Συνταγή Cordon bleu στο φούρνο. Cordon bleu με ζαμπόν και τυρί, συνταγή με φωτογραφίες. Διαμόρφωση και θερμική επεξεργασία

Μια εξαιρετική επιλογή για το μαγείρεμα του κρέατος είναι το cordon bleu. Το πιάτο είναι κατάλληλο για κάθε περίσταση. Οι ζεστές "τσέπες" με μια νόστιμη κρούστα θα φέρουν ευχαρίστηση σε όλους χωρίς εξαίρεση.

Το σνίτσελ παναρισμένο με τριμμένη φρυγανιά και γεμιστό με τυρί και ζαμπόν παρασκευάζεται παραδοσιακά από μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο συχνά αντικαθίσταται με τρυφερό κοτόπουλο ή νεαρή γαλοπούλα.

Το Cordon παρασκευάζεται με τρεις τρόπους:

Για την προετοιμασία χρησιμοποιήστε δύο πιο λεπτά σνίτσελ, ανάμεσα στα οποία τοποθετείται η γέμιση.
Ένα χοντρό σνίτσελ έχει μια τσέπη κομμένη και γεμισμένη με ζαμπόν και τυρί.
Η γέμιση τυλίγεται στα ψιλοκομμένα κομμάτια του κρέατος, σχηματίζοντας ρολά.

Κλασική συνταγή μοσχαριού

Τρυφερή μοσχαρίσια σάρκα με ελαφριά αλμυρή γεύση ζαμπόν.

Συστατικά:

θαλασσινό αλάτι?
μοσχαρίσιο φιλέτο - 140 g;
λιωμένο βούτυρο;
τυρί - 1 στρώση?
γάλα;
μαύρο πιπέρι;
ζαμπόν - 1 στρώση?
αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
τριμμένη φρυγανιά).

Παρασκευή:

Κόψτε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Εμπλουτίζω με. Τυλίξτε το ζαμπόν γύρω από το τυρί. Τοποθετήστε σε ψιλοκόψτε και τυλίξτε. Απελευθερώστε τον αέρα.
Ρίξτε γάλα στο αυγό. Μείγμα.
Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αλεύρι. Βουτήξτε στο μείγμα γάλακτος. Τυλίξτε σε τριμμένη φρυγανιά.
Βάζουμε το λιωμένο βούτυρο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το Cordon bleu με ζαμπόν και τυρί. Στην επιφάνεια πρέπει να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα.

Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να ψήσετε το κρέας εκ των προτέρων. χυμό λεμονιούκαι κρατήστε για 2 ώρες. Χάρη σε αυτή την προετοιμασία, το πιάτο θα γίνει πολύ πιο τρυφερό.

Ρολάκια με ζαμπόν και τυρί

Επιλογή προϋπολογισμού που χρησιμοποιεί απλά προϊόντα. Σας προτείνουμε να προσθέσετε μια εκλεπτυσμένη πινελιά στο πιάτο ροδίζοντας φέτες ζαμπόν σε ένα τηγάνι.

Συστατικά:

πιπέρι;
φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
ζαμπόν – 230 g;
τριμμένη φρυγανιά (φρυγανιά) – 65 γρ.
ελαιόλαδο;
άλας;
βούτυρο - 45 g;
πρασινάδα;
τυρί - 160 g;
αλεύρι - 70 g;
αυγό - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Κόβουμε το κοτόπουλο σε στρώσεις. Χτυπήστε το. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Σχάρα. Χτυπάμε το αυγό.
Τηγανίζουμε τις φέτες ζαμπόν λιώνοντας το βούτυρο από πριν. Τοποθετούμε σε μπριζόλες.
Τρίψτε το τυρί. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε πάνω από το ζαμπόν. Τυλίξτε τα κενά σε ρολό.
Ρολάρετε σε αλεύρι. Βουτήξτε στο μείγμα των αυγών. Τυλίξτε σε τριμμένη φρυγανιά. Μαρίδα.

Το πιάτο θα γίνει πολύ πιο τρυφερό αν χτυπήσετε προσεκτικά τα κομμάτια κρέατος από κάθε πλευρά με ένα ειδικό γαστρονομικό σφυρί. Τυλίγουμε πολύ σφιχτά τη γέμιση. Ο αέρας δεν πρέπει να παραμένει στο τεμάχιο εργασίας. Αυτή η προετοιμασία θα βοηθήσει το ρολό να διατηρήσει το επιθυμητό σχήμα και να μην καταρρεύσει.

Κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας

Τα ρολά Cordon bleu αποδεικνύονται ασυνήθιστα όταν σερβίρονται με σάλτσα.

Συστατικά:

6 φέτες τυρί?
130 ml λευκό κρασί
3 φιλέτα κοτόπουλου?
μαϊντανός;
6 φέτες ζαμπόν?
βασιλικός;
110 ml ελαιόλαδο;
μπαχαρικά;
130 g αλεύρι;
πιπέρι;
12 g πάπρικα;
άλας;
240 ml κρέμα.

Παρασκευή:

Κόβουμε κομμάτια κοτόπουλου σε στρώσεις. Χτυπήστε το. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Προσθέστε λίγο αλάτι.
Προσθέστε το ζαμπόν και μετά το τυρί. Κατάρρευση. Στερεώστε το έτοιμο τεμάχιο εργασίας με ένα ξύλινο σουβλάκι.
Προσθέστε την πάπρικα στο αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας). Προσθέστε λίγο αλάτι. Βουτήξτε τα ρολά. Τηγανίζουμε σε λάδι.
Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι στην κρέμα. Ρυθμός. Ρίξτε μέσα το κρασί. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Ρίξτε στο τηγάνι. Κλείστε το καπάκι. Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.

Για να διατηρήσετε το πιάτο τραγανό, μην προσθέσετε σάλτσες. Διαφορετικά, η επιφάνεια θα χάσει τις τραγανές της ιδιότητες και η κρούστα θα μετατραπεί σε μια μαλακή κολλώδη μάζα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το κοτόπουλο cordon bleu θα είναι πολύ πιο υγιεινό αν ψηθεί στο φούρνο.

Συστατικά:

πιπέρι;
ζαμπόν - 4 φέτες;
βούτυρο - 35 g;
τριμμένη φρυγανιά - 6 g;
φιλέτο κοτόπουλου - 4 στρώσεις.
άλας;
αλεύρι - 60 g;
τυρί - 4 φέτες.
ζωμός - 50 ml;
αυγό - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Χτυπάμε κάθε στρώση κοτόπουλου. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
Τοποθετήστε το κομμάτι τυριού και το ζαμπόν. Συστροφή. Θα πάρετε ρολά. Τοποθετούμε σε αλεύρι. Βουτήξτε στο προηγουμένως χτυπημένο αυγό. Τοποθετούμε σε τριμμένη φρυγανιά, η οποία πρέπει να καλύπτει πλήρως την επιφάνεια.
Τοποθετούμε σε ταψί. Βάλτε το βούτυρο ψιλοκομμένο σε κομμάτια. Ρίξτε μέσα το ζωμό.
Ψήνουμε στο φούρνο για 35 λεπτά. ΘερμοκρασίαΣυνιστάται να το ρυθμίσετε σε 200 μοίρες.

