Maitake (Grifola frondosa)
Το Maitake είναι ευρέως γνωστό ως το «χορευτικό» μανιτάρι ή Grifola curly. Αυτό είναι ένα μεγάλο μανιτάρι, που φτάνει τα 50 εκατοστά σε διάμετρο στη βάση και οι συστάδες του μπορούν να ζυγίζουν περίπου 4 κιλά. Maitake από εμφάνισημοιάζουν με μορέλες ή ξυλώδη φυτά.
Ιστορία και Εφαρμογή
Η ιστορία της κατανάλωσης μανιταριών maitake χρονολογείται από τον 4ο-5ο αιώνα μ.Χ. Στην Ιαπωνία και την Κίνα χρησιμοποιήθηκαν ως φάρμακο για εξασθενημένους ανοσοποιητικά συστήματαε. Αναπτύσσονται άγρια στα δάση της Ιαπωνίας και σε ορισμένες περιοχές της Κίνας.
Σύμφωνα με το μύθο, το μανιτάρι ονομαζόταν «χορευτικό» γιατί πριν το μαζέψεις ήταν απαραίτητο να πραγματοποιηθεί ένας τελετουργικός χορός, διαφορετικά θα έχανε τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Σύμφωνα με άλλες πηγές, στην εποχή της φεουδαρχίας, όταν οι φτωχοί άνθρωποι κατάφερναν να βρουν αυτό το μανιτάρι, χόρευαν από χαρά. Στην Ιαπωνία, το maitake ονομαζόταν «μανιτάρι γκέισας» ή «μανιτάρι αδυνατίσματος» επειδή βοηθούσε τις γυναίκες να διατηρήσουν μια λεπτή σιλουέτα.
Σε πολλές χώρες, αυτό το μανιτάρι έχει κερδίσει δημοτικότητα ως φαρμακευτικό μανιτάρι, αλλά χάρη στην αρχική του γεύση, έχει χρησιμοποιηθεί και στη μαγειρική. Σήμερα, τα maitake είναι κοινά στο βορειοανατολικό τμήμα της Ιαπωνίας, καλλιεργούνται επίσης στην Κίνα σε ειδικές φυτείες οπωροφόρων δέντρων. Το Maitake θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα και ακριβά μανιτάρια στον κόσμο. (Στη Ρωσία, το σγουρό griffola είναι στα πρόθυρα της εξαφάνισης και περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσίας.)
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα μανιτάρια maitake καταστρέφουν τον ιό της ανθρώπινης ανοσοανεπάρκειας (HIV).
Εφαρμογή
Βασικά, το maitake περιλαμβάνεται στη διατροφή των ατόμων με καρκίνο, καρδιαγγειακές παθήσεις, διαβήτη και παχυσαρκία. Χρησιμοποιείται επίσης για προληπτικούς σκοπούς για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Το Maitake έχει ξεχωριστό άρωμα και είναι πολύ νόστιμο. Παραδοσιακά καταναλώνεται με άλλα ανατολίτικα μανιτάρια. Το Maitake χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες, σάλτσες, καρυκεύματα, φρέσκες σαλάτες, ποτά, εκχυλίσματα. Στην ιαπωνική κουζίνα, το maitake είναι απαραίτητο συστατικό στη σούπα miso. Αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί σε όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Είναι σημαντικό να προσθέσετε μανιτάρια στο τέλος του μαγειρέματος, ώστε να μην ψηθούν υπερβολικά, δεν συνιστάται η διατήρηση τους στη φωτιά για περισσότερο από 5-8 λεπτά. Εάν τα maitake στεγνώσουν, μπορούν εύκολα να ανασυσταθούν σε νερό σε χαμηλή φωτιά. Το νερό στο οποίο ανασυστάνεται το maitake μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούπες, σάλτσες και ζωμούς.
