Πώς να τηγανίζετε σωστά τα αυγά. Τηγανητά αυγά - τα οφέλη και η βλάβη στην υγεία του σώματος

Συστατικά:

• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο
• αυγά κοτόπουλου

Πόσο καιρό να τηγανίζετε τα αυγά

Τα τηγανητά αυγά είναι το πιο εύκολο σνακ. Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να μαγειρέψει αυτό το πιάτο με κάποια ικανότητα. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις. Σε κάποιον αρέσει να τηγανίζει αυγά σε βούτυρο, σε κάποιον - σε φυτικό λάδι. Κάποιος πρώτα τηγανίζει μικρούς κύβους μπέικον ή κρεμμύδια και στη συνέχεια τηγανίζει πάνω τους αυγά.

Αν θέλετε να πάρετε τηγανητά αυγά, τότε σπάστε προσεκτικά τα αυγά στο τηγάνι για να μην καταστρέψετε τον κρόκο. Να θυμάστε ότι στα τηγανητά αυγά, ο κρόκος πρέπει να παραμείνει ρευστός και να απλωθεί στο πιάτο αν τον τρυπήσουμε με ένα μαχαίρι. Αν θέλετε ο κρόκος να είναι σφιχτός, βάλτε ένα καπάκι πάνω από το τηγάνι για τα τελευταία λεπτά ή δύο. Ο κρόκος θα σφίξει αμέσως από πάνω με μια λευκή μεμβράνη και μέσα θα γίνει σκληρός.

Αλατίζουμε μόνο την πρωτεΐνη, και τον κρόκο στο τέλος μπορούμε να πασπαλίσουμε ελαφρά με μαύρο τριμμένο πιπέριή ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρετε τα αυγά σε ζεστό πιάτο.

Πώς να τηγανίζετε αυγά οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Βήμα 3

Ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι ηλιέλαιο. Περιμένετε 15-20 δευτερόλεπτα για να ζεσταθεί το λάδι.

Βήμα 5

Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7 λεπτά. Η πρωτεΐνη πρέπει να πιάσει και ο κρόκος μέσα παραμένει υγρός. Αλατίζουμε ελαφρώς την πρωτεΐνη. Σε αυτό το στάδιο, το τηγανητό αυγό είναι έτοιμο.

Η ομελέτα είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που μπορούν να μαγειρευτούν σε λίγα λεπτά. Και από αυτήν ξεκινούν το ταξίδι τους στα ύψη της γαστρονομικής αριστείας όσοι σηκώθηκαν για πρώτη φορά στη σόμπα.

Φαίνεται ότι είναι δύσκολο να σπάσετε τα αυγά σε ένα τηγάνι και να τα τηγανίσετε; Αλλά πόσα καμένα ομελέτα στάλθηκαν στον κάδο απορριμμάτων! Και όλα αυτά γιατί παραμέλησαν τις συμβουλές που έδιναν οι σεφ και οι έμπειρες νοικοκυρές.

Λεπτές λεπτομέρειες μαγειρέματος ομελέτα

• Για ομελέτα, επιλέξτε φρέσκα αυγά. Η ποιότητά τους μπορεί να προσδιοριστεί βυθίζοντάς τα σε ένα δοχείο με νερό. Το νεογέννητο αυγό θα βρίσκεται στον πάτο. Αυτός που είναι πάνω από μία ημέρα θα προσπαθήσει να ανέβει στην επιφάνεια. Λοιπόν, ένα αυγό που θα κρυφοκοιτάξει έξω από το νερό στη μία πλευρά είναι ήδη επικίνδυνο να φάει.

Φυσικά ομελέτα

• Σπάμε τα πλυμένα αυγά σε πιατέλα για να μην χαλάσουν ο κρόκος.
• Βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε στους 110° περίπου, αποφεύγοντας να σκουρύνει. Ρίξτε τα αυγά από το μπολ.
• Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε πρώτα χωρίς καπάκι, μετά αλατίζουμε τα αυγά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και ετοιμάζουμε τα αυγά ομελέτα.

Τηγανητά αυγά με μπέικον

• Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Βάζουμε πάνω το μπέικον κομμένο σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
• Σπάστε προσεκτικά τα αυγά σε ένα μπολ. Τα περιχύνουμε με το τηγανισμένο μπέικον. Μαγειρέψτε σαν φυσικά ομελέτα. Μην προσθέτετε αλάτι γιατί το μπέικον είναι αλμυρό.