Κοτολέτες κοτόπουλου Cordon bleu

Σας προσκαλούμε να κάνετε έκπληξη στους καλεσμένους σας ετοιμάζοντας κοτολέτες έκπληξη για τις γιορτές. Το ελβετικό φαγητό με εκπληκτική γεύση είναι ζουμερό και πρωτότυπο.

Συστατικά:

120 g ζαμπόν;
2 φιλέτα κοτόπουλου?
ελαιόλαδο;
2 αυγά κοτόπουλου?
110 g τυρί?
τριμμένη φρυγανιά.

Παρασκευή:

Κόψτε το κομμάτι του τυριού σε φέτες θα χρειαστείτε το ίδιο σχήμα για το ζαμπόν. Κόβουμε το φιλέτο. Κάντε μια τομή στο κέντρο κάθε κομματιού. Θα πρέπει να υπάρχει μια τσέπη στην οποία να τοποθετείτε τις προετοιμασμένες φέτες. Χτυπάμε τα αυγά.
Τοποθετήστε τα κομμάτια στα αυγά και μετά μεταφέρετε σε τριμμένη φρυγανιά. Κατάρρευση. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία.
Τοποθετούμε σε τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει η κρούστα https://www.youtube.com/watch?v=nQozw1kbbXA&t=18s

Με κολοκυθάκια

Η εκπληκτικά τρυφερή γέμιση ταιριάζει τέλεια με τα κολοκυθάκια. Το πιάτο δεν είναι μόνο ασυνήθιστο, αλλά και πολύ νόστιμο. Στη συνταγή, αντί για τη συνηθισμένη ψιλοκομμένη κρέας, η γέμιση τυλίγεται σε φέτες κολοκυθιού.

Συστατικά:

1 αυγό?
ελαιόλαδο;
230 g βραστό λουκάνικο;
άλας;
νεαρά κολοκυθάκια?
τριμμένη φρυγανιά;
αλεύρι;
220 γρ τυρί.

Παρασκευή:

Κόβουμε το κομμάτι του λουκάνικου και του τυριού. Θα χρειαστείτε αρχεία. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια. Κόβουμε σε φέτες. Το πάχος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 χιλιοστά. Προσθέστε λίγο αλάτι. Περιμένετε μέχρι οι φέτες να βγάλουν το ζουμί τους. Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας. Ξηρός. Πασπαλίζουμε με πιπέρι.
Τοποθετήστε το μείγμα τυριού και λουκάνικου ανάμεσα σε δύο φέτες κολοκυθιού. Τυλίγουμε σε αλεύρι. Βουτήξτε στο αυγό και μετά στη φρυγανιά.
Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά σε λάδι κάτω από το καπάκι.

Δοκιμάστε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά. Προσθέτοντας διάφορα βότανα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορείτε κάθε φορά να δίνετε στο αγαπημένο σας πιάτο νέες ασυνήθιστες γευστικές νότες.

Πώς να φτιάξετε από χοιρινό

Το κρέας λιώνει στο στόμα σου, η ντελικάτη γέμιση τυριού μαγεύει και δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Δοκιμάστε και ετοιμάστε ένα νόστιμο σνακ για την οικογένειά σας.

Συστατικά:

120 g αλεύρι;
λιωμένο βούτυρο;
140 g ζαμπόν;
μαύρο πιπέρι;
120 g τυρί?
8 σνίτσελ χοιρινό?
άλας;
2 αυγα;
60 γρ τριμμένη φρυγανιά (φρυγανιά).

Παρασκευή:

Χτυπάμε τα αυγά. Χτυπάμε τα σνίτσελ με βάση το κρέας. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε ένα κόψιμο στο εσωτερικό για να σχηματίσετε μια τσέπη. Τρίψτε κάθε κομμάτι με πιπέρι και αλάτι.
Θα χρειαστείτε ζαμπόν και ένα κομμάτι τυρί σε φέτες. Τοποθετήστε το τυρί πάνω στο ζαμπόν και τυλίξτε. Για να μην διαρρεύσει το τυρί κατά το μαγείρεμα, τρυπήστε τα κομμάτια με ένα ξύλινο σουβλάκι.
Τοποθετούμε σε αλεύρι. Στη συνέχεια στα αυγά και τα κράκερ. Τοποθετούμε σε τηγάνι με λάδι. Μαρίδα. Συνιστάται το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά με καπάκι.

Ασυνήθιστη συνταγή για κιμά cordon bleu

Μια χαλαρή παραλλαγή του διάσημου πιάτου. Τα παιδιά αρέσει ιδιαίτερα αυτό το μαλακό πιάτο.

Συστατικά:

160 g τυρί?
120 g τριμμένη φρυγανιά?
1 αυγό?
πιπέρι;
110 γρ βούτυρο;
75 g αλεύρι;
750 g κιμάς?
άλας;
230 g ζαμπόν;
110 ml φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Τρίψτε το κομμάτι του τυριού. Κόβουμε το ζαμπόν σε φέτες. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και αλατίζουμε. Τυλίγουμε σε μπαλάκια και τοποθετούμε τα έτοιμα υλικά στο κέντρο.
Τοποθετούμε σε αλεύρι. Εκτελέστε το. Βουτήξτε στο αυγό. Τοποθετούμε σε τριμμένη φρυγανιά. Εκτελέστε το.
Ανακατεύουμε δύο είδη λαδιού σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τα κενά. Μαρίδα.

Με μανιτάρια

Ιδανική επιλογή για τους λάτρεις των μανιταριών.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμ.;
χόρτα - 25 g;
αλάτι - μια πρέζα?
ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
αυγό - 1 τεμ.;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
μανιτάρια - 260 g, βραστά.
κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
ζαμπόν - 4 πιάτα?
αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι σε έναν μύλο κρέατος. Αλέθω.
Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατεύουμε με το μείγμα μανιταριών. Μείγμα. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε λάδι και κέτσαπ. Μαρίδα. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Μείγμα. Ψύξτε και ανακατέψτε με μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι.
Χτυπάμε το κρέας του κοτόπουλου. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ζαμπόν και τηγανίστε. Διπλώστε στις άκρες του κρέατος. Στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα. Βουτάμε στο αλεύρι και μετά στο αυγό και τη φρυγανιά. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Μαρίδα. Μαγειρέψτε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά.

Για να κάνετε το πιάτο ζουμερό, απαλό και αρωματικό, ακολουθήστε αυτές τις απλές συμβουλές:

Επιλέξτε μόνο φρέσκα κομμάτια κρέατος που δεν έχουν καταψυχθεί. Το κρέας πρέπει να είναι ελαφρώς ροζ και να μυρίζει ωραία. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένα αρώματα.

Βήμα-βήμα φωτογραφική συνταγή για την προετοιμασία του διάσημου σνίτσελ - Cordon bleu. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φιλέτο κοτόπουλου για να φτιάξει σνίτσελ.

Το κοτόπουλο χτυπιέται, γεμίζεται με φέτες τυρί και ζαμπόν, παναρίζεται με αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια τηγανίζεται. Εάν έχετε συνηθίσει στο πανάρισμα αυτού του σνίτσελ, δεν θα πρέπει να υπάρχουν άλλες δυσκολίες με τη συνταγή. Το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο και πεντανόστιμο, προτείνω ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε!

