Σαλάτα Kohlrabi με καρότα για το χειμώνα. Κολοράμπι τουρσί για το χειμώνα

Το Kohlrabi είναι ένα ανεπιτήδευτο και πλούσιο σε βιταμίνες λαχανικό που ο καθένας μπορεί να καλλιεργήσει στον κήπο του. Στη χώρα μας δεν έχει λάβει ακόμη τη δέουσα αναγνώριση, ενώ στην Ευρώπη είναι παντού γνωστό και τρώγεται με ευχαρίστηση.

Το Kohlrabi μοιάζει πολύ με τα γογγύλια, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια από τις ποικιλίες λευκού λάχανου, το οποίο περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Ας μάθουμε γιατί το κολράμπι είναι τόσο χρήσιμο, πώς να το καλλιεργήσετε και ποιες συνταγές για την προετοιμασία του ο χειμώνας υπάρχουν.

Χρήσιμες ιδιότητες του κολοράμπι

Κάθε άτομο που δοκιμάζει ένα προϊόν για πρώτη φορά ενδιαφέρεται όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και για τα οφέλη που θα φέρει στον οργανισμό. Η κατανάλωση κολραμπιού θα βοηθήσει τον οργανισμό με τους εξής τρόπους:

1. Απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα.
2. Αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
3. Ομαλοποιεί την εντερική λειτουργία, επιταχύνοντας τη διαδικασία επεξεργασίας και αφομοίωσης των τροφίμων.
4. Καθαρίζει τα νεφρά, απομακρύνοντας ουσίες που παρεμβαίνουν στη λειτουργία τους.
5. Βοηθά στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων του κυκλοφορικού συστήματος από την περίσσεια χοληστερόλης.
6. Διεγείρει τη λειτουργία του στομάχου.
7. Μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού.
8. Χρησιμοποιείται για τη μείωση του κινδύνου καρκίνου του εντέρου.
9. Βοηθά στην εξάλειψη της δυσκοιλιότητας.

Δίνω προσοχή! Μπορείτε να φάτε ολόκληρο το λαχανικό, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων. Είναι πολύ βολικό και οικονομικό.

Το Kohlrabi πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή:

• άτομα που πάσχουν από παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων·
• γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και μητέρες που θηλάζουν.

Δεν πρέπει να τρώτε κολράμπι εάν έχετε:

• οξεία παγκρεατίτιδα?
• έλκος στομάχου?
• έλκος δωδεκαδακτύλου;
• χαμηλή αρτηριακή πίεση?
• αυξημένη οξύτητα στομάχου.

Προετοιμασία λάχανου

Για να προετοιμάσετε το λάχανο για κονσερβοποίηση, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

• Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά με νερό και στεγνώστε τα.
• πριν αποθηκεύσετε το κολραμπί στο κελάρι, αφαιρέστε όλα τα φύλλα του και τοποθετήστε τα σε ένα πυκνό στρώμα σε ένα κουτί, με τις ρίζες προς τα κάτω.
• αφαιρέστε όλες τις κατεστραμμένες περιοχές και εκείνα τα μέρη του λάχανου που έχουν αρχίσει να σαπίζουν.

Ακολουθώντας αυτά τα βήματα, μπορείτε εύκολα να συντηρήσετε το προϊόν και να το αποθηκεύσετε σε κατάλληλο μέρος για εσάς.

Συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες

Σήμερα, όλοι θα βρουν πολλές συνταγές που τους επιτρέπουν να προετοιμάσουν κολραμπί για το χειμώνα. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο κελάρι, να το κυλήσετε σε βάζα για το χειμώνα, να το στεγνώσετε ή απλά να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Παρακάτω θα δούμε τις πιο δημοφιλείς μεθόδους συντήρησης που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τα μέγιστα οφέλη του προϊόντος.

Το μυστικό της σωστής κατάψυξης

Το Kohlrabi είναι ένα ανεπιτήδευτο λάχανο και αποθηκεύεται εύκολα, συμπεριλαμβανομένης της κατάψυξης. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά που θα σας επιτρέψουν να το κάνετε πιο αποτελεσματικά:

1. Το λάχανο πλένεται καλά.
2. Το λάχανο ζεματίζεται για 3 λεπτά και μετά ψύχεται σε κρύο νερό.
3. Κόβουμε τα έτοιμα λαχανικά σε μικρά κομμάτια ή τα ψιλοκόβουμε με τρίφτη.
4. Βάζουμε το έτοιμο κολράμπι σε πλαστικές σακούλες, τα κλείνουμε καλά και τα αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.

Υπάρχει μια άλλη μέθοδος κατάψυξης που μπορεί να διατηρήσει το προϊόν έως και 3 εβδομάδες. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το κεφάλι του λάχανου σε μια υγρή πετσέτα ή ένα κομμάτι περγαμηνής. Σε αυτή τη μορφή, τοποθετείται σε μια σακούλα και, έχοντας απελευθερώσει όλο τον αέρα, κλείνει καλά. Έχοντας συσκευάσει το λάχανο με τον σωστό τρόπο, μπορείτε να το βάλετε με ασφάλεια στο ψυγείο.

Χειμωνιάτικη σαλάτα με καρότα και κρεμμύδια

Για τις νοικοκυρές που θέλουν να φτιάξουν μια χειμωνιάτικη σαλάτα, η παρακάτω συνταγή είναι τέλεια.

Συστατικά:

1. Λάχανο - 600 γραμμάρια.
2. Σκόρδο - 5 σκελίδες.
3. Πιπέρι - 7 μπιζέλια.
4. Σέλινο - 5 κλαδιά.
5. Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
6. καρότα - 200 γραμμάρια.
7. Νερό - 0,5 λίτρα.
8. Ξίδι - 50 γραμμάρια.
9. Αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας.

• Ζάχαρη - 50 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Προσθέστε νερό και καρυκεύματα σε ένα δοχείο που έχει πάρει φωτιά. Βράζουμε τη μαρινάδα στη φωτιά για 8-9 λεπτά.
2. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά πριν το μαγείρεμα.
3. Αφού στεγνώσετε το λάχανο και τα καρότα, τα τρίβετε με τρίφτη.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
5. Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια που χρησιμοποιούνται για τη συντήρηση με βραστό νερό.
6. Τοποθετήστε το σέλινο και το σκόρδο σε ένα βάζο.
7. Στη συνέχεια, σε μια παχιά στρώση, τοποθετήστε το μείγμα από τα κρεμμύδια, τα καρότα και το λάχανο στο βάζο.
8. Ρίξτε τη μαρινάδα.
9. Αποστειρώνουμε τα βάζα.

• Τυλίξτε τα καπάκια.
• Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα σε μια επίπεδη επιφάνεια καλυμμένη με χοντρό υλικό και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα.
• Περιμένουμε μέχρι τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, μετά από την οποία μπορούν να τοποθετηθούν στο κελάρι.