Τηγανητά αυγά με ντομάτες

• Σπάστε προσεκτικά τα αυγά σε ένα μπολ.
• Πλένουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε βραστό νερό για δύο λεπτά. Ψύξτε γρήγορα, ξεφλουδίστε το δέρμα. Κόβουμε σε φέτες, μεταφέρουμε σε πιατέλα αφαιρώντας τους σπόρους.
• Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, βάζουμε τις ντομάτες. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να εξατμιστεί λίγη από την υγρασία.
• Μαζεύουμε τις ντομάτες σε ένα σωρό στη μέση του ταψιού. Ρίξτε τα αυγά στον κενό χώρο. Αλας. Ψήνουμε μέχρι να γίνει. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Τηγανητά αυγά με λουκάνικο

• Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το λουκάνικο σε φέτες, το τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
• Αφήστε τα αυγά στο λουκάνικο. Αλάτι μετά από λίγο. Κλείνουμε το καπάκι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τηγανητά αυγά με μανιτάρια

• Πλένουμε τα μανιτάρια, τα σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε φέτες.
• Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα μανιτάρια, αφήνουμε το υγρό να βράσει. Τηγανίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια, προσθέτουμε το ζαμπόν. Ζεσταίνουμε τα πάντα μαζί για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε κέτσαπ, πιπέρι, ανακατεύουμε.
• Όταν βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, αφήνουμε τα αυγά. Μην προσθέτετε αλάτι, καθώς υπάρχει αρκετό αλάτι στα υλικά. Κλείνουμε το καπάκι, τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν τα αυγά.

Τηγανητά αυγά με μαύρο ψωμί

• Κόβουμε το ψωμί σίκαλης χωρίς κόρα σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε τετράγωνα ή τρίγωνα.
• Τοποθετούμε σε ζεστό λαδωμένο τηγάνι και ροδίζουμε ελαφρά και από τις δύο πλευρές.
• Απελευθερώστε τα αυγά στο ψωμί, αλάτι. Κλείστε το καπάκι, φέρτε σε ετοιμότητα.

Αυγά τηγανητά με γλυκό πιπέρι

• αυγά - 3 τεμ.;
• μεγάλο πιπεριάόμορφο σχήμα - 1 τεμ.
• άλας;
• πρασινάδα;
• λιωμένο βούτυρο - 20 g.

• Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε το καπάκι, αφαιρούμε τους σπόρους. Το κόβουμε σταυρωτά σε κρίκους πλάτους 1 εκ.
• Σπάμε κάθε αυγό σε ξεχωριστή κούπα.
• Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Βάζουμε στη φόρμα πιπεριάς. Πιέστε το με ένα πιρούνι για να μην ξεκολλήσει από τον πάτο του ταψιού. Ρίξτε ένα αυγό σε αυτό το καλούπι. Μην αφαιρέσετε το πιρούνι μέχρι να δέσει το αυγό, διαφορετικά η πρωτεΐνη θα εισχωρήσει κάτω από το πιπέρι και η ιδανική φιγούρα δεν θα λειτουργήσει. Αλας. Έτσι, χτίστε άλλα δύο λουλούδια.
• Βάλτε τα τελειωμένα αυγά σε πιπέρι με μια φαρδιά σπάτουλα σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με μυρωδικά.

Τα ομελέτα μπορούν να τηγανιστούν σε μια φέτα ψωμί, σε ειδική φόρμα, σε κύκλο ντομάτας, σε ψωμάκι.

Τα τηγανητά αυγά μπορούν να μαγειρευτούν σε μορφή πίτας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τηγανίσετε το scrambler και, στη συνέχεια, να το διπλώσετε προσεκτικά ακριβώς στο τηγάνι στη μέση και να τηγανίσετε και στις δύο πλευρές. Τέτοια ομελέτα αποδεικνύονται κατακόκκινα και τηγανητά εξωτερικά, αλλά παραμένουν τρυφερά και ζουμερά εσωτερικά.

Μπορεί να γεμιστεί με βότανα, λαχανικά, μανιτάρια, λουκάνικο.

Για να μην κρυώσουν γρήγορα τα αυγά τα απλώνουμε σε θερμαινόμενη πιατέλα.