Θα χρειαστούμε

Για τρία σνίτσελ κοτόπουλου

Φιλέτο κοτόπουλου - 3 τεμ.;
Ζαμπόν – 150 γρ.
Τυρί - 100 g;
Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα κοτολετών.
Τρίμα ψωμιού - 100 γραμμάρια.
Αλεύρι σίτου - 70 γραμμάρια.
Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
Πράσινα, λεμόνι και ντομάτες - για το σερβίρισμα.
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Cordon bleu βήμα βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Πρόσφατα, από τότε που απέκτησα μια αξιοπρεπή μηχανή κοπής κρέατος, έχω γίνει λάτρης των κοτόπουλων γενικά και των κοτόπουλων ειδικότερα. Μόλις σας είπα ήδη πώς να μαγειρέψετε μια κοτολέτα Κιέβου, σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε τον κοντινότερο αδερφό της - το διάσημο σνίτσελ Cordon Bleu. Σε αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να στρίψετε τον κιμά, το σνίτσελ είναι φτιαγμένο από μπριζόλα. Γενικά, αυτή η κοτολέτα γίνεται παραδοσιακά από μοσχαρίσιο κρέας, αλλά είναι πολύ πιθανό να τη μαγειρέψουμε από φιλέτο κοτόπουλου, κάτι που θα κάνουμε σήμερα.

Έτσι, πρώτα κόψτε το τυρί και το ζαμπόν σε λεπτές φέτες όπως φαίνεται στη φωτογραφία,

Κόβουμε το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου κατά μήκος σε «πεταλούδα», δηλ. χωρίς να κόψετε την πιο μακρινή άκρη σε σχέση με την πλευρά της κοπής,

Ξετυλίγουμε το φιλέτο και κάνουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο κρέας πουλερικών,

Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου ανάμεσα σε δύο κομμάτια μεμβράνης και προσεκτικά, χωρίς να αφήσετε τα σπασίματα, χτυπήστε το κοτόπουλο με ένα σφυρί. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μικρά γαρίφαλα για αυτή τη διαδικασία.

Αλατοπιπερώνουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου. Κόβουμε τα υπόλοιπα δύο φιλέτα.

Ας ετοιμάσουμε όλα τα ατσάλια για το πανάρισμα: χτυπάμε ένα αυγό σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι και την τριμμένη φρυγανιά.

Τώρα που τα έχουμε όλα έτοιμα, μπορούμε να αρχίσουμε να πλάθουμε τα σνίτσελ μας. Τοποθετήστε μερικές φέτες τυρί, μερικές φέτες ζαμπόν στο σπασμένο στρώμα του κοτόπουλου και βάλτε περισσότερο τυρί από πάνω.

Τυλίξτε το ζαμπόν και το τυρί με την κάτω και τις πλαϊνές άκρες του φιλέτου κοτόπουλου,

Ψήστε το σνίτσελ σε αλεύρι,

Στη συνέχεια, βουτήξτε το από όλες τις πλευρές στο αυγό,

Και τέλος, κυλήστε προσεκτικά το σνίτσελ σε τριμμένη φρυγανιά,

Τοποθετήστε το πλήρως προετοιμασμένο Cordon Bleu σε μια ξύλινη σανίδα, στη συνέχεια κυλήστε και ψήστε τα υπόλοιπα σνίτσελ.

Μόλις τα ημικατεργασμένα προϊόντα μας είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να τα τηγανίζετε. Αυτό το σνίτσελ είναι τσιγαρισμένο, ιδανικά σε λιωμένο βούτυρο, στην πράξη το μαγειρεύω σε φυτικό λάδι προσθέτοντάς του ένα κομμάτι βούτυρο... Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα λοιπόν ζεσταίνω καλά το λάδι ώστε να υπάρχει ένα ελαφρύς καπνός,

Μετά από αυτό, θα βάλουμε το πρώτο μας σνίτσελ στο λάδι. Όπως μπορείτε να δείτε σε αυτή τη φωτογραφία, το λάδι καλύπτει σχεδόν το μισό σνίτσελ και αυτό κανονικό επίπεδο. Τηγανίζουμε το Cordon Bleu για περίπου δύο λεπτά από τη μία πλευρά.

Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σνίτσελ και τηγανίστε το για την ίδια ώρα από την άλλη. Αφού τηγανίστηκε το σνίτσελ και από τις δύο πλευρές, τηγάνισα την κοτολέτα για ένα ακόμη λεπτό από κάθε πλευρά (όπως δείχνει η πρακτική, μερικές φορές 2 λεπτά δεν είναι αρκετά και μετά παίρνετε ροζ χυμό μέσα, οπότε ένα επιπλέον λεπτό ψήνει τελείως το σνίτσελ) ,

Μεταφέρετε το έτοιμο σνίτσελ σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και μετά μπορείτε να τηγανίσετε τα υπόλοιπα ημικατεργασμένα προϊόντα.

Σερβίρουμε το σνίτσελ Cordon Bleu με λαχανικά και μαρούλι.

Και αυτό είναι το σνίτσελ κοτόπουλου μας σε διατομή, δεν είναι νόστιμο!; Καλή διασκέδαση σε όλους!

Βίντεο συνταγή Cordon Bleu

Προτείνω επίσης να παρακολουθήσετε τη δική μου συνταγή βίντεο για το σνίτσελ Cordon Bleu, το οποίο παρασκευάστηκε παρόμοια από φιλέτο κοτόπουλου, ζαμπόν και τυρί.

photorecipes.ru

Cordon bleu

Βήμα προς βήμα προετοιμασία προσωπική εμπειρία, συμβουλές και μυστικά.

Οι αγαπημένες μου συνταγές, και μάλλον όχι μόνο οι δικές μου, είναι όταν είναι νόστιμες και απλές, όταν δεν χρειάζεται πολλή φασαρία και τα υλικά δεν είναι πολύ εξωτικά.

Σε μια άλλη αναζήτηση για ενδιαφέροντα πράγματα συνταγή κοτόπουλουΣυνάντησα το όμορφο όνομα "Cordon Bleu". Ναι, στην αρχή ήταν το όνομα που με ενδιέφερε, αλλά μετά, αφού κοίταξα τα προϊόντα και τον τρόπο μαγειρέματος, αποφάσισα ότι αυτή η συνταγή μου ταιριάζει με όλα τα κριτήρια: γρήγορη, αποτελεσματική και νόστιμη. Θα μοιραστώ μαζί σας τη διαδικασία και τις σκέψεις κατά την προετοιμασία του.

Τι είναι το Cordon Bleu; Αυτό είναι ένα γεμιστό σνίτσελ. Περιέχει μόνο τρία προϊόντα: κρέας (χοιρινό, κοτόπουλο), ζαμπόν και τυρί. Για το τέλος, χρησιμοποιείται ένα πανάρισμα από αλεύρι, αυγά και τριμμένη φρυγανιά.

Γιατί αυτό το πιάτο έχει γίνει τόσο δημοφιλές σε πολλούς σεφ, θα καταλάβετε όταν το δοκιμάσετε. Και μαγειρέψτε. Και το cordon bleu είναι εύκολο να παρασκευαστεί.

Υλικά για συνταγή σνίτσελ κοτόπουλου

στήθος κοτόπουλου
σκληρό τυρί (ιδανικά Emmental, Raclette ή Gruyère)

*Το τυρί πρέπει να έχει ξεχωριστή γεύση, αφού το κρέας κοτόπουλου δεν την έχει. Έμενταλ - πικάντικο, ελαφρώς γλυκό, πικάντικο. Το Raclette έχει συγκεκριμένη γεύση (ξεπλένεται με λευκό κρασί). Η γραβιέρα είναι ελαφριά, με πικάντικες νότες ξηρών καρπών.