Ξήρανση κολραμπιού

Για να στεγνώσετε το κολραμπάκι θα χρειαστείτε:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από το λαχανί.
2. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε λεπτές λωρίδες.
3. Το παρασκευασμένο προϊόν ζεματίζεται για 4 λεπτά.
4. Οι λωρίδες απλώνονται σε δίσκο και στεγνώνουν.
5. Στη συνέχεια, το ταψί τοποθετείται στο φούρνο, προθερμασμένο σε θερμοκρασία 65 o, για 2-3 ώρες.
6. Κατά την ξήρανση, η φυτική μάζα πρέπει να αναδεύεται περιοδικά.
7. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε πλαστικές σακούλες ή γυάλινα βάζα και στη συνέχεια αποστέλλεται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος.

Αλατισμένα σε κομμάτια σε στυλ Αμπχαζίας

Υλικά που απαιτούνται για την προετοιμασία:

1. Λάχανο - 5 κιλά.
2. σκόρδο - 40 γραμμάρια.
3. Αλάτι - 150 γραμμάρια.
4. κλωνάρια σέλινου - 4 τεμάχια.
5. καυτερή πιπεριά - 80 γραμμάρια.
6. Σπόροι μπλε τριγωνέλλας - 30 γραμμάρια.
7. Νερό - 1 λίτρο.

Το αλάτισμα του λάχανου γίνεται ως εξής:

1. Πλένουμε το κολράμπι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Αφαιρούμε τους σπόρους της πιπεριάς και την ψιλοκόβουμε.
3. Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε 2-3 σκελίδες.
4. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα υλικά σφιχτά σε μια κατσαρόλα ή άλλο βολικό δοχείο.
5. Προσθέστε καρυκεύματα.
6. Τοποθετήστε το δοχείο υπό πίεση και αφήστε το να αλατιστεί για έως και 30 ημέρες.
7. Μοιράζουμε το έτοιμο προϊόν σε γυάλινα βάζα και τα κλείνουμε.
8. Τα βάζα αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Κονσερβοποίηση κολραμπιού

Συντηρήστε το κολραμπι ως εξής:

1. Παίρνουμε 3 κιλά προϊόντος, το πλένουμε, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
2. Βράζουμε ένα λίτρο νερό σε φωτιά, αραιώνοντας μέσα 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.
3. Προσθέστε το λάχανο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Ψύξτε το προκύπτον προϊόν και μοιράστε το σε αποστειρωμένα δοχεία.
5. Ετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι και 30 γραμμάρια αλάτι σε ένα λίτρο βραστό νερό.
6. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια τους.
7. Αποστειρώνουμε τα δοχεία και τα στέλνουμε στο κελάρι για αποθήκευση.

Μέθοδος χωρίς αποστείρωση

Οι νοικοκυρές που δεν έχουν ελεύθερο χρόνο για αποστείρωση μπορούν να ετοιμάσουν λαχανικά ως εξής:

1. Πάρτε 1 κιλό λάχανο, 500 γραμμάρια γλυκιά πιπεριά, 450 γραμμάρια κρεμμύδια και μισό κιλό καρότα. Τα πλένουμε και τα καθαρίζουμε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες.
4. Τρίβουμε με τρίφτη τα καρότα και το λάχανο.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Γεμίστε τα δοχεία με βραστό νερό και αφήστε τα να βράσουν για 2-3 λεπτά.
7. Στραγγίζουμε το υγρό και το ξαναβράζουμε.
8. Μόλις βράσει το νερό το ξαναρίχνουμε στα δοχεία.
9. Στραγγίζουμε ξανά το νερό, προσθέτουμε 80 γραμμάρια ξύδι, 400 γραμμάρια ζάχαρη και 150 γραμμάρια αλάτι.

• Την τρίτη φορά βράζουμε το νερό και το ρίχνουμε σε βάζα.
• Τυλίξτε τα καπάκια και γυρίστε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μαριναρισμένο με παντζάρια

Εάν θέλετε να δώσετε σε ένα πιάτο ένα φωτεινό και πλούσιο χρώμα, τα παντζάρια θα σας βοηθήσουν σε αυτό. Το μαρινάρισμα γίνεται ως εξής:

1. Πάρτε 1 κολράμπι.
2. 5 φύλλα δάφνης.
3. 700 γραμμάρια παντζάρια.
4. Ένα κεφάλι σκόρδο.
5. Πιπέρι - 8-10 μπιζέλια.
6. Λίτρο νερό.
7. Τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι.
8. 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη.

Έχοντας ετοιμάσει τα απαραίτητα συστατικά, ξεκινάμε τη διαδικασία μαριναρίσματος:

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε για 40 λεπτά. Τα παντζάρια πρέπει να καλύπτονται με καπάκι κατά το μαγείρεμα.
2. Μαγειρέψτε το αποφλοιωμένο λάχανο σε ξεχωριστό δοχείο για 5 λεπτά. Κόψτε το τελικό προϊόν σε μικρούς κύβους.
3. Αποστειρώνουμε βάζα για την αποθήκευση λαχανικών.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό.
5. Βάζουμε τα λαχανικά σε βάζα, τα γεμίζουμε με μαρινάδα, τα σκεπάζουμε με καπάκι και τα στέλνουμε να αποστειρωθούν.
6. Τα ψυχρά, αποστειρωμένα βάζα μπορούν να σταλούν στο κελάρι για αποθήκευση.

Δίνω προσοχή! Αν το λάχανο είναι πολύ ώριμο, μαγειρέψτε το για 15-20 λεπτά αντί για 5 λεπτά.

Τουρσί με βότανα

Ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή ορεκτικό που θα ενθουσιάσει εσάς και τους καλεσμένους σας. Για να φτιάξετε 2 βάζα ξινολάχανο, θα χρειαστείτε:

• 8 κεφάλια λάχανο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• άνηθος - 4 κουταλιές της σούπας.
• 3 ποτήρια νερό?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας σπόρους μουστάρδας?
• μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Καθαρίζουμε το λάχανο, το πλένουμε και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Τα κεφάλια του σκόρδου πρέπει επίσης να ξεφλουδιστούν και να πλυθούν. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Επιλέξτε μόνοι σας το μέγεθος κοπής με βάση τις δικές σας προτιμήσεις. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο στον πάτο του βάζου σε μια παχιά στρώση και πασπαλίστε το με άνηθο. Πασπαλίζουμε από πάνω άλλη μια στρώση λάχανο και άνηθο.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να μείνουν μερικά εκατοστά ελεύθερου χώρου στο βάζο. Θα το χρειαστείτε για να γεμίσετε το ορεκτικό με άλμη.

Η άλμη παρασκευάζεται σε ξεχωριστό δοχείο στο οποίο αναμιγνύονται νερό, πιπέρι, μουστάρδα και αλάτι. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά την άλμη. Το υγρό που προκύπτει χύνεται σε βάζα και κλείνεται με ένα καπάκι. Σε αυτή την κατάσταση, το σνακ πρέπει να αφήνεται να καθίσει για τουλάχιστον 4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το σνακ μπορεί να καταναλωθεί ή να αποθηκευτεί στο υπόγειο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το λάχανο υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

1. Στο κελάρι.

