νερό - τέσσερα κύπελλα μέτρησης.
αλάτι - 5 g;
δύο καρότα?
κουρκουμάς - 3 g;
σύκα - μια χούφτα?
φυτικό λάδι - 50 ml.
αποξηραμένα βερίκοκα - μια χούφτα?
δαμάσκηνα - μια χούφτα?
σταφίδες - μια χούφτα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα και μουλιάστε σε ζεστό νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το έγχυμα, και τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώστε. Κόβουμε τα δαμάσκηνα και τα ξερά βερίκοκα στη μέση και τα σύκα τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτές κοντές λωρίδες.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ της συσκευής και τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά με αυτή τη σειρά: καρότα, σταφίδες, μισά δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα, σύκα. Καρυκεύστε τα πάντα με κουρκουμά από πάνω.
4. Ξεπλύνετε τους κόκκους του ρυζιού αλλάζοντας το νερό επτά φορές. Τοποθετούμε τα πλυμένα δημητριακά πάνω από τα αποξηραμένα φρούτα και τα ισοπεδώνουμε, μοιράζοντάς τα ομοιόμορφα σε όλη την περίμετρο.
5. Διαλύουμε το αλάτι σε βρασμένο νερό και το ρίχνουμε προσεκτικά στο μπολ με τα αποξηραμένα φρούτα και το ρύζι. Κλείστε καλά το καπάκι της συσκευής. Ξεκινήστε το πρόγραμμα «Pilaf» και μαγειρέψτε μέχρι να ακουστεί το μπιπ.
6. Ανακατεύουμε το έτοιμο πιλάφι με μια ξύλινη σπάτουλα και σερβίρουμε με τουρσί ή φρέσκα λαχανικά.
Συνταγή 5. Πιλάφι με δαμάσκηνα και μήλα
Συστατικά
δημητριακά ρυζιού - ένα ποτήρι?
βούτυρο - 20 g;
μισό λίτρο πόσιμο νερό?
ζάχαρη - 100 g;
δέκα κομμάτια δαμάσκηνα?
δύο μήλα?
μισό ποτήρι σταφίδες.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε ένα-δυο ποτήρια καθαρισμένο νερό σε ένα μαντεμένιο καζάνι και βάλτε το στη φωτιά.
2. Πλένουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό και τις τοποθετούμε σε ένα καζάνι με βραστό νερό. Προσθέστε εδώ ένα κομμάτι βούτυρο και ζάχαρη.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο πλύνετε το ρύζι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Το μεταφέρουμε σε ένα καζάνι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
4. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε τον πολτό σε κύβους. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
5. Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει αρκετό νερό, προσθέτουμε στο καζάνι τα δαμάσκηνα και τα μήλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει εντελώς το νερό, αποσύρουμε το πιλάφι από τη φωτιά και, χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι, αφήνουμε το πιάτο να κάτσει ζεστό για άλλη μισή ώρα.
Συνταγή 6. Πιλάφι με δαμάσκηνα και κυδώνι
Συστατικά
ρύζι - τρία ποτήρια.
δύο μήλα?
δέκα δαμάσκηνα?
οκτώ φρούτα κυδωνιών?
αποξηραμένα βερίκοκα - μισό ποτήρι.
σταφίδες - γυαλί?
ένα ποτήρι λιωμένο βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε τους κόκκους του ρυζιού, αλλάζοντας συνεχώς το νερό μέχρι να τρέξει καθαρό. Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με νερό για σαράντα λεπτά.
2. Τοποθετήστε ένα καζάνι με νερό στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, αλατίζουμε και προσθέτουμε το μουλιασμένο ρύζι σε αυτό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι οι κόκκοι του ρυζιού να είναι μαλακοί εξωτερικά αλλά ακόμα ελαφρώς σφιχτές από μέσα. Βάζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε με ζεστό νερό. Αφήνουμε να στραγγίξουν όλα τα υγρά.