άπαχο, ωμό ή βραστό καπνιστό ζαμπόν

*Η πρώτη ερώτηση που μπορεί να προκύψει αφού εξοικειωθείτε με τα συστατικά είναι: «Γιατί το κρέας χρειάζεται και το ζαμπόν;» Και μόνο αφού δοκιμάσετε το έτοιμο πιάτο, καταλαβαίνετε ότι το ζαμπόν παίζει τον ρόλο του ενισχυτή της γεύσης και του αρώματος του κρέατος κοτόπουλου. Όσο παράδοξο κι αν φαίνεται. Πάρτε λοιπόν το καπνιστό για να νιώσετε αυτή την «εντατικοποίηση» πιο καθαρά.

Πώς να φτιάξετε το Cordon bleu

Κόβουμε το τυρί και το ζαμπόν σε φέτες.

Ετοιμάστε τα πάντα για το πανάρισμα. Ρίξτε το αλεύρι και την τριμμένη φρυγανιά σε πιάτα, χτυπήστε ελαφρά το αυγό σε ένα βαθύ μπολ (μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό και μετά θα είναι πιο εύκολο να ανακατευτεί καλά).

* Δεν χρησιμοποιώ τριμμένη φρυγανιά από το κατάστημα - γιατί αν μπορείτε να τη φτιάξετε μόνοι σας; Γύρω από το σπίτι υπάρχουν πάντα κομμάτια αποξηραμένου ψωμιού που με τη βοήθεια του πλάστη θα γίνουν εξαιρετικά ψίχουλα. Πλέον εύκολος τρόπος- Βάζουμε τα κράκερ σε μια πετσέτα, σκεπάζουμε με την άλλη άκρη και χτυπάμε με τον πλάστη, θα σχηματιστούν μεγάλα ψίχουλα. Στη συνέχεια το ανοίγετε και το τυλίγετε σε ρολό κόβοντάς το σε λεπτά κομμάτια. Αυτή είναι η όλη διαδικασία.

Πλύνετε και στεγνώστε το στήθος. Κόψτε σχεδόν στη μέση κατά μήκος, κάνοντας μια τσέπη.

Χτυπάμε την προκύπτουσα στρώση κρέατος.

* Όταν χτυπάτε το κρέας, οι πιτσιλιές πάντα πετούν, συχνά το κρέας κολλάει στο σφυρί. Για να το αποφύγετε, τοποθετήστε το κρέας σε μια σακούλα ή σε μεμβράνη και καλύψτε με μεμβράνη από πάνω. Και μπορείτε να αντισταθείτε χωρίς συνέπειες.

Αλάτι και πιπέρι από τη μια πλευρά και από την άλλη. Προσθέστε ένα κομμάτι ζαμπόν και τυρί.

Διπλώνουμε το ψαρονέφρι στην αρχική του κατάσταση, δηλαδή σκεπάζουμε το τυρί και το ζαμπόν στη μέση και στερεώνουμε τις άκρες με οδοντογλυφίδες για να μην διαρρεύσει το τυρί κατά το τηγάνισμα.

* Τώρα κοιτάξτε το μέγεθος του σνίτσελ. Κοίταξα λοιπόν και σκέφτηκα ότι αυτό δεν ήταν σνίτσελ. Αυτό είναι σνίτσελ. Και πουθενά στις οδηγίες για το μαγείρεμα του cordon bleu δεν αναφέρεται ότι το στήθος πρέπει να μειωθεί σε μέγεθος, για παράδειγμα, κόβοντάς το στη μέση. Αλλά σύμφωνα με την κοινή λογική, για να αποκτήσετε ένα προσεγμένο μικρό κορδόνι, πρέπει να κόψετε τις άκρες και θα σας μείνει ένα μικρό σνίτσελ!

Γενικά, αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε ένα πιάτο για τους καλεσμένους και θέλετε ένα όμορφο αισθητικά κομμάτι κρέας, κόψτε και μειώστε! (το ένα στήθος, κομμένο στη μέση, θα δώσει 4 σνίτσελ). Για το τραπέζι του σπιτιού, αυτό το κομμάτι "εξοχής" είναι επίσης αρκετά καλό. Λοιπόν, τι μεγάλη μερίδα! Αλλά ταΐστε την οικογένειά σας στο έπακρο, ειδικά επειδή είναι πολύ νόστιμο!

Κάθε σνίτσελ πρέπει να περάσει από αλεύρι,

αυγά

και κροτίδες.

Στη συνέχεια πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει. Υπάρχει όμως ένα καλή σύσταση- Βάλτε τα παναρισμένα σνίτσελ στην κατάψυξη για 20 λεπτά, μετά δεν θα πέσουν τα κράκερ στο τηγάνισμα και θα έχετε μια ομοιόμορφη, όμορφη κρούστα.

Τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με λαχανικά ή βούτυρο.

*Μετά το ψήσιμο, προτείνεται να τοποθετήσετε τον φούρνο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 7 λεπτά, αλλά δεν το έκανα. Αναποδογυρίζοντάς το στη δεύτερη πλευρά, μείωσα τη φωτιά και σκέπασα το τηγάνι με ένα καπάκι, το κρέας τηγανίστηκε τέλεια και το τυρί έγινε παχύρρευστο.

Εδώ είναι - Cordon Bleu (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τις οδοντογλυφίδες όταν σερβίρετε):

Πολύ χορταστικό cordon bleu, δεν χρειάζεστε συνοδευτικό, μόνο μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών (επίσης προαιρετική).

Μετάφραση στο Cordon Bleu

Και φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα να προστεθεί ή να αφαιρεθεί από τη συνταγή. Αλλά και εδώ μπορείτε να εφαρμόσετε γαστρονομική ανησυχία, δημιουργώντας υπέροχες παραλλαγές στο θέμα.

Ένα από τα πολύ νόστιμα: δοκιμάστε το cordon bleu με παρμεζάνα και αφήστε το να συνοδεύεται όχι με ζαμπόν, αλλά με φύλλα βασιλικού και αποξηραμένες (λιαστές) ντομάτες.

Ή αυτό: κόψτε ένα μήλο σε λεπτές φέτες και προσθέστε το στο τυρί και το ζαμπόν. Μπορείτε επίσης να βάλετε κομμάτια από δαμάσκηνα στον ατμό.

Ή φτιάξτε μια σάλτσα με κρέμα, ντομάτα και παρμεζάνα. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Βράζουμε την κρέμα για 2 λεπτά σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια θρυμματίζουμε την τριμμένη παρμεζάνα και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό, ανακατεύοντας. Σερβίρουμε σε βάρκα με σάλτσα.

Μια μικρή ιστορία του γαλλικού σνίτσελ κοτόπουλου

Λίγα λόγια για τη συνταγή, ή μάλλον για το ευφώνιο όνομά της, που μεταφράζεται από τα γαλλικά (ένα πιάτο που προέρχεται από τη Γαλλία) ως "μπλε κορδέλα". Δεν υπάρχει τίποτα μπλε στο ίδιο το πιάτο. Και οι εκδοχές της προέλευσης του ονόματος είναι οι εξής.

