Νόστιμο σπιτικό ψωμί. Μαγείρεμα ψωμιού σε αργή κουζίνα. Απλοποιημένη έκδοση για άνδρες

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το ψωμί που μόλις βγήκε από τον φούρνο, ζεστό, μυρωδάτο, ροδαλό. Δυστυχώς, σήμερα ένα τέτοιο πιάτο έχει γίνει μια γκουρμέ λιχουδιά. Πολλές νεαρές νοικοκυρές αρνούνται να ψήσουν ψωμί λόγω της περίπλοκης και χρονοβόρας διαδικασίας, αν και οι σύγχρονοι φούρνοι επιτρέπουν να γίνει αυτό χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία. Αυτή η συλλογή περιέχει διάφορα μυστικά για το ψήσιμο του ψωμιού στο σπίτι.

Φωτογραφία συνταγή για ψωμί στο φούρνο

Το ψωμί είναι ένα προϊόν που ελάχιστα γεύματα είναι πλήρη χωρίς. Και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να το αγοράσετε σε αρτοποιεία ή καταστήματα. Το ψήσιμο, για παράδειγμα, ψωμιού σίκαλης (ή οποιουδήποτε άλλου) σε έναν πολύ συνηθισμένο φούρνο δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Τα υλικά για την παρασκευή του χρειάζονται απλά, που είναι πιθανό να βρεθούν στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Εκτός αν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του.

Συστατικά:

Λαρδί (εναλλακτικά ενδείκνυται μαργαρίνη ή οποιοδήποτε βούτυρο) – 50 γρ.
Αλεύρι σίκαλης - 1 φλιτζάνι.
Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια.
Επιτραπέζιο αλάτι - κουταλάκι του γλυκού.
Πλήρες γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινόγαλα) – 300 ml.
Ξηρά μαγιά αρτοποιίας - κουτάλι γλυκού.
Ζάχαρη κρυσταλλική - μια κουταλιά της σούπας.
Άμυλο πατάτας - μια γεμάτη κουταλιά της σούπας.

Απόδοση: 1 καρβέλι ψωμί κανονικού μεγέθους.

Χρόνος μαγειρέματος - έως 3 ώρες.

Τρόπος παρασκευής ψωμιού σίκαλης στο φούρνο:

1. Λιώστε το λαρδί στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, ρίχνουμε όχι περισσότερο από το ένα τρίτο σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε αυτό. Αφήστε για 5 λεπτά μόνο.

2. Ανακατεύουμε, κοσκινίζοντας, το αλεύρι σίκαλης, το άμυλο, το αλάτι (δεν χρειάζεται να το κοσκινίσουμε) και το ένα τρίτο από το αλεύρι σίτου.

3. Συνδυάστε το λιωμένο λαρδί, το γάλα και το μείγμα μαγιάς.

4. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο στεγνό μείγμα, ανακατεύουμε καλά (ή καλύτερα χτυπάμε με το μίξερ).

5. Προσθέτοντας σταδιακά επιπλέον αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και κρύβουμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει πιο γρήγορα.

6. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, την ξαναζυμώνουμε και την τοποθετούμε σε ένα ταψί. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για κυριολεκτικά ένα τέταρτο της ώρας.

7. Όταν φουσκώσει (φουσκώσει) λίγο, τοποθετούμε το ταψί με τη ζύμη σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε στους 190°C για 45 λεπτά.

8. Αφαιρέστε αμέσως το ψημένο καρβέλι από το ταψί και κρυώστε σε μια πετσέτα ή σχάρα.

Σπιτικό ψωμί στο φούρνο με μαγιά

Η χρήση μαγιάς, αφενός, περιπλέκει πολύ το έργο του ψησίματος ψωμιού, από την άλλη πλευρά, σας επιτρέπει να επιτύχετε εξαιρετικά αποτελέσματα. Είναι σημαντικό να ξεκινήσετε την επιχείρηση με ποιοτικά προϊόντα και καλές σκέψεις, για να προστατεύσετε τη ζύμη από ρεύματα και κακά λόγια.

Προϊόντα:

Αλεύρι σίκαλης - 3 κουταλιές της σούπας.
Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε ένα αρκετά βαθύ δοχείο: προσθέστε τη μαγιά, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι στο αλεύρι.
Τώρα ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε λίγο λίγο νερό, ζυμώνοντας τη ζύμη.
Ανακατέψτε το πολύ καλά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και σκεπάζουμε με λινό πανί. Αφήστε το ζεστό.
Η ζύμη θα φουσκώσει και θα αυξηθεί σε όγκο. Πρέπει να ζυμωθεί ξανά και μετά να γίνει ψωμάκι/ψωμί.
Πασπαλίζουμε τη φόρμα με αλεύρι. Τοποθετήστε το μελλοντικό ψωμί στο καλούπι. Παραδοσιακά, κάντε κοψίματα. Μερικές νοικοκυρές συνιστούν να βουρτσίζετε τη ζύμη με χτυπημένο κρόκο για όμορφη κρούστα.
Χρόνος ψησίματος 40 λεπτά.

Το νόστιμο ψωμί που ετοιμάζει η μητέρα σας μπορεί κάλλιστα να γίνει ένα ανεξάρτητο πιάτο που θα εξαφανιστεί από το πιάτο με την ταχύτητα του φωτός.

Πώς να μαγειρέψετε ψωμί στο φούρνο χωρίς μαγιά

Πολλές νοικοκυρές γνωρίζουν ότι η μαγιά βοηθά στην επιτάχυνση της διαδικασίας φουσκώματος της ζύμης, αλλά παλιά τα πήγαιναν μια χαρά και χωρίς αυτήν. Η παρακάτω συνταγή θα δείξει πώς να το κάνετε αυτό σε σύγχρονες συνθήκες. Φυσικά, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος από την προετοιμασία ζύμης με μαγιά, αλλά η γεύση θα είναι φανταστική.

Προϊόντα:

Αλεύρι σίκαλης – λίγο περισσότερο από 1 κιλό.
Φυτικό λάδι, κατά προτίμηση εξευγενισμένο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέσα στη ζύμη και 1 κ.γ. μεγάλο. για τη λίπανση του καλουπιού.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό.