Στην Κορέα, το maitake μαγειρεύεται στον ατμό ή απλά τηγανίζεται. Αυτά τα μανιτάρια τηγανίζονται για όχι περισσότερο από 20 λεπτά, όλα τα συστατικά προστίθενται αμέσως και σιγοβράζονται κάτω από το καπάκι, μετά από το οποίο προστίθενται φρέσκα βότανα. Προστίθενται βραστά μανιτάρια.
Το Maitake μπορεί να είναι είτε κυρίως πιάτο είτε συνοδευτικό για τηγανητές ή βραστές πατάτες ή solyanka.
Σύνθεση και ιδιότητες
Τα μανιτάρια Maitake μειώνουν τη συχνότητα εμφάνισης ασθενειών μεταδοτικές ασθένειες, αποτρέψει καρδιαγγειακές παθήσεις, μειώνουν τις επιπτώσεις της χημειοθεραπείας (τριχόπτωση, πόνο και ναυτία).
Το εκχύλισμα Maitake ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα, μπλοκάρει τους όγκους και προστατεύει από την ηπατίτιδα. Τα μανιτάρια Maitake συνιστώνται για καρκίνο, δυσλειτουργία θυρεοειδής αδέναςκαι των επινεφριδίων.
Maitake θερμίδες
Maitake θερμίδες - 34 kcal.
Μανιτάρι Maitake- Αυτό είναι ένα εκπληκτικό μοναδικό μανιτάρι, πολύ παρόμοιο σε εμφάνιση με μορέλες ή μανιτάρια στρειδιών που είναι γνωστά σε πολλούς, καθώς και με συνηθισμένη ανάπτυξη ξύλου (βλ. φωτογραφία). Μπορεί να είναι αρκετά μεγάλα μεγέθη(έως μισό μέτρο), και το βάρος του μπορεί να φτάσει τα 4 κιλά. Το χορευτικό μανιτάρι, όπως το έλεγαν τον 5ο αιώνα οι Κινέζοι και οι Ιάπωνες, το μάζευαν και το χρησιμοποιούσαν όχι μόνο για φαγητό, αλλά και για θεραπεία.
Σήμερα αυτό το μανιτάρι καλλιεργείται για αυτό ευεργετικές ιδιότητες, αλλά σε ορισμένες περιοχές της Κίνας και στα δάση της Ιαπωνίας μπορείτε επίσης να βρείτε άγριο μαϊτάκε. Σύμφωνα με την αρχαία πεποίθηση, πριν από τη συλλογή ενός μανιταριού, ήταν απαραίτητο να εκτελεστούν ειδικές τελετουργικές χορευτικές κινήσεις, διαφορετικά θα χάνονταν όλες οι φαρμακευτικές του ιδιότητες. Γι' αυτό το μαϊτάκε ονομάστηκε το χορευτικό μανιτάρι. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, οι φτωχοί χόρευαν από τη χαρά τους αφού βρήκαν ένα νόστιμο και θρεπτικό μανιτάρι.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Οι ευεργετικές ιδιότητες του maitake είναι αναμφισβήτητες, επειδή αυτά τα μανιτάρια περιέχουν μέταλλα και βιταμίνες, γεγονός που τα καθιστά πολύ χρήσιμα για κατανάλωση, ειδικά για εξασθενημένα άτομα. Η θετική επίδραση του προϊόντος στην υγεία επιβεβαιώνεται από πολλούς θετική ανταπόκρισηγια αυτόν.
Οι πολυσακχαρίτες που υπάρχουν στα μανιτάρια έχουν ανοσοτροποποιητική δράση. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν μάλιστα ότι αυτά τα μανιτάρια μπορούν να έχουν καταστροφική επίδραση στον ιό της ανοσοανεπάρκειας.