Ο Λουδοβίκος 15 απένειμε τη Μπλε Κορδέλα (στην οποία οι Ιππότες του Τάγματος του Αγίου Πνεύματος φορούσαν το διακριτικό τους σήμα) στη Μαντάμ ΝτουΜπάρυ, τη μαγείρισσα. Από εδώ και πέρα, όλα τα νόστιμα πιάτα και καλοί μάγειρεςθα μπορούσε να ονομαστεί Cordon Bleu. Ή ίσως αυτό το πιάτο κέρδισε έναν γαστρονομικό διαγωνισμό, λαμβάνοντας μια μπλε κορδέλα. Ή ο δημιουργός αυτού μαγειρικό αριστούργηματο έδεσε με μπλε κορδέλα, αλλά αυτή η εκδοχή δεν έφτασε πια σε εμάς. Μια άλλη υπόθεση: ο μάγειρας που υπηρετούσε σε μια πλούσια οικογένεια της Βασιλείας εμπνεύστηκε να δημιουργήσει το Cordon Bleu από μια μπλε κορδέλα στην πλεξούδα ενός κοριτσιού που έπαιζε στην αυλή.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές εκδόσεις. Ένα είναι σίγουρο: κάθε διάσημο πιάτο είναι σίγουρα γεμάτο με ρομαντικές λεπτομέρειες, μυστικά και ίντριγκες. Έτσι έχουμε σχεδιαστεί εμείς οι άνθρωποι.

volshebnaya-eda.ru

Cordon bleu με ζαμπόν και τυρί, συνταγή με φωτογραφία

Το Cordon bleu είναι ένα δημοφιλές ευρωπαϊκό πιάτο με ελβετικές ή γαλλικές ρίζες. Μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "μπλε κορδέλα", αλλά υπάρχουν πολλές υποθέσεις και εικασίες σχετικά με την προέλευση ενός πιάτου με αυτό το όνομα. Cordon bleu - σνίτσελ μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο γεμιστό με τυρί και ζαμπόν βραστό ή καπνιστό. Επιπλέον, το Cordon Blue μεταφράζεται σε σεφ πρώτης κατηγορίας. Λοιπόν, ας γίνουμε όλοι μαζί σεφ πρώτης κατηγορίας, έστω και για μερικές ώρες, και ας ετοιμάσουμε αυτό το υπέροχο δεύτερο πιάτο.

3 τεμ. φιλέτα κοτόπουλου?
200 g ζαμπόν;
200 γραμμάρια τυρί?
2 αυγα;
150 g τριμμένη φρυγανιά ή ψίχα ψωμιού.
0,5 κ.σ. αλεύρι
λίγο κρύο νερό?
αλάτι πιπέρι;
ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
κλωνάρι δεντρολίβανο (προαιρετικά)

Πώς να φτιάξετε το Cordon bleu με ζαμπόν και τυρί.

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε σε ξύλο κοπής.

2. Κόψτε στη μέση κατά μήκος του χόνδρου, και στη συνέχεια κάθε κομμάτι περαιτέρω σε 2 μέρη. Συνολικά, 1 φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να βγάλει 4 κοτολέτες. Κόβουμε τις φλέβες, τους χόνδρους και τα αιμοφόρα αγγεία που δεν χρειαζόμαστε. Το κρέας πρέπει να είναι καθαρό και όμορφο.

3. Κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες το ζαμπόν και το τυρί. Μαγείρεψα με δύο είδη ζαμπόν: ωμό καπνιστό και βραστό.

4. Τοποθετήστε το φιλέτο στον πίνακα. Για να μην κολλήσει το κρέας στη σανίδα, βρέξτε το χέρι σας κρύο νερόκαι τρίβουμε το φιλέτο και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια καλύψτε το επάνω μέρος με μεμβράνη και χτυπήστε με την επίπεδη πλευρά (πλευρά) ενός σφυρί κρέατος. Το φιλέτο πρέπει να είναι λεπτό και λείο, χωρίς κυματισμούς. Αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με την ίδια μεμβράνη και χτυπάμε και από την άλλη πλευρά.

5. Χωρίς να αφαιρέσετε τη μεμβράνη, αναποδογυρίστε το χτυπημένο φιλέτο με τη μεμβράνη προς τα κάτω. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Τοποθετήστε από πάνω στη μέση μια φέτα ζαμπόν και τυρί.

6. Διπλώστε τις άκρες του φιλέτου από τα πλάγια.

7. Τυλίγουμε σε ρολό χρησιμοποιώντας μεμβράνη. Θα πρέπει να πάρετε τακτοποιημένα ρολά.

8. Τυλίγουμε κάθε ρολό με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά ώστε να δέσει το φιλέτο και να είναι πιο εύκολο να τηγανιστεί.

9. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά για το ρολό του κορντονμπλέ και ρυθμίστε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, στο άλλο την τριμμένη φρυγανιά και στο τρίτο χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι με 1 κουτ. κρύο νερό. Μια γρήγορη συμβουλή: μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φρυγανιά που αγοράζεται από το κατάστημα με ψίχα ψωμιού για μια πιο παρακμιακή και τραγανή κρούστα. Για να το κάνετε αυτό, απλά τρίψτε το ψωμί σε ένα χοντρό τρίφτη και στεγνώστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 βαθμούς για 15-30 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά και ανακατεύοντας μέχρι να στεγνώσει τελείως η ψίχα (ανάλογα με το ψωμί). Τα παρασκευασμένα ξηρά ψίχουλα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές εβδομάδες σε ένα σφραγισμένο βάζο και να χρησιμοποιηθούν σε άλλες συνταγές αντί για ψίχουλα ψωμιού που αγοράζονται από το κατάστημα.

10. Βγάζετε το cordon bleu από την κατάψυξη και αφαιρείτε τη μεμβράνη. Τυλίγουμε καλά στο αλεύρι.

11. Στη συνέχεια στο αυγό. Σημειώνω ότι χάρη στο κρύο νερό, το κουρκούτι γίνεται πιο λείο, πιο ομοιόμορφο και απλώνεται καλύτερα.

12. Τώρα κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά.

13. Τοποθετήστε το έτοιμο cordon bleu σε μια σανίδα. Σε αυτή τη μορφή μπορούν να διατηρηθούν για περίπου ένα μήνα στην κατάψυξη. Απλώς τυλίξτε το πρώτα σε μεμβράνη. Και πολλά κομμάτια μπορούν να προετοιμαστούν ταυτόχρονα.

14. Ρίχνουμε στο τηγάνι 2 κ.σ. φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε. Προσθέστε το cordon bleu και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη τραγανή κρούστα.

15. Μεταφέρουμε σε ταψί και ρίχνουμε από πάνω το χυμό από το ταψί. Μπορείτε να ψιλοκόψετε φρέσκο δεντρολίβανο στη φόρμα για γεύση. Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Το Cordon bleu είναι έτοιμο! Κόβουμε και σερβίρουμε ζεστό με πατάτες φούρνου και σάλτσα μουστάρδας. Είναι απλά νόστιμο! Καλή όρεξη!

wowcook.net

Chicken Cordon Bleu

Το Cordon Bleu είναι ένα παναρισμένο σνίτσελ (συνήθως από μοσχαρίσιο κρέας) γεμάτο με τυρί και ζαμπόν. Θα ετοιμάσουμε μια «τσέπη» κοτόπουλου - ζουμερό, απαλό και απίστευτα νόστιμο. Απλό και γρήγορο!