Παρασκευή:

Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το μαγείρεμα το πρωί. Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο γυάλινο ή κεραμικό δοχείο.
Ρίχνουμε 100 ml χλιαρό νερό (βάζουμε να βράσει και κρυώσει). Ρίξτε 100 γραμμάρια σε νερό. αλεύρι σίκαλης.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καλύψτε με μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε μέταλλο - ακόμα και να ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα.
Μετά από μια μέρα, προσθέστε νερό και αλεύρι (100 το καθένα) σε αυτή τη ζύμη. Αφήστε το ξανά ζεστό.
Επαναλάβετε την τρίτη μέρα.
Τέταρτη μέρα - η ώρα φτάνει στο τέλος της. Ρίχνουμε 500 ml νερό και προσθέτουμε αρκετό αλεύρι ώστε η ζύμη να θυμίζει πηχτή κρέμα γάλακτος. Αφήστε για μια μέρα.
Το επόμενο πρωί πρέπει να διαχωρίσετε το ¼ του τμήματος - αυτό θα είναι το λεγόμενο "άλσος", το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περαιτέρω ψήσιμο ψωμιού (επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία προσθήκης μερίδων αλεύρου και νερού).
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι στην υπόλοιπη ζύμη.
Ανακατεύουμε πρώτα με ξύλινη κουτάλα και μόνο στο τέλος με τα χέρια.
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Σχηματίστε ένα καρβέλι. Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Αφήνουμε τρεις ώρες να φουσκώσει.
Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου μία ώρα, ανάλογα με τα επιμέρους χαρακτηριστικά του φούρνου.

Η τεχνολογία για το ψήσιμο του ψωμιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά περίπλοκη, αλλά αν, για ιατρικούς λόγους, η μαγιά απαγορεύεται, αλλά θέλετε λίγο ψωμί, τότε η συνταγή γίνεται σωτηρία.

Πώς να ψήσετε ζυμωτό ψωμί στο φούρνο

Υπάρχουν συνταγές για το ψήσιμο του ψωμιού χωρίς μαγιά, εάν η νοικοκυρά το κάνει αυτό για πρώτη φορά, τότε θα πρέπει να περάσει από μια αρκετά μεγάλη διαδικασία ενώ ετοιμάζεται το προζύμι. Μεταξύ των Λευκορώσων ονομάστηκε "groshchina" είναι ωραίο που την επόμενη φορά η διαδικασία ψησίματος είναι πιο γρήγορη και μέρος της ζύμης διαχωρίζεται ξανά, κάνοντας τη διαδικασία σχεδόν ατελείωτη.

Είναι καλό αν ένας από τους φίλους της οικοδέσποινας μοιράστηκε το προζύμι, τότε η διαδικασία μαγειρέματος είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Εάν δεν υπάρχει μίζα, τότε η ίδια η νοικοκυρά θα πρέπει να κάνει όλη τη διαδρομή από την αρχή μέχρι το τέλος.

Προϊόντα:

Αλεύρι σίκαλης – 0,8 kg (μπορεί να χρειαστούν περισσότερα).
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (ή μέλι).
Νερό.
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Πρώτο στάδιο – προετοιμασία του εκκινητή. Θα χρειαστούν αρκετές μέρες. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε 100 γρ. αλεύρι και 100 ml νερό βράζουν και κρυώνουν να ζεσταθούν. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Αφήστε για μια μέρα σε ζεστό μέρος (κοντά σε καλοριφέρ, για παράδειγμα), καλύψτε με ένα βαμβακερό πανί ή ένα κομμάτι γάζα.
Τη δεύτερη έως την τέταρτη ημέρα, επαναλάβετε τη λειτουργία - προσθέστε 100 ml νερό και 100 g αλεύρι κάθε φορά και ανακατέψτε καλά.
Την 6η μέρα, μπορείτε πραγματικά να ξεκινήσετε το ζύμωμα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλεύρι (περίπου 400 g) στη ζύμη, ρίξτε ένα ποτήρι νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη/μέλι, φυτικό λάδι.
Ζυμώνετε πρώτα με μια ξύλινη κουτάλα και μετά μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε με τα χέρια σας, πασπαλίζοντάς τα γενναιόδωρα με αλεύρι.
Κάντε ένα ωραίο στρογγυλό καρβέλι, όπως έκαναν οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες σας.
Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Στρώνουμε τη ζύμη. Αφήστε για μερικές ώρες για να πλησιάσετε.
Ψήνουμε για μια ώρα (ή λίγο λιγότερο, ανάλογα με τον φούρνο).

Ως πείραμα, για να γίνει το ψωμί πιο ελαφρύ και πιο νόστιμο, συνιστάται να παίρνετε αλεύρι σίκαλης και σίτου σε ίσες αναλογίες.

Το ψήσιμο του ψωμιού σίκαλης χωρίς μαγιά απαιτεί πολύ χρόνο από τη νοικοκυρά. Από αυτή την άποψη, το ψήσιμο του λευκού ψωμιού, ακόμη και η χρήση ξηρής μαγιάς, θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο.

Προϊόντα:

Αλεύρι σίτου Premium - 3 κουταλιές της σούπας. με τσουλήθρα.
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρά μαγιά - 1 φακελάκι (7 g).
Αλας.
Ζεστό νερό - 280 ml.
Λιωμένο βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε 1 κ.γ. αλεύρι, ξηρά υλικά και βούτυρο. Προσθέτουμε νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη με το μίξερ.
Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, ξύνοντας τις πλευρές μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση.
Αφήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα, καλύψτε με ένα καθαρό πανί/πετσέτα.
Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, τη ζυμώνουμε απαλά.
Μεταφέρετε σε ταψί. Σχηματίστε ένα καρβέλι με αλευρωμένα χέρια. Αφήνουμε για άλλα 40 λεπτά να φουσκώσει.
Ψήνουμε για ¾ ώρα.
Αλείφουμε το ψωμί που έχει κρυώσει με λιωμένο βούτυρο.