Τα αμινοξέα, που βρίσκονται επίσης στα μανιτάρια, σταθεροποιούν μεταβολισμός πρωτεϊνώνστο ανθρώπινο σώμα. Ένα εκπληκτικό χαρακτηριστικό των μανιταριών είναι ότι μπορεί να μειώσει σημαντικά τις επιπτώσεις της χημειοθεραπείας όπως ο πόνος και η τριχόπτωση. Επιπλέον, το χορευτικό μανιτάρι ρυθμίζει τέλεια τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα - εξαιτίας αυτού, αυτοί μπορεί να συνιστάται σε όσους διατρέχουν κίνδυνο να αναπτύξουν διαβήτη.
Η κατανάλωση μανιταριών maitake μειώνει τη γενική κόπωση και τη συχνότητα εμφάνισης διαφόρων μολυσματικών και εποχιακών ασθενειών. ιογενείς ασθένειες, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση, και συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα με διαταραχές του θυρεοειδούς αδένα και των επινεφριδίων.
Χρήση στη μαγειρική
Τα Maitakes χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Φημίζονται για την υπέροχη γεύση και το ευχάριστο λεπτό άρωμα τους. Αυτά τα μανιτάρια συνδυάζονται με shiitake και άλλα ανατολίτικα μανιτάρια. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της περίφημης σούπας miso, η οποία είναι γνωστή σε πολλούς λάτρεις της ιαπωνικής κουζίνας - το μανιτάρι είναι απαραίτητο συστατικό σε αυτό το παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο. Από το maitake παρασκευάζονται επίσης διάφορες σαλάτες και καρυκεύματα. Τα μανιτάρια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Μπορούν όχι μόνο να βραστούν και να τηγανιστούν, αλλά και στον ατμό. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρώτα βράζονται και μετά προστίθενται στιφάδο λαχανικώνή σαλάτα. Το Maitake μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι, συμπληρώνουν τέλεια τα πιάτα με πατάτες.
Οφέλη από τα μανιτάρια maitake και θεραπεία
Τα οφέλη των μανιταριών maitake περιλαμβάνουν: ανασταλτική δράση σε κακοήθεις όγκους, εξάλλου, αν καταναλωθούν τέτοια μανιτάρια υγιείς ανθρώπους, αυξάνεται η ανοσία τους στον καρκίνο. Τα μανιτάρια Maitake είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά στη θεραπεία ορισμένοι τύποικαρκίνος, για παράδειγμα ουρογεννητικό σύστημακαι του μαστικού αδένα.Τρώγοντας maitake μέσα μετεγχειρητική περίοδοθα διευκολύνει την αποκατάσταση και θα σταματήσει την εξάπλωση των μεταστάσεων. Καλοήθεις όγκοιμπορεί επίσης να αντιμετωπιστεί με αυτά τα μανιτάρια.
Στην Ιαπωνία, οι αρχαίοι σοφοί χρησιμοποιούσαν το μανιτάρι maitake για την αποκατάσταση ζωτικής ενέργειαςκαι δύναμη, καθώς και βελτίωση της εξασθενημένης ανοσίας. Και σε ορισμένα αρχεία υπάρχουν αναφορές στο γεγονός ότι το maitake χρησιμοποιήθηκε για να ομαλοποιήσει τη λειτουργία της σπλήνας, να απαλλαγεί από έντονους πόνους στην κοιλιά και να θεραπεύσει τις αιμορροΐδες.
Αν και αυτό το μανιτάρι έχει υποβληθεί σε επιστημονική έρευνα σχετικά πρόσφατα (πριν από περίπου τριάντα χρόνια), στη μυκητολογία έχει ήδη το παρατσούκλι "ανερχόμενο αστέρι". Χάρη σε αυτές τις μελέτες, διαπιστώθηκε ότι Το Maitake είναι εξαιρετικό στην καταπολέμηση ασθενειών όπως:
υψηλή πίεση του αίματος;
Διαβήτης;
χοληστερίνη.
Εάν οι υγιείς άνθρωποι χρησιμοποιούν το εκχύλισμα αυτού του μανιταριού καθημερινά, θα είναι σε θέση να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς και να αποτρέψουν τον κίνδυνο σχηματισμού καρκινικών κυττάρων.
Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το μανιτάρι περιέχει μια ειδική βήτα-γλυκάνη, η οποία μπορεί να επηρεάσει την αντικαρκινική άμυνα του οργανισμού, η χρήση του εκχυλίσματος maitake βοηθά στην καταστροφή των καρκινικών κυττάρων.
Επιπλέον, κατά την περίοδο του ακτινοθεραπείακαι τη χημειοθεραπεία, το μανιτάρι maitake βοηθά στην αντιμετώπιση αυτού του είδους παρενέργειεςόπως κακή όρεξη, ναυτία που συνοδεύεται από έμετο, έντονος πόνος, τριχόπτωση και μείωση των λευκών αιμοσφαιρίων.
Το εκχύλισμα μανιταριού Maitake χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία ασθένειες των γυναικών: μαστοπάθεια, ινομυώματα, κύστεις. Αυτό το εκχύλισμα χρησιμοποιείται επίσης κατά την προεμμηνορροϊκή περίοδο και την εμμηνόπαυση.
Και αυτό που είναι πιο σημαντικό - όταν χρησιμοποιείτε maitake το εκχύλισμα δεν γίνεται εθιστικό, επομένως θεωρείται μια από τις πιο αποτελεσματικές θεραπείες στη γυναικολογία.
Αλλά το φάσμα των ασθενειών που αντιμετωπίζει με επιτυχία το μανιτάρι maitake δεν είναι πλήρες. Το εκχύλισμα μανιταριού χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία προβλημάτων που σχετίζονται με το ενδοκρινικό σύστημα, τα επινεφρίδια, την εμμηνόπαυση και τη δυσλειτουργία των ωοθηκών και της υπόφυσης.
Κατά τη διάρκεια της θεραπείας σακχαρώδης διαβήτηςΤο εκχύλισμα maitake ομαλοποιεί την απορρόφηση της γλυκόζης και της ινσουλίνης στο αίμα και επίσης αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, ομαλοποιεί την υψηλή αρτηριακή πίεση και υψηλό επίπεδοεπίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Στον αγώνα κατά υψηλή χοληστερόληΤο εκχύλισμα Maitake βοηθά στην πρόληψη των λιπιδίων. Χάρη σε αυτό, τα επίπεδα χοληστερόλης μειώνονται.
Για τα υπέρβαρα άτομα, το maitake θα είναι επίσης πολύ χρήσιμο, καθώς το εκχύλισμα σταθεροποιεί τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και καταστέλλει την πείνα χωρίς να ερεθίζει τα έντερα.
Το μανιτάρι Maitake βοηθά στην ανακούφιση από τη δηλητηρίαση και φλεγμονώδης διαδικασίαστο ήπαρ, που προκαλείται από τη λεγόμενη D-γαλακτοζαμίνη. Το εκχύλισμα βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων, προστατεύοντας το συκώτι από βλάβες που προκαλούνται από την επίδραση της D-γαλακτοζαμίνης.
Επιπλέον, το εκχύλισμα μανιταριού maitake συνταγογραφείται για τη θεραπεία:
βακτηριακές ασθένειες(φυματίωση, μυκοπλάσμωση, χλωρίδα του κόκκου).
ιογενείς ασθένειες (ηπατίτιδα, ευλογιά, γρίπη, ανεμοβλογιά, έρπης, λύσσα).
μυκητιάσεις (καντιντίαση).
Όπως μπορείτε να δείτε, το μανιτάρι maitake καλύπτει αρκετά ευρύ φάσμαασθένειες και τις αντιμετωπίζει με επιτυχία. Αλλά πριν χρησιμοποιήσετε το εκχύλισμα maitake, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για συμβουλές. Μπορεί να υπάρχουν αντενδείξεις για χρήση, επομένως δεν πρέπει να κάνετε αυτοθεραπεία για να μην επιδεινώσετε την ασθένεια και τη γενική κατάσταση.