Και μόλις πρόσφατα ανακάλυψα ότι οι πιο σεβαστοί καλεσμένοι υποδέχτηκαν με τηγανητά αυγά στην περιοχή Voronezh (από όπου ήταν η γιαγιά μου). Πολλές δεκάδες αυγά τηγανίστηκαν σε ένα τεράστιο τηγάνι και σερβίρονταν στο κέντρο του τραπεζιού. Μπορώ να υποθέσω ότι τηγανίστηκαν με μπέικον, το οποίο φυσικά είναι απίστευτα νόστιμο, μυρωδάτο και χορταστικό. Έτσι η γιαγιά ήξερε τι ζητούσε.

Μάλλον μου το εξήγησε, αλλά όπως πάντα, δεν ήθελε να ακούσει, και ακόμη περισσότερο να πιστέψει και να εμβαθύνει στην ουσία της παράδοσης. Τώρα ξεπροβάλλει από τη μνήμη - τελικά, βρισκόταν κάπου στις πιο απομακρυσμένες γωνίες, αλλά ήρθε η ώρα και χρειάστηκε.

Σχετικά με τα αυγά

Φυσικά, ομελέτα ομελέτα"- Ρωσική καθομιλουμένη) τηγανίστηκε από αυγά "κατευθείαν κάτω από τις κότες", υπήρχε πάντα φρεσκάδα την υψηλότερη κατηγορία, διαιτητικά. Σήμερα, πρέπει να μπορούμε να επιλέγουμε αυγά, κάτι που μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο. Στο κατάστημα, το μόνο σημείο αναφοράς είναι η ημερομηνία στη συσκευασία. Όσο πιο αργά, τόσο πιο φρέσκο ​​είναι το αυγό. Ο κατασκευαστής, φυσικά, έχει επίσης σημασία, αλλά αν κάνετε μια επιλογή μεταξύ κατασκευαστή και φρεσκάδας, η επιλογή μου είναι πάντα υπέρ της φρεσκάδας.

Πώς μπορείς να ξεχωρίσεις ένα φρέσκο ​​αυγό από ένα παλιό; Είναι σχεδόν αδύνατο να το κάνετε αυτό σε ένα κατάστημα. Αλλά όταν ετοιμάζετε τηγανητά αυγά (θα μιλήσω γι 'αυτό), αυτό θα γίνει αντιληπτό αμέσως. Η φρέσκια πρωτεΐνη δεν θα απλωθεί σε μια λεπτή λακκούβα, ο κρόκος θα είναι ευδιάκριτα κυρτός, σχηματισμένος. Στη φωτογραφία στα αριστερά είναι ένα φρέσκο ​​αυγό και στα δεξιά ένα αυγό όχι της πρώτης φρεσκάδας.

Ίσως μεταφέρθηκε για πολλή ώρα και ανακριβώς, κουνήθηκε. Παρεμπιπτόντως, γι 'αυτό είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αυγά στο ψυγείο όχι στην πόρτα, αλλά στο ράφι - είναι πιο ήρεμα εκεί.

Θερμοκρασία

Λοιπόν, για τα τέλεια αυγά ομελέτα, χρειάζεστε φρέσκα αυγά, αλλά ποιο είναι το τέλειο τηγανητό αυγό; Υπάρχουν ακριβώς τόσες απαντήσεις όσες και οι προτιμήσεις. Κάποιος προτιμά μια τηγανητή, τραγανή άκρη και κρόκο. Σε μερικούς ανθρώπους αρέσει η μαλακή πρωτεΐνη και σχεδόν ανέγγιχτη από θερμό κρόκο. Και κάποιος θα σκεπάσει τα ομελέτα με ένα καπάκι ή θα τα γυρίσει για να τηγανιστεί τελείως το ασπράδι από όλες τις πλευρές.

Μια σημαντική γνώση - η πρωτεΐνη τηγανίζεται πολύ πιο γρήγορα από τον κρόκο και αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τη θέρμανση του τηγανιού. Πολύ ζεστό τηγάνι - η πρωτεΐνη θα "αρπάξει" γρήγορα και θα τηγανίσει και ο κρόκος θα παραμείνει υγρός. Αλλά αυτό που είναι πιο δυσάρεστο για πολλούς, το πάνω μέρος της πρωτεΐνης θα είναι επίσης άσχημα τηγανισμένο λόγω της πυκνής κάτω κρούστας που έχει προκύψει. Κακώς ζεσταμένα - τα ομελέτα θα μαραθούν σε ένα τηγάνι και ο κρόκος θα είναι πυκνός, σαν βραστό αυγό.