Όλες οι νοικοκυρές, χωρίς εξαίρεση, θα ευχαριστήσουν τον άνθρωπο που εφηύρε το μίξερ, το οποίο διευκολύνει τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης.

Πώς να ψήσετε σίκαλη ή μαύρο ψωμί στο φούρνο

Η τεχνολογική πρόοδος δεν μένει ακίνητη σχεδόν κάθε μέρα φέρνει νέες καινοτομίες που κάνουν τη ζωή ευκολότερη. Αλλά σε κάθε επιχείρηση υπάρχουν δύο πλευρές - θετική και αρνητική.

Από τη μία, η τεχνολογία επιταχύνει και απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά από την άλλη εξαφανίζεται η μαγεία - η ρητινώδης μυρωδιά του καυσόξυλου και το μαγικό άρωμα του ψωμιού. Η παρακάτω συνταγή προσφέρει μια προσπάθεια διατήρησης αυτής της μαγείας, αν και η διαδικασία ψησίματος γίνεται στο φούρνο.

Προϊόντα:

Αλεύρι σίκαλης - 0,5 kg.
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά - 7 g/1 φακελάκι.
Το νερό φέρθηκε σε βρασμό και ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου - 350 ml.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κολίανδρο.
Κύμινο.
Κύμινο.
Σουσάμι.

Παρασκευή:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη, μαγιά. Προσθέστε νερό ενώ ζυμώνετε τη ζύμη. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ, έτσι μπορείτε να εξοικονομήσετε ενέργεια.
Αφήστε τη ζύμη κάτω από μια πετσέτα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για αρκετές ώρες, προστατεύστε από ρεύματα και δυνατές φωνές.
Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη, ανακατέψτε ξανά καλά.
Ήρθε η ώρα να βάλουμε τη ζύμη σε ταψιά, αφού τις αλείψουμε με λάδι και τις πασπαλίσουμε με αλεύρι. Τα καλούπια πρέπει να είναι γεμάτα μόνο κατά το 1/3, χρειάζονται μερικές ακόμη ώρες για να σκληρυνθεί και να αυξηθεί ο όγκος.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Τοποθετήστε τα καλούπια με το μελλοντικό ψωμί.
Μειώστε τη θερμοκρασία ψησίματος στους 180 βαθμούς. χρόνος - 40 λεπτά. Έλεγχος ετοιμότητας με στεγνό ξύλινο ραβδί.
Βγάζετε το ψωμί από το τηγάνι και πασπαλίζετε με το μείγμα καρυκευμάτων.

Νόστιμο ψωμί στο φούρνο με σκόρδο

Το ψωμί και το σκόρδο πάνε καλά μαζί, αυτό το ξέρουν τόσο οι σεφ όσο και οι γευσιγνώστες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο εμφανίστηκαν συνταγές για το ψήσιμο σπιτικού ψωμιού με σκόρδο στο φούρνο.

Ξηρά μαγιά - 1 φακελάκι (7 g).
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλεύρι – 350 γρ.
Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.

Προϊόντα για γέμιση:

Μαϊντανός/κόλιαντρο – 1 ματσάκι
Άνηθος (χόρτα) - 1 ματσάκι.
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Λάδι, ιδανικά ελαιόλαδο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.

Παρασκευή:

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η διαδικασία ξεκινά με τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να ζεσταθεί, ανακατεύουμε με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Διαλύω. Προσθέστε αλεύρι (1 κ.σ.). Αφήστε για 10 λεπτά για να ξεκινήσει η ζύμωση.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το ένα πρέπει να είναι αρκετά παχύ. Αφήστε να γίνει η δοκιμή (θα χρειαστούν τουλάχιστον 2 ώρες και το μέρος θα πρέπει να είναι μακριά από πόρτες, αεραγωγούς και ρεύματα).
Η γέμιση παρασκευάζεται σχεδόν με αστραπιαία ταχύτητα, χάρη στη χρήση μπλέντερ. Τα χόρτα, φυσικά, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις σκελίδες σκόρδου. Συνδυάστε τα πάντα μαζί σε ένα μπλέντερ σε μια αρωματική πράσινη μάζα.
Κάνουμε ένα φύλλο ζύμης, το καλύπτουμε με πράσινη γέμιση και το τυλίγουμε σε ρολό. Στη συνέχεια, κόψτε το ρολό στη μέση, πλέξτε αυτά τα μισά μεταξύ τους για να σχηματίσετε μια πλεξούδα.
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, τοποθετούμε τη ζύμη, αφήνουμε για 30-50 λεπτά σε ελαφρώς ζεστό φούρνο.
Αφού αυξηθεί σε όγκο η ζύμη, τη στέλνουμε να ψηθεί.

Τα αρώματα εμφανίζονται σε 10 λεπτά και γίνονται πιο δυνατά κάθε στιγμή, πράγμα που σημαίνει ότι οι γευσιγνώστες θα βρεθούν σύντομα στην κουζίνα περιμένοντας να συμβεί το μαγικό.

Συνταγή σπιτικού ψωμιού κεφίρ

Οι νοικοκυρές ξέρουν ότι το ψήσιμο του ψωμιού απαιτεί κατ 'αρχήν λίγα υλικά, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με νερό, αλεύρι, προσθέτοντας λίγο αλάτι και αλεύρι. Υπάρχουν όμως συνταγές που είναι λίγο πιο περίπλοκες, όπως η γνωστή μαγιά και το κεφίρ.

Προϊόντα:

Αλεύρι σίτου (υψηλής ποιότητας) - 4 κουταλιές της σούπας.
Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βούτυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - στην άκρη ενός κουταλιού.
Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
Ζεστό νερό - 150 ml.
Σόδα - 1/3 κουτ.