Βλάβη των μανιταριών maitake και αντενδείξεις
Τα μανιτάρια Maitake δεν προκαλούν καμία βλάβη κατά τη διάρκεια της θεραπείας. Η χρήση τους είναι ανεπιθύμητη (αντενδείκνυται) μόνο για αλλεργικούς, εάν δεν είναι γνωστή η επίδραση των μανιταριών στον οργανισμό.
Κατά κανόνα, οι χώρες που είναι απομακρυσμένες από μεγάλες ηπείρους διατηρούν προσεκτικά την ταυτότητα, τον πολιτισμό και τις παραδόσεις τους. Η Ιαπωνία δεν αποτελεί εξαίρεση, η οποία εξακολουθεί να θεωρείται από πολλούς ως μια καταπληκτική και μυστηριώδης γωνιά του κόσμου. Για πολύ καιρόΣτη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου, ο Βουδισμός άκμασε, απαγορεύοντας την κατανάλωση κρέατος, έτσι τα μανιτάρια έγιναν ευρέως διαδεδομένα στον τοπικό πληθυσμό. Αλλά έχουν γίνει όχι μόνο βασικό συστατικό στην ιαπωνική μαγειρική. Αποδείχτηκε ότι πολλοί .
Ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία των εξωτικών «κατοίκων του δάσους», το μανιτάρι meitake κατέχει ξεχωριστή θέση. Φαρμακευτικές ιδιότητεςΑυτό ένας φωτεινός εκπρόσωποςΗ ιαπωνική χλωρίδα έγινε γνωστή σύγχρονη επιστήμησχετικά πρόσφατα - τις τελευταίες τρεις δεκαετίες. Το Meitake είναι ένα δέντρο μανιτάρι που προέρχεται από τη βορειοανατολική Ιαπωνία και ορισμένες απομακρυσμένες περιοχές της Κίνας. Η εύρεση χώρων όπου αναπτύσσεται το meitake είναι μεγάλη επιτυχία, επομένως ανά πάσα στιγμή αυτά τα μανιτάρια ήταν πολύ ακριβά. Οι Ιάπωνες λένε ότι το meitake μοιάζει με νύμφη που χορεύει. Για ένα τόσο παράξενο σχήμα άρχισαν να το αποκαλούν "Μανιτάρι που χορεύει".
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Στο παρελθόν, το μανιτάρι meitake ήταν το πιο πολύτιμο χαρακτηριστικό των Ιαπώνων παραδοσιακό φάρμακο. Όταν όμως πραγματοποιηθεί Επιστημονική έρευναανακάλυψε τις εκπληκτικές θεραπευτικές του ικανότητες, το «Dancing Mushroom» άρχισε να χρησιμοποιείται σε διάφορα φάρμακα. Πρώτα απ 'όλα, ανακαλύφθηκε ότι το meitake βοηθά στη σημαντική μείωση των λιποκυττάρων στο ανθρώπινο αίμα. Το υπερβολικό λίπος παύει να εναποτίθεται στους ιστούς του σώματος, έτσι ένα άτομο με μεγάλο σωματικό βάρος χάνει γρήγορα βάρος. Δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι οι προετοιμασίες με βάση το μανιτάρι meitake αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του "Yamakiro" - ενός δημοφιλούς ιαπωνικού προγράμματος απώλειας βάρους.
Εκτός από την απώλεια βάρους, άλλες φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του θαύματος της φύσης έχουν επιβεβαιωθεί επιστημονικά. "Dancing Mushroom" - ένα ισχυρό antivirus και αντιβακτηριακός παράγοντας. Ενεργά συστατικάΤο meytake ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει επιζήμια επίδραση στους σταφυλόκοκκους, τους στρεπτόκοκκους, βάκιλος της φυματίωσης, ARVI, γρίπη, .