Για να γίνει αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τους μίσχους και τα φύλλα από το λάχανο και να τοποθετήσετε τα κεφάλια του λάχανου σε ένα πυκνό στρώμα σε ένα κουτί, με τις ρίζες προς τα κάτω. Δεν χρειάζεται να πλένετε τα λαχανικά, απλώς αποτινάξτε τα από το υπερβολικό χώμα που έχει κολλήσει στις ρίζες. Τα κεφάλια του λάχανου στο κουτί μπορούν να πασπαλιστούν με ένα λεπτό στρώμα άμμου και στη συνέχεια να καλυφθούν με ένα στρώμα μεμβράνης. Αυτό θα επιτρέψει στο λάχανο να διατηρήσει τη φρεσκάδα του περισσότερο. Μην τυλίγετε τα κουτιά πολύ σφιχτά - το λαχανικό μπορεί να αρχίσει να σαπίζει.

Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κουτιά αποθήκευσης, μπορείτε να πασπαλίσετε το πάτωμα στο κελάρι με ένα στρώμα άμμου και να κολλήσετε τα κεφάλια του λάχανου σε αυτό, έτσι ώστε το κοτσάνι να είναι στο κάτω μέρος. Δεν χρειάζεται να τα τοποθετήσετε κοντά το ένα στο άλλο, ας υπάρχει μια μικρή απόσταση μεταξύ τους. Μπορείτε να κρεμάσετε τα κεφάλια του λάχανου σε ένα σχοινί. Η θερμοκρασία στο κελάρι δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 0 βαθμούς και η υψηλή υγρασία - τουλάχιστον 90-95%.

1. Στην κατάψυξη.

Το λάχανο πρέπει να καθαριστεί και να ψιλοκομιστεί. Η τελική μάζα τοποθετείται σε σάκους και αποστέλλεται στην κατάψυξη. Πριν τη συσκευασία, το λαχανικό μπορεί να ζεματιστεί για 3-4 λεπτά.

Η ζεστή εποχή είναι μια καυτή εποχή για όλες τις νοικοκυρές, καθώς είναι ώρα για προετοιμασίες. Προτείνω να ετοιμάσετε το λάχανο κολραμπιού για το χειμώνα.

Αυτός ο τύπος λάχανου περιέχει μια μεγάλη σύνθεση χρήσιμων ουσιών. Το Kohlrabi είναι μια αποθήκη βιταμίνης C. Είναι χαμηλή σε θερμίδες, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση του στη διαιτητική διατροφή. Το λάχανο Kohlrabi μπορεί να είναι βραστό, τηγανητό, ψημένο, μαγειρεμένο, προετοιμασμένες φρέσκες σαλάτες, γεμιστές, κονσέρβες.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ωμό κουλράμπι, αλλά αν η συγκομιδή ξεπέρασε τις προσδοκίες σας, τότε η συνταγή μας θα σας φανεί χρήσιμη. Αυτή η προετοιμασία θα συμπληρώσει ένα σπιτικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ως κρύο ορεκτικό.

Συστατικά Κονσερβοποίησης

• Λάχανο Κολραμπι 600 γρ
• Καρότα 150 γρ
• Σκόρδο 30 γρ
• Σέλινο 4 κλωναράκια
• Μπαχάρι 6 τεμ.

Μαρινάδα:
• Νερό 500 ml
• Αλάτι 0,5 κ.σ.
• Ζάχαρη 60 γρ
• Επιτραπέζιο ξύδι 50 γρ

Κονσερβοποίηση κολραμπιού

Ετοιμάστε το κολραμπι. Ξεπλύνετε τη βρωμιά. Στεγνώστε με μια πετσέτα. Αφαιρέστε το δέρμα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόβουμε σε μακριές λεπτές λωρίδες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν κορεατικό τρίφτη καρότου. Τοποθετήστε σε ένα βολικό βαθύ δοχείο.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Το ψιλοκόβετε με τον ίδιο τρόπο όπως το κολραμπι. Προσθέστε στο λάχανο και ανακατέψτε καλά.

Πάρτε καθαρά βάζα. Τοποθετήστε πλυμένα κλωνάρια σέλινου, αρακά και σκελίδες σκόρδο στον πάτο. Προσθέτουμε τα έτοιμα λαχανικά και τα συμπιέζουμε λίγο.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε ξύδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε.

Ρίξτε ζεστή άλμη σε βάζα με λάχανο. Καλύψτε με καθαρά καπάκια. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα πανί και τοποθετούμε τα βάζα. Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι το λαιμό του βάζου και το βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Το μαριναρισμένο κολράμπι με μπαχαρικά και ξύδι από κρασί δεν είναι δύσκολο να το παρασκευάσετε. Αυτό το λάχανο είναι ένα μάλλον μοναδικό και ασυνήθιστο λαχανικό. Έχει λίγο γεύση σαν γογγύλια ή το κοτσάνι του λευκού λάχανου. Το χρώμα του κολραμπιού ποικίλλει από απαλό πράσινο έως σκούρο μωβ. Οι σαλάτες φτιάχνονται από αυτό το λαχανικό, είναι μαγειρεμένο, βραστό, αλλά τις περισσότερες φορές καταναλώνεται ωμό. Το Kohlrabi ταιριάζει εκπληκτικά με κρέμα γάλακτος και παχύρρευστη κρέμα. Η τριμμένη σαλάτα λάχανου με λιναρόσπορο αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμη. Μπορείτε να το προσθέσετε στη σούπα, να το γεμίσετε, να μαγειρέψετε μαγειρευτά και χαβιάρι λαχανικών. Εξαιρετική γεύση έχει και ο μίσχος τουρσί. Κομμάτια κολραμπιού με την προσθήκη ξυδιού κρασιού και μπαχαρικών γίνονται πολύ ορεκτικά. Υπό μια σύντομη θερμική επεξεργασία, το λαχανικό γίνεται λίγο πιο μαλακό, αλλά δεν χάνει την πυκνότητά του, εμποτίζεται με το άρωμα των μπαχαρικών, γίνεται λίγο πικάντικο και πολύ αρωματικό. Αποτελεί εξαιρετικό ορεκτικό και μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για πουλερικά ή.

Κολοράμπι τουρσί - γρήγορη συνταγή.

- 500 γραμμάρια κολοράμπι.
- 2-3 σκελίδες σκόρδο.
- 1 κουτ. άλας;
- 1 κ.σ. Σαχάρα;
- 2 τεμ. γαρίφαλο, δάφνη και μπαχάρι?
- 1 κ.σ. ξύδι κρασιού.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

1. Επιλέξτε ένα ώριμο και υψηλής ποιότητας φρούτο, καθαρίστε το καλά από το χώμα και τη βρωμιά και ξεπλύντε το κάτω από το νερό. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε την επάνω στρώση και ψιλοκόψτε το κολράμπι σε μικρά κομμάτια.

2. Τοποθετούμε τα κομμάτια λαχανικών σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.

3. Ψύξτε το βρασμένο κολράμπι και τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο δοχείο.

4. Προσθέστε μπαχαρικά στο λαχανικό.

5. Αν θέλετε, προσθέστε στο μείγμα ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.

6. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στα κομμάτια του κολραμπιού.

7. Ρίχνουμε ξύδι κρασιού σε ένα γυάλινο δοχείο, περιχύνουμε τα λαχανικά με βραστό νερό, κλείνουμε το καπάκι, κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 ώρες. Το τουρσί κολράμπι είναι έτοιμο.