Παρασκευή:

Το πρώτο στάδιο είναι η ζύμη, για αυτό, βάλτε τη μαγιά και τη ζάχαρη (½ κουταλιά της σούπας) σε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη και τη σόδα.
Λιώνουμε το βούτυρο. Ρίξτε σε κεφίρ.
Πρώτα ανακατεύουμε τη ζύμη στο αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο-λίγο το κεφίρ και το βούτυρο. Θα πάρετε μια λεία, όμορφη ζύμη.
Το μεταφέρετε σε ένα βαθύ δοχείο. Αφήστε για 2 ώρες.
Όταν χωράει, δηλαδή αυξάνει αρκετές φορές σε όγκο, το ζυμώνουμε κουραστικά.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Αυτά τα υλικά θα κάνουν 2 καρβέλια. Τα πλάθουμε και τα τοποθετούμε σε ταψί. Παραδοσιακά, κάντε κοψίματα από πάνω.
Τοποθετούμε στο φούρνο, ψήνουμε πρώτα στους 60 βαθμούς (τέταρτο της ώρας), μετά αυξάνουμε στους 200 βαθμούς (άλλη μισή ώρα).

Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο ραβδί, τρυπήστε προσεκτικά το ψωμί, εάν η ζύμη δεν κολλάει, τότε το ψωμί είναι έτοιμο.

Πολύ νόστιμο και υγιεινό ψωμί ολικής αλέσεως στο φούρνο στο σπίτι

Οι σύγχρονοι άνθρωποι προσπαθούν να περιορίσουν την κατανάλωση ψωμιού λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Υπάρχουν όμως είδη προϊόντων αρτοποιίας που είναι χαμηλά σε θερμίδες και υγιεινά. Αυτό είναι ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως, μπορείτε να το ψήσετε στο σπίτι.

Προϊόντα:

Αλεύρι – 0,5 kg (χωρίς κοσκινισμένο, δεύτερης κατηγορίας).
Ξηρή μαγιά - 7-8 γρ.
Ζεστό νερό - 340 ml.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μπαχαρικά για άρωμα.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά, τη ζάχαρη, τα καρυκεύματα και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό και ζυμώνουμε.
Αφήνουμε τη ζύμη ζεστή. Θα ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης και η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο.
Το χωρίζουμε σε 2 μερίδες. Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι.
Απλώνουμε τη ζύμη. Το κρατάμε ζεστό για μια ώρα για να φουσκώσει ξανά.
Η επιφάνεια των προϊόντων μπορεί να ραντιστεί με νερό, να πασπαλιστεί με κόλιανδρο, κύμινο και σουσάμι.
Ψήνουμε για μια ώρα, t – 200°C.

Οι νοικοκυρές που αγαπούν τα γαστρονομικά πειράματα μπορούν να δοκιμάσουν να προσθέσουν πίτουρο, λιναρόσπορους, κολοκυθόσπορους και ηλιόσπορους στη ζύμη.

Σπιτικό καλαμποκάλευρο στο φούρνο

Θέλετε να πειραματιστείτε λίγο με το ψήσιμο ψωμιού; Υπάρχουν ευκαιρίες να δοκιμάσετε μερικές μάλλον ασυνήθιστες συνταγές, όπως το ψήσιμο καλαμποκιού.

Προϊόντα:

Αλεύρι σίτου - 0,5 kg.
Κορν φλάουρ - 250 γρ.
Βρασμένο νερό - 350 ml.
Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά - 7 γρ.
Ελαιόλαδο/φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε το κορν φλάουρ και το νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε ένα τέταρτο να φουσκώσει.
Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εδώ. Με ένα μίξερ ζυμώνουμε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα.
Τοποθετήστε το δοχείο με τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Όταν μεγαλώσει σε όγκο, το ζυμώνουμε.
Χωρίστε σε δύο ίσα μέρη. Αφήστε ξανά για 20 λεπτά.
Τοποθετούμε σε λαδωμένα φορμάκια. Διατηρήστε ζεστό για μια ώρα.
Ψήνετε στο φούρνο με ένα μπολ με νερό στην κάτω σχάρα. Ο χρόνος ψησίματος είναι 40 λεπτά (ίσως λίγο λιγότερο ή λίγο περισσότερο).

Η βραδιά της μολδαβικής ή της ρουμανικής κουζίνας ανακηρύσσεται ανοιχτή!

Πώς να φτιάξετε ψωμί Borodino στο σπίτι

Κάθε είδος ψωμιού έχει τον δικό του εραστή, αλλά, φυσικά, ο Borodinsky έχει τους περισσότερους θαυμαστές. Φημίζεται ότι ψήνεται από αλεύρι σίκαλης με πολύ κύμινο και κόλιανδρο. Είναι καλό που εμφανίστηκαν συνταγές που σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε ψωμί Borodino στο σπίτι.

Προϊόντα:

Αλεύρι σίκαλης - 300 γρ.
Αλεύρι σίτου (αλλά 2 ποικιλίες) – 170 γρ.
Νωπή μαγιά - 15 γρ.
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Φιλτραρισμένο νερό - 400 ml.
Βύνη σίκαλης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ζάχαρη / μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Κύμινο και κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Παρασκευή:

Βράζουμε 150 ml νερό, ρίχνουμε μέσα βύνη σίκαλης, ανακατεύουμε. Αφήστε μέχρι να κρυώσει.
Σε άλλο δοχείο ανακατεύουμε 150 ml νερό (όχι βραστό νερό, αλλά αρκετά ζεστό), ζάχαρη/μέλι, μαγιά. Αφήστε για 20 λεπτά να ζυμωθεί.
Σε ένα δοχείο ρίχνουμε δύο είδη αλεύρι και αλάτι. Κάντε μια εσοχή. Ρίχνουμε πρώτα τη διαλυμένη μαγιά και μετά τη βύνη. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και το ελαιόλαδο.
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Αφήστε να αυξηθεί σε όγκο.
Τα ταψιά με αλουμινόχαρτο λειτουργούν καλά για το ψήσιμο. Τοποθετείτε τη ζύμη μέσα σε αυτά βρέχοντας τα χέρια σας με νερό και πλάθετε σε καρβέλια. Πασπαλίστε τα καρβέλια γενναιόδωρα με κόλιανδρο και σπόρους κύμινου από πάνω, μπορείτε ακόμη και να τα πιέσετε ελαφρά στη ζύμη.
Χρόνος δοκιμών – 50 λεπτά. Στη συνέχεια ψήσιμο.
Τοποθετούμε το ψωμί σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 40 λεπτά, t – 180 °C.