Το Meitake χρησιμοποιείται με επιτυχία στην καταπολέμηση. Τα ενεργά συστατικά του μειώνουν αποτελεσματικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και αποκαθιστούν την ελαστικότητα των τοιχωμάτων αιμοφόρα αγγεία, αποτρέπουν τους θρόμβους αίματος, ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση. Φυσικά, τα φάρμακα που περιέχουν αυτό το εξωτικό μανιτάρι είναι ακριβά, αλλά το meitake για υπερτασικούς ασθενείς είναι πραγματικά μια αναντικατάστατη θεραπεία.
Επιπλέον, το "Dancing Mushroom" έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία ενδοκρινικό σύστημα. Η σκόνη με βάση αυτό το μανιτάρι ομαλοποιεί τη δραστηριότητα της υπόφυσης, των επινεφριδίων και του θυρεοειδούς αδένα και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του σακχαρώδη διαβήτη.
Meitake κατά του καρκίνου
Και η πιο πολύτιμη ιδιότητα του μανιταριού meitake είναι η ικανότητά του να παλεύει περισσότερο τρομερή ασθένειαανθρωπιά - καρκίνος. Το "Dancing Mushroom" είναι ένας θαυματουργός διεγέρτης των λεγόμενων μακροφάγων. Αυτά είναι ειδικά κύτταρα του σώματος που έχουν σχεδιαστεί για να προστατεύουν ένα άτομο από οποιαδήποτε παθογόνες επιδράσεις, αλλά συνήθως βρίσκονται σε υπνηλία (λανθάνουσα). Ο πολυσακχαρίτης βήτα-γλυκάνη που περιέχεται στο μανιτάρι «ξυπνά» τα μακροφάγα και αρχίζουν να καταστρέφουν ενεργά όλα τα ξένα κύτταρα, συμπεριλαμβανομένων των κακοήθων. Τα παρασκευάσματα που περιέχουν meitake είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά σε πρώιμα στάδιαΚαρκίνος Κύστη, προστάτης, ωοθήκες, μήτρα, μαστός.
Meitake - θηλυκό μανιτάρι
Στην Ιαπωνία, το meitake έχει ένα άλλο όνομα - "ιαπωνικό μανιτάρι γκέισα". Οι γυναίκες της Χώρας του Ανατέλλοντος Ήλιου έχουν από καιρό εκτιμήσει ιδιαίτερα τις φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του μανιταριού. Εκτός από την ήδη σημειωμένη ικανότητα μείωσης βάρους, το meitake εξαλείφει την αδυναμία, την ευερεθιστότητα, την κούραση, ενοχλητικός πόνοςκάτω κοιλιακή χώρα, δηλαδή όλες οι δυσάρεστες εκδηλώσεις προεμμηνορροϊκό σύνδρομο. Επιπλέον, το «ιαπωνικό μανιτάρι γκέισα» βοηθά να απαλλαγούμε από τους γρήγορους καρδιακούς παλμούς και τις εξάψεις κατά τις αλλαγές στην εμμηνόπαυση στο γυναικείο σώμα.
Οι Ιάπωνες γιατροί ισχυρίζονται ότι, λόγω της ισχύος της επίδρασής του, δεν υπάρχει πλέον αποτελεσματική θεραπείααπό το μανιτάρι meitake. Οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του καταπληκτικού μανιταριού έχουν αποδειχθεί και επιβεβαιωθεί επιστημονικά από πολυάριθμα πειράματα. Αλλά η φύση εξακολουθεί να κρύβει πολλά άλυτα μυστικά.
Το θεραπευτικό δώρο της φύσης - maitake - είναι γνωστό στον επιστημονικό κόσμο ως Grifola frondoza (σγουρά grifola). Αυτή είναι η λατινική ονομασία με την οποία αυτό το φυσικό αντικείμενο περιλαμβάνεται σε διεθνείς καταλόγους και βιβλία αναφοράς. Το Maitake παραμένει δημοφιλές μεταξύ των φυσιοπαθητικών γιατρών. Αυτό το όνομα έχει ανατολικές ρίζες και μεταφράζεται από τα ιαπωνικά ως "μανιτάρι που χορεύει". Οι ιδιότητες του maitake είναι μοναδικές! Αυτό θα συζητήσει αυτό το άρθρο.