Λάδι

Ναι, ίσως το πιο σημαντικό πράγμα για να πετύχετε την καλύτερη γεύση των ομελέτα είναι να τα τηγανίσετε σε βούτυρο. Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε με ελαιόλαδο - λιγότερο νόστιμο, και με λαρδί - πολύ νόστιμο, αλλά λιπαρό. Ως εκ τούτου, είναι βέλτιστο - σε βούτυρο, το οποίο θα αποκαλύψει τη γεύση ενός τηγανισμένου αυγού.

Το λάδι πρέπει να βάλετε σε ένα κρύο τηγάνι και μόνο μετά να το βάλετε στη φωτιά. Δεν βλέπουμε πώς θερμαίνεται το τηγάνι, οπότε μπορούμε να κάνουμε λάθος - υπερθερμαίνουμε το τηγάνι και το λάδι θα αρχίσει αμέσως να καίγεται. Πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι με λάδι - ελέγξτε τη θερμότητα.

Πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι για να καλύψει όλο τον πάτο του ταψιού, όχι μόνο λίγο λίπος. Σε ένα μικρό τηγάνι - για 2 αυγά - πρέπει να βάλετε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.

Αλατίζουμε την ομελέτα την τελευταία στιγμή πριν τα βγάλουμε από το τηγάνι ή ήδη σε ένα πιάτο.

Επιλογή 1: Καστανές και τραγανές άκρες και κρόκος

Αυτός είναι ο πιο εύκολος τρόπος κατά τη γνώμη μου. Βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι και το βάζουμε αμέσως σε δυνατή φωτιά. Το λάδι θα αρχίσει να λιώνει αρκετά γρήγορα και θα τσιτσιρίζει ενεργά. Πριν ροδίσετε το λάδι (διαφορετικά θα αρχίσει να καίγεται γρήγορα), σπάστε τα αυγά και χαμηλώστε τη φωτιά - λίγο πάνω από τη μέτρια. Με αυτή τη μέθοδο, ο πάτος των ομελέτα τηγανίζεται πολύ γρήγορα, η πρωτεΐνη γίνεται πυκνή και περνάει τη θερμότητα στην επιφάνεια χειρότερα. Μπορείτε να βοηθήσετε λίγο με την άκρη του μαχαιριού, σπρώχνοντας την πρωτεΐνη προς τα έξω - η θερμότητα του τηγανιού θα ξεσπάσει και η πρωτεΐνη θα τηγανιστεί πιο γρήγορα.

Επιλογή 2: μαλακή αλλά τηγανισμένη πρωτεΐνη και κρόκος

Βάζουμε ένα τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να σφυρίσουν τα πρώτα σημάδια του λαδιού. Σπάστε τα αυγά και, έχοντας μειώσει ελαφρώς τη φωτιά, περιμένετε υπομονετικά μέχρι να ψηθεί πλήρως η πρωτεΐνη.

Επιλογή 3: εξίσου τηγανητά αυγά από κάτω και πάνω

Υπάρχουν δύο τεχνολογίες εδώ. Το πρώτο είναι να αφήσετε τον υγρό κρόκο με τη τηγανισμένη πρωτεΐνη. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, σπάστε τα αυγά, μειώστε ελαφρώς τη φωτιά. Οπλιστείτε με ένα κουτάλι και ρίξτε συνεχώς καυτό λάδι πάνω από το αυγό μέχρι να ασπρίσουν τελείως τα ομελέτα.

Η δεύτερη τεχνολογία είναι να ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά, να σπάμε τα αυγά, να μειώνουμε τη φωτιά και να σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει η πρωτεΐνη. Αλλά με αυτή τη μέθοδο, ο κρόκος θα είναι πιο πυκνός.

Αν με ρωτήσετε τι είδους ομελέτα μου αρέσουν, θα απαντήσω: Λατρεύω την απαλή πρωτεΐνη και τον υγρό κρόκο, όπως στη δεύτερη επιλογή.