Το σπιτικό ψωμί είναι πολύ υγιεινό και νόστιμο, νομίζω ότι οι συγγενείς πολύ σύντομα θα ζητήσουν από την οικοδέσποινα να επαναλάβει τη συνταγή.

Σπιτικό ψωμί με τυρί στο φούρνο

Ανάμεσα στα φαγητά που ταιριάζουν με το ψωμί, το τυρί κατέχει ξεχωριστή θέση. Πρώτον, δίνει στο ψωμί μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση τυριού, δεύτερον, δίνει ένα όμορφο χρώμα και τρίτον, το άρωμα του τυριού θα προσελκύσει όλη την οικογένεια στην κουζίνα.

Προϊόντα για ζύμη:

Νωπή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Προϊόντα, στην πραγματικότητα, για τη δοκιμή:

Αλεύρι - 0,5 κιλά.
Νερό - 300 ml.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Σκληρό τυρί - 100 γρ.

Παρασκευή:

Όλα ξεκινούν από τη ζύμη. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά, προσθέτουμε χλιαρό νερό, το αλεύρι. Αφήστε για 30 λεπτά.
Τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε με το αλεύρι, το αλάτι και το νερό.
Προσθέστε τη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση στη ζύμη.
Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει. Αφήστε να φουσκώσει.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Ψήνουμε σε ένα καζάνι για πιλάφι, σκεπασμένο με καπάκι, για 40 λεπτά, αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Μην κόψετε αμέσως, αφήστε το ψωμί να ξεκουραστεί.

Κάθε έθνος έχει συνταγές για το ψήσιμο του ψωμιού. Η συνταγή του ψωμιού είναι περίπου η ίδια παντού. Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή ψωμιού: ζυμώνουμε το αλεύρι με νερό και ψήνουμε το ψωμί. Μια συνταγή μαγειρικής παρόμοια με αυτήν χρησιμοποιείται ακόμα από τους πρωτόγονους λαούς. Το αλεύρι μπορεί να είναι διαφορετικό. Το πιο δημοφιλές είναι το αλεύρι σίτου, αλλά το ψωμί ψήνεται από αλεύρι σίκαλης, ψωμί από αλεύρι καλαμποκιού και ψωμί σίκαλης. Για να γίνει το ψωμί αφράτο, η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί. Τις περισσότερες φορές, η μαγιά χρησιμοποιείται για αυτό, τα λεγόμενα. ψωμί με μαγιά. Το ψωμί χωρίς μαγιά είναι πιο δύσκολο να παρασκευαστεί, αλλά θεωρείται πιο υγιεινό. Ψωμί χωρίς μαγιάμπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους: με προζύμι ή με αφρώδες νερό. Η συνταγή για το ζυμωτό ψωμί είναι παλιά και πιο κοπιαστική. Το προζύμι για ψωμί χωρίς μαγιά παρασκευάζεται από φυτρωμένους κόκκους σιταριού ή λυκίσκο. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε ψωμί με κεφίρ, ψωμί με kvass ή μπύρα. Η σύνθεση του ψωμιού δεν τελειώνει εκεί. Το ψωμί μπορεί να περιέχει διάφορα συστατικά, από σπόρους και αποξηραμένα φρούτα μέχρι αυγά και κρέας. Ψωμί σίτου, λευκό ψωμί, ψωμί σίκαλης, μαύρο ψωμί, ψωμί Borodino, γαλλικό ψωμί, ιταλικό ψωμί, γλυκό ψωμί, ψωμί κρέμας, ψωμί σε αυγό, ψωμί με τυρί - δεν μπορείτε να μετρήσετε όλα τα είδη ψωμιού. Σε κάποιους αρέσει η συνταγή για το λευκό ψωμί, ενώ οι λάτρεις του μαύρου ψωμιού θα επιλέξουν μια συνταγή για ψωμί από αλεύρι σίκαλης. Υπάρχει και τελετουργικό ψωμί. Όλοι οι πιστοί μας τρώνε ψωμί κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Αν σκοπεύετε να ψήσετε άπαχο ψωμί, η συνταγή δεν πρέπει να περιέχει αυγά ή ζωικά λίπη.

Οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες μας ήξεραν πώς να ψήνουν ψωμί, αλλά πολλοί από εμάς σήμερα έχουμε χάσει τη γνώση για το πώς να ετοιμάζουμε ψωμί. Δεν χρειάζεται να αποφοιτήσετε από τη σχολή μαγειρικής για να μάθετε πώς να ψήνετε ψωμί. Ένας "φούρναρης" χωρίς κόρα μπορεί να ψήσει ψωμί στο σπίτι με μια αρωματική κρούστα. Θα σας πούμε τη συνταγή, αλλά θα πρέπει να γεμίσετε το χέρι σας μόνοι σας.

Το σπιτικό ψωμί είναι το πιο νόστιμο. Η παρασκευή ψωμιού στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Για παράδειγμα, στο σπίτι μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο ψωμί σίκαλης στο φούρνο στον ιστότοπό μας, μπορείτε να βρείτε τη συνταγή του.

Ψωμί σικάλεωςαγαπημένη από πολλούς. Το σπιτικό ψωμί σίκαλης με τραγανή καφέ κρούστα μυρίζει ιδιαίτερα νόστιμα. Αυτός είναι ο λόγος που τόσοι πολλοί άνθρωποι θέλουν να μάθουν πώς να ψήνουν ψωμί σίκαλης. Φτιάξτε ψωμί σίκαλης στο σπίτι μια φορά και θα σας κάνει να ξεχάσετε το τμήμα ψωμιού στο σούπερ μάρκετ.