8. Απολαύστε κολραμπί με την προσθήκη ξυδιού από κρασί, σερβίρετέ το με κρέας, κεράστε τους φίλους και τους συγγενείς σας με ένα πρωτότυπο πιάτο για 2-3 εβδομάδες.

Το κολράμπι είναι ένα ελάχιστα γνωστό και σχεδόν εξωτικό λαχανικό για τις περισσότερες νοικοκυρές στη χώρα μας. Το λάχανο Kohlrabi είναι στενός συγγενής του κανονικού λευκού λάχανου. Στη Βόρεια Ευρώπη είναι γνωστό από τον δέκατο έκτο αιώνα. Αλλά εδώ στη Ρωσία, η σαλάτα κολραμπι δεν προετοιμάστηκε για το χειμώνα και οι συνταγές δεν μεταφέρθηκαν από γενιά σε γενιά. Μάταια όμως. Σε τελική ανάλυση, το λάχανο κολραμπιού, που στερείται αδικαιολόγητα της προσοχής, είναι πλούσιο σε μια τεράστια ποσότητα ουσιών ευεργετικών για το ανθρώπινο σώμα:

• βιταμίνες Α, C και ομάδα Β.
• σίδηρος, κάλιο, ασβέστιο, κοβάλτιο, φώσφορος, μαγνήσιο.
• ένζυμα, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες –

Αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με χρήσιμα συστατικά που βρίσκονται σε αυτόν τον ασυνήθιστο εκπρόσωπο της οικογένειας του λάχανου.

Στις ευρωπαϊκές εθνικές κουζίνες υπάρχουν πολλά πιάτα που παρασκευάζονται από φρέσκο ​​κολραμπι. Αλλά η χειμερινή προετοιμασία από αυτό το φρούτο θεωρείται όχι λιγότερο νόστιμο και υγιεινό. Ως αλμυρό σνακ, είναι ιδανικό για κάθε γιορτινό τραπέζι.

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση κολραμπιού, επιτρέψτε μου να σας δώσω μερικές χρήσιμες συμβουλές:

1. Το Kohlrabi είναι ένα λάχανο με πολύ πυκνή δομή καρπού. Για κονσερβοποίηση, είναι καλύτερο να το κόψετε σε λεπτές μακριές φέτες ή να το τρίψετε σε κανονικό τρίφτη για να ετοιμάσετε καρότα στα κορεάτικα.
2. Η επιλογή των μπαχαρικών και των βοτάνων περιορίζεται μόνο από τη φαντασία και τις προσωπικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας και των μελών της οικογένειάς της. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε!
3. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξύδι μήλου ή κρασιού. Η μαρινάδα θα είναι πιο απαλή και πιο γευστική.
4. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν καλά με μια πετσέτα. Πριν από τη διαδικασία κονσερβοποίησης, πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε όλα τα λαχανικά.

Οι συνταγές για την προετοιμασία του λάχανου κολραμπιού για το χειμώνα είναι απλές και διαθέσιμες για κονσερβοποίηση στο σπίτι.

Χειμωνιάτικη σαλάτα με κολραμπί και καρότα

Αυτή η χειμωνιάτικη σαλάτα με λάχανο κολραμπί είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Ταυτόχρονα, ακόμη και οι επιλεκτικοί καλοφαγάδες θα αρέσει το αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια λάχανου κουλράμπι.
• 150-200 γραμμάρια καρότα.
• 6-8 κόκκους πιπεριού (μπαχάρι).
• 2-6 σκελίδες σκόρδο?
• 5-6 κλωναράκια φρέσκο ​​σέλινο.
• μισό λίτρο νερό?
• 0,5 κουταλιά της σούπας αλάτι.
• 50 γραμμάρια ζάχαρη.
• 50 γραμμάρια επιτραπέζιου, κρασιού ή μηλόξυδου, 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προσθέστε κόκκους πιπεριού, αλάτι, ξύδι και ζάχαρη. Ο χρόνος βρασμού για τη μαρινάδα είναι 7-10 λεπτά.

Ανακατεύουμε τριμμένα (καθαρά και ξερά) καρότα και λάχανο σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους.

Πλένετε καλά τα καπάκια και τα βάζα (συνιστάται να τα ξεπλένετε με βραστό νερό).

Τοποθετήστε εκ των προτέρων τα κλωνάρια σκόρδου και σέλινου στο κάτω μέρος του βάζου.

Συσκευάστε τα καρότα και το λάχανο σφιχτά στο βάζο.

Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα. Αποστειρώστε τα βάζα (0,7-1 l) για 15-25 λεπτά.

Τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα.

Ψύξτε τα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε τα στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Σαλάτα κολραμπι και κρεμμύδι

Αυτή η πολύ απλή σαλάτα από κολραμπι και κρεμμύδια ετοιμάζεται για το χειμώνα το ίδιο γρήγορα με την προηγούμενη. Αλλά η γεύση είναι εντελώς διαφορετική. Άλλωστε, αντί για καρότα, τα κρεμμύδια είναι το δεύτερο κύριο συστατικό εδώ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κανονικά γογγύλια είτε σαλατικά λευκά ή κόκκινα κρεμμύδια. Τα τουρσιά θα ωφεληθούν μόνο από αυτό.

Συστατικά:

• 2 μεσαίου μεγέθους φρούτα λάχανου κολραμπιού.
• μεγάλο κρεμμύδι?
• 4-6 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1-2 φύλλα δάφνης.
• 1 λίτρο νερό
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• 50 ml ξίδι, 9%;
• 100 γραμμάρια ζάχαρη.

Βήμα-βήμα συνταγή:

Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης.

Κόψτε τα καθαρά και ξερά φρούτα του κολραμπιού σε λεπτές μακριές λωρίδες (πλάτους περίπου ενός εκατοστού). Βράζουμε για πέντε λεπτά, πετάμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει καλά.

Ψιλοκόβουμε το προπλυμένο και ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.

Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και τις λωρίδες βρασμένου κολράμπι σε ένα κοινό δοχείο.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σφιχτά σε προαποστειρωμένα βάζα λίτρου, αφού βάλετε στον πάτο ένα φύλλο δάφνης και κόκκους πιπεριού.

Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σε καθένα και αποστειρώνουμε για 45 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 90 βαθμούς.

Στρίβουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα. Ψύξτε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Μανιταροσαλάτα με καρότα και κρεμμύδια

Αυτή η συνταγή για σαλάτα κολραμπί για το χειμώνα είναι ενδιαφέρουσα λόγω της παρουσίας μανιταριών. Το τουρσί έχει μια ασυνήθιστη γεύση. Αλλά αρέσει πολύ σε όλους. Μη διστάσετε λοιπόν να πειραματιστείτε.

Συστατικά:

• 2 κιλά λάχανο κουλράμπι.
• 2 κιλά μανιτάρια?
• 1 κιλό καρότα?
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 0,5 λίτρα φυτικού ελαίου.
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1,5 φλιτζάνι επιτραπέζιο, μηλόξυδο ή κρασί.

Οδηγίες μαγειρέματος:

Σε μια κατσαρόλα σε φυτικό λάδι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και ελαφρώς χρυσαφί.