Τηγανίζουμε το ημιτελές Cordon bleu σε ένα τηγάνι, αναποδογυρίζοντας το μέχρι τη μέση του τηγανίσματος. Τηγανίζουμε το ημιτελές Cordon bleu σε φριτέζα στους 160 βαθμούς.
Τηγανίζουμε το ωμό Cordon bleu σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Πώς να τηγανίζετε το Cordon bleu

Προϊόντα
Φιλέτο κοτόπουλου - 1 κομμάτι (200-250 γραμμάρια)
Σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια
Ζαμπόν - 100 γραμμάρια
Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
Αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας
Φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού επίπεδο
Αποξηραμένο σκόρδο - μια πρέζα
Γάλα - 100 χιλιοστόλιτρα

Προετοιμασία φαγητού
1. Ξεπαγώστε το φιλέτο κοτόπουλου, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
2. Κόβουμε κάθε φιλέτο για να κάνουμε ένα επίπεδο κομμάτι.
3. Χτυπάμε τα κομμάτια του κοτόπουλου χρησιμοποιώντας ένα σφυρί τροφίμων.
4. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και το ξερό σκόρδο, ανακατεύουμε.
5. Τοποθετούμε το κρέας στο μείγμα του γάλακτος, σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 45 λεπτά.
6. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το τυρί και το ζαμπόν.
7. Βάλτε το κρέας κοτόπουλου από το μείγμα γάλακτος και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες.
8. Τοποθετήστε ένα κομμάτι τυρί και ζαμπόν στη μία άκρη του κοτόπουλου.
9. Σκεπάζουμε τη γέμιση ελεύθερο μέροςκοτόπουλο, βυθοκόψτε το Cordon bleu σε αλεύρι.
10. Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ, αλατίζουμε και χτυπάμε.
11. Βουτήξτε το cordon bleu στο κουρκούτι.
12. Τοποθετούμε το πανάρισμα σε ένα μπολ και καλύπτουμε το κορντονμπλέ στο πανάρισμα.
13. Τοποθετούμε το cordon bleu σε ένα πιάτο και το βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα.
14. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε λάδι.
15. Τοποθετούμε το κορδόνι μπλέ για να μην ακουμπάνε στο ταψί.
16. Τηγανίζουμε το κορντον μπλε για 7 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 7 λεπτά.

Fkusnofacts

- ΑντίΚοτόπουλο, εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχαρίσιο κρέας σε κορδόνι.

Σε φόρμουλα γάλακτος για τουρσίμπορεί να προστεθεί το cordon bleu σάλτσα σόγιας, και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα για ζαμπόν και τυρί.

Αν δεν υπάρχει τριμμένη φρυγανιά, μπορεί να χρησιμοποιηθείαποξηραμένο ψωμί: απλά θρυμματίστε το σε ψίχουλα με σφυρί ή πλάστη.

Είναι ιδανικό να χρησιμοποιήσετε ίσα τετράγωνα ζαμπόν και τυρί για το cordon bleu - τόσο σε σχήμα όσο και σε πάχος. Στη συνέχεια, το ίδιο το κορδόνι μετά το τηγάνισμα θα είναι ίσου μεγέθους.

- Κόστος προϊόντωνγια την προετοιμασία cordon bleu (400 γραμμάρια) - 140 ρούβλια. το κόστος των κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων Cordon bleu (400 γραμμάρια) είναι 170 ρούβλια. κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τον Ιούνιο του έτους.

- Περιεκτικότητα σε θερμίδες Cordon bleu - 180 kcal/100 γραμμάρια.

Το Cordon bleu είναι μια συνταγή από την ελβετική και γαλλική κουζίνα που παραδοσιακά περιλαμβάνει το ψήσιμο φιλέτου κρέατος με παναρισμένο τυρί και ζαμπόν. Κλασική παραλλαγήΤο πιάτο έχει πολλές διαφορετικές ερμηνείες, οι κυριότερες από τις οποίες παρουσιάζονται παρακάτω στο υλικό που παρουσιάζεται.

Πώς να φτιάξετε το Cordon bleu;

Η βάση του πιάτου μπορεί να είναι φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας, χοιρινό φιλέτο ή μοσχαρίσιο φιλέτο.
Όταν επιλέγετε τυρί, θα πρέπει να προτιμάτε τις αρωματικές ποικιλίες με έντονη γλυκιά γεύση: Emmental, Gruyère, raclette.
Το ζαμπόν πρέπει ιδανικά να είναι ωμό καπνιστό ή βραστό-καπνιστό, μαλακό, αλλά όχι ψιλοκομμένο.

Cordon bleu - κλασική συνταγή

Cordon bleu - πρωτότυπη συνταγήπου μπορεί να βρεθεί τόσο στην ελβετική όσο και στη γαλλική κουζίνα, παρασκευάζεται συχνά με τη μορφή μοσχαρίσιου σνίτσελ γεμιστό με τυρί και ζαμπόν. Τα προϊόντα βυθίζονται σε χτυπημένο αυγό, αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν σε καυτό λάδι.

Συστατικά:

μοσχαρίσιο πολτό - 500 g;
ζαμπόν - 200 g;
τυρί - 150 g;
αλεύρι - 60 g;
αυγό - 1 τεμ.;
τριμμένη φρυγανιά - 60 g;
νερό - 40 ml;
αλάτι, μαύρο και μπαχάρι τριμμένο πιπέρι?
λάδι - 60 ml.

Παρασκευή

Το κρέας κόβεται σε στρώσεις, καθεμία από τις οποίες χτυπιέται.
Τοποθετήστε μια φέτα ζαμπόν και τυρί στη μισή στρώση και καλύψτε με την άλλη μισή.
Βουτάμε τα προϊόντα σε ένα μείγμα από αλεύρι, αλάτι και πιπέρι και μετά στο αυγό και τη φρυγανιά και τα βάζουμε σε ζεστό λάδι.
Αφού ροδίσουν τα σκευάσματα, προσθέτουμε νερό, σκεπάζουμε το δοχείο με καπάκι και σιγοβράζουμε το κορντονμπλέ με τυρί και ζαμπόν για 45 λεπτά.

Συνταγή Cordon bleu με κοτόπουλο

Η παρασκευή του cordon bleu από κοτόπουλο θα πάρει τον ίδιο χρόνο με το μοσχαρίσιο κρέας, αλλά μπορείτε να εξοικονομήσετε θερμική επεξεργασία. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από φιλέτο στήθους πουλερικών θα είναι έτοιμα αμέσως μετά το τηγάνισμα και από τις δύο πλευρές και δεν θα απαιτούν επιπλέον ψήσιμο κάτω από το καπάκι, ακόμη και όταν χρησιμοποιείτε ολόκληρο φιλέτο.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.;
ζαμπόν - 2-4 φέτες.
τυρί - 2-4 φέτες.
αλεύρι - 60 g;
αυγό - 1 τεμ.;
τριμμένη φρυγανιά - 60 g;
αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Παρασκευή

Το φιλέτο κόβεται κατά μήκος σε μια τσέπη, χτυπιέται, αλατίζεται και πιπερώνεται.
Βάλτε το ζαμπόν και το τυρί στην κοπή και ψιλοκόψτε με μια οδοντογλυφίδα.
Βουτήξτε τα τεμάχια εργασίας σε αλεύρι, αυγό και μετά σε τριμμένη φρυγανιά.
Το Cordon bleu είναι μια συνταγή όπου το προϊόν καταλήγει να ροδίσει σε λάδι και από τις δύο πλευρές.