Αυτή η συνταγή για σπιτικό ψωμί μπορεί να χρησιμοποιήσει είτε μαγιά αρτοποιίας είτε προζύμι. Μια συνταγή σπιτικού ψωμιού αφήνει πάντα χώρο στη φαντασία σας όσον αφορά τα πρόσθετα υλικά. Προσθέστε ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά και βότανα στη ζύμη για να ταιριάξετε με το γούστο σας. Το σπιτικό ψωμί μπορεί να ψηθεί σε φούρνο ή σε ειδική μηχανή ψωμιού. Κυριολεκτικά ο καθένας μπορεί να φτιάξει σπιτικό ψωμί στο φούρνο. Η συνταγή του ψωμιού φούρνου δεν διαφέρει στην πραγματικότητα από οποιαδήποτε άλλη συνταγή ψωμιού. Φυσικά, υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς να ψήνετε σωστά το ψωμί στο φούρνο. Πρώτον, το επιτυχές ψήσιμο ψωμιού στο σπίτι στο φούρνο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό, φυσικά, από τον φούρνο σας. Η ζύμη του ψωμιού πρέπει να ξεκουραστεί για 10 με 15 ώρες σε ζεστό μέρος. Το ψωμί ψήνεται στο φούρνο στους 180-250 βαθμούς. Μετά από μιάμιση ώρα θα ολοκληρωθεί το ψήσιμο του ψωμιού στο φούρνο. Και είναι πολύ εύκολο να ψήσετε ψωμί σε μια μηχανή ψωμιού. Οι συνταγές ψωμιού για μια μηχανή ψωμιού δεν θα σας δημιουργήσουν δυσκολίες και θα σας εξοικονομήσουν πολύ χρόνο. Γι' αυτό είναι αρτοπαρασκευαστής.

Φτιάξτε σπιτικό ψωμί! Στη διάθεσή σας είναι μια συνταγή για μαύρο ψωμί, μια συνταγή για ψωμί από σιτάρι, μια συνταγή για ψωμί Borodino, μια συνταγή για γαλλικό ψωμί, μια συνταγή για ψωμί χωρίς μαγιά ή αλλιώς μια συνταγή για ψωμί χωρίς μαγιά. Το να γνωρίζεις πώς να ψήνεις σπιτικό ψωμί είναι επίσης χρήσιμο για την παρασκευή πιάτων ψωμιού. Φυσικά, θα έχουν καλύτερη γεύση με σπιτικό ψωμί παρά με ψωμί από κατάστημα. Μην τεμπελιάζετε λοιπόν και ετοιμάστε ψωμί, οι συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν.

Όσο ζουν οι άνθρωποι στον κόσμο, ψήνουν ψωμί. Και είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς το τραπέζι μας χωρίς αυτό το προϊόν. Μάλλον δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το μυρωδάτο φρέσκο ψωμί. Και πάντα θέλεις να επιστρέφεις σε ένα σπίτι που μυρίζει φρέσκο ψωμί. Αυτός είναι ο λόγος που σήμερα το σπιτικό ψήσιμο ψωμιού γίνεται όλο και πιο δημοφιλές και οι νοικοκυρές είναι τόσο πρόθυμες να κυριαρχήσουν σε αυτήν την τέχνη.

Φυσικά, σήμερα το ψωμί πρακτικά δεν ψήνεται πλέον στους φούρνους όπως παλιά. Ο ευκολότερος τρόπος για ένα σύγχρονο άτομο να ψήσει ψωμί είναι σε μια μηχανή ψωμιού το ίδιο το όνομα αυτής της μονάδας μιλάει για το σκοπό της. Αλλά ακόμη και όσοι δεν έχουν μηχανή ψωμιού μπορούν εύκολα να ψήσουν ψωμί σε έναν συνηθισμένο φούρνο, γιατί σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτικό ψωμί: λευκό, σίκαλη, ζύμη μαγιάς, ψωμί χωρίς μαγιά και ο καθένας μπορεί να επιλέξει μια συνταγή που ταιριάζει γεύση.

Ψωμί στο φούρνο - προετοιμασία φαγητού

Φυσικά, η ποιότητα του αλευριού είναι το πιο σημαντικό για το ψήσιμο του καλού ψωμιού. Το αλεύρι πρέπει να είναι στεγνό, χωρίς σβόλους, φρέσκο. Για να πάρετε μια ιδέα για την καταλληλότητα του αλευριού, πρέπει να πάρετε μια πρέζα και να το βρέξετε με νερό ή σάλιο. Αν το χρώμα του αλευριού παραμένει ανοιχτό, σημαίνει ότι είναι φρέσκο. αν το αλεύρι έχει σκουρύνει, σημαίνει ότι είναι μπαγιάτικο. Αν σας φαίνεται ότι το αλεύρι είναι υγρό, τότε πρέπει να στεγνώσει.

Προϋπόθεση για επιτυχημένο ψήσιμο του ψωμιού είναι να κοσκινίσουμε το αλεύρι. Αυτό θα του επιτρέψει να κορεστεί με οξυγόνο και τελικά να μετατραπεί σε μαλακό και αφράτο ψωμί, αρωματικό και απίστευτα νόστιμο, όπως πρέπει να είναι ένα σπιτικό καρβέλι.

Ψωμί στο φούρνο - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Ψωμί σικάλεως στο φούρνο

Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή ψωμιού σίκαλης που ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να κατακτήσει. Το μειονέκτημά του, ίσως, είναι η διάρκεια της προετοιμασίας. Ωστόσο, χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα ετοιμάσετε παραδοσιακό σπιτικό ψωμί, αρωματικό και γευστικό, που δεν θα μπαγιάτισε για πολύ καιρό.

Συστατικά:

800 γρ. αλεύρι σίκαλης?
400 γρ. νερό;
10 γρ. μαγιά (ξηρή)?
2 κουτ. άλας;
αυξάνει έλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι, προσθέτουμε νερό με μαγιά και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, όμως, όχι μέχρι να γίνει ομοιογενής, αλλά για να μείνει αρκετός αέρας μέσα της για να γίνει πορώδες το ψημένο. Στη συνέχεια, καλύπτοντας το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη, το βάζουμε στο ψυγείο για 16 ώρες.

2. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και, πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, την τοποθετούμε εκεί. Αφήνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά ώστε να «τεντωθεί» πάνω από την επιφάνεια του τραπεζιού. Αφού το ζυμώσουμε ελαφρώς, το μεταφέρουμε σε μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για άλλες 3 ώρες, σκεπάζοντάς το με τις ελεύθερες άκρες της πετσέτας.

3. Για να ψήσετε το ψωμί, προθερμαίνετε το φούρνο στους 250°C. Αλείφουμε το ταψί ή το ταψί που θα ψήσουμε το ψωμί με φυτικό λάδι και το βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, βγάζοντας το ταψί από το φούρνο, μεταφέρουμε προσεκτικά τη ζύμη μέσα σε αυτό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Ψήστε το ψωμί για περίπου 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνει.

Συνταγή 2: Ψωμί σταρένιο στο φούρνο

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα πάρετε υπέροχο ψωμί, με τραγανή κόρα και αφράτη ψίχα.

Συστατικά:

1,5 κιλό αλεύρι σίτου.
25 g φρέσκια μαγιά.
50 γρ. rast. ελαιογραφίες;
1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά σε 1 λίτρο. ζεστό νερό, στη συνέχεια ρίξτε την προκύπτουσα ζύμη σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλεύρι με φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι σε αυτό (αφήστε ένα ποτήρι αλεύρι). Ανακατεύουμε τη ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα από αυτό και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αλείφετε το ταψί με φυτικό λάδι, μεταφέρετε τη ζύμη σε αυτό και, σκεπάζοντάς το με ένα καπάκι, αφήστε το να φουσκώσει.

2. Αφού αυξηθεί σε όγκο η ζύμη, τη ζυμώνουμε και τη ζυμώνουμε για αρκετά λεπτά.

3. Ετοιμάστε τα ταψιά ψωμιού αλείφοντας τα με φυτικό λάδι. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αυτά. Μπορείτε να βάλετε τη ζύμη σε ένα ταψί δίνοντάς της στρογγυλό σχήμα και μετά θα πάρουμε ένα μεγάλο στρογγυλό καρβέλι. Σκεπάζουμε τη ζύμη στις φόρμες με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, ψήνουμε το ψωμί για περίπου μισή ώρα. Ψύξτε τα τελειωμένα καρβέλια σε μια σχάρα.

Συνταγή 3: Ψωμί στο φούρνο με κεφίρ

Αυτό το ψωμί είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους δεν τους αρέσει η ζύμη μαγιάς. Αν και η συνταγή είναι πολύ απλή, το ψωμί γίνεται πολύ νόστιμο, αρωματικό και διατηρεί τη φρέσκια εμφάνιση και γεύση του για πολύ καιρό.

Συστατικά:

600 ml κεφίρ;
6 φλιτζάνια αλεύρι?
1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ζάχαρη, αλάτι και σόδα.
2 κουτ. κύμινο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το κεφίρ με το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το αλάτι και το κύμινο σε ένα μπολ, ζυμώστε τη ζύμη (στην αρχή μπορείτε να ανακατέψετε με ένα κουτάλι). Έχοντας λάβει μια παχιά αλλά μαλακή ζύμη, σε ένα φύλλο ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι, σχηματίζουμε ένα καρβέλι από αυτό. Για καλύτερο ψήσιμο της ζύμης κάνουμε κοψίματα από πάνω και για να γίνει τραγανή κρούστα πασπαλίζουμε από πάνω αλεύρι.

2. Έχοντας ζεστάνει καλά τον φούρνο, τοποθετούμε εκεί το ταψί μας με τη ζύμη. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.

Αν ετοιμάζετε ψωμί με τη μέθοδο του σφουγγαριού, μην αφήνετε τη ζύμη να κρυώσει. Αυτό μπορεί να κάνει το ψωμί να είναι πολύ πυκνό και δύσκολο να χωνευτεί.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να προσδιοριστεί η ετοιμότητα της ζύμης. Αυτό θα γίνει σαφές όταν διπλασιαστεί σε όγκο και καλυφθεί με φυσαλίδες. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Η ετοιμότητα του ψωμιού θα υποδεικνύεται από το χρώμα της κρούστας και τον ήχο που ακούμε όταν χτυπάμε την κάτω κρούστα του ψωμιού - αν είναι ευδιάκριτη, τότε το ψωμί είναι έτοιμο. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε την ετοιμότητα του ψωμιού βάζοντας μέσα μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αν βγει στεγνό και καθαρό, τότε το ψωμί μας είναι έτοιμο. Αν φαίνονται ίχνη ζύμης πάνω του, σημαίνει ότι το ψωμί πρέπει ακόμα να ψηθεί.

Εάν δεν θέλετε να έχετε κολλώδη ψίχα, λαστιχένια κρούστα και άλλα ελαττώματα, το φρεσκοψημένο ψωμί πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο πολύ προσεκτικά. Η ψύξη του ζεστού ψωμιού πρέπει να γίνεται αργά και φυσικά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η πρόσβαση του αέρα στον πυθμένα της φραντζόλας, δηλαδή, ένα κόσκινο, μια σχάρα κ.λπ. μπορεί να είναι ένα κατάλληλο μέρος για αυτό.

Το ψωμί είναι πηγή υδατανθράκων, επομένως αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα και δίνει δύναμη για όλη την ημέρα. Στη Ρωσία, οι γυναίκες πάντα έψηναν σπιτικό χωριάτικο ψωμί . Το ψωμί περιέχει φυτικές ίνες που είναι ευεργετικές για τον οργανισμό και επίσης μας βοηθούν να αντιμετωπίσουμε την κούραση και να αντισταθούμε στις αλλεργικές αντιδράσεις. Το ψωμί που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι ιδιαίτερα πολύτιμο επειδή περιέχει μόνο φυσικά συστατικά. .