Βράζουμε ελαφρά το κολράμπι για περίπου 10 λεπτά αφού βράσει σε αλατισμένο νερό.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και λάχανο στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Φέρτε τα όλα μαζί μέχρι να εμφανιστούν σημάδια ψησίματος και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.

Τοποθετήστε τη σαλάτα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα καπάκια και βάλτε τη κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Συνιστάται η αποθήκευση της σαλάτας στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Παντζαροσαλάτα

Αυτή η σαλάτα κολραμπι ετοιμάζεται για το χειμώνα μαζί με παντζάρια. Το λαχανικό δίνει όχι μόνο ένα λαμπερό χρώμα, αλλά και μια συναρπαστική γλύκα. Φροντίστε να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα αν σας αρέσουν τα μέτρια γλυκά παρασκευάσματα.

Συστατικά:

• 1 μεγάλο φρούτο κολραμπι?
• 0,5-0,8 κιλά παντζάρια.
• 5 φύλλα δάφνης?
• 4-5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 3-5 σκελίδες σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζετε τα παντζάρια και το κολράμπι μέχρι να μισοψηθούν σε διαφορετικά τηγάνια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.

Τοποθετήστε το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού στον πάτο των βάζων.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, ξιδιού στο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.

Βάζετε το λάχανο και τα παντζάρια σε βάζα, τα περιχύνετε με τη μαρινάδα, τα αποστειρώνετε για 40 λεπτά και τυλίγετε τα καπάκια.

Αυτό το προϊόν δεν θα αλλοιωθεί ακόμη και όταν φυλάσσεται σε συνθήκες δωματίου. Αλλά εξακολουθεί να αξίζει να το τυλίξετε μέχρι να κρυώσει.

Αμπχαζιανή σαλάτα

Αυτή η συνταγή για σαλάτα λάχανου κολραμπι για το χειμώνα ήρθε σε μας από την ηλιόλουστη Αμπχαζία. Έχει μια άκρη σε αυτό. Ως εκ τούτου, χρησιμεύει ως εξαιρετικό σνακ για δυνατά ποτά. Ταιριάζει εξίσου καλά με πιάτα με κρέας. Ωστόσο, μαγειρέψτε το και δείτε μόνοι σας.

Συστατικά:

• 5 κιλά λάχανο κουλράμπι.
• 40-50 γραμμάρια σκόρδου.
• 30 γραμμάρια θρυμματισμένους σπόρους blue hag.
• ένα μεγάλο μάτσο φρέσκο ​​άνηθο, σέλινο και βασιλικό.
• 200 γραμμάρια πιπεριάς?
• επιπλέον καρυκεύματα και μπαχαρικά κατά βούληση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Σε πήλινη κατσαρόλα ή μπανιέρα τοποθετούμε τους καρπούς του κολραμπιού, πλυμένους και κομμένους σε λεπτές λωρίδες.

Πασπαλίστε κάθε στρώση με μπαχαρικά και βότανα. Γεμίστε με μια άλμη με νερό και αλάτι. Υπολογισμός: για 1 λίτρο βραστό νερό, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Για να αποκτήσετε νόστιμα τουρσιά, ο χρόνος αλατίσματος πρέπει να είναι τουλάχιστον ένας μήνας. Οι Αμπχάζιοι, οι εφευρέτες αυτής της συνταγής, θάβουν τη μπανιέρα στο έδαφος για να αποκτήσουν ένα υψηλής ποιότητας και νόστιμο προϊόν. Αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, καθώς αποδεικνύεται νόστιμο. Αντί για πήλινη κατσαρόλα, χρησιμοποιώ ένα εμαγιέ τηγάνι. Λένε ότι βγαίνει λίγο διαφορετικά. Αλλά και πάλι πολύ νόστιμο.

Σαλάτα Kohlrabi για το χειμώνα: συνταγές και μυστικά μαγειρικής

Υπάρχει μια ποικιλία από σαλάτες με λάχανο γοράμπι που παρασκευάζονται για το χειμώνα. Είναι όλοι καλοί με τον τρόπο τους. Έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - την απλότητα!

Kohlrabi για το χειμώνα

Η ζεστή εποχή είναι μια καυτή εποχή για όλες τις νοικοκυρές, καθώς είναι ώρα για προετοιμασίες. Προτείνω να ετοιμάσετε το λάχανο κολραμπιού για το χειμώνα.

Αυτός ο τύπος λάχανου περιέχει μια μεγάλη σύνθεση χρήσιμων ουσιών. Το Kohlrabi είναι μια αποθήκη βιταμίνης C. Είναι χαμηλή σε θερμίδες, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση του στη διαιτητική διατροφή. Το λάχανο Kohlrabi μπορεί να είναι βραστό, τηγανητό, ψημένο, μαγειρεμένο, προετοιμασμένες φρέσκες σαλάτες, γεμιστές, κονσέρβες.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ωμό κουλράμπι, αλλά αν η συγκομιδή ξεπέρασε τις προσδοκίες σας, τότε η συνταγή μας θα σας φανεί χρήσιμη. Αυτή η προετοιμασία θα συμπληρώσει ένα σπιτικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, ως κρύο ορεκτικό.

Συστατικά Κονσερβοποίησης

• Λάχανο Κολραμπι 600 γρ
• Καρότα 150 γρ
• Σκόρδο 30 γρ
• Σέλινο 4 κλωναράκια
• Μπαχάρι 6 τεμ.

• Μαρινάδα:

Κονσερβοποίηση κολραμπιού

– Ετοιμάστε το κολραμπί. Ξεπλύνετε τη βρωμιά. Στεγνώστε με μια πετσέτα. Αφαιρέστε το δέρμα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόβουμε σε μακριές λεπτές λωρίδες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε έναν κορεατικό τρίφτη καρότου. Τοποθετήστε σε ένα βολικό βαθύ δοχείο.

– Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Το ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως το κολραμπι. Προσθέστε στο λάχανο και ανακατέψτε καλά.

– Πάρτε καθαρά βάζα. Τοποθετήστε πλυμένα κλωνάρια σέλινου, αρακά και σκελίδες σκόρδο στον πάτο. Προσθέτουμε τα έτοιμα λαχανικά και τα συμπιέζουμε λίγο.

– Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε ξύδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε.

– Ρίξτε ζεστή άλμη στα βάζα με το λάχανο. Καλύψτε με καθαρά καπάκια. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα πανί και τοποθετούμε τα βάζα. Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι το λαιμό του βάζου και το βάζουμε στη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση. Αποστειρώστε για 20-25 λεπτά.

– Στη συνέχεια κλείνουμε με καπάκια, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε με κάτι ζεστό. Διατηρήστε μέχρι να κρυώσουν τελείως τα βάζα.

Συνταγές για την προετοιμασία του κολραμπιού για το χειμώνα: οδηγίες και συμβουλές βήμα προς βήμα

Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς να διαφοροποιούν το μενού για την οικογένειά τους, χρησιμοποιώντας όλα, μερικές φορές ακόμη και τα πιο απροσδόκητα, συστατικά και προϊόντα. Ελάχιστοι άνθρωποι παίρνουν στα σοβαρά το λάχανο κολραμπιού, αλλά είναι αυτή η ποικιλία που οι σεφ αποκαλούν βασίλισσα, χάρη στην εξαιρετική γεύση και τη ζουμερή δομή του. Οι συνταγές για το μαγείρεμα του κολράμπι περιλαμβάνουν ζεστά πιάτα, χειμωνιάτικες παρασκευές, αλμυρά ή πικάντικα σνακ.

Νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία κολραμπιού για το χειμώνα

Μπορείτε να φτιάξετε μαριναρισμένο κολραμπάκι που είναι νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό. Τέτοια παρασκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα, το λάχανο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, ως ορεκτικό ή ως συστατικό για σαλάτες.

Για να προετοιμάσετε το τουρσί κολράμπι, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• κολράμπι - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.;
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• Δάφνη, κόκκοι πιπεριού?
• ½ κουτ. σπόροι μουστάρδας?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι - 15 ml.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται ακολουθώντας την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Το καλά πλυμένο και ξεφλουδισμένο κολοράμπι κόβεται σε κύβους αυθαίρετου μεγέθους και ζεματίζεται σε βραστό αλατισμένο νερό για μερικά λεπτά.
2. Τα καθαρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται σε ροδέλες, οι πιπεριές σε αυθαίρετες φέτες.
3. Τοποθετήστε μερικούς σπόρους μουστάρδας, πιπέρι, φύλλα δάφνης και σκελίδες σκόρδου σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία.
4. Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω με έτοιμα λαχανικά, προσπαθώντας να διατηρήσετε την «ανάλογη» σειρά.
5. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε 500 ml νερό, αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση, προσθέτουμε ξύδι.
6. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από το μείγμα των λαχανικών, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και βάλτε το σε ένα δοχείο για αποστείρωση για 10 λεπτά.
7. Όταν τελειώσετε, σφραγίστε το δοχείο και μονώστε το μέχρι να κρυώσει.

Αυτό το λάχανο πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Σερβίρεται ως ορεκτικό, ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό.

Σαλάτα Kohlrabi για το χειμώνα

Από υγιεινό κολοράμπι με βιταμίνες μπορείτε να φτιάξετε μια υγιεινή σαλάτα που θα είναι μια ορεκτική προσθήκη σε ένα απλό δείπνο ή γιορτινό τραπέζι.

Τα κύρια συστατικά της κονσερβοποιημένης σαλάτας κολραμπιέ είναι:

• λάχανο λαχανικών - 600 g;
• καρότα - 150 γρ.;
• σκελίδες σκόρδο - 30 γρ.;
• κλωναράκια σέλινο?
• πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.
• ½ κ.γ. άλας;
• ζάχαρη - 60 γρ.;
• ξύδι - 50 γρ.

Μπορείτε να φτιάξετε μια υγιεινή σαλάτα από υγιεινό κολοράμπι με βιταμίνη

Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Το ξεφλουδισμένο κολράμπι κόβεται σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε στον τρίφτη και τα ανακατεύουμε με το λάχανο.
3. Σε έτοιμα αποστειρωμένα δοχεία, τοποθετήστε τα κλωναράκια σέλινου, το σκόρδο, το πιπέρι και τα μπαχαρικά στον πάτο. Μεταφέρουμε το μείγμα λαχανικών και το συμπιέζουμε λίγο.
4. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε 500 ml υγρού, τα αφήνουμε να βράσουν και μετά προσθέτουμε το ξύδι.
5. Περιχύνουμε τα βάζα με ζεστή μαρινάδα, σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και τα βάζουμε σε ένα δοχείο για αποστείρωση για 20 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, τα δοχεία με τη σαλάτα τυλίγονται με καπάκια, αναποδογυρίζονται να κρυώσουν και στέλνονται για αποθήκευση.

Πώς να μαγειρέψετε κολράμπι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Πολλές νοικοκυρές, λόγω έλλειψης επιπλέον ελεύθερου χρόνου, προτιμούν συνταγές παρασκευής χειμερινών σκευασμάτων χωρίς αποστείρωση.

Οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν επίσης μια συνταγή για κονσερβοποίηση λάχανου κουλουριού χωρίς παστερίωση, επιπλέον, αυτή η σαλάτα δεν είναι κατώτερη σε γεύση από τις αντίστοιχες αποστειρωμένες της.

• Για σαλάτα λάχανου που παρασκευάζεται χωρίς αποστειρωμένη επεξεργασία, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά:
• λάχανο κολραμπιού - 1 κιλό.
• καρότα - 500 γρ.;
• γλυκό πιπέρι - 500 γρ.;
• κρεμμύδι - 400 γρ.;
• αλάτι - 150 g;
• ζάχαρη - 400 γρ.;

ξύδι - 80 γρ.

1. Πολλές νοικοκυρές, λόγω έλλειψης επιπλέον ελεύθερου χρόνου, προτιμούν συνταγές παρασκευής χειμερινών σκευασμάτων χωρίς αποστείρωση
2. Τα λαχανικά για σαλάτα πλένονται καλά και ξεφλουδίζονται.
3. Το Kohlrabi θρυμματίζεται χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τεμαχιστή, τα καρότα θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας έναν κορεατικό τρίφτη καρότου.
4. Ανακατεύουμε λάχανο, καρότα, πιπεριές, προσθέτουμε τα κρεμμύδια στο τελευταίο στάδιο. Το μείγμα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, συμπιέζεται σφιχτά, γεμίζεται με βραστό νερό μέχρι πάνω και αφήνεται για αρκετά λεπτά.
5. Στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε ξανά τη σαλάτα.
6. Αφού στραγγίξουν ξανά τα υγρά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το ξύδι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Τυλίγουμε τα καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε να κρυώσουν.

Η σαλάτα γίνεται τραγανή και αρωματική, μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι ή σε ένα ζεστό ντουλάπι.

Πώς να προετοιμάσετε γρήγορα ένα πιάτο κολραμπί για το χειμώνα

Οι μάγειρες γνωρίζουν πολλές γρήγορες συνταγές για την προετοιμασία αυτής της βασιλικής ποικιλίας λάχανου, αλλά η πιο απλή θεωρείται η προετοιμασία ενός ορεκτικού τουρσί.

Για το μαρινάρισμα θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά:

• είδος λάχανου;
• ζάχαρη - 100 γρ.;
• αλάτι - 50 γρ.;
• ξύδι - 100 ml;
• σκόρδο, μαύρες σταφίδες, κράνμπερι - για γεύση.

Οι μάγειρες γνωρίζουν πολλές γρήγορες συνταγές για την προετοιμασία αυτής της βασιλικής ποικιλίας λάχανου.

Πρώτα απ 'όλα, η μαρινάδα προετοιμάζεται για μια τέτοια προετοιμασία.

1. Σε ένα λίτρο νερό διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, τα αφήνουμε να βράσουν και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
2. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφού βράσουν προσθέτουμε το ξύδι.
3. Το λάχανο ξεφλουδίζεται, κόβεται σε φέτες πάχους έως 7 mm, τοποθετείται σε άλμη και βράζει για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Μεταφέρετε το λάχανο σε έτοιμα αποστειρωμένα δοχεία, προσθέστε μούρα και σκόρδο και γεμίστε με άλμη.