Όλγα Σιούτκινα:
«The Kitchen of My Love» ήταν ο τίτλος του πρώτου μου βιβλίου. Έκτοτε, εκτός από την παραδοσιακή γαστρονομία, ο σύζυγός μου και εγώ έχουμε ασχοληθεί με την ιστορία της ρωσικής κουζίνας, έχουμε γράψει ένα νέο βιβλίο - "Η ανεφευρέστατη ιστορία της ρωσικής κουζίνας". Πρόκειται για το παρελθόν της γαστρονομίας μας, για το πώς προέκυψε και αναπτύχθηκε. Σχετικά με τους ανθρώπους που το δημιούργησαν. Τώρα υπάρχει μια συνέχεια αυτού του έργου - ήδη για τη σοβιετική περίοδο. Μαζί με τους αναγνώστες, προσπαθούμε να καταλάβουμε αν η σοβιετική κουζίνα ήταν ένα λογικό στάδιο στην ανάπτυξη της μεγάλης ρωσικής κουζίνας ή έγινε ένα τυχαίο ζιγκ-ζαγκ της ιστορίας. Εδώ θα προσπαθήσω να σας πω πώς, μερικές φορές με εκπληκτικό τρόπο, η ιστορία έρχεται στον κόσμο μας σήμερα, στις κουζίνες και στα τραπέζια μας.

Οι συνταγές της Olga Syutkina:

ζωμό κρέατος

ζωμός - γαλλική λέξη. Αλλά από μια ειρωνεία της μοίρας ή της σημασιολογίας, ακόμη και στα ρωσικά, αντικατοπτρίζει δυναμικά τη διαδικασία: φαντάζομαι αμέσως έναν αρωματικό ζωμό που γουργουρίζει...

Δεν υπάρχει ούτε ένας κάτοικος στη Γη που να μην έτρωγε αυγά. Υπάρχουν στις συνταγές των λαών του κόσμου, σε εκατοντάδες δίαιτες και διαφορετικά συστήματα διατροφής. Περιλαμβάνεται σε ειδικές δίαιτες που συνιστώνται για την παχυσαρκία και για θεραπευτικούς σκοπούς. Είναι ένα από τα λίγα ζωικά προϊόντα που έχει βρει τόσο δημοφιλή χρήση.

Τα αυγά τρώγονται ωμά, βραστά και τηγανητά. Το ζήτημα του οφέλους ή της βλάβης στη διαιτολογία, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενδιαφέρει όλους όσους θέλουν να απαλλαγούν από υπερβολικό βάρος. Είναι σημαντικό να μάθετε ενεργειακή αξίαΚαι πιθανές συνέπειεςγια αρμονία σε περίπτωση τακτικής χρήσης τους. Υπάρχουν τρόποι για να εξουδετερώσετε την υπερβολική τους διατροφή - σκεφτείτε παρακάτω.