Πανδοχείο της Ανατολής
Η Ανατολή είναι από καιρό προμηθευτής φυτών με μοναδικές ιδιότητες. Πιθανώς, ο βοτανολόγος που ανακάλυψε το maitake σε πυκνά δάση συνειδητοποίησε ότι ήταν το μανιτάρι που θα γινόταν το κλειδί για τα αποθέματα χρυσού της φύσης της Ανατολής.
Άλλωστε οι μυθολογικοί γρύπες, που έδωσαν το όνομά τους στο μανιτάρι, αρχαία ιστορίαήταν φύλακες χρυσών θησαυρών. Και βότανα και μπαχαρικά (μαύρο και κόκκινο πιπέρι, κουρκουμάς), ρίζα, διεγερτικά ζωτικότηταΤο ανθρώπινο - τζίνσενγκ πάντα εκτιμήθηκε από τον δυτικό πολιτισμό ως άξιζε το βάρος του σε χρυσό.
Χορός υγείας και μακροζωίας
Το μανιτάρι πιθανότατα θύμισε στους προγόνους μας τις χνουδωτές φούστες των επιδέξιων ανατολίτικων χορευτών. Γι' αυτό τον έλεγαν «χορευτικό». Υπάρχει και άλλη εκδοχή. Θυμηθείτε, στην ταινία «Avatar» ο κυνηγός της φυλής Navi έπρεπε να ευχαριστήσει τη λεία του για τη ζωή της, την οποία δίνει στους ανθρώπους, δηλ. εκτελέσω ένα συγκεκριμένο τελετουργικό;
Σίγουρα και οι συλλέκτες είχαν μια τέτοια ιεροτελεστία ευγνωμοσύνης προς το δάσος και το μανιτάρι. Και ο χορός είναι η πιο φυσική και όμορφη δράση, που περιέχει ένα μυστηριώδες και μυστικιστικό νόημα, από τη σκοπιά ενός ανατολικού ανθρώπου.
Διατροφική αξία του maitake
Όπως όλοι οι εκπρόσωποι του βασιλείου των μανιταριών, το maitake είναι μια πηγή πρωτεΐνης που μπορεί να γίνει καλό υποκατάστατοκρέας για όσους ενδιαφέρονται υπερβολικό βάρος. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (5% ανά 100 g προϊόντος) επιτρέπει στο μανιτάρι να ενταχθεί σε οποιαδήποτε δίαιτα. Οι φυτικές ίνες θα ρυθμίσουν κανονική λειτουργία πεπτικό σύστημακαι οι υδατάνθρακες θα αναπληρώσουν την παροχή ζωτικής ενέργειας.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του maitake βασίζονται σε μοναδική σύνθεση- ο πολτός περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:
- Βιταμίνη PP (ένα νικοτινικό οξύ, ή βιταμίνη Β3): ρυθμίζει μεταβολικές διεργασίεςκαι είναι απαραίτητο στοιχείο των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων.
- Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ): Εχει μεγάλη αξίαστην προγεννητική περίοδο για την κανονική ανάπτυξη του κυκλοφορικού και του ανοσοποιητικού συστήματος, απαραίτητη κατά τις περιόδους σχηματισμού και αναδιάρθρωσης του σώματος (πρώιμη παιδική ηλικία και εφηβεία). Η ποσότητα του στο σώμα καθορίζει τη λειτουργική υγεία των ανδρών ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ; ανεπάρκεια αυτής της βιταμίνης οδηγεί στην εμφάνιση κακοήθεις όγκους.
- Βιταμίνη Β6: βελτιώνει τη νευροπλαστικότητα, συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες.