5 ενδιαφέροντα στοιχεία για το σπιτικό ψωμί

Το σπιτικό ψωμί είναι διαιτητικό προϊόν γιατί είναι χαμηλό σε θερμίδες.
Το σκούρο σπιτικό ψωμί είναι πιο υγιεινό από το λευκό.
Το πιο υγιεινό είναι το μαύρο ψωμί σίκαλης.
Το σπιτικό ψωμί καθαρίζει τα έντερα από βλαβερές ουσίες.
Το σπιτικό ψωμί περιέχει ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων.

Το κύριο ερώτημα που αντιμετωπίζει μια νοικοκυρά όταν ετοιμάζει σπιτικό ψωμί είναι: πώς να επιλέξετε το σωστό αλεύρι.

Το υψηλής ποιότητας αλεύρι περιέχει άμυλο και γλουτένη, καθώς παράγεται μόνο από πυρήνες δημητριακών. Κατά τη διαδικασία παραγωγής αλευριού, το κέλυφος του κόκκου κοσκινίζεται και έτσι το αλεύρι στερείται πολύτιμων βιταμινών και υγιών ακόρεστων λιπαρών οξέων. Το ψωμί, φτιαγμένο από υψηλής ποιότητας αλεύρι, είναι ελαφρύ και έχει μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα. Το πληρώνουμε από το γεγονός ότι ένα τέτοιο ψωμί είναι πλούσιο σε θερμίδες και μπορεί να είναι επιβλαβές για την πέψη και τον οργανισμό συνολικά.

Υπάρχει ένα άλλο μαρτύριο που έχουμε ήδη ξεχάσει στην εποχή της προόδου. Λέγεται αλεύρι χοντρό,σιτάρι ή σίκαλη. Λαμβάνεται με άλεση ολόκληρου του κόκκου, συμπεριλαμβανομένου του κελύφους.

Αυτό το αλεύρι διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του κόκκου. Οι γιαγιάδες μας το χρησιμοποιούσαν για να φτιάξουν σπιτικό ψωμί στο φούρνο. Σήμερα, το ψωμί που παρασκευάζεται από τέτοιο αλεύρι στην παραγωγή ονομάζεται δημητριακό ολικής αλέσεως. Κοστίζει περίπου 100 ρούβλια στα καταστήματα και, εκτός από το αλεύρι, περιέχει άλλα συστατικά μη ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία, όπως μαγιά και αρωματικά πρόσθετα και μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Μπορείτε να αγοράσετε αλεύρι ολικής αλέσεως σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ή να το αντικαταστήσετε με πίτουρο και λινάρι, που κυκλοφορούν στα φαρμακεία. Από ένα τέτοιο υγιεινό αλεύρι, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό ψωμί, το οποίο δεν είναι κατώτερο σε ποιότητα από το ψωμί που αγοράζεται στο κατάστημα, και όσον αφορά τα οφέλη είναι ακόμη ανώτερο από αυτό. Ακολουθούν μερικές απλές συνταγές για σπιτικό ψωμί.

Συνταγή για ψωμί σίκαλης

Απαιτούμενα συστατικά:

αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως - 2 φλιτζάνια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από αλεύρι και πίτουρο σίκαλης, που πωλούνται στο φαρμακείο)
νερό – 1 ποτήρι
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
κόλιανδρο, πιπέρι ή κύμινο για γεύση
ξηρούς καρπούς για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε αλεύρι σίκαλης σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε ζεστό νερό, αλάτι, σβησμένη σόδα, μπαχαρικά και αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα του ψωμιού.
Με βρεγμένα χέρια τοποθετούμε την τελική ζύμη σε μπεν μαρί.
Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω αλεσμένες νιφάδες βρώμης ή σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 40 λεπτά.

Σπιτικό ψωμί για διαβητικούς

Μια εύκολη συνταγή σπιτικού ψωμιού χωρίς γλουτένη, χωρίς λιπαρά και χωρίς σύνθετους υδατάνθρακες. Μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που κάνουν δίαιτα και άτομα με διαβήτη.

Υλικά για υγιεινό σπιτικό ψωμί:

αλεύρι λιναρόσπορου 1 φλιτζάνι (πωλείται στο κατάστημα, μπορείτε να αλέσετε λιναρόσπορους από το φαρμακείο στο μπλέντερ)
κάσιους και αμύγδαλα ένα τέταρτο φλιτζάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένα φιστίκια ή σπόρους)
κανέλα 1 κουτ
δαμάσκηνα 1 χούφτα
αλεσμένα καρύδια 0,5 φλ
ζεστό νερό 1 ποτήρι
τριμμένα αποξηραμένα μήλα 4 κουτ
μαγειρική σόδα (σβησμένη με ξύδι) ή μπέικιν πάουντερ
αλάτι 0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε το αλεύρι από το οποίο θα ψήσουμε το ψωμί.
Για να το κάνετε αυτό, αλέθετε στο μπλέντερ αλεύρι λιναριού ή λιναρόσπορους, ξηρούς καρπούς, σπόρους μέχρι να γίνει αλεύρι.
Προσθέστε ζεστό νερό και αλεσμένα αποξηραμένα μήλα στο αλεύρι που προκύπτει, ανακατέψτε καλά, προσθέστε κανέλα, αλάτι και σβησμένη σόδα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει σε φόρμα ή σε χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε για περίπου 35-40 λεπτά.
Ψύξτε το έτοιμο ψωμί και κόψτε σε κομμάτια.

Ψωμί βρώμης χωρίς μαγιά

Σε τι διαφέρει το σπιτικό ψωμί από το ψωμί που αγοράζεται στο κατάστημα;

Πολύ συχνά, το ψωμί που αγοράζεται από το κατάστημα περιέχει μαγιά, η οποία παρασκευάζεται από επιβλαβή χημικά συστατικά, για παράδειγμα, θειικό οξύ, χλωρίνη, υδροξείδιο του νατρίου, ορθοφωσφορικό οξύ. Αυτά και πολλά άλλα χημικά σύμφωνα με τα κρατικά πρότυπα GOST 171-81χρησιμοποιείται για την παραγωγή μαγιάς.

Προσφέρουμε μια συνταγή για ασφαλές ψωμί βρώμης χωρίς μαγιά, το οποίο δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες και περιέχει τα πιο απλά υλικά.