Τηγανητό αυγό: οφέλη και διατροφικές ιδιότητες

1. Η σύγχρονη έρευνα έχει αναγνωρίσει τα αναμφισβήτητα οφέλη των αυγών. Αλλά στο παρελθόν, οι γιατροί συνιστούσαν τον περιορισμό της κατανάλωσής τους σε ασθενείς με αθηροσκλήρωση λόγω της περιεκτικότητας σε χοληστερόλη. Η κατάσταση διορθώθηκε όταν διαπιστώθηκε ότι η παρούσα λεκιθίνη εμποδίζει το σχηματισμό χοληστερόλης. Η χοληστερόλη, που παρέχεται με τα αυγά, είναι απολύτως ακίνδυνη και δεν συμβάλλει στην ανάπτυξη καρδιο - αγγειακές παθήσεις. Τρώω αυγά κοτόπουλουκατά προτίμηση με σούπες, δημητριακά, λαχανικά ή βότανα. Για σωστή διατροφή, μην ξεχνάτε τη σημασία των φυτικών ινών για τη λειτουργία του εντέρου. Ο συνδυασμός του με τα αυγά είναι η βάση της διατροφικής διατροφής. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη από τον οργανισμό για μυϊκός ιστός, και φυτικές ίνες - για την ομαλοποίηση της πέψης. Αποφύγετε τον συνδυασμό με ζωικά λίπη.
2. Η χημική σύνθεση του αυγού έχει περισσότερες από δώδεκα ευεργετικές βιταμίνες. Το πιο σημαντικό για την υγεία των ματιών είναι η βιταμίνη Α. Βοηθά στην αποκατάσταση οπτικό νεύρο, ανακουφίζει από την ξηροφθαλμία, αποτρέπει την ανάπτυξη καταρράκτη και ενισχύει τον αμφιβληστροειδή.
3. Η ενεργή χρήση των αυγών σε προγράμματα διατροφής οφείλεται στην παρουσία λιπαρών οξέων, τα οποία ομαλοποιούν το μεταβολισμό, προάγουν την επιταχυνόμενη απώλεια βάρους και συμμετέχουν στην πρόληψη του καρκίνου.
4. Τα αυγά έχουν ιδιαίτερη αξία βιταμινών. Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται όλα τα μικροστοιχεία που περιέχει: σελήνιο, κάλιο, χολίνη, φολικό οξύ, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος και βιοτίνη. Εκτός από βιταμίνη Α, είναι πλούσια σε βιταμίνες της ομάδας Β, D και τοκοφερόλη κ.λπ. Η σύνθεση περιλαμβάνει ασβέστιο, το οποίο δεν απορροφάται πλήρως λόγω της επίδρασης της πρωτεΐνης.
5. Να σημειωθεί ότι η δημοτικότητα των αυγών είναι μεγάλη λόγω της μοναδικής ζωικής πρωτεΐνης. Το ποσοστό αφομοίωσης των πρωτεϊνικών συστατικών είναι αρκετά υψηλό - έως και 98%. Αλλά για να επιτευχθεί ένα τέτοιο αποτέλεσμα αφομοίωσης, θα πρέπει να τρώγονται μετά από θερμική επεξεργασία. Για να λάβετε 30% ημερήσια αποζημίωσηπρωτεΐνη, ένα άτομο χρειάζεται να φάει μόνο μερικά κομμάτια για πρωινό.
6. Η υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη αυγού είναι ίση με την πρωτεΐνη του γάλακτος, του κρέατος ως προς τις ιδιότητες και τις υπερβαίνει σημαντικά ως προς το ποσοστό απορρόφησης.
7. Τα αυγά περιέχουν επίσης αμινοξέα: μεθειονίνη και λευκίνη. Η λευκίνη είναι ιδιαίτερα περιζήτητη για παιδιά και εφήβους. Μπορεί να βρεθεί σε προσιτά προϊόντα: σόγια, βοδινό κρέας, φιστίκια, σολομός. Η μεθειονίνη είναι απαραίτητη για την απομάκρυνση των τοξινών από το συκώτι, τη θεραπεία καταθλιπτικών καταστάσεων. Μπορεί να βρεθεί σε ελίτ ποικιλίες τυριού, κόκκινο χαβιάρι, θαλασσινό ψάρι σουσάμι.

Τα αυγά είναι μοναδικά και χρήσιμο προϊόν. Συνδυάζουν μια σειρά από συστατικά βιταμινών που οδηγούν σε μια συνολική βελτίωση της ευεξίας. Αναμφίβολα, υπάρχει μια σειρά από άλλα προϊόντα που δεν υστερούν σε θρεπτικές ιδιότητες. Αλλά είναι πολύ πιο εύκολο να φας ένα αυγό παρά να μπεις στον κόπο να επιλέξεις ένα σύνθετο μενού με παρόμοια περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα.

Κανόνας

Μην ξεχνάτε ότι η υπερβολική ποσότητα ορισμένων μετάλλων και βιταμινών μπορεί να βλάψει τον ανθρώπινο οργανισμό. Μην καταχραστείτε τα τηγανητά αυγά για να τα αποφύγετε δυσμενείς επιδράσεις. Τρώγοντας όχι περισσότερα από δύο αυγά κατά τη διάρκεια της ημέρας, θα χορτάσετε με οφέλη εσωτερικά όργανακαι προστατέψου τον εαυτό σου από πιθανές ασθένειες. Δεν χρειάζεται να τρώτε αυγά κάθε μέρα. Γυρίστε τα μέσα υποχρεωτικό σιτηρέσιο 2-3 μέρες την εβδομάδα είναι αρκετές.

Υπάρχει κάποιο κακό;

Τα τηγανητά αυγά μπορούν να βλάψουν μόνο άτομα που κάνουν δίαιτα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες.

τηγανητά αυγά θερμίδες

Τα τηγανητά αυγά αγαπούν πολλοί λάτρεις του υγιεινού πρωινού. Ωστόσο, μην βιαστείτε να το χρησιμοποιήσετε, όσοι θέλετε να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος στη φιγούρα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων αυτού του πιάτου θα είναι μεγαλύτερη από 200 kcal. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτός ο αριθμός μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την περιεκτικότητα σε θερμίδες και την ποσότητα λίπους που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα. Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της πρωτεΐνης είναι μόνο 50 kcal, δεν συνιστάται επίσης η χρήση της κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.