Αφού κρυώσει, το βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

Πώς να αποθηκεύσετε το κολραμπί το χειμώνα

Όσες νοικοκυρές προτιμούν να απολαμβάνουν φρέσκα λαχανικά το χειμώνα, συνιστάται να χρησιμοποιούν τους κανόνες και τις μεθόδους αποθήκευσης κολραμπιού. Αυτές οι μέθοδοι είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για όσους έχουν κελάρι, καθώς το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας για τη διασφάλιση της ασφάλειας αυτής της ποικιλίας λάχανου θεωρείται θερμοκρασία από +5 έως +8 βαθμούς.

Όσες νοικοκυρές προτιμούν να απολαμβάνουν φρέσκα λαχανικά το χειμώνα, συνιστάται να χρησιμοποιούν τους κανόνες και τις μεθόδους αποθήκευσης κολραμπιού

Για να αποθηκεύσετε με επιτυχία το λάχανο στο κελάρι, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για την προετοιμασία του λαχανικού.

1. Καθαρίζουν το λάχανο από το χώμα αφού στεγνώσει, το στεγνώνουν λίγο στον καθαρό αέρα και μόνο μετά το κατεβάζουν στο κελάρι.
2. Στο κελάρι είναι κρεμασμένο από τα κοτσάνια ή χαμηλωμένο στην άμμο.
3. Σε συνθήκες διαμερίσματος, το κολραμπί αποθηκεύεται στην κατάψυξη, κόβεται πρώτα σε κύβους ή φέτες και βράζεται σε βραστό νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου λάχανου δεν είναι μεγαλύτερη από ένα έτος. Αν το κολραμπί δεν είναι κατεψυγμένο, αλλά απλά φυλάσσεται στο ψυγείο, τότε η διάρκεια ζωής του μειώνεται σε ένα μήνα.

Το λάχανο που δεν έχει υποστεί επεξεργασία κατά τη διαδικασία του βρασμού πρέπει να καταψυχθεί, αφού πρώτα το ψιλοκόψετε με τρίφτη.

Τα βασιλικά φύλλα λάχανου περιέχουν ακόμη περισσότερες βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία. Επιπλέον, αυτό το μέρος λαχανικών μπορεί να καταναλωθεί με τον ίδιο τρόπο όπως το ίδιο το λαχανικό ρίζας, είναι σημαντικό μόνο να γνωρίζετε πώς να το προετοιμάσετε σωστά.

Για ντολμά από φύλλα κολραμπιού ετοιμάστε:

• φρέσκα φύλλα κολραμπιού?
• κιμάς κοτόπουλου ή γαλοπούλας - 500 γρ.;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά.

Τα φύλλα μπορούν να βραστούν λίγο για μαγείρεμα ή να χρησιμοποιηθούν φρέσκα.

1. Στον κιμά προστίθενται ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι και μυρωδικά και ανακατεύονται καλά.
2. Σε κάθε φύλλο βάζετε μια κουταλιά έτοιμο κιμά, το τυλίγετε στο φύλλο σαν λαχανόρολα και τηγανίζετε τα έτοιμα ντολμά και από τις δύο πλευρές στο βούτυρο.
3. Τοποθετούμε τα τηγανισμένα ντολμά σε οποιοδήποτε δοχείο, προσθέτουμε το ζωμό κότας και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν.

Μπορείτε να προσθέσετε στο ζωμό ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές, μυρωδικά και λίγο βούτυρο για γεύση.

Το Kohlrabi είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό που μπορεί επίσης να συντηρηθεί εύκολα για το χειμώνα. Δεν πρέπει να νομίζετε ότι μπορείτε να απολαύσετε αυτό το λάχανο μόνο το καλοκαίρι.

Συνταγές για το μαγείρεμα του κολραμπιού: για το χειμώνα, νόστιμο, σαλάτα, χωρίς αποστείρωση, παρασκευές, πώς να αποθηκεύσετε, πιάτα, τρώγοντας φύλλα

Συνταγές για την προετοιμασία του κολραμπιού για το χειμώνα. Πώς να φτιάξετε ένα κενό χωρίς αποστείρωση. Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο. Μπορείτε να φάτε φύλλα κολραμπιού;

Συνταγές για την προετοιμασία κολραμπιού για το χειμώνα στο σπίτι

Ανάμεσα στις διάφορες ποικιλίες λάχανου, το κολραμπι, οι συνταγές του οποίου ενδιαφέρουν πολλούς γνώστες νόστιμων και υγιεινών τροφίμων, ξεχωρίζει λόγω του συνδυασμού ευχάριστης γεύσης και αρώματος. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή να υποβληθεί σε διάφορους τύπους θερμικής επεξεργασίας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μεταξύ των πιάτων που βασίζονται σε αυτό το συστατικό υπάρχουν και σαλάτες και σούπες, διάφορα συνοδευτικά και παρασκευάσματα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Το Kohlrabi μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο με διάφορους τρόπους

Χαρακτηριστικά και οφέλη του προϊόντος

Το Kohlrabi είναι μια ειδική ποικιλία λάχανου στην οποία ο βρώσιμος μίσχος μοιάζει σε όψη με ένα κεφάλι λάχανου. Η γεύση του προϊόντος είναι γλυκιά, αλλά χωρίς τη συνηθισμένη πικάντικη γεύση. Το λαχανικό χρησιμοποιείται ενεργά στη διαιτητική διατροφή. 100 γραμμάρια φρέσκου λάχανου περιέχουν μόνο 44 kcal.

Επιπλέον, το λαγουδάκι περιέχει μεγάλο αριθμό μικροστοιχείων, βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, όπως:

• Βιταμίνες B, E, K, C, A, PP;
• Κοβάλτιο;
• Χαλκός;
• Ψευδάργυρος;
• Διαιτητικές ίνες;
• οργανικά οξέα"
• Φρουκτόζη.

Η κατανάλωση του προϊόντος βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αντίσταση σε εποχιακές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των κρυολογημάτων.

Κλασική συνταγή για την παρασκευή κολραμπιού για το χειμώνα: νόστιμο και υγιεινό

Για να παρασκευάσετε ένα νόστιμο, υγιεινό και αρωματικό προϊόν, θα πρέπει να εξασφαλίσετε την παρουσία των παρακάτω συστατικών:

• λάχανο - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 200 g;
• σκελίδες σκόρδου - 10-15 τεμ.
• ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
• φύλλα σταφίδας και κερασιού - 2 τεμ το καθένα.
• μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• μπαχάρι - 4 τεμ.
• νερό – 0,5 l;
• επιτραπέζιο αλάτι - 20 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.
• ζάχαρη - 50 γρ.

Αυτό το παρασκεύασμα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

1. Το Kohlrabi πρέπει να πλένεται καλά και να ξεφλουδίζεται.
2. Κόψτε το προϊόν ή κόψτε σε μικρά κομμάτια.
3. Ρίξτε λίγο νερό σε ένα δοχείο, βράστε, τοποθετήστε κολραμπι, βράστε.
4. Στη συνέχεια ψύξτε στραγγίζοντας το νερό.
5. Κόψτε το κρεμμύδι (κατά προτίμηση σε μισούς δακτυλίους).
6. Ανακατέψτε το με λάχανο?
7. Τοποθετήστε τις ομπρέλες άνηθου, τα φύλλα σταφίδας και κερασιού, τις πιπεριές και τις σκελίδες σκόρδου (ξεφλουδισμένες από το φλοιό) σε προετοιμασμένα γυάλινα βάζα (αποστειρωμένα).
8. Προετοιμάστε τη μαρινάδα - νερό, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι.
9. Τοποθετούμε σε βάζα το κολραμπίνι με τα κρεμμύδια και τα περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα.