Cordon bleu - συνταγή στο φούρνο

Το Cordon bleu είναι μια συνταγή που μπορεί να γίνει όχι μόνο σε τηγάνι, αλλά και στο φούρνο. Με αυτή την προετοιμασία, το πιάτο χάνει την περιεκτικότητα σε λιπαρά που πολλοί άνθρωποι βρίσκουν ανεπιθύμητο και γίνεται πιο υγιεινό. Τα προϊόντα διακοσμούνται με τη μορφή σνίτσελ ή ρολού, μετά τα οποία ψήνονται σε καλούπι με προσθήκη νερού ή όπως στο σε αυτήν την περίπτωσηζωμό με βούτυρο.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμ.;
ζαμπόν - 4 φέτες;
τυρί - 4 φέτες.
αλεύρι - 60 g;
αυγό - 1 τεμ.;
τριμμένη φρυγανιά - 60 g;
λάδι - 20-40 g;
ζωμός - 50 ml;
αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή

Το φιλέτο κόβεται σε στρώσεις, χτυπιέται κάτω από μεμβράνη, αλατίζεται και πιπερώνεται.
Τοποθετήστε μια φέτα ζαμπόν και τυρί σε κάθε στρώση και τυλίξτε την σε ρολό.
Τα ρολά Cordon bleu πανάρονται σε αλεύρι, βουτηγμένα στο αυγό και τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά.
Τοποθετούμε τα κομμάτια στη φόρμα, προσθέτουμε κομμάτια βουτύρου και ζωμό.
Ψήνουμε το Cordon bleu στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Cordon bleu με ζαμπόν και τυρί – συνταγή

Το Cordon bleu, η αυθεντική συνταγή του οποίου περιλαμβάνει συνδυασμό κρέατος ψαρονέφρι με καπνιστό ζαμπόν και ελβετικό τυρί, μπορεί να παρασκευαστεί σε οικονομική παραλλαγή χρησιμοποιώντας προσιτό ρωσικό ή ολλανδικό τυρί. Για να προσθέσετε μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση, οι φέτες ζαμπόν ροδίζουν σε βούτυρο.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
ζαμπόν - 200 g;
τυρί - 150 g;
αλεύρι - 60 g;
αυγό - 1 τεμ.;
τριμμένη φρυγανιά - 60 g;
βούτυρο - 40 g;
αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά, λάδι.

Παρασκευή

Κόβουμε το φιλέτο σε στρώσεις, το χτυπάμε, αλατοπιπερώνουμε.
Το ζαμπόν τηγανίζεται σε λάδι, τοποθετείται από πάνω, πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί και μυρωδικά και το προϊόν τυλίγεται σε ρολό.
Βουτάμε τα τεμάχια στο αλεύρι, το αυγό και τη φρυγανιά.
Τηγανίζουμε το Cordon bleu με το ζαμπόν και το τυρί σε λάδι από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά.

Ρολά κοτόπουλου Cordon bleu σε σάλτσα κρέμας

Ειδικά νόστιμο πιάτοΑποδεικνύεται όταν το σχεδιάζετε με . Σε αυτό το σχέδιο, μπορείτε να φτιάξετε προϊόντα από κοτόπουλο, μοσχαρίσιο ή χοιρινό - μόνο ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας των τεμαχίων θα διαφέρει, τα οποία θα πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν, περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος που χρησιμοποιείται.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 3 τεμ.;
ζαμπόν - 6 φέτες.
τυρί - 6 φέτες.
αλεύρι - 120 g;
πάπρικα - 10 g;
λευκό κρασί - 120 ml.
κρέμα γάλακτος - 250 ml;
βούτυρο - 100 g;
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βασιλικός, μαϊντανός.

Παρασκευή

Το φιλέτο κόβεται στη μέση κατά μήκος, χτυπιέται και καρυκεύεται.
Τοποθετήστε μια φέτα ζαμπόν και τυρί σε καθεμία, τυλίξτε σε ρολό και ψιλοκόψτε με μια οδοντογλυφίδα.
Ανακατεύουμε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι με πάπρικα και αλάτι, βουτάμε το τεμάχιο εργασίας στο μείγμα και τηγανίζουμε στο λάδι.
Η κρέμα ανακατεύεται με το υπόλοιπο αλεύρι, το κρασί, τα μυρωδικά και ρίχνεται στο τηγάνι.
Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Χοιρινό cordon bleu – συνταγή

Για να φτιάξετε το cordon bleu από χοιρινό κρέας, θα χρειαστείτε ανθρακικό χοιρινό χωρίς κόκαλα, το οποίο πρέπει να κοπεί σε φέτες κατά μήκος των ινών πάχους 1,5-2 cm στα προκύπτοντα κομμάτια δημιουργείται μια διαμήκης τσέπη, μετά την οποία χτυπιούνται κάτω από το φιλμ προσεκτικά και προσεκτικά. για τη διατήρηση της ακεραιότητας των στρωμάτων.

Συστατικά:

ανθρακικό χοιρινό - 700 g;
ζαμπόν - 200 g;
τυρί - 150 g;
αλεύρι - 100 g;
αυγό - 1 τεμ.;
κράκερ - 100 g;
κρέμα γάλακτος - 250 ml;
βούτυρο - 50 g;
αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε το χοιρινό, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε το ζαμπόν και το τυρί στις τσέπες και ψιλοκόψτε τα με οδοντογλυφίδες.
Βουτάμε τα προϊόντα σε αλεύρι, χτυπημένο αυγό, και στη συνέχεια σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι χρυσοκαφέ κρούστακαι στις δύο πλευρές.

Τουρκία Cordon bleu

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το ζαμπόν και το τυρί cordon bleu μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε κρέας και η γαλοπούλα δεν αποτελεί εξαίρεση. Για να υλοποιήσουν την ιδέα χρησιμοποιούν φιλέτο στήθους πουλερικών, το οποίο κόβεται σε στρώσεις πάχους έως δύο εκατοστών και χτυπιέται λίγο. Εάν θέλετε, το κρέας μπορεί να προ-μαριναριστεί με σκόρδο και μπαχαρικά.

Συστατικά:

φιλέτο γαλοπούλας - 700 g;
ζαμπόν - 200 g;
τυρί - 150 g;
λάδι και ροζ κρασί - 100 ml το καθένα.
μουστάρδα Dijon - 10 g;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
κρέμα - 1 ποτήρι;
αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα, πάπρικα, μοσχοκάρυδο.

Παρασκευή

Γίνονται εγκάρσιες τομές στις στρώσεις του κρέατος, καρυκεύονται με αλάτι, καρυκεύματα, σκόρδο, περιχύνονται με λάδι και αφήνονται για μια μέρα.
Οι τσέπες γεμίζουν με ζαμπόν και τυρί, κόβονται με οδοντογλυφίδες και τηγανίζονται σε λάδι.
Προσθέστε το κρασί, τη μουστάρδα και την κρέμα στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε τη σάλτσα.
Τοποθετούμε το κρέας και τη γέμιση σε φόρμα, ρίχνουμε το κρεμώδες μείγμα και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά.