Μαγείρεμα ομελέτας διαφορετικοί τρόποιΑπλώς προσθέτει στην περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για παράδειγμα, ένα πιάτο που μαγειρεύεται σε κεραμικό τηγάνι χωρίς φυτικά και ζωικά λίπη περιέχει 175 kcal. Και η χρήση βουτύρου θα αυξήσει αυτόν τον αριθμό κατά περισσότερο από 250 kcal.

Βίντεο: τι θα συμβεί αν τρώτε τρία αυγά κάθε μέρα

Το πιο απλό καθημερινό πιάτο είναι η ομελέτα. Σερβίρεται για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ομελέτα

Τα πιο σημαντικά μυστικά:

• Για ομελέτα, πάρτε τα πιο φρέσκα αυγά, ονομάζονται διαιτητικά. Τα φρέσκα αυγά έχουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση.
• Ρίξτε τα αυγά μόνο σε ένα τηγάνι που είναι πολύ ζεστό με λάδι - τα αυγά ομελέτα δεν θα κολλήσουν στον πάτο.
• Για ομελέτα, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους με χοντρό πάτο.
• Αλατίζουμε τα τηγανητά αυγά στο τέλος. Εάν αυτό γίνει νωρίτερα, τότε ο κρόκος θα αρχίσει να απλώνεται πάνω από την πρωτεΐνη και το πιάτο δεν θα φαίνεται πολύ ορεκτικό.
• Σερβίρετε τα αυγά ομελέτα ζεστά - είναι τα πιο νόστιμα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά αυγά

Πλένουμε τα αυγά και στεγνώνουμε καλά με χαρτοπετσέτα. Ρίχνουμε 1 κ.σ. στο τηγάνι. φυτικό λάδικαι βάζουμε 1 κ.γ. βούτυρο. Όταν το βούτυρο λιώσει τελείως και ζεσταθεί, ρίξτε ένα ένα αυγό πάνω του. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Όταν η πρωτεΐνη γίνει εντελώς πυκνή και ο κρόκος καλύπτεται με μια μόλις αντιληπτή μεμβράνη, αλατίστε το πιάτο. Βάλτε τα αυγά ομελέτα σε ένα πιάτο με μια επίπεδη σπάτουλα για να μην χαλάσει ο κρόκος.

Πώς να μαγειρέψετε ομελέτα με ντομάτα

Για ένα τέτοιο πιάτο, πάρτε ντομάτες με πολύ πυκνό πολτό.

• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λίγο λάδι.
• Βάζουμε τις φέτες ντομάτας στο καυτό λάδι και τις αφήνουμε να τηγανιστούν από κάτω.
• Αναποδογυρίζουμε τις ντομάτες και τις αλατίζουμε.
• Ρίχνουμε τα αυγά πάνω στις ντομάτες και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
• Τηγανίζουμε τα αυγά με τις ντομάτες για 2-3 λεπτά και μετά τα αλατοπιπερώνουμε.
• Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και κρατήστε τα αυγά ομελέτα στο μάτι της κουζίνας για μερικά λεπτά ακόμα.
• Πασπαλίστε τα αυγά με φρέσκα κρεμμυδάκια όταν σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε ομελέτα

Βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε λίγο γάλα σε αυτά. Δύο κουταλιές της σούπας υγρό είναι αρκετές για δύο αυγά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα τα αυγά και το γάλα και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Σε τηγάνι με λιωμένο βούτυροΡίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών και αρχίζουμε να το ανακατεύουμε γρήγορα με μια σπάτουλα. Όταν σας ταιριάζει η συνοχή, σβήστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ομελέτα ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Για να το κάνετε αυτό, αλείψτε ένα πιάτο με λάδι και ρίξτε πάνω του αυγά. Με ένα ξύλινο ραβδί τρυπάμε πολύ προσεκτικά τη μεμβράνη πάνω από τους κρόκους. Τοποθετούμε το πιάτο στο φούρνο και ρυθμίζουμε την ισχύ σε μέτρια. Χρόνος μαγειρέματος - 2-3 λεπτά.