Βιδώστε τα κενά με μεταλλικά καπάκια και φυλάξτε τα στο ψυγείο αφού κρυώσουν τελείως τα δοχεία. Η κατανάλωση θα είναι δυνατή εντός 15 ημερών.

Αποθήκευση λάχανου κοχλάμι το χειμώνα

Στο σπίτι, μπορείτε να διατηρήσετε τη συγκομιδή αυτού του τύπου λάχανου όλο το χειμώνα.

Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να επιλέξετε ένα ή περισσότερα δροσερά μέρη:

• Ψυγείο;
• Καταψύκτης;
• Κάβα (σχετικό για εξοχικές κατοικίες).

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης κολραμπιού το χειμώνα

Μια ποικιλία διατηρημένων παρασκευασμάτων θα βοηθήσει επίσης στη διατήρηση του κολραμπιού. Ο ακριβής χρόνος που προβλέπεται για αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο και την ποικιλία. Εάν επιλεγεί ένα κελάρι ως χώρος αποθήκευσης, τότε τα φύλλα και οι κορυφές πρέπει να αφαιρεθούν από το λαχανικό. Ρίξτε άμμο στα κουτιά και τοποθετήστε τα φρούτα, μπορείτε επίσης να τα κρεμάσετε σε σχοινιά. Στο ψυγείο, η αποθήκευση γίνεται σε σακούλες και το ίδιο το λάχανο πρέπει να είναι τυλιγμένο σε χαρτί.

Στην κατάψυξη, είναι προτιμότερο να φυλάσσεται το λαχανικό σε τριμμένη μορφή, συσκευασμένο σε σακουλάκια.

Προετοιμασία κολραμπιού χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Για την προετοιμασία των περισσότερων πιάτων μακροχρόνιας αποθήκευσης, τα δοχεία αποστειρώνονται, αλλά δεν έχει κάθε νοικοκυρά αρκετό ελεύθερο χρόνο για να συμπεριλάβει αυτό το στάδιο της διαδικασίας μαγειρέματος. Γι' αυτό είναι δημοφιλής μια συνταγή που αποκλείει τη στείρωση.

Τα κύρια συστατικά σε αυτή την περίπτωση είναι:

• Για σαλάτα λάχανου που παρασκευάζεται χωρίς αποστειρωμένη επεξεργασία, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά:
• καρότα - 500 g;
• γλυκό πιπέρι - 500 g;
• κρεμμύδια - 400 g;
• λεπτό επιτραπέζιο αλάτι - 150 g;
• άμμος - ζάχαρη - 400 g;
• 9% επιτραπέζιο ξύδι – 80 γρ.

Αυτό το παρασκεύασμα πραγματοποιείται χωρίς αποστείρωση

1. Όλα τα λαχανικά που περιλαμβάνονται στη συνταγή πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν καλά.
2. Στη συνέχεια, αλέστε τα πάντα με βολικό τρόπο.
3. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε δοχεία (προαποστειρωμένα).
4. Βράστε νερό, ρίξτε το σε δοχεία με λαχανικά, αφήστε το για 5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, στραγγίστε το, ξαναγεμίστε τα βάζα με βραστό νερό.
6. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και το ξύδι.

Τυλίγουμε τα καπάκια, τα κρυώνουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Είναι δυνατόν να φάμε φύλλα κολραμπιού;

Αγοράζοντας λάχανο από κουλραμπιέ, πολλοί βλέπουν ότι έχει φύλλα. Τίθεται το ερώτημα αν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή. Η απάντηση είναι ναι, αφού αυτό το μέρος δεν περιέχει λιγότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Το μόνο που πρέπει να ξέρετε είναι πώς να προετοιμάσετε σωστά τα φύλλα.Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται στην εθνική κουζίνα, για παράδειγμα, για ντολμά.

Αγοράζοντας λάχανο από κουλραμπιέ, πολλοί βλέπουν ότι έχει φύλλα

Αυτή η συνταγή περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκα φύλλα κολραμπιού - με 2-3 λαχανικά ρίζας.
• κιμάς κοτόπουλου - 500 g;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• βούτυρο - για τηγάνισμα?
• μπαχαρικά συμπεριλαμβανομένου μαύρου πιπεριού, επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα, τα οποία επιλέγονται ανάλογα με τις γαστρονομικές προτιμήσεις.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Βράζουμε τα φύλλα (2-3 λεπτά) για να μαλακώσουν.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (ψιλά).
3. Ζωμός κοτόπουλου - 0,5 l;
4. Ανακατέψτε το με κιμά, προσθέστε μαύρο πιπέρι.
5. Τακτοποιήστε τα φύλλα (ισιώστε).
6. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τον κιμά σε καθένα από αυτά.
7. Τυλίξτε σε φάκελο ή σωλήνα.
8. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά σε βούτυρο.
9. Τοποθετήστε το σε ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Σερβίρουμε με σάλτσα, μυρωδικά και πιπεριά.

Πιάτο κολραμπι με μέλι και τζίντζερ για το χειμώνα

Το χειμώνα, οι άνθρωποι βιώνουν συχνά έλλειψη βιταμινών. Μια σαλάτα κολραμπί με μέλι και τζίντζερ θα βοηθήσει στη διόρθωση της κατάστασης.

• λάχανο - 0,5 κιλά.
• ξύδι κρασιού (λευκό) - 10 ml.
• νερό - 250 ml;
• μέλι - 5 ml;
• επιτραπέζιο αλάτι - 15 g;
• σκελίδα σκόρδου - 1 κομμάτι.
• τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - για γεύση.

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κύριο λαχανικό.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα - νερό, ξύδι κρασιού, αλάτι, μέλι, τζίντζερ, πιπεριές.
4. Τοποθετούμε το λάχανο σφιχτά σε έτοιμα βάζα και το περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα.

Τρυφερό και γλυκό, γεμάτο με βιταμίνες, το λάχανο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια ποικιλία συστατικών. Κάθε πιάτο γίνεται γευστικό και πολύ υγιεινό. Είναι βολικό και εύκολο να αποθηκεύσετε το λαχανικό ακόμα και φρέσκο, προσθέτοντάς το σε σαλάτες ή άλλα πιάτα όπως χρειάζεται.

Συνταγές για μαγείρεμα κολραμπι: λάχανο, νόστιμο και υγιεινό, σαλάτα για το χειμώνα, αποθήκευση, προετοιμασία χωρίς αποστείρωση, είναι δυνατόν να φάτε τα φύλλα, πιάτα

Συνταγές για την προετοιμασία του κολραμπιού για το χειμώνα. Τρόπος αποθήκευσης. Παρασκευή χωρίς αποστείρωση. Είναι δυνατόν να φάμε τα φύλλα; Νόστιμα και υγιεινά πιάτα.