- Βιταμίνη D:υπεύθυνος για το σχηματισμό, τη σταθερότητα και τη δύναμη σκελετικό σύστημαπρόσωπο; έχει προφυλακτικό αποτέλεσμα, προλαμβάνοντας ασθένειες οστικό ιστό(ραχίτιδα, οστεοπόρωση).
- Μικροστοιχεία(φώσφορος, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρος, ασβέστιο, σελήνιο).
Φαρμακευτικές ιδιότητες του maitake
Η βάση της θεραπευτικής δύναμης του μανιταριού maitake είναι η grifolan, ένα από τα μέλη της οικογένειας της βήτα-γλυκάνης.
Τον περασμένο αιώνα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα κυτταρικά τοιχώματα του maitake περιέχουν έναν υδατάνθρακα που οι Ευρωπαίοι και Ιάπωνες ανοσολόγοι ταξινόμησαν ως αδιάλυτους και μη εύπεπτους. ανθρώπινο σώμαχιτίνη-γλυκάνη. Ωστόσο περαιτέρω έρευναέδειξε ότι υπό την επήρεια υψηλή θερμοκρασίακαι των πεπτικών χυμών, η χιτίνη-γλυκάνη μπορεί να μετατραπεί σε βήτα-γλυκάνη.
Θεραπευτικοί μηχανισμοί
Η προκύπτουσα ένωση, διεγείροντας και ενεργοποιώντας λεμφοκύτταρα και μακροφάγα, στην πραγματικότητα "εκκινεί" εν μέρει και ενισχύει ολόκληρο τον μηχανισμό παραγωγής κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματοςστον μυελό των οστών. Ενεργοποιημένα μακροφάγα και φυσικοί δολοφόνοι Τ κύτταρα ενεργοποιούν αρκετούς μηχανισμούς καθαρισμού στο σώμα:
- Μηχανισμός εξισορρόπησης του ανοσοποιητικού συστήματος.
- Ο μηχανισμός παραγωγής του παράγοντα νέκρωσης όγκου (TNF), του οποίου η αποστολή είναι να μπλοκάρει και να καταστρέφει τα αιμοφόρα αγγεία που τροφοδοτούν τον όγκο.
- Ο μηχανισμός αυτοκαταστροφής (απαπτώσεως) παθολογικών κυττάρων.
- Ο μηχανισμός απενεργοποίησης των επιθετικών ενζύμων που εκκρίνονται από έναν όγκο προκειμένου να μπλοκάρει την ανοσολογική άμυνα του οργανισμού.
Η βήτα-γλυκάνη, ως ενεργό αντιοξειδωτικό, ελέγχει την ποσότητα των ελεύθερων ριζών, που μπορεί να γίνουν μία από τις αιτίες ασθενειών ή ψυχοσυναισθηματικών διαταραχών (απάθεια, κατάθλιψη).
Χρήσεις μανιταριού maitake
Βασικά θεραπευτικό αποτέλεσμαΤο Maitake έχει ισχυρό αντικαρκινικό αποτέλεσμα, το οποίο έχει επιβεβαιωθεί από ογκολόγους και τους ασθενείς τους. Η χρήση σκευασμάτων maitake ενισχύει τη θετική επίδραση της χημειοθεραπείας, ενώ ταυτόχρονα προλαμβάνει καταστροφικές συνέπειεςλήψη μεγάλων δόσεων φάρμακα(επιθέσεις ναυτίας, απώλεια μαλλιών, άρνηση φαγητού).
Πρόσφατες μελέτες επιβεβαίωσαν ότι τα παρασκευάσματα μανιταριών μπορούν ακόμη και να καταστρέψουν τα κύτταρα του HIV! Πιθανότατα, η βήτα-γλυκάνη θα γίνει ένα από τα συστατικά του μελλοντικού εμβολίου κατά του AIDS.
Οι ιδιότητες του maitake είναι πραγματικά μοναδικές και η συμπερίληψή του στο καθημερινό μενού θα βελτιώσει την υγεία του οργανισμού και θα θεραπεύσει παλιές παθήσεις.