3. Πλένουμε το καζάνι και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Λιώστε μέσα το βούτυρο. Πλένουμε το κυδώνι, κόβουμε τον πυρήνα και τις κατεστραμμένες περιοχές και ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τον πολτό φρούτων σε μικρούς κύβους.
4. Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό για μισή ώρα. Στραγγίζουμε τον ζωμό και κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε λωρίδες. Σε λιωμένο βούτυρο βάζουμε τα δαμάσκηνα, τις σταφίδες, το κυδώνι και τα ξερά βερίκοκα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.
5. Τοποθετούμε το ρύζι σε ένα καζάνι, το περιχύνουμε με ένα ποτήρι νερό, το σκεπάζουμε με το καπάκι και το ψήνουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε το καζάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το πιλάφι να βράσει κάτω από το καπάκι για μισή ώρα. Ταραχή.
Η ποσότητα του νερού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού, γι' αυτό ακολουθήστε τις συστάσεις στη συσκευασία.
Εάν τα αποξηραμένα φρούτα είναι αρκετά μαλακά, δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε.
Καλό είναι να μην τρίψετε τα καρότα, αλλά να τα κόψετε σε λεπτές λωρίδες.
Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στη μέση του ψησίματος.
Το πιλάφι δεν ανακατεύεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό γίνεται πριν το σερβίρισμα.
Τυλίξτε το καζάνι με πιλάφι σε ένα παλιό σακάκι και αφήστε το για μια ώρα - αυτό θα κάνει το πιλάφι ακόμα πιο νόστιμο.
- Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κομμάτια.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες.
- Ζεσταίνουμε το καζάνι και ρίχνουμε 200 ml φυτικό λάδι. Τώρα πρέπει να ζεστάνουμε το λάδι μέχρι να βγει καπνός.
- Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο καζάνι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
- Τώρα βάλτε το κρέας στο καζάνι και τηγανίστε μέχρι να μισοψηθεί.
- Στη συνέχεια βάζουμε τα καρότα στο καζάνι και τα τηγανίζουμε για άλλα 5-6 λεπτά. Σημειώστε ότι τα καρότα άλλαξαν χρώμα όταν τηγανιστούν.
- Τώρα προσθέστε νερό, περίπου 1 λίτρο. Το νερό πρέπει να καλύπτει όλα τα συστατικά.
- Τώρα προσθέστε μια κεφαλή σκόρδο, barberry και 1 τσάι. ψέμα μαύρο πιπέρι.
- Τώρα πλύνετε το ρύζι 3-4 φορές σε τρεχούμενο νερό.
- Όταν το κρέας μας είναι έτοιμο, μετά από περίπου 35-40 λεπτά, πρέπει να αφαιρέσουμε το κεφάλι του σκόρδου, και να προσθέσουμε επίσης 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. κουτάλι.
- Τοποθετούμε το πλυμένο ρύζι σε ένα καζάνι. Το νερό πρέπει να καλύπτει το ρύζι κατά 1,5 - 2 cm.
- Βράζουμε όλα τα υλικά σε ένα καζάνι σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει εντελώς όλο το νερό.
- Καθώς το ρύζι απορροφά το νερό, πάρτε μια τρυπητή κουτάλα και τσουγκράνε το ρύζι στο κέντρο του καζάνι σε μορφή θόλου.
- Προσθέστε κύμινο και μια κεφαλή σκόρδο στο πιλάφι.
- Θα προσθέσουμε επίσης δαμάσκηνα και σταφίδες.
- Κλείνουμε το καπάκι του καζάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Τώρα αχνίζουμε το πιλάφι για 25-30 λεπτά.
- Κι έτσι, όταν το ουζμπεκικό πιλάφι μας με σταφίδες και δαμάσκηνα είναι έτοιμο, μπορούμε να το σερβίρουμε. Καλή όρεξη!