Κιμάς Cordon bleu

Το Cordon bleu, μια απλή συνταγή για την οποία θα περιγραφεί παρακάτω, μπορεί να θεωρηθεί ως μια τεμπέλικη παραλλαγή του παραδοσιακού πιάτου. Στην περίπτωση αυτή, τα προϊόντα κατασκευάζονται από κιμάςανάλογα με το είδος των κοτοπουλών με γέμιση ή zraz και εξοικονομήστε σημαντικό χρόνο στις νοικοκυρές. Επιπλέον, η επιλογή θα ευχαριστήσει όσους προσπαθούν να αποκτήσουν απαλά και ευαίσθητα προϊόντα.

Συστατικά:

κιμάς κοτόπουλου - 700 g;
ζαμπόν - 200 g;
τυρί - 150 g;
βούτυρο και φυτικό λάδι - 100 g το καθένα.
αλεύρι - 70 g;
αυγό - 1 τεμ.;
τριμμένη φρυγανιά - 100 g;
αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή

Ο καρυκευμένος κιμάς χρησιμοποιείται για την παρασκευή πλακέ ψωμιών και τα γεμίζουν με φέτες ζαμπόν και τρίμματα τυριού.
Σφραγίζουμε τη γέμιση μέσα, βουτάμε τα τεμάχια εργασίας σε αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά.
Τηγανίζοντας cordon bleu από κιμάς κοτόπουλουσε ένα μείγμα δύο ειδών ελαίων μέχρι να ροδίσουν.

Cordon bleu με μανιτάρια

Το Cordon bleu σε ένα τηγάνι, διακοσμημένο λαμβάνοντας υπόψη τις παρακάτω συστάσεις, θα ενθουσιάσει τους θαυμαστές των μανιταριών. Τα μανιτάρια ή άλλοι εκπρόσωποι του βασιλείου των μανιταριών, σωστά προετοιμασμένα, τηγανίζονται με κρεμμύδια, ψιλοκομίζονται και χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν τη γέμιση μαζί με ζαμπόν και τυρί.

Ας ξεκινήσουμε με τα στήθη κοτόπουλου. Πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθούν όλες οι μεμβράνες και περιττό λίπος. Μετά από αυτό, πάρτε ένα μεγάλο και φαρδύ μαχαίρι. Κόψτε το καθένα στήθος κοτόπουλουκατά μήκος σε δύο μέρη. Είναι πιο βολικό να κρατάτε το πάνω μέρος του στήθους με το χέρι σας και να μετακινείτε το μαχαίρι παράλληλα με το ξύλο κοπής. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε δύο λεπτά κομμάτια κοτόπουλου. Τα τυλίγουμε σε μεμβράνη και τα χτυπάμε. Η μεμβράνη θα κάνει τη διαδικασία χτυπήματος αισθητά πιο καθαρή και δεν θα επιτρέψει στο κοτόπουλο να πετάξει μακριά προς όλες τις κατευθύνσεις. Θα πρέπει να πάρετε ένα κομμάτι περίπου όπως αυτό της φωτογραφίας. Θα γίνει η βάση για το cordon bleu. Το τρίβουμε καλά με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Τώρα ας μιλήσουμε για την επιλογή τυριού και ζαμπόν. Όπως έγραψα παραπάνω, επηρεάζουν πολύ την τελική γεύση του πιάτου, γιατί το κοτόπουλο απορροφά όλες τις γεύσεις. Ως εκ τούτου, προσπαθώ να πάρω ωμό καπνιστό ζαμπόν, έχει εξαιρετική, έντονη γεύση. Από τα τυριά, κατά τη γνώμη μου, το Gruyère είναι καλύτερο...μπορείτε να πάρετε και Emmental. Ωστόσο, δείτε μόνοι σας ποιο τυρί σας αρέσει περισσότερο, το κύριο πράγμα είναι να μην πάρετε ένα ουδέτερο. Είναι καλύτερα να πάρετε και τα δύο τυριά και το ζαμπόν ήδη κομμένα σε φέτες, καθώς θα δυσκολευτείτε να το κόψετε μόνοι σας. Τοποθετούμε μια φέτα ζαμπόν πάνω από το κοτόπουλο και από πάνω του ρίχνουμε μερικές φέτες τυρί.

Τυλίξτε τα όλα σε ένα ωραίο, σφιχτό ρολό κοτόπουλου και στερεώστε τα με οδοντογλυφίδες. Είναι καλύτερα να πάρετε τον ίδιο αριθμό οδοντογλυφίδων, ώστε αργότερα να ξέρετε ακριβώς πόσες πρέπει να αφαιρέσετε από το έτοιμο ρολό. Πήρα δύο ανά κομμάτι. Τοποθετούμε τη φρυγανιά σε ξεχωριστό μπολ. ΠρόσφαταΔεν μου αρέσουν αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα γιατί είναι πολύ λεπτά αλεσμένα. Στο cordon bleu με ζαμπόν και τυρί, θέλω να νιώσω τα μεγάλα κομμάτια του παναρίσματος. Παίρνω λοιπόν άσπρο ψωμίχωρίς κρούστα και το βάζουμε στο μπλέντερ. Τρίβουμε σε ψίχουλα στο επιθυμητό μέγεθος και σκορπίζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Το βάζω στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει (ανάλογα με το ίδιο το ψωμί μου παίρνει από 3 έως 5 λεπτά) και παίρνω υπέροχα κράκερ.

Προσθέστε αποξηραμένο σκόρδο, κρεμμύδι σε σκόνη, γλυκιά πάπρικα, ξερό θυμάρι και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι στα κράκερ. Τώρα κάθε ρολό κοτόπουλου πρέπει να τυλιχτεί πρώτα σε αλεύρι, μετά να βυθιστεί σε ένα χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια να τυλιχτεί σφιχτά σε τριμμένη φρυγανιά. Είναι καλύτερα να αποτινάξετε την περίσσεια σε κάθε στάδιο, διαφορετικά το πανάρισμα μπορεί να πέσει αργότερα. Για να διατηρήσετε τα χέρια σας πιο καθαρά, είναι καλύτερα να το κάνετε με αυτή τη σειρά: πάρτε τα ρολά και κυλήστε τα όλα στο αλεύρι. Τοποθετήστε το στον πίνακα. Πλύνετε τα χέρια σας. Τοποθετήστε ένα μπολ με χτυπημένο αυγό στα αριστερά σας. Στα δεξιά - με τριμμένη φρυγανιά. Με το αριστερό σας χέρι βουτάμε το ρολό στο αυγό και το ρίχνουμε στην τριμμένη φρυγανιά. Δεξί χέριτο πανάρετε καλά και το μεταφέρετε σε μια σχάρα. Αυτό θα αποτρέψει τη δημιουργία ενός παχύ και κολλώδους στρώματος παναρίσματος στα χέρια σας.

Τοποθετούμε ένα ταψί κάτω από τη σχάρα και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να γίνουν. Σε αυτό το σημείο, τα κράκερ πρέπει να είναι χρυσαφί και το τυρί να είναι μαστιχωτό. Βγάζετε το κορντονμπλέ από τον φούρνο, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και αφήνετε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι όλοι οι χυμοί έχουν κατανεμηθεί σωστά. Αφαιρέστε προσεκτικά όλες τις οδοντογλυφίδες και σερβίρετε. Παρακάτω είναι μια κομμένη φωτογραφία. Φαίνεται νόστιμο, έτσι δεν είναι;) Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το αγγλόφωνο blog Fifteen spatulas. Ευχαριστώ πολύ auto RU.