Πώς να φτιάξετε ρολά λάχανου από φρέσκο ​​λάχανο βήμα προς βήμα. Πώς να μαγειρέψετε ρολά λάχανου με κιμά και ρύζι, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Ορισμένα πιάτα δεν χρειάζονται καμία εισαγωγή, καθώς αγαπούνται πολύ από περισσότερες από μία γενιές ανθρώπων και τα ρολά λάχανου μπορούν εύκολα να συμπεριληφθούν μεταξύ αυτών των πιάτων. Νόστιμα, ζουμερά και τρυφερά λαχανοντολμάκια είναι δείκτης της μαγειρικής δεινότητας της νοικοκυράς. Θέλετε να μαγειρέψετε το ίδιο; Το "Culinary Eden" θα χαρεί να σας πει πώς να το κάνετε αυτό και να μοιραστείτε όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά.

Οι επιλογές για την προετοιμασία των ρολλών λάχανου είναι εξαιρετικά ποικίλες. Μπορούν να μαγειρευτούν στη σόμπα, να ψηθούν στο φούρνο ή να μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα, αλλά η γέμιση είναι εντελώς διαφορετική υπόθεση. Τα κλασικά ρολά λάχανου παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας κιμά - για παράδειγμα, μπορεί να είναι καθαρός κιμάς χοιρινού, ένα μείγμα από χοιρινό και βοδινό, χοιρινό και κοτόπουλο ή χοιρινό και γαλοπούλα. Εάν χρησιμοποιείτε κιμά χωρίς λιπαρά, για παράδειγμα, κοτόπουλο, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στη γέμιση κάθε μεμονωμένου ρολού λάχανου για ζουμερό. Εκτός από κρέας, η γέμιση για ρολά λάχανου μπορεί επίσης να είναι λαχανικών, ψαριών, μανιταριών ή να παρασκευαστεί με την προσθήκη δημητριακών. Ναι, ναι, τα χορτοφαγικά και τα ρολά λάχανου χωρίς κρέας είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο σε όσους, για τον έναν ή τον άλλον λόγο, περιορίζουν τη διατροφή τους. Τέτοια ρολά λάχανου μπορούν να παρασκευαστούν, για παράδειγμα, με πατάτες ή φαγόπυρο και μανιτάρια. Η ποικιλία των ρολλών λάχανου τα κάνει ένα πάντα επιθυμητό πιάτο που δεν γίνεται ποτέ βαρετό, επειδή τα περιθώρια για γαστρονομικά πειράματα εδώ είναι απεριόριστα.

Μεταξύ άλλων, τα λεγόμενα lazy cabbage rolls αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής, τα οποία όχι μόνο βοηθούν στη διαφοροποίηση του συνηθισμένου πιάτου, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά για όσους δεν είναι λάτρεις του λάχανου. Καταρχήν μιλάμε για παιδιά, που συχνά τρώνε όλη τη γέμιση αφήνοντας στο πιάτο λαχανόφυλλα. Στα τεμπέλικα ρολά λάχανου, το ψιλοκομμένο λάχανο αναμειγνύεται στον κιμά, γεγονός που απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος και σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα πολύ τρυφερό και ζουμερό πιάτο. Τα τεμπέλικα λαχανοντολμάκια μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας είναι ιδιαίτερα ορεκτικά. Είναι απλά αδύνατο να αντισταθείς σε μια τόσο νόστιμη απόλαυση!

Όταν προετοιμάζετε ρολά λάχανου, θα πρέπει να έχετε μια υπεύθυνη προσέγγιση για την επιλογή και την προεπεξεργασία λευκού λάχανου. Στην ιδανική περίπτωση, θα είναι νεαρό λάχανο πρώιμων ποικιλιών με πράσινα φύλλα - τα ρολά λάχανου από ένα τέτοιο λαχανικό θα αποδειχθούν ιδιαίτερα τρυφερά. Είναι καλύτερο να παίρνετε πεπλατυσμένο λάχανο και όχι στρογγυλό λάχανο, καθώς αυτό το λάχανο έχει μεγαλύτερα φύλλα και μικρότερο μίσχο. Το λάχανο πρέπει να είναι μεγάλο ώστε να είναι βολικό να τυλίξετε τη γέμιση στα φύλλα του. Το λάχανο θα χρειαστεί να προβραστεί σε βραστό νερό (μπορεί να αλατιστεί ελαφρά) για 7-10 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε πρώτα μερικά από τα πάνω φύλλα, στη συνέχεια κάντε βαθιές τομές κατά μήκος του μίσχου για να χωρίσετε τα υπόλοιπα φύλλα και τοποθετήστε το κεφάλι του λάχανου σε νερό, κολλώντας ένα πιρούνι ή μαχαίρι στο κοτσάνι. Γυρίζοντας το λάχανο, αφαιρέστε σταδιακά τα φύλλα από το πιρούνι καθώς μαλακώνουν - αυτό είναι βολικό να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να μείνετε με ένα κοτσάνι και ένα σωρό φύλλα στο πιάτο. Στη συνέχεια, τα φύλλα λάχανου πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν και, στη συνέχεια, οι σκληρές φλέβες πρέπει να αποκοπούν από την εξωτερική επιφάνεια των φύλλων. Το μέρος όπου το φύλλο ήταν κολλημένο στο κοτσάνι πρέπει να χτυπηθεί ελαφρά με ένα σφυρί κρέατος.

Το λάχανο Savoy ή το κινέζικο λάχανο μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ρολά λάχανου. Λάβετε υπόψη ότι το λάχανο σαβαγιάρ έχει πιο πυκνή δομή από το λευκό λάχανο, επομένως θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρέψετε ρολά λάχανου από αυτό, αλλά τέτοια φύλλα λάχανου διατηρούν καλά το σχήμα τους. Αλλά από το κινέζικο λάχανο τα λαχανόρολά σας θα αποδειχθούν τα πιο τρυφερά σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Η διαδικασία σχηματισμού ρόλων λάχανου φαίνεται μόνο περίπλοκη, αλλά στην πραγματικότητα είναι εύκολο να τη συνηθίσεις. Τοποθετούμε τη γέμιση (1-2 κουταλιές της σούπας) στο φύλλο λάχανου, το τυλίγουμε σε ρολό και βάζουμε τις άκρες του φύλλου μέσα στο ρολό λάχανου. Αυτά τα ρολά λάχανου διατηρούν τέλεια το σχήμα τους. Υπάρχει επίσης μια επιλογή - βάλτε τη γέμιση στη βάση του φύλλου, καλύψτε με τα πλαϊνά μέρη του φύλλου, στη συνέχεια τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε το υπόλοιπο επάνω άκρο προς τα μέσα.

Η σάλτσα στην οποία μαγειρεύονται τα ρολά λάχανου μπορεί να είναι ξινή κρέμα, κρεμώδης, ντομάτα ή φυτική. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι κατά το μαγείρεμα τα λαχανόρολα να είναι βυθισμένα στη σάλτσα. Εάν τοποθετήσετε πολλές στρώσεις ρολά λάχανου σε ένα ταψί, έχετε κατά νου ότι κάθε στρώση πρέπει να περιχυθεί με σάλτσα και μόνο τότε προσθέστε την επόμενη στρώση. Για να μην καεί το κάτω στρώμα των ρολλών λάχανου, συνιστάται να τοποθετήσετε μερικά φύλλα λάχανου στον πάτο του τηγανιού. Λοιπόν, ας πάμε στην κουζίνα να μαγειρέψουμε τα πιο νόστιμα λαχανοντολμάκια;

Συστατικά:

• 1 λευκό λάχανο,
• 400 γρ κιμά χοιρινό,
• 100 γρ ρύζι,
• 1 κρεμμύδι,
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος,

Παρασκευή:
Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί. Ανακατέψτε το κρύο ρύζι με κιμά και κρεμμύδια, προηγουμένως τηγανισμένα σε φυτικό λάδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά.
Τοποθετούμε το κεφάλι του λάχανου, κομμένο γύρω από το κοτσάνι, σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε άφθονο νερό, αφαιρώντας σταδιακά τα μαλακωμένα εξωτερικά φύλλα. Κόβουμε τις χοντρές φλέβες από τα φύλλα, τοποθετούμε τη γέμιση σε κάθε φύλλο και το τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετήστε τα γεμιστά ρολά λάχανου σε μια κατσαρόλα. Αραιώστε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας σε 400 ml νερό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα ρολά λάχανου, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 45-50 λεπτά.

Διαιτητικά ρολά λάχανου με κοτόπουλο

Συστατικά:

• 1 λευκό λάχανο,
• 450 γρ στήθος κοτόπουλου,
• 2 κρεμμύδια,
• 1 καρότο,
• 60 g δημητριακά σιταριού,
• 1 σκελίδα σκόρδο,
• 1,5 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας,
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση,
• πράσινος.

Παρασκευή:
Τρίψτε το στήθος κοτόπουλου, ένα κρεμμύδι και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε τρίμμα σιταριού, τα μισά από τα τριμμένα καρότα, τα μπαχαρικά και το αλάτι κατά βούληση στον κιμά που προκύπτει. Ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το κεφάλι του λάχανου σε βραστό νερό, αφαιρώντας τα φύλλα καθώς μαλακώνουν. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα πηχώματα στα φύλλα. Τυλίγουμε τη γέμιση στα φύλλα.
Τοποθετήστε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μισά τριμμένα καρότα στο τηγάνι. Ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τα μπαχαρικά κατά βούληση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη ζάχαρη εάν η πάστα είναι πολύ ξινή. Σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα ρολά λάχανου στη σάλτσα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε επιπλέον βραστό νερό. Μαγειρέψτε τα ρολά λάχανου σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Αυτός ο χρόνος εξαρτάται από το είδος του λάχανου και είναι κατά μέσο όρο από 40 έως 60 λεπτά. Πασπαλίστε τα τελικά ρολά λάχανου με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε.

Ρολά λάχανου από κινέζικο λάχανο κάτω από ένα «γούνινο παλτό» στο φούρνο

Συστατικά:

• 1 κεφάλι κινέζικο λάχανο,
• 500 γρ κιμά,
• 100 γρ ρύζι,
• 1 κρεμμύδι,
• 1 αυγό,
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

• 2 καρότα,
• 2 ντομάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι,
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (20% λιπαρά),
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας,
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη πάπρικα,
• 2-3 φύλλα δάφνης,
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί και να κρυώσει. Ανακατεύουμε τον κιμά και το ρύζι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αυγό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά. Χωρίζουμε τα φύλλα λάχανου από το κοτσάνι. Κόψτε τη σκληρή φλέβα από την εξωτερική επιφάνεια κάθε φύλλου και χτυπήστε ελαφρά το πυκνό μέρος με ένα σφυρί κρέατος στο σημείο που το φύλλο ήταν κολλημένο στο κοτσάνι. Τοποθετούμε τον κιμά σε κάθε φύλλο (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) και τυλίγουμε προσεκτικά. Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου σε ένα ταψί.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, τηγανίζετε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε χοντροτριμμένα καρότα και ψιλοκομμένες ντομάτες. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, πελτέ ντομάτας, αλεσμένη πάπρικα και 200 ​​ml νερό στα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώνουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα ρολά λάχανου στη φόρμα. Προσθέστε τη δάφνη και σκεπάστε το τηγάνι (με αλουμινόχαρτο ή καπάκι). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Λαχανοντολμάδες γεμιστά σε σάλτσα σκόρδου και κρέμας

Συστατικά:

• 1 κιλό λευκό λάχανο,
• 400 γρ κιμά,
• 1 κρεμμύδι,
• 70 γρ καρβέλι,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 3 κουταλιές της σούπας βρασμένο ρύζι,
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

• 200 γρ κρέμα γάλακτος,
• 2-3 σκελίδες σκόρδο,
• 2 φύλλα δάφνης,
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι,
• 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό αποξηραμένο,
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κεφάλι του λάχανου, κομμένο γύρω από το κοτσάνι και προσθέτουμε νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, αφαιρώντας τα φύλλα ένα-ένα και βάζοντάς τα σε ένα πιάτο. Όταν κρυώσουν τα φύλλα, κόβουμε τα παχύρρευστα από αυτά. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ανακατεύετε τον κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο, βρασμένο ρύζι και ένα καρβέλι ψωμί, προηγουμένως μουλιασμένο σε νερό και στυμμένο. Αλατίστε την προκύπτουσα μάζα και καρυκεύστε με μπαχαρικά για γεύση. Τοποθετούμε τη γέμιση στα λαχανόφυλλα και τυλίγουμε σε φακέλους. Τοποθετούμε τα ρολά λάχανου σε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα.
Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον αποξηραμένο βασιλικό. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ρολά λάχανου και προσθέτουμε λίγο νερό (περίπου 1,5 φλιτζάνι). Προσθέστε αλάτι στη γεύση, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε τη δάφνη και σιγοβράστε για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Συστατικά:

• 1 πιρούνι λευκό λάχανο (βάρος περίπου 700 g),
• 1 μεγάλο κρεμμύδι,
• 2 καρότα,
• 200 γρ μανιτάρια,
• 200 γρ ρύζι,
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Βράζουμε ένα κεφάλι λάχανου σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά, χωρίζοντας τα φύλλα στη βάση. Αφήστε τα φύλλα να κρυώσουν και κόψτε τις σφραγίδες. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να είναι έτοιμα. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τριμμένα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Ανακατεύουμε τα μισά τηγανητά λαχανικά με τα μανιτάρια και το ρύζι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τοποθετούμε τη γέμιση στα λαχανόφυλλα και σχηματίζουμε λαχανόρολα. Τοποθετούμε τα ρολά λάχανου σε μια κατσαρόλα και από πάνω ρίχνουμε τηγανητά λαχανικά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό από το μαγείρεμα του λάχανου ώστε να καλύψει τα λαχανόρολα, το αλατίζουμε ελαφρά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 40 λεπτά.

Lazy ρολά λάχανου στο φούρνο

Συστατικά:

• 500 γρ κρέας,
• 500 γρ ντομάτες,
• 250 γρ λευκό λάχανο,
• 1 κρεμμύδι,
• 80 γρ ρύζι,
• 2 κρεμμύδια,
• 1 καρότο,
• 1-2 σκελίδες σκόρδο,
• 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας,
• αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Αλατίζουμε ελαφρά και πολτοποιούμε με τα χέρια μας. Εάν το λάχανό σας είναι όψιμων ποικιλιών, πρέπει να το ρίξετε με βραστό νερό σε ψιλοκομμένη μορφή για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια να το στύψετε. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί σε αλατισμένο νερό και το αφήνουμε να κρυώσει. Περνάμε το κρέας και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος, προσθέτουμε ρύζι, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα χοντροτριμμένα καρότα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, καθαρισμένες. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και μετά προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ρίξτε δύο ποτήρια νερό και ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση για να γίνει η σάλτσα γλυκόξινη. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
Τυλίγουμε τη γέμιση σε λαχανόφυλλα και βάζουμε τα λαχανόρολα σε ένα ταψί, αλειμμένο ελαφρά με λάδι. Ρίχνουμε από πάνω σάλτσα λαχανικών, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Παρά το γεγονός ότι τα ρολά λάχανου απαιτούν χρόνο και προσπάθεια, αυτό αντισταθμίζεται περισσότερο από την εξαιρετική γεύση τους και τη χαρά των αγαπημένων προσώπων! Καλή όρεξη!

Κανείς δεν χρειάζεται να εξηγήσει τι είναι τα ψωμάκια λάχανου. Παρεμπιπτόντως, βρίσκονται σχεδόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου, μόνο στις δικές τους ερμηνείες. Σήμερα σας έχουμε συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες αυτού του πιάτου στη συνηθισμένη του μορφή, όταν η γέμιση είναι τυλιγμένη σε ολόκληρα φύλλα λάχανου. Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες γεμίσεις είναι ο κιμάς και το ρύζι. Επιπλέον, μπορούν να προστεθούν καρότα και κρεμμύδια. Υπάρχουν όμως λαχανοντολμάδες με άπαχο κιμά, χωρίς κρέας. Θα σας τα προσφέρουμε και αυτά σήμερα. Θα υπάρχουν τρεις επιλογές συνολικά: με κρέας, με μανιτάρια και λαχανικά.

Συνταγή για λαχανοντολμάδες με κιμά και ρύζι, βήμα βήμα με φωτογραφίες

Όλα είναι ξεκάθαρα με το λάχανο - μόνο το φρέσκο ​​λευκό λάχανο είναι κατάλληλο για εμάς. Επιπλέον, όταν επιλέγετε ένα κεφάλι λάχανου σε κατάστημα ή αγορά, προσέξτε να έχει φύλλα επαρκούς μεγέθους και άθικτα, όχι κατεστραμμένα. Όσον αφορά τον κιμά, το χοιρινό, το κοτόπουλο ή το ανάμεικτο χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας είναι κατάλληλο για ψωμάκια λάχανου (το αγνό μοσχαρίσιο κρέας θα είναι λίγο στεγνό). Το είδος του ρυζιού δεν είναι σημαντικό.

Συστατικά:

• κιμάς - 400 g;
• ρύζι - 100 g;
• λάχανο - 8 φύλλα.
• καρότα - 1 μικρό;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας;
• ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχαρικά για κρέας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Πώς να μαγειρέψετε ρολά λάχανου με κιμά και ρύζι σε σάλτσα

1. Πρέπει να βράσουμε το ρύζι από πριν. Μπορεί να γίνει μέχρι να γίνει ή μισό. Αλλά καλύτερα να μην το βάλετε ωμό, αφού σε αυτή την περίπτωση ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί, δεν είναι δυνατό να το δοκιμάσετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας και μπορεί να αποδειχθεί σκληρό.
2. Χωρίζουμε τα πιρούνια του λάχανου σε ατομικά φύλλα. Όταν τα κεφάλια του λάχανου είναι νεαρά, είναι εύκολο να τα ξεκολλήσετε ωμά, αλλά πιο συχνά πρέπει να τα ψήσετε λίγο για να χωριστούν και να μην χαλάσουν. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε πρώτα το κοτσάνι με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Τοποθετούμε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια κατεβάζουμε το κεφάλι του λάχανου στο νερό, το κρατάμε για 2 λεπτά και προσεκτικά, για να μην καεί, το αφαιρούμε σε ξύλο κοπής.
   
4. Αφαιρούμε τα φύλλα. Αν μετά από πολλά κομμάτια νιώσουμε ότι τα επόμενα αρχίζουν να ξεχωρίζουν με δυσκολία, το χαμηλώνουμε ξανά στο ταψί. Το κάνουμε αυτό μέχρι να είναι αρκετό για εμάς. Υπάρχει πάχυνση στη βάση του φύλλου, σε αυτό το μέρος πρέπει να το κάνουμε πιο λεπτό. Για να το κάνουμε αυτό, κόβουμε μέρος του πάχους με ένα μαχαίρι, κρατώντας το παράλληλα με την σανίδα, αλλά για να μην κόψουμε.
   
5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Για τα λαχανοντολμάκια μας χρειαζόμαστε μόνο ένα μικρό καρότο και ένα κρεμμύδι. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε λίγο τα λαχανικά. Μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
   
6. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, τα καρότα, τα κρεμμύδια και 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μπαχαρικά.
   
7. Ανακατεύουμε τη γέμιση σε ένα ομοιογενές μείγμα.
   
8. Παίρνουμε ένα φύλλο λάχανου και βάζουμε λίγη από τη γέμιση. Από την ποσότητα των συστατικών που σας υπέδειξα πρέπει να πάρετε 8 ρολά λάχανου.
   
9. Το τυλίγουμε ως εξής: τοποθετούμε τη βάση του φύλλου προς το μέρος μας, το στρίβουμε μακριά μας με ένα σωλήνα, αρκετά σφιχτά, αλλά όχι εντελώς.
   
10. Λυγίζουμε τις πλευρικές άκρες μέσα στο σωλήνα (φάκελο) και τώρα το στρίβουμε μέχρι το τέλος. Παίρνουμε ένα τεμάχιο εργασίας σε σχήμα οβάλ.
    
11. Το ίδιο κάνουμε με όλο το λάχανο και όλη τη γέμιση.
    
12. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι. Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου με τη ραφή προς τα κάτω. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά.
    
13. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε με το δεύτερο. Μέχρι να ψηθεί ελαφρά. Αν υπάρχουν πολλά ρολά λάχανου, τα τηγανίζουμε σε μέρη.
    
14. Όσο ψήνονται, βράζουμε το μπρίκι και σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την υπόλοιπη ντομάτα. Τοποθετούμε την ντομάτα στο τηγάνι, ρίχνουμε 1-1,5 φλιτζάνι βραστό νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 30 λεπτά με το καπάκι. Περιοδικά γυρίζετε από πλευρά σε πλευρά. Είναι πιο βολικό να λειτουργείτε με δύο σπάτουλες.
    

Σερβίρουμε έτοιμο για σερβίρισμα, ρίχνοντας τη σάλτσα από το τηγάνι.

Συνταγή λαχανικών λαχανικών με φωτογραφίες βήμα-βήμα

Τα κλασικά ρολά λάχανου είναι γνωστά από καιρό σε όλους, αλλά πώς σας αρέσει αυτή η συνταγή – τα λαχανικά; Ακούγεται επίσης νόστιμο και ετοιμάζεται πιο γρήγορα και πιο εύκολα. Εάν αποφασίσετε να αποκλείσετε τα προϊόντα κρέατος από τη διατροφή σας, να τηρήσετε τη νηστεία, τη δίαιτα ή άλλο τρόπο ζωής, τότε η συνταγή μου θα σας φανεί πολύ χρήσιμη. Τα λαχανικά ταιριάζουν τόσο με το λάχανο όσο και με το ρύζι, οπότε το μεσημεριανό σας θα είναι ασυνήθιστο, νόστιμο και υγιεινό. Σήμερα θα πάρουμε καρότα και κρεμμύδια. Αυτά τα ριζώδη λαχανικά είναι διαθέσιμα σε όλους, οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, οπότε η προετοιμασία του πιάτου μας δεν θα είναι δύσκολη.

Τι χρειαζόμαστε:

• λάχανο - 5 φύλλα.
• ρύζι - 70 g;
• καρότο - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• χυμός ντομάτας - 350 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 30 g.

Πώς να μαγειρέψετε ρολά λαχανικών σε σάλτσα ντομάτας

Συνταγή λαχανοντολμάδες γεμιστά με μανιτάρια και ρύζι με φωτογραφίες

Για πολλούς ανθρώπους, αυτή η εκδοχή των ρολλών λάχανου θα λύσει το ερώτημα τι να ετοιμάσετε για δείπνο ώστε να είναι νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό. Όταν το κρέας αποκλείεται από τη διατροφή, τα μανιτάρια γίνονται συχνά μια από τις πιθανές πηγές πρωτεΐνης για τον οργανισμό, οπότε γράψτε τη συνταγή στον κουμπαρά σας και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Αν απλά αγαπάτε τα μανιτάρια και τα χρησιμοποιείτε συχνά στην κουζίνα, τότε αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη. Για να διαφοροποιήσετε τα οικογενειακά δείπνα, η γέμιση μανιταριών για ρολά λάχανου είναι μια ιδανική λύση, καθώς και μια φθηνή επιλογή για να ταΐσετε το νοικοκυριό σας εγκάρδια. Για τη γέμιση αντί για κιμά θα χρησιμοποιήσουμε τηγανητά μανιτάρια, αλλά και κατά την παράδοση βραστό ρύζι. Για να γίνουν τα λαχανόρολα ζουμερά και μαλακά, θα τα σιγοβράζουμε σε μια σάλτσα ντομάτας-λαχανικών, η οποία ετοιμάζεται εύκολα σε λίγα λεπτά. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το λάχανο, δηλαδή να βράσετε τα φύλλα λάχανου έτσι ώστε να διατηρήσουν το σχήμα και την ακεραιότητά τους.

Λίστα προϊόντων:

• κεφάλι λάχανου - 1 τεμ.;
• μανιτάρια (champignons) - 250 g;
• στρογγυλό ρύζι - 100 g;
• καρότο - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας;
• λίγο νερό?
• ηλιέλαιο - 30 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικά ρολά λάχανου με μανιτάρια και ρύζι

1. Βράζουμε ένα κεφάλι λάχανου, αφαιρώντας σταδιακά τα φύλλα του λάχανου. Τοποθετήστε το κεφάλι του λάχανου σε ένα μεγάλο τηγάνι με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αφαιρώντας σταδιακά κάθε επάνω φύλλο, κόβοντάς το με ένα μαχαίρι και αφαιρώντας το προσεκτικά με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου στην άκρη μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
   
2. Κόβουμε τα μανιτάρια (σαμπινιόν) σε μικρά κομμάτια για να τσιγαριστούν γρήγορα και να πλάθουν για τη γέμιση (όχι πολύ μεγάλα).
   
3. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια προσθέτοντας λίγο αλάτι. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια.
   
4. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, δηλ. ώστε το ρύζι να τσιγαριστεί ελαφρώς στη μέση. Όταν βράζετε το ρύζι, το αλατίζετε και μετά το ξεπλένετε με κρύο νερό για να μην κολλήσει μεταξύ τους. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι και στραγγίζουμε το νερό, αφήνουμε να κρυώσει.
   
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τρίβουμε τα καρότα με χοντρό τρίφτη.
   
6. Σοτάρουμε τα λαχανικά στο υπόλοιπο λάδι για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
   
7. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμα, προσθέστε λίγο νερό για να φτιάξετε τη σάλτσα ντομάτας.
   
8. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε ρύζι, τηγανητά μανιτάρια και 1-2 κουταλιές της σούπας σάλτσα λαχανικών. Ανακατέψτε τη γέμιση, δοκιμάστε τη: προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν θέλετε.
   
9. Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμιση μανιταριών στην άκρη του φύλλου λάχανου.
   
10. Τυλίγουμε τα ρολά λάχανου πιέζοντας τις άκρες.
    
11. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
    

Σερβίρουμε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι.

1. Το λάχανο πρέπει οπωσδήποτε να ψηθεί λίγο. Μην μαγειρεύετε μέχρι να ψηθεί πλήρως, όταν αρχίσει να διαλύεται, αλλά μόνο λίγο. Όπως μπορείτε να δείτε παραπάνω, μπορείτε να το κάνετε με ένα ολόκληρο κεφάλι λάχανου για να αφαιρέσετε τα φύλλα. Αν έχουν ήδη αφαιρεθεί καλά, τότε πρέπει να τα ψήσετε ήδη χωρισμένα από το πιρούνι. Χωρίς αυτό, δεν θα είναι δυνατό να κυλήσει σωστά και όμορφα.
2. Όσο για το αν τα ρολά λάχανου πρέπει να τηγανιστούν πριν τα βράσουν. Αυτό δεν είναι για όλους. Φυσικά, όλα έχουν καλύτερη γεύση τηγανητά, αλλά αν θέλετε μια πιο ελαφριά επιλογή, μη διστάσετε να τα περιχύσετε με σάλτσα και να σιγοβράζετε μέχρι να γίνουν. Εάν επιλέξετε να τηγανίσετε, προχωρήστε με προσοχή. Συνήθως ψεκάζονται με λάδι.
3. Είναι παραδοσιακό να μαγειρεύετε ρολά λάχανου σε σάλτσα. Εδώ οι απόψεις διίστανται, σε άλλους αρέσει η καθαρή κρέμα γάλακτος, σε άλλους η ντομάτα, σε άλλους ανάμεικτα. Η επιλογή είναι δική σας.

Μαγειρέψτε, δοκιμάστε και κεράστε τους αγαπημένους και τους φίλους σας με ένα νόστιμο σπιτικό πιάτο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για γεμιστά ρολά λάχανου - σχεδόν όλες οι δημοφιλείς κουζίνες του κόσμου έχουν στο οπλοστάσιό τους συνταγές όπου ο κιμάς τυλίγεται σε φύλλα λάχανου ή σταφυλιού και μαγειρεύεται σε σάλτσα. Και παρόλο που η τεχνολογία μαγειρέματος είναι σχεδόν η ίδια, το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις του μάγειρα. Κάθε χώρα προσπαθεί να οικειοποιηθεί την προέλευση του πιάτου.

Οι Έλληνες λένε ότι προέρχεται από την αρχαία Ελλάδα, αλλά κάτι παρόμοιο παρασκευάστηκε και στη Ρωσία. Είναι αλήθεια ότι το γέμισαν με χυλό από κεχρί και κρέας και το έλεγαν "galusha". Και η λέξη "γεμιστά ρολά λάχανου" πιθανότατα μας ήρθε από τα γαλλικά. Έτσι έλεγαν τηγανητά γεμιστά περιστέρια. Με την άφιξη της γαλλικής κουζίνας στη Ρωσία τον 18ο αιώνα, οι «εφευρέτες» μας άρχισαν να τηγανίζουν «ψεύτικα περιστέρια» - κιμά τυλιγμένο σε φύλλα λάχανου. Όσον αφορά τα ντολμά - μικρούς φακέλους από αμπελόφυλλα στα οποία είναι τυλιγμένο βόειο κρέας ή αρνί με ρύζι - η Τουρκία και ο Λίβανος ανταγωνίζονται για το δικαίωμα της πρωτοκαθεδρίας στην προέλευσή του. Η περσική λέξη dolmeh σημαίνει «γεμισμένο» ή γεμάτο. Μια άλλη παραλλαγή του ονόματος σάρμα είναι το «τυλιγμένο».

Τα γεμιστά λαχανοντολμάκια αγαπιούνται σε κάθε οικογένεια. Σε κάποιους αρέσει να τα μαγειρεύουν, σε άλλους να τα τηγανίζουν και μετά να τα ψήνουν στο φούρνο. Οι σάλτσες μπορεί επίσης να είναι πολύ διαφορετικές - από γαλλική μπεσαμέλ έως πικάντικη κινέζικη. Ακόμα κι αν τα μαγειρέψετε σε μπανάλ κύβο, τα ρολά λάχανου θα είναι ακόμα νόστιμα. Ναι, και το έβαλαν στη γέμιση - ποιος ξέρει τι.

Λαχανοντολμάδες γεμιστά - προετοιμασία φαγητού

Η εμφάνιση και η γεύση του πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα και τον τύπο του λάχανου. Για να αποκτήσετε ένα τακτοποιημένο ρολό λάχανου χωρίς να πέσει η γέμιση από τις τρύπες, το λάχανο πρέπει να ψηθεί σωστά. Επιλέγουμε νεαρό λάχανο όψιμων και μεσαίων ποικιλιών, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λάχανο. Είναι καλύτερα να κόψετε πρώτα το κοτσάνι και να προσθέσετε λίγο οξύ - κιτρικό ή ξύδι - στο νερό - αυτό θα κρατήσει το φύλλο πυκνό και δεν θα σκιστεί κατά το γέμισμα.

Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι πυκνό και ομοιόμορφο, κατά προτίμηση χωρίς τσακίσεις ή ρωγμές. Αποσυναρμολογούμε το κεφάλι του λάχανου σε φύλλα και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια κόβουμε τα συμπιεσμένα μέρη. Συνιστάται να βράσετε λίγο το ρύζι - αφήστε το να βράσει και κρατήστε το για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια φιλτράρουμε και το ανακατεύουμε με τον κιμά. Προσοχή στη σάλτσα - πρέπει να είναι πλούσια για να μην καταλήξουμε με ένα νερουλό πιάτο. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Καλύψτε το κάτω μέρος με φύλλα λάχανου ή σταφυλιού.

Γεμιστά ρολά λάχανου - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Γεμιστά ρολά λάχανου - μια κλασική ρωσική συνταγή

Σε ποιον δεν αρέσουν τα λαχανοντολμάκια στη χώρα μας; Πιθανότατα δεν υπάρχει ούτε μια οικογένεια που να μην μαγειρεύει αυτούς τους νόστιμους φακέλους με κιμά.

Συστατικά: κιμάς (500 γραμμάρια), κρεμμύδια (2 τεμ. για κιμά και 2 τεμ. για σάλτσα), ρύζι (1-1,5 φλιτζ.), νερό (1 φλιτζάνι), αλάτι, πιπέρι, κεφαλή λάχανου.
Σάλτσα: κρέμα γάλακτος (500 γραμμάρια), σάλτσα ντομάτας (3-4 κουταλιές), κρεμμύδι, φυτικό λάδι, καρότα (1 κομμάτι), νερό, πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό και στραγγίζουμε το νερό. Ψύξτε και ανακατέψτε με τον κιμά, το luom, αλάτι και πιπέρι.
Ας ετοιμάσουμε το λάχανο - κόψτε το κοτσάνι βαθιά στο κεφάλι, χαμηλώστε το σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Ξεχωρίστε τα μαλακωμένα φύλλα και δημιουργήστε τη βάση για το ρολό λάχανου. Το νεαρό πρώιμο λάχανο πρέπει απλώς να βυθιστεί σε βραστό νερό - τα φύλλα απλώς θα σκορπίσουν μόνα τους.

Οι χειμερινές ποικιλίες θα πρέπει να βράσουν λίγο, αφαιρώντας τα φύλλα σταδιακά. Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε το λάχανο στο φούρνο μικροκυμάτων - απλώς τοποθετήστε το λάχανο για ένα λεπτό και επίσης αφαιρέστε σταδιακά τα φύλλα. Μια εναλλακτική είναι να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, αλλά σε αυτή την περίπτωση τα επάνω μέρη θα τηγανιστούν λίγο και το τεμάχιο εργασίας θα αποκτήσει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Εάν το λάχανό σας ήταν κατεψυγμένο, δεν απαιτείται θερμική επεξεργασία.

Τοποθετούμε τη γέμιση στα έτοιμα φύλλα και την τυλίγουμε σε μορφή φακέλου, ξεκινώντας από τη χοντρή άκρη. Βάλτε τα όλα σφιχτά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό και βάλτε τη φωτιά.

Σάλτσα: Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο λάδι, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και λίγο νερό. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα λαχανόρολα περίπου 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Συνταγή 2: Λαχανοντολμάδες γεμιστά με φαγόπυρο και κιμά κοτόπουλου

Αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον, φροντίστε να το δοκιμάσετε. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερα να τηγανίζετε πρώτα τα ρολά λάχανου σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια να σιγοβράζετε σε ξινή κρέμα. Με τον κιμά κοτόπουλου το πιάτο θα είναι πιο απαλό ή πιο τρυφερό, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε με μοσχαρίσιο κρέας.

Συστατικά: κιμάς κοτόπουλου (500 γραμμάρια), αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος (1 φλιτζάνι), φύλλο δάφνης, φυτικό λάδι, μέτρια κεφαλή λάχανου.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε το φαγόπυρο για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ανακατεύουμε με κιμά κοτόπουλου και κρεμμύδια τηγανισμένα σε φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε φύλλα, αν χρειάζεται, το ζεματίζουμε πρώτα. Τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση του φύλλου λάχανου και τυλίξτε το σε ένα φάκελο. Τηγανίζουμε τους φακέλους σε φυτικό λάδι, τους βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε νερό και κρέμα γάλακτος. Αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη δάφνη. Σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά.

Συνταγή 3: Ντολμά (γεμιστά λαχανόφυλλα με αμπελόφυλλα)

Το πραγματικό ντολμά είναι μόνο αρνί. Ωστόσο, είμαστε οι σεφ του εαυτού μας γιατί μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα προϊόντα κατά την κρίση μας. Γενικά όσοι δεν δέχονται αρνί μπορούν να χρησιμοποιήσουν μοσχαρίσιο κρέας με την ίδια επιτυχία.

Συστατικά: φρέσκα ή τουρσί φύλλα σταφυλιού (250 γραμμάρια), κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος (300 γραμμάρια), φυτικό λάδι (70 γραμμάρια), κρεμμύδια (2 τεμ.), ρύζι με κοντές κόκκους (μικρό ποτήρι), άνηθος, μέντα, αλάτι, πιπέρι .

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα φύλλα σε κρύο νερό. Μουλιάζουμε τα φύλλα τουρσί σε νερό για μια ώρα και μετά στεγνώνουμε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα για να τσιγαριστούν τα κρεμμύδια. Αφήστε το να καθίσει για λίγο κάτω από το καπάκι. Προσθέστε ρύζι, μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι στο κρεμμύδι. Το ντολμά διαφέρει από τα ρολά λάχανου στο μικρότερο μέγεθός του. Τα βατόμουρα γίνονται μικρά και προσεγμένα, φροντίστε να μην ξεδιπλωθούν τα φύλλα.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τον ντολμά στη φωτιά, ραντίζουμε με φυτικό λάδι και σκεπάζουμε με ένα πιάτο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή σάλτσα. Η ιδανική ανατολίτικη σάλτσα είναι το φυσικό γιαούρτι ανακατεμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο. Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, γιαούρτι, ματσόνι. Η σάλτσα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση κάνει το ντολμά ένα ακόμα πιο ελαφρύ πιάτο.

Συνταγή 4: Διαιτητικά λαχανοντολμάκια για νηστεία

Εάν ακολουθείτε δίαιτα χωρίς αλάτι και θέλετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, δοκιμάστε να μαγειρέψετε με κάρυ και τζίντζερ - βοηθούν στην καύση λίπους.

Συστατικά: μοσχαρίσιο κρέας (300 γραμμάρια), λευκό λάχανο (150 γραμμάρια), σέλινο, καρότα, αυγό κοτόπουλου (2 τεμ.), κάρυ, χυμός λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού), ελαιόλαδο. Για το σάλτσα: κεφίρ (100 γραμμάρια), αλεσμένο τζίντζερ (μισό κουταλάκι του γλυκού).

Μέθοδος μαγειρέματος

Αλέστε το λάχανο, τα καρότα και το σέλινο στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τα αυγά και το κάρυ. Σχηματίζουμε τα ρολά λάχανου: βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο των έτοιμων λαχανόφυλλων και τα τυλίγουμε σε σφιχτούς φακέλους. Αλείψτε τον πάτο του τηγανιού με ελαιόλαδο και βάλτε τα ρολά λάχανου σφιχτά. Για το σάλτσα, ανακατεύουμε το κεφίρ και το τζίντζερ και ρίχνουμε από πάνω. Ψήνουμε στο φούρνο στους 220-260 βαθμούς.

Συνταγή 5: Λαχανοντολμάδες γεμιστά με μανιτάρια

Άλλη μια συνταγή για άπαχη διατροφή. Μπορείτε να πάρετε μανιτάρια μελιού, μανιτάρια πορτσίνι, αλλά και μανιτάρια με ρύζι ως γέμιση για λαχανόφυλλα - ένας υπέροχος συνδυασμός. Είναι νόστιμο, υγιεινό, εύκολο.

Συστατικά: λάχανο (10 φύλλα στον ατμό), ρύζι (4 κουταλιές της σούπας), μανιτάρια (200 γραμμάρια), κρεμμύδι (1 κομμάτι), πελτέ ντομάτας, αλάτι, φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε τα φύλλα μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μείνει εύθρυπτο και ψήνουμε χωριστά τα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια και συνδυάστε με το ρύζι. Προσθέστε λίγο αλάτι. Τυλίξτε την έτοιμη γέμιση σε φύλλα λάχανου και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Σερβίρετε με βότανα και κρέμα γάλακτος.

Τα γεμιστά ρολά λάχανου παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη τεχνολογία, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικές σάλτσες.

Για παράδειγμα:
- ξινή κρέμα με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο περασμένη από πρέσα σκόρδου.
- κεφίρ με βότανα και αλάτι.
- Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τα κρεμμύδια στο μπλέντερ. Προσθέστε ένα ματσάκι μαϊντανό και αγγουράκι τουρσί, χυμό λεμονιού.

Τα γεμιστά ρολά λάχανου σε φύλλα λάχανου υπάρχουν στις γαστρονομικές παραδόσεις της Ανατολικής Ευρώπης, των Βαλκανίων και της Ασίας. Η πρώτη αναφορά στα ψωμάκια λάχανου χρονολογείται από το 2000 π.Χ. στην εβραϊκή μαγειρική.

Αυτό το χρονοβόρο πιάτο μπορεί να απλοποιηθεί φτιάχνοντας μια χαλαρή εκδοχή λαχανόρολων. Τα γεμιστά ρολά λάχανου σε φύλλα λάχανου μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, να μαγειρευτούν σε τηγάνι, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε αργή κουζίνα. Αυτό το χορταστικό και νόστιμο πιάτο δεν χρειάζεται συνοδευτικό και είναι κατάλληλο για ένα οικογενειακό γεύμα ή δείπνο.

Κλασική συνταγή για γεμιστά ρολά λάχανου σε λαχανόφυλλα

Για να έχετε ένα γευστικό αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε όλα τα στάδια προετοιμασίας. Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα πιάτο δεν θα απαιτήσει πολλά έξοδα, επειδή χρησιμοποιούνται τα πιο απλά προϊόντα.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 κεφάλι.
• ρύζι - 0,5 φλιτζάνια.
• βόειο κρέας - 300 γρ.;
• χοιρινό - 200 γρ.;
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• καρότο - 1 τεμ.;
• χόρτα - 1 μάτσο.
• άλας;
• πελτέ ντομάτας, κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

1. Ένα μεγάλο και πυκνό κεφάλι λάχανου πρέπει να ξεφλουδιστεί από τα πάνω φύλλα, να κοπεί το κοτσάνι και να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο δοχείο με βραστό νερό.
2. Τα φύλλα που έχουν γίνει ελαστικά πρέπει να αφαιρεθούν και να συνεχίσετε να ζεματίζετε το λάχανο μέχρι να πάρετε τον απαιτούμενο αριθμό γεμιστών λαχανόρολων.
3. Μπορείτε να φτιάξετε κιμά μόνοι σας ή μπορείτε να τον αγοράσετε στο κατάστημα από ένα μείγμα χοιρινού και μοσχάριου.
4. Το αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά.
5. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, προσθέτουμε το τριμμένο καρότο ένα λεπτό πριν την ετοιμότητα.
6. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και μαζί με το τηγάνισμα ανακατεύουμε με τον κιμά. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας.
7. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί σε αλατισμένο νερό και το προσθέτουμε στη γέμιση.
8. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται ομοιόμορφα.
9. Είναι καλύτερα να κόψουμε τα παχύνματα στη βάση του φύλλου λάχανου. Τοποθετούμε το σχηματισμένο κοτόπουλο στη βάση και το τυλίγουμε διπλώνοντας τις πλαϊνές άκρες.
10. Συσκευάζουμε όλη τη γέμιση σε λαχανόφυλλα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε άοσμο λάδι.

1. Περιχύνουμε τα ημιτελή προϊόντα με ένα μείγμα κρέμας γάλακτος, ντομάτας και νερό ή ζωμό. Η γέμιση πρέπει να τα καλύπτει εντελώς.
2. Τοποθετούμε τη φόρμα με ρολά λάχανου σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
3. Σερβίρετε ζεστό με κρέμα γάλακτος, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και να θρυμματίσετε τα μυρωδικά.

Συστατικά:

• κεφάλι λάχανου - 1 τεμ.;
• ρύζι - 0,5 φλιτζάνια.
• βόειο κρέας - 500 γρ.;
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• άλας;
• πελτέ ντομάτας, κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

1. Πάρτε ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα και κόψτε το κοτσάνι.
2. Το βάζετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αφαιρείτε τα μαλακά φύλλα καθώς ψήνεται.
3. Βράζουμε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει και το τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.
4. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί και ανακατεύουμε με τον κιμά.
5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στο μείγμα.
6. Τυλίγουμε αρκετή ποσότητα γέμισης σε φύλλα λάχανου και τηγανίζουμε γρήγορα σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία κρούστα.
7. Ετοιμάζουμε μια σάλτσα από πελτέ ντομάτας, κρέμα γάλακτος και ζωμό κρέατος.
8. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ρολά από λάχανο και τα σιγοβράζουμε σκεπασμένα για μισή ώρα.
9. Σερβίρουμε με την κρέμα γάλακτος και την υπόλοιπη σάλτσα στο τηγάνι.

Αυτά τα ρολά λάχανου κρέατος σε φύλλα λάχανου φαίνονται πιο ελαφριά, αλλά είναι ακόμα χορταστικά.

Μπορείτε να απλοποιήσετε λίγο τη διαδικασία μαγειρέματος μαγειρεύοντας ρολά λάχανου στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συστατικά:

• κεφάλι λάχανου - 1 τεμ.;
• ρύζι - 0,5 φλιτζάνια.
• βόειο κρέας - 300 γρ.;
• χοιρινό - 200 γρ.;
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• χόρτα - 1 μάτσο.
• άλας;
• πελτέ ντομάτας, κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα λάχανου σε ένα δοχείο με ζεστό νερό και φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά.
2. Ετοιμάζουμε τον κιμά προσθέτοντας αν θέλουμε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα.
3. Ανακατεύουμε το ρύζι, προβρασμένο μέχρι να μισοψηθεί, με τον κιμά. Αλατίστε και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
4. Τυλίγουμε σφιχτά τον κιμά σε έτοιμα λαχανόφυλλα και τοποθετούμε σε στρώσεις σε κατάλληλο δοχείο.
5. Γεμίστε τα ρολά λάχανου με νερό, με ανακατεμένο πελτέ ντομάτας, προσθέστε φύλλα δάφνης και μυρωδικά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
6. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30-40 λεπτά στην ελάχιστη ισχύ και σιγοβράστε τα ρολά λάχανου μέχρι να ψηθούν.
7. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος.

Σε πολλούς αρέσει τα τρυφερά, ζουμερά και χορταστικά ρολά λάχανου. Κιμάς με ρύζι, τυλιγμένος σε λαχανόφυλλα, αποκτά μοναδική γεύση όταν μαγειρεύεται και ψήνεται σε σάλτσα. Ωστόσο, δεν αποφασίζουν όλοι να φτιάξουν ρολά λάχανου με κιμά και ρύζι στο σπίτι, πιστεύοντας ότι πρόκειται για μια περίπλοκη διαδικασία. Φυσικά, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τα μυστικά της προετοιμασίας νόστιμων λαχανόρολων, αλλά ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να τα ετοιμάσει.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Δεν θα είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ρολά λάχανου με κιμά και ρύζι αν διαβάσετε τις συστάσεις έμπειρων σεφ.

• Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά το λάχανο. Οι πρώιμες ποικιλίες έχουν συνήθως πιο μαλακά και πιο ευαίσθητα φύλλα. Ταιριάζουν καλύτερα για ρολά λάχανου. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και όψιμες ποικιλίες λάχανου (στην περίπτωση αυτή, η προετοιμασία των φύλλων θα διαρκέσει περισσότερο).
• Πρώτα απ 'όλα, τα φύλλα πρέπει να μαλακώσουν. Για να γίνει αυτό, το κεφάλι του λάχανου πλένεται πρώτα καλά, μετά το οποίο αφαιρείται το κοτσάνι. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και χαμηλώνουμε μέσα το κεφάλι του λάχανου. Βράζουμε, ελέγχοντας την απαλότητα των φύλλων με ένα πιρούνι. Όταν τα πάνω φύλλα γίνουν αρκετά εύκαμπτα, χωρίζονται και το κεφάλι του λάχανου συνεχίζει να μαγειρεύεται μέχρι να συλλεχθεί σταδιακά ο απαιτούμενος αριθμός φύλλων λάχανου. Για να μαλακώσετε τα φύλλα του νεαρού λάχανου, απλώς βυθίστε μια κεφαλή λάχανου σε ζεστό νερό για 5 λεπτά.
• Οι φθινοπωρινές ποικιλίες λάχανου έχουν σχεδόν πάντα έντονες φλέβες. Η σφράγιση στη βάση του φύλλου κόβεται, οι υπόλοιπες φλέβες χτυπιούνται με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού ή την πλευρά ενός γαστρονομικού σφυριού.
• Το ρύζι για ρολά λάχανου βράζεται μέχρι να μισομαγειρευτεί και μόνο μετά αναμιγνύεται με κιμά. Διαφορετικά, θα παραμείνει σκληρό και η κατανάλωση ρολού λάχανου δεν θα είναι πολύ ευχάριστη.
• Πριν ψήσετε ή μαγειρέψετε ρολά λάχανου με κιμά και ρύζι, μπορείτε να τα τηγανίσετε. Αυτό θα τους δώσει μια ιδιαίτερη γεύση και θα τους επιτρέψει να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στη σάλτσα στην οποία μαγειρεύονται τα ρολά λάχανου. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια λεπτή γεύση.

Τα γεμιστά ρολά λάχανου με κιμά και ρύζι παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους και ορισμένες αποχρώσεις μπορεί να εξαρτώνται από τη μέθοδο που θα επιλέξετε.

Λαχανοντολμάδες με κιμά και ρύζι στο φούρνο

• λάχανο - 1,5 kg.
• φιλέτο στήθους γαλοπούλας – 0,6 kg.
• δημητριακά ρυζιού - 100 g;
• κρεμμύδια - 0,3 kg.
• ζωμός λάχανου - 0,25 l;
• πελτέ ντομάτας - 70 g;
• ξινή κρέμα - 50 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Προετοιμάστε τα φύλλα λάχανου βράζοντας ένα προηγουμένως πλυμένο κεφάλι λάχανου μέχρι να μαλακώσουν και αφαιρώντας προσεκτικά τα φύλλα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι. Κτυπήστε τα μαλακά φύλλα σε μέρη όπου οι φλέβες είναι πολύ πυκνές. Στοιβάξτε τα. Ρίξτε το ποτήρι νερό στο οποίο έβρασαν το λάχανο, το υπόλοιπο μπορείτε να το ρίξετε, αφού δεν θα χρειαστείτε πολύ ζωμό λάχανου. Εάν αγοράσατε νεαρό λάχανο, το οποίο δεν χρειάζεται βράσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζωμό, συμπεριλαμβανομένου του ζωμού λαχανικών.
• Βράζουμε το ρύζι σε ξεχωριστό τηγάνι. Πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά να μην έχει χρόνο να βράσει.
• Πλένουμε το στήθος γαλοπούλας, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε κομμάτια και το περνάμε από μύλο.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή τα ψιλοκόβουμε μαζί με το κρέας.
• Συνδυάστε κιμά γαλοπούλας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρύζι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
• Τοποθετήστε ένα φύλλο λάχανου μπροστά σας, τοποθετήστε μια-δυο κουταλιές κιμά πάνω του, κάνοντας ένα βήμα πίσω μερικά εκατοστά από την άκρη. Διπλώνουμε το φύλλο σε φάκελο, σφραγίζοντας μέσα τον κιμά.
• Τηγανίζουμε τους φακέλους λάχανου σε ένα ζεστό τηγάνι σε φυτικό λάδι.
• Τοποθετούμε τα τηγανητά ρολά λάχανου στο τηγάνι.
• Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας με ξινή κρέμα, αραιώστε με ζωμό λαχανικών.
• Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα ρολά λάχανου και τα τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
• Μαγειρέψτε τα ρολά λάχανου με κιμά και ρύζι στην καθορισμένη θερμοκρασία για 40 λεπτά.

Δεν απαιτείται συνοδευτικό για ρολά λάχανου. Όταν τα σερβίρετε, απλώς πασπαλίστε τα με φρέσκια κρέμα γάλακτος.

Λαχανοντολμάδες με κιμά και ρύζι σε τηγάνι

• νεαρό λάχανο - 1 κιλό.
• κιμάς βοείου κρέατος - 0,3 l.
• χοιρινό λαρδί - 100 g;
• ρύζι - 80 g;
• κρεμμύδια - 0,2 kg.
• καρότα - 100 g;
• πελτέ ντομάτας - 100 g;
• ξινή κρέμα - 100 ml;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• μείγμα αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• νερό – 0,6 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, προσθέστε μισό ποτήρι νερό και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μείνουν σχεδόν καθόλου υγρά στον πάτο. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά το ρύζι.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε στον τρίφτη.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μαζί τους για άλλα 5 λεπτά.
• Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
• Ψιλοκόβουμε το λαρδί με ένα μαχαίρι ή αλλιώς το ψιλοκόβουμε. Δεν απαγορεύεται η χρήση συσκευών κουζίνας, όπως μπλέντερ ή μύλος κρέατος.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το λαρδί, τα μισά τηγανητά λαχανικά, το ρύζι και το σκόρδο. Προσθέστε το μείγμα αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά.
• Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Πλένουμε το λάχανο και το βάζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Αφαιρέστε, στεγνώστε και διαχωρίστε προσεκτικά τα φύλλα.
• Τυλίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας κιμά σε κάθε φύλλο.
• Τηγανίζετε τα ρολά λάχανου στο ίδιο τηγάνι που ετοιμάσατε το τηγάνισμα.
• Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας και την αφήνουμε στην άκρη για τηγάνισμα. Αραιώστε με νερό σε ποσότητα 0,5–0,6 λίτρων.
• Τοποθετούμε τα ρολά λάχανου στον πάτο ενός ταψιού με χοντρό τοίχωμα, περιχύνουμε με τη σάλτσα, χωρίς να ξεχνάμε να το αλατίσουμε και να το αλατοπιπερώσουμε. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μαύρου πιπεριού στο τηγάνι.
• Τοποθετούμε το τηγάνι με τα ρολά από λάχανο σε χαμηλή φωτιά και τα σιγοβράζουμε για 40 λεπτά αφού βράσει η σάλτσα.

Κατά το σερβίρισμα, τα ρολά λάχανου μπορούν να επικαλυφθούν με την ίδια σάλτσα στην οποία ήταν μαγειρεμένα.

Λαχανοντολμάδες με ρύζι και κιμά σε τηγάνι

• ρύζι - 150 g;
• λάχανο - 1 κιλό;
• κιμάς - 0,4 κιλά.
• ζωμός ή νερό - 0,2 l.
• ξινή κρέμα - 0,2 l;
• χυμός ντομάτας - 0,2 l.
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.
• πελτέ ντομάτας - 50 g;
• κρεμμύδια - 0,3 kg.
• καρότα - 0,3 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει αρκετά.
• Βράζουμε λίγο το λάχανο σε ζεστό νερό (όχι περισσότερο από 5 λεπτά), χωρίζουμε τα φύλλα και, αν χρειάζεται, τα χτυπάμε.
• Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
• Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μικρό τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 10 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη το μισό. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα υπόλοιπα λαχανικά και σιγοβράστε τα για 5 λεπτά.
• Ανακατεύουμε τα κρατημένα λαχανικά με τον κιμά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και το ρύζι. Ζυμώνουμε τον κιμά.
• Τοποθετήστε μια-δυο κουταλιές κιμά σε κάθε φύλλο λάχανου και τυλίξτε το σε ένα φάκελο.
• Τηγανίζουμε τα ρολά λάχανου σε ένα βαθύ τηγάνι, χαμηλώνοντάς τα σε βραστό λάδι.
• Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, ανακατεύοντάς τον με ψητά λαχανικά και ζωμό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Το περιχύνουμε με τα λαχανόρολα πριν το σερβίρουμε.

Τα γεμιστά ρολά λάχανου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και ορεκτικά.

Ρολά κινέζικου λάχανου με κιμά και ρύζι σε αργή κουζίνα

• κιμάς κοτόπουλου - 1 κιλό;
• κινέζικο λάχανο - 1,5 kg.
• ρύζι - 0,2 kg;
• ξινή κρέμα - 0,2 l;
• σάλτσα ντομάτας - 0,2 l;
• φρέσκος άνηθος - 50 g.
• φρέσκος μαϊντανός - 50 g;
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδι - 100 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράζουμε το ρύζι και ανακατεύουμε με τον κιμά. Μπορείτε να βράσετε ρύζι σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα «Σούπα» ή σε κανονική κατσαρόλα.
• Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τα καρότα με τον τρίφτη.
• Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker. Χρησιμοποιώντας τη λειτουργία ψησίματος ή τηγανίσματος, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά για 15 λεπτά.
• Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το ρύζι και τον κιμά. Πιπέρι και αλάτι τη μάζα που προκύπτει.
• Πλένουμε και στεγνώνουμε το κινέζικο λάχανο, αποσυναρμολογώντας το σε φύλλα.
• Τοποθετούμε τον κιμά πάνω στα λαχανόφυλλα και σχηματίζουμε λαχανόρολα. Τοποθετήστε τα στο μπολ του multicooker.
• Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με την κρέμα γάλακτος, καλύπτουμε τα ρολά λάχανου με αυτό το μείγμα.
• Ξεκινήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 40 λεπτά.

Αφού ολοκληρωθεί το πρόγραμμα, απλώστε τα ρολά από λάχανο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τα γεμιστά ρολά λάχανου μπορούν να παρασκευαστούν με κιμά οποιουδήποτε είδους. Αποδεικνύονται ιδιαίτερα ικανοποιητικά αν προσθέσετε ρύζι στον κιμά. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε λαχανοντολμάδες με κιμά και ρύζι και είναι όλοι καλοί με τον τρόπο